Vehnä-kaura-juustopulla

Vehnä-kaura-juustopulla

Kategoria: Hiivaleipä

Ainekset
Vehnäjauho (300 ensimmäiselle erälle +150 äänimerkin jälkeen)	400 ml
Kaurahiutaleet	450 ml
Lämmin maito	200 ml
Suola	1 tl
Sokeri	200 ml (tai 7 rkl. l.)
Tuore hiiva	12 g
Kananmuna	2 kpl
Raejuusto	200 ml

Keittomenetelmä

• (Minulla on Clatronic BBA 2605), iso leipä, kevyt kuori.
  
• Työajat: lämmitä maitoa kattilassa, jo lämmin + kaurapuuro, sokeri, hiiva, sekoita. Sitten + munat ja raejuusto, sekoita uudelleen. Nyt voit laittaa seoksen leivinastiaan ja lisätä loput ainesosat.
  
• 
  
• Ensimmäisen erän jälkeen massa on nestemäinen, kolobokia ei ole (mutta tarvitsemme sitä, katsomme intensiteettiä, jolla hiutaleet imevät maitoa); lisää lisää jauhoja toiseen erään, mutta pulla ei ole kirkas.
  
• 
  
• Tähän pullaan käytimme kaurahiutaleita "Hercules", mutta paistan myös tavallisten, halpojen kanssa painosta ... jälkimmäinen tulisi kaataa maidonlämmittimellä 10-15 minuutin ajan ja sitten reseptin mukaan.
  
• 
  

Aika valmistautua:

3 h. 50 min.

Ruoanlaitto-ohjelma:

leivonta - valkoinen leipä

Merkintä

Ensinnäkin, olen pahoillani ml: stä ... En sitoudu muuttamaan asteikot itse grammoiksi, pelkään sekoittaa ja sitten kukaan ei varmasti kokeile pullaani. Ehkä joillakin vanhoilla leipureilla on kärsivällisyyttä korjata resepti

Pulla paitsi herkkujen, myös hyödyllisyyden luokasta ... jopa hahmolle
leikattu vielä lämmin, lapset tuskin odottivat, kun äiti kuvasi
Pulla maistuu hyvältä leivältä.

Voinko saada muutaman kysymyksen? ..

Millaista juustoa käytät tavallista tai pehmeää?
Tuntuuko kaurahiutaleiden maku valmiissa pullassa vai "tukkiko" juustoaine sen?

... vehnäjauhot - 400 ml (300 ensimmäiselle erälle + 150 äänimerkin jälkeen) ...

... ensimmäisen erän jälkeen massa on nestemäinen, kolobokkia ei ole (mutta tarvitsemme sitä, katsomme intensiteettiä, jolla hiutaleet imevät maitoa); lisää lisää jauhoja toiseen erään, mutta pulla ei ole selvä ...

Toinen erä on mitä kuuluu äänimerkin jälkeen, kun sinun on lisättävä vielä 150 ml jauhoja?

Pulla maistuu hyvältä leivältä.

Minun on vaikea kuvitella leivän makua ... Onko se vielä enemmän leipomista kuin leipää?

Kiitos.

Voinko saada muutaman kysymyksen? ..

Millaista juustoa käytät tavallista tai pehmeää?
Tuntuuko kaurahiutaleiden maku valmiissa pullassa vai "tukkiko" sitä juustoaine?
Minun on vaikea kuvitella leivän makua ... Onko se vielä enemmän leipomista kuin leipää?

Kiitos.

Paistin erilaisilla, jos hyvin kuivilla, sitten vielä + 1 rkl. l. öljy ei vaikuta tulokseen. Juuri tälle pullaan kuvassa annoin kotitekoisen ei kovin rasvaisen raejuuston jäännökset.

Toinen erä on mitä kuuluu äänimerkin jälkeen, kun sinun on lisättävä vielä 150 ml jauhoja?

Kyllä, signaalin jälkeen lisätään jauhoja.

