Vehnä-ruisleipä, kaurapuuro ja kylmä taikinamajoneesi

Vehnä-ruisleipä, kaurapuuro ja kylmä taikinamajoneesi

Kategoria: Hiivaleipä

Ainekset
Tuore hiiva	9 g
200 ml perunaliemiä +
200 g kirnupiimää tai kefiriä +
1 taulukko. lusikallinen kvasvirrettä +
maito =	400 ml
Melassi (hunaja)	1 taulukko. lusikka
Gluteeni (panifariini)	1 taulukko. lusikka
Kuiva hapatus	2 pöytä. lusikat
Välitön kaurapuuro	50 g
Majoneesi (minulla on kotitekoista)	50 g
Kokojyväinen vehnäjauho	100 g
Spelttijauho (tavallinen valkoinen)	100 g
ruisjauho	200 g

Keittomenetelmä

• Murskaa hiiva ämpärin pohjaan, kaada nesteeseen, lisää melassia tai hunajaa, jauhoja, gluteenia, hapanta, majoneesia, kaurajauhoa. Vaivaa taikina "vaivaustilassa". Erän alussa oleva piparkakku on hieman pitkänomainen, mutta sekoittimien alla se on kuiva!
  
• Laita taikina jääkaappiin 12 tunniksi (!). Laitoin HP: n suoraan ämpäriin, peittäen sen muovipussilla. Taikinan tulisi nousta puoleen. Vaivaa taikina 12 tunnin kuluttua, anna sen nousta uudelleen lämpimässä paikassa (uuni 30 °, noin 2 tuntia) ja paista joko uunissa T 180 °: ssa tai “paistotilassa”.
  
• Paistin uunissa.
  
• Tämä ei ole lyhyt leipä, minulla on hyvin suuri muoto!
  
• Leipä on huokoinen, erittäin joustava ja maukas!
  
• 
  

[Stelochka]

Stelochka
Ja suola reseptin mukaan ei ole ollenkaan, ollenkaan? Nyt laitoin tämän leivän, kuivahiiva kaadettiin 1,25 tl, nyt ajattelen, ei paljon / ei vähän?
Stelochka, ja lomakkeen määrää ei voi kertoa?

[Pikkuruinen]

Pikkuruinen, En lisännyt suolaa, majoneesissa oleva suola riitti minulle.
Hiivalla, mielestäni, aivan oikein!
Ja nyt mitaan muodon.
Pohja 23x11,5 cm
Yläosa 26,5x15 cm
Syvyys 10,5 cm
Muoto on suuri, syvä.

[Stelochka]

Stelochka
Kiitos vastauksestasi rakas!
P.S. Erityiset kiitokset lomakkeen koosta, minulla on sama!
Stell, en osaa sanoa valokuvasta, leikkasitko leipää vai päätikö hän halketa?

Hän päätti itse, hän ei kysynyt minulta! Halke on pieni ja erittäin maukas!

[Stelochka]

Stelochka
Kiitos rakas tästä (samoin kuin kaikista muista) reseptistä! Erittäin ... no, vain erittäin maukas leipä !!! Minun alkoi rikkoutua (jostain syystä heidän maistuu aina paremmalta), leipä oli vielä lämmin, siihen aikaan, kun se oli täysin jäähtynyt ja se voitiin muuttaa viipaloiksi, ei ollut käytännössä mitään leikattavaa ...

Hei, mikä on kuiva hapatus?
Minulla ei ole sellaista ...
Mitä voidaan korvata?

Hei!

Kuiva hapanta on agram tai extra-r.

[emosolova]

Hei, mikä on kuiva hapatus?
Minulla ei ole sellaista ...
Mitä voidaan korvata?

emosolova
Kuiva hapanta lisätään leipiin happamuuden lisäämiseksi, joten jos haluat saada leipää "hapan", voit lisätä: sitruunamehua, omenaviinietikkaa tai vain laimennettua sitruunahappoa, älä unohda vähentää reseptissä olevan nesteen kokonaismäärää sitruunamehun / etikan määrällä.