Kakku "Linnunmaito" gelatiinilla ("Rabotnitsa" -lehdestä)

Tytöt, minulla ei ollut mahdollisuutta kuvata, mutta jouluna tein tämän reseptin mukaisen linnun kirkkaan vaaleanpunaiseksi (levyissä oli hyvää gelatiinia, mutta vain punainen) ja kaadin sen valkosuklaalla. Totta, ruskea ja vaaleanpunainen menee paremmin, mutta se vain tapahtui. Yleensä ulkonäkö ei vastannut sisältöä

Tärkeintä on, että maku sopisi !!!

Olen rakastajatar, mutta kerro lisää keksistä. Kuinka liottaa se niin, että se ei ole kuiva? Levitä sokerisiirappia pinnalle? Kuinka paljon sen pitäisi valmistaa?

[Emäntä]

Mutta tein sen agarilla, laitoin sen 2 kertaa vähemmän kuin gelatiini. En vain tiennyt mitä tehdä sen kanssa, kuten se yleensä kiehuu siirapissa, mutta siellä ei ole siirappia, joten laimennin sen 20 grammalla vettä ja kuumennin mikroaaltouunissa, mutta luultavasti ei kiehuvaksi, se muuttui hyytelöksi ja lisäsi sen kermaan ennen proteiineja. ja kerma ei jäätynyt. Mutta öljyn takia se piti muodonsa ja oli erittäin maukasta! Kiitos Emäntä reseptiä kohti. Moby, kerro minulle, mitä teet agarilla?

Olen rakastajatar, mutta kerro lisää keksistä. Kuinka liottaa se niin, että se ei ole kuiva? Levitä sokerisiirappia pinnalle? Kuinka paljon sen pitäisi valmistaa?

Liotan kaikki keksit sokerisiirapilla. Minulla on pullo, jossa on suihkepullo erityisesti tätä varten, joten pidän siitä paremmin kuin harja tai vain kastelu, spraypullo voidaan liottaa tasaisemmin eikä niin runsaasti. Ruiskutan heti kokoonpanon aikana, sirotellaan, voidellaan voidella (tässä tapauksessa käytetään soufflea) Vaaditko? Mutta en tiedä. Kakku laitetaan jääkaappiin niin, että souffle tarttuu, joten se vaatii samalla

Kiitos avustasi. Teen juuri nyt reseptisi mukaan kakku leipoo, kysymys gelatiinista on noussut ... lisäätkö sen, kun voitat keltuaiset voilla? Tuo on parempi?

Kyllä, tein sen monta kertaa lisäämällä gelatiinia keltuaisiin niiden lyömisen jälkeen. Mutta jotenkin pari kertaa souffleni putosi, kun olen yhdistänyt keltuaisen massan proteiineihin. Siksi palasin nyt reseptiin, gelatiinista proteiineiksi, sitten yhdistin keltuaisiin.

Ja tässä on ensimmäinen kakkuni - kotiversio, joka valmistautuu aviomiehemme kanssa pidettyjen häätemme muuhun kuin vuosipäivään.

Pidin todella mausta, soufflé puoli annosta. Se eroaa vähän kaupan soufflesta. Kiitos reseptistä.

Kyllä, tein sen monta kertaa lisäämällä gelatiinia keltuaisiin niiden lyömisen jälkeen. Mutta jotenkin pari kertaa souffleni putosi, kun olen yhdistänyt keltuaisen massan proteiineihin. Siksi palasin nyt reseptiin, gelatiinista proteiineiksi, sitten yhdistin keltuaisiin.

Eikä mikään gelatiini ole lämmin proteiineille? Ja tein tällaista gelatiinia keltuaisiin ja sitten vatkaamalla lisättiin valkoisia.

addresat, ja mitä liotit kakkuja ja missä määrin niin, että keksi ei ollut kuiva?

addresat, ja mitä liotit kakkuja ja missä määrin niin, että keksi ei ollut kuiva?

Keitin siirapin lasilla vettä - lasilla tai puolella lasilla (kuten haluat) sokeria - ja liotin harjalla. Tein lasin sokeria - sitten luin foorumilta, että tarvitsin suhde 1 vesi: 0,5 sokeria. Pelkäsin, että siellä olisi makeita kakkuja. Ja he osoittautuivat myös hyviksi, kultaseni. Ja keksi valmistettiin vaniljasta kiehuvaan veteen, ei reseptissä olevaan.

