Lehtileipä (pikavaihtoehto)

Tytöt, ja olen Bernerissä ...
Yritän (jos päätän, taistelun muistot ovat tuoreita) tavallisella, ehkä normaalit kieleni yrittävät
Viime kerralla, kun kaikki olivat vihaisia, tulos oli sopiva
Mutta teeskentelin - kaikki syötiin suunnitellusti

[AMMATTILAISET]

kotona sulatin pala valkoisessa kattilassa ja katsoin mitä se kuorisi siellä, miltä se tuoksuisi. mikä saostui ... Yleensä indikaattori on, kuinka pian se alkaa palaa. Kasvirasvojen palamislämpötila on korkeampi. kuin eläimet. Joten he olisivat katsoneet - nopeasti höyryt ilmestyivät - se tarkoittaa, että siellä on sulanut jotkut sisärasvat tai huuhtoutunut öljy pesty ja vaivattu. Alkaa "räjähtää" - se tarkoittaa, että vettä on paljon, se kestää kauan lämmetä ja hajuton - jostain he saivat palmuöljyä tai kookosöljyä - se on halpaa. yrityksissä, jotka myyvät ämpärejä "syvärasvaa varten", kutsutaan ... Sanalla sanoen, tarkkaile ja haista sitä kuumennetussa tilassa, muuten kakkusi saattaa hajua ... no, miten se on ... "arvaamaton"

Sitä voin tehdä, ja minulle kaikki on selvää !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! Kakku, sinä .... AMMATTILAISET!!!!

Tytöt, anna reseptejä voiteille, joilla liotat kauniit kakut?

Tämä on sinulle täällä
https://mcooker-fim.tomathouse.com/in...&topic=8956.450;topicseen

Ja haun kautta - Bubun herkullinen kerma

Tiedän Bubun kermaa, mutta öljyä on niin paljon ... minulle se on kuin kuolema. Ja sellaiset lehtikakut on tavallisesti voideltu vaniljakastikeilla. No, plus voin tietysti .. joten ihmettelen, mitä tytöt täällä

Sitten voit tehdä vain vaniljakastike kermaa ilman öljyä ja tiivistettyä maitoa. muuten kakun nimi on "miljoona kaloria"

Kakku, anna resepti tälle ihmeiselle vaniljakastikkeelle ilman voita ja tiivistettyä maitoa! Kalorit tarvitsevat vähemmän, muuten kevät on pihalla

Proteiini vaniljakastike kerma ilman öljyä ja tiivistettyä maitoa täällä
https://mcooker-fim.tomathouse.com/in...f&topic=8956.15;topicseen

[Sofim]

Sofim , vaniljakastike kerma voilla. Suhteet "silmällä". Älä heitä tossuja, jos ne ovat väärin.
Minulla ei ole sääntöjä keittiössä, pääasia on perheeni maku.

Tällä kertaa näin:

1 litra maitoa
1,5 rkl sokeria
2 munaa
4 rkl. l. pienellä kukkulalla jauhoja
vanilliini
200 grammaa voita.

Sekoita sokeri munien, vaniljan, jauhojen ja ~ 1 lasin maidon kanssa.
Tuo loput maidosta "melkein kiehumaan". Ja sekoita se lusikalla, kaada seos sokeria ja muita tuotteita. Keitä, kunnes massa alkaa "pullistua", mutta ei kiehua. Jäähdytä tuskin lämpimään, mutta ei kylmään, tämä tekee voidesta tasaisemman.
Vatkaa sitten voita huoneenlämmössä valkoiseksi. Ja lisää vähitellen vaniljakastike massa. Voita kaikki hyvin. Herkin kerma osoittautui.

Sokeria ei ole täällä paljon, koska kakku on erittäin suuri ja kakut ovat sokeriton.

Paistin sellaisia ​​kieliä, kaikki reseptin mukaan, mutta ne eivät nousseet liikaa. Ja he paistivat pidempään. Mutta maku ... aivan kuten siemenet - on mahdotonta irrottaa

Jotta lehtitaikina nousee hyvin, taikina on usein lävistettävä haarukalla ennen paistamista ja paistettava vedellä kostutetulla leivinpaperilla. Hyvää paistamista!