Se maistuu raskaalta muffinssilta, jos voin sanoa niin ... Kulich on myös muffinssi, mutta se on kevyt, ilmava, eikä tämä pulla ole hänelle sopiva ... se näyttää leivonnaisilta hunajan kanssa ... Kaurahiutaleet tuntuvat, juustoaine korostaa sen makua, mutta tämä on vain subjektiivinen mielipiteeni
Z. Y. tietysti voit antaa vähemmän kaurapuuroa, niin pulla on rikkaampi ... mutta tavoitteeni oli tehdä siitä mahdollisimman hyödyllinen, minimoida valkoisten jauhojen määrä (ajattelin kuvaa) ja lisätä raejuustoa (nyt lapsista).

Lasten ajatus tai pikemminkin, kuinka tehdä kotiruokansa mahdollisimman luonnolliseksi, rikkoo niin monia upeita reseptejä foorumilta.

Erittäin houkutteleva resepti! Raejuusto ja kaurapuuro leivässä on heikkouteni! Toivottavasti voin tällä viikolla yrittää kääntää reseptin grammoina.
Ja nousi kysymys. Mitä, ei öljyä ollenkaan?

jos raejuusto on kotitekoista (ts. ei rasvaton), niin ilman öljyä.

Kiitos leivästä! Totta, minulla ei ollut kaurapuuroa ja laitoin mysliä. Ilmeisesti ne imevät enemmän vettä, koska viimeiset 100 grammaa jauhoja eivät mahtuneet. Piparkakku oli melko tiukka. Mutta tämä ei pilannut leipää. Kiitos ideasta !!!

[Hienosta kaurajauhosta valmistettu vehnäleipä on ravitsevampaa.]

Mikä herkullinen leipä !!!
Kiitos!
Totta, lisäsin hieman rusinoita ja vanilliinia, se osoittautui kakuksi !!!
Herkullinen! Om-Nom-nom)))

Muuten, on mielenkiintoinen artikkeli kaurahiutaleesta:

Hienosta kaurajauhosta valmistettu vehnäleipä on ravitsevampaa.
Osoittautuu, että hyvän leivän valmistamiseksi sinun on käännyttävä ... tilastojen puoleen.

CyTA - Journal of Food -lehdessä julkaistussa tutkimuksessa puolalaiset tutkijat havaitsivat, että pinta-analyysimenetelmänä (RSM) tunnettu tilastollinen tekniikka voi vaikuttaa merkittävästi sekä kaurakuidulla vahvistettujen vehnäpullojen laatuun että ravintoarvoon. Erityisesti Varsovan biotieteiden yliopiston tiimi tutki parhaan tavan käyttää RSM: ää parhaan jauhojen korvaustason ja hiukkaskoon määrittämiseksi sämpylöiden valmistuksessa.

RSM on tekniikka, jota käytetään optimoimaan vastaus, joka riippuu useista selittävistä muuttujista. Se auttaa tutkijoita selvittämään syyt odotettujen tulosten muutoksiin. Se luotiin alun perin kokeellisten reaktioiden määrittämiseksi, mutta se kehitettiin myöhemmin käytettäväksi numeerisissa kokeissa. Artikkelissa tutkijat käyttivät RSM: ää saadakseen optimaalisen määrän kaurakuidujauhetta vehnäjauhojen väkevöimiseksi, koska tieteellisen kirjallisuuden puute siitä, miten kaurakuidun hiukkaskoko vaikuttaa leivän tuotantoon.

Tiimi tarkasteli kaurakuitujauheen hiukkaskokoa ja kuinka paljon se korvaa vehnäjauhoja, kun se muutetaan sämpylöiksi. Tiimi arvioi saadun leivän laadun saannon, tilavuuden, kosteuden, murun ja kuoren värin, kiinteyden, kiinteyden, joustavuuden, aistinvaraisen ominaisuuden ja ravintokuidun (TDF) perusteella. RSM: n avulla tutkijat havaitsivat, että pienemmillä kuitupitoisuuksilla varustetut leivät lisäsivät saantoa ja kosteutta, mutta myös pienensivät määrää. Lisäksi jauhojen korvaaminen ja hiukkaskoko vaikuttivat myös saadun leivän väriin, ja vahvuus oli suoraan verrannollinen kaurakuitujauheen hiukkaskokoon ja jauhojen korvaamiseen. Aistinvarainen analyysi osoitti, että vehnän telojen hyväksyttävin yhdistelmä on se, jolla on pienimmät jauhojen korvauskustannukset ja korkein kaurakuidun partikkelikoko.

