Friteeratut annokset (reseptit)

[Kakut]

Haluan yleensä sanoa, että vastustan primitiivistä kopiointia Internetistä. Jostain syystä nämä ovat usein vahvistamattomia reseptejä, joiden tulokset ovat epäonnistuneet. Mutta joskus olen myös syntinen. Muistan kahdesti - aiheesta kombucha / meririisi / kombucha ja toisen, kun kolmen haiden kanssa pidetyn tapaamisen jälkeen järjestin täydellisen koulutusohjelman foorumilla hainlajien ja herkujen kanssa). Meillä ei ollut silloin aihetta haista, joten pidin luennon blogissa. Kakutkun hän oli töissä. No, lyhyesti sanottuna, milloin Kakku tuli blogiini, melkein palasi, koska luulin, että minulla oli väärä ovi.

Mistä kunnioittaa sivustoa.
Paistoprosessin yleiskuvauksia voidaan tarkastella TÄSSÄ

Kopioinnin aikana heitän pois mitä en pidä, mutta en voinut edes lukea kaikkia reseptejä.

Meillä on vain viisi reseptiä paistamiseen (neljä Sam-setä ja chak-chak alkaen Kakut), mutta ainakin tässä on tilaa kehitykselle ...
Joten yritetään jakaa tulokset.

[Paistettua taikinaa]

Paistettua taikinaa

KLYAR - tuotteen suojakuori paistamisen aikana

Nestemäinen happamaton taikina (taikina), suolattu
Ainekset:
- jauhot - 250 g,
- munat - 1 kpl,
- puhdistettu kasviöljy - 10 g,
- maito tai vesi - 100 g,
- suola - 2g.
Valmistautuminen
Jauhaa munankeltuaiset kasviöljyllä, lisää maito (tai vesi), johon suola on liuotettava etukäteen. Kaada seulotut jauhot, sekoita hyvin ja lisää sitten vatkatut munanvalkuaiset ja sekoita kevyesti uudelleen.
Tätä taikinaa käytetään joidenkin ruokien valmistamiseen kalasta, siipikarjasta, taikinassa olevista vihanneksista, paistetuilla.
Nestemäinen happamaton taikina (taikina), makea
Ainekset:
- jauhot - 250 g,
- munat - 1 kpl,
- smetana - 50 g,
- maito - 50 g,
- sokeri - 50 g,
- suola - 7 g.
Valmistautuminen
Jauhaa munankeltuaiset sokerilla ja suolalla, lisää hapankerma ja kaada sitten kylmä maito. Kaada seulotut jauhot, sekoita hyvin, lisää kermavaahdot ja sekoita hieman uudelleen.
Tätä taikinaa käytetään joidenkin makeiden ruokien valmistukseen: omenat, marjat taikinassa, paistetut.
Kiinalainen taikina

Kiinalaisessa keittiössä on 10 perinteistä suojakuorta, jotka estävät ruokaa menettämästä kosteutta paistamisen aikana.

1. Seos munanvalkuaisia, tärkkelystä ja suolaa. (Korkealaatuisinta kiinalaista tärkkelystä valmistetaan tärkkelyspapuista, tuotteesta, joka olosuhteissamme voidaan korvata parhaimmillaan maissilla, pahimmillaan alkuperäisellä perunalla.)
Tätä tärkkelystä käytetään rasvapaistamiseen ja paistamiseen pienellä rasvalla. Paistettuna kuori muuttuu rapeaksi, ja pienellä rasvamäärällä se tekee tuotteesta pehmeän.

2. Seos munia ja jauhoja.
Sitä käytetään ruoan paahtamiseen molemmin puolin ja paistamiseen pienellä määrällä rasvaa.

3. Vatkatusta proteiinista ja jauhoista valmistettu suojakuori.
Kotelo osoittautuu valkoiseksi, ilmavaksi, sitä käytetään kaiken tyyppiseen lämpökäsittelyyn ja makeistuotteisiin "

4. Leipä jauhoilla ja munilla.
Tuote on ensin rullattava jauhoissa ja kostutettava sitten munakokkeliin.

5. Leipä jauhoissa, munissa ja leivänmurussa.
Tuotteet upotetaan jauhoihin, kostutetaan munaan ja lietetään sitten murosiin.

6. Valkoinen suojakuori, joka on valmistettu proteiinista, tärkkelyksestä ja vedestä.
Tätä seosta käytetään paistamiseen pienessä määrässä rasvaa.

7. Paksu vesitärkkelyskuori.
Tätä seosta käytetään rasvan paistamiseen. Väri paahtamisen jälkeen on tummanpunainen.

8. Jauhot leivinjauheella.

9. Munanvalkuaisista, tärkkelyksestä, soodasta, suolasta ja vedestä.
Tätä seosta käytetään vihannesten paistamiseen.

10. Jauhoista tai tärkkelyksestä.Tuotteet liotetaan ensin mausteisiin sekoitetussa vedessä, sitten valssataan jauhoissa tai tärkkelyksessä.
Tätä seosta käytetään paistamiseen kalaviipaleita tai paistettuja katkarapuja.

Hyödyllisiä neuvoja
Syvien rasvojen säilyttäminen pitkään. Kerää tuoretta naudanrasvaa, pilko hienoksi, sulata ja suodata seulan läpi. Keitä se hienonnettujen Antonov-omenoiden kanssa ja siivilöi kattilaan.

[Paistettua lihaa]

Paistettua lihaa

Sianliha makea-hapan kastikkeessa
Ainekset: 600 g sianlihaa, 2 valkosipulinkynttä, 2 suolakurkkua, 3 rkl. rkl etikkaa, 2 rkl. rkl sokeria, 1 nippu persiljaa ja tilliä, 7 tl tärkkelystä, 3 rkl. rkl jauhoja, 2 munaa, 1 tl suolaa, 4 rkl. lusikat vettä, kasviöljyä paistamiseen, pippuria, suolaa.
Valmistautuminen
Leikkaa liha paloiksi. Vaivaa ei liian ohut taikina jauhoista, vedestä ja munista lisäämällä suolaa ja pippuria maun mukaan. Kasta lihapalat taikinaan ja paista nopeasti kulhossa kiehuvassa öljyssä (voikerroksen on oltava vähintään 4 cm). Älä laita paljon lihaa syvään rasvaan samanaikaisesti.
Laita lihapalat paistamisen jälkeen seulalle ja anna niiden kuivua.
Kastikkeen valmistus: 2 rkl. Kuumenna rkl kasviöljyä paistinpannussa, lisää murskattua valkosipulia, paista kevyesti ja poista lämmöltä. Lisää sitten etikka, sokeri, yrtit, laimennettu tärkkelys, hienonnetut kurkut, pippuri. Keitä kastike ja kaada lihanpalat.
Tarjoile riisiä tai pastaa lisukkeena.
Vasikanlihan eskalooppi wieniläisenä
Ainekset: 600 g vasikanlihaa, 1 muna, 25 g korppuja, 200 g sianrasvaa, 1/2 sitruunaa, pippuria, suolaa.
Valmistautuminen
Vasikanliha lyötään niin, että saadaan hyvin ohut kerros, maustetaan suolalla, pippurilla, kostutetaan munaan, rullataan leivänmurussa ja paistetaan rapeaksi. Liukuvärin on oltava täysin kuiva.
Kun tarjoilet eskalopilla, laita sitruunaviipale, koristele salaatilla.
Sianliha banaanien kanssa
Ainekset: 800 g sianlihaa, 250 g sianrasvaa, 1/2 sitruunaa, kumina, pippuria, suolaa.
Valmistautuminen
Leikkaa kinkun massa kuutioiksi, joiden paino on 35–40 g, mausta suolalla ja pippurilla, ripottele sitruunamehulla, lisää kuminansiemenet, laakerinlehti, valkosipuli ja aseta kylmään. Paista liha syvän tunnin kuluttua.
Tarjoile paistettujen banaanien tai paistettujen perunoiden ja yrttien kanssa.
Sianliha paistettu tomaattikastikkeessa
Ainekset: 600 g sianlihaa, 150 g sianlihaa, 250 g tomaattipasta, 150 g vihreitä herneitä, 100 g tärkkelystä, 100 g liemiä, 20 g soijakastiketta, 50 g vodkaa, 1 muna (proteiini), 25 g sohoraa.
Valmistautuminen
Takaosan tai kupeen kuorittu liha leikataan viipaleiksi, kostutetaan kylmällä vedellä (1: 1) laimennetulla proteiini- ja tärkkelysseoksella, paistetaan, kunnes muodostuu vaalea kuori, ja heitetään pois.
Samanaikaisesti kaadetaan esivalmistettu seos, joka koostuu tomaattipastasta, kylmällä vedellä (1: 2) laimennetusta tärkkelyksestä, palaneesta sokerista, täyttämättömästä kanaliemestä, soijapapuista ja vodkasta hyvin kuumennettuun paistinpannuun, jossa on pieni määrä rasvaa sekoittaen jatkuvasti ja keitettiin sakeutumiseen saakka.
Aseta vihreitä herneitä ja paistettua sianlihaa ravistellen, sekoita ja kaada sitten sulatettu sardi.
Kiinalainen sianliha
Ainekset: 150 g vähärasvaista sianlihaa, 1 munaproteiini, 30 g tärkkelystä, 15 g sipulia,} / 4 tl inkivääriä, 10 g soijakastiketta, 5 g sokeria, 1 g natriumglutamaattia (1,5-2 g kasvillisuutta), 5 g etikkaa, suolaa maun mukaan, puoli lasillista liemiä, neljäsosa lasillista viiniä, 1 tl hienonnettua suolakurkkua (pieniä suolakurkkua) kasviöljy syvälle rasvalle.
Valmistautuminen
Leikkaa sianliha paloiksi, jotka ovat noin puolet ottelulaatikon koosta. Kostuta proteiinin, tärkkelyksen ja veden seoksessa, paista, hävitä.
Laita hienonnettu sipuli kuumaan paistinpannuun, kaada liemi, lisää kaikki mausteet, suolakurkku ja viini, kun se kiehuu, kaada veteen liuotettu tärkkelys (1: 2).
Kun liemi sakeutuu hyytelömäiseksi massaksi, laita paistettu liha, sekoita, laita lautaselle.
Suolattu sianliha sienillä
Ainesosat: 200 g lihaa, 0,5 kg tuoreita (tai 100 g kuivia) sieniä, 1 muna, 20 g tärkkelystä, 30 g sianrasvaa (tai kasviöljyä), 2 tl soijakastiketta, 2 tl.lusikat vodkaa, 1 pää valkosipulia, 20 g vihreää sipulia, 10 g tuoretta inkivääriä, 0,5 tl natriumglutamaattia.
Valmistautuminen
Tee taikina munasta, vedestä ja tärkkelyksestä. Leikkaa liha ohuiksi kuutioiksi, upota taikinaan ja paista. Keitä sieniä puoliksi kypsennettyinä, pilko hienoksi ja paista pienessä rasvassa. Laita liha valmiiden sienien päälle.
Valmistele kastike erillisessä kulhossa etukäteen sekoittamalla liemi (30-50 g), soijakastike, vodka, glutamaatti, ruohosipuli, paloiteltu, hienonnettu valkosipuli ja inkivääri, suola ja tärkkelys, laimennettuna kylmällä vedellä (1 tl 100 g vettä).
Kaada tämä kastike hyvin sekoittamisen jälkeen sienille ja lihalle, sekoita ja poista lämmöltä minuutin kuluttua. Kastikkeen tulisi sakeutua.

Sama voidaan tehdä naudanlihan ja karitsan kanssa. Glutamaatti voidaan korvata kokonaan knorr-kuutioilla ja vastaavilla.
Sianliha perunoiden ja maissinydinten kanssa
Ainekset: 1 kuppi maissiydimiä, suolattua sianlihaa, 1 sipuli, 4 kupillista perunaa, 1 kuppi vettä, 1 kuppi maitoa tai kermaa, suolaa ja pippuria.
Valmistautuminen
Paista suolattu sianliha kuutioiksi hienonnettuna. Hauduta sipulit viipaleiksi, kunnes ne ovat pehmeitä. Keitä kuorittuja, viipaleiksi leikattuja perunoita kiehuvassa vedessä 5 minuutin ajan, lisää rasvaa ja sipulia, keitä perunat pehmeäksi.
Yhdistä saatu seos nuoren tuoreen maissin ja maidon jyviin, kiehauta, mausta voilla ja pippurilla, sekoita paistetun sianlihan paloihin.
Tarjoile maissiydimet kuumana suolatun sianlihan ja perunoiden kanssa.
Shish kebab kozon dulma
Karitsa tai naudanliha (olkapää, rinta, reunat}) puhdistetaan kalvoista ja jänteistä, jauhetaan lihamyllyssä yhdessä raakarasvan (naudan tai karitsan) ja raakojen sipulien kanssa. Lisätään raakoja munia, suolaa, kuminaa, mausteita.
Vaivaa hyvin ja muodosta 6 kappaletta palloja annosta kohden, kiinnitä ne puiseen vartaan ja paista 8-10 minuuttia. Tarjoile tuoreita tomaatteja, kurkkuja, suolakurkkua koristeluun. Syvän rasvan palamisen estämiseksi se koostuu 30% naudan- tai sianlihasta, 30% ruokaöljystä ja 40% kasviöljystä.
Samoin kuin Uzbekistanin dulma, Azerbaidžanin keittiön ruokalaji, lula-kebab, valmistetaan kuitenkin ilman kumina ja munia. Ja sitä paistetaan myös hiilten päällä.
Lampaanleivonnaisia, paistettuja taikinassa ja koristeltu sipulimuusilla
Ainesosat: 9 karitsanleipää, 50 g kasviöljyä, 400 g venäläistä voita tai rasvaa, 50 g kuivaa liemiä (5 annospalaa).
Sipulisoseelle: 10 sipulia, 1 lasi jauhoja, 1 pullo maitoa, 100 g voita.
Taikina: 1 lasi jauhoja, 5 munaa, 6 rkl voita.
Valmistautuminen
Kastikkeen valmistamiseksi liuotetaan 50 g kuivaa liemi 1/2 lasilliseen vettä, keitetään, kaadetaan leipien päälle.
Sipulimassan valmistamiseksi kiehauta 1 kuppi jauhoja ja 100 g kasviöljyä viisi kertaa, laimennetaan 1 pullolla täysmaitoa, keitetään hyvin. Kuori 10 sipulia, leikkaa viipaleiksi, kaada 2 kuppia liemiä, keitä ja pehmeä, hiero seulan läpi. Laita tämä sose valmiiseen kastikkeeseen, kiehauta, lisää suolaa.
Leikkaa karitsanleipä leivän muodossa, jätä luu kummallekin, lyö se hyvin, leikkaa suonet. Liuotetaan 50 g voita paistinpannuun, paista leivonnaiset molemmin puolin, mausta suolalla, laita ne astiaan, jäähdytä.
Kuumenna voi tai syvä rasva kattilassa kuumaksi, upota kukin leivos taikinaan ja paista 3 tai 4 kappaletta; kun se on ruskistunut, laita astia ympyrään, keskelle - soseutuneet sipulit, kaada kaikki kastikkeella.
Vasikanlihan eskaloopit
Ainekset: 400 g vasikanlihaa, 1 muna, 3 rkl. lusikat leivänmuruja, syvä rasva, suola, pippuri, mausteet.
Valmistautuminen
Vatkaa vasikanliha ohueksi kerrokseksi, suolaa, lisää jauhettua mustapippuria, kostuta munassa, leivän murusiin leivotulla paistinpannulla ja paista rapeiksi (eskalopin tulee olla täysin kuiva).
Koristele sitruunakiilalla ja salaatilla tarjoillessasi.
Itävallan täytetty vasikanliha
Ainekset: 300 g vasikanlihaa, 50 g sianlihaa, 10 g hollantilaista juustoa, 1/3 kananmunaa, 5 g jauhoja, 20 g korppuja, 20 g voita, 20 g rasvaa paistamiseen, suolaa.
Valmistautuminen
Leikkaa vasikanleipä, vatkaa pois, suola ja pippuri. Laita yhteen pilkkoon kaksi palaa keitettyä vähärasvaista sianlihaa, jonka väliin laitetaan lautasen hollantilaista juustoa, peitä toinen pilkko, leipä peräkkäin jauhoissa, munassa ja leivänmurussa ja paista.
Tarjoile ranskalaisten ja vihreiden herneiden kanssa, päälle 20 g kukan muotoista voita.
Maalaistyylinen pihvi sipulilla
Ainekset: 500 g naudanlihaa, 30 g ghee-sardia, 250 g sipulia, 30 g vehnäjauhoja, 10 g ghee, 250 g koristelua, pippuria, suolaa.
Valmistautuminen
Leikkaa sipuli renkaiksi, leipä jauhoissa ja paista. Leikkaa pihvit sisäfileen sakeutetusta osasta 20-30 mm paksuiseksi, lyö hieman pois, ripottele suolalla ja pippurilla, laita kuumaan rasvapannuun ja paista molemmin puolin, kunnes muodostuu ruskea kuori.
Lisää tarjoillessasi paistettua sipulia valmiiseen pihviin. Tarjoile keitetyt tai haudutetut vihannekset, paistetut perunat koristeeksi.
Kiinalaiset viipaleet
Ainekset 2 annosta: vähärasvainen sianliha - 300 g, vehnäjauho - 2,5 rkl. lusikat, rasva ja kasviöljy syvälle rasvalle, 2 munanvalkuaista, selleri- ja persiljajuurta, porkkanaa, 1 rkl. lusikka suolaa, 1 epätäydellinen tl jauhettua mustapippuria.
Valmistautuminen
Valmista taikina. Voit tehdä tämän lyömällä valkoiset korkeaksi vaahdoksi. Älä lisää suolaa: sekä taikinan että itse lihan tulisi olla täysin mietoa.
Sulata rasvalla ja voilla paistinpannussa noin 1: 1-suhde, paista 20-30 g hienoksi hienonnettuja valkoisia juuria ja porkkanoita saadussa syvässä rasvassa. Tämä tehdään syvien rasvojen maustamiseksi. Leikkaa sitten liha 2-3 cm: n paloiksi, muista lyödä ne pois, kastaa se taikinaan ja laittaa syvään rasvaan, joka kiehuu matalalla lämmöllä kannella. Pidä lihaa kannen alla kolmen minuutin ajan, tarkista, onko taikina ruskistunut, käännä palat ympäri puulastalla ja paista edelleen pehmeäksi.
Tarjoile palat pöydälle lautaselle, jossa sivulle kaadetaan kasa suolaa-pippuria, johon jokaisen palan on tarkoitus kastaa ennen käyttöä.
Valkosipulin silmut
Ainekset: 500 g munuaisia, 3 valkosipulinkynsiä, 1 tl vodkaa, 1/2 tl natriumglutamaattia, suola.
Valmistautuminen
Käsittele naudan munuaiset. Erottamalla urea, ulkoiset verisuonet, kalvo ja rasva, kukin munuaiset on leikattava pituussuunnassa, huuhdeltava hyvin, täytettävä kylmällä vedellä (suhteessa 1: 4) ja liotettava 5-8 tuntia (vesi on suositeltavaa vaihtaa joka toinen vuosi). 2-3 tuntia). Jos tämän jälkeen jää epämiellyttävä haju, vaihda vesi uudelleen ja kiehauta. Tai lisää 1 rkl veteen viimeistä liotusta varten. lusikallinen valmistettua sinappia.
Leikkaa sitten käsitellyt munuaiset paloiksi ja paista. Lisää lopuksi hienonnettu valkosipuli, soijakastike, glutamaatti ja suola maun mukaan.
Mausteiset lihapullat
Ainekset: 500 g jauhelihaa, 1 muna, 1 hienonnettu sipuli, 1 rkl. lusikallinen soijakastiketta, 1 tl, lusikka sokeria, ripaus suolaa, 1 rkl. lusikallinen jauhoja, syvä rasva.
Taikina: 100 g jauhoja, 1 munankeltuainen, ripaus suolaa, 150 ml maitoa, 1 tl kasviöljyä, leivänmuruja.
Valmistautuminen
Sekoita jauheliha, muna, hienonnettu sipuli, soijakastike, sokeri, suola. Muodosta lihapullia halkaisijaltaan 2 cm, rullaa ne jauhoihin, upota munan taikinaan, kääriä leivänmurussa ja paista 180 ° C: ssa 4-6 minuuttia.
Anna öljyn valua ja tarjoile.

[Paistettua siipikarjaa]

Paistettua siipikarjaa

Kana taikinassa
Ainekset: 250 g kananrintoja.
Testissä: 2 rkl. rkl jauhoja, 2 rkl. lusikoita maitoa, 2 munaa, 30 g konjakkia.
Valmistautuminen
Leikkaa kaksi keitettyä kananrintaa pieniksi paloiksi. Lisää kananpalat, suola, pippuri valmistettuun taikinaan ja sekoita. Muotoile lusikalla pyöristetyiksi paloiksi, jotka ovat saksanpähkinän kokoisia - ja aseta ne rasvakeittimeen. Anna öljyn valua.
Tarjoile ripottelemalla persiljaa.
Paistettua kananfileetä herneillä
Ainekset: 1 kana, 300 g vihreitä herneitä, 50 g sianrasvaa, 1 muna, 40 g tärkkelystä, 30 g vodkaa, 50 g vihreää sipulia, soijakastike.
Valmistautuminen
Kanafilee, leikattu ohuiksi suikaleiksi, kostutettu munanvalkuaiseen, johon on sekoitettu tärkkelystä, joka on laimennettu kylmällä vedellä (1: 1), paistettu lämmittämättömässä syvässä rasvassa, kunnes muodostuu vaalea kuori, ja hävitettävä.
Laita vihreät herneet ja vihreät sipulit, jotka on leikattu 2 cm pitkiksi paloiksi, hyvin esilämmitettyyn pannuun pienellä määrällä rasvaa, kaada vodkaa ja soijakastiketta ja paista kaikki pannua ravistamalla jatkuvasti.
Laita filee ja lämmitä sitä ravistamalla, kaada sitten sulatettu sardi tai kananrasva.

Paistettua kanaa marinadissa
Ainekset: 1 kana, 1 sipuli, 1/2 sitruunaa, 2 valkosipulinkynttä, 40 g tärkkelystä, 30 g vodkaa, 50 g vihreää sipulia, suola, pippuri, neilikka.
Valmistautuminen
Leikkaa kana annoksiksi. Valmista marinadi sitruunamehusta, hienonnetuista sipulirenkaista, raastetusta valkosipulista, laakerinlehdestä, suolasta, pippurista ja neilikasta, kaada kananpalojen päälle ja jätä yöksi.
Sitten paista kana yhdessä sipulien kanssa, lisää kiehuvaa vettä ja palauta se valmiiksi.
Kaada kireä marinadi kanan päälle ja anna sen kiehua vielä 5-10 minuuttia.
Tarjoile murenevan riisin kanssa.
Kanan nauhat sinappikastikkeella
Ainekset: 250 g kananfileetä, 2 proteiinia, 1,5 g tärkkelystä, 250 g kasviöljyä syvälle rasvalle.
Kastikkeelle: 1,5 g sinappia, suolaa, soijakastiketta, MSG, maustettu etikka, 5 g seesamiöljyä.
Valmistautuminen
Leikkaa kanafilee nauhoiksi, lisää kaksi proteiinia ja tärkkelystä, sekoita hyvin. Kuumenna paistinpannu kasviöljyllä, lisää fileet ja paista jatkuvasti sekoittaen, jotta palat eivät tartu yhteen. Tätä varten syvän rasvan ei pitäisi olla kovin kuumaa.
Tyhjennä fileet siivilässä, anna öljyn valua ja jäähtyä.
Laita filee salaattikulhoon, kaada kastikkeen päälle.
Tuoksuva kana
Ainekset: 240 kanaa, 30 g sardia, 10 g kutakin inkivääriä, sipulia, persiljaa, tilliä, tärkkelystä, neilikkaa, kanelia, tähtianista, maustepippuria, suolaa.
Valmistautuminen
Koko keitetty kana paistetaan, kunnes muodostuu kuori, laitetaan saviastiaan, karkeasti hienonnettu inkivääri ja sipulit, neilikka, kaneli, tähtianis, pippuri, persilja, tilli, suola, maustamaton kanaliemi kaadetaan ja höyrytetty kunnes tarjous.
Valmista kastike: kanan kypsentämisen jälkeen jäljellä oleva liemi suodatetaan, kaadetaan pannulle, kiehuu, vaahto poistetaan ja ravistamalla pannua tärkkelys, joka on laimennettu kylmällä vedellä, kaadetaan tiputtimeen (1: 2) .
Kanan ruho asetetaan astiaan ja kaadetaan kastikkeella.
Fry-chicken (kananperunat)
Ainekset: 1 kana 800-900 g, 100 g jauhoja, 1 muna, 2 rkl. rkl keksejä.
Valmistautuminen
Leikkaa perattu ja palanut kana neljään osaan, poista rinta, raasta ruho sisältä ja ulkopuolelta suolalla, kääri jauhoihin, upota munaan, leipä murusiin ja paista kullanruskeiksi (noin 15-20 minuuttia).
Kun ylimääräinen rasva on tyhjennetty, laita ruho astiaan ja koristele sitruunalla, paistetuilla perunoilla ja vihreällä salaatilla, koristele persiljalla.
Kanajalat
Ainekset: 300 g kanaa, 50 g sianrasvaa, 30 g tärkkelystä, 1 muna, 5 g soijakastiketta, 1 rkl. lusikallinen rakeistettua sokeria, 10 g suolaa.
Valmistautuminen
Leikkaa kana tai kanan jalat 1-2 cm polvinivelen alapuolelle ja puhdista luut. Kostuta sitten jalat tärkkelyksen, munien, soijakastikkeen ja sokerin seoksessa, paista syvästi kullanruskeaksi, taita takaisin ja laita lautaselle.
Pane papillootit luihin ja tarjoile.
Algerian kyyhkysen leivonnaiset
Ainekset: 1 kyyhkynen, 50 g kuivattuja sieniä, 10 g jauhoja, 1 muna, muskottipähkinä, suola.
Valmistautuminen
Keitä valmistettu kyyhkysen ruho ja anna sen jäähtyä liemessä. Leikkaa sitten filee siitä, muotoile leike ja voita se hieman. Erota liha luista, leikkaa se pieniksi kuutioiksi ja lisää keitetyt ja hienonnetut kuivatut sienet. Sekoita kaikki tämä hyvin, ripottele suolalla ja muskottipähkinällä.
Valmista erikseen paksu valkoinen pohjakastike ja lisää siihen keltuainen. Sekoita kastike valmistettuun massaan, kuumenna vähän ja jäähdytä sitten.
Levitä rikkoutuneet fileefilmit tasaisesti toiselle puolelle jäähdytetyllä täytteellä, leivällä jauhoissa, kostuta muna, leipä uudelleen ja paista.
Koristele leivonnaisia ​​erityyppisillä perunamuusilla - kastanjoilla, linsseillä, herneillä, perunoilla.
Tarjoile kaprikkakastiketta erikseen.
Marechal hasselpähkinää rapujen ragoul alla
Ainekset: 3-4 pähkinäputkea, 1 muna, 5-6 keksejä, 400 g syvää rasvaa.
Punainen kastike: 1/2 kuppi jauhoja, 50 g voita, 6 kpl. tuoreita samppanjaa, 1-2 kappaletta tryffeleitä.
Haudulle: 2/3 kuppijauhoa, 12 sieniä, 25 rapuja, 1-2 kpl. tryffeleitä, 100 g öljyä, suolaa.
Valmistautuminen
Tämän mielenkiintoisen vanhan ruokalajin valmistamiseksi, josta maanomistajat nauttivat Gogolin aikana, sinulla on oltava ainakin pari pähkinäpoikaa, jotka on ensin kynittävä ja poltettava.
Poista sitten kaksi filettä kustakin pähkinälehdestä, jätä siipien luut ensimmäiseen saumaan, leikkaa sitten fileet sivulle, täytä, ompele, rullaa muna, paista tai rullaa muna ja leivänmuruja ja paista ritilällä.
Käytä jauhelihana punaista kastiketta, nimittäin: 50 g voita ja 0,5 kuppia jauhoja, laimennetaan 1,5 kupillisella liemellä, suolalla, keitetään kaksi tai kolme kertaa, kaadetaan lasilliseen Madeiraa, laitetaan hienonnettuja raakoja sieniä, 6 kappaletta, tryffeleitä 1-2 kappaletta, kiehauta neljä kertaa, jäähdytä, täytä leikatut fileet.
Laita pähkinäterä astiaan, laita keskelle seuraava muhennos: mausta valkoisella kastikkeella, nimittäin: 2/3 kupillista jauhoa, 2 rkl rapujen kuorista valmistettua rapuöljyä, laimenna 2 kupillisella liemellä, laita raakapestyt samppanjat , palat 12, ravunkaulat, 25 kappaletta, kiehauta kaikki yhdessä kaksi kertaa, voit lisätä 1-2 kappaletta hienonnettuja tryffeleitä tai morelleja.

[Paistettuja leivonnaisia]

Paistettuja leivonnaisia

Zrazy sienitäytteellä

Täytä kanasta tai vasikanlihasta valmistettujen leipien massa seoksella, jossa on neljäsosa hienonnettua munaa, 10 g voita, 10 g keitettyjä sieniä (voit myös kuivata sen).
Muotoile pihvit raketiksi, rullaa raastetulla leivällä ja paista.
Ala-too-kotletit (kirgisian keittiö)
Ainekset:
Jauhelihalle: 170 g lammasta, 30 g maitoa, 1 muna, 20 g voita, 30 g valkoista leipää, 3 g yrttejä;
Leivontaan: 5 g jauhoja, 1 muna, 50 g maitoa, 50 g ghee paistamiseen;
Lisukkeeksi: 20 g oliiveja, 50 g vihreitä herneitä, hienonnettuja vihreitä, 50 g kurpitsaa, 10 g kasteluöljyä, 100 g ranskalaisia ​​perunoita, mausteita, suolaa.
Valmistautuminen
Leikkaa jauheliha maidolla ja keltuaisilla tasaisiksi kakkuiksi; laita kunkin keskelle vihreällä voilla täytetyn kovan keitetyn munan valkoinen. Muoto zrazy; rasvaa ne lezonilla, leivällä murusissa ja paista.
Leivonnaiset on saatettava täysin valmiiksi uunissa.
Tarjoile krutonkeilla vihannesten koristelun ja yrttien kanssa.
Altai-kyljys
Ainekset 2 kyljykseen: 400 g sianlihaa, 1 sipuli, 20 g voita, 4 munaa, 4 kpl vanhentunutta valkoista leipää.
Valmistautuminen
TÄMÄ RUOKA NÄYTTÄÄ erittäin vaikuttavalta, koska se muistuttaa suurta setripuikkoa.
Leikkaa kupeesta yksi kappale annosta kohden kylkiluun kanssa. Vatkaa pois, suolaa ja pippuria molemmin puolin maun mukaan.
Valmista täytettä leivonnaiselle: pilko sipuli hienoksi ja paista margariinissa, lisää hienonnettu keitetty muna ja sekoita. Täytä jauheliha kyljyskesän keskelle, kääri se ylös ja muotoile siitä baari. Pane leipä jauhoihin, upota munaan. Leikkaa vanhentunut valkoinen leipä pieniksi kuutioiksi ja rullaa leipä niihin siten, että leipäkuutiot jakautuvat tasaisesti.
Paista kyljys syvässä rasvassa kullanruskeaksi, kunnes se on täysin kypsynyt uunin tuomiseksi.
Moskovan kyljykset
Ainekset: 500 g naudanlihaa, 30 g vettä, 100 g rasvaa, 1 muna, 50 g maitoa, 1 rkl. lusikallinen leivänmuruja, 1 sipuli, 50 g suolakurkkua, jauhettua pippuria, suolaa.
Valmistautuminen
Vie liha lihamyllyn läpi, mausta suolalla ja pippurilla, lisää 1/5 munakoisosta ja vaivaa, sitten muodosta kakkuja jauhetusta lihasta, laita niihin loput munakas sekoitettuina ruskeaksi sipuliksi, anna leikeille kartion muoto, paistettu kahdesti muna-lezonissa ja leivänmuruissa, paistettu ja kypsennetty uunissa.
Tarjoillaan monimutkaisen lisukkeen ja suolakurkkua.
Kiovan kyljykset
Ainekset: 400 g kanan massaa, 100 g voita, 1 muna, 70 g vehnän koristetta, 50 g rasvaa paistamiseen, 400 g perunaa, 100 g vihreitä herneitä, suolaa.
Valmistautuminen
Kanafileet lyödään, täytetään antamalla sille päärynän muoto, voilla, kostutettu munaan, leivän murusiin, toistamalla tämä toimenpide kahdesti ja paistamalla.
Kun tarjoilet, kaada päälle sulaa voita. Kyljykset voidaan tarjoilla valkoleipäleivillä, koristeltu paistetuilla perunoilla ja vihreillä herneillä.
Perunoiden sijasta voit palvella porkkanoita, korsinoita.
Juhla-kotlet
Ainekset: 200 g naudanlihaa [etuosa], 100 g rasvaa lammasta, 1 sipuli, 1 porkkana, 1 peruna, 1 viipale valkoista leipää, 1-2 rkl. lusikat maitoa, 1 rkl. lusikallinen rusinoita, 1 muna, suola, pippuri, kuminansiemenet, jauhettu maustepippuri, persilja ja rasva paistamiseen.
Valmistautuminen
Leikkaa kalvoista ja jänteistä irrotettu liha paloiksi, suolaksi ja jauhelihaksi. Hyppää sitten lihamyllyn läpi uudelleen lisäämällä perunat, sipulit ja leipä, joka on kastettu maitoon. Sekoita saatu massa muna, mustapippuri / kuminansiemenet, hienonnettu persilja, maustepippuri ja muodosta 8 pientä kyljystä asettamalla 2 rusinaa kunkin keskelle. Kasta leivonnaiset jauhoihin, paista paistinpannulla ja valitse ura-lusikalla. Laita perunamuusia lautaselle, jossa leivonnaisia ​​tarjoillaan, siihen - 4 leikkaa per annos.
Tarjoile rasvojen kanssa, joissa ne paistettiin, munakoisokaviaarin, tuoreiden kurkkusalaatin, tomaatin, vihreän sipulin ja valkosipulin kanssa.
Tarjoile leivonnaisia ​​vain kuumina, kunnes karitsan rasva on jäätynyt.
Tujum-dulma (Uzbekistanin leikkeleet)
Ainekset: 400 g naudanlihaa, 100 g vehnäleipää, 1 sipuli, 2 munaa, 1 rkl. lusikallinen leivänmuruja, 100 g eläinrasvoja, 300 g perunoita, 40 g tomaattia, 100 g punaista kastiketta, suolaa.
Valmistautuminen
Rullaa keitetty kuorittu muna leivän massaan, kostuta tuote lusikalla, leivän murusiin ja paista.
Koristele paistetuilla perunoilla tuoreita tomaatteja punaisella kastikkeella.
Jubilee kyljys
Ainekset: 600 g pehmeää naudanlihaa, 5 valkosipulinkynttä, 125 g voita, 3 munaa, 75 g leivänmuruja, 750 g paistettuja perunoita, 1 rkl. lusikallinen persiljaa, suolaa ja pippuria maun mukaan.
Valmistautuminen
Leikkaa liha paloiksi, lyö pois, suola, pippuri, raasta valkosipulilla, laita keskelle pieni voi. Anna leivonnalle pitkänomainen muoto (kuten porkkana), upota munien, maidon ja jauhojen seokseen, rullaa leivänmurussa ja aseta syväkeittimeen 10–12 minuutiksi 180 ° C: seen.
Tarjoile paistettujen perunoiden kanssa, ripottele voilla ja ripottele yrtteihin.
Moskvoretskie-leivonnaiset
Ainekset: 400 g vasikan- tai sianlihaa, 150 g kuhafileetä, 1 muna, 1/4 kuppi maitoa, 60 g voita, 4 valkosipulinkynsiä, 2 rkl lusikat tärkkelystä, 2 rkl. rkl leivänmuruja, 1/2 tl sokeria, suolaa, pippuria maun mukaan.
Valmistautuminen
Vedä liha ja kala lihamyllyn läpi kahdesti valkosipulilla. Lisää suola, sokeri, jauhettu pippuri, tärkkelys, maito ja sulatettu voi. Vatkaa jauheliha perusteellisesti niin, että siitä tulee homogeeninen ilmava massa. Muodosta pienet leivonnaiset makkaroiden muodossa. Leipä ne leivänmurussa ja paista ne.
Tarjoile pöydällä paistettujen perunoiden kanssa, ripottele tomaatti- tai kermakastikkeella.
Friteeratut aivot
Ainekset: 400 g vasikan aivoja, 1 muna, 2 rkl. rkl leivänmuruja, 2 rkl. rkl jauhoja, syvä rasva, suola, pippuri maun mukaan.
Valmistautuminen
Aivojen paistamiseen ne on ensin keitettävä miedoksi, jäähdytettävä, sitten jauhoissa, munassa ja leivänmurussa paistettu ja friteerattua.
Paistettuja makkaroita
Ainekset: 50 g hiivaa, 1 lasillinen maitoa, 1 rkl. lusikallinen sokeria, 1 lasillinen jauhoja, 1 muna, 500 g makkaraa.
Valmistautuminen
Liota pakkaus hiivaa (50 g) lämpimässä maidossa sokerin kanssa. Kun hiiva on dispergoitunut, lisää lasi jauhoja ja yksi muna, vaivaa taikina. Se osoittautuu tiukka / virtaava. Leikkaa makkarat renkaiksi, upota kukin renkaat taikinaan ja paista.
Tomaattikastike on paras, mutta voit myös tarjoilla majoneesia murskatulla valkosipulilla ja paprikalla tämän ruokalajin kanssa.
Muunnelma tästä ruokalajista "kiharat makkarat". Wienerit tai makkarat leikataan molemmista päistä ristin muodossa ja friteeratuina. Lisukkeeksi voit tarjoilla ranskalaisia ​​perunoita ja haudutettua kaalia.