[Emäntä]

Emäntä, kerro minulle, onko se erittäin makea kakku? Jos niin, kuinka paljon neuvoja annat sokerin vähentämiseksi? Jaatko myös keksin toisen osan soufflen 2 osaan vai teetkö sen uudelleen?
Mieheni sooo pyytää kategorisesti tätä kakkua ystävänpäiväksi, joten valmistaudun henkisesti. Pelkään jotenkin, mutta yhtäkkiä se ei onnistu.

Se eroaa vähän kaupan soufflesta. Kiitos reseptistä.

Herkullinen! (Nauttia!)
Mutta minulle vain se eroaa kaupasta ja parempaan suuntaan

Eikä mikään gelatiini ole lämmin proteiineille? Ja tein gelatiinia tällaisissa keltuaisissa ja sitten vatkaamalla lisättiin valkoisia.

Ei mitään, ehdottomasti. Pysäytän sekoittimen, kaadan nopeasti kuuman gelatiinin pois (jos se ei ole kovin kuuma, se jäätyy välittömästi eikä häiritse), kytke sitten sekoitin nopeasti päälle omalla nopeudella (mutta Bosch ei ole kovin nopea) ja sekoitetaan hyvin. massa ei putoa hiukan, jos proteiinit otettiin pois = täsmälleen pudotettiin aikaisemmin!

[Emäntä]

Emäntä, kerro minulle, onko se erittäin makea kakku? Jos niin, kuinka paljon neuvoja annat sokerin vähentämiseksi? Jaatko myös keksin toisen osan soufflen 2 osaan vai teetkö sen uudelleen?
Mieheni sooo pyytää kategorisesti tätä kakkua ystävänpäiväksi, joten valmistaudun henkisesti. Pelkään jotenkin, mutta yhtäkkiä se ei toimi.

Rakastan makeisia kovasti, joten en antaisi tippaakaan sokeria otettavaksi mistä tahansa reseptistäni! Siksi se ei ole minulle tällaisilla kysymyksillä (meillä on paljon tällaisia ​​ystäviä, he todennäköisesti kertovat sinulle) .Voin sanoa, että tämä ei ole makea kakku verrattuna tiivistettyyn maitoon + voikermaan Kuka vastustaa?

En ymmärtänyt osia. Sanon vain, että toissapäivänä tein osan linnusta kahdelle kakulle kerralla (jokaisessa kaksi kerrosta lintukerrosta.) Jos teet kaiken nopeasti, liota kakut etukäteen, sitten soufflella ei ole aikaa jäätyä ennen levittämistä. Kysyitkö siitä?

Jos pelkäät, mikään ei ole helpompaa, sinun on jaettava annos neljällä ja yritettävä tehdä se. Samaan aikaan, päättää kuinka paljon sokeria antaa, ja mitä ja miten se maistuu.
Onnea!

ÄITI SONY, minulla on myös sokeriongelmia - tyttäreni valittaa melkein kaikista kakkuista, jotka ovat erittäin makeaa. Ja muuten tällä linnulla. Joko sokerista on tullut makeampi tai hänen ruumiinsa ei hyväksy sitä suurina annoksina? Jos vähennät sokerin määrää paljon, kakku ei välttämättä tule sellaiseksi kuin sen pitäisi olla, luulen. Kirjoittiinko Tortyzhka jotain tästä aiheesta, kun hän opetti keksejä leipomiseen, että sokeri on kiinteä aine vai sekoitanko jotain?

Oksana näyttää muuttaneen kaiken, ehkä hän ei nähnyt sitä? Mikä on ulospääsy annokselle? Minua tilattiin 1kg, kokeile sitä. Puolet mielestäni oikein tai vähän?

https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=92868.0 Tässä on kakku tälle osalle. Kakku 6 munalle, halkaisijaltaan 30 cm, 630 g, korkeus noin 3,2 cm. Souffle-annos noin 1,8 kg. Kokoettu kakku 2,455 korkeus 6 cm, jo ​​koristeltu 2,7 kg. Joten mieti mitä koristelet, ota paino pois ja laske suhteellisesti kuinka paljon keksejä tarvitset ja kuinka paljon soufflea

Tytöt, halusin kuulla, olen tytölle lintu 9 vuoden ajan (hän ​​rakastaa vain tätä kakkua), miten voin koristella?