[Hiusneula]

Hiusneula, aihe "Makeistemppuja" tiedän sydämestäni
Mutta luulen, että proteiinikerma ei sovi tähän hyvin, se on hyvin paksu, sillä ei ole mitään liotettavaksi rapeaa lehtikakkuja.
Ja tässä on annettu resepti QweenMielestäni se olisi ihanteellinen, niin kohtuullisen hyvin ruokittu kerma
Qween, En ole vielä kokeillut sitä, mutta näen silmällä, että tämä on kiitos

[Sofim]

Sofim, jos valmistat kermaa, kirjoita vaikutelmasi.

Jotta lehtitaikina nousee hyvin, taikina on usein lävistettävä haarukalla ennen paistamista ja paistettava vedellä kostutetulla leivinpaperilla. Hyvää paistamista!

Erittäin hyviä neuvoja "klassisen lehtitaikinan" valmistuksessa. Toisin sanoen valmistetaan tuore pohja (taikina nyytteihin, karkeasti sanottuna) ja pala voita, jonka kanssa taikina on sääntöjen mukaan rullattava ja taitettava kirjekuoreen vähintään 4 kertaa (taukoilla vähintään 30 minuutin pito) ja valmis leikkaukseen, jotta se olisi 64 kerrosta. Sitten paistamiseen valmiit kerrokset pistetään neularullilla (jotta ne eivät väänny ja nousee tasaisesti) ja asetetaan leivinpelteille, jotka on ripoteltu vedellä hyvin kuumassa uunissa.
Tässä tapauksessa kyseessä on "näennäiskerros" -testi, joka ei sovi meille perinteisen tekniikan, vaan nopeuden ja kunnollisen tuloksen kanssa. Vaivamme tavallaan samanaikaisesti sekä perustaikinaa (jauhot + munat tai maito tai olut tai kefiiri) että rasvapaloja, jotka kerrostavat tämän pohjan. Estää näiden kahden aineen sekoittuminen vaivaamisen aikana. ryhdymme tiettyihin toimenpiteisiin: jäähdytämme öljyä, vaivaamme hetkeksi ja jätämme "heterogeenisuuden" taikinaan
Voidun palan levittämisen jälkeen se murskataan taikinakerroksen väliin ja muodostaa hyvin samanlaisen kerroksen (kuten todellisessa pullossa), mutta kaikki osoittautuu täällä kaoottisemmaksi.
Lisäksi leivonnassa jätämme huomiotta. että meidän on myös ryhdyttävä toimenpiteisiin, jotta voi ja taikina eivät sekoittuisi yhteen niin kauan kuin mahdollista. Aseta nimeltään korkeampi paistolämpötila (jopa 200 *) .Jos puff on paistettu pitkään, on ulkonäöltään vaalea ja noussut hieman, niin aliarvioit lämpötilan selvästi! Ei tarvitse pelätä - lehtikakku ei ole korkea, leikattu kielille - miksi ei ole aikaa leipoa siellä!
Ja kauemmas. Jos raastettua voita kuitenkin sekoitetaan osaan jauhoja ennen vaivaamista, se imeytyy vähemmän pohjaan ja paistosi osoittautuu korkeammaksi.
Qween, vaniljakastike resepti on herkullinen - tiedän käytännössä! Joten ei tossuja sinulle!
Sofim, "vain vaniljakastike" on tarkkaan ottaen makea tahna. Paksuuden ja makeuden suhteen ersatz maitotiivistettä nälkäisenä Neuvostoliiton aikana. Tietenkin tällaisella "yksinkertaisella" vaniljakastikkeella se ei ole maukasta!

Mutta ihmettelen, teemmekö oikeaa lehtileivosta? Vai onko se liian työläs?

Hiusneula, ei, ei kovin aikaa vievää ... Se on pitkä aika ... Ja jos teet suuren annoksen kerralla, kätesi väsyvät ... Ehkä pystyt jotenkin mukauttamaan nuudelileikkurin, samassa paikassa on taikinarullia .. Emme tulvi tänne, Temka-konditoriaan mennään keskustelemaan "todellisesta puffista"?

[Kakku]

Kakku! Olemme valmiita sinulle paitsi makeisten aiheessa !!!

Qween, jos teet piirakan, jossa ei ole makeaa täytettä, mitä voit suositella. Pidin taikinan reseptistä erittäin paljon. Onko parempi tehdä piirakka auki tai kiinni?