Osoittautuu, että hyvän leivän valmistamiseksi sinun on käännyttävä ... tilastojen puoleen.

CyTA - Journal of Food -lehdessä julkaistussa tutkimuksessa puolalaiset tutkijat havaitsivat, että pinta-analyysimenetelmänä (RSM) tunnettu tilastollinen tekniikka voi vaikuttaa merkittävästi sekä kaurakuidulla vahvistettujen vehnäpullojen laatuun että ravintoarvoon. Erityisesti Varsovan biotieteiden yliopiston tiimi tutki parhaan tavan käyttää RSM: ää parhaan jauhojen korvaustason ja hiukkaskoon määrittämiseksi sämpylöiden valmistuksessa.

RSM on tekniikka, jota käytetään optimoimaan vastaus, joka riippuu useista selittävistä muuttujista. Se auttaa tutkijoita selvittämään syyt odotettujen tulosten muutoksiin. Se luotiin alun perin kokeellisten reaktioiden määrittämiseksi, mutta se kehitettiin myöhemmin käytettäväksi numeerisissa kokeissa. Artikkelissa tutkijat käyttivät RSM: ää saadakseen optimaalisen määrän kaurakuidujauhetta vehnäjauhojen väkevöimiseksi, koska tieteellisen kirjallisuuden puute siitä, miten kaurakuidun hiukkaskoko vaikuttaa leivän tuotantoon.

Tiimi tarkasteli kaurakuitujauheen hiukkaskokoa ja kuinka paljon se korvaa vehnäjauhoja, kun se muutetaan sämpylöiksi.Ryhmä arvioi saadun leivän laadun saannon, tilavuuden, kosteuden, murun ja kuoren värin, kiinteyden, kiinteyden, joustavuuden, aistien ominaisuuksien ja ravintokuidun (TDF) perusteella. RSM: n avulla tutkijat havaitsivat, että pienemmillä kuitupitoisuuksilla varustetut leivät lisäsivät saantoa ja kosteutta, mutta myös pienensivät määrää. Lisäksi jauhojen korvaaminen ja hiukkaskoko vaikuttivat myös saadun leivän väriin, ja vahvuus oli suoraan verrannollinen kaurakuitujauheen hiukkaskokoon ja jauhojen korvaamiseen. Aistinvarainen analyysi osoitti, että vehnän telojen hyväksyttävin yhdistelmä oli se, jolla oli pienimmät jauhojen korvauskustannukset ja korkein kaurakuidun partikkelikoko.

Äiti Luonnon hivenravinteiden salaisuus: Orgaanisia parsakaalin taimi-kapseleita on nyt saatavana 280 mg: n suuritiheyksisellä ravinnolla, joka sisältää poikkeuksellisia ravintoaineita "sulforafaani" ja "glukosinolaatti", joita esiintyy vain ristikkäisten lehtien lääkkeissä. Jokainen erä testataan laboratoriossa. Katso saatavuus täältä.

Tuloksena havaittiin, että ravintoarvon ja laadun kannalta ihanteellinen leipä on valmistettu sellaisesta, joka valmistetaan käyttämällä vähintään kahdeksan prosenttia kaurakuidujauhetta, jonka hiukkaskoko on noin 125 mikrometriä. Se sisälsi myös eniten kuitua annosta kohti, 6 grammaa kuitua 100 grammaa kohden, joten se on ihanteellinen niille, jotka haluavat lisätä kuidunsaantiaan.

"Tämän tutkimuksen ansiosta oli mahdollista testata, että FR: stä ja PS: stä riippuen leivän ominaisuuksiin voidaan saada erilaisia ​​vastauksia", tutkijat päättivät tutkimuksessaan. ”Tämän tietäen tutkijat ja teknologit voivat käyttää kaurakuitua halutessaan.

Löysin vihdoin tämän reseptin! Kiitos!
Aivan mitä tarvitset - paljon kaurapuuroa ja raejuustoa
Teen sen pieninä pullina lapsille - aamiaiseksi kaakaolla tai myöhään illalliseksi kefirillä)))
Kiitos vielä kerran, kun leivon - ilmoitan varmasti takaisin