[Paistettua kalaa ja äyriäisiä]

Paistettua kalaa ja äyriäisiä

Paistettuja karppeja
Ainekset: 10 pientä karpin annosta, 2 munaa leivontaan, 7 kuppia leivänmuruja, 2 rkl. rkl jauhoja, 2 lasillista syvää rasvaa, 2 sitruunaa, suolaa, pippuria maun mukaan.
Pääruokasvoille: 200 g voita, 1 rkl. lusikallinen hienonnettua persiljaa, pippuria maun mukaan.
Valmistautuminen
Puhdista karppi vaa'asta, suolisto selän viillon läpi, katkaise pää ja häntä, huuhtele, kääri pyyhkeeseen ja kuivaa hyvin. Ripottele sisäpuolella suolalla, pippurilla ja jauhoilla, rullaa muna ja leivänmuru, upota kuumaan syvään rasvaan ja paista kaikilta puolilta, kuivaa paperille rasvasta, laita astia vatsaan alaspäin ja laita pää tarjoilijan öljy ja pitkittäinen sitruunaviipale takana olevaan leikkaukseen ... Tarjoile viipaloituja sitruunoita paistettujen karppien kanssa.
Voin "pää tarjoilija" valmistaminen: jauhaa voita lisäämällä sitruunamehua 1/2 sitruunasta. Kaada persilja ja pippuri survottuun massaan.
Paistettua kalaa rapealla kuorella
Ainekset: 750 g kalaa (tai 500 g fileitä), 2 rkl. rkl kasviöljyä ja vehnäjauhoja, persiljaa tai tilliä, mustapippuria ja suolaa maun mukaan.
Valmistautuminen
Huuhtele valmistettu kala, suola, pippuri, rulla jauhoissa, paista kasviöljyssä.
Tarjoile paistettua kalaa siroteltuna hienonnettua persiljaa, selleriä tai tilliä. Tarjoile paistettuja perunoita tai perunamuusia, murenevaa tattaripuuroa, marinoitua salaattia, suolakurkkua tai tuoreita vihanneksia kalan koristeena.
Paistettua kuhaa makeassa ja hapan kastikkeessa
Ainekset: 800 g kalaa, 100 g tärkkelystä, 1 muna, 120 g sianrasvaa, 30 g soijakastiketta, 50 g vodkaa, 50 g sipulia, 40 g vihreää sipulia, 20 g inkivääriä, 60 g sokeria, 50 g etikkaa, 100 g liemi, suola.
Valmistautuminen
Leikkaa kuhafilee kuutioiksi, kostuta proteiini- ja tärkkelysseokseen, joka on laimennettu kylmällä vedellä (1: 1), paista ja hävitä. Keitä samanaikaisesti vodkan, etikan, kylmällä vedellä (1: 2) laimennetun tärkkelyksen, täyttämättömän liemen, suolan, sokerin, hienonnetun inkiväärin, hienonnetun sipulin ja vihreän sipulin seos.
Kaada valmistettu seos rasvaa sisältävään paistinpannuun ja keitä kunnes se on sakeutunut jatkuvasti sekoittaen.
Laita kala ja ravista pannua, sekoita se kastikkeeseen ja kaada sitten sulatettu sardi.
Paistettua kalaa paistettua sipulia
Ainekset: 750 g kalaa, 50 g vehnäjauhoja, 40 g kasviöljyä, 30 g rasvaa, 600 g sipulia, 750 g paistettuja perunoita tai keitettyä irt riisiä.
Valmistautuminen
Filee (turska, makrilli, monni, ahven, kummeliturska, kuha) leikatulla iholla kuitujen yli, ripottele suolalla, pippurilla, jauhoihin leivitetyllä tavalla, paista molemmin puolin, laita uuniin 5 minuutiksi. Leikkaa sipuli renkaiksi, ripottele päälle jauhoja, laita lämmitettyyn rasvaan ja paista kullanruskeaan.
Laita kala lautaselle tai annospannulle, aseta viipaleiksi leikatut paistetut perunat sen ympärille ja päälle - perunat.
Perunoiden sijasta voit tarjoilla murenevaa riisiä.
Makrilli "kastanjat"
Ainekset: 1 kg kalafileetä, 250 g vehnäleipää, puolitoista lasillista maitoa, 20 g suolaa, 1 g pippuria, munankeltuaisia.
Valmistautuminen
Leikkaa makrillifilee paloiksi, jauhaa yhdessä maidon kanssa kastetun vanhentuneen vehnäleivän kanssa (ilman kuoria), lisää suola, pippuri, sekoita hyvin, vie uudelleen lihamyllyn läpi, sekoita uudelleen ja voita hieman.
Leikkaa saatu massa pieniksi kakkuiksi, laita kullanmunan keltuaiset kuhunkin, purista pallon muotoon (kastanja) ja upota sitten raakamunaan, leipää vanhentuneeseen vehnäleivään, leikkaa pieniksi kuutioiksi, syvä paista kullanruskeaksi ja laita Laita uuniin 3-4 minuutiksi.
Tarjoile tomaattikastikkeen kanssa.
Kalafilee oluttaikina
Ainekset: 400 g kalafileetä.
Oluttaikina: 150 g jauhoja, 1 muna, ripaus suolaa, 150 ml olutta, 1 rkl. lusikallinen kasviöljyä.
Valmistautuminen
Jaa 400 g kalafileetä annoksiin, kevyesti suolaa, upota olut taikinaan, paista 160 g: lla. C 5-7 minuutin ajan.
Tarjoile erittäin kuumana.
Kala paistettu sipulilla
Vaihtoehto 1
Ainekset: 1 kg kalaa, 100 g vehnäjauhoja, 500 g sipulia, 100 g ghee- tai kasviöljyä, yrttejä, mausteita, suolaa maun mukaan.
Valmistautuminen
Tämä ruokalaji voidaan valmistaa jääkalasta, makrillista, kummeliturskasta.
Leikkaa kala, pese kylmässä vedessä, kuivaa, ripottele suolalla ja pippurilla jauhoissa. Paista valmistettu kala yhdessä ohuen hienonnetun sipulin kanssa kasviöljyssä ja tarjoile paistettujen perunoiden tai maissin kanssa.
Ripottele persiljaa ennen tarjoilua.

Vaihtoehto 2
Ainekset: 1 kg kalaa, 100 g vehnäjauhoja, 100-200 g sipulia, 150-200 g kasviöljyä, 50 g voita, suolaa maun mukaan.
Valmistautuminen
Leikkaa pienten rasvaisten kalojen päät, suolisto, poista vaa'at ja evät, suola. 15-20 minuutin kuluttua rullaa jauhoissa.
Kuumenna paistinpannu vihannesten ja voin seoksella, aseta ruhot löyhästi ja paista molemmin puolin, kunnes ne ovat pehmeitä.
Leikkaa sipulit ohuiksi renkaiksi, paista ne voissa ja sekoita kalojen kanssa grillaten edelleen, kunnes sipulit ovat pehmeitä (saa vaaleanruskean värin).
Laita sitten kaikki tämä uuniin muutamaksi minuutiksi.
Marinoitua kalaa
(Nigeria)
Ainekset: 500 g kalafileetä, 50 g jauhoja, 100 g 9% etikkaa, 100 g vettä, 50 g sipulia, mustapippuria, laakerinlehteä, 1 tl currya, 50 g kasviöljyä, suolaa.
Valmistautuminen
Merikalafilee leikataan 2 cm: n paksuisiksi paloiksi, suolataan, kaadetaan jauhoihin ja paistetaan. Laimenna etikka puolella vedellä, laita pippurit, laakeri, sipuliksi hienonnettu sipuli ja keitä, kunnes sipuli muuttuu pehmeäksi. Curry laimennetaan etikalla, kaadetaan kiehuvaan marinadiin ja keitetään vielä 2 minuuttia.
Marinadilla täytettyä kalaa pidetään jääkaapissa 24 tuntia.
Kala taikinassa
Ainekset: 750 g kalaa, 2 kuppia jauhoja, 1 rkl. lusikallinen kasviöljyä, 3 munanvalkuaista, suolaa maun mukaan.
Marinadille: 1/2 cup sitruunamehua, 1 rkl. lusikallinen kasviöljyä, pippuria, suolaa maun mukaan.
Valmistautuminen
Leikkaa kalafilee pieniksi paloiksi, ripottele marinadilla ja jätä 1-2 tunniksi. Valmista taikina vedestä, jauhoista, kasviöljystä ja suolasta, lisää siihen kermavaahtoa.
Kasta kalanpalat taikinaan ja. paista rasvakeittimessä 4-6 minuuttia 160 ° C: ssa
Don zrazy
Ainekset: 1 kg kalafileetä, 3-4 sipulia, 1 kuppi leivänmuruja, 2-3 viipaletta vehnäleipää, 1/3 kuppi maitoa, 50 g voita, 3 munaa, 1/2 kuppi jauhoja, persiljaa, 2 kuppia voita kasvis (syvälle rasvalle), suolaa, jauhettua pippuria maun mukaan.
Valmistautuminen
Leikkaa kalafilee leveiksi viipaleiksi, lyö ne kuokkaan 0,5 cm: n paksuuteen, suolaa, ripottele sitruunamehulla ja jätä jääkaappiin jauhelihan valmistamisen aikana.
Valmista jauheliha: pilko sipuli, paista, 2 kovaa keitettyä munaa, pilko, liota leipä veteen tai maitoon, sekoita kaikki hienoksi hienonnettu persilja, suola ja pippuri.
Kääri jauheliha kalanpaloiksi, rullaa jauhoihin, munasektoreihin ja leivänmuruun.
Kaada kasviöljyä syvään paistinpannuun ja paista zrazy siinä.
Leivänmuruissa paistettua kalaa
Ainekset: 750 g kalaa (tai 500 g valmisfileetä), 1/4 kupillista maitoa, 1 sitruuna, 1/2 cup murskattua keksejä, 1 muna, 2 rkl. rkl vehnäjauhoja, 100 g rasvaa paahtamiseen.
Valmistautuminen
Huuhtele valmistettu kala, kuivaa lautasliinalla, mausta suolalla, ripottele pippurilla, rullaa ensin jauhoihin ja rullaa sitten munaan kostutetulla maidolla (1/4 kuppia / 1 muna). Paista kala rasvassa 10-15 minuuttia ennen tarjoilua.
Tarjoile kala lämmitetyllä lautasella, koristele sitruunaviipaleilla ja koristele persiljaoksilla. Sitruunan sijaan voit tarjoilla kylmää majoneesia kurpitsaa tai kuumaa tomaattikastiketta.
Koristeeksi - salaatti, marinoituja omenoita, perunamuusia.
Näin paistetaan kuhaa, lahna, karppi, karppi, ristikarppi, navaga, siipi, kuore, sampi ja muut kalat.
Friteerattu kala (navaga)
Ainekset: 1 kg navagaa, 1,5 kg perunaa, 1 lasillinen maitoa, 250 g rasvaa, 50 g vehnäjauhoja, 0,5 g jauhettua pippuria, 1 sitruuna, pippuri, suola.
Kastikkeelle: 2-2,5 kuppia kalaliemiä, 30 g vehnäjauhoja, 75-100 g tomaattisoseita, 50 g rasvaa, 100 g sipulia, 40 g juuria (porkkanat, persilja, selleri), 1 lahden lehtiä, 1 herne maustepippuria, 10-15 g sokeria, suolaa ja jauhettua pippuria maun mukaan.
Valmistautuminen
Katkaise navagan pää, poista iho, pilko häntä, leikkaa selkäevä, poista sisäosat (paitsi kaviaaria ja maitoa) ja huuhtele hyvin. Kaada valmis kala maitoon 2-3 tuntia ja aseta kylmään paikkaan.
Kuori ja keitä perunat kiehuvassa suolaisessa vedessä. Valmista tomaattikastike.
Poista navaga maidosta, suolasta, ripottele jauhotulla pippurilla (tai rullaa peräkkäin jauhoissa, kostuta muna-lezon-leivällä ja leipä mureneena vanhentunutta valkoista leipää murusina). Paista valmis kala.
Aseta cavaga kuumille levyille ennen tarjoilua. Voit myös tarjoilla paistettuja perunoita, paistettua persiljaa rasvassa, tomaattikastiketta tai majoneesia kurpitsaa.
Valmistetaan myös sulaa, kuhaa, siikaa, sampia, tähtikampelaa, belugaa, meriahventa, lohta.
Egyptiläistä paistettua kalaa
Ainekset: 500 g kalaa, 3-4 katajankartiota, muutama herne mustapippuria, 1 tl kumina, 3-4 valkosipulinkynttä, 1 sitruuna, jauhot, rasva, salaatti, suola.
Valmistautuminen
Murskaa katajankartiot, mustapippuri, kuminansiemenet ja valkosipuli laastiin. Lisää sitruunamehu. Levitä tämä seos kuorituille ja pestyille merikaloille, jotka tulisi leikata etukäteen terävällä veitsellä vinosti takaosaa pitkin (jos kala on erittäin suuri, leikkaa se paloiksi).
Liota tunnin ajan, rullaa sitten jauhoihin ja paista erittäin kuumassa rasvassa.
Tarjoile koristelun kanssa hyvin pestyt kokonaiset salaatinlehdet.
Paistettua turskaa
Ainesosat: 600 g turskaa, 30 g vehnäjauhoja, 75 g ghee- tai auringonkukkaöljyä, 125 g sipulia, 750 g koriste, pippuria ja suolaa maun mukaan.
Valmistautuminen
Leikkaa kalat, joissa on iho ja luut, tai fileet, joissa on nahkaa ilman luita, annoksiksi, ripottele ne suolalla, pippurilla, jauhoihin leivillä ja paista ghee- tai auringonkukkaöljyssä.
Tarjoile kalaa paistettujen tai keitettyjen perunoiden, tattarimurupuuron, kurkun tai tomaatin kanssa.
Kalapaloja Odessassa
Ainekset: 700 g kalafileetä, 150 g voita, 2 munaa, 100 g vehnäjauhoja, 100 g leivänmuruja, 150 g kasviöljyä, 250 g valkoista vehnäleipää, 50 g hienonnettua persiljaa, 300 g suolakurkkua.
Valmistautuminen
Vatkaa kalafilee, kääri se ylös, laittamalla sisään pitkänomainen pala voita, leipä jauhoissa, kostuta muna-lezonissa, leipä leivänmuruissa ja paista.
Tarjoile krutonkeilla vihannesten koristelun ja suolakurkkujen kanssa, ripottele hienonnettuihin yrtteihin.


Paistettua turskaa
Ainekset: 600 g turskaa, 250 g sipulia, 75 g auringonkukkaöljyä, 750 g koristelua, yrttejä, pippuria, suolaa.
Valmistautuminen
Leikkaa turskafilee pieniksi paloiksi, ripottele suolalla ja pippurilla. Leikkaa sipulit hienoksi ja paista auringonkukkaöljyssä, lisää hienonnettu turska ja paista kunnes ne ovat pehmeitä.
Tarjoile paistettujen perunoiden ja yrttien kanssa.
Paistettua turskaa, paprikaa ja tomaattia
Ainekset: 600 g turskafileetä, 30 g vehnäjauhoja, 100 g auringonkukkaöljyä, 750 g tuoretta tomaattia, 250 g paprikaa, 25 g sitruunankuorta, 500 g koriste, pippuria, suolaa.
Valmistautuminen
Leikkaa sitruunankuori ohuiksi suikaleiksi, kuumenna kiehuvalla vedellä, kuivaa ja paista kevyesti auringonkukkaöljyssä, lisää ohuiksi viipaloitu paprika ja hauduta. Leikkaa tomaatit 1 cm viipaleiksi ja rusketa kevyesti.
Leikkaa turskafilee annoksiksi, ripottele suolalla, pippurilla, jauhoihin leivottuina ja paista auringonkukkaöljyssä.
Laita kala tomaattien päälle, pippuria sitruunan kuorella.
Lisukkeena - mureneva riisi.

[Paistettua kuhaa]

Paistettua kuhaa
Ainekset: 800 g kalaa (tai 600 g fileetä), 50 g vehnäjauhoja, 90 g ghee- tai auringonkukkaöljyä, 50 g voita, 1 sitruuna, 450 g lisuke, yrtit, pippuri, suola.
Valmistautuminen
Kala-annokset, leikattu nahalla ja luilla, tai fileet ilman nahkaa ja luita, suola, ripottele pippurilla ja jauhoihin. Aseta pannulle, jossa on lämmitettyä auringonkukkaa tai gheeä, ja paista molemmin puolin rapeaksi.
Tarjoile valmis kala öljyn ja paistettujen perunoiden kanssa. Laita viipale sitruunaa kalan päälle ja ripottele persiljaa.
Kuhanperunat jauhoissa
Ainekset: 800 g kalafileetä, 60 g vehnäjauhoja, 60 g syvää rasvaa, 600 g koriste, 200 g kastiketta (tai 300 g kurkkua tai tomaattia tai 1/2 sitruunaa), pippuria, suolaa.
Valmistautuminen
Leikkaa kalafileet ilman nahkaa ja luita leveiksi paloiksi (1 kappale annosta kohti) tai pieniksi paloiksi (4-6 annosta kohti) 1,5x8 cm: n kuutioina.Kala voidaan kastaa suolattuun maitoon ennen paistamista. Ripottele pippurilla, jauhoksi leivitettynä, upota välittömästi syvään rasvaan, joka on lämmitetty 180 ° C: seen, ja pidä siellä, kunnes siihen muodostuu rapea ruskea kuori.
Paistettu kala, jos se ei ole vielä paistettu mietoon, laita uuniin 3-5 minuutiksi.
Kun tarjoilet, laita kalalle viipale sitruunaa, sivulle paistettuja perunoita. Sitruunan sijasta voit tarjoilla tomaattikastiketta tai majoneesia kurpitsaa, tai kurkkua ja tomaattia.
Voit myös valmistaa turskaa, haukea, monnia, harjua, navagaa, kampelaa, ruijanpallasta.
Haukiperunat, leivänmuruissa
Vaihtoehto 1
Ainesosat: 600 g kalafileetä, 30 g vehnäjauhoja, 1 muna, 100 g valkoista leivänmurua, 60 g syvää rasvaa, 75 g vihreää öljyä, 750 g koriste, 500 g kastiketta, 1/2 sitruunaa.
Valmistautuminen
Tämän ruokalajin valmistamiseen voi käyttää myös pieniä haukia, joiden paino on enintään 300 g. Kuorittuasi ja peraten pieniä kaloja, tee syvät leikkaukset evän molemmille puolille, leikkaa harjanne irrottamatta fileetä päästä ja hännästä kylkiluiden luut.
Leikkaa kala nauhoihin (20-25 cm pitkiä, 3-4 cm leveitä, 1,5-2 cm paksuja) tai romboina, jotka leikataan vinosti kulmasta kulmaan.
Panostele valmistettu kala jauhoissa, kostuta muna ja hauduta uudelleen leivänmurussa tai valkoleipämurussa. Rullaa nauhoiksi leikattu kala kahdeksan ja narun muodossa metallivartaalle muodonsa säilyttämiseksi; kalat, leikattu rombeiksi ja osoittautuvat kokonaisiksi ahveniksi.
Sinun on paistettava kala 3-5 minuuttia, laita se sitten lämmitettyyn uuniin ja paista vielä 3-5 minuuttia.
Kun tarjoillaan kalalle, lisää siivu sitruunaa tai vihreää öljyä. Koristele - paistettuja perunoita tai paistettua persiljaa. Tarjoile kastike (tomaatti, sinappi tai majoneesi ja kurpitsa) kastike-veneessä.
Siikaa myös paistetaan.

Vaihtoehto 2
Ainekset: 600 g kalaa, 2 munaa, 4 rkl. rkl jauhoja, 1/2 sitruunaa, 2 rkl. rkl jauhettuja keksejä, suolaa maun mukaan.
Valmistautuminen
Leikkaa kalat romboiksi, leivän jauhoihin, kostuta munaan, uudelleen leivän murusiin. Paista rasvakeittimessä 6-7 minuuttia 160 ° C: ssa.
Kun tarjoilet, laita sitruunaviipaleet kalaviipaleille. Lisukkeena - paistettuja perunoita tai paistettua persiljaa.
Tarjoile erikseen tomaatti- tai sinappikastiketta tai majoneesia yrttien kanssa.
Taikina paistettua kuhaa
Ainekset: 500-600 g kuhafileetä, 2 kuppia kasviöljyä (syvälle rasvalle), suolaa, pippuria maun mukaan.
Taikina: 1/2 cup jauhoja, 2 munaa, 1/2 cup maitoa, suolaa maun mukaan.
Valmistautuminen
Vaivaa taikina jauhoista, maidosta ja munankeltuaisista suolalla, sekoita se hyvin niin, ettei siinä ole kokkareita, ja lisää varovasti lyötyt munanvalkuaiset. Leikkaa kalafilee pieniksi paloiksi, mausta suolalla, pippurilla ja pölyllä jauhoilla.
Kaada öljyä syvään paistinpannuun tai rasvakeittimeen, lämmitä se hyvin. Kalanpalat tulee pistää haarukalla, kastaa taikinaan ja kastaa kiehuvaan öljyyn. Kun olet valmis, poista öljystä ja laita seula rasvojen tyhjentämiseksi. Aseta paistetut kalanpalat astialle, joka on peitetty paperilautasliinalla, ja tarjoile samalla tavalla.
Haukan sijasta voidaan käyttää mitä tahansa muuta kalaa. Jos kala on pieni, se kastetaan taikinaan ja paistetaan kokonaisena.
Kiinalainen kuha
Ainekset: 1 kg kalaa, 5 g natriumglutamaattia, 10 g keksejä, 5 g seesamiöljyä, 1 g maustepippuria, 10 g tuoretta inkivääriä, suolaa.
Valmistautuminen
Liota hienonnettua kuhafileetä 10-15 minuuttia soijakastikkeessa, johon on sekoitettu seesamiöljyä, glutamaattia, hienonnettua inkivääriä, nuorta maustepippuria ja suolaa.
Sitten leikkaa kalanpalat jauhoihin, harjaa vatkatulla munalla ja leivällä uudelleen, tällä kertaa leivänmurulla, ja paista sitten.
Hävitä valmis kala, leikkaa paloiksi ja laita lautaselle.
Pippuria (huajie) sekoitettuna suolaan tarjoillaan erikseen.
Haukiperunoita
Ainekset: 2 kuhaa, 1 muna, 1 rkl. lusikka maitoa, 1 rkl. lusikallinen vehnäjauhoja, 4 rkl. rkl valkoista jauhettua keksejä, 1/2 kuppi kasviöljyä, 6 perunan mukulaa, 1/2 sitruunaa, 1 kuppi tomaattikastiketta, persiljaa, suolaa, pippuria.
Valmistautuminen
Leikkaa kuha pyyhkäisemättä vaakasuoria takaosaa pitkin kahteen puolikkaaseen, katkaise selkärangat ja kylkiluut, poista iho, huuhtele. Leikkaa massa pitkiksi suikaleiksi (20-25 cm), ripottele suolalla ja pippurilla, kääri jauhoihin, upota maitoon lyötyyn munaan, kääri leivänmuruun, kääri molemmista päistä, pilko ohuella puisella vartaalla, jotta ei kääntyä ympäri.
Paista valmistetut kuharullat syvässä rasvassa kuumassa kasviöljyssä (3-4 minuuttia), poista rasvasta uralla. Aseta paistinpannulle ja aseta uuniin, jossa kypsennä, kunnes se on pehmeä 5-7 minuutin kuluessa.
Laita valmis kuha astialle poistamatta vartaa, koristele sitruunaviipaleilla.
Koristele paistetuilla perunoilla, ripottele yrtteihin, tarjoile erikseen tomaattikastiketta.
Paistettua kuhaa
Ainekset: 1 kg kuhaa tai ahvenfileetä, kasviöljyä syvälle rasvalle, 10 kpl. samppanjaa, 4 viipaletta valkoista leipää, 2 rkl. rkl murskattuja keksejä, 2 munaa, syvä rasva.
Valmistautuminen
Kuhan filee, kuori, leikkaa päänahka, leikkaa pitkänomaisiksi ohuiksi viipaleiksi, lyö varovasti pilkulla, levitä laudalle ja ripottele suolalla ja pippurilla, laita kumpaankin rivi hienonnettuja ja paistettuja sieniä. Ripottele kuorista raastetulla leivällä, rullaa filee rulliksi ja rullaa ensin jauhoissa, sitten munassa ja ripottele murskatulla leivänmurulla.
15 minuuttia ennen tarjoilua, paista kuumassa syvässä rasvassa, kuivaa ja laita astia, siirtäen paistettua persiljaa.
Samaan aikaan punainen kastike sieniä tarjoillaan erikseen.
Grillattua kuhaa
Vaihtoehto 1
Ainekset: 750 g kalaa, 100 g voita, 100 g vanhentunutta leivänmurua, 500 g koriste, 250 g kastiketta tai 1/2 sitruunaa, pippuria, suolaa.
Valmistautuminen
Ripottele kuhafileetä iholla suolalla ja pippurilla, kostuta sulatetulla voilla, joka on leivitetty valkosipulimurulla, ripottele voilla, laita lämmitettyyn ja voideltuun telineeseen ja paista molemmin puolin. Jos kalaa ei paisteta rapean kuoren muodostumisen aikana, laita se uuniin.
Tarjoile paistettujen perunoiden kanssa. Laita kalan päälle viipale sitruunaa ja tarjoile erikseen majoneesia kurpitsajen kanssa.
Voit myös keittää kampelaa, ruijanpallasta jne.

Vaihtoehto 2
Leikkaa valmistettu kuha 1,5 cm: n paksuisiksi paloiksi, mausta suolalla, ripottele mustapippurilla ja seiso 30 minuuttia.Kasta sitten auringonkukkaöljyyn ja paista ritilällä.
Tarjoile sitruunaviipaleiden ja paistettujen perunoiden tai majoneesin kanssa.
Paistettua karppi
Ainekset: 1 kg kalaa, 100 g vehnäjauhoja, 150 g vihanneksia tai gheeä, yrttejä, pippuria, suolaa maun mukaan.
Valmistautuminen
Annoskalat, jotka on leikattu iholla ja luilla, tai fileet ilman nahkaa ja luita, ripottele suolalla ja pippurilla. Pane jauhoihin, laita pannulle kuumennetulla öljyllä ja paista molemmin puolin, kunnes muodostuu rapeaa kuorta.
Kaada valmis kala voilla ja tarjoile paistettujen perunoiden, murenevan tattarin tai muun ghee-maustetun puuron kanssa. Voit lisätä jyrkän hienonnetun munan tattaripuuroon.
Voit myös valmistaa karppia, turskaa, ristikarppia, kuhaa, haukea, monnia, harjua.


Paistettua lahnaa tattaripuuroa ja tomaattikastiketta
Ainekset: 1 kg lahnaa, 300 g tattaria, 50 g rasvaa, jauhettua pippuria ja suolaa maun mukaan.
Kastikkeelle: 2-2,5 kuppia kalaliemiä, 75-100 g tomaattisoseita, 30 g vehnäjauhoja, 30 g voita, 40 g sipulia ja juuria, 10-15 g sokeria, pippuria, suolaa.
Valmistautuminen
Keitä mureaa tattaripuuroa.
Puhdista lahna vaa'oista, pilko sen evät, häntä ja pää, leikkaa vatsa ja poista sisäpuoli. Huuhtele kala huolellisesti ja leikkaa paloiksi yhtä suuri määrä massaa. Kuivaa lahnapalat 30–40 minuuttia ennen puuron kypsennyksen loppua, ripottele suolalla / jauhetulla pippurilla, kääri jauhoihin, paista molemmin puolin kuumassa paistinpannussa rasvalla ja vie uuni valmiuteen matalalla lämmöllä. Tee tomaattikastiketta
Siirrä valmistettu kala kuumille levyille, lisää tomaattikastiketta sivulle ja laita tattaripuuroa maustettuna maulla suolalla ja voilla.
Pienet lahnat voidaan paahtaa kokonaisina (poista kidukset).
Suuri lahna voidaan täyttää valmiilla tattaripuurolla ja paistaa kuumassa uunissa.
Paistettua lahnaa perunoilla
Ainekset: 600 g kalaa, 30 g vehnäjauhoja, 75 g auringonkukkaa tai gheeä, 750 g koristelua, pippuria, suolaa.
Valmistautuminen
Annosta kalanpaloja, joissa on nahkaa ja luita, leikattu fileistä tai pyöreistä viipaleista, ripottele suolalla, pippurilla, jauhoissa leivalla ja paista auringonkukassa tai ghee-annoksessa ja anna sitten uuniin.
Tarjoile paistettujen perunoiden tai perunamuusin, kurkkujen, tomaattien kanssa.
Kasviöljyssä paistettua kirstoa tarjoillaan myös kylmänä: vinaigretten, marinoitujen punajuurien, kaalin kanssa.
Paistettua monni pähkinäkastikkeessa
Ainekset: 1 som, vehnäjauhot, ruokaöljy paistamiseen, 2 munaa, sitruunamehu, persilja, mustapippuri, suola.
Kastikkeelle: 1 kuppi pähkinän ytimiä, 1/2 viipaletta vanhentunutta valkoista leipää (ei kuoria), 4-5 valkosipulinkynsiä, 3 rkl. rkl auringonkukkaöljyä, 2-3 rkl. rkl etikkaa.
Valmistautuminen
Kuori ja huuhtele keskikokoinen monni. Leikkaa noin 1,5-2 cm paksuiksi viipaleiksi, mausta suolalla ja mausta suolalla 15-30 minuuttia, rullaa sitten jauhoissa ja paista hyvin kuumennetussa öljyssä.
Aseta valmis kala astian reunojen ympärille, ripottele hienonnettua persiljaa ja ripottele sitruunamehulla.
Kastikkeen valmistus: murskaa kuoritut pähkinät, lisää niihin liotettu ja puristettu viipale leipää, murskattua valkosipulia, auringonkukkaöljyä ja etikkaa. Sekoita seos hyvin ja laimenna haalealla vedellä kohtalaisen paksuksi kastikkeeksi. Voita kastike hyvin ja aseta kalaruoan keskelle.
Kovaksi keitetyt munat, leikkaa kukin 4 kappaleeksi, suola ja aseta kalanpalojen väliin.
Paistettua monnia sitruunalla

Leikkaa kala paksummiksi viipaleiksi (katso edellinen resepti). Hiero seoksella suolaa, jauhettua mustapippuria, jauhettua neilikkaa ja sitruunankuorta. Kestää 0,5 - 1 tunti. Rullaa sitten jauhoissa ja paista.
Tarjoile paistettua kalaa sitruunaviipaleilla.
Paahdettua ruijanpallas

Ennen paistamista kostuta annokset ruijanpähkinää etikalla, ripottele suolalla ja pippurilla ja jätä 2 tunniksi paistettua jauhoihin ja paista.
Valuta öljy ennen tarjoilua.
Kampela, ruijanpallasperunat, jauhoissa
Ainekset: 600 g kalaa, 30 g vehnäjauhoja, 50 ml maitoa, 75 g rasvaa, 40 g voita, 1/2 sitruunaa, 750 g koriste, pippuria, yrttejä, suolaa.
Valmistautuminen
Ripottele maitoon kasteltuja annoksia suolaa ja pippuria, jauhoihin leivitettyjä ja paistettuja.
Koristele valmis kala paistetuilla perunoilla, lisää öljyä, laita sitruunaviipale päälle ja ripottele persiljalla.
Kampela, ruijanpallasperunat, leivän murusina
Ainekset: 600 g kalaa, 30 g vehnäjauhoja, 1 muna, 100 g valkoista jauhettua leivänmurua, 60 g syvää rasvaa, 750 g koriste, 250 g majoneesia (tai 250 g tomaattikastiketta tai 1/2 sitruunaa), pippuria, suolaa ...
Valmistautuminen
Ripottele valmiit kalamäärät suolalla ja pippurilla, leivän jauhoihin, kostuta munassa, paneeraa uudelleen leivänmuruun ja paista.
Koristele keitetyt kalat paistetuilla perunoilla ja sitruunaviipaleella.
Sitruunan sijasta voit tarjoilla erikseen tomaattikastiketta tai majoneesia kurpitsaa.
Kampela, ruijanpallas, paistettu tomaatin kanssa
Ainekset: 600 g kalaa, 30 g vehnäjauhoja, 750 g tuoretta tomaattia, 75 g auringonkukkaa tai gheeä, yrttejä, pippuria, suolaa.
Valmistautuminen
Ripottele annoksia kaloja ilman nahkaa ja luita suolalla ja pippurilla, leivitetty jauhoihin ja paista auringonkukassa tai ghee. Laita puolet paahdetuista tomaateista (ilman nahkaa ja siemeniä) valmiiseen kalaan, ripottele persiljalla.
Tarjoile paistinpannussa.
Sekoitettu kampela, ruijanpallas
Ainekset: 750 g kalaa, 30 g vehnäjauhoja, 150 g auringonkukkaa tai gheea, 250 g sipulia, 750 g paistettuja perunoita, 500 g tuoretta tomaattia, 5 g valkosipulia, yrttejä, pippuria, suolaa.
Valmistautuminen
Leikkaa kampelan tai ruijanpallan filee suuriksi nuudeleiksi, ripottele suolalla, pippurilla, jauhoihin leivottuina ja paista auringonkukassa tai ghee.
Sekoita valmistettu kala erikseen paistettujen sipulien ja perunoiden kanssa. Laita kaikki tämä astiaan, koristele paahdetuilla tomaattipuolikkailla ja ripottele persiljalla, johon on sekoitettu valkosipulia.