Tytöt, ehkä joku on kiinnostunut pienestä lintukakusta, joka on valmistettu vaniljasta kiehuvaan veteen 4 kananmunalle 500 grammaa, soufflea 1/3 normista, eli 3 munalle, 100 grammaa voita ja niin edelleen, sitten saimme valmiin tuoton 1 kg, 200 grammaa jo lasitteella, Valmiit lasit Ukrasovskaya 1 pakkaus ,
Puolikeksi, välissä soufflea

Tytöt, halusin kuulla, olen tytölle lintu 9 vuoden ajan (hän ​​rakastaa vain tätä kakkua), miten voin koristella?

Kyllä, kuten sydämesi haluaa. Jos laitat kerroksen keksejä päälle, koristelussa ei ole rajoituksia.

Minä, ja jos peität + mastiksiosia valkoisella suklaalla, se ei ole tylsää

Oksan, kerros keksejä päällä, sitten keskellä on suuri kerros soufflea, minusta ei tunnu kovin paljon.

Kirjoitin jo, että nyt teen kerroksen keksejä, kerros soufflea, kuten kerma. ja taas kerros keksejä ja taas souffli ... Ihmiset pitävät siitä enemmän.

Minä, ja jos peität + mastiksiosia valkoisella suklaalla, se ei ole tylsää

Kuinka herkullinen? Alun perin resepti, jonka päällä on kuorrutus. Ja mastiksen elementit ovat edelleen ehdollisesti syötäviä. MUTTA! En tiedä miten mastiksi käyttäytyy lasiteessa

Oksan, kerros keksejä päällä, sitten keskellä on suuri kerros soufflea, minusta ei tunnu kovin paljon.

No, niin kuka tahansa. Esimerkiksi, en pidä paljon linnun soufflea. Sitten se on liian herkullinen minulle. Enkä voi kuvitella linnun makua ilman suklaajäätelöä. Se ei maistu minulle.
Siksi haluan tehdä soufflea linnusta, ei paksusta kerroksesta ja kahden keksin välistä. Ja päälle voit lasittaa ja joitain yksityiskohtia mastiksesta.

Kiitos, jos vain ensin, kakku itse osoittautui!

Tänään päätin lopuksi toistaa kakun (ensimmäinen meni roskakoriin jo keltuaisen kerma vaiheessa). Tein keksin 26 cm: n, puoliannoksen soufflen muodossa. Maukas, mutta niiniii makea, kuten minäkin, vaikka alensin sokeria jo 20%. Ja soufflesta on tehtävä täysi annos. Pari kysymystä kypsyi: oravat eivät halunneet puuttua millään tavalla, minun piti mututtaa niitä riittävän kauan, jotta kokkareet hajoaisivat, pitäisikö sen olla? Minusta tuntuu, että soufflé on pudonnut tämän vuoksi. Kyllä, koko sokeriosuus valui vahingossa keltuaisiin, valkoiset oli jo lyöty ilman sokeria.
Yleensä herkullinen kakku, ensi kerralla korjaan sen makuun. Paljon kiitoksia, rakastajatar, vedän rasvaa "kiitos"!

[Kakku]

(ensimmäinen meni roskakoriin jo keltuaisen kerma vaiheessa) ...
Pari kysymystä kypsyi: oravat eivät halunneet puuttua millään tavalla, minun piti mututtaa niitä riittävän kauan, jotta kokkareet hajoaisivat, pitäisikö sen olla? Minusta tuntuu, että soufflé on pudonnut tämän vuoksi. Kyllä, koko sokeriosuus valui vahingossa keltuaisiin, valkoiset oli jo lyöty ilman sokeria.

Vai niin! Vartija!!! Kuten roskakorissa? Miksi?