[Nora clarck]

Nora clarck , Voin tarjota kurpitsan täytteen: raasta kurpitsa karkealle raastimelle ja lisää paistettua sipulia maun mukaan, suolaa ja pippuria. Erittäin maukas täyte, eikä erityistä kurpitsan hajua. Parempi tehdä suljettu piirakka.

Sinulla voi olla enemmän lihaa. Voit avata piirakan lihalla, mutta täytteenä: leikkaa sipuli raakaan jauhelihaan, älä raasta sitä.

Qween, tein kerran kurpitsapiirakan (rakastan kurpitsaa kovasti), mutta taikina on hyvin märkä. Paljon kurpitsa mehua jaettiin. Taikina oli rikas. Mutta miten lehtileipä käyttäytyy?

[Nora clarck]

Nora clarck , jos saat niin mehukkaan kurpitsaa, sinun on ennen haudutettava sitä hieman taikinan päälle, jotta ylimääräinen kosteus "menee pois".

En ole törmännyt niin kurpitsaan, että suuri määrä mehua "pilaisi" piirakat.

Tai ehkä lisäsit paljon sokeria kurpitsaan?

En muista sokerin määrää täytteessä. Minua hoidettiin kerran kreikkalaisella piirakalla. Joten siellä oli täyte, erittäin maukas ja mehukas. Ensin taikina, sitten valikoitu jauheliha, sitten kurpitsa ja lopuksi taikina. Tässä piirakassa taikina ei ollut märkä, koska kaikki kurpitsa mehu jäi jauhelihaan.

[Hiusneula]

Hiusneula, Ehdotan teille tätä tapaa käsitellä margariinia ja taikinaa: laita pakkaus margariinia pakastimeen (tunniksi tai kahdeksi).

Aseta sitten raastin kulhoon ja poista margariini pakastimesta.
Avaa laatikko margariinia vain yhdeltä puolelta ja avaa puoli "hiero" raastimelle. Avaa margariini enemmän siirtyessäsi margariinista raastimeen. Kädet ovat puhtaat.

En liikuta tai vedä raastinta ennen kuin kaikki margariini on kadonnut.

Poista sitten raastin margariinimatoista ja kaada jauhot koskematta niihin. Ripottele tätä jauhoa raastimelle (myös sisäpuolelle) ja harjaan tarttuneen margariinin kädelläni.

Vaivaa sitten taikina ja rullaa se ohueksi.
Taita taikinapelti nyt useita kertoja (niin monta kertaa kuin mahdollista, mutta 5-6 kertaa enemmän kuin tarpeeksi), kuten "harmonikka". Sinulla on jälleen paksu taikinakerros.
Rullaa se uudelleen haluttuun paksuuteen ja leikkaa kielet.

Jos tämän jälkeen tämä resepti "ei toimi sinulle", en tiedä mitä neuvoo.

[Queenie]

Queenie... kyllä, melkein teen sen, en vain kaatamalla jauhoja margariiniin, vaan siirtämällä margariinimatoja toiseen astiaan ja kaatamalla jauhoja.
Kai se on taitoa. Jos teet tämän toimenpiteen sata kertaa, se on helppoa ... Ja minun on vielä hierottava ja hankaa jopa sata ...

Ja resepti sopii minulle hyvin!

[Laiska lehtileivän resepti]

Murokeksi on erinomainen yhdistelmällä ja nopeasti. Teen myös puffia yhdistelmällä.
Tässä on taikina

Ja nämä ovat piirakoita tästä taikinasta voileipäkoneessa


Laiska lehtileivän resepti

300 g margariinia,
1 lasillinen olutta
3 kuppia jauhoja
1/2 tl sooda.

Valmistautuminen
Pilko margariini veitsellä, lisää olut, sooda, sekoita ja vaivaa taikina. Jaa se 4 osaan ja laita jääkaappiin 1,5-2 tunniksi.
Rullaa voileipävalmistajan muotoon. Aseta 4 viipaletta juustoa yhdelle kerrokselle. Peitä toinen kerros. Laita esilämmitetty voileipäkone. Noin 10 minuutin ajan.
Tämä resepti on jo hyvin monta vuotta vanha, se auttaa paljon, kun haluat jotain hiutaletta, mutta et halua sotkea, voit vain ripotella sokeria päälle, saada kieliä, voit tehdä kakun ja makea ja suolainen, vaihtoehdot ovat tummat ... Voileipävalmistajassa se osoittautuu erittäin hyväksi ja paksuksi hilloa, mitään ei tule ulos.