[Paistettua makrillia juustolla]

Paistettua makrillia juustolla
Ainekset: 1 kg pakastettua makrillia, 100 g hollantilaista juustoa, 2 rkl. rkl vehnäjauhoja, 1/2 kuppi kasviöljyä, suolaa maun mukaan.
Valmistautuminen
Leikkaa makrilli fileiksi, joissa on luuton iho, suola, leikkaa 2 pieneksi palaksi annosta kohti. Laita viipale juustoa niiden väliin ja yhdistä kaikki rikillä puhdistetulla tulitikulla. Leipä kala jauhoissa ja paista molemmin puolin pannulla kuumassa öljyssä. Poista sitten tulitikut.
Tarjoile paistettujen perunoiden / tuoreen kaalisalaatin, suolakurkkua, vihannesten kanssa.
Valkoihoinen makrilli
Ainekset: 1 kg pakastettua makrillia, 2 rkl. rkl kasviöljyä, 1 sipuli, 1 sitruuna, persilja, mustapippuri ja suola maun mukaan.
Valmistautuminen
Sulata makrilli, leikkaa fileiksi iholla ja kylkiluilla (kala leikataan takaa, koskematta vatsaonteloon, selkäydin poistetaan, suolistetaan ja levitetään). Ripottele valmistettu kala suolalla, pippurilla, hienonnetulla persiljalla, hienonnetulla sipulilla, ripottele sitruunamehulla ja pidä kylmässä marinoitavaksi 30-40 minuuttia. Paista sitten makrilli pannulla kasviöljyssä kullanruskeaan.
Tarjoile suolakurkkua tai vihreää sipulia, tuoreita tomaatteja ja mausteista tomaattikastiketta.
Leivitetty makrilli
Ainekset: 700 g kalaa, 100 g valkoista jauhettua keksejä, 600 g syvää rasvaa, 1/2 sitruunaa, 150 g oliiveja.
Valmistautuminen
Poista terät veitsellä luista useista tuoreista makrileista (voit myös ottaa gobeja) ja anna tuloksena oleville fileille pyöreä tai suorakulmainen muoto. Mausta suolalla, ripottele mustapippurilla ja kaada 1 sitruunan mehu (tai sitruunahappo laimennettuna pieneen määrään vettä) ja seiso noin 30 minuuttia. Rullaa sitten murusiin ja paista. Aseta sopivalle lautaselle ja koristele sitruunaviipaleilla ja oliiveilla.
Tarjoile salaatin kanssa kukkakaalia ja oliiveja.
Paistettua piikkimakrillia
Ainekset: 800 g kalaa, 50 g vehnäjauhoja, 500 g munakoisoa, 500 g tomaattia, 100 g valkoista jauhettua keksejä, 300 g syvää rasvaa, 1/2 sitruunaa.
Valmistautuminen
Kuori piikkimakrillia. Mausta suolalla, ripottele mustapippurilla, kaada jauhoihin ja paista.
Paista munakoisot ja punaiset tomaatit erikseen leikkaamalla ne noin 1 cm: n paksuisiksi viipaleiksi. Aseta kala pitkänomaisen astian keskelle, aseta tomaatit toiselle puolelle ja munakoisot toiselle puolelle.
Ripottele ne pienellä hienonnetulla persiljalla ja koristele sitruunalla.
Navaga-perunat, leivitetyt leivänmurussa
Ainekset: 600 g kalaa, 30 g vehnäjauhoja, 1 muna, 100 g jauhettua valkoista koristetta, 600 g syvää rasvaa, 1/2 sitruunaa, 750 g koriste.
Valmistautuminen
Paahdettu kala jauhoissa, munissa ja leivänmurussa ja paista ja paista sitten uunissa 2-3 minuuttia.
Tarjoile paistettujen perunoiden ja sitruunaviipaleen kanssa.
Tanskalainen paistettua silliä
Ainekset: 1 kg kalaa, 50 g pekonia, 100 g vehnäjauhoja, 1 muna, 150 g valkoisia jauhettuja keksejä, sinappi, maun mukaan suola.
Valmistautuminen
Leikkaa tuore silakka puhtaaksi fileeksi, mausta suolalla, ripottele etikalla ja rasvaa sinapilla molemmin puolin. Leivotaan ensin jauhoissa, sitten munassa ja valkosipulissa. Leikkaa pekoni kuutioiksi ja sulata. Paista kala tässä rasvassa molemmin puolin kypsentämiseen.
Tarjoile perunamuusin kanssa.
Paistettua äitiä
Ainekset: 600 g kalaa, 30 g vehnäjauhoja, 75 g auringonkukkaa tai gheea, 1/2 sitruunaa, 750 g lisuketta, yrttejä, pippuria, suolaa.
Valmistautuminen
Ripottele annoksia kalaa suolalla, pippurilla, jauholeipillä, paista öljyssä molemmilta puolilta rapeaksi.
Tarjoile valmis kala öljyn ja paistettujen perunoiden kanssa. Laita viipale sitruunaa kalalle. Ripottele persiljaa tai tilliä.


Punainen muretti (sultanka) leivänmurussa
Ainesosat: 750 g kalaa, 30 g vehnäjauhoja, 100 g valkoista leivänmurua, 1-2 munaa, 60 g syvää rasvaa, 500-750 g lisuke.
Valmistautuminen
Kuori tuore punainen suklaa, pese, laita se puiselle hiusneulalle rengasmaiseen kuvioon, ripottele suolalla, leivinjauholla, sitten kostutettu munaan, leivänmuruihin, paista auringonkukassa tai ghee tai suuri määrä rasvaa, joka on lämmitetty 160-180 °: een
Ota hiusneulat heti kalan paistamisen jälkeen ja tarjoile niitä papujen kanssa tomaattikastikkeessa tai kurkkujen, tomaattien, vihreän salaatin kanssa.
Tuore kilohaili paistettu sipulilla
Ainekset: 400 g tuoretta kilohailia, 50 g vehnäjauhoja, 75 g auringonkukkaöljyä, 100 g sipulia, 500-750 g lisuke.
Valmistautuminen
Lajittele kalat, erota epäpuhtaudet ja muut kalat, pese huolellisesti kylmässä vedessä, siirrä seulaan tai siivilään ja anna veden valua kokonaan ja sitten suolaa.
Panostettu valmistettu kala jauhoissa juuri ennen paistamista. Kuumenna kasviöljy paistinpannussa, paista siinä hienonnetut sipulit, laita sitten jauhoihin leivottu kala ja paista kevyesti sekoittaen korkealla lämmöllä, kunnes se on pehmeää.
Tarjoile paistettujen tai keitettyjen perunoiden, kurkkujen, tomaatin tai hapankaalin kanssa. Voit myös valmistaa hamsaa, kilohailia, silliä.
Paistettua silliä
Ainekset: 700 g silliä, 20 g vehnäjauhoja, 1 muna, 75 g auringonkukkaöljyä tai -rasvaa, 750 g lisuketta, 400 g kastiketta, suolaa.
Valmistautuminen
Leikkaa silakka, huuhtele, kuivaa lautasliinalla, ripottele suolalla, upota sitten muna-jauhoseokseen ja paista molemmin puolin pannulla voin kanssa.
Tarjoile kala keitetyn perunan, perunamuusin tai haudutettujen herneiden kanssa. Tarjoile tomaattikastiketta erikseen.
Silakkaa, paistettua tomaattipastalla
Ainekset: 400 g sillifileetä, 50 g tomaattipastaa, 30 g vehnäjauhoja, 1 muna, 60 g valkoisia jauhettuja keksejä, 50 g auringonkukkaöljyä, 30 g voita, 750 g koristelua, tilliä, suolaa.
Valmistautuminen
Pese ja poista luut silakasta, leikkaa fileiksi. Yläpuolella yksi filee sisäpuolella kerroksella tomaattipasta ja suolaa ja peitä toinen filee.Jokainen kaksi tomaattipastalla täytettyä fileetä leivotaan ensin jauhoihin, sitten kostutetaan lyötyllä munalla, leivänmurulla ja friteerattiin helläksi.
Kun tarjoilet, kaada silli voille, tarjoile paistettujen tai keitettyjen perunoiden kanssa ja ripottele tillillä.

Munia paistettu silakka
Ainekset: 500 g tuoretta silliä, 25 g vehnäjauhoja, 2 munaa, 30 g ruokaöljyä, suolaa maun mukaan.
Valmistautuminen
Leikkaa silakka, suola, kostuta munien ja jauhojen seokseen ja paista rasvalla molemmin puolin.
Tarjoile keitettyjen perunoiden, perunamuusin tai haudutettujen herneiden kanssa.
Silakka taikinassa
Ainesosat: 450 g sillifileetä, 25 g kasviöljyä, 1 g sitruunahappoa, 10 g vihreitä, 150 g vehnäjauhoja, 1-2 munaa, 150 ml maitoa, 5 g sokeria, 75 g syvää rasvaa, 400 g tomaattikastiketta tai 250 g g majoneesia, pippuria, suolaa.
Valmistautuminen
Leikkaa silli luutonta fileeksi, ripottele hienolla suolalla ja jätä 10-15 minuutiksi. Ripottele sitten sitruunamehulla tai sitruunahapolla, ripottele auringonkukkaöljyllä, ripottele jauhetulla pippurilla ja hienoksi hienonnetulla persiljalla, aseta yksi filee toisen päälle hapettamattomaan astiaan ja pidä kylmässä vähintään 30 minuuttia. Ennen kuin kalafileet paistetaan, rullaa kukin erikseen spiraalissa alkaen hännästä, ihosta sisäänpäin ja kiinnitä puuneuloilla.
Taikinan valmistamiseksi laita suola, sokeri maitoon tai kylmään veteen, kaada kasviöljyyn, lisää jauhot ja sekoita niin, että saadaan homogeeninen puolinesteinen taikina, lisää paksuksi vaahdoksi kermotetut proteiinit sekoittamalla massaa varovasti alhaalta päin. alkuun.
Kasta valmistettu filee taikinaan, upota syvään rasvaan, joka on lämmitetty 160-170 ° C: seen, ja paista pinnalla kullanruskeaan. Jos kala ei ole täysin paistettu, laita se pannuun ja aseta uuniin muutamaksi minuutiksi.
Tarjoile kala heti paistamisen jälkeen: poista hiusneulat ja aseta kala paperilautasilla peitetylle astialle tai lautaselle.
Tarjoile tomaattikastiketta erikseen.
Hamsa-tuoreet perunat jauhoissa
Ainekset: 500 g kalaa, 50 g vehnäjauhoja, 75 g syvää rasvaa, 500-750 g koristelua.
Valmistautuminen
Käsittele tuore kala ja valmista paistamiseen samalla tavalla kuin tuore kilohaili, joka on paistettu sipulilla. Kuumenna rasva (syvä rasva) 160-170 ° C: seen, upota siihen vehnäjauhoihin leivitetyt kalat ja paista korkealla lämmöllä 5-6 minuuttia. Poista paistettu kala rasvasta langan seulalla ja valuta.
Tarjoile kalaa välittömästi paistamisen jälkeen. Koristeeksi - keitetyt pavut tomaattikastikkeessa tai paistetut perunat.
Lisäksi kalaa voidaan tarjoilla marinoitujen tai peitattujen vihannesten (punajuuret, kaali, kurkut, tomaatit, vesimeloni jne.) Kanssa.
Voit myös keittää kilohailia, kilohailia, sulaa, silliä.
Paistettuja välipaloja sipulilla
Ainekset: 1 kg sulaa, 30 g vehnäjauhoja, 500 g sipulia, 100 g gheea, auringonkukka- tai kasviöljyä, 750 g koristelua, yrttejä, pippuria, suolaa.
Valmistautuminen
Lajittele kala, pese kylmässä vedessä, kuivaa, ripottele suolalla ja pippurilla ja paneeraa jauhoihin.
Leikkaa sipuli ohuesti, paista se, laita siihen valmiita kaloja, paista korkealla lämmöllä.
Tarjoile paistettujen perunoiden kanssa, ripoteltu persiljalla.
Paistettua röyhelöfileetä
Ainekset: 500 g röyhelöfileetä, 30 g vehnäjauhoja, 75 g voita tai gheea, 1 sitruuna, yrtit, suola.
Valmistautuminen
Ripottele röyhelöfilee suolalla, jauhotettuina ja paista pannulla ghee kanssa.
Valmiit röyhelöt voidaan tarjoilla samassa paistinpannussa tai siirtää toiseen, kaada sulan voin päälle, lämmittää liedellä ja ripottele yrtteillä.
Tarjoile sitruunakiilalla.
Paistettu haju
Ainekset: 30 kappaletta sulaa, 6 munaa, 7-8 rkl. rkl vehnäjauhoja (voit sekoittaa sen jauhettujen seulottujen murusien kanssa), kasviöljyä paistamiseen, suolaa.
Valmistautuminen
Puhdista suli, poista sisäosat (voit tehdä reiän päähän tai avata vatsan).
Sen jälkeen huuhtele kala hyvin, suolaa, jätä noin tunniksi, kastaa sitten lyötyihin muniin pienellä vedellä, kääri jauhoihin ja paista kuumennetussa kasviöljyssä.
Tarjoile tuoreen kasvissalaatin kanssa.
Paistettu haju jauhoissa
Ainekset: 750 g sulaa, 30 g vehnäjauhoja, 60 g syvää rasvaa, 750 g koriste, 1/2 sitruunaa, suolaa maun mukaan.
Valmistautuminen
Kuori sula, suolisto, huuhtele, suola, leipä jauhoissa, paista paistinpannulla ja tarjoile paistettujen perunoiden ja sitruunan kanssa.
Taikina paistetut kalat
Vaihtoehto 1
Ainekset: 500 g valmisfileetä, 5 rkl. rkl vehnäjauhoja, 3 rkl. rkl kasviöljyä, 1/2 sitruunaa, 2 munaa, 100 g rasvaa paistamiseen, mustapippuria, suolaa.
Valmistautuminen
Taikinan valmistaminen: Yhdistä kulhoon jauhot ja suola 2 rkl. rkl kasvis- tai voita sulatettua voita, laimenna sitten lämpimällä vedellä (1/2 cup) niin, ettei siinä ole kokkareita. Peitä kulho taikinalla ja anna seistä.
Leikkaa kalafilee viipaleiksi, joiden paksuus on 5 cm ja pituus 5-7 cm, ripottele suolalla, pippurilla, hienonnetuilla yrtteillä. Purista puolen sitruunan mehu kalaan, lisää 1 rkl. lusikallinen kasviöljyä, sekoita ja jätä 15-20 minuutiksi.
Lisää taikinaan 10-15 minuuttia ennen tarjoilua 2 vaahdoksi kermoitettua munanvalkuaista. Ota jokainen pala kalaa haarukalla ja kastettuna taikinaan, upota se kuumaan rasvaan. Ravista pannua kalan kanssa paistamisen aikana, jotta kalanpalat pestään rasvalla.
Kun tarjoilet, laita kala pyramidin muodossa kuumennettuun astiaan, laita siihen paperilautasliina ja koristele persiljalla. Tarjoile erikseen majoneesia kurpitsajen tai kuumalla tomaattikastikkeella.
Koristele - salaatti ja keitetyt perunat voilla.

Vaihtoehto 2
Ainekset: 700 g pakastettua kalafileetä (kummeliturska, turska, monni, sardiinit, ahven), 1 lasillinen vehnäjauhoja, 2 lasillista maitoa, 2 rkl. rkl taikinaöljyä kasviöljyä, 2 munaa, 200-300 g kasviöljyä paistamiseen, 1 sitruuna, mustapippuria ja suolaa maun mukaan.
Valmistautuminen
Leikkaa kalafilee pieniksi paloiksi 3-4 cm, laita emalipannuun, lisää suolaa, pippuria, ripottele sitruunamehulla, sekoita ja säilytä kylmässä marinointia varten 20-30 minuuttia.
Taikinan valmistus: lisää lämmin maito, kasviöljy jauhoihin, sekoita niin, ettei siinä ole kokkareita, suola ja jätä 10 minuutiksi. Vatkaa munanvalkuaiset, lisää sekoittaen varovasti.
Kasta jokainen kalanpalaa taikinaan ja paista kuumassa öljyssä 2-3 minuuttia kullanruskeaan.
Tarjoile majoneesin ja sitruunakiilojen kanssa.

Vaihtoehto 3
Ainekset:
Marinadille: 1 tl suolaa, 0,5 tl sokeria, 1/2 cup 3% pöytäviinietikkaa, mustapippuria, 1/2 cup kasviöljyä, 2 rkl. rkl hienonnettua persiljaa.
Taikina: 2 munaa, 1/2 tl suolaa, 1 lasillinen maitoa, 1 lasillinen jauhoja, 1 rkl. lusikallinen kasviöljyä.
Valmistautuminen
Valmista marinadi sekoittamalla etikka oliiviöljyn kanssa ja lisäämällä suolaa, pippuria ja hienonnettua persiljaa.
Kasta tähän seokseen 600 g paloiksi leikattua kalafileetä. Laita jääkaappiin 30 minuutiksi. Valmista taikina: lisää suolaa 2 keltuaisiin, 1 lasillinen maitoa, 1 lasillinen jauhoja, 1 rkl. lusikallinen kasviöljyä. Anna taikinan seistä 10 minuuttia ja lisää sitten 2 vatkattua munanvalkuaista.
Kasta kalanpalat taikinaan ja paista suuressa määrässä öljyä ruskeaan.
Kun kala on kuuma, voit ripotella sen raastetulla juustolla.

Vaihtoehto 4
Ainekset: Kalafileet, ruokaöljy tai paistamiseen tarkoitettu öljy.
Taikina: 200 g jauhoja, 4 raakaa keltuaista, 1/2 kupillista kermaa tai maitoa, 4 kermavaahtoa, sokeria, mustapippuria, suolaa maun mukaan.
Valmistautuminen
Kuori kala, pese, erota filee luista. Pilko suuret palat, ja pienet kalat voidaan jättää kokonaisiksi.
Pilko fileefilmit haarukalla, upota taikinaan, ja sen tulee olla riittävän paksua ja peittää tuote hyvin, paista molemmin puolin voimakkaasti kuumennetussa rasvassa kullanruskeaan.
Tarjoile kuumana vihannesten, perunamuusin, yrttien kanssa.

Vaihtoehto 5
Ainekset: 500 g kalafileetä, 200 g jauhoja, 200 ml maitoa, 1 tl kasviöljyä, 2 munaa.
Valmistautuminen
Leikkaa kalafilee paloiksi 1 cm paksuja, 5-6 cm pitkiä, marinoita 20-30 minuuttia kasviöljyn, laimennetun sitruunahapon (tai sitruunamehun), suolan, pippurin ja hienonnetun persiljan seoksessa.
Valmista taikina: laita keltuaiset, suola, pieni kasviöljy, jauhot lämpimään maitoon ja vaivaa ohut taikina. Lisää sitten munanvalkuaiset, vatkattu vahvaksi vaahdoksi. Sekoita taikina varovasti.
Pilko pala kalaa haarukalle ja upota se taikinaan, sitten upota se nopeasti sulatettuun voiin (on parempi tehdä tämä rasvakeittimessä) 2 minuutin ajan.
Aseta valmis kala astialle liinavaatteella. Tarjoile sitruunankiilan ja paistettujen persiljan kanssa. Tarjoile erikseen kastike - majoneesi ja kurpitsa.
Majoneesikastike valmistetaan seuraavasti: lisää valmiiksi majoneesiin hienoksi leikattu marinoitua tai peitattua kurkkua, kuorittu iholta ja siemenistä; voit lisätä pienen Kubansky-kastikkeen tai mietoa ketsuppia.

[Paistettua pientä kalaa (ranskalainen keittiö)]

Paistettua pientä kalaa (ranskalainen keittiö)
Ainekset: 1 kg pientä kalaa, vähän maitoa, 2 rkl. rkl vehnäjauhoja, 1 lasillinen olutta, öljyä paahtamiseen.
Valmistautuminen
Huuhtele ja puhdista kala hyvin. Kiedo lautasliinaan kuivumaan ja kaada vähän tuoretta maitoa.
Tee taikina jauhoilla ja oluella.
Kasta jokainen kala taikinaan ja paista kuumennetussa öljyssä.
Aseta paistettu kala dian astiaan, ripottele hienoksi hienonnettu persilja ja koristele sitruunaviipaleilla.
Paistettuja välipaloja taikinassa
Vaihtoehto 1
Ainekset: 500 g tuoretta sulaa, 200 g vehnäjauhoja, 1 muna, 200 ml maitoa, 100 g syvää rasvaa, 500-750 g lisuke, mustapippuria, suolaa.
Valmistautuminen
Lajittele tuore tuoksu, pese kylmässä vedessä, kuivaa, ripottele suolalla ja pippurilla.
Ennen tarjoilua merkkijono sulaa haarukalla, 2-3 kpl. upota yhdessä puoliksi nestemäiseen taikinaan ja upota 160–170 ° C: seen kuumennettuun rasvaan.
Tarjoile kala heti paistamisen jälkeen kaali- tai punakaalisalaatin, perunasalaatin tai peitatun punajuuren kanssa.

Vaihtoehto 2
Ainekset: 1 kg sulaa, 1 lasi jauhoja, 1/2 rkl. rkl oliiviöljyä, 1 lasillinen vettä, olutta tai smetanaa, 2 proteiinia, 200 g öljyä tai rasvaa, suolaa.
Valmistautuminen
Pese haju, suola, purista melkein kuivaksi.
Valmista taikina: lasi jauhoja, 1,5 rkl. rkl oliiviöljyä, pieni suola, 1 lasillinen vettä (valkoinen olut tai smetana), 2 kermavaahtoa valkoisena vaahdossa, sekoita.
Upota haju tähän taikinaan ja paista kuumassa öljyssä tai syvässä rasvassa.
Sampikastikkeet sienikastikkeessa
Ainekset: 1 kg kalaa, 150 g voita, 100 g jauhoja, 40 g kuivattuja urospuolisieniä, 1/4 kupillista kermaa, 1/2 kuppia kalaliemiä, 2 munaa, 1/2 kuppi raastettua vanhentunutta leipää .
Valmistautuminen
Leikkaa kala sormenpaksuiksi viipaleiksi, laita syvä paistinpannu yhdeksi riviksi, lisää 1/2 kuppi liemiä, peitä kansi, laita matalalle lämmölle ja tuo luonnolliset leikat valmiiksi. Viilentyä.
Kastikkeen valmistus: keitä sienet pienessä vedessä pehmeiksi, pilko hienoksi ja hauduta öljyssä (1 tl). Jauhaa jauhot ja voi, laimenna kuumalla kalaliemellä, lisää kerma ja sienet.
Keitä sekoittaen toisinaan, kunnes kastike on samankaltainen kuin perunamuusilla.
Mausta suolalla tai sitruunamehulla. Voitele kala paksulla kastikkeella ja säilytä kylmässä niin, että kastike kovettuu hyvin.
Rullaa pakastetut leivonnaiset raastettuun leivään ja paista nopeasti kiehuvassa syvässä rasvassa (anna sen vain ruskistaa).
Tarjoile vihreiden herneiden kanssa.
Kala Riian-tyylisessä taikinassa
Ainekset: 750 g kalaa, 2 kuppia jauhoja, 1 rkl. lusikallinen kasviöljyä, 3 munanvalkuaista, suolaa maun mukaan.
Marinadille: 1/2 cup sitruunamehua, 1 rkl. lusikallinen kasviöljyä, pippuria, suolaa maun mukaan.
Valmistautuminen
Leikkaa kalafilee pieniksi paloiksi, ripottele marinadilla ja jätä 1-2 tunniksi. Marinadin valmistamiseksi lisää sitruunamehua, 3 munanvalkuaista, suolaa maun mukaan kasviöljyyn.
Valmista taikina vedestä, jauhoista, kasviöljystä ja suolasta, lisää siihen kermavaahtoa.
Kasta kalanpalat taikinaan ja paista rasvakeittimessä 4-6 minuuttia 160 ° C: ssa
Kala indonesiaksi
Ainekset: 200 g riisiä, 400 g kalafileetä, 1/2 kuppia kanaliemiä, 2-3 sipulia, 1 pieni sitruuna, 3 rkl. rkl kermaa, 1 banaani, 2 rkl. rkl jauhoja.
Valmistautuminen
Keitä riisi suolaisessa vedessä. Leikkaa puolet sipulista kuutioiksi ja paista vaalean kullanruskeaan. Lisää kananmunaa. Kaada riisi kylmällä vedellä, valuta, suola ja lämmitä.
Jaa kalafilee kymmeneen osaan, ripottele sitruunamehulla, aseta puoleksi tunniksi, suolaa sitten valmistetut kalanpalat, upota kermaan ja kääri jauhoihin. Paista rasvarasvatusastiassa 4-6 minuuttia 160 ° C: ssa
Koristele riisi paistetuilla banaanipuoliskoilla ja sipulirenkailla ja tarjoile ketsuppia kalan kanssa.
Paistettua kalaa koristelulla
Ainekset: 800 g kalaa, 1 kg perunaa, 1 lasillinen syvää rasvaa, jauhettua pippuria, suolaa.
Valmistautuminen
Leikkaa valmistettu kala kuutioiksi, suola / pidä kylmässä puoli tuntia. Leikkaa perunat ohuiksi suikaleiksi, huuhtele ja kuivaa. Kasta kala hyvin kuumaan syvään rasvaan, paista ja poista lautaselle. Kasta perunat syvään rasvaan ja mausta suolalla.
Laita valmiit perunat kalan päälle, ripottele hienonnettua persiljaa, koristele viipaleilla tuoretta tomaattia.
Tähän ruokalajiin on hyvä ottaa kuha, hauki, ruijanpallas.
Cocumber-kala
Ainekset: 1 kg kampelafilee, 1 lasillinen pannukakkujauhoja, 3 suolakurkkua, 75 g majoneesia.
Valmistautuminen
Leikkaa kampelafilee pieniksi 4x1 cm paloiksi.Kasta kalanpalat taikinaan ja laita ne kiehuvaan öljyyn; lisää 4-5 palaa kerrallaan, jotta ne eivät tartu yhteen. Laimenna jauhot vedellä nestemäisen smetanan sakeuteen. Esilämmitä rasvakeitin.
Kun kala on paistettu, raasta kurkut karkealle raastimelle ja lisää majoneesia, sekoita.
Poista paistettu kala kullanruskeaksi, tyhjennä öljy tai aseta se lautasliinalle öljyn imemiseksi.
Provencal kampasimpukat
Ainekset: 400 g kampasimpukkaa, 400 g tomaattia, 100 g oliiviöljyä, 2 rkl. lusikat ketsuppia, 30 g kutakin persiljaa, korianteria, 4-5 valkosipulinkynsiä, 1/2 sitruunaa.
Valmistautuminen
Kaada jauhot kulhoon ja lisää siihen suolaa (maun mukaan). Kampasimpukat, jotka on aiemmin sulatettu ja kuivattu paperilautasliinalla, rullataan jauhoissa ja laitetaan esilämmitettyyn kasvisöljyyn (mieluiten oliiviöljyyn). Paista 5 minuuttia.
Laita kypsät tomaatit kattilaan (talvella ne voidaan korvata kuorituilla purkitetuilla), lisää tomaattimehu tai purkkiin jäänyt neste, mausteisuuden lisäämiseksi lisää ketsuppi. Pilko persilja, pieni korianteri hienoksi, purista valkosipulimehu (tarvitset 4-5 valkosipulinkynttä) ja kaada se kaikki tomaateihin. Lisää kampasimpukat päälle ja hauduta matalalla lämmöllä 3 minuuttia, vähennä sitten lämpöä ja pidä sitä vielä 5 minuuttia.
Halutessasi tämä ruokalaji voidaan tarjoilla lämpimänä tai kylmänä. Jotkut ihmiset haluavat tippua sitruunamehua keitettyjen kampasimpukoiden päälle.
Tämän ruokalajin kanssa on hyvä tarjoilla kuivaa valkoviiniä.
Paistettuja kalakroketteja
Ainekset: 100 g kasviöljyä, 100 g vehnäjauhoja, 400 g kiehuvaa maitoa, 1 muna (keltuainen), 200 g keitettyä kalaa, persiljaa ja tilliä, suolaa ja pippuria maun mukaan.
Valmistautuminen
Valmista lihaliemi ilman sipulia ja juuria. Keitä rapuja erikseen suolavedessä, jäähdytä ja valitse liha kynsistä ja kaulasta.
Vie kala 3 kertaa lihamyllyn läpi usein ruudukolla ja kaada vähitellen kerma ja suola sekoittaen jauhelihaa. Täytä puolet äyriäisistä tällä massalla, poista silmät muilta ja poista varovasti kaikki sisäosat rapuöljystä.
Rapuöljyn valmistamiseksi jauhaa rapuruhot hienoksi laastissa 100 g: lla öljyä, paista vähän, kaada 2-3 kupillista vettä, kiehauta, suodata liinavaatepussin läpi, jäähdytä jääkaapissa niin, että öljy pintaan noussut voidaan helposti poistaa.
Keitä täytetyt kehykset erikseen vedessä.
Valmista valkoinen kastike: sekoita 100 g jauhoja ja 100 g voita koko liemeen, keitä. Lisää kuorittuja rapuja ja keitetyt täytetyt ruhot.
Jauhaa keltuaiset 5 minuuttia ennen tarjoilua rapuöljyllä, kaada 1/2 kupillista kermaa, pieni kuuma liemi, mausta keitto tällä seoksella ja älä kiehauta.
Jauhaa kroketteja varten jauhot ja voi, suola ja laimenna kiehuvalla maidolla. Keitä paksuun, jäähdytä, sekoita raakan keltuaisen kanssa, sekoita keitettyyn kalaan, leikkaa pieniksi kuutioiksi, yrttien ja pippurin, suolan kanssa. Järjestä tasaiselle levylle, jäähdytä hyvin, muotoile saksanpähkinän kokoisiksi palloksi, rullaa ne jauhoissa, sitten muna ja leivänmuru. Paista kiehuvassa syvässä rasvassa.
Tarjoile rapujen pyrstöjen, simuloitujen rapujen ja rapuöljyn kanssa
Tanskalainen kampela
Ainekset: 800 g kampelafilee, 1 lasillinen kuivaa viiniä, 25 g voita, 1 muna.
Kastikkeelle: 25 g voita, 1 rkl. lusikallinen vehnäjauhoja, 100 g sieniä, 1/2 sitruunamehua, 2-3 parsatikkua, suola, pippuri.
Valmistautuminen
Laita kalafileet (puolet normista) voideltuun astiaan, kaada viinillä ja hauduta matalalla lämmöllä, kunnes se on pehmeää. Leikkaa loput kalat paloiksi, leipä jauhoissa, munat ja leivänmuru. Uppopaistaa.
Kun tarjoilet, laita keitetyt kalat astian keskelle ja kaada kastikkeen päälle. Miksi: kypsennä jauhot, laimenna kuumalla liemellä, lisää maito, kiehauta ja siivilöi.
Lisää kastikkeeseen hienonnettua keitettyä parsaa, nauhoiksi leikatut sienet, esipaistetut voissa sitruunamehun, suolan, pippurin kanssa.


Ahven paistettu makea-hapan kastikkeessa
Ainekset: 300 g ahventa, 25 g soijakastiketta, 50 g vodkaa, 1 sipuli, 2-3 vihreää sipulia, 50 g inkivääriä, 1 tl rakeistettua sokeria, 2 rkl. rkl etikkaa, 1 lasi liemiä, 1 rkl. lusikallinen tärkkelystä laimennettuna kylmällä vedellä (1: 1).
Valmistautuminen
Paista ahvenfilee ja hävitä se. Keitä samanaikaisesti vodkan, etikan, tärkkelyksen, täyttämättömän liemen, suolan, sokerin, hienonnetun inkiväärin, sipulin ja vihreän sipulin seos leikattuina viipaleiksi.
Kaada valmistettu seos rasvaiselle paistinpannulle ja keitä kunnes se on sakeutunut jatkuvasti sekoittaen.
Laita kala ja ravista pannua, sekoita se kastikkeeseen ja kaada sitten sulatettu sardi.
Korean paistetut katkaravut
Ainekset: 800 g katkarapuja, 100 g vihreää sipulia, 20 g jauhettua valkosipulia, 5 g soijakastiketta, 15 g hajutonta kasviöljyä, 3 g suolattuja seesaminsiemeniä.
Valmistautuminen
Sulata katkaravut, kuorelliset päät ja kuoret, suuret - leikataan kahtia. Kaada öljyä esilämmitettyyn kattilaan, laita sipulia ja sitten katkarapuja. Lisää paistamisen aikana soijakastiketta, sitten valkosipulia ja lopuksi seesaminsiemeniä. Paista korkealla lämmöllä - silloin tulee kaunis väri ja hyvä maku. (Valkosipuli asetetaan myös juuri ennen kypsennyksen loppua, muuten se maistuu katkeralta.)
Paistamisvaihtoehto on laittaa katkarapujen ruhot puupiikkeihin ja paista niin.
Voit tarjoilla tämän ruokalajin kastike-seoksella yhtä suurina määrinä soijakastiketta, 1 minuutin ajan paistettua jauhettua pippuria kuumassa öljyssä (tällaisessa paahduksessa punainen paprika on korealaisen keittiön pääsalaisuus), sokeria, pöytäviiniä, paahdettua kokonaista seesamia siemenet (maun mukaan), valkosipuli (maku).
Tarjoile tavallista majoneesia tai vastaavaa kastiketta erillisessä kulhossa.
Longfeng (kiinalainen ruoka)
Ainekset: 150 g katkarapuja, 100 g kananrintaa, 75 g leivänmuruja, riisiviiniä tai vodkaa, suolaa, jauhettua pippuria, natriumglutamaattia, sipulia, hienonnettua inkivääriä, lyötyjä munia, soijaöljyä.
Valmistautuminen
Longfeng - käännettynä tarkoittaa "lohikäärme ja feeniks" - kauniita lihapullia, joissa on rapea kuori ja herkkä ydin, tuoksuva ja mureneva.
Kuori katkarapu, pura kananrinta, poista rusto ja jauhaa kaikki jauhelihaksi. Lisää riisiviiniä, suolaa, pippuria, natriumglutamaattia maun mukaan, paistettu öljyssä ja hienonnettu sipuli, inkivääri, munat. Vaivaa kaikki tämä tasaiseksi ja ota massa käteesi ja lyö sitä toistuvasti, kunnes jauheliha muuttuu viskoosiksi ja tahmeaksi.Poimi sitten jauheliha nyrkkiin, purista se ulos halkaisijaltaan noin 2,5 cm: n palloilla ja rullaa nämä lihapullat leivänmuruun.
Paista syvällä matalalla lämmöllä noin 5 minuuttia (laita ne liian kuumaan öljyyn). Kun lihapullat ovat turvoksissa, paista ne korkealla lämmöllä.
Laita kultaiset lihapullat lautaselle, tarjoile kuumana paistetun riisin lisukkeen kanssa.
Tempura
Ainekset: 300 g kalafileetä, 100 g kasviöljyä, 1 sipuli, 1 paprika, 1 selleri (juuri), itävät pavut (soija), kalmarit, osterisienet, katkaravut.
Kastikkeelle: 50 g jälkiruokaviiniä, 30 g inkivääriä, 1 rkl. lusikallinen soijakastiketta, 50 g vettä, 1/2 daikon-retiisin mukulaa.
Valmistautuminen
Idean tästä ruokalajista portugalilaiset toivat Japaniin 1500-luvulla. ja muunnetaan paikalliseksi. Tämä on itse asiassa paisti taikinassa tai fonduessa, mutta juuston roolissa on punakuuma rasva.
Koko vaikeus on, että ruokalajin syömisen aikaan pöydässä istuvien edessä on oltava kattila, jossa on hieman kiehuvaa öljyä - polttimessa tai vain liedellä.
Mutta kaikki nämä tuotteet voidaan yksinkertaisesti sitoa puisiin vartaisiin, kastaa taikinaan ja tarjoilla nopeasti friteerattuina.
Kaikkien ruokien on oltava puhtaita ja kuivia ennen viipalointia. Leikkaa kalafilee nauhoiksi, sipuli ja selleri juuret ohuiksi viipaleiksi, paprika nuudeleiksi. Vaivaa ohut taikina riisi- ja vehnäjauhoista, viinistä, proteiineista ja vedestä. Kasta kala ja vihannekset tähän taikinaan ja paista syvälle kullanruskeaan. Tarjoile niitä kastikkeella, joka valmistetaan seuraavasti: keitä vesi hienonnetulla inkiväärillä, kaada viini ja soijakastike, sekoita ja yhdistä hienonnettu retiisi.
Paloitellut porkkanat ja itävät pavut on paistettava kasoissa ja paprikat - kokonaiset. Kalat ja kalmari paistetaan täsmälleen samalla tavalla. Katkarapuja ei kasteta kokonaan taikinaan, hännän päässä oleva kova osa jää ilman taikinaa. Ole erityisen varovainen kalmarien suhteen, joka käyttäytyy pahimmin öljyssä (mutta ehkä maistuu parhaiten), rakastaa räjähtää, joten pyyhi se erityisen huolellisesti ennen paistamista.
Reseptissä lueteltujen lisäksi alkukomponenteina voidaan käyttää kalan siivuja, kuorittuja katkarapuja, kalmaria, munakoisoa, osterisieniä, kurpitsaa, sipulia tai kokonaisia ​​pieniä vihreitä paprikoita. Kaiken tämän pitäisi seisoa kupeissa vieraiden edessä raakana.
Vaihtoehtoisesti raaka-aineet sekoitetaan puisiin vartoihin, kastetaan taikinaan, kastetaan öljyyn tai rasvakeittimeen.
Jokaisella on kastike omassa kupissaan.
Kalmarin kyljykset
Ainekset: 400 g fileetä, 1 muna, 1 sipuli, 50 g vanhentunutta leipää, 1/4 kupillista vettä, suolaa, pippuria.
Valmistautuminen
Vie nahaton filee ja kuorittu sipuli lihamyllyn läpi, lisää munankeltuainen, veteen kastettu valkoinen leipä, suola, pippuri ja voita jauheliha hyvin. Lisää lopuksi kermavaahto.
Tee pieniä pihvejä, upota ne raakamunaan, leipää murosiin ja paista kuumalla rasvalla molemmin puolin kullanruskeiksi.
Tämä ruokalaji tarjoillaan perunamuusin ja kermakastikkeen kanssa.