Tietoja proteiineista. Tietenkin he istuivat alas! Jos sekoitat pitkään, proteiini istuu alas, vaikka se olisi kiinnitetty sokerilla! Ja proteiinisi oli yleensä ilman sokeria, mikä tarkoittaa, että se oli lyöty, mutta ei lainkaan kiinteä! (Tämä olen minä Kakku opetti, että kermavaahto proteiini kiinnittää sokerin)
Siksi näet, että kohtalosi on tehdä ja tehdä kaikki oikein kolmannen kerran! Sekoitan oravat silikonilastalla, nopeasti, päättäväisesti ja harava pohjasta. Mah-max ja olet valmis. Oravat roikkuvat hieman, mutta eivät merkittävästi.
Muuten, sokerin alentaminen johtaa myös soufflen sakeuden menetykseen, no, minusta tuntuu ... tiedät kuinka rakastan sokeria

Hyvää iltapäivää, halusin kysyä lasiteesta, jotta se ei rikkoutuisi, mutta on joustava, valkoista suklaataustaa ja 50 g. sl. Onko öljyä tarpeeksi? Ja kakusta, kuinka paljon aikaa pitäisi kulua. aloittaa sen koristelu (haluan istuttaa mastiksin valkoiselle lasitteelle)?

En kerro sinulle voita ja suklaata. Ja jääkaapissa olevan kakun pitäisi seisoa ... No, noin kaksi tuntia, luultavasti

Oksan, mitä luulet, kakku ei ole kovin herkkä, kestääkö se, jos teet tämän: keksi + souffle + keksi + mastiksihahmo riikinkukon muodossa?

En tiedä kuinka paljon riikinkukko on, mutta tässä on esimerkki tästä kakusta

linnusta. Laitoin hahmot lautaselle, joka oli valmistettu kuivatusta mastiksista. Kaikki oli hyvin.

Kiitos. meni luomaan lintu!

Hurraa, kaikki onnistui, ei oikeastaan ​​maukas souffle, kaikki todella pitivät siitä, jopa ne, jotka eivät pidä kakkuista, sanoivat hämmästyttävän! Kiitos paljon reseptistä, se on ihme! Täällä hän on :

"Lintu linnulla" (päällystetty lasilla valkoista sveitsiläistä suklaata päältä, en löytänyt toista, teen nyt vain tämän), klassinen sifonkeksi.

Oksanochka, halusin tehdä tämän kakun itselleni, rakkaani. Kakku on sintrattu, mutta sen halkaisija on 24 cm, joten nyt istun ja ajattelen jättää täyden annoksen kermaa, vai tuleeko se liikaa ja onko parempi vähentää ja ottaa 3/4 kermaa tai jopa vähemmän? Kerro minulle kokemuksesta! Kiitos.

Ja kuinka monta munaa keksi on ???

No, tein sen, ensimmäinen asia, jonka haluan sanoa, on se, että se on erittäin maukasta.
Tein kakun 6 munalle - keksi Tortyzhkalla 24 cm: n muodossa. Hän leikkasi sen 3,5 kakuksi, lapsi veti heti kakun lattialta. Käytin yhtä kakkua, jäädytin loput. Kerma tehtiin 8 munalle.Pidin kaikesta erittäin, mutta ulkonäkö pettynyt, Oksana, auta minua selvittämään se



ja sivukuva



Souffle jäätyi hyvin, kun aloitin fondantin levittämisen, minulla oli se paksu (pitäisikö sen olla?), En halunnut "tarttua" sivuihin, mutta ylhäältä tuntui siltä, ​​että se vetää soufflea useissa paikoissa, joten pelkäsin sen tahraamista, ja miten menee?
-Miten levitetään fondanttia niin, että se sopii kauniisti sekä päälle että sivuille?
-Ja niin, että substraatti pysyy puhtaana?
-Ja kuinka leikata, minulla on veitsen takana fudge ja sen seurauksena leikkaus on likainen

-Miten levitetään fondanttia niin, että se sopii kauniisti sekä päälle että sivuille?
-Ja niin, että substraatti pysyy puhtaana?
-Ja kuinka leikata, minulla on veitsen takana fudge ja sen seurauksena leikkaus on likainen

Selvitetään se. Loppusta

En tiedä leikata, en kiinnittänyt siihen huomiota, rehellisesti

Alustan ollessa puhdas on leikattava paperinauhat ja laitettava ne alustalle niin, että pieni pala menee kakun alle, ja loput peittävät substraatin. Kun olet kaadanut sen sisään ja fudge on jäätynyt, leikataan fudge veitsellä pohjassa pitkin ja poista paperi varovasti.