Lopulta päätin mielestäni ja olin iloisesti yllättynyt. Erittäin hyvä resepti. Valmistettu kakku Napoleon. Kaikki vieraat pitivät siitä erittäin paljon. En osta enää myymälästä ostettua taikinaa.

defchonki, ja kuinka monta kakkua kakusta saadaan tästä määrästä taikinaa

Ja kokein sitä voilla margariinin sijasta (perheessämme margariinia ei kunnioiteta), ei ... tämä ei ole graali, se näkyy täällä ilman margariinin plastiliinia, jota et voi tehdä ilman, oli joitain turvotuksia, taikinaa, sekoitusprosessissa, ensin voita erikseen jauhoista se oli, ja sitten yhtäkkiä se kytkeytyi, se ei rullannut, se oli erittäin tahmea, murskain sen vain käteni kanssa kakkuissa, se ei noussut, no, ehkä vähän, vaikka alussa jotkut kuplat houkuttelivat ... no, parin kokeilemisen jälkeen - osoittautui niin lihavaksi, kuin istun täällä, kuinka vaikeaa minulle on
... mutta myymälässä he eivät ole lainkaan lihavia ... surullisia ...

Tytöt, anteeksi, ensimmäistä kertaa kirjoitan viestin foorumille ja sain kaiken sekaisin Aion parantaa (opiskella).

Leivonnaisia ​​paistetaan nyt ... Mutta ... Ne nousivat vain vähän ... Tein kaiken reseptin mukaan ... En jauhanut sitä, taikinassa oli paloja margariinia, pidin sitä jääkaapissa ... Mikä on salaisuus?
Olen kokeillut sitä uudelleen, mutta silti - ei mitään ... ((

[Tasha87]

Tasha87, jos haluat saavuttaa suuremman kerroksen ja loiston, sinun on rullattava pala taikinaa ohut suorakulmioon. Kääri sitten taikinakerros ei tiukkaan telaan. Rullaa tämä tela haluttuun paksuuteen (esimerkiksi 1 cm) ja leikkaa kielille.

Ja lisäksi suosittelen, että taikina ei kaada sokeriin, ja harjaa aihioiden yläosan palat harjalla vedellä ja kastaa ne sokeriin. Laita sitten leivinpaperille ja paista.

Toivon neuvoni auttavan sinua saavuttamaan parhaan tuloksen.

On sääli, että aiemmin tämä resepti ei tullut silmiini.

[Tasha87]

Tasha87, jos haluat saavuttaa suuremman kerroksen ja loiston, sinun on rullattava pala taikinaa ohut suorakulmioon. Kääri sitten taikinakerros ei tiukkaan telaan. Rullaa tämä tela haluttuun paksuuteen (esimerkiksi 1 cm) ja leikkaa kielille.

Ja lisäksi suosittelen, että taikina ei kaada sokeriin, ja harjaa aihioiden yläosan palat harjalla vedellä ja kastaa ne sokeriin. Laita sitten leivinpaperille ja paista.

Toivon neuvoni auttavan sinua saavuttamaan parhaan tuloksen.

Kiitos paljon! aion yrittää

Eilen aioin hauduttaa rysty olutta. No, koska siellä on olutta, miksi et yhdistä ja maista mielenkiintoista taikinaa? Vaivain, lämmitin uunia .. ja .. repin minut äkillisesti pois tuotantoprosessista (sammutin uunin, rysty kypsytettiin juuri kattilassa ja taikina oli jääkaapissa yönä. Olin tietysti järkyttynyt, luulen: kaikki ei toimi. Aamulla ennen työtä Otin sen ulos, rullasin sen ulos ja laitoin uuniin)


Napsautti nopeasti ja juoksi pois. Lihapiirakkaani tuli hyvin esiin, keskellä olevassa leikkauksessa kerrokset näkyvät). En edes epäile makua.
Kiitos reseptistä!

[povitrulya]

povitrulya, terveydelle.
Voidaan nähdä, että taikina onnistui.

Kiitos reseptistä. Noin 20 vuotta sitten tein jotain vastaavaa (oluen kanssa), mutta unohdin kokonaan. Ja resepti on hyvin yksinkertainen ja erittäin maukas taikina.