Hyödyllisiä neuvoja
Kala, jonka paistat, ensin kääri jauhoihin ja upota sitten taikinaan. Se tarttuu tiheämpään ja tasaisempaan kerrokseen. Kasta kalanpalat hyvin kuumennettuun rasvaan, jolloin taikinan kuori muodostuu nopeammin.
Okeanskaya-kalmari paisti
Ainekset: 800 g kalmarifileetä, 2 munaa, 3-4 rkl. rkl jauhoja, 5 rkl. rkl voita.
Paistetuille sipuleille: 400 g sipulia, 1 rkl. lusikallinen jauhoja, 2 kuppia kasviöljyä syvälle rasvalle.
Valmistautuminen
Leikkaa sipuli paksuksi renkaaksi, ripottele se seulotulla vehnäjauholla, sekoita, seulaa ylimääräinen jauho seulalle ja paista sipuli syvällä. Poista paistetut sipulit nopeasti uralla, laita seulalle ja, kun öljy valuu, kevyesti suolaa.
Keitetään kalmari, leikataan nauhoiksi, suolaksi, pippuriksi, kostutetaan munassa ja rullataan sitten jauhoissa.
Paista tällä tavalla valmistettu kalmari öljypannussa helläksi. Aseta astialle ja päälle paistettua sipulia.
Kalmari- ja sipulirenkaat ovat erittäin hyviä tarjoilla oluen kanssa, ripotellen kevyesti hienonnetulla persiljalla tai murskattuilla seesaminsiemenillä.Majoneesi voidaan tarjoilla erikseen.
Paistetut perunat sopivat täydellisesti tähän ruokalajiin.
Paistettuja rapujen pyrstöjä
Ainekset: 20-25 rapun kaulaa, 1/2 sitruunamehua, 3 rkl. rkl voita, suolaa, pippuria, 4 rkl. rkl jauhoja.
Valmistautuminen
Ripottele kuorittuja ja keitettyjä ravun pyrstöjä jauholla, voileivällä, suolalla, pippurilla, sitruunamehulla ja leivänmurulla. Uppopaistaa.
Tarjoile majoneesin kanssa.
Sammakonjalat (jalat) Henry IV -kastikkeessa
Ainekset: 1 kg reisiä (jalat), 200 g jauhoja, 1 paketti kuivahiivaa, 1 rkl. lusikka vettä, 2 rkl. lusikat kapriksia, 2 valkosipulinkynttä, rasvaöljyä, suolaa maun mukaan.
Valmistautuminen
Valmista taikina syvälle rasvalle: lisää jauhoihin voita, vettä, suolaa, 1 muna, hiiva - sen pitäisi olla kuin paksu hapankerma. Annetaan nousta 2 tuntia.
Mausta sammakonjalat suolalla ja pippurilla. Kuumenna öljy syvälle rasvalle. Kasta jalat taikinaan ja paista sitten 5-6 minuuttia.
Tarjoile jalat Henry IV -kastikkeella - pilko kaprikset, lisää murskattu valkosipuli.

[Paistettuja vihanneksia ja sieniä]

Paistettuja vihanneksia ja sieniä

Ranskalainen salaatti
Ainekset: 1 punajuuri, 1 porkkana, 1 retiisi (keskikokoinen), 2-3 perunaa, joukko vihreitä (tilliä, persiljaa, vihreää sipulia jne.), Tölkki majoneesia.
Valmistautuminen
Raasta raaka punajuuret, porkkanat, retiisi karkealle raastimelle tai parempi silppurille. Leikkaa perunat pieniksi suikaleiksi tai pilko karkealla silppurilla ja paista syvälle kullanruskeiksi ja rapeaksi. Hienonna yrtit hienoksi.
Aseta tasaiselle astialle samankokoisella ympyrällä paaluina (punajuuret, retiisit, porkkanat, perunat, yrtit), kaada majoneesi keskelle. Sinun ei tarvitse suolata mitään!
Sekoita salaattia pöydällä.
Öljyssä paistetut morelit
Ainekset: 3 lasillista sieniä, 1000 g auringonkukkaöljyä, 1 sitruunamehu, pippuria, suolaa maun mukaan.
Valmistautuminen
Keitä jalostettuja sieniä 7-10 minuuttia, purista ja leikkaa viipaleiksi.
Upota syvään rasvaan 5 minuutin ajan, mausta sitten suolalla, pippurilla, yrtteillä, ripottele sitruunamehulla.
Siilit olutta varten
Ainekset: 200 g pekonia, 200 g juustoa, 1 muna, 2 rkl. rkl leivänmuruja, 2 rkl. rkl kasviöljyä, pienet puupalat.
Valmistautuminen
Leikkaa pekoni ohuiksi suikaleiksi (mutta ei liian ohuiksi), laita ohut juustopala kumpaankin nauhaan (pituus voi olla erilainen), kääri kaikki ylös, kiinnitä se puisella hiusneulalla, upota munaan ja sitten kekseihin , jälleen muna ja keksejä.
Uppopaistaa.
ranskanperunat

Optimaalinen lämpötila pakastettujen perunoiden paistamiseen on 180 ° C. Paahtamisaika kullanruskeaksi, kauniin kullanruskean kuoren muodostuminen on 3-8 minuuttia.
Tuoreiden hienonnettujen perunoiden kypsyminen kestää hieman kauemmin kuin esipakastettujen (tämä johtuu siitä, että jäädytettyinä solut tuhoutuvat jäädytettyinä). Öljyä ei tarvitse suolata, perunat suolataan keittämisen jälkeen. Raakaperunat tulee kuivata kevyesti lautasliinalla ennen paistamista.
Poista perunat uralla, anna rasvan valua pois, suolaa hienolla suolalla ja tarjoile välittömästi.
Voit myös paistaa erilaisia ​​pakastettuja tai tuoreita vihanneksia: hienonnettuja porkkanoita, sipulirenkaita jne., Niitä voidaan käyttää lisukeina.


Perunalastut
Vaihtoehto 1
Ainekset: 500 g perunoita, 1000 g rasvaa, suolaa, mausteita maun mukaan.
Valmistautuminen
Kuori ja leikkaa isot perunat siten, että saadaan sylinterimäinen mukula, 2-3 cm korkea.
Leikkaa mukulasta pitkä nauha kiertämällä se lastuiksi. Huuhtele lastut ja paista 170-180 ° C: ssa 5-8 minuutin ajan. Ripottele valmis sirut suolalla ja pippurilla.
Voit pilkkoa perunat silppurissa ohuiksi ympyröiksi, sekoittaa, lisätä hieman pippuria, kuivattua jauhettua tilliä.

Vaihtoehto 2
Leikkaa kuoritut perunat noin 1 cm: n paksuisiksi viipaleiksi ja aseta ne rasvakoriin. Aseta termostaatti 160 ° C: seen. Odota korin ollessa nostettuna, kunnes öljy saavuttaa asetetun lämpötilan ja merkkivalo sammuu. Upota kori hitaasti öljyyn.Nosta se 10–12 minuutin kuluttua, aseta termostaatti 190 ° C: seen ja odota, että merkkivalo sammuu.
Upota kori öljyyn uudelleen 2-3 minuutiksi. Poista kori, aseta sirut paperipyyhkeellä peitettyyn astiaan. Paperi imee ylimääräisen öljyn.
Mausta kevyesti suolalla ja tarjoile kuumana.
Perunan nyytit (marilaistyylisesti)
Ainekset: 350 g perunoita, 25 g vehnä- tai kaurajauhoja, 1/4 munaa, 30 g sipulia, 50 g sardia, 15 g smetanaa, mausteita, suolaa.
Valmistautuminen
Raastetut raakaperunat puristetaan kevyesti ja sekoitetaan kaurahiutaleiden tai vehnäjauhojen, munien, suolan kanssa.
Massa leikataan pyöreiksi kakkuiksi ja jauheliha asetetaan kunkin keskelle. Kakut taitetaan puoliksi, jolloin tuotteet ovat puolikuun muotoisia ja paistettuja.
Jauheliha valmistetaan sianlihasta, hienonnettuna pieniksi kuutioiksi, hienoksi hienonnetuksi sipuliksi, mustapippuriksi ja suolaksi.
Tarjoillaan nyyttejä kermalla.
Simuloidut omenat
Ainekset: 5-6 perunaa, neilikka, syvä rasva.
Valmistautuminen
Keitä perunat kuorineen, kuori ja paista kullanruskeiksi. Aseta seulalle rasvan tyhjentämiseksi. Aseta sitten yksi neilikka kuhunkin perunaan.
Tarjoile grillatun lihan kanssa, ripottele pippurilla.
Perunatikut juustolla
Ainekset: 1 kg perunaa, 1 rkl raastettua juustoa, suolaa maun mukaan.
Valmistautuminen
Kaada raakaa kuorittua perunaa kokonaan kylmällä vedellä, kiehauta vesi matalalla lämmöllä ja keitä kiehumista välttäen 10 minuuttia. Leikkaa sitten perunat pitkiksi sauvoiksi, joiden halkaisija on 4 mm, ripottele raastetulla juustolla, kuivaa ja suolaa.
Paista rasvarasvatuslaitteessa 7-9 minuuttia 190 ° C: ssa.
Tarjoile oluen kanssa.
Perunan sormet
Ainekset: 1 kg perunoita, 1 muna, 5 rkl. rkl voita, 2 rkl. rkl perunatärkkelystä, 1 rkl. lusikallinen hienonnettua persiljaa, suolaa maun mukaan.
Valmistautuminen
Kuori perunat, keitä ja raasta, lisää muna, tärkkelys ja pieni hienonnettu persilja perunamuusiin, sekoita kaikki hyvin. Muodosta tuloksena olevasta massasta 1 cm paksu tela, leikkaa se 10 cm pitkiksi paloiksi.
Paista rasvakeittimessä 8-10 minuuttia 180 ° C: ssa.
Kun tarjoilet, kaada sulatetun voin päälle ja ripottele persiljalla.
Peruna pampushki
Ainekset: 1,2 kg perunaa, 1/2 kuppia jauhoja, 1 muna, suolaa maun mukaan.
Valmistautuminen
Jäähdytä ja kuori keitetyt perunat kuoressa, jauhaa, lisää suola, muna, vähän jauhoja ja sekoita, kunnes se on viileä. Laita valmistettu massa pöydälle tai puulevylle, ripotella jauhoilla, ja kaada se 2 cm: n paksuiseksi kerrokseksi.
Leikkaa taikina timanteiksi ja paista 7-9 minuuttia 190 ° C: ssa.
Pampushki voidaan tarjoilla voin, smetanan tai smetanakastikkeen kanssa.
Dauphine-perunat
Ainekset: 500 g perunaa, 1/4 kuppi maitoa, 4 rkl. rkl voita, 5 munaa, 3 rkl. rkl raastettua juustoa (ei pistävän tuoksun), ripaus muskottipähkinää, pippuria, suolaa, 1-2 valkosipulinkynttä.
Valmistautuminen
Keitä perunat, murskaa, kaada kuumaa maitoa, lyö, lisää voita ja mausteita, suolaa, lyö uudelleen. Vatkaa munat erikseen, sekoita hieman lämpimiin perunoihin, lisää juusto, murskattu valkosipuli, sekoita kaikki hyvin. Tee pallot tästä massasta, rulla jauhoissa ja paista.
Tarjoile grillatun lihan ja persiljan kanssa.
Keitettyä lihaa, joka on koristeltu dauphine-perunoilla, tarjoillaan kalvadoksen (omenavodkan) tai kuivan jäähdytetyn valkoviinin kanssa.
Kasvissyöjä Gyuvech
Ainekset: 1 kg perunaa, 1 sellerijuuri, 1 porkkana, 1-2 sipulipää, 100 g öljyä, 250 g tuoreita sieniä, 1 munakoiso, 1-2 tomaattia, 3 kovaksi keitettyä munaa.
Valmistautuminen
Valmista ensin perunamuusia. Lisää pala voita, lasi kuumaa maitoa, suola, sekoita huolellisesti ja aseta vesihauteeseen, jotta seos ei jäähtyisi.
Kuori sellerijuuri, porkkanat, sipulit erikseen, leikkaa pieniksi kuutioiksi ja paista öljyssä. Lisää sitten juuret, kun juuret ovat pehmeitä, kuorittuja ja pestyjä ja kuutioituja munakoisoja. Kun vihannekset on haudutettu, lisää tomaatit, leikkaa pieniksi paloiksi ja hauduta vielä 15-20 minuuttia. Leikkaa kovaksi keitetyt munat kuutioiksi, sekoita vihannesten kanssa, mausta guvetti suolalla, mustapippurilla ja persiljalla. Ota 4-5 kappaletta isoja perunoita, tyhjennä hasselpähkinän kokoiset pallot erityisellä lusikalla ja paista ne. Leikkaa loput perunat nauhoiksi ja paista samassa öljyssä.
Kun tarjoilet lautaselle, laita 3-4 rkl. rkl perunamuusia, jonka keskelle ne tekevät syvennyksen, johon kasvisseos sijoitetaan; laita muutama paistettua perunapalloa seoksen päälle ja perunaliuskat päälle.
Perunakroketit
Vaihtoehto 1
Ainekset: 250 g perunoita, 1 muna, 20 g voita, 20 g jauhoja, suola.
Valmistautuminen
Raasta perunat, mausta perunamassa munalla, sulatetulla margariinilla.
Muodosta kroketit palloksi, jauhotettuina, kostutettuina munissa ja leivillä uudelleen jauhoissa.
Paista syvällä 170-180 ° C: ssa 6-10 minuuttia.

Vaihtoehto 2
Ainekset: 700 g perunaa, 20 g voita tai margariinia, 1 muna, 1 tl jauhoja, suolaa, syvä rasva suhteessa 1: 4.
Valmistautuminen
Keitä perunat ja keitä perunamuusia. Jäähdytä sose 45-50 ° C: seen, lisää muna, voi tai margariini. Muodosta pallot, jotka eivät ole suurempia kuin saksanpähkinä, rullaa jauhoissa, kostuta muna-lézonessa (munan ja veden seos), leipä uudelleen jauhetuissa leivänmuruissa ja paista sitten syvälle kullanruskeaan.
Tämä ruokalaji tarjoillaan lisukkeena paistettua lihaa tai siipikarjaa sekä lämmitettyjä purkitettuja herneitä.
On hyvä lisätä kuhunkin annokseen puolet marinoitua omenaa tai 3-4 marinoitua luumua, viinirypäleitä tai kastettuja puolukoita.

Vaihtoehto 3
Ainekset: 10 perunaa, 3 munaa, 25 g voita, 75 g jauhoja, leivänmuruja, kasviöljyä, suolaa.
Valmistautuminen
Vedä kylmät keitetyt perunat lihamyllyn tai raasteen läpi, lisää sulatettu voi, keltuaiset, jauhot, suola ja sekoita kaikki hyvin. Leikkaa massa yhtäläisiksi pitkänomaisiksi paloiksi, leipäpaleiksi, kermavaahdoksi proteiineiksi, jälleen leivänmuruksi. Paista paljon rasvaa.
Tarjoile smetanan, tomaatti- tai sienikastikkeen kanssa.

Vaihtoehto 4
Ainekset: 15 g keksejä, 1/2 muna, 2 keltuainen, suola.
Valmistautuminen
Sekoita massa ja leikkaa palloksi, kääri ne jauhoihin, kostuta kermavaahtoon, paistettu murosiin ja paista.
Poista lusikalla ja aseta lämmitetylle levylle. Tarjoile tomaatti- tai sienikastiketta erikseen.
Jos kroketteja käytetään lisukkeena, pallojen tulisi olla pienempiä.

Vaihtoehto 5
Ainekset: 600 g perunaa, 1 tl suolaa, 2-3 keltuaista, 2-3 tl perunajauhoa.
Valmistautuminen
Keitä 600 g perunaa 1 tl suolaa, hiero siivilän läpi, lisää munaan keltuaisia, perunajauhoja, suolaa ja sekoita.
Kaada 100 g jauhoja laudalle ja vaivaa taikina, kaada se keskipitkän perunan kokoisiksi palloksi, kääri jokainen pallo leivänmurussa. Tai rullaa tela ja leikkaa siitä sylinterimäiset kroketit.
Kroketit paistetaan suuressa paistinpannussa 10 minuutin ajan.
Täytetyt perunakroketit
Ainekset: perunamuusi, kananliha, keitetyt munat, sipulit, voi, hienonnettu persilja, lihaliemi, rusinat, tärkkelys tai leivänmurut, rasva.
Valmistautuminen
Pilko keitetyt kanat, munat ja sipulit hienoksi.
Kuumenna voi ja paista sipulia siinä, kunnes siitä tulee läpinäkyvä. Lisää persilja, jauheliha, munat, rusinat ja sekoita. Poista lämmöltä ja säilytä kylmässä. Muodosta saksanpähkinän kokoisiksi palloiksi.
Valmista taikina perunamuusista, kääri siihen muotoillut pallot, rullaa ne tärkkelykseen tai leivänmuruun leivottuina ja paista.
Perunaleike
Ainekset: 7 kpl. perunat, 3 rkl.lusikoita maitoa, 3 munaa, 3 rkl. rkl jauhoja, 0,5 kuppia keksejä, 3 rkl. rkl raastettua juustoa, 2 rkl. rkl rasvaa (voita tai margariinia), 2 rkl. rkl kuivattua leipää, 1 siivu juustoa, persilja, suola.
Valmistautuminen
Sekoita keitetyt perunat ja sekoita öljyssä paistettuihin hienonnettuihin kekseihin. Lisää raaka muna, suola, jauhot, hienonnettu persilja.
Ripottele lauta jauhoilla, kaada 1,5 cm paksu kerros, leikkaa kakut, kostuta munaan, lyö maitoon, ripottele leivänmurulla ja paista.
Tarjoile raastetun juuston kanssa.
Paistettuja perunapähkinöitä
Ainekset: 10 kpl. perunat, 1/2 kuppi jauhoja, 2 munaa, 1 kuppi kasviöljyä, 1/2 kuppi smetanaa, yrttejä, pippuria, suolaa.
Valmistautuminen
Keitä perunat, kuori ja kulje kuumana lihamyllyn läpi. Lisää saatuun massaan jauhoja, munia, suolaa, pippuria, sekoita hyvin ja seiso 30 minuuttia.
Muodosta sitten pähkinän kokoiset pallot, kääri ne jauhoihin ja paista ne.
Tarjoile kuumana smetanan ja yrttien kanssa.


Perunapiirakoita makkaroilla
Ainekset: 1 kg perunoita, 2 munaa, 2 rkl. lusikat margariinia, 2-3 rkl. rkl jauhoja, 1 rkl. lusikallinen tärkkelystä, 4-5 makkaraa, 2 rkl. rkl jauhettuja keksejä, suolaa maun mukaan.
Valmistautuminen
Laita munat, margariini perunamuusiin, lisää jauhot, tärkkelys, suola ja vaivaa taikina. Muodosta pallot perunamassasta ja vaivaa ne sitten kakkujen valmistamiseksi. Laita kuhunkin kakkuun siivu makkaraa, jossa ei ole kuorta, leikattu pituuteen, kääri rullaksi, rulla jauhetuissa leivänmuruissa.
Paista rasvakeittimessä 5-7 minuuttia 170 ° C: ssa.
Tarjoile kuumana tomaattikastikkeen sekä porkkana- ja kurkkusalaatin kanssa.
Perunan kebab
Ainekset: 1 kg perunoita, rasvaista sianlihaa, suolaa.
Valmistautuminen
Valitse sileät, pitkänomaiset, suunnilleen saman kokoiset perunat, pese ne huolellisesti harjalla. Leikkaa kukin mukula pituussuunnassa kuuteen yhtä suureen osaan, upota sulatettuun rasvaan (syvä rasva), paista kullanruskeaksi, poista raolla, anna rasvan valua.
Kiinnitä perunan kiilat vartaaseen, lisää suola, laita astia, joka on peitetty vihreillä salaatinlehdillä. Koristele kukalla tomaattia, kurkkua, retiisiä, kastettuja puolukoita.
Tarjoile suolakurkkua tai suolakurkkua, kurkkua, kaalia.
Peruna "leike"
Ainekset: 7 perunaa, viipale leipää, 3 rkl. lusikoita maitoa, 3 munaa, 3 rkl. rkl jauhoja.
Valmistautuminen
Sekoita keitetyt perunat ja sekoita voissa paistettuihin hienonnettuihin kekseihin. Lisää raaka muna, suola, jauhot.
Ripottele lauta jauhoilla, kaada 1,5 cm paksu kerros, leikkaa kakut, kostuta munaan, lyö maitoon, ripottele leivänmurulla ja paista.
Ripottele raastetulla juustolla.

[Perunan lihapullat]

Perunan lihapullat
Ainekset: 1 kg perunoita, 2 munaa, 1 rkl. lusikallinen jauhoja, syvä rasva.
Valmistautuminen
Keitä kuoritut perunat suolaisessa vedessä, tyhjennä vesi, hiero siivilän läpi, sekoita kunnes se on jäähtynyt, laita munat, jauhot, sekoita, laita jauhotetulle laudalle, rullaa pitkänomaiset pallot, paista ne kuumassa öljyssä tai rasvoissa.
Paistettuja sipulirenkaita
Leikkaa ohuesti 150 g sipulia ja jaa renkaiksi. Kasta jauhoihin, maustettu suolalla ja ripaus jauhettua valkoista pippuria, ja paista 180 ° C: ssa 2-4 minuuttia.
Anna öljyn valua ja mausta suolalla.
Munakoiso täytetty vihanneksilla ja kinkulla
Ainekset: 2 munakoisoa, 1 kesäkurpitsa, 2 tomaattia, 1 makea paprika, 1 sipuli, valkosipulinkynsi, 100 g kinkkua, 100 g voita, 1 lasi kasviöljyä, suola, pippuri.
Valmistautuminen
Leikkaa munakoisot pituussuunnassa kuorimatta ja paista kasviöljyssä lisäämällä voita ja hienonnettua sipulia. Laita tomaatit, leikattu neljään osaan, kesäkurpitsa, leikataan viipaleiksi, paprikat, kuoritut ja paloitellut.
Sekoita kastikkeeseen 1 rkl. lusikallinen etikkaa 3 rkl. rkl kasviöljyä, lisää 2 tl hienonnettua yrttiä (tilliä, persiljaa).
Tee munakoison jokaiseen puoliskoon viilto veneen muodossa veitsellä, älä poista massaa siemenillä.
Kasta munakoisot kuumaan syvään rasvaan 2-3 minuutin ajan, leikkaa. Ota massa pienellä lusikalla ja laita se pannuun muiden vihannesten kanssa. (Poista se, jotta saat veneen.)
Hauduta vihannekset peitettynä matalalla lämmöllä säännöllisesti sekoittaen. Mausta suolalla ja pippurilla, lisää murskattua valkosipulia ja hienonnettua kinkkua.
Täytä munakoisot valmistetulla täytteellä, laita pala voita päälle ja paista kuumassa uunissa 15-20 minuuttia.
Kesäkurpitsaa ja perunaa
Ainekset: 500 g kesäkurpitsaa, 3-4 kpl. perunat, 3 munaa, 2 kuppia kasviöljyä (paistamiseen), 4 rkl. rkl jauhoja, persiljaa, 1 lasi smetanaa, suolaa maun mukaan, salaattia.
Valmistautuminen
Kuori kesäkurpitsa, pilko raastimella, jossa on suuret reiät.
Keitä perunat, jauhaa tai murskata hyvin, kuten perunamuusille. Sekoita kesäkurpitsa perunamuusin kanssa, lisää 2 munaa, hienonnettua persiljaa, osa jauhoja (1 rkl) saatuun massaan, suolaa ja pippuria.
Laita saatu massa pöydälle, joka on ripoteltu jauhoilla, muodosta siitä kyljykset. Jauhaa muna hyvin, rullaa leike siinä ja leipä jauhoilla. Paista sitten kuumennetussa kasviöljyssä (paistettu).
Järjestä kyljykset lautasille, koristele salaatilla, tarjoile smetana erikseen.
Taikinassa paistettuja ruusukaaleja
Ainekset: 150 g kaalia, 1/2 sipulia, 25 g voita, 50 g valkoista kastiketta, 50 g tomaattikastiketta, 30 g taikinasuolaa, jauhettua mustapippuria ja muskottipähkinää maun mukaan.
Valmistautuminen
Kuivaa keitetyt ruusukaali lautasliinalla ja pilko veitsellä (ei kovin hienoksi). Hauduta hienonnettu sipuli öljyssä lisäämättä kaaliin. Suolaa maun mukaan, kaada päälle valkoinen kastike, ripottele mustapippurilla, muskottipähkinällä ja sekoita hyvin.
Muodosta tuloksena olevasta seoksesta pienet pallot, jotka ovat kookospähkinän kokoisten raakapähkinöiden kokoisia, upota ne nestemäiseen happamattomaan taikinaan (taikina) ja paista syvälle kullanruskeaksi.
Tarjoile kuumana tomaattikastikkeen kanssa.
Kaalikroketit
Ainekset: 1 kaali (1-1,2 kg), 2 rkl. rkl jauhoja, 0,5 kuppia maitoa, 1-2 munaa, 3-4 teelusikallista mannasuurimoita, jauhettuja keksejä tai jauhoja paistamiseen, 40-50 g voita tai margariinia, paistamiseen.
Valmistautuminen
Kuori kaalin pää ylälehdistä, pilko, hauduta maidossa (kiehauta maito etukäteen, suola ja lisää siihen pieni voi, jotta se ei käpristy). Sekoita aika ajoin päästämällä irti. Kun kaali on pehmeää, kaada siihen paksu maitokastike ja kiehauta.
Jäähdytä massa 40 ° C: seen, lisää raakamunia, lisää mannasuurimoita, sekoita. Leikkaa massa pieniksi palloksi (kroketit), rullaa ne ensin jauhoihin, sitten raakamunaan, sitten jauhettuihin murusiin ja paista.
Tarjoile hapan kerma tai maitojäämä kastikkeen kanssa krokettien päälle.
Paistetut kasvispallot (Alu kufta)
Ainekset: 15 keskikokoista tomaattia, 2 rkl. rkl ghee- tai kasviöljyä, 2 tl raastettua tuoretta inkivääriä, 2 murskattua kuivattua pippuria, 1 tl jauhettua kuminaa, 1,5 tl kurkumaa, 3 tl suolaa, 5 keskipitkää perunaa, 1/2 keskikokoista kaalia kukkakaali, jaettu kukintoihin, 1 kuppi (100 g) kikhernejauhoa (tai tavallista hernejauhoa), 3 rkl. hienonnettu tuore korianteri- tai persiljalehti, 1 tl garam masala, 1/4 tl asafoetida, 1/2 tl jauhettua mustapippuria, ghee- tai kasviöljyä paistamiseen, 1 kuppi (250 ml) jogurttia (valinnainen).
Valmistautuminen
Alu kyufta on Keski-Aasian suosituin kyufta-tyyppi. Tämä ruokalaji on helppo valmistaa ja se voidaan tarjoilla aamiaiseksi, lounaaksi ja illalliseksi. Tarjoile kuftapalloja heti tomaattikastikkeen kaatamisen jälkeen, muuten ne imevät liikaa nestettä ja hajoavat.
Tee ensin tomaattikastike. Kasta tomaatit kiehuvaan veteen 15-20 sekunniksi.Heitä ne siivilään, huuhtele kylmällä vedellä, poista iho ja sose. Kuumenna ruokalusikallinen kasviöljyä kattilassa keskilämmöllä. Laita 1 tl raastettua inkivääriä, sitten kuivatut paprikat, sitten jauhettu kumina ja 1/2 tl kurkumaa.
Broil sekoittaen toisinaan muutaman sekunnin ajan. Lisää tomaatit ja suola, peitä ja vähennä lämpöä. Hauduta 20 minuuttia sekoittaen 5 minuutin välein.
Kun kastike kiehuu, raasta karkeasti kuoritut perunat ja kukkakaali. Sekoita raastetut vihannekset, hernejauhot, 2 rkl. rkl korianterinlehtiä ja loput mausteet kulhossa. Raastetun perunan on annettava riittävästi kosteutta sitomaan kaikki ainesosat yhteen. Vaivaa seosta 2 minuutin ajan ja muodosta sitten 20-30 pientä palloa.
Kuumenna kasviöljy, paista pallot 4-5 minuuttia, kunnes ne muuttuvat kullanruskeiksi ja rapeaksi. Laita se sitten siivilään, jotta öljylasi laskeutuu. Jos käytät jogurttia, sekoita tomaattikastike ja hauduta 2 minuuttia. Aseta kufta kulhoon ja peitä kuumalla kastikkeella. Koristele jääneillä hienonnetuilla korianterilla tai persiljalehdillä. Tarjoile riisin tai intialaisen leivän kanssa.
Tuoreen inkiväärin puuttuessa voit käyttää 1 tl inkiväärijauhetta, tässä tapauksessa laittaa se öljyyn samanaikaisesti muiden jauhettujen mausteiden kanssa.
Papukroketit
Ainekset: 200 g papuja, 10 g juuria ja sipulia, 1 muna, 50 g maitokastiketta, 1 viipale vehnäleipää, 1 rkl. lusikallinen jauhoja, syvä rasva, smetana, pippuri, hienonnetut vihreät.
Valmistautuminen
Kypsennä pavut vedessä, jossa on juuria ja sipulia, hiero seulan läpi. Lisää perunamuusiin kuuma paksu maitokastike, raa'at munankeltuaiset, suola, pippuri ja sekoita hyvin. Leikkaa massa saksanpähkinäkokoisiksi palloksi (kroketteiksi), jotka leivitetään jauhoihin, kastetaan munanvalkuaiseen ja leivitetään vehnäleipäpuruissa.
Paista kroketit syvässä rasvassa, joka on lämmitetty 170 - 180 ° C: seen, poista ne sitten rasvasta ura-lusikalla lanka-seulalla ja tyhjennä ylimääräinen rasva; lämmitä sitten uunissa.
Kun tarjoilet, aseta kuumat kroketit lautaselle tai astialle, joka on peitetty paperilautasella ja koristele persiljalla. Tarjoile erikseen kasteveneessä tomaattia, punaista kastiketta viinin kanssa, smetanaa tai jogurttia kroketeilla.
Kroketteja voidaan käyttää myös grillattavan lihan, siipikarjan ja riistan lisukkeena.
Taikina paistetut kesäkurpitsa
Ainekset: 300 g kesäkurpitsaa, 2 munaa, 4 rkl. rkl vehnäjauhoja, 1/2 cup maitoa, 6 rkl. rkl voita, 1/2 kuppi auringonkukkaöljyä, persiljaa tai tilliä, suolaa maun mukaan.
Valmistautuminen
Valmista taikina: jauhaa munankeltuaiset kasviöljyllä, lisää maito, jauhot, suola ja sekoita hyvin, lopuksi lisää kermavaahdot.
Kuori kesäkurpitsa, leikkaa noin 1 cm: n paksuisiksi viipaleiksi, suola, pistele kukin viipale haarukalle, upota taikinaan ja paista hyvin lämmitetyssä auringonkukkaöljyssä, johon on lisätty voita.
Siirrä valmis kesäkurpitsa astiaan, koristele persiljalla tai tillillä.
Hapan kerma voidaan tarjoilla erikseen kastike.
Taikina paistettu kurpitsa
Ainekset: 800 g kurpitsaa, 2 kuppia auringonkukkaöljyä, persiljaa tai tilliä.
Taikina: 3 munaa, 5 rkl. rkl vehnäjauhoja, 3/4 cup maitoa, suolaa maun mukaan.
Valmistautuminen
Kuori kurpitsa, leikkaa noin 1 cm paksuiksi viipaleiksi.
Sitten kaikki valmistellaan kuten edellisessä tapauksessa.
Tarjoile majoneesi- tai tomaattikastiketta paistetun kurpitsan kanssa.
Kurpitsa vohvelit
Ainekset: 1 kurpitsa (noin 500 g), 1 tl suolaa, 1 tl kurkuma, 1/4 tl jauhettua kuumaa pippuria (cayenne), 3 rkl. rkl karkeaa riisijauhoa tai hernejauhoa (mieluiten kikherneistä - kikherneistä), ghee- tai kasviöljyä paistamiseen.
Valmistautuminen
Tähän ruokalajiin voit käyttää mitä tahansa syötävää kurpitsa-lajiketta, jolla on oranssi ja keltainen liha.
Kuori kurpitsa ja siemenet, leikkaa 6 mm: n paksuisiksi ja 4 cm: n pituisiksi viipaleiksi, taita ne yksi kerrallaan tarjottimelle niin, että jokainen seuraava pala peittää osittain edellisen. Ripottele suolalla, kurkumalla, cayenne-pippurilla ja anna istua puoli tuntia.
Kuivaa kurpitsapalat paperipyyhkeillä ja laita ne paperi- tai muovipussiin, joka on täynnä riisi- tai hernejauhoja. Ravista pussia niin, että jauhot sirottelevat palojen päälle. Kun otat ulos, ravista pois ylimääräinen jauho. Jaa sitten kokonaismäärä kolmeen annokseen.
Kaada rasvakeittimeen tarpeeksi ghee- tai kasviöljyä, kunnes se on 5 cm paksu.
Laita tuleen ja kuumenna 180 ° C: seen. Keitä kutakin annosta 4-5 minuuttia, kunnes kurpitsa-viipaleet ovat miellyttävän kullanruskeat, aseta ne sitten paperilautasliinoihin ura-lusikalla.
Kesäkurpitsa taikinassa maapähkinöiden kanssa
Ainekset: 1 kuppi (135 g) seulottua hernejauhoa (mieluiten kikherne), 1,5 tl ghee- tai kasviöljyä, 1 rkl. lusikallinen sitruunamehua, 1 tl murskattuja intialaisen kuminan (jira) siemeniä, 1 palo vihreää kuumapippuria, kuorittu ja hienonnettu, 1 tl suolaa, 150 ml kylmää vettä, ripaus soodaa, 3 rkl. rkl hienonnettua maapähkinää, 300 g kesäkurpitsaa.
Valmistautuminen
Voit käyttää mitä tahansa kesäkurpitsaa vihreän kesäkurpitsa sijaan. Leikkaa ne poikki tai vinosti 6 mm viipaleiksi.
Laita jauhot kulhoon, lisää ghee- tai kasviöljy, sitruunamehu, kuminansiemenet, kuuma vihreä paprika ja suola ja sekoita hyvin. Kaada vähitellen 150 ml vettä sekoittimella tai lankavisillä, kunnes taikina on sileä ja paakuton. Lisää loput vedestä hitaasti ja samalla, kunnes taikina saavuttaa kermaisen koostumuksen, samalla kun se on vispilää; tällainen taikina ympäröi helposti puulusikan. Sulje taikina ja jätä 10-15 minuutiksi. Voita taikina uudelleen kevyemmäksi.
Lisää ruokasoodaa tai maapähkinöitä.
Kaada öljy rasvaseittimeen tai valurautakattilaan siten, että sen kerros on 7-8 cm, ja lämmitä 180 ° C: seen. Kasta 6-8 kesäkurpitsapalaa taikinaan ja upota sitten varovasti kuumaan öljyyn. Älä paista useita paloja samanaikaisesti - se voi laskea öljyn lämpötilaa.
Paista kesäkurpitsa kullanruskeaksi 3-4 minuuttia kummallakin puolella. Poista lusikalla ja kuivaa paperipyyhkeillä.
Tarjoile heti tai säilytä leivinpaperilla uunissa enintään puoli tuntia.
Sienet taikinassa
Ainekset: 500 g tuoreita sieniä, 1/2 cup jauhoja, 1 muna, 1/2 cup maitoa, 2 rkl. rkl kasviöljyä, 1 tl rakeistettua sokeria, suolaa maun mukaan.
Valmistautuminen
Kuori tuoreet ja pestyt sienet, jotka eivät ole vielä täysin auki, katkaise jalat ja huuhtele korkit ja kiehauta pienessä määrässä vettä, poista liemestä ja kuivaa. Käytä liemi ja sienijalat muiden ruokien valmistamiseen.
Kaada jauhot kulhoon, lisää muna, suola, pieni sokeri, kaada maitoon ja sekoita hyvin. Kaada kasviöljyä syvään paistinpannuun (tai rasvakeittimeen) ja lämmitä se hyvin korkealla lämmöllä. Kasta keitetyt sienihatut taikinaan ja upota kiehuvaan öljyyn. Laita paistetut sienet lautaselle ja anna öljyn valua.
Muunnelma tästä ruokalajista on täytettyjä samppanjahattuja. Voitele Roquefort tai vastaava mausteinen, rasvainen, homeinen juusto hattuihin. Kasta saadut pallot taikinaan lisäämällä mustaa ja punaista paprikaa (ja ripaus suolaa) ja paista syvälle kullanruskeaan.
Kuiva valkoviini on täydellinen tähän ruokalajiin.
Samppanjat taikinassa
Ainekset: 400 g sieniä.
Munan taikinaan: 100 g jauhoja, 1 munankeltuainen, ripaus suolaa, 150 ml maitoa, 1 tl kasviöljyä, 1 lyötyä munanvalkuaista.
Valmistautuminen
Erota sienikorkit varret ja huuhtele sitruunavedessä. Kuivaa lautasliinassa. Peitä sienet munan taikinalla. Paista syvällä 170 ° C: ssa 8-10 minuuttia.
Anna öljyn valua ja tarjoile kuumana sitruunamajoneesin kanssa.
Friteerattua vihreää persiljaa
Tämä ei ole itsenäinen ruokalaji, sitä käytetään ripottelemaan piirakoita, kaikkia leivonnaisia, mikä antaa heille koristeellisen pehmeyden.
Kaada tuoretta, puhtaasti pestyä, lautasliinakuivattua ja hienonnettua persiljaa syvään rasvaan. Varmista, että lehdet eivät palaa, vaan vain kuivuvat (noin 2 minuuttia).
Poista persilja seulasta, suola; kun se kuivuu, ripottele se friteerattuihin piirakoihin.
Kasvipallot liemeen
Ainekset: 800 g lihaa tai kananlientä, 50 g porkkanaa, purjoa, naurisia, selleriä, parsaa, vihreitä herneitä, 1 pää sipulia, 200 g ghee-voita.
Valmistautuminen
Leikkaa pienellä pyöreällä lovella pallot porkkanasta, naurisista, purjoista, juurisellereistä, parsasta, lisää tuoreita vihreitä herneitä ja pienimmät kokonaiset sipulit; upota kaikki vihannekset kuumaan paistettuun ghee-tuotteeseen, ruskista hyvin, poista, kaada päälle kiehuvaa vettä, upota sitten vihannekset liemeen ja anna niiden olla valmiita.
Artisokka täynnä samppanjaa Madeiralla
Kuori artisokka lehdistä, katkaise yläosa lusikalla, raaputa pörröinen ydin pois, upota kiehuvaan syvään rasvaan 2-3 minuutin ajan.
Pilko 8-12 samppanjaa hienoksi, paista sipulilla ja persiljalla, kääri ne leivänmuruun, lisää suolaa ja pippuria ja täytä artisokat.
Sulje leikattu päällinen, sido kukin silkkilangoilla, laita syvä muhennos.
Laita siivu pekonia jokaisen hedelmän päälle, kaada 2-3 lasillista liemiä, kaada 1-2 lasillista Madeiraa, sitruunamehua, keitä uunissa pehmeäksi.
Poista langat, laita astia, kaada artisokka-liemi.