Jotta fondantti makaa päällensä kauniisti, sinun on annettava sen levitä itsestään, mutta valitettavasti en tehnyt sivuja tämän fondantin kanssa tällä kakulla

Se on kaikki mitä voin tehdä auttaakseni, olen pahoillani

[kuten fudge jäätyi, pohjassa veitsellä teet "paperin fudge trim"]

Ja arkku vain avautui

Alustan ollessa puhdas on leikattava paperinauhat ja laitettava ne alustalle niin, että pieni pala menee kakun alle, ja loput peittävät substraatin. Tulvan ja kuten fudge jäätyi, pohjassa veitsellä teet "paperin fudge trim" ja poista paperi varovasti.

Jotta fondantti makaa päällensä kauniisti, sinun on annettava sen levitä itsestään, mutta valitettavasti en tehnyt sivuja tämän fondantin kanssa tällä kakulla

Se on kaikki mitä voin tehdä auttaakseni, olen pahoillani

Ja sitten luulen, että saan paperin - tahraan sen vielä enemmän
Ja pilkkasin todennäköisesti fudgen, koska minulla oli se paksu ja pieni sokeri alkoi "palaa" tai jotain, siellä oli pieni karamellin haju.

Mutta kaikesta huolimatta kakku on kadonnut ja kaikki todella pitivät siitä. Erittäin erittäin herkullinen kakku !!!

Hei. toi hänelle kiitokset erinomaisesta mestarikurssista. kaikki rakastavat linnunmaitoa, pelkäsin aina tehdä sen itse, eikä agaria ole vieläkään ..., mutta foorumissa olevan reseptisi jälkeen pelot katosivat. TÄMÄ lintumaito on jotain upeaa, olen tehnyt tämän kakun jo viisi kertaa ja aina uskomaton tulos. paljon kiitoksia koko perheeltäni

[kobrinchanka]

kobrinchanka , Sain kiitos ja olen uskomattoman onnellinen !!!!!! Olen iloinen, että pidin siitä, ja niin iloinen, että kaikki onnistui!

Kiitos reseptistä, kaikki onnistui, se osoittautui melko yksinkertaiseksi.

Oksana. Lintu seisoo jääkaapissa 4 tuntia ja souffle on edelleen pehmeä ja pehmeä. Koristele ja anna huomenna. Jäätyykö vai ei? Tein kaiken tekniikan mukaisesti.

[strecoza]

Valitettavasti, mutta jos et ole vielä jäätynyt, et jäädy. : cray: Yksi syy on huono gelatiini (jos se liukenee nopeasti, en edes yllätä, annoin sille 50% enemmän aina ja kaikkialla.)

strecoza,

kyllä ​​gelatiini se on nopeimmin liukeneva. ... Uusitaan huomenna aamulla. Ainakin kakku otetaan vain illalla

Etsi yksinkertaista gelatiinia, meillä on hyvä paino, kuten vanha, se on vahva. Ja tätä pitäisi antaa enemmän. Onnea sinulle!

Lintu jäätyi, mutta jotenkin outoa sisäosassa ja sivuilla kuin kerma
Täytetty lasiteella. Pysymme illalla
Oksana kiitos

Tarkoittaa, huonosti sekoitettua gelatiinia proteiinin kanssa

Oksana, ota raportti. Suklaa kotiruokailuun. Märän marenkin alla vietäväksi (pyydettiin ilman suklaajäätä, minun piti päästä ulos tuollaisena).

Tarkoittaa, huonosti sekoitettua gelatiinia proteiinin kanssa

Sekoitin gelatiinia keltuaisen ja sitten proteiinien kanssa. Hän näytti vaivaavan hyvin, mutta hän pelkäsi proteiinien putoamista.

Sekoitin gelatiinia keltuaisen ja sitten proteiinien kanssa.Hän näytti vaivaavan hyvin, mutta hän pelkäsi proteiinien putoamista.

Menen ensimmäiseen viestiin ja korostan, että on kuitenkin toivottavaa kaataa gelatiinia proteiineihin !!!