[Taya0404]

Taya0404, olet tervetullut !
Tämä resepti on hyvin, hyvin monta vuotta vanha, yli 20. Joten, todennäköisesti 20 vuotta sitten teit sellaisen taikinan, no, ehkä osuudet ovat hieman erilaiset, mutta maku on sama.

mutta tämä kysymys nousi, mutta jos et raasta margariinia, pilko se heti jauhoilla tehosekoittimessa? toimiiko se?
Äidillä oli samanlainen resepti, vain ilman olutta, en muista tarkalleen koostumusta. Tiedän, että hän hienonnti margariinin ja jauhot veitsellä hienoksi muruseksi. Ja yritin kerran ripotella pullille (en tiedä miten sitä kutsutaan, pieni murusia voita ja jauhoja), jonka tein juuri tehosekoittimella. Se osoittautui äitini tavoin, kun hän hienonnut veitsellä. Ehkä täällä on mahdollista myös ???

Ja pidin todella margariinin (ja juuston, suklaan ja keitettyjen vihannesten salaatista) raastamisesta Ikeevskaya-raastimella, samanlainen kuin manuaalinen lihamylly. Nopeammat ja puhtaat kädet.

Myöhään sunnuntai-iltana paistin kolme lehtileivän ja banaanimuffinia Chuchelkasta - luulen, että teetä varten on leivonnaisia ​​perjantaihin asti (se on tyhmää !!!). Maanantaina, työn tullessa, vain tyhjä lautanen, joka seisoi pöydän keskellä, muistutti puffeja. Ja cupcakes kuoli keskiviikkona. Meidän on toistettava pullotukset tänään - olut jää.

[Taya0404]

Taya0404, olet tervetullut !
Tämä resepti on hyvin, hyvin monta vuotta vanha, yli 20. Joten, todennäköisesti 20 vuotta sitten teit sellaisen taikinan, no, ehkä osuudet ovat hieman erilaiset, mutta maku on sama.

Lisää kirjanmerkkeihin! Itse asiassa resepti on hyvin kuuluisa, mutta unohdettu .... Kiitos muistutuksesta!

[PkaPka]

mutta tämä kysymys nousi, mutta jos et raasta margariinia, pilko se heti jauhoilla tehosekoittimessa? toimiiko se?
Äidillä oli samanlainen resepti, vain ilman olutta, en muista tarkalleen koostumusta. Tiedän, että hän hienonnti margariinin ja jauhot veitsellä hienoksi muruseksi. Ja yritin kerran ripotella pullille (en tiedä miten sitä kutsutaan, pieni murusia voita ja jauhoja), jonka tein juuri tehosekoittimella. Se osoittautui äitini tavoin, kun hän hienonnut veitsellä. Ehkä täällä on mahdollista myös ???

PkaPka, minusta näyttää siltä, ​​että jos hierot margariinia raastimelle, sen palat ovat suurempia ja identtisempiä. Jos sinulla on mukava sekoittimessa, tee se siinä - tärkeintä on, että tulos sopii sinulle.

Äitisi näyttää tekevän murenevaa, murokeksiä, hienonnettua taikinaa eikä hiutaleita.

Sidosta kutsutaan streuseliksi. Tehosekoitin tekee siitä upean.

Anchytka, terveydeksesi!

MariV, olet tervetullut !

Tytöt, kerro minulle, onko mahdollista jäädyttää tällainen taikina?
Haluaisin tehdä suuren erän tulevaa käyttöä varten ..... Joten hiki vain sulaa ja paista välittömästi.

Otan esiin aiheen. sekoitus erittäin nopeasti 2 min. tiedän myös ongelmat, jotka laitoin paistamaan uunissa. Ripottele ruskea sokeri.
odottaa ... 15 minuuttia

Lähetetty perjantaina 9. joulukuuta 2016 14.18

: nea: ei sitä. luultavasti ei päiväni. ei kerrostusta. uuni on syyllinen

Tytöt! Tunnustajat! Kysy pliz Miksi paistettu lehtikakku joskus kovaa? Mikä tarkalleen vaikuttaa tähän?

Hieno resepti, pidin siitä, pakastinmargariinista ja jauhoihin raastetusta, ei sula niin paljon ja vaivasi sitä juoksun aikana. Paistamisen jälkeen ja ei vihjeitä oluesta, vain kerrostaminen. teki kakun. luokassa

Kiitos upeasta reseptistä

Olen taas turvonnut