[Friteeratut viljat]

Friteeratut viljat

Tattarin krutonit
Ainekset: 400 g tattaria, 1/2 tl suolaa, 1 lusikka voita.
Valmistautuminen
Keitä tattaripuuro voilla (kiehuu enintään 3 tuntia matalalla lämmöllä) tai ilman öljyä, suolalla. Jäähdytä lautasella, leikkaa tasaisiksi, viistoiksi romuiksi ja paista.
Tarjoile liha- tai kanaliemien kanssa.
Tattarin krupenik
Ainekset: 350 g valmiita tattaripuuroja, 7 rkl. lusikallinen vehnäjauhoja, 1 muna, 1 rkl. lusikallinen voita, 7 viipaletta vehnäleipää, syvä rasva, kastike.
Valmistautuminen
Lisää riisiin, hirssiin tai mannasuurimiin viskoosiseen puuroon 60-70 ° C: seen jäähdytetty munankeltuainen, voi ja sekoita hyvin. Muodostavat pallot tai sylinterimäiset "korkit", joiden paino on 20-30 g ja jotka leivitetään vehnänleipäpuruissa. Uppopaistaa.
Tarjoile kuumana tomaatti- tai sienikastikkeen kanssa.
Valmistetaan myös kroketteja puurosta ja kinkusta. Leikkaa savustettu kinkku tai rinta pieniksi kuutioiksi, paista kevyesti ja sekoita kuumaan mannasuurimoon tai viskoosiseen riisipuuroon ja munankeltuaisiin. Valmista ja tarjoile sitten kroketteja samalla tavalla kuin edellä on kuvattu.
Riisipisaroita tai piirakoita
Ainekset: 1,5 kuppia riisiä; suola, pippuri, muskottipähkinä, 1 persilja, 1 sipuli, 4 neilikkaa, 1-2 munaa, 4-5 keksejä, syvä rasva.
Jauhelihalle: 50 g kuivattuja sieniä, 1/2 rkl öljyä, 1/2 sipulia.
Valmistautuminen
Keitä riisi, laita seulalle, kaada se kylmällä vedellä, laita kattilaan, kaada vähän vettä, lisää suolaa, pippuria, muskottipähkinää, persiljaa, sipulia, neilikkaa ja keitä, kunnes riisi on pehmeää.
Poista juuret, aja 1-2 munaa riisiin (joka voidaan hieroa seulan läpi) ja tee siitä pienet pyöreät kyljykset asettamalla jauheliha tai sieni keskelle. Rullaa muna ja leivänmuruja, paista öljyssä tai syvässä rasvassa.
Koristele kyljillä, kana- tai kalkkunakastikkeella.
Tällaisesta jauhelihaa sisältävästä riisistä voit kääriä pitkänomaisia ​​pyöreitä piirakoita, myös rullaa muna ja leivänmuruja, paista paistinpannuina, tarjoile keittoastialla, ripottele paistetulla vihreällä persiljalla.
Pinaatti-leivonnaiset riisillä
Ainekset: 1 kg pinaattia, 1 kuppi riisiä, 50 g fetajuustoa, 2 munaa, hienonnettua persiljaa (vihreät), 2 rkl. rkl jauhoja tai leivänmuruja, kasviöljyä syvälle rasvalle.
Valmistautuminen
Lajittele pinaatti, huuhtele, suola, hauduta pehmeäksi, purista ja pilkko sitten hienoksi. Keitä riisi suolaisessa vedessä, sekoita pinaattiin, lisää raastettua fetajuustoa, 1 muna ja 1 keltuainen, persilja, suola ja mustapippuri.Sekoita massa hyvin, seiso 10-15 minuuttia, muodosta siitä leikkeleitä, paneeraa ne jauhoihin tai leivänmuruihin, kostuta muna ja paista.
Tarjoile hapanmaito- tai porkkanasalaatin tai vihersalaatin kanssa.
Riisikroketit (lihalle tai kanaliemelle)
Ainekset: 400 g riisiä, 2 tl voita, 3 keltuaista, 70 g kasviöljyä, 50 g valkoista leipää.
Valmistautuminen
Keitä riisi pehmeäksi voin kanssa, tee kroketteja, rullaa ne keltuaisiin, joihin on sekoitettu oliiviöljyä (auringonkukka), ja sitten valkoiseen raastettuun leivään. Keitä ylikuumentuneessa syvässä rasvassa.
Koristele astia persiljalla ja suolatuilla oliiveilla.
Riisikroketit sokeroiduilla appelsiinihedelmillä
Ainekset: 1 kuppi riisiä, 1 kuppi maitoa, 2 keltuaista, 1 rkl. lusikallinen sokeroituja oransseja hedelmiä, 50 g voita, 5-6 omenaa, leivänmuruja, kermaa, siirappia.
Valmistautuminen
Laita voi, sokeri, raakamunankeltuaiset, sokeroidut appelsiinihedelmät ja kermavaahto paksuun viskoosiin maitopaistettuun riisipuuroon. Sekoita kaikki tämä, laita se kerrokseksi leivinlevylle tai laudalle, tasoita, jäähdytä ja rullaa pallot. Kostuta jokainen pallo munaan, leivän murusiin.
Paista kroketit syvällä, ripottele jauhemaisella sokerilla ja tarjoile minkä tahansa makean kastikkeen kanssa.
Paistettuja riisileipiä suklaakastikkeella
Ainekset: 1,5 kuppia riisiä, 1 pullo maitoa tai kermaa, 1 lusikka sokeria, 1/2 vaniljatikkua, 50 g voita, 2-3 munaa, 5-6 keksejä, 600 g syvää rasvaa.
Kastikkeelle: 2 keltuaista, 2 sokeripalaa, 2 kupillista maitoa, 1/2 kupillista hilloa, suklaata.
Valmistautuminen
Pese riisi, laita se siivilään, laita se kattilaan, kaada pullo maitoa tai kermaa, laita voi, sokeri, vanilja, keitä pehmeäksi, laita munat, jäähdytä, tee pienet leivonnaiset päärynöiden muodossa, rullaa ne muna ja leivänmuruja, alempi kuumaa syvää rasvaa.
Valmis laittaa siivilään, rullaa raastettu suklaa, laita astia, kaada suklaakastikkeen päälle: jauhaa keltuaiset, hienoa sokeria valkoiseksi, lisää 2 rkl raastettua suklaata, sekoita jäähdytetyn maidon kanssa, laita liesi, sekoita lusikka, kunnes se sakeutuu, mutta älä keitä, kaada leikkeleiden päälle.
Samoissa kyljissä voit laittaa hilloa ilman mehua, nimittäin: ota pieni keitetty riisi, rullaa ensin pallo, tee pieni reikä, laita hillo, sitten pyörittämällä palloa varovasti, tee siitä päärynäleike jne. .
Riisinyytit
Ainekset: 1/2 cup riisiä, pippuria, muskottipähkinää, 1 persilja, 7 sipulia, 4 neilikkaa, 1 pieni persilja, 1 purjo, 1 porkkana, 1 nauri, 2 munaa, 3 leivänmuruja.
Valmistautuminen
Keitä 1/2 kupillista riisiä, laita se takaisin kattilaan, laita vähän suolaa, pippuria, muskottipähkinää, persiljaa, sipulia, neilikkaa. Kaada liemellä, keitä matalalla lämmöllä pehmeäksi. Poista persilja ja sipuli neilikoilla.
Hienonna pieni persilja, purjo, pienet porkkanat, pieni nauri, kaada liemi, keitä pehmeäksi, laita seulalle, laita keitetty riisi, sekoita, lyö muna.
Tee nyytit lusikalla, laita ne sitten astiaan kylmään paikkaan, kun ne ovat jäätyneet, rullaa ne muna ja raastettu leipä ja paista 5 minuuttia ennen tarjoilua liemestä poistetusta rasvasta, kuivaa lautasliina ja upota liemeen.
Taikina paistettu maissi
Ainekset: maitokypsä maissintähkä, rasvaa syvälle rasvalle.
Taikina: 1 kuppi vehnäjauhoja, 30 g voita, 1/2 kuppi maitoa, 1 muna, suola.
Valmistautuminen
Kuori suolavedessä keitetyn maitokypsän maissintähdet lehdistä, upota tuoreeseen taikinaan (paista taikina) ja paista syvällä kullanruskeaan pinnalla.
Taikina jauhaa munankeltuaiset sokerin ja suolan kanssa, lisää smetana ja kaada sitten kylmää maitoa. Lisää sen jälkeen seulotut jauhot, sekoita hyvin, lisää kermavaahdot ja sekoita hieman uudelleen.
Tarjoile heti paistamisen jälkeen tomaattisalaatin kanssa.
Maissin kroketit
Ainekset: tölkki purkkia maissi, 1/2 kuppi maitokastiketta, 1 muna, 50 g ghee tai voita, auringonkukkaöljy, syvä rasva, 1 rkl. lusikallinen leivänmuruja, 1 rkl.lusikallinen vehnäjauhoja, 40 g smetanaa, persiljaa, 75 g tomaattikastiketta, suolaa.
Valmistautuminen
Lämmin purkitettu maissi purkissa vesihauteessa ja tyhjennä neste varovasti. Laita maissi kulhoon ghee tai voin kanssa ja kuivaa sekoittaen. Lisää kuuma paksu maitokastike, raa'at munankeltuaiset, suola ja sekoita.
Kun massa on jäähtynyt (noin 40-50 ° C: seen), leikkaa 12-15 g: n tai hieman suurempiin palloihin, ripottele ne vehnäjauhoilla, kostuta ne munanvalkuaiseen, vatkaa pienellä suolalla ja kasviöljyllä ja hauduta vehnän leivänmuruissa. Friteeraa juuri ennen tarjoilua.
Tarjoile lautasella tai lautasella, koristele paistetulla persiljalla, jolle lajittelet persilja, huuhtele, kuivaa ja paista kuumennetussa rasvassa 1-2 minuuttia. Kun se muuttuu kuivaksi ja hauraaksi, väriltään tummanvihreä, poista se nopeasti rasvasta uralla.
Tarjoile kylmää smetanaa tai tomaattikastiketta erikseen kastikeessa.
Maissipallot
Ainekset: maissintähkä tai purkitettu maissi, 100 g kasviöljyä, 1 sipuli, 1/2 kuppi vehnäjauhoja, 1 rkl. lusikallinen tomaattisose, 1 muna, persilja, 1 rkl. lusikallinen leivänmuruja, 75 g kastiketta tai 50 g smetanaa, suolaa, pippuria, rasvaa.
Valmistautuminen
Pilko sipulit ja vihreät paprikat hienoksi ja paista kasviöljyssä, lisää sitten jauhot, persilja ja jatka paistamista vielä 5 minuuttia. Lisää sitten massaan tomaattisose, pieni liemi, suola ja sekoita, laita sitten keitetyistä korvista poistetut maissijyvät tai purkitetut maissijyvät ilman liemiä ja kuumenna, kunnes saadaan paksu massa.
Jäähdyttämisen jälkeen leikkaa massa palloksi, kääri jauhoihin tai jauhettuihin murusiin, rasvaa muna, johon on sekoitettu vähän vettä, rullaa uudelleen leivänmurussa ja paista.
Tarjoile sieni-, tomaatti- tai kermakastikkeen kanssa.
Maissi grits pallot
Ainekset: 150 g maissijauhoja, 1 lasillinen vettä, 15 g voita, 1 muna, 1 rkl. lusikallinen vehnäjauhoja, 1 rkl. lusikallinen leivänmuruja, persiljaa, suolaa.
Valmistautuminen
Kypsennä mureaa puuroa maissijauhoista, kaada siihen voita, sekoita hyvin, lisää munat, suola, pieni vehnäjauho ja sekoita.
Laita ruokalusikalla pieniä massahiutaleita jauholla ripotellulle laudalle, kääri pallot, upota ne munaan, leivän murusiin tai kuiviin leivänmuruihin ja paista pannulla kuumassa öljyssä.
Kun tarjoilet, koristele persiljaoksilla.
Paistettua maissia taikinassa
Ainekset: 1 maissintähkä maissia, 10 g rasvaa syvälle rasvalle;
Taikina: 20 g jauhoja, 5 g auringonkukkaöljyä, 20 g maitoa, 1/2 muna;
Salaatiksi: 75 g tuoretta tomaattia, 5 g auringonkukkaöljyä, 5 g 3% etikkaa, pippuria.
Valmistautuminen
Kuori suolatulla vedellä keitetyn maitomaissin tähkät lehdistä, kastele taikina nestemäiseen happamattomaan taikinaan ja paista syvällä kullanruskeaan pinnalla.
Tarjoile heti paistamisen jälkeen.
Tarjoile tomaattisalaattia erikseen.

Hiusneula, no, sinä mogёsh Sela täällä hiljaa väijytyksessä ja kirjoittaa itselleen kavalaa Ja hän ei edes kerro meille, että on aika alkaa kokeilla reseptejä Molodchin

Vau!!! Ja rasvakeitin on avautunut !!! No, jatkuu ...

Siihen asti ...
1. Tänään tein paistettua sianlihaa taikinassa.



Ensin marinoin tämän marinatorien teeman reseptin mukaan:

Marinoitua sianlihaa

Porsaan kylkiluut 1kg,
200 ml kuivaa valkoviiniä,
100 g tavallista ketsuppia,
20 ml viinietikkaa,
50g sokeria
2 neilikkaa jauhettua valkosipulia
hienonnettu timjami (tuore tai kuivattu)
soijakastike,
sitruunamehua,
suolaa ja mustapippuria maun mukaan.


Totta, minulla ei ollut kylkiluut, mutta ... kuitenkin, se osoittautui hapan !!! En marinoi enää viinissä.

Mutta pidin taikinasta. Klyar otti täältä:

3 rkl. rkl jauhoja, 2 munaa, 4 rkl. lusikat vettä

Mutta se oli liian nestemäinen, joten lisäsin jauhoja ... hyvin, lisäsin ne.

Jos hän ei sekaantunut viiniin, olisi parempi !!!

[Fry-chicken (kananperunat)]

No, ahkera pääsiäisongelmat ovat ohi, on aika ryhtyä asioihin. Tein sääret paistettuina. Otin nämä ainekset taikinaksi.

Fry-chicken (kananperunat)
Ainekset: 100 g jauhoja, 1 muna, 2 rkl. rkl keksejä. Rasvaöljy 1,8 l.
Ainesosien määrää sääteltiin itsestään, kun ne katoivat. Rullaa jokainen palo jauhoissa, sitten munassa, sitten leivänmurussa. Rumpukapulat esimarinoitiin tunnin ajan kanaseoksessa. Hän lämmitti syvää rasvaa, pani korin sinne. Hän laski 4 sääristä yhdelle välilehdelle. Rasvaa 25 minuutin ajan, kunnes se on täysin kypsynyt. Pidin ensimmäistä välilehteä 10 minuuttia, sitten mikroaaltouunissa 5 minuuttia (lapset halusivat syödä). Toinen kirjanmerkki on 20 minuuttia - en valmistautunut luuhun. Tulos - 25 minuuttia - siinä kaikki. Nubit osoittautuivat mehukkaiksi sisäpuolelta, rapeat ulkopuolelta

Ja tein friteerattua chak-chakia. En tiennyt minne juosta hänen kanssaan, ja juoksi

K Freken Bock

[Paistettuja vihanneksia ja hedelmiä (jatkuu)]

Linkin jatkaminen ...

Paistettuja vihanneksia ja hedelmiä (jatkuu)

Valkoinen akaasia taikinan taikinassa
Ainekset:
- 400 g kukintoja tai nuoria valkoisen akaasiapalkoja.
Testiä varten:
- 1/2 cup jauhoja
- 1 muna
- 1/2 lasillista maitoa
- 2 rkl. rkl kasviöljyä.
Valmistautuminen
Pese kukinnot tai nuoret valkoisen akaasian palot, upota taikinaan, upota kiehuvaan syvään rasvaan.
Kun olet ruskistunut, laita astia, ripottele sokerilla, tarjoile.
Älä käytä keltaisia ​​akaasiapalkoja ja kukkia - ne ovat myrkyllisiä!

Taikina paistettuja omenoita
Vaihtoehto 1
Ainekset:
- 600 g isoja omenoita,
- 1/2 sitruunaa,
- 1/2 lasillista rommia,
- 1/4 kupillista sokeria.
Valmistautuminen
Leikkaa suuret omenat viipaleiksi, pyyhi sitruunalla, laita metallilevyyn, kaada rommia, ripottele sokerilla, peitä toisella levyllä, seiso 30 minuuttia.
Kuumenna syvä rasva kattilassa, kaada siihen 1 lusikka vodkaa, ota sitten jokainen omenaviipale haarukalla, upota taikinaan ja paista.
Anna kuivua, laita lautaselle, ripottele sokerilla, johon on sekoitettu 1 tl kanelia, laita uuniin, paista 15 minuuttia, kunnes kuori on ruskistunut.

Vaihtoehto 2
Ainekset:
- 1,5 kuppia jauhoja,
- melkein lasillinen maitoa (tai 0,5 kupillista smetanaa)
- 0,5 kupillista olutta (voit lisätä 1 lusikallinen hiivaa),
- 4 keltuaista,
- 4 oravaa,
- 5 keskikokoista omenaa.
Valmistautuminen
Vatkaa valkoiset vaahtoon mahdollisimman hyvin, sekoita kaikkien ainesosien kanssa juuri ennen paistamista (tai lyö kokonaisia ​​munia, eli älä voita vaahtoa).
Kuori omenat, leikkaa viipaleiksi, leikkaa ydin, upota kukin viipale taikinaan, upota kuumaan syvään rasvaan tai öljyyn, paista molemmin puolin tarjoilemalla, ripottele sokerilla.

"Humalassa" omenat olut taikinassa
Ainekset:
- 4 omenaa haavalla tai pepinillä,
- 50 ml brandyä,
- 20 g sokeria.
Taikina:
- 1 lasillinen jauhoja,
- 1,5 rkl oliiviöljyä,
- 1 lasillinen vettä, olutta tai smetanaa
- 2 oravaa,
200 g voita tai syvää rasvaa.
Valmistautuminen
Kuori 4 omenaa, Ranet tai Pepin, poista ydin, leikkaa 1 cm: n paksuisiksi ympyröiksi. Liota 50 ml: n brandyn ja 20 g: n sokerin seoksessa tunnin ajan.
Kasta omenat olut taikinaan, paista 170 ° C: ssa 5-6 minuuttia.
Nosta kori öljystä ja anna öljyn valua. Peitä tomusokerilla. Tarjoile pöydälle.

Kirsikat taikinassa

Poista siemenet 500 g: sta suuria kirsikoita ja istuta marjoja ohuille puupuille. Peitä munan taikinalla ja paista 170 ° C: ssa 5-6 minuuttia. Anna öljyn valua, ripottele vaniljasokerilla.
Tarjoile kirsikat kuumana.

Kiinalaiset banaanit tai omenat karamellissa
Ainekset:
- 145 g omenoita (tai 170 g banaaneja),
- 50 g rakeistettua sokeria,
- 30 g vehnäjauhoja,
- 30 g munanvalkuaista
- 30 g sardia,
- 25 g seesaminsiemeniä.
Valmistautuminen
Kuori tuoreet omenat, ydin ne, leikkaa suuriksi viipaleiksi (kuori ja siivu banaanit).
Laita rakeinen sokeri siivilöityihin jauhoihin sianrasvalla ja kuumenna jatkuvasti sekoittaen, kunnes sokeri muuttuu karamelliksi.
Laita friteeratut omenat pannulle, jossa on karamellimassaa, ripottele päälle seesaminsiemeniä. Tarjoile kuumana.

Ananaspallot
Ainekset:
- 1 muna
- 60 g jauhoja,
- 50 g maitoa,
- ananas,
- 150 g kasviöljyä,
- 50 g jauhettua sokeria,
- suola.
Valmistautuminen
Vaivaa jauhot, munat, maito ja suola, lisää karkealle raastetulla raastetulla ananas, muotoile pallot ja paista ne.
Aseta seulalle ja ripottele tomusokerilla.

Sokeri aprikoosit
Ainekset:
- 1 lasillinen riisiä
- 500 ml maitoa,
- 10 isoa aprikoosia.
Valmistautuminen
Kypsennä paksu viskoosi puuro riisistä ja maidosta, johon on lisätty sokeria. Leikkaa suuret aprikoosit, poista siemenet ja hauduta hieman pienen sokerin kanssa. Tyhjennä sitten siirappi ja kuivaa aprikoosit lautasliinalla.
Muodosta palloja jäähdytetystä riisistä, laita ne aprikooseihin siementen sijaan. Peitä aprikoosit niin, että ne näyttävät kokonaisilta hedelmiltä, ​​rullaa jauhoihin, upota munaan, leipä murusiin ja paista.
Tarjoile kuumana, ripoteltu jauhemaisella sokerilla. Tarjoile erikseen raastettua aprikoosikastiketta.

Hyödyllisiä neuvoja
Erittäin rasvaisesta liemestä ylimääräinen rasva voidaan poistaa, kun liemi on jäähtynyt. Liemistä poistettu rasva on erityisen hyvä paistetuille, koska sillä on herkkä maku ja aromi.

[Hienoja paistettuja munaruokia]

Hienoja paistettuja munaruokia

Täytetyt munat

Ne tarjoillaan keittojen piirakoiden sijaan.
Keitä tällöin kovaksi keitetyt munat ruokailijoiden lukumäärän mukaan (yksi muna annosta kohti). Laita kuumat keitetyt munat kylmään veteen niin, että kuoret irtoavat hyvin puhdistamisen aikana, leikkaa ne puoliksi pituussuunnassa, poista keltuaiset kummastakin puoliskosta, hiero, sekoita pala voita ja hienonnettua persiljaa.
Mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan, täytä puolikkaat tällä jauhelihalla, yhdistä ne niin, että saadaan kokonaisia ​​munia, paina hyvin niin, että täyte sokeuttaa ne.
Kasta munat useita kertoja löysään munaan ja leivänmuruun, sitten kastaa ne kiehuvaan syvään rasvaan ja paista kaikilta puolilta.

Munakroketit

Suolajauhot ja voi, jauhaa, kaada 3/4 kuppia maitoa. Keitä paksuksi.
Lisää hienoksi leikattu kovaksi keitetty muna, pippuri, sekoita yrtteihin. Levitä massa tasaiselle levylle ja aseta kylmään niin, että se jähmettyy hyvin.
Leikkaa pakastettu massa tasaisiksi neliöiksi, rullaa palloksi, kääri jauhot, sitten munakokkeliksi ja leivänmuruksi.
Kasta kroketit sulatettuun sardiin ja paista kullanruskeaksi.
Aseta pyramidiin tasaiselle levylle ja tarjoile kuumasta vihreään keittoon, borshia, kaalikeittoa.

Jyrkät munakroketit
Ainekset:
- 6 munaa,
- 1 rkl. lusikallinen voita
- 1 lasillinen jauhoja,
- 2 lasillista maitoa,
- 1 ripaus muskottipähkinää.
Valmistautuminen
Keitä kovaksi keitetyt munat (kiehauta 10 minuuttia), upota kylmään veteen, kuori ja pilko hienoksi.
Jaa 12-14 osaan. Rullaa kroketteja (pitkänomaisia ​​pyöreitä piirakoita), rullaa ne keltuaisilla oliiviöljyyn (auringonkukka), sitten valkoisiin leivänmuruihin ja paista, anna ruskistaa. Ripottele kroketteja hienonnettua tilliä ja persiljaa.
Tarjoile keittojen, vihersuolan ja pinaatti-kaalikeiton kanssa.
Laita krokettien sivuilla olevaan pitkänomaiseen astiaan lisäksi persiljaoksu, 4-5 suolattua oliiveja, 6-8 kpl. suolattu koiranpuu.

Munat kinkulla
Ainekset:
- 400 g kinkkua,
- 4 munaa
- 1 tl jauhoja,
- 65 g leivänmuruja,
- rasvaa paistamiseen.
Valmistautuminen
Pilko kinkku hienoksi, voita munat, sekoita jauhoihin ja leivänmuruun.
Valmista tästä massasta kyyhkysen munan kokoiset nyytit ja paista suuressa määrässä rasvaa (syvä rasva) 4-5 minuutin ajan.
Tarjoile riisiä ja vihreää salaattia erikseen.

Skotlantilaiset munat kinkulla ja sardellilla
Ainekset:
- 150 g kinkkua,
- 150 g sardellia,
- 5 munaa,
- 2 rkl. rkl keksejä
- jauhettua mustapippuria,
- kasviöljy,
- suola.
Valmistautuminen
Keksejä, mustapippuria ja muna lisätään hienonnettujen sardellien ja jauhetun kinkun seokseen.
Loput munat keitetään kovaksi keitettyinä, kuoritaan, rullataan valmiissa massassa ja paistetaan.
Sitten kukin muna leikataan pituussuunnassa ja tarjoillaan paahtoleipää.

Saksalaiset paistetut munat
Ainekset:
- 5 munaa,
- 200 g raakaa,
- 1 rkl. lusikallinen sinappia
- 300 g kasviöljyä,
- suola,
- mustapippuri.
Valmistautuminen
Kiehauta munat kovasti, leikkaa sitten puoliksi, poista keltuaiset ja sekoita yhden ruokalusikallisen sinapin kanssa. Mausta suolalla, lisää mustapippuria ja täytä proteiiniseoksella. Pilko munien puolikkaat tulitikulla.
Löysää erikseen raaka muna kuppiin ja upota täytetyt munat siihen. Sen jälkeen rullaa munat raastettuun juustoon, sitten muna ja leivänmuru.
Paista kolme minuuttia kiehuvassa öljyssä. Tarjoile smetanan tai majoneesin kanssa.

Paistettuja munia tomaattikastikkeessa salaatin kera
Ainekset:
- 4 munaa
- 2 rkl. rkl vehnäjauhoja,
- yhden munan proteiini,
- 3 rkl. rkl leivänmuruja,
- rasva syvälle rasvalle,
- vihreä salaatti ja salaatti,
- maissisäilykkeet
- paprikajauhe,
- chili.
Valmistautuminen
Kuori munat, rullaa jauhoissa, sitten proteiinissa ja leivänmurussa, paista kunnes munat ovat hieman ruskeita.
Kuori, huuhtele ja pilko karkeasti salaatti. Pilko tomaatit hienoksi. Huuhtele paprika, kuori ja pilko hienoksi. Kuivaa maissi, ripottele paprikalla, mausta chilijauheella.
Tarjoile neljällä levyllä. Leikkaa paistetut munat kahtia ja aseta salaatin ja tomaattien päälle.
Mausteinen tomaattikastike tarjoillaan ruokalajin kanssa.

Munat taikinassa
Ainekset:
- 10 munaa,
- 1/2 cup jauhoja
- 1/3 kuppi maitoa
- 2-3 rkl. rkl kasviöljyä,
- suolaa maun mukaan,
- vihreät.
Valmistautuminen
Erota kahden raakamunan keltuaiset valkoisista. Lisää maito, voi, munankeltuaiset jauhoihin, jauhaa suolalla, sekoita hyvin. Vatkaa valkoiset ja kaada taikinaan, suola ja sekoita. Taikinan sakeuden tulisi muistuttaa paksua smetanaa.
Keitä loput munat (8 kpl.), Kuori, leikkaa kahtia ja upota taikinaan ja paista. On parasta käyttää gheeä rasvana.
Aseta paistetut munat astialle ja koristele yrtteillä.

[Paistettuja raejuustoa ja juustoruokia]

Paistettuja raejuustoa ja juustoruokia

Raejuustomakkarat
Ainekset: 500 g raejuustoa, 150 g kaurajauhoa, 80 g hunajaa, 2 munaa, 35 g jauhoja, 100 g smetanaa tai 500 g paistettua maitoa.
Valmistautuminen
Sekoita raejuusto munien, kaurajauhojen, hunajan kanssa. Rullaa saatu massa pöydälle makkarana, leikattu paloiksi, rullaa jauhoissa.
Paista rasvakeittimessä 3-4 minuuttia 170 ° C: ssa.
Tarjoile smetanan kanssa. Jos astian mukana tarjoillaan leivottua maitoa, älä kaada smetanaa.

Vaahtotangot
Ainekset: 100 g raejuustoa, 50 g vehnäjauhoja, 1 muna, 50 g sianrasvaa, 1 tl sokeria, 1 rkl. lusikallinen smetanaa, 10 g soodaa, suolaa.
Valmistautuminen
Lisää jauhot, munat, smetana, sokeri, sooda, suola raastettuun raejuustoon ja sekoita kaikki huolellisesti.
Rullaa massa 1 cm paksuksi kerrokseksi, leikkaa 10 cm pitkiksi ja 2 cm leveiksi kaistaleiksi ja paista ne syvästi.
Tarjoile sokerijauheen kanssa.

Vaahtopallot
Vaihtoehto 1
Ainekset: 7 kpl (250 g) raejuustoa, 3 rkl. rkl sokeria, 3 rkl. rkl kermavaahtoa, 4 munaa, noin 1 tl soodaa, 1 lasillinen jauhoja.
Valmistautuminen
Sekoita kaikki ainekset. Taikinan tulee olla paksu. Muovaa pallosta noin saksanpähkinän kokoisia palloja. Uppopaistaa.
Kun olet valmis, voit ripotella ne tomusokerilla.

Vaihtoehto 2
Ainekset: 2 munaa, 2 rkl. rkl rakeistettua sokeria, ripaus suolaa, 250 g raejuustoa, 1 tl ruokasoodaa, 2-3 rkl. rkl jauhoja, 3-5 omenaa.
Valmistautuminen
Jauhaa 2 munaa 1 rkl. lusikka rakeistettua sokeria ja ripaus suolaa, lisää 250 g raejuustoa ja 1 tl ruokasoodaa, sammutettu etikalla, lisää jauhot ja vaivaa taikina.
Kuori omenat, ydin ja raasta, lisää 1 rkl. lusikallinen rakeistettua sokeria.
Leikkaa taikina pieniksi paloiksi, rullaa ja aseta omenatäyte keskelle ja tee pienet pallot. Paista kuten munkkeja kasviöljyssä (tai voissa tai kasvin ja voin 1: 1-seoksessa).
Tarjoile sokerijauheen kanssa.

Vaihtoehto 3
Ainekset: 500 g raejuustoa, 2 munaa, 1 kuppi rakeistettua sokeria, 1,5-2 kuppia jauhoja, 0,5 tl sammutettua soodaa.
Valmistautuminen
Sekoita kaikki ainekset tasaiseksi, jos se osoittautuu nestemäiseksi, lisää sitten jauhot. Kaada kasviöljyä rasvakeittimeen (tai tavalliseen leveään pannuun), jotta kerros on noin 5-7 cm, lämmitä se.
Muodosta palloksi halkaisijaltaan noin 3 cm ja aseta voi. Niiden tulisi ilmestyä ja saada herkkä kultainen väri.
Poista pallot, tyhjennä öljy, aseta lautaselle ja ripottele jauhemaisella sokerilla.

Vaihtoehto 4
Ainekset: 350 g raejuustoa, 3 munaa, 100 g jauhoja, 80 g sokeria, 1 kahvilusikka soodaa, syvä rasva.
Valmistautuminen
Vaivaa kaikki ainesosat hyvin, jos se osoittautuu nestemäiseksi, lisää sitten jauhot. Muodosta pallot tuloksena olevasta massasta, rullaa jauhoissa tai paneerissa ja upota kuumaan rasvaan.
Pallot ovat valmiita, kun niiden lävistämiseen käytetty puuneula on kuiva. Poista syvä rasva, tyhjennä öljy.
Ripottele pallot sokerilla tai jauhemaisella sokerilla ja tarjoile kuumana.

Raejuustopannukakut
Ainekset: 500 g perunoita, 250 g raejuustoa, 125 g jauhoja, 80 g sokeria, 1 muna, sitruunankuori, syvä rasva.
Valmistautuminen
Höyrytä perunat ja sose ne. Lisää raejuusto, jauhot, muna, pieni suola, sokeri, raastettu sitruunan kuori.
Rullaa palloksi ja paista molemmin puolin.

Sulatetut juustokroketit
Ainekset: 3 viipaletta sulatettua juustoa, 2 rkl. lusikat margariinia, 50 g valkoista leipää, 3 rkl. rkl tärkkelystä, 1 munankeltuainen, 2 rkl. rkl jauhettuja keksejä, muskottipähkinä veitsen kärjessä, suola maun mukaan.
Valmistautuminen
Sekoita sulatettu juusto lyötyyn margariiniin, lisää liotettu ja puristettu leipä, keltuainen ja mausteet.
Jaa massa paloiksi lusikalla, rulla jauhetuissa leivänmuruissa ja venytä palat pituuteen.
Paista 1-2 minuuttia 150 ° C: ssa.

Juustopallot (ranskaksi)
Ainekset: 100 g juustoa, persiljaa, suolaa, pippuria, rasvaa.
Valmistautuminen
Mausta raastettu juusto suolalla ja pippurilla. Muodosta pienet pallot jauhoissa ja paista kiehuvassa rasvassa.
Kun pallot ovat kaksinkertaistuneet, poista ne ja heitä ne seulalle.
Tarjoile kuumana ja ripottele runsaasti yrttejä.

Juustoherkku
Ainekset: 4 munanvalkuaista, 200 g raastettua kovaa juustoa, leivänmuruja, persiljaa, pippuria.
Valmistautuminen
Voita valkoiset hyvin. Sekoita ne raastettuun juustoon ja pippuriin. Muodosta munan kokoisiksi palloksi puristamatta taikinaa liikaa. Rullaa leivänmuruissa, paista syvälle kullanruskeaan.
Tarjoile paistettujen persiljaoksien kanssa.

Juustokroketit
Ainekset: 90 g jauhoja, 80 g voita, 0,5 l maitoa, 150 g kovaa juustoa, 2 munaa, leivänmuruja.
Valmistautuminen
Valmista voista, jauhoista, maidosta hyvin paksu valkoinen kastike - besameli. Lisää raastettua juustoa ja keltuaisia. Muodosta peukalon kokoisia piirakoita, rullaa leivänmuruissa, paista paistinpannuina.
Yksinkertaistetun béchamel-kastikkeen valmistaminen. Jauhaa lusikallinen voita lasilliseen jauhoja, laimenna 2 kupillisella maitoa, sekoita. Keitä smetanaa paksuksi. Suola, laita muskottipähkinä, viileä. Joskus besameli laimennetaan 1,5-2 kupillisella liemellä ja 0,5 kupillisella smetanaa.

Paistettua juustoa

Tämä suolainen välipala voidaan tarjoilla kuumana tai kylmänä. Leikkaa mahdollinen kova juusto (sveitsiläinen, emmentaali) 2 cm: n paksuisiksi viipaleiksi, upota oluen kanssa sekoitettuun taikinaan ja paista kuumassa öljyssä syvässä paistinpannussa kullanruskeaan.
Aseta paperi absorboimaan ylimääräinen rasva.
Paristojen valmistelu. Sekoita lasillinen jauhoja, 1,5 rkl oliiviöljyä, pieni suola, 1 lasillinen vettä tai valkoista olutta tai smetanaa, 2 kermavaahtoa. Kasta juustopaloja tähän taikinaan ja paista kuumassa öljyssä tai syvässä rasvassa.

Paistettuja juustopalloja smetanassa
Ainekset: 450 g paneeria, 2 chilipalaa, 3 rkl. rkl hienoksi jauhettua vehnäjauhoa, 1 palo tuoretta pippuria, hienonnettuna, 1 tl jauhettua korianteria, 7 tl raastettua inkivääriä, 1 rkl. lusikallinen hienonnettuja korianterilehtiä, 1 tl kumina siemeniä, 0,25 tl asafoetidaa, 2,5 tl suolaa, 2 rkl.rkl ghee- tai kasviöljyä, ghee- tai kasviöljyä paistamiseen, 150 ml smetanaa, 5-6 keskikokoista tomaattia, 2 rkl. rkl raastettua kookospähkinää, 1 sitruuna.
Valmistautuminen
Kuori ja pilko hienoksi chilipippurit ja kuumat pippurit. Vaivaa paneeria pehmeäksi ja sileäksi. Lisää jauhot, pippuri, korianterinlehdet ja 1 tl suolaa. Vaivaa uudelleen niin, että kaikki osat ovat hyvin yhdistettyjä.
Rullaa saksanpähkinän kokoisiksi palloksi tämän juustomassan paloista. Kuumenna ghee- tai kasviöljyä, kunnes se polttaa. Lisää juustopallot ja grillaa muutaman minuutin ajan, kunnes ne ovat kullanruskeat ja rapeat. Siirrä ne siivilään öljyn tyhjentämiseksi.
Vaalenna tomaatit, kuori ne ja murskaa ne soseeseen. Tee sitten maustepasta: murskaa laastissa tai jauhaa kookospähkinä ja kaikki mausteet paitsi suola ja korianterinlehdet kahvimyllyssä.
Kuumenna 2 rkl. ghee tai voita keskikattilassa ja keitä noin 1 minuutti. Lisää tomaattisose, hapankerma, korianterinlehdet ja jäännössuola ja keitä 10 minuuttia sekoittaen.
Aseta paneeripallot tähän kastikkeeseen 10 minuuttia ennen tarjoilua. Koristele jokainen annos sitruunaviipaleella.

Kefir-pannukakkuja
Ainekset: 1 lasillinen kefiriä tai jogurttia, 2 rkl. rkl sokeria, 0,5 tl suolaa, 0,5 tl soodaa, 1 kuppi jauhoja.
Valmistautuminen
Näiden pannukakkujen perusta on kefiiri tai jogurtti. Neljän hengen perheelle riittää lasi. Aja muna kefiriin, lisää sokeri ja suola. Voita kaikki, lisää sooda, lisää jauhoja, kunnes sakeus on haluttu - paksu hapankerma.
Paistinpannun lämpötila on valittava kokeellisesti - koska paksuja pannukakkuja ei usein paisteta.
On parempi paistaa suuressa määrässä kasviöljyä.

[Paistettuja taikinatuotteita]

Paistettuja taikinatuotteita

Cheburekeja, piirakoita, munkkeja, valkoisia ja monia muita taikinatuotteita ei paisteta, vaan paistetaan erittäin kuumennetussa rasvassa (paistettu).
Voidaan käyttää mitä tahansa taikinaa tällaisille tuotteille - hiiva, happamaton, pullistettu, vaniljakastike, murokeksi (valmistettu leivinjauheella, raejuustolla, perunoilla). Hiivataikina on ohuempaa kuin paistetuille piirakoille. On kuitenkin tärkeää olla väärässä tässä, koska liian ohut taikina imee paljon rasvaa, muuttuu öljyiseksi ja raskaaksi.
Tämän estämiseksi taikinaan (vodkaa, konjakkia, rommia tai puhdasta alkoholia) lisätään usein alkoholia 1 tl - 2 rkl.

Piirakat
Ainekset: 1 lasillinen vettä, 8-10 g hiivaa, 1,5 kuppia jauhoja, 2-3 rkl sokeria, 3/4 rkl suolaa, 50 g voita, 2-3 keltuaista.
Valmistautuminen
Sekoita hiiva lämpimässä vedessä, lisää jauhot, vaivaa taikina, laita se lämpimään paikkaan 2 tunniksi. Kun se nousee, lisää suolaa, voita, keltuaisia, sokerilla painettuja, vaivaa, kaada, tee piirakoita.
Anna piirakoiden nousta ja paista ne sitten matalalla lämmöllä syvässä rasvassa.
Jauhelihaa varten he ottavat paistettuja aivoja, maksaa, naudanlihaa, rapujen pyrstöjä, raejuustoa, kalaa, kaalia, porkkanaa, riisiä, perunaa, sieniä.

Aivot tai jauhelihapihvit
Ainekset:
Taikina: 1 tai 2 tl hiivaa, 4 lasillista jauhoja, 2 munaa tai 3 keltuaista, 50 g voita, 1 lasillinen vettä tai maitoa, 200 g voita tai rasvaa, sokeria, suolaa maun mukaan.
Jauhelihalle aivoista: 1 naudan luuydin, 50 g öljyä, 0,5 rkl jauhoja, ripaus murskattua muskottipähkinää, pippuria, suolaa.
Valmistautuminen
Taikinan valmistus on kuvattu edellisessä reseptissä "Piirakat".
Jauheliha heille aivoista on seuraava: laita aivot kiehuvaan vetikkaan etikan ja suolan kanssa, keitä ne, poista, jäähdytä, pilko hienoksi. Paista 0,5 rkl jauhoja lusikalla öljyä, lisää jauheliha, lisää hieman murskattua pippuria tai muskottipähkinää, kaada 2 rkl liemiä, sekoita.

Hiivapiirakat jauhelihalla
Ainekset:
Taikina: 1,25 kupillista vettä tai maitoa, 2-3 teelusikallista hiivaa, 2 munaa, suolaa, 50-100 g voita, 4,5 kuppia jauhoja, 1 muna taikinan voiteluun.
Jauhelihalle: 400 g naudanlihaa, 1 sipuli, 50 g öljyä, suolaa, pippuria, tilliä, 2-3 kovaksi keitettyä munaa.
Sadetukseen: 3 kourallista vihreää persiljaa ja 0,5 tl.rkl öljyä tai 1 lasillinen syvää rasvaa.
Valmistautuminen
Valmista taikina "Pie" -reseptissä kuvatulla tavalla, mutta hieman paksummalla.
Täytä piirakat, anna nousta, rasvaa munalla, paista; tarjoilemalla ripottele paistettua vihreää persiljaa (katso Deep-Fried Green Persilja -resepti).

Tšebureksit valkoihoisia
Vaihtoehto l
Ainekset:
Jauhelihalle: 400 g lammasta.
Taikina: 3 kuppia jauhoja, 1 muna, 0,75 kupillista vettä. 50 g riisiä, 100 g lampaanrasvaa, 3 rkl. rkl hienonnettua persiljaa, suolaa ja pippuria maun mukaan.
Valmistautuminen
Karitsan massa ja lampaan (mieluiten rasvapää) rasva yhdessä sipulien kanssa jauhaa tai pilkkoa hienolla veitsellä. Lisää suolaa, pippuria, hienonnettua persiljaa jauhelihaan ja kaada 2-3 rkl sekoittaen tätä massaa lastalla. lusikat kylmää vettä.
Sekoita jauheliha keitetyllä kylmällä riisillä. Vaivaa happamaton kova taikina vehnäjauhoista, vedestä ja munista lisäämällä suolaa. Kun taikina on rullattu 1 mm: n paksuiseksi, leikkaa pienen teeastian kokoiset ympyrät.
Aseta jokaisen mukin puolikkaalle jauheliha, peitä toinen puoli ja yhdistä reunat, ennen kuin olet voideltu ne lyötyllä munalla.
Paista rasvakeittimessä 6-8 minuuttia 180 ° C: ssa.

Vaihtoehto 2
Ainekset:
Taikina: 4 lasillista jauhoja, 4 munaa, 1 lasillinen tuoretta kefiriä, suola.
Jauhelihalle: 300 g naudanlihaa, 300 g lammasta, 300 g sianlihaa, suolaa, pippuria maun mukaan.
Valmistautuminen
Kun olet vaivannut jauhelihan, muista lisätä vettä niin, että se on heikkoa. Ota lämmin keitetty vesi.
Rullaa taikina, laita yksi rkl jauhelihaa, leikkaa pala voita, laita jauheliha päälle, peitä. Reuna on kätevä leikata kannella kannusta. Leikkaamisen jälkeen kävele koko reunaa pitkin sormillasi, jotta cheburek ei avaudu öljyssä.
Leivonnaisten koon tulisi olla noin puolet kämmenestä. Paista kiehuvassa kasviöljyssä pannulla. Öljykerros on enintään 3-5 mm, öljyn tulisi tupakoida. Pastien normaali väri on ruskea (ei vaalea). Paistamisen aikana pannua ei voida sulkea kannella - muuten ei ole kuorta.
Lisäksi cheburek on kasteltava jatkuvasti öljyllä.
Öljy palaa paistamisen aikana, joten se on lisättävä. Muuten, jos taikinaa on jäljellä, voit leikata sen nauhoiksi (kuten harjaspuuhun) ja paista jäljellä olevassa öljyssä. Se osoittautuu yhtä maukkaaksi kuin itse leivonnaiset.
Määritetystä määrästä taikinaa ja jauhelihaa saadaan suuri ruokalaji leivonnaisia ​​5-7 hengelle.

Vaihtoehto 3
Ainekset:
Taikina: 1 kg jauhoja, 1,5 lasillista vettä, 2 munaa, 1 tl suolaa.
Täytteenä: 700 g lihaa (puoli karitsaa ja naudanlihaa), 500 g sipulia, suolaa, pippuria, 2 rkl. lusikoita maitoa tai vettä.
Rasva paistamiseen.
Valmistautuminen
Vaivaa happamaton taikina (lisätietoja, katso seuraava resepti), rullaa se palloksi, peitä lautasliinalla ja jätä puoleksi tunniksi.
Valmista jauheliha. Vie liha lihamyllyn läpi, lisää hienonnettua sipulia, suolaa, pippuria, maitoa tai vettä, sekoita.
Jaa taikina 20-30 g: n paloiksi, kaada ne palloksi, josta kaavi 2 mm paksut tasaiset kakut. Laita jauheliha jokaiseen kakkuun, taita kakku kahtia, purista reunat puolikuun muotoiseksi kakuksi.
Paista leivonnaisia ​​paksuseinäisessä astiassa, jonka reunat ovat vähintään 10 cm. Lämmitä hyvin (perustuen 100 grammaan pastaa samanaikaisesti upotettuna) 400 g sianrasvaa tai kasviöljyä. Tällaisessa rasvamäärässä ne kelluvat ja lämpenevät tasaisesti kaikilta puolilta. Rasvaa on kuumennettava, kunnes sen päälle ilmestyy hieman havaittavaa savua.
Tarjoile leivonnaisia ​​erittäin kuumina.

Vaihtoehto 4
Ainekset:
Taikina: 1,1 kg jauhoja, 2 lasillista vettä, 2 tl suolaa.
Täyte: 800 g rasvatonta luutonta lammasta, 4 sipulia, suolaa, pippuria, vähän vettä.
Kasviöljy tai rasva syvälle rasvalle.
Valmistautuminen
Liuotetaan suola veteen. Kaada jauhot pöydälle diassa. Tee siihen syvennys ja kaada siihen vähitellen vettä. Vaivaa happamaton taikina. Jaa se 15-20 osaan, rullaa pallot, rullata 20 minuutin kuluttua tasoitetuista kakkuista, jotka ovat teekupin kokoisia.
Laita täyte kummankin puoleen, taita kakku kahtia ja purista reunat voidelemalla ne kananmunalla.
Paista syvässä kattilassa ylikuumentuneessa rasvassa.

Vaihtoehto 5
Ainekset: 250 g jauhelammasta, 150 g jauhoja, 70 ml vettä + ripaus suolaa.
Valmistautuminen
Sekoita jauheliha, hienonnettu sipuli, muna, suola ja pippuri. Valmista taikina, rullaa se, leikkaa ympyröiksi. Kun olet kostuttanut jokaisen taikinapiirin vedellä, aseta jauheliha keskelle ja taita puoliympyrään. Purista reunat tiukasti sormillasi.
Paista syvällä 170 ° C: ssa 8-10 minuuttia.
Anna öljyn valua ja tarjoile kuumana.

Vaihtoehto 6
Ainekset:
Taikina: 4 lasillista jauhoja, 2 lasillista vettä, 1 tl suolaa.
Täyte: 300 g lammasta, 1-2 valkosipulinkynttä, suolaa, mustapippuria.
2-3 kuppia kasviöljyä paistamiseen.
Valmistautuminen
Hauduta jauhot suolatulla kiehuvalla vedellä ja vaivaa taikina. Leikkaa karitsan hienoksi täytteenä (voit ohittaa sen lihamyllyn läpi), paista kasviöljyssä, mausta hienonnetulla valkosipulilla, suolalla ja pippurilla.
Leikkaa taikina paloiksi, kuten piirakoita varten, rulla palloksi, tee kakku 2 mm paksu. Laita täyte jokaiselle ja purista reunat.
Paista paistinpannussa tai kattilassa kuumassa kasviöljyssä.

Vaihtoehto 7 (kalojen kanssa)
Ainekset:
Taikina: 2 kuppia jauhoja, 0,5 kuppia vettä, suolaa.
Täyte: 500 g kuhaa tai muuta kalafileetä, 2 sipulia, suolaa, pippuria.
Kasviöljy syvälle rasvalle.
Valmistautuminen
Vedä kalafilee ja sipuli lihamyllyn läpi, lisää suola, pippuri, pieni kalaliemi tai vesi ja sekoita kaikki hyvin. Vaivaa taikina jauhoista, vedestä ja suolasta, jaa se 40 g: n paloiksi, kaada ohuet kakut.
Laita jauhettu kala keskelle, purista puolikuu muodossa.
Paista runsaalla kasviöljyllä. Tarjoile kuumana.

Vaihtoehto 8 (kalojen kanssa)
Ainekset:
Taikina: 500 g jauhoja, 1 keskeneräinen lasi vettä, 1-2 munaa, 0,5 tl sokeria, suolaa.
Täyttöä varten; 700 g kalafileetä, 3 rkl. rkl kasviöljyä, 2 sipulia, mustapippuria, suolaa.
Kasviöljy paistamiseen.
Valmistautuminen
Vaivaa happamaton taikina jauhoista, vedestä, munista, suolasta, sokerista. Vedä kalafilee lihamyllyn läpi, lisää vesi, kasviöljy ja hauduta. Laita sitten paistettua hienonnettua sipulia, pippuria, suolaa ja hauduta vielä 5-10 minuuttia. Jäähdytä jauheliha. Kauli taikina ja tee leivonnaisia.
Paista syvässä paistinpannussa suuressa määrässä kasviöljyä.

Bureki - piirakat
Ainekset: 1 lasillinen vettä, 1 tl suolaa, 8-12 g kuivahiivaa, 500 g jauhoja.
Valmistautuminen
Vanhoina aikoina nämä piirakat täytettiin lihalla, sianpekonilla ja friteeratulla, mikä muistuttaa menetelmää valkoihoisten leivonnaisten valmistamiseksi.
Vaivaa taikina, anna taikinan nousta, laita 1 rkl kukin. lusikallinen sokeria ja auringonkukka- tai sinappiöljyä.
Koputa taikina, vaivaa, anna sen nousta uudelleen, jaa 18 osaan, rullaa mukeihin, laita täyte, tee piirakoita, anna sen nousta, paista 20 minuuttia uunissa, rasvaa kvasilla tai voilla.

Kutaby
Ainekset: 400 g lammasta, 2 sipulia, 2 kuppia vehnäjauhoja, 60 g granaattiomenan siemeniä, 2 rkl. rkl hienonnettua vihreää, 0,5 tl kanelia, pippuria ja suolaa maun mukaan.
Valmistautuminen
Siivilöi jauhot, vaivaa taikina lisäämällä suolaa ja vettä, rullaa se 1 mm: n paksuudeksi ja leikkaa ympyrät, jotka ovat pie- nen kokoisia.
Valmista jauheliha karitsan massasta lisäämällä sipuli ja granaattiomenan jyvät. Laita jauheliha taikinapiireihin ja kääri ne puolikuun muotoon.
Paista rasvakeittimessä 4-6 minuuttia 170 ° C: ssa.

Paistettua rypsiä sitruunan kuorella
Ainekset: 400 g jauhoja, 2 munaa, 2 rkl. rkl sokeria, 1 lasillinen maitoa.
Valmistautuminen
Valmista taikina seuraavalla tavalla: laita jauhot pöydälle, lyö munat, laita sokeri sitruunan kuorella, 0,5 rkl voita ja lisää niin paljon maitoa kuin keskipaksu taikina kestää. Vaivaa tasaiseksi, peitä pyyhkeellä ja jätä muutamaksi minuutiksi.
Kuumenna syvä rasva tällä hetkellä.
Rullaa taikina ohueksi ja leikkaa mihin tahansa muotoon, upota kuumaan, syvään rasvaan, ruskea, poista seulalla, kuivaa lautasliinalla, siirrä astiaan ja ripottele jauhesokerilla sitruunankuorta.

Boorzak - taikinasta valmistetut nyytit (Tuvanissa)
Ainekset: 750 g jauhoja, 200 g smetanaa, 200 g maitoa, 1 muna, 150 g rasvaa, 80 g sokeria, suolaa.
Valmistautuminen
Hapettamaton taikina, jota vanhennetaan 30–40 minuuttia lämpimässä paikassa oikolevyllä, kaadetaan 2 cm halkaisijaltaan pitkäksi lipuksi, leikataan sitten tasaisiksi, 10–15 g painaviksi LUMPSiksi, muodostetaan pieniä palloja ja paistetaan niitä syvälle kullanpunaiseksi .
Voidaan tarjoilla liemen kanssa tai kulutetaan näin.

Pova (harjapuu Tuvanissa)
Ainesosat: 750 g jauhoja, 200 g smetanaa, 200 ml maitoa, 1 muna, 150 g rasvaseosta, 80 g sokeria, suolaa.
Valmistautuminen
Vaivaa jauhoista, smetanasta, maidosta, munista, sokerista, suolasta kova taikina ja aseta se todisteeksi.
Vie taikina puolen tunnin kuluttua ohuiksi pitkänomaisiksi kakkuiksi, leikkaa kukin kakku keskelle, käännä se keulalla ja paista.

Gatlakly - lehtitaikina (turkmeeniksi)
Ainekset: 150 g vehnäjauhoja, 50 ml vettä, 30 g voita, 30 g puuvillansiemenöljyä, suolaa.
Valmistautuminen
Rullaa jyrkkä taikina, vaivattuna kuten nuudeleille, rullaa kakku, jonka halkaisija on 18 cm, rasvaa koskematta reunoja, rullaa sitten, kierrä, purista päät ja purista paakku kakun muodossa. teeastia ja paista.

Öljyssä paistettua pastaa
Ainekset: 250 g pastaa, syvä rasva, persilja, suola, pippuri.
Valmistautuminen
Keitä pastaa suolaisessa kiehuvassa vedessä 15 minuuttia. Tyhjennä vesi perusteellisesti, anna kuivua vähän ja heitä höyrystyvään syvään rasvaan pieninä annoksina.
Anna ruskean, poista, tyhjennä rasva, suola ja pippuri.
Tarjoile paistettujen persiljan kanssa.

Pastakroketit
Ainekset: 200 g pastaa, 2 keltuaista, 2 rkl raastettua parmesaania, 2 munaa, syvä rasva.
Valmistautuminen
Riko 200 g pastaa 2-3 cm: n paloiksi, kiehauta suolatussa kiehuvassa vedessä. Heitä siivilä, kaada kylmä vesi päälle.
Valmista besameli, voita 2 keltuaista, laita 2 rkl raastettua parmesaania, lämmitä, lisää pasta, sekoita. Jäähdytä lautasella.
Leikkaa pitkänomaisiksi paloiksi, rullaa niistä kroketteja, rullaa juustoraasteeseen, sitten muniin ja raastettuun vanhentuneeseen leivään.
Paista syvässä rasvassa 10 minuuttia ennen tarjoilua. Koristele kroketit vihreillä kasveilla.

Nuudelikrutonit
Ainekset: 400 g nuudeleita, 1 lusikka sammalta, 3 keltuainen, 3 rkl raastettua kotitekoista juustoa.
Valmistautuminen
Keitä nuudelit, tyhjennä vesi ja anna jäähtyä siirtyä toiselle pannulle, lisää voita, keltuaisia ​​ja raastettua kotitekoista parmesanijuustoa (tai muuta), sekoita.
Aseta sitten nuudelit kahden astian tai tasaisen levyn väliin pienen puristimen alle.
Leikkaa vinoiksi neliöiksi, rullaa leivänmuruissa, paista paistinpannuina.

Juhla-kirsikat choux-leivonnaisissa
Ainekset:
Choux-leivonnaisille: 150 g voita tai voimargariinia, 1 lasillinen vettä, 450 g jauhoja, 4 munaa ja 3 keltuaista, ripaus suolaa.
Täyte: 40 g kirsikoita, 0,25 kuppia jauhettua saksanpähkinää sekoitettuna lasilliseen rommia tai konjakkia.
Valmistautuminen
Keitä öljy vedellä, lisää jauhot poistamatta lämmöltä, sekoita, poista lämmöltä, lyö munat yksi kerrallaan, suola, sekoita hyvin.
Voitele leivinpelti kevyesti rasvalla, laita taikina siihen puoli sormea ​​(rullattu leivinpaperille) ja leikkaa 40 neliöksi.
Poista siemenet 40 suuresta kirsikasta, laita niihin täyte siementen sijaan, aseta kirsikat neliöinä ja käsin ilman jauhoja (jos taikina tarttuu, rasvaa kätesi puhdistetulla kasviöljyllä), pyöritä palloja kirsikoilla ja uppopaistaa.
Rullaa valmiit pallot kuumana sokerin ja kaakaon seokseen.

Kinkga (Kirgisian taikinatuote)
Ainekset: 100 g vehnäjauhoja, 10 g voita, 0,5 tl soodaa, 20 ml kasviöljyä (Kirgisiassa otetaan yleensä puuvillansiemeniä).
Valmistautuminen
Kaada voilla ja ruokasoodalla vaivattu happamaton taikina 5 mm paksuksi kerrokseksi, leikkaa eri kuvioiksi ja paista tuotteet.
Tämä eväste tarjoillaan teeksi.

["Donitsitieteen" perusteet]

"Donitsitieteen" perusteet

Donitsit ovat epäilemättä suosituimpia kotitekoisia tuotteita, jotka on valmistettu hiivasta tai muusta taikinasta. Herkkien, pörröisten munkkien keittämiseen on muistettava, että kaikesta ansioistaan ​​huolimatta nämä tuotteet ovat melko kapriiseja ja vaativat tiettyä taitoa ja tiettyjen vaatimusten tiukkaa täyttämistä.

Donitsien valmistukseen tarkoitettujen jauhojen on oltava aina lämpimiä ja juuri siivilöityjä, taikinan hiiva on otettava tuoreimmin, sillä on hyvä itävyys, taikinan ja leikatun taikinan on oltava suojattu pienimmältä jäähdytykseltä ja etenkin vedolta, ja rasvalta tai syvä rasvan, jossa munkkeja kelluu vapaasti paistettaessa, on oltava täysin puhdasta ja hyvin lämmitettyä. Katso öljyn ylikuumenemisesta ohjeet KUUMAAMINEN, PAISTAMINEN, PAISTAMINEN.

Donitsia valmistellessasi sinun tulee noudattaa mahdollisimman tarkasti resepteissä ehdotettujen tuotteiden välilehteä.

Ja viimeinen vinkki - älä jätä herkkua pitkäksi aikaa. Kun munkit on poistettu rasvasta, ne tulisi syödä välittömästi.

[Moskovan munkkeja (1)]

Moskovan munkkeja (1)
Ainekset: 1 kg jauhoja, 150 g sokeria, 70 g margariinia, 500 g vettä, 20 g auringonkukkaöljyä, 200 g tomusokeria, 2 g jauhettua kanelia, 10 g suolaa.
Valmistautuminen
Valmista heikosti koostuva bezoparny-taikina (katso Tavallisen bezoparny-hiivataikinan valmistus), muodosta pallot, laita ne saumaksi auringonkukkaöljyllä voidellulle leivinlevylle ja paista 10 minuutin kuluttua 160–170 ° C: ssa 3-5 minuuttia pöytäkirja.
Paistamisen ja rasvan tiputtamisen jälkeen ripottele päälle jauhosokeria, johon on sekoitettu kanelia.

Moskovan munkkeja (2)
Ainekset: 400 g voita hapan taikinaa, 2 rkl. rkl jauhesokeria ripottelua varten, 2 g vaniljasokeria, 1 litra rasvaa syvälle rasvalle.
Valmistautuminen
Valmista voihiivataikina (katso Hiivataikinan valmistaminen sienimenetelmällä) kaksinkertaistamalla sokerin määrä. Jaa taikina palloihin, kuten paistettuihin piirakkoihin.
Anna pallojen olla täysin suojattuja 20-25 minuuttia ja paista sitten samalla tavalla kuin pihvejä.
Laita valmiit munkit astiaan ja ripottele päälle jauhettua sokeria.

Vanhan maailman hillo munkkeja
Ainekset: 1 lasillinen maitoa, 10 g hiivaa, 2 lasillista jauhoja, suolaa, 100 g voita, 0,5 tl kanelia, 5-6 jyväistä kardemummaa, ripaus vaniljaa, sitruunankuori, 2-3 rkl rommia (tai vahvaa jälkiruokaviiniä), 0,5 teelusikallista suolaa, hilloa, jauhoja ripottelua varten, 1-2 rkl vodkaa.
Valmistautuminen
Vaivaa lasillinen maitoa hiivalla ja jauhoilla 5 tuntia ennen lounasta ja laita se lämpimään paikkaan.
2 tunnin kuluttua, kun taikina nousee, lyö se lastalla, laita suola, voi, kaneli, muutama jyvä kardemumma, ripaus vaniljaa, sitruunankuori, rommi, 0,5 tl suolaa. Vaivaa kaikki ja laita lämpimään paikkaan 0,5-1 tunniksi. Rullaa 2 pyöreää taikinakerrosta. Laita ensimmäiset kasat paksua hilloa, peitä toinen kerros, leikkaa munkkeja lasilla. Ripottele jauhot lehteen, anna munkkien nousta.
Tee hanhesta rasvaa paistettua, rasvaa puoliksi voilla, kaada 1-2 ruokalusikallista vodkaa (jotta munkkeista tulee kuivempia). Upota kiehuvaan syvään rasvaan 5-6 munkkia kerrallaan, paista matalalla lämmöllä. Poista munkkeja siivilällä ja ripottele päälle sokerijauhetta, johon on sekoitettu kanelijauhetta.
Hillon sijasta he toisinaan asettavat omenamarmeladia munkkeihin (paista 3 omenaa, hiero seulan läpi, laita 0,25 kuppia sokeria ja sekoittaen kiehauta kunnes se paksuuntuu) tai raejuustoa, hienonnettuja kirsikoita, luumuja, päärynöitä, marjoja, jauhelihaa, kalastaa.

Donitsit makealla täytteellä
Ainekset:
Taikina: 1 lasillinen maitoa, 30-40 g hiivaa, 1 rkl. lusikallinen sokeria, 50-100 g voita tai margariinia, 4 keltuaista, suolaa maun mukaan, jauhettua kanelia tai muita aromeja maun mukaan, 500 g jauhoja, 2 rkl. lusikat viina tai rommi.
Valmistautuminen
Munkkien täyttö ja paistaminen: 0,5 kuppia paksua hilloa ilman siirappia, jauhettua sokeria ja kanelia munkkien ripottamiseen, rasvaa paistamiseen, 1 rkl. lusikka vodkaa syvälle rasvalle.
Taikina valmistetaan samalla tavalla kuin edellisessä reseptissä. Laita hyvin noussut taikina laudalle, jaa se kahteen osaan ja laita samankokoiset kerrokset. Asettele paksun hillon tai marmeladin täyte yhdeksi (1 tl kumpikin, niin että noin 25 munkkia tulee ulos), peitä toinen kerros ja leikkaa munkit lovella tai lasilla. On hyvä sokottaa reunat ja laittaa jauholla pölytyneelle arkille. Aseta lämpimään paikkaan nostaaksesi.
Donitsit on paistettava mahdollisimman nopeasti, yrittäen olla antamatta niiden nousta liikaa, koska taikina menettää voimansa, ja munkit voivat osoittautua koviksi paistettaessa.
Hillon tulee olla paksu. Hillon sijasta voit tehdä omenamarmeladia (katso edellinen resepti).
Kasta 5-6 munkkia kuumaan rasvaan, paista ne matalalla lämmöllä (ensin kannen alla) kääntämällä kutakin munkkia varovasti uralla. Rasvan tulisi kiehua tasaisesti, sitten munkit paistetaan siinä palamatta.
Laita valkoinen paperi (lautasliinat) seulalle ja ota valmiit munkit siitä. Ripottele ne jauhetulla sokerilla, johon on sekoitettu jauhettua kanelia, siirrä sitten munkit astiaan ja tarjoile kuumana.
Mitä ohuempi taikina, sitä maukkaampia munkkeja on.

Toinen donitsi resepti
Ainekset: 500 g raejuustoa, 2 munaa, 1 rkl. lusikallinen rakeistettua sokeria, 0,5 tl soodaa, 0,5 kuppia jauhoja, syvä rasva.
Valmistautuminen
Sekoita jauhot ja munat, lisää sokeria maun mukaan ja 0,5 teelusikallista ruokasoodaa (vain ilman dioja). Lisää sitten jauhoja - vähän, jotta taikina ei ole jyrkkä. Mitä vähemmän jauhoja, sitä pörröisimmät munkit ovat.
Vieritä taikinasta noin 3 cm halkaisijaltaan makkara ja leikkaa sylintereiksi. Rullaa jokainen sylinteri uudelleen hieman jauhoissa.
Paista kiehuvassa kasviöljyssä (mieluiten rasvakeittimessä). Ripottele jauhemaisella sokerilla.

Paastonneet pannukakut
Ainekset: 2,5 kuppia lämmintä vettä, 4,5 kuppia jauhoja, 2 rkl hiivaa, suolaa, 1 rkl. lusikallinen sokeria, sitruunankuorta, kasviöljyä paistamiseen.
Valmistautuminen
Laita taikina näistä ainesosista, kun se nousee, häiritsemättä sitä lusikalla, paista pannukakut oliivi- tai muussa kasviöljyssä.

Aivoja sisältävät pannukakut
Ainekset:
Pannukakkuja varten: 200 g vehnäjauhoja, 4 munaa (2 leivän paistamiseen), 10 g voita, suolaa ja sokeria maun mukaan, 250 g maitoa, 70 g leivänmuruja, 2 lasillista syvää rasvaa.
Jauhelihalle: 400 g vasikan aivoja, 1 sipuli, 20 g voita, 1 muna, 80 g smetanaa, suolaa ja pippuria maun mukaan.
Valmistautuminen
Sekoita keltuaiset maidon, sulatetun voin, sokerin ja suolan kanssa. Kaada jauhoja pannuihin, laimenna vähitellen saadulla seoksella hieromalla niin, ettei siinä ole kokkareita. Vatkaa valkoiset, kunnes muodostuu vahva vaahto, ja työnnä se varovasti taikinaan.
Kuumenna pannu hyvin, rasvaa palalla haarukka haaralla, paista pannukakku toiselle puolelle.
Laita valmiit pannukakut ylösalaisin käännetylle syvälle lautaselle ja levitä ne sitten levylle, leikattu kaikilta puolilta, antamalla neliöiden muoto, voitele kukin ohuella jauhelihakerralla, rullaa rullaksi, rullaa muniin, sitten leivänmuruissa ja paista kiehuvassa syvässä rasvassa.
Tarjoile kuumana keiton kanssa.
Jauhetulle lihalle. Keitä kalvoista kuoritut aivot suolaisessa kiehuvassa vedessä, pilkko hienoksi, sekoita paistettujen sipulien, smetanan ja munan kanssa.

Belyashi
Ainekset:
Taikina: 3,5 lasillista jauhoja, 20 g hiivaa, 1 lasillinen maitoa tai vettä, 50 g voita, 0,5 tl suolaa.
Täyte: 500 g karitsan (tai naudanlihan) massaa, 1 muna, suola, pippuri, 2-3 sipulia, 0,25 kupillista vettä, 200-250 g rasvaa paistamiseen.
Valmistautuminen
Valmista parittamaton hiivataikina (katso Tavallisen parittoman hiivataikinan valmistus). Vaivaa se hyvin, rullaa se köyteen, leikkaa 20 yhtä suureen osaan. Rullaa palloksi, anna seistä 3-5 minuuttia ja rullaa sitten tasaisiksi kakkuiksi.
Vie liha ja sipuli lihamyllyn läpi kahdesti, lisää vesi, muna, suola ja pippuri. Laita raaka jauheliha kakkujen keskelle, taita taikinan reunat jauhelihalle, jolloin tuote on juustokakun muotoinen.
20-30 minuutin todistuksen jälkeen paista syvässä valurautapannussa kuumassa rasvassa ensin avoimella puolella, käännä sitten ympäri ja paista kunnes se on hellä.
Paistoaika 8-10 minuuttia.

Belyashi Kazakstanissa
Ainekset:
Taikina: Z, 25 lasillista jauhoja, 1 lasillinen maitoa, 15 g hiivaa, 1 tl sokeria, suolaa.
Täytteenä: 800 g lammasta (tai naudanlihaa), 3-4 sipulia, 1/3 kupillista maitoa tai vettä, suolaa, pippuria.
Kasviöljy tai -rasva paistamiseen.
Valmistautuminen
Vaivaa taikina, laita se lämpimään paikkaan 2-3 tunniksi.
Vie massa lihamyllyn läpi, lisää hienonnettua sipulia, suolaa, pippuria, maitoa tai vettä ja sekoita.
Leikkaa valmis taikina 60 g: n paloiksi, rullaa sitten palloksi ja rullaa tasaisiksi kakkuiksi. Laita jauheliha (60-70 g) kunkin keskelle, purista taikinan reunat jättämällä keskiosa auki.
Paista suuressa määrässä rasvaa ensin avoin puoli alaspäin.

Belyashi Ural-tyyliin
Ainekset:
Taikina: 4 lasillista jauhoja, 20 g hiivaa, 1,5 lasillista maitoa tai vettä, 2 cm, rkl voita, 0,5 tl suolaa.
Täyte: 500 g sianlihaa tai naudanlihaa, 700 g tuoretta kaalia, 2 sipulia, suolaa.
Rasva paistamiseen.
Valmistautuminen
Valmista taikina bezoparny-tavalla (katso Tavallisen bezoparny-hiivataikinan valmistus). Täyte varten jauhaa liha sipulilla ja kaalilla. Mausta suolalla ja sekoita hyvin.
Kaada kakut taikinasta. Laita jauheliha jokaisen keskelle, kerää reunat ja nipistä jättämällä keskiosa auki.
Paista kuumassa rasvassa avaamalla ensin.

Belyashi kalan kanssa
Ainekset:
Taikina: 300 g jauhoja, 10 g voita, 5 g sokeria, 10 g hiivaa, 1 lasillinen vettä, 1/3 tl suolaa.
Täytteenä: 400 g turskaa tai muuta kalafileetä, 80 g sipulia, 10 g jauhoja, 2 rkl. rkl kasviöljyä, suolaa, pippuria.
Rasva paistamiseen.
Valmistautuminen
Valmista taikina bezoparny-tavalla (katso Tavallisen bezoparny-hiivataikinan valmistus). Hauduta kalafilee täyttöä varten, hauduta hienonnettu sipuli jauhoilla, jauhaa sitten, lisää sipuli, suola, pippuri ja sekoita.
Keitä ja paista valkoiset tavalliseen tapaan (katso yllä).

Belyashi perunoiden kanssa
Ainekset:
Taikina - katso yllä oleva Belyasha-resepti.
Täytettä varten: 7-10 perunaa, 2 sipulia, 4 rkl. rkl voita, 2 raakaa munaa, suola, pippuri.
Valmistautuminen
Kuori perunat, pese, keitä ja sose perunamuusiin, lisää raakamunat, voi, paistetut sipulit, suola ja pippuri ja sekoita hyvin. Voit ohittaa täytteen lihamyllyn läpi.
Keitä ja paista valkoiset yllä kuvatulla tavalla.

Paistettuja piirakoita
Ainekset: 2 kuppia jauhoja, 200 g smetanaa, 1 muna, 0,5 tl suolaa.
Valmistautuminen
Valmista hapankerma-leivonnaiset (katso Hienonnettu leivonnainen pikahapulla) ja leikkaa se. Laita jauheliha puoliskolle leipää, peitä toinen puolikas muodostaen puolikuun muotoisen piirakan. Paina piirakan reunat tiukasti.
Voitele leivinlevy runsaasti kasviöljyllä, aseta piirakat siihen ja jätä ne 20-30 minuutin ajaksi.
Piirakoiden valmistamisen aikana kaada syvä rasva (naudanrasva puoliksi kasviöljyllä tai kulinaarisella margariinilla) kattilaan, jonka reunat ovat vähintään 8 cm ja paksun pohjan, ja lämmitä se hyvin. Rasvan valmius voidaan tarkistaa pudottamalla 2-3 tippaa vettä siihen. Jos vesi haihtuu rasvan pinnalle, se on valmis; jos se uppoaa pohjaan, rasvan lämpötila on riittämätön ja se on silti lämmitettävä.
Kasta piirakat lämmitettyyn rasvaan, paista kaikilta puolilta, käännä puisella lastalla.
Poista valmiit piirakat ura-aukolla ja tyhjennä ylimääräinen rasva.

Rihkamaa
Ainekset: 1 litra kefiriä, 100 g hiivaa, 3 rkl. rkl sokeria, 3 rkl. rkl auringonkukkaöljyä, 1 epätäydellinen tl suolaa, jauhoja.
Valmistautuminen
Sekoita kaikki ainesosat, jotta ei ole kovin tiivistä taikinaa, laita saatu taikina muovipussiin ja jääkaappiin 30 minuutiksi. Valmista sitten kaikki täytteet ja paista piirakat syvässä rasvassa.
Se osoittautuu erittäin nopeasti ja herkulliseksi.

Murenevat piirakat
Ainekset: 250 g voita (tai margariinia), 0,5 kuppia tärkkelystä, 2 kuppia jauhoja, 0,5 kuppia sokeria, 1 muna, 0,5 tl sooda, joka on sammutettu etikalla.
Täyte: 0,5 kg kuivattuja aprikooseja, 0,5 kuppia sokeria, kourallinen rusinoita.
Valmistautuminen
Pilko voi (margariini) veitsellä jyviksi seulotulla tärkkelyksellä ja seulotuilla jauhoilla. Lisää sokeri, muna, sooda. Vaivaa sitkeä taikina, laita pakastimeen puoleksi tunniksi. Kaada sitten pyöreät kakut, laita täyte, sulje vene, laita voideltu leivinlevy, paista kuumassa uunissa kullanruskeaksi ja ripottele sitten jauhesokerilla.
Rasvaa piirakoiden pinta (keltuainen, voi, makea tee) ennen paistamista.
Täyte: 0,5 kg kuivattuja aprikooseja kaada 0,5 kupillista sokeria, kaada vähän lämmintä vettä, keitä matalalla lämmöllä pehmeäksi, leikkaa sitten, lisää hieman höyrytettyjä rusinoita.

Levashniki
Ainekset: 400 g jauhoja, 0,25 kupillista vettä, 1 muna, 1 proteiini, 100 ml brandy, 1 rkl. lusikka sokeria, 1 tl suolaa.
Valmistautuminen
Valmista erittäin sitkeä taikina. Rullaa ja leikkaa se kuten nyytit. Laita 0,5 tl hilloa jokaiseen taikinapalaan ja purista reunat.
Pilko kukin levashnik haarukalla ja paista friteerattu ghee tai puhdistettu oliiviöljy.

[Lahjakortit]

Lahjakortit
Ainekset: 3 kuppia jauhoja, 1 kuppi vettä, 1 rkl. lusikallinen pähkinävoita, 1 g suolaa.
Valmistautuminen
Tee kova taikina. Rullaa ohuesti, leikkaa kakut, laita hillo kummankin keskelle, leikkaa reunat taltalla tai puristuksella.
Paista paistinpannussa öljyssä kaatamalla päälle kuumaa öljyä turpoamaan.

Lanka
Ainekset: 3 kuppia jauhoja, 3 rkl. rkl sokeria, 3 rkl. rkl voita, 0,5 kuppia smetanaa, 2 munaa, 0,5 tl suolaa, 0,25 tl soodaa. 2-3 lasillista kasviöljyä paistamiseen, 1-2 lasia hunajaa tai smetanaa.
Valmistautuminen
Langat (vanhasta venäläisestä verbistä "lanka" - paista suuressa määrässä rasvaa, lanka katso ohjeet KEITTÄMINEN, PAISTAMINEN, PAISTAMINEN) ovat taikinatuotteita, jotka paistetaan suuressa määrässä rasvaa (kasviöljy, ghee, voi jne.) )
Sekoita jauhoja, munia, voita, suolaa, sokeria, soodaa, kunnes muodostuu homogeeninen taikina, jolla on melko paksu koostumus. Anna etäisyyden 10-15 minuuttia. Rullaa taikina sitten jauholla pölyiselle pöydälle ohut 1,5–2 mm paksu kerros, leikkaa se syvennyksillä tai lasilla ja paista kullanruskeaksi kiehuvassa öljyssä molemmin puolin.
Poista sitten lanka kiehuvasta öljystä ura-lusikalla, laita lautasliinalla peitettyyn astiaan, kuivaa.
Jäähdytetty lanka tarjoillaan lautaselle. Hunajaa tai smetanaa tarjoillaan erikseen.

Hiivataikelanka
Ainekset: 2 kuppia jauhoja, 1,5 rkl. rkl sokeria, 3 munaa, 1 tl hiivaa, 2-3 kuppia kasviöljyä paistamiseen, 3-4 rkl. rkl jauhettua sokeria.
Valmistautuminen
Sekoita 1/3 määrätystä jauhomäärästä munien kanssa, voita sokerilla, lisää hiiva laimennettuna pieneen veteen ja jätä lämpimään paikkaan 2-3 tunniksi.
Lisää sitten loput jauhot, sekoita hyvin, kunnes muodostuu homogeeninen taikina, rullaa 0,5-1 mm paksuksi kerrokseksi ja leikkaa lanka nauhoiksi, timanteiksi, ympyröiksi jne. Anna vaikuttaa 10-15 minuuttia.
Paista ne sitten kullanruskeaksi kiehuvassa öljyssä molemmin puolin, poista kiehuvasta öljystä ura-lusikalla, laita lautasliinalla peitettyyn astiaan, kuivaa.
Ripottele jäähtynyt lanka tomusokerilla.

Puri - intialainen leipä
Ainekset 3 annosta: 330 g jauhoja, 3 g ruokasoodaa, 90 g vettä, 45 g kasviöljyä, suolaa.
Valmistautuminen
Vaivaa sitkeä taikina jauhoista, vedestä ja soodasta, kuten nuudeleista; rullaa jauhojauheen läpi noin 1 mm: n kerrokseksi; leikkaa tasaiset kakut lovella teeastialla tai hieman vähemmän, paista, tarjoile curryjen ja muiden intialaisten ruokien kanssa.
Näitä leipiä käytetään sekä leivänä että "lusikana" - pääruokaa kaadetaan puripaloilla.
Tarjoile hyvin palkokasvien kanssa - dolu, alv, masha jne.

Shilekli (paistettuja turkmeenipiirakoita)
Ainekset: 450 g jauhoja, 400 g lammasta, 1 sipuli, 1 muna, 100 g eläinrasvaa, 20 g voita, pippuria, suolaa.
Valmistautuminen
Voidella ja munilla vaivattu happamaton taikina rullataan ohueksi ja leikataan neliöiksi (15x15 cm). Laita jauheliha neliöiden keskelle, rullaa tuote kolmioon; purista reunat tiukasti.
Paista ennen tarjoilua.
Jauheliha valmistetaan seuraavasti: johdetaan lampaan massa ja sipulit kahdesti lihamyllyn läpi, lisätään vettä, maustetaan suolalla ja pippurilla.

Harjapuu
Vaihtoehto 1
Ainesosat: 600 g jauhoja, 60 g rakeistettua sokeria, 250 g melange, 10 g hiivaa, 300 g syvää rasvaa, jauhesokeri.
Valmistautuminen
Valmista sokeri, munat, pieni määrä jauhoja ja hiivaa, lisää jauhot 3 tunnin kuluttua ja vaivaa taikina kuten nuudelit. Kaada sitten ohut (1 mm) pyöreä kakku, jossa tee 6–7 leikkausta viemättä niitä kakun reunaan. Vedä leikatut nauhat keskeltä alkaen puolelta toiselle siten, että keskelle muodostuu reikä.
Kaada rasva kapeaan syvään muottiin tai kattilaan, jonka halkaisija on 12-13 cm, kuumenna se, laske sitten tuote alas ja laajenna sauvalla harjan keskellä olevaa reikää, jotta se näyttää ruusulta. Paista ensin tuotteen toinen puoli, sitten toinen vaaleankeltaiseksi.
Laita rasvasta poistettu harjapuu seulalle; kun rasva on valunut ja tuote on jäähtynyt, siivilöi tomusokeri siihen cheeseclothin läpi ja laita se paperipyyhkeellä peitettyyn astiaan.

Vaihtoehto 2
Ainekset: 2,5 kuppia jauhoja, 3 keltuainen, 1 rkl. lusikka sokeria, 2 rkl. lusikat konjakkia, 1 rkl. lusikka pyyhkäisi pois, 0,25 rkl. rkl suolaa, 0,5 kuppia maitoa, 1 kuppi sulatettua voita.
Valmistautuminen
Sekoita kaikki ainekset, lisää vähitellen jauhoja. Vaivaa kovaa taikinaa, rullaa, leikkaa nauhoiksi. Leikkaa nauhojen reunat 2 puolelta veitsellä. Leikkaa tämä nauha 3 osaan. Rullaa jokainen osa putkeen ja purista keskeltä. Periaatteessa ei ole välttämätöntä tehdä siitä sellainen muoto, käytä mielikuvitustasi.
Kasta kuumaan öljyyn. Paista syvälle vaaleanruskeaan. Poista paperille, ripottele tomusokerilla, lisää kuori ja vanilliini.

Vaihtoehto 3
Ainekset: 0,5 kuppia maitoa, 1 rkl. lusikallinen kermaa, 3 munankeltuainen, 2 rkl. lusikat vodkaa, suolaa, 250 g jauhoja, sokeria, kanelia.
Valmistautuminen
Sekoita puoli lasillista maitoa, ruokalusikallinen kermaa, munankeltuainen, 1 rkl sokeria, vodkaa ja suolaa. Lisää jauhot.
Kauli taikina ohueksi kerrokseksi. Leikkaa taikina 10x12 cm: n suorakulmioiksi, tee pituussuuntaiset leikkaukset ja johdot. Paista syvällä 170 ° C: ssa 3-5 minuuttia.
Anna öljyn valua. Ripottele sokerilla ja kanelilla.

Nestemäinen harjapuu
Vaihtoehto 1
Ainekset: 1 kuppi jauhoja, 1 kuppi maitoa, 2 rkl. rkl sokeria, 4 munaa, 0,5 kuppia jauhettua sokeria.
Valmistautuminen
Jauhetaan keltuaiset sokerilla, kunnes jyvät katoavat, laimennetaan maidolla ja kaadetaan jauhoihin. Vaivaa tasaiseksi ja lisää kermavaahdot vahvaksi vaahdoksi. Sekoita varovasti.
Laita taikina lämmitettyyn rasvaan ohuena virtana suppilon läpi eri suuntiin ristikon muodossa 1-2 minuutin ajan. Voit käyttää lomaketta.
Ripottele valmis harjapuu tomusokerilla.

Vaihtoehto 2
Ainekset: 2 kuppia vehnäjauhoja, 5 rkl. rkl hienoa sokeria tai jauhesokeria, 3 lasillista maitoa, 6 munaa, suolaa.
Valmistautuminen
Valmista taikina jauhoista, maidosta, keltuaisista, sokerista ja suolasta ja lisää lopuksi vaahtoon kermatut valkoiset. Taikinan on oltava hyvin juoksevaa ja kaadettava helposti teekannun tai mukin nokasta.
Suuntaa ohut taikinavirta syvään rasvaan niin, että saadaan verkko tai verkkopallo harjapuuta. Ruskistamisen jälkeen poista harjapuu syvärasvasta ura-lusikalla ja aseta se kuivausliinaan.
Ripottele jäähtynyt harjapuu tomusokerilla. Taikina voidaan muotoilla harjatyökalulla.

Tartlet-evästeet
Vaihtoehto 1
Ainekset 400 g evästeille: 160 g jauhoja, 250 g maitoa, 2 munaa, 30 g voita, vanilliinia, 0,25 tl soodaa, jauhesokeria ripottelua varten, rasvaa paistamiseen (kasviöljy).
Valmistautuminen
Ravista munat hyvin (mieluiten sekoittimella), lisää maito (tai vesi), vanilliini ja lisää soodan seoksessa seulotut jauhot, sekoita hyvin, lisää sulatettu voi ja sekoita, kunnes saadaan homogeeninen taikina. Puolen tunnin kuluttua voit aloittaa paistamisen.
Kuumenna rasva kiehuvaksi, laske kuumennusastia siihen (sinun on kuumennettava se paremmin), siirrä se sitten astiaan taikinan kanssa ja laske se taikinaan vain ylemmän tason reunoille. Sen jälkeen siirrä muotti tarttuneen taikinan kanssa kiehuvaan rasvaan, jonkin ajan kuluttua taikina irtoaa muotista, mikä osoittaa valmiutta.
Poista, tyhjennä ylimääräinen rasva ja ripottele jauhemaisella sokerilla.

Vaihtoehto 2
Ainekset: 1 kuppi jauhoja, 1 muna, 1 kuppi vettä, 1 rkl. lusikallinen sokeria, ripaus suolaa, vanilja (valinnainen), ripaus soodaa, 50 g vodkaa.
Valmistautuminen
Laske muotti kulhoon, jossa on kiehuvaa rasvaa (kasviöljyä) 4-6 minuuttia. Kun muotti on lämmennyt, upota se nopeasti taikinaan, upota sitten takaisin rasvaan ja ravista sitä hieman niin, että tuote irtoaa muotista ja kelluu vapaasti rasvassa. Kautta. 2-3 minuuttia, kun eväste saa miellyttävän kellertävän sävyn, voit valita sen astioista.
Evästeet voidaan koristaa jauhemaisella sokerilla. Yhdestä lasista jauhoja saadaan 60-65 kappaletta.
Jos taikina erottuu muotista ennen kastamista rasvaan, muotti ei ole tarpeeksi kuuma ja sitä tulisi silti pitää rasvassa.

Paistettua harjapuuta marmeladilla
Ainekset: 2 munaa, 1 kuppi jauhoja, 1 rkl sokeria sitruunankuorella, 1 kuppi maitoa, 600 g rasvaa tai voita, 1/3 kuppi marmeladia.
Valmistautuminen
Valmista taikina määritellyillä ainesosilla. Paista kuten edellisissä resepteissä.
Voitele harjapuu marmeladilla ennen tarjoilua, taita pareittain, ripottele sokerilla, tarjoile kuumana.

Maissijauhoharja
Vaihtoehto I
Ainekset: 400 g maissijauhoja, 250 g vehnäjauhoja, 6 munaa, 75 g rakeistettua sokeria, ripaus vanilliinia, 10-15 g hiivaa, 25 ml vettä tai maitoa, 50 g hienosokeria, 300 g kasviöljyä paistamiseen, suolaa.
Valmistautuminen
Munat tai melange sekoitetaan suolan ja sokerin kanssa, lisätään maitoon tai veteen laimennettu hiiva, esisekoitetut maissi- ja vehnäjauhot ja vaivataan.
Keitetty kova taikina jätetään yksin 30 minuutiksi, sitten se rullataan 1 mm paksuksi kerrokseksi. Kakut leikataan pyöreällä lovella, niiden keskelle tehdään 3-4 yhdensuuntaista leikkausta, tuloksena olevat nauhat vedetään keskeltä alkaen puolelta toiselle siten, että keskelle muodostuu reikä, sitten paistettu.
Jäähdyttämisen jälkeen valmis harjapuu sirotellaan jauhemaisella sokerilla.

Vaihtoehto 2
Ainekset: 100 g maissijauhoja, 120 ml vettä, 20 g margariinia, suolaa.
Valmistautuminen
Kaada maissijauhot kiehuvaan suolattuun veteen tai maitoon, sekoita hyvin, lisää sitten margariini ja sekoita uudelleen, kunnes saadaan homogeeninen taikina.
Ne rullataan 3 mm paksuksi kerrokseksi, leikataan suorakulmaisiksi paloiksi (2x3 cm), asetetaan voideltuun arkkiin ja paistetaan uunissa 160-170 ° C: n lämpötilassa 25-30 minuuttia.
Valmiiden harjapuun tulee olla hauras.

Friteeratut "korvat"
Vaihtoehto 1
Ainekset: 0,5 litraa smetanaa, 1 tl ruokasoodaa, 5 munaa, 1 rkl. lusikallinen sokeria, 3,5-4 kuppia jauhoja.
Valmistautuminen
Vaivaa taikina päästäksesi käsistä. Rullaa ei liian ohueksi ja leikkaa pieniksi timanteiksi (tai noin 5x5 cm: n neliöiksi), tee viilto jokaiseen timanttiin ja käännä toinen pää sinne.
Osoittautuu eräänlaisiksi korviksi.
Sitten paista nämä "korvat" suuressa määrässä kasviöljyä.

Vaihtoehto 2

Taikina "korville" valmistetaan samalla tavalla kuin nuudeleille. Rullaa hyvin ohueksi, leikkaa nelikulmaisiksi paloiksi, rasvaa reunat munanvalkuaisella, laita tl jauhelihaa tai sieniä jokaiseen kappaleeseen, muovaa kolmioiden reunat ja sokaise päät.
Paista ne voissa tai oliiviöljyssä 3-5 minuuttia.
Laita paistamisen jälkeen sisäänpääsypaperi ja kastu kuivuneena borssikeittoon tai sienikeittoon ennen tarjoilua, mutta ei aikaisemmin, jotta et kastu, joten on parempi laskea ne, kun keittoastia on jo pöydällä.

Chak-chak
Ainekset:
Taikina: 500 g jauhoja, 3-4 rkl. lusikoita maitoa, 7 rkl. lusikallinen voita, 2 sokeripalaa, suolaa, 1 rkl. lusikallinen vodkaa, 5 munaa.
Siirapille: 500 g hunajaa, 0,5 rkl. rakeinen sokeri, 0,5 kuppia unikonsiemeniä, 0,5 kuppia pähkinöitä.
Syvälle rasvalle: 0,75-1 kg voita (syvän rasvan käyttö on helpompaa vihannesten ja ghee-seoksesta 1: 1).
Valmistautuminen
Jauhaa keltuaiset sokerilla ja voilla valkoiseksi, suola, lisää erikseen kermavaahdot, maito, lisää puolet jauhoista, kaada vodka, lisää loput jauhot ja vaivaa kovaa taikinaa (tarvittaessa jauhojen määrä voi olla lisääntynyt).
Kääri taikina kosteaan lautasliinaan, anna sen levätä 15 minuuttia, rullaa se 2-3 mm paksuksi kerrokseksi ja leikkaa 0,5 cm leveiksi nauhoiksi., 5 cm.
Kuumenna öljy, kuumenna ja paista viipaloitu taikina annoksittain vaaleankeltaiseen.
Pähkinä-unikon seoksen keittäminen: keitä pähkinät kiehuvalla vedellä, poista kuori, pilko karkeasti ja sekoita murskattuun unikonsiemeniin (joka kaadetaan kiehuvaan veteen 2-3 minuutin ajan höyrytystä varten).
Hunajasiirapin valmistus: sulata hunaja kattilassa, lisää sokeri, kiehauta; kuori pois vaahto ja kiehauta alas testataksesi puolikova pallo.
Poista siirappi lämmöltä, lisää paistettu taikina ja pähkinä-unikon seos, sekoita nopeasti ja laita voideltuun 1 cm: n kerrokseen. Anna jäähtyä ja leikkaa neliöiksi.

[50 DONUT-Reseptiä erilaisista ihmisistä Pieni historia]

50 DONUT-Reseptiä erilaisista ihmisistä
Pieni historia

Muinaiset roomalaiset tunsivat paistettujen tuotteiden kypsennystavan, joka valmisti ns. "Palloja" - rasvassa tai sardissa paistettuja, hunajalla voideltuja ja unikonsiemenillä ripoteltuja taikinapalloja.

Keskiajalla Euroopassa leivottiin ”krapfeeneja” - tuotteita, jotka olivat kaarevia ”S” -muotoisina, samanlaisia ​​kuin modernit munkit. Myöhemmin, 1700-luvulla, kuvattiin munkkien tuotanto tarkan reseptin mukaan hedelmillä.

Kaikissa Euroopan nurkissa, Amerikassa, he valmistavat omat munkkejaan: saksalaiset berliiniläiset, tyrolit, itävaltalaiset kichlyat, sveitsiläiset shankelit, tirgelit, juustorenkaat, italialaiset galanit, espanjalaiset valuutat, amerikkalaiset munkit.

Kaikille on tuttu perinteinen munkki (pyöreä kultainen pallo) ja munkki (renkaan muodossa). Perinteisiä venäläisiä munkkeja ja rypyt paistetaan paljon öljyä ja syödään kuumana. Berliiniläiset, pyöreän tai pitkänomaisen "eurooppalaiset" munkit, paistetaan pakollisella läpällä. Niillä on tasainen kultainen väri molemmin puolin, sivupinnalla on valkoinen pyöreä raita. Donitsit, amerikkalaiset rengasmaiset munkit, paistetaan uppomenetelmällä, jolloin paistamisen aikana syntyy kullanruskea pinta.

Donitsit, kuten berliiniläiset, täytetään erilaisilla täytteillä (hedelmähilloja, voita ja proteiinivoideja), ja pinta ripotellaan jauhemaisella sokerilla tai päällystetään lasiteilla, erilaisilla sprinkleillä (pähkinät, kookoshiutaleet, nonparels). Munkkeja ja berliiniläisiä tarjoillaan usein kylmänä, kuten kakkuja.

1. Maidon munkkeja
Ainekset:
- vehnäjauho - 150 g
- rakeinen sokeri - 150 g
- maito - 1 litra.
- muna - 8 kpl.
- sitruuna - 1 kpl.
- Valkoleipää (raastettu makeuttamaton) - 3 rkl. l.
- kasviöljy - syvälle rasvalle
- tomusokeri - vähän.
Valmistautuminen
Laita rakeinen sokeri kulhoon, lisää 4 munaa ja 4 keltuaista, raastettua sitruunankuorta. Sekoita hyvin ja vatkaa kevyesti. Sinun pitäisi saada homogeeninen ilmamassa. Kaada seulotut jauhot erilliseen kulhoon, kaada 1 litra maitoa. Sekoita saadaksesi massa ilman kokkareita. Lisää sitten esikypsennetty muna. Sekoita. Kaada kaikki kattilaan ja keitä matalalla lämmöllä, kunnes se sakeutuu hyvin sekoittaen jatkuvasti puulusikalla. Aseta seos nyt laajaan astiaan, jossa on matalat reunat, tasoittamalla pinta lusikalla. Jäähdytä se. Leikkaa timanteiksi. Kasta imeskelytabletit raastettuihin murusiin ja upota valmiiksi lyötyihin munanvalkuaisiin (jotka ovat jäljellä). Paista runsaalla kiehuvalla kasviöljyllä. Kun munkit ovat ruskistuneet, poista ne, aseta huokoisille lautasliinoille ja ripottele päälle jauhesokeria.Tarjoillaan kuumana.

2. kihara munkkeja
Ainekset:
- vehnäjauho - 350 g
- kuiva valkoviini - 1/2 kuppi
- muna - 2 kpl.
- voi - 50 g
- rakeinen sokeri - 70 g
- kasviöljy - syvälle rasvalle
- tomusokeri - vähän
- suola.
Valmistautuminen
Kaada seulotut jauhot kulhoon, lisää munat, viini, voi, sokeri ja ripaus suolaa. Sekoita hyvin. Jätä "lepäämään" puoleksi tunniksi. Vie sitten taikina ohuiksi nippuiksi, joiden pituus on noin 15 cm, ota kaksi nippua ja kierrä ne yhteen yhdistämällä ne renkaaseen. Heitä renkaat kiehuvaan kasviöljyyn. Laita valmiit munkit huokoisiin lautasliinoihin ja ripottele jauhemaisella sokerilla. Tarjoillaan kuumana.

3. Kastanja munkkeja
Ainekset:
- kastanjat (massa) - 500 g
- maito - 10 rkl. l.
- rakeinen sokeri - 5 rkl. l.
- muna (keltuainen) - 5 kpl.
- voi - 50 g
- vanilliinia - vähän
- tomusokeri - vähän
- kasviöljy - syvälle rasvalle.
Valmistautuminen
Pese kastanjat, tee kuoreen ristileikkaus terävällä veitsellä. Keitä ne vedessä. Ota sitten pois, tyhjennä vesi. Leikkaa kastanjat kahtia. Ota massa lusikalla, pilko se kevyesti. Laita massa (500 g) kattilaan, lisää maito, sokeri, munankeltuaiset, voi edellä mainituissa suhteissa. Lisää nyt vanilliinia (maun mukaan), sekoita. Laita matalalle lämmölle. Keitä matalalla lämmöllä jatkuvasti sekoittaen, kunnes seos on tiivis. Jäähdytä se. Rullaa pienet pallot, kääri ne jauhoihin, heitä kuumaan kasviöljyyn. Kun ne ovat kullanruskeita, poista munkit. Aseta huokoisiin pyyhkeisiin ylimääräisen öljyn imemiseksi. Ripottele jauhemaisella sokerilla. Tarjoillaan kuumana tai lämpimänä. Lisäys: Ennen kuin ripustat munkkeja jauhemaisella sokerilla, voit ripotella ne hieman konjakilla.

4. Kurpitsa munkkeja
Ainekset:
- kurpitsa (massa) - 500 g
- maito - 3/4 kuppi
- muna - 1 kpl.
- rakeinen sokeri - 6 rkl. l.
- voi - 50 g
- muskottipähkinä (raastettu) - vähän
- tomusokeri - vähän
- kasviöljy - syvälle rasvalle.
Valmistautuminen
Aseta kuutioitu kurpitsa massa kattilaan ja lisää vettä. Keitä kunnes hellä. Ota sitten kurpitsa pois, vie seulan läpi tai sekoittimeen. Valmista nyt besameli. Laita voi erilliseen kattilaan, lisää 1 rkl. lusikallinen jauhoja, laitetaan keskilämmölle. Hieman myöhemmin, kun jauhot ovat hieman ruskeita, kaada vähitellen kylmä maito sekoittaen jatkuvasti. Pidä tulessa, kunnes se on sakeutunut. Lisää kypsennyksen lopussa raastettua muskottipähkinää. Lisää soseutettua keitettyä kurpitsan massaa, 1 raaka muna, 2 rkl. rkl jauhoja ja 2 rkl. rkl sokeria. Sekoita hyvin. Sinun pitäisi saada homogeeninen massa. Rullaa pienet pallot ulos, heitä ne kuumaan kasviöljyyn. Kun ne ovat kullanruskeat, poista munkit. Aseta huokoisiin pyyhkeisiin absorboimaan ylimääräinen öljy. Ripottele jauhemaisella sokerilla. Tarjoillaan sekä kuumana että kylmänä.

5. Bulgarian munkkeja
Ainekset:
- jauhot - 1 kg
- muna - 3 kpl.
- hapanmaito -2 kuppia
- hiiva - 10 g
- vesi - 1 lasi
- suola - 1/2 tl.
- auringonkukkaöljy - 1 lasi.
Valmistautuminen
Kaada maitoon, veteen ja veteen (tai soodaan) sekoitetut munat jauhoihin. Vaivaa pehmeä taikina, anna sen makaamaan. Tee tunnin kuluttua toinen taikina taikinasta, rullaa ohut kerros ja leikkaa pyöreät kakut kuppilla tai piirrä ympyröitä veteen kastetulla kädellä. Paista runsaalla öljyllä kullanruskeaan. Ripottele paistetut munkit tomusokerilla ja tarjoile hillon tai fetajuuston kanssa.

6. Donitsit siirapissa
Ainekset:
- raejuusto - 150 g
- muna - 3 kpl.
- jauhot - 1 lasi
- sokeri - 1,5 kuppia
- vanilliini - 2 annospussia
- ruokasoodaa - 1 tl.
- vesi - 3 lasia
- auringonkukkaöljy - 1 lasi
- siirappi maun mukaan.
Valmistautuminen
Vatkaa munat ja raejuusto hyvin lisäämällä vähitellen jauhoja ja soodaa. Koristele pallot rkl ja paista ne erittäin kuumassa öljyssä.Anna munkkien jäähtyä ja kaada ne sitten siirapilla, joka on valmistettu vedestä, sokerista ja vanilliinista.

7. Donitsit pähkinä-sitruunatäytteellä
Ainekset:
- jauhot - 6 lasia
- hiiva - 100 g
- rakeinen sokeri - 3/4 kuppi
- maito - 2 lasia
- muna (keltuainen) - 4 kpl.
- muna - 4 kpl.
- voi, maissi- tai auringonkukkaöljy - 6 rkl. l.
- ghee - 100 g
- 1 sitruunan mehu
- konjakki - 2 rkl. l.
- kasviöljy (paistamiseen) - 1 kg
sadetta varten:
- tomusokeri - 1 lasi
- vaniljasokerijauhe - 1 pussi
Täyttö:
- saksanpähkinät - 400 g
- sitruunat - 2-3 kpl.
- rakeinen sokeri - 1,5 kuppia.
Valmistautuminen
He panivat hiivataikinan, 200 g jauhoja ja niin paljon maitoa kuin tarvitaan, jotta saataisiin taikina, jonka tiheys on samanlainen kuin hapankerma. He panivat taikinan lämpimään paikkaan niin, että se nousee. Keltuaiset, munat ja sokeri jauhetaan pörröiseksi massaksi, lisätään maitoa, sitruunamehua, vaniljasokeria, suolaa, sopiva taikina ja sekoitetaan hyvin vispilällä; lisää sitten jauhot ja vaivaa taikina lisäämällä vähitellen sulatettua rasvaa. Taikina vaivataan, kunnes siihen ilmestyy kuplia, eikä sen saa olla kovin paksu. Laita taikina lämpimään paikkaan 20 minuutiksi, jotta se nousee hieman, ja leikkaa sitten munkit välittömästi. Rullaa puolet taikinasta jauholla pölytyneelle levylle 2 cm paksuksi kerrokseksi ja merkitse kerrokselle ympyrä syvennyksellä. Laita 1/2 lusikallinen täytettä kunkin mukin keskelle.
Leikkaa toiselle levylle rullatusta toisesta taikinakerroksesta ympyrät samalla lovella ja peitä kukin ensimmäisen kerroksen suunnitellut ympyrät varmistaen, että täyte on keskellä. Ympyrän reunat puristetaan sormillasi ja munkkeja leikataan lovella. Ne asetetaan jonkin matkan päähän toisistaan ​​ja niiden annetaan nousta.
Kuumenna rasva kattilassa ja kastaa munkkeja varovasti siihen (niiden pitäisi kellua vapaasti). Kun munkkien toinen puoli on ruskistunut, käännä ne varovasti toiselle. Valmiit munkkeja asetetaan laudalle ja ripotellaan vaniljasokeriin sekoitetulla hienosokerilla. Viileät munkit voidaan pinota päällekkäin.
Täyte: leikkaa sitruunat ympyröihin, ota siemenet, laita posliinilaasti ja punnitse sokerilla; lisää sitten murskaamista jatkamalla lihamyllyn läpi kulkeneita pähkinöitä vähitellen tiheän massan muodostamiseksi.

8. Perunan munkit luumuilla
Ainekset:
- perunat - 500 g
- jauhot - 1 lasi
- muna - 2 kpl.
- luumut - 200 g
- sokeria ja suolaa maun mukaan.
Valmistautuminen
Keitä perunat ja jauheliha, lisää 1 muna, jauhot, suola, sokeri ja sekoita kaikki. Pilko höyrytetyt luumut hienoksi. Tee tortilloja perunamassasta, laita niihin luumuja ja muovaa pyöreitä munkkeja. Voita toinen muna. Kasta munkkeja lyötyyn munaan, rullaa leivänmurussa ja paista kiehuvassa kasviöljyssä. Tarjoile kuumia munkkeja hapan kerma, kylmiä munkkeja - ripottele tomusokerilla.

9. Porkkana munkkeja
Ainekset:
- jauhot - 1 kg
- porkkanat - 1 kg
- maito - 2 lasia
- muna - 4 kpl.
- sokeri - 300 g
- öljy - 200 g
- sahrami - 1 g
- suola - 10 g
- hiiva - 15 g
- 2 mandariinin kuori
- kasviöljy - 0,5 l.
Valmistautuminen
Pese porkkanat, keitä, kuori, raasta hienoksi ja jaa kahteen osaan. Kaada maitoa puolikkaaseen, laita hiiva, munat, jauhot, sekoita, lyö taikina kovaa, laita se lämpimään paikkaan 3 tunniksi, anna nousta. Laita sokeri, lämmitetty voi, sahrami kohotettuun taikinaan, voita voimakkaasti 20 minuuttia, lisää sitten loput jauhot ja vaivaa, kunnes taikina alkaa jäädä käsien ja astioiden taakse. Anna hänen nousta uudestaan. Valmista täytetty raastettujen porkkanoiden toisesta puoliskosta: laita sokeri, voi, kuori ja kaksi mandariinia porkkanaan, sekoita ja keitä matalalla lämmöllä puoli tuntia, jäähdytä.
Jaa valmis taikina paloiksi (kumpikin 50 g), rullaa jokainen pala, laita siihen teelusikallinen täytettä, purista tiukasti, rullaa pyöreäksi palloksi, anna hieman nousta. Kasta sitten munkki erittäin kuumaan rasvaan (kasviöljy, sardi jne.) Ja ruskista se kaikkialle. Ota astiat niin, että voit paistaa siinä 8-10 munkkia kerralla.Poista munkkeja uralla, tyhjennä rasva, ripottele sokerilla ja säilytä suljetussa astiassa tuoreuden säilyttämiseksi.

10. munkkeja "konjakilla"
Ainekset:
- hiiva - 40 g
- sokeri - 4 rkl. l.
- lämmin vesi - 1,5 kuppia
- jauhot - 4 lasia
- muna (keltuainen) - 4 kpl.
- auringonkukkaöljy - 4 rkl. l.
- sitruunankuori (hienoksi raastettu)
- konjakki - 2 rkl. l.
- vaniljasokeri - 1 pussi
- tomusokeri - ripottamiseen
- hillo - täytteenä.
Valmistautuminen
Liuotetaan hiiva lasiin. Lisää 1 rkl sokeria, 2 rkl lämmintä vettä samaan lasiin. Anna vaikuttaa 10-12 minuuttia. Siivilöi jauhot tällä hetkellä seulan läpi. Kaada laimennettu hiiva seulotun jauhon keskelle. Lisää loput ainekset sinne, vaivaa paksu taikina, joka ei tartu käsiin. Ripottele päälle jauhoja, peitä pyyhkeellä, jätä 1 tunti. Ripottele työpinta jauhoilla.

[11. Mansikka-juustoseos rypälemehuille]

11. Mansikka-juustoseos rypälemehuille
Ainekset:
- sulatejuusto - 250 g
- mansikat - 2 lasia
- tomusokeri - 1 rkl. l.
- oranssi tiiviste - 1 rkl. l.
Valmistautuminen
Yhdistä kaikki ainekset monitoimikoneeseen (käytä metalliterän lisävarustetta). Kaavi seos kupin sivuilta muovisella lastalla ja sekoita tasaiseksi. Tarjoile vastaleivottujen kurpitsan päällä. Koristele hienonnetuilla marjoilla tai mansikkahillolla.

12. Oranssi munkkeja
Ainekset:
- margariini - 50 g
- sokeri - 1/2 kuppi
- oranssi kuori (raastettu) - 1 rkl. l.
- muna - 2 kpl.
- appelsiinimehu - 3 rkl. l.
- jauhot - 2 kuppia
- jauhe (leivontaan) - 2 tl.
- kasviöljy - paistamiseen
- hillo.
Valmistautuminen
Vaivaa taikina ja paista munkkeja kiehuvassa öljyssä.

13. Sephardic Donuts
Ainekset:
- hiiva - 75 g
- lämmin vesi - 1/4 kuppi
- keitetty maito - 3/4 kuppi
- jauhot - 5 lasia
- sokeri - 3/4 kuppi
- suola - 1/2 tl.
- muna - 3 kpl.
- sulatettu voi - 1 lasi
Täyttö:
- unikonsiemen - 2 lasia
- maito - 1 lasi
- hunaja - 3/4 kuppi
- sitruunankuori (raastettu) - 1 tl.
- rusinat - 1/2 kuppi.
Valmistautuminen
Näiden munkkien erikoisuus on niiden pieni koko ja se, että niitä tarjoillaan siirappina.

Täytteen valmistus:
Pese täyteaine unikko kiehuvalla vedellä, jauhaa se tai jauhaa se laastissa. Yhdistä maitoon ja hunajaan ja hauduta usein sekoittaen, kunnes se on sakeutunut. Lisää kuori, palaneet rusinat ja sekoita. Jäähdytä.

Taikina:
Liuota hiiva lämpimään veteen ja kaada maitoon. Lisää lasillinen jauhoja, sokeria, suolaa. Lisää yksi muna kerrallaan, vatkaamalla seos joka kerta. Jatka voin vatkaamista. Kaada loput jauhot ja vaivaa taikina, vaivaa sitä muutaman minuutin ajan ja laita se sitten kulhoon, peitä pyyhkeellä ja jätä lämpimään paikkaan. Taikinan on kaksinkertaistettava. Aseta taikina jauhotetulle laudalle ja vaivaa 5 minuuttia. Jaa taikina kahtia, rullaa jokainen kappale noin 0,5 cm: n paksuuteen, leikkaa ympyrät ja neliöt, aseta jokaisen täytteen päälle ja muovaa kolmiomaiset pihvit. Aseta pihvit voideltuun leivinpaperiin ja anna nousta, kunnes se kaksinkertaistuu. Harjaa kermavaahdolla ja paista keskilämmöllä 25 minuuttia, kunnes se on kevyesti ruskeaa.

14. Wienin munkkeja
Ainekset:
testiä varten:
- jauhot - 4,5 kuppia
- kuiva hiiva - 1 rkl. l.
- rakeinen sokeri - 1 lasi
- lämmin vesi - 100 ml
- maito - 1/2 kuppi
- voi - 200 g
- suola - 1 tl.
- muna - 1 kpl.
- muna (keltuainen) - 2 kpl.
- kuori yhdestä sitruunasta (raastettu)
- mansikkahillo - 5-6 rkl. l.
Valmistautuminen
Liuota kuiva hiiva puolikkaassa kahvikupissa lämpimää vettä yhdellä jälkiruokalusikalla rakeista sokeria. Seistä kuumassa paikassa 10 minuuttia ja anna heidän nousta. Keitetään maito, lisätään kaksi kolmasosaa voista ja puolet rakeistetusta sokerista ja liuotetaan sekoittaen. Odota, kunnes tämä seos on lämmin, ja lisää siihen noussut hiiva. Toisaalta avaa reikä jauhoissa ja suolassa keskellä olevaan telineeseen, lisää hiiva, lyötyjä munia ja keltuaisia ​​sekä raastettua sitruunankuorta ja sekoita.Anna taikinalle pallon muoto ja peitä päällimmäisenä peittämällä se lämpimään paikkaan happamaksi noin 35-40 minuutiksi. Sen jälkeen vaivaa taikinaa 10 minuuttia, kunnes se saa joustavan muodon, ja rullaa se puoli senttimetriä paksun suorakulmion muotoiseksi. Tasoitettuasi reunat veitsellä, jaa se 16 neliöön. Aseta hillo näiden neliöiden keskelle. Paina reunat alas ja muotoile ne pieniksi nippuiksi.
Sulata jäljellä oleva voi ja kastamalla kukin rullat tähän voihin, muotoile ne pyöreään muotoon tai järjestele, jos mahdollista, pieniin tölkeihin. Kaada jäljellä oleva voi rullien päälle ja peitä ne päälle ja seiso 15 minuuttia.
Paista noin 30 minuuttia 180 ° C: seen kuumennetussa uunissa.
Sen jälkeen poista munkkeja uunista ja ripottele pinta jäljellä olevalla rakeistetulla sokerilla tai koristele marmeladilla.

15. Donuts Fun Tvore
Ainekset:
- raejuusto - 400-500 g
- muna - 4 kpl.
- sokeri - 2 rkl. l.
- sooda - 1/2 tl.
- suola - 1/2 tl.
- jauhot - 1,5-2 kuppia
- voi - 200 g
Valmistautuminen
Jauhaa tuore vähärasvainen raejuusto munilla, lisää sokeri, suola ja lisää vähitellen jauhoja ja vaivaa joustava taikina. Muotoile taikina pieniksi palloiksi ja paista kiehuvassa öljyssä kullanruskeaksi. Ripottele valmiit munkit tomusokerilla.

16. Perunan munkkeja
Ainekset:
- perunat (keitetyt) - 600 g
- muna - 2 kpl.
- smetana - 2 rkl. l.
- jauhot - 100 g
- hiiva - 10 g
- pippuria - maun mukaan
- öljy - paistamiseen
- suola.
Valmistautuminen
Vie perunat lihamyllyn läpi, lisää laimennettu hiiva, suola, pippuri, munat, smetana ja jauhot, tee taikina, muotoile pieniksi palloiksi ja paista öljyssä. Tarjoile kuumana tuoreen vihannes salaatin kanssa.

17. Tattarin munkkeja valkosipulilla
Ainekset:
- tattarijauho - 800 g
- hiiva - 1/2 kuppi
- valkosipuli - 2 päätä
- öljy - 1 rkl. l.
Valmistautuminen
Ota 800 g tattarijauhoa, 1/2 rkl. paksu hiiva, vaivaa ja aseta lämmin paikka nousemaan. Tee munkkeja, keitä kiehuvassa vedessä. Kun he tulevat ylös, laita seula. Jauhaa 2 valkosipulin päätä 1 rkl öljyä laastissa, laita munkkeja astiaan, kaada kastikkeen päälle.

18. Kurkku munkkeja
Ainekset:
- raejuusto (rasvainen) - 250 g
- muna - 1-2 kpl.
- sokeri - 1 rkl. l.
- leivinjauhe (taikinaa varten) - 1 hyppysellinen
- suolaa maun mukaan
- mannasuurimot - 1 rkl. l.
- jauhot - 3 rkl. l.
- vanilliini - veitsen kärjessä
- auringonkukkaöljy (puhdistettu) - syvälle rasvalle
- tomusokeri (pölyttämiseen).
Valmistautuminen
Jauhaa raejuusto leivinjauheella, sokerilla, suolalla, kananmunalla ja vaniljalla. Lisää sitten mannasuurimot ja puolet jauhoista, sekoita ja muotoile pieniksi munkkeiksi. Leipä jauhoissa ja kastettu kiehuvaan öljyyn. Heti kun munkit ovat ruskeat, poista ne ura-lusikalla, tyhjennä ylimääräinen öljy ja ripottele jauhesokerilla.

19. Donitsit luumuilla
Ainekset:
testiä varten:
- jauhot - 1 lasi
- sokeri - 1 tl.
- suola - 1/4 tl.
- lämmin maito - 1 lasi
- omenamehua tai vettä
- oliiviöljy - 2 rkl. l.
- muna - 2 kpl.
Täyttö:
- luumut - 250-300 g
- sokeri - 1 rkl. l.
- rommi tai sitruunamehu - 1 rkl. l.
Lisäksi:
- rasva - paistamiseen
- sokeri
- kaneli.
Valmistautuminen
Siivilöi jauhot kulhoon, kaada munankeltuaisiin, makuihin ja kasviöljyyn sekoitettu neste, vaivaa homogeeniseksi taikinaksi, peitä ja anna seistä 20-30 minuuttia, jotta jauhot turpoavat. Vatkaa valkoiset vahvaksi vaahdoksi ja sekoita taikinaan ennen paistamista.
Huuhtele luumut, kuivaa, leikkaa kahtia ja poista siemenet. Ripottele luumujen puolikkaat rommilla tai sitruunamehulla, ripottele sokerilla ja anna seistä.
Kuumenna rasva, naru 3-4 puolikkaat luumuja puupuikolle, upota taikinaan ja paista rasvassa. Anna rasvan valua, rullaa sokerin ja kanelin seokseen.

20. Donitsit vaaleanpunaisella siirapilla (Baamieh)
Ainekset:
- jauhot - 1/2 kuppi
- vesi - 1 lasi
- muna - 3 kpl.
- sokeri - 1 lasi
- voi - 4-5 rkl. l.
- ruusuvesi - 2-3 rkl. l.
- paistamiseen tarkoitettu öljy
Valmistautuminen
Sekoita kattilassa lasillinen vettä, voita, 1-2 ruokalusikallista sokeria, kiehauta vesi, vähennä sitten lämpöä ja sekoita kattilan sisältö öljyn liuottamiseksi. Poista kattila lämmöltä ja lisää jauhoja sekoittaen toisinaan. Sekoita taikina puulusikalla. Laita tuleen uudelleen ja kuumenna niin, että taikina sakeutuu ja alkaa jäädä pannun sivujen ja pohjan taakse. Poista taikina pannusta lämmöltä, jäähdytä hieman ja lisää sitten munat voimakkaasti sekoittaen. Taikinan tulee olla joustava ja sileä.
Kuumenna öljy raskaspohjaisessa kattilassa. Kasta taikina pieninä annoksina (halkaisijaltaan 3 cm) kuumaan öljyyn ja paista molemmin puolin.
Yhdistä sokeri, ruusuvesi lasilliseen vettä, laita tuleen niin, että vesi kiehuu ja siirappi sakeutuu. Järjestä munkkeja, kaada siirappi, jätä noin 5 minuutiksi ja tarjoile sitten.

[21. Donitsit ananasta]

21. Donitsit ananasta
Ainekset:
testiä varten:
- muna - 3 kpl.
- jauhot - 200 g
- olut - 200 g
- sokeri - 50 g
- leivinjauhe (leivinjauhe) - 15 g
- suola - veitsen kärjessä
- kasviöljy (syvälle rasvalle) - 600 ml
Täyttö:
- purkitettu tai tuore ananas - 400 g.
Valmistautuminen
Pohjataikinan valmistamiseksi on välttämätöntä sekoittaa kaikki ainesosat hapankerran sakeuteen. Kasta ananaspalat taikinaan ja upota kiehuvaan öljyyn. Paista kunnes on miellyttävän kullanruskea ja levitä paperipyyhkeelle absorboimaan ylimääräinen rasva.
Kun munkit ovat valmiita, ne asetetaan astiaan ja ripotellaan jauhemaisella sokerilla.

22. Banaani munkkeja
Ainekset:
testiä varten:
- sokeri (ruskea sokeri) - 3 rkl. l.
- kivennäisvesi - 1/2 lasia
- 1 tl. kuiva hiiva - 1 tl
- kasviöljy - 2 rkl. l.
- jauhot - 3,5 kuppia
- banaani - 1 kpl.
- suola
- curry - 1/2 tl
- kasviöljy syvälle rasvalle
- kuivatut karpalot tai siemenettömät rusinat - 50 g.
Valmistautuminen
Liuotetaan hiiva lämpimään veteen sokerilla. Sekoita banaani haarukalla ja voita sekoittimella tasaiseksi. Lisää voita nestemäisiin ainesosiin, mitä banaanista tuli, suolaa, jauhoja ja vaivaa taikina. Anna vaikuttaa puolitoista tuntia lämpimässä paikassa. Muodosta munkkeja lisäämällä 3-4 marjaa keskeltä. Paista syvälle kullanruskeaan. Donitsit kasvavat keskimäärin 1,5 kertaa. Kasta lämpimät munkit sokeriin.

23. Perunan munkit ilman hiivaa
Ainekset:
- perunat - 4 kpl.
- jauhot - 1/2 kuppi
- rasva - 1 rkl. l.
- suola, vaniljasokeri - maun mukaan
- muna - 1 kpl.
Valmistautuminen
Kuori ja raasta perunat, keitetyt kuorineen. Kaada 1 lasi vettä kattilaan, lisää rasva, suola ja laita tuleen. Kun vesi kiehuu, kaada kaikki jauhot pois, sekoita perusteellisesti useita minuutteja tulen päällä ja anna sitten jäähtyä. Lisää sitten perunamuusia ja muna. Sekoita tasaiseksi ja lusikoita kuumaan kasviöljyyn, paista molemmin puolin. Tarjoile sokerin, smetanan, voin, kerman kanssa.

24. Suklaa kookospähkinä munkkeja
Ainekset:
- kuivahiiva - 1 pussi
- lämmin vesi - 1 lasi
- suola - 1 tl.
- sokeri - 1/4 kuppi
- muna - 1 kpl.
- sitruunauute - 1/2 tl.
- jauhot - 5 lasia
- voi - 1/4 kuppi
- kasviöljy - paistamiseen
- puolimakea suklaa (sulatettu) - 2 lasia
- raastettu kookos - 1/4 kuppi.
Valmistautuminen
Liuotetaan hiiva erilliseen kulhoon puoleen vedestä. Liuotetaan toisessa astiassa suola ja sokeri jäljellä olevaan veteen. Lisää vähitellen muna- ja sitruunauute, jauhot ja öljy.
Vaivaa taikinaa noin 8 minuuttia. Anna nousta 30 minuuttia. Vatkaa taikina vapauttamaan ilmaa ja lopettamaan fermentaatio. Anna nousta 10 minuuttia. Leikkaa 7,5 cm ympyrät evästeiden leikkurilla ja siirrä munkkeja kevyesti jauhotetulle leivinlevylle. Laita lämmin, suljettu paikka 30 minuutiksi.
Kuumenna öljy 180 asteeseen. Paista munkkeja. Viilentyä. Kasta munkkeja toisella puolella sulatettuun suklaaseen. Ripottele raastetulla kookospähkinällä.

25. Erityiset munkkeja täytteellä
Ainekset:
testiä varten:
- jauhot - 500 g
- sokeri - 30 g
- maito - 400 g
- hiiva - 15 g
- muna (keltuainen) - 1 kpl.
- suolaa maun mukaan
Täyttö:
- tuore raejuusto - 350 g
- smetana - 50 g
- muna (keltuainen) - 1 kpl.
- tilli - 15 g
- suola.
Valmistautuminen
Valmista taikina tavalliseen tapaan ja vaivaa sitten keskitasoinen taikina (kuten munkkeille). Aseta taikina lämpimään paikkaan nousemaan. Kaada taikina, joka on tullut 2 cm paksuksi kerrokseksi, leikkaa se kahtia vaakasuoraan.Aseta juustotäyte alemmalle kerrokselle ja peitä toinen kerros.
Leikkaa sitten pyöreät munkit lasilla ja laita ne lämpimään paikkaan 25-30 minuutiksi.
Paista munkkeja runsaalla määrällä rasvaa.
Valmista täyte sekoittamalla kaikki ainesosat.

26. munkkeja suklaalla
Ainekset:
testiä varten:
- jauhot - 250 g
- sokeri - 30 g
- muna - 3 kpl.
- maito - 200 g
- hiiva - 10 g
- suola
sadetta varten:
- raastettua suklaata
- tomusokeri.
Valmistautuminen
Sekoita jauhot hiivan, sokerin, munankeltuaisen ja lämpimään maitoon liuotetun suolan kanssa. Sekoita hyvin puulusikalla, kunnes taikinaan ilmestyy ilmakuplia. Lisää sitten voimakkaaksi vaahdoksi kermotut munanvalkuaiset ja aseta ne lämpimään paikkaan 30 minuutiksi.
Kaulaa sovitettu taikina jauhetulla laudalla 1 cm: n paksuiseksi sormeksi, leikkaa siitä lasista pyöreät kakut ja laita se uudelleen 30 minuutiksi. lämpimään paikkaan. Paista munkkeja runsaalla määrällä rasvaa.
Ripottele valmiit munkit seoksella raastettua suklaata ja jauhettua sokeria.

27. Hapan kerma munkkeja
Ainekset:
- jauhot - 500 g
- hiiva - 25 g
- maitoa - vähän
- muna (keltuainen) - 4 kpl.
- sokeri - 1/2 tl.
- suolaa maun mukaan
- voita
- smetana - 100 g
- vaniljasokeri - maun mukaan.
Valmistautuminen
Vaivaa taikina jauhoista, hiivasta ja munankeltuaisista ja hapankermaista maitomaidosta, rullaa se 1 cm: n paksuiseksi kerrokseksi ja aseta 1,5 tunniksi. Leikkaa sitten pyöreät kakut lasilla ja paista ne kuumassa rasvassa.
Ripottele valmiit tuotteet tomusokerilla.

28. munkkeja
Ainekset:
- jauhot - 1,5 kuppia
- sokeri - 2 rkl. l.
- voi - 1 rkl. l.
- muna - 1 kpl.
- maito - 1/2 kuppi
- ruokasoodaa - 1/2 tl.
- rasva (paistamiseen) - 100 g.
Valmistautuminen
Kaada ruokasoodaa ja jauhettua kanelia jauhoihin, sekoita ja seulaa. Jauhaa sokeri, voi ja munat perusteellisesti, laimenna maidolla ja vaivaa taikina vähitellen lisäämällä jauhoja. Kaada valmis taikina 1/2 cm paksuiseksi ja leikkaa ympyrät lasilla tai lovella. Poista keskimmäinen ympyrä pienemmällä lovella ja anna taikinalle renkaan muoto. Paista munkkeja kuumassa rasvassa. Ripottele valmiit munkit tomusokerilla.

29. Perunan munkit lihalla
Ainekset:
- muna - 2 kpl.
- perunat - 500 g
- Naudanliha
- suola
- pippuria - maun mukaan
- jauhot - 5-6 rkl. l.
Valmistautuminen
Keitä perunat kuten perunamuusiin. Keitä naudanliha. Ohjaa perunat lihamyllyn läpi lihan kanssa, laita jauhot, munat. Sekoita kaikki. Tee pyöreät pallot, heitä ne öljykattilaan.

30. Raejuusto munkkeja
Ainekset:
- kuiva raejuusto - 250 g
- muna - 2 kpl.
- rakeinen sokeri - 2,5 rkl. l
- jauhot - 4-5 rkl. l.
- sooda - 1/2 tl.
Valmistautuminen
Vatkaa munat rakeistetulla sokerilla, lisää raejuusto, jauhot, sooda (sammuta etikalla). Jauhaa kaikki komponentit huolellisesti. Ota saatu massa teelusikalla ja kaada jauhoihin, heitä kiehuvaan auringonkukkaöljyyn.

31. Donitsit hedelmätäytteellä
Ainekset:
- maito - 1 lasi
- jauhot - 400 g
- hiiva - 25 g
- voi - 45 g
- sokeri - 45 g
- muna - 1-2 kpl.
- hillo - 100 g
- suolaa maun mukaan
- rasvaa
- tomusokeri.
Valmistautuminen
Valmistamme hiivataikinan sienellä tai ei höyryllä. Valmis taikina rullataan 1 cm kerrokseksi ja mukit leikataan lasilla. Laita paksua hilloa mukin keskelle, rasvaa reuna lyötyllä munalla. Toinen taikinan ympyrä asetetaan päälle, reuna painetaan alempaa ympyrää vasten. Munkkien annetaan seistä ja paistettua kullanruskeiksi. Kun olet valmis, ripottele tomusokerilla ja tarjoile.

32. Puolan kidutus tai munkkeja
Ainekset:
- vesi - 2 lasia
- ghee - 1,5 rkl. l.
- suola - 1/2 tl.
- sokeri - 1 rkl. l.
- jauhot - 2 kuppia
- muna - 4 kpl.
- hanhenrasva - paistamiseen.
Valmistautuminen
Kaada vettä kattilaan, laita öljy, suola, sokeri, pane tuleen, kiehauta. Lisää jauhot välittömästi, sekoita hyvin puulusikalla, keitä vähän matalalla lämmöllä sekoittaen jatkuvasti. Poista lämmöltä ja jäähdytä hieman, työnnä sitten 4 munaa taikinaan yksi kerrallaan, sekoittaen koko ajan, kunnes saadaan homogeeninen koostumus. Kuumenna hanhenrasva kattilassa. Ota taikina jälkiruokalusikalla kastettuasi sen rasvaan ja upota se syvään rasvaan. Kun rypyt ovat ruskistuneet, laita ne seulalle kuivumaan, ripottele kanelilla tai vaniljasokerilla.

33. Paistetut munkit lihatäytteellä
Ainekset:
- jauheliha - 250 g
- riisijauho - 1 lasi
- villi valkosipuli (hienonnettu) - 5 g
- seesamiöljy - 1 tl.
- soijakastike - 1 tl.
- natriumglutamaatti - 1/4 tl.
- suolaa maun mukaan
- kasviöljy (syvä rasva)
- vehnäjauhot - 1/2 kuppi.
Valmistautuminen
Lisää soijakastike, natriumglutamaatti, luonnonvalkosipuli, seesamiöljy, 4 lasillista vettä, suolaa jauhelihaan ja sekoita hyvin. Sekoita vehnäjauhot riisijauhoihin, lisää 2 kupillista kuumaa vettä, suolaa ja vaivaa homogeeniseksi taikinaksi. Anna vaikuttaa 30 minuuttia. Rullaa taikina pitkäksi rullaksi ja leikkaa 25 g: n painoisiksi paloiksi. Rullaa litteät kakut, laita valmistettu jauheliha jokaisen litteän kakun keskelle ja purista reunat pallon muodoksi. Paista munkkeja 180 ° C: seen kuumennetussa öljyssä kullanruskeaksi.

34. Suklaa munkkeja saksanpähkinöillä
Ainekset:
- kaakaojauhe - 1 rkl. l.
- jauhot (leivinjauheella) - 3 lasia
- sokeri - 1 lasi
- maito - 180 ml
- muna - 2 kpl.
- ruokaöljy - 2 rkl. l.
- suola - 1 tl.
- sooda - 1 tl.
- puolimakea suklaa - 60 g
- saksanpähkinät - 1/2 kuppi.
Valmistautuminen
Sekoita sokeri, kaakao ja puolet jauhoista, lisää loput ainesosat, lisää sitten vähitellen loput jauhot ja vaivaa taikina. Laita se jääkaappiin tunniksi. Rullaa se sitten 6 mm paksuksi kerrokseksi. Leikkaa 24 suorakulmioon. Kuumenna öljy 180 asteeseen ja paista munkkeja kääntämällä ne vain kerran paistamisen aikana. Laita paperipyyhkeelle rasvan poistamiseksi ja ripottele rakeiseen sokeriin.

[35. Choux-leivonnaiset munkkeja juustolla]

35. Choux-leivonnaiset munkkeja juustolla
Ainekset:
- jauhot - 200 g
- voi - 100 g
- raastettu juusto - 200 g
- muna - 4 kpl.
- muna (keltuaiset) - 3 kpl.
- vesi - 250 g
paahtamiseen:
- voi (ghee) - 200 g
sadetta varten:
- raastettu juusto - 100 g.
Valmistautuminen
Keitä vesi ja voi, lisää kaikki jauhot kerralla ja keitä matalalla lämmöllä sekoittaen, kunnes taikina sakeutuu ja alkaa jäädä pannun taakse. Jäähdytä taikina hieman ja hiero siihen 4 munaa ja 3 keltuaista; hankaa jatkuvasti, lisää raastettua juustoa, sekoita hyvin. Ota valmis taikina teelusikalla ja upota kiehuvaan öljyyn. Heti kun donitsit ovat hyvin turvoksissa, ne räjähtävät ja niihin ilmestyy punertavaa kuorta, ota ne pois, kuivaa ne paperille ja kierrä ne raastettuun juustoon. Tarjoile munkkeja syvässä maljakossa alkupalana cocktaileille ja viinille.

36. Donitsit rusinoilla
Ainekset:
- jauhot - 1/4 kuppi
- vesi - 1 lasi
- voi - 100 g
- sokeri - 3 rkl. l.
- muna - 4 kpl.
- rusinat - 1/2 kuppi
- suola - 1 hyppysellinen
- tomusokeri - ripottamiseen
- kasviöljy - paistamiseen.
Valmistautuminen
Sulata voi vesihauteessa, lisää kaikki jauhot, sekoita lisäämällä vettä ja laita tulelle uudestaan, toisinaan sekoittaen, kunnes taikina lakkaa tarttumasta pannun sivuihin. Kun olet poistanut lämmöltä, lisää munat yksitellen kuumaan taikinaan ja sekoita hyvin. Lisää sekoitusta samalla pestyt rusinat ja sekoita uudelleen perusteellisesti. Peitä taikina ja aseta se lämpimään paikkaan 20 minuutiksi. Kuumenna öljy syvässä kattilassa ja paista munkkeja, kunnes ne ovat kaksinkertaistuneet ja ruskeat. Aseta valmiit munkit paperipyyhkeisiin niin, että öljy imeytyy, siirrä sitten astiaan ja ripottele jauhesokerilla. Tarjoile kuumana.

37. Donitsit uudenvuodenaattona
Ainekset:
- jauhot - 500 g
- maito - 400-500 ml
- hiiva - 30 g
- kaneli - 100 g
- rusinat - 100 g
- sokeroidut hedelmät - 50 g
- saksanpähkinät tai mantelit (murskatut) - 50 g
- hapan omenat 2-3 kpl.
- muna - 1 kpl.
- suola - 1 tl.
- kasviöljy - 1-1,5 l
- tomusokeri - ripottamiseen.
Valmistautuminen
Siivilöi jauhot ja suola seulan läpi kulhoon. Kuumenna 100 ml maitoa 40 grammaan. C ja liuotetaan hiiva siihen. Tee jauhoista kaivo, kaada hiiva siihen ja sekoita kaikki puulusikalla. Lisää sitten muna ja vähitellen loput maidosta (samassa lämpötilassa +40). Vatkaa taikina puulusikan takaosalla, kunnes se on joustavaa ja pinnalle muodostuu kuplia. Jätä sitten taikina yksin hetkeksi. Pese ja kuivaa kaneli ja rusinat.Pilko sokeroidut hedelmät, pähkinät ja omenat pieniksi paloiksi. Lisää kaikki ainekset taikinaan, sekoita huolellisesti ja anna sen nousta peittämällä se kostealla liinalla ja jättämällä se lämpimään paikkaan tunnin ajaksi.
Kuumenna öljy, kunnes sinertävä sumu ilmestyy. Tee taikinapalloja ja heitä ne voihin. Viiden minuutin kuluttua, kun ne muuttuvat ruskeaksi, munkit ovat valmiita. Ota ne ulos ja laita ne paperille tyhjentämään jäljellä oleva öljy. Kun ne ovat hieman jäähtyneet, ripottele ne hienosokerilla tai rakeisella sokerilla. Donitsit ovat herkullisia myös seuraavana päivänä.

38. Kreoli-munkkeja
Ainekset:
- paprika - 1 kpl.
- kuuma pippuri (pod) - 2 kpl.
- tomaatit (pienet) - 150 g
- valkosipuli - 2 neilikkaa
- oliivit - 4 rkl. l.
- katkaravut - 100 g
- persilja - maun mukaan
- muna - 2 kpl.
- jauhot - 60 g
- maito - 250 g
- suola, pippuri - maun mukaan.
Valmistautuminen
Leikkaa makeat ja kuumat paprikat ohuiksi suikaleiksi. Leikkaa tomaatit viipaleiksi. Kuori valkosipuli, poista siemenet oliiveista. Pese katkaravut ja hävitä ne siivilässä. Pilko persilja hienoksi. Erota valkoiset keltuaisista, lyö valkoiset. Vaivaa sekoittimella homogeeninen keltuainen taikina jauhoilla, 1 ripaus suolaa ja maitoa. Sekoita valmiita vihanneksia, katkarapuja ja persiljaa taikinaan. Mausta suolalla, pippurilla ja paista 4 munkkia vuorotellen kuumassa rasvassa.

39. Varsovan munkkeja
Ainekset:
- jauhot - 500 g
- maito - 1/3 kuppi
- muna (keltuaiset) - 8 kpl.
- kerma - 1/4 l
- hiiva - 60 g
- sokeri - 90 g
- vanilja - maun mukaan
- sulatettu voi - 150 g
- tomusokeri
- alkoholi - 1 lasi
- suola - 1/3 tl.
Valmistautuminen
Aluksi valmistetaan sienitaikina hiivasta, 100 g jauhoja, 1 rkl. l sokeria ja maitoa. Kun taikina tulee esiin, laita siihen 400 g jauhoja, 80 g sokerilla paistettuja keltuaisia, hieman lämmintä (vain lämmitettyä, mutta ei keitettyä) kermaa, murskattua ja seulottua vaniljaa seulan läpi, sulatettua lämmintä voita, suolaa ja lasi alkoholia. Voit myös lisätä sitruunankuorta, raastettuna hienolla raastimella. Vaivaa taikina huolellisesti käsilläsi, kunnes se jää käsien ja astioiden seinien taakse. Sen ei pitäisi osoittautua kovin viileäksi, kiiltäväksi ja joustavaksi. Kun taikina nousee, ota noin 40 g: n annos lusikalla, muodosta pienet ympyrät käsiin, laita puoli tl täytettä keskelle, tartu reunat. Tee pallot ja aseta sauma puoli alas jauhettuun lautasliinaan. Peitä valmistetut munkit puhtaalla lautasliinalla.
Kun niiden koko on noin kaksinkertaistunut, pyyhkäise jauhot varovasti sulalla tai harjalla ja paista erissä erittäin kuumassa sardassa matalassa leveässä kattilassa, jotta ne kelluvat vapaasti. Kun munkit ovat ruskistuneet alapuolella, käännä ne varovasti ympäri. Poista valmiit munkit varovasti, tyhjennä rasva ja ripottele runsaasti vaniljan kanssa sekoitettua jauhesokeria vielä lämpimänä.

40. Donitsit katkaravulla
Ainekset:
- katkaravut - 500 g
- paistettua leipää - 2 viipaletta
- kylmä kanaliemi - 4 rkl. l.
- vesikastanja - 6 kpl.
- muna - 2 kpl.
- suola - 1 tl.
- inkivääri (hienonnettu) - 1/2 tl.
- jauhot - 2 rkl. l.
- öljy (syvälle rasvalle) - 1 litra.
Valmistautuminen
Sulata katkarapu. Leikkaa kuori leivältä, leikkaa pieniksi paloiksi ja liota ne liemeen. Pilko vesikastanja. Erota valkoinen keltuaisesta. Sekoita katkarapu, vesikastanja, keltuainen ja jauhot tasaiseksi. Lisää lyöty munanvalkuainen ja rullaa saksanpähkinän kokoisiin palloihin. Kuumenna öljy 180 ° C: seen ja paista munkkeja 4-6 minuuttia. Donitsit tarjoillaan hyvin appelsiinien tai sienien salaatin kanssa.

41. Snack-munkkeja jauhelihalla (I)
Ainekset:
testiä varten:
- maito - 1/2 kuppi
- hiiva - 30 g
- voi - 50 g
- jauhot - 2 kuppia
- muna (keltuainen) - 2 kpl.
jauhelihalle:
- naudanliha - 200 g
- naudanrasva - 100 g
- sipuli - 1 kpl.
- suolaa ja pippuria maun mukaan.
Valmistautuminen
Jauhelihan valmistus: Pilko hyvin hienoksi tai jauhaa naudanliha yhdessä naudanrasvan ja sipulin kanssa. Taita kattilaan, lisää 2-3 rkl. lusikat liemiä ja hauduta, peitettynä noin puoli tuntia.Sitten suolaa ja pippuria maun mukaan ja pilkkoa mahdollisimman hienoksi. Munkkien leikkaaminen ja paistaminen: Leikkaa pienet munkit keitetystä ja hyvin fermentoidusta hiivataikina, jonka koostumus on melko heikko ja jauhelihaa. Paista ne molemmin puolin sardissa tai sulatetussa naudanrasvassa ja tarjoile kuumana kirkkaiksi liemiksi. Samoja munkkeja voidaan valmistaa sienillä tai aivoilla täytettyinä ja tarjoilla vihannesten liemien kanssa.

42. Snack-munkkeja jauhelihalla (II)
Ainekset:
testiä varten:
- maito - 1 lasi
- voi - 200 g
- muna (keltuainen) - 4 kpl.
- jauhettu kaneli - 1 tl.
- jauhot - 500 g
- alkoholi tai vahva vodka - 1 rkl. l.
- hiiva - 30-40 g
jauhelihalle:
- naudanliha - 400 g
- naudanrasva - 100 g
- sipuli - 1 kpl.
- suolaa ja pippuria maun mukaan.
Valmistautuminen
Jauhelihan valmistus: Pilko hyvin hienoksi tai jauhaa naudanliha yhdessä naudanrasvan ja sipulin kanssa. Taita kattilaan, lisää 2-3 rkl. lusikat liemiä ja hauduta, peitettynä noin puoli tuntia. Sitten suolaa ja pippuria maun mukaan ja pilkkoa mahdollisimman hienoksi. Munkkien leikkaaminen ja paistaminen: Leikkaa pienet munkit keitetystä ja hyvin fermentoidusta hiivataikina, jonka koostumus on melko heikko ja jauhelihaa. Paista ne molemmin puolin sardissa tai sulatetussa naudanrasvassa ja tarjoile kuumana kirkkaiksi liemiksi. Samoja munkkeja voidaan valmistaa sienillä tai aivoilla täytettyinä ja tarjoilla vihannesten liemien kanssa.

43. Honey mini munkkeja
Ainekset:
- hunaja - 200 g
- muna - 2 kpl.
- rakeinen sokeri - 2 rkl. l.
- kasviöljy - syvälle rasvalle
- oliiviöljy - vähän
- jauhot - vähän.
Valmistautuminen
Kaada rakeinen sokeri kulhoon, lisää munat, vatkaa hyvin. Lisää pieni oliiviöljy ja jauhot kiinteäksi, mutta ei kovaksi taikinaksi. Valmista tästä taikinasta ohuet säikeet. Leikkaa ne sitten pavun kokoon. Heitä kaikki pavut kiehuvaan kasviöljyyn, kunnes ne ovat ruskistuneet kaikilta puolilta, ja aseta ne sitten huokoisille lautasliinoille. Kuumenna hunaja matalalla lämmöllä. Lisää sitten paahdetut mini munkkeja hunajaan. Sekoita. Laita kaikki marmorilevylle, joka on kostutettu kevyesti vedellä, muotoile hunajamassasta rengas. Kun rengas kovettuu hyvin, siirrä se maljaan ja tarjoile.

44. Apple-munkkeja
Ainekset:
- vehnäjauho - 250 g
- omenat - 3 kpl.
- 1 muna
- maitoa - vähän
- kasviöljy - syvälle rasvalle
- rakeinen sokeri - vähän
- suola.
Valmistautuminen
Kaada seulotut jauhot kulhoon, lisää muna, ripaus suolaa ja pieni määrä vettä ja maitoa (yhtä suurina osuuksina) taikinan tekemiseksi. Kuori omenat, ydin ja siemenet. Leikkaa ohuiksi kiiloiksi ja sitten pieniksi paloiksi. Lisää taikinakulhoon, sekoita. Anna seistä noin tunnin ajan. Kasta taikina pienellä annoksella ruokalusikallista kiehuvaan kasviöljyyn, kunnes munkkeja on ruskistettu kaikilta puolilta. Laita valmiit munkit huokoisiin lautasliinoihin ja ripottele jauhemaisella sokerilla. Tarjoillaan kuumana.

45. Riisi munkkeja
Ainekset:
- riisi - 100 g
- vehnäjauho - 50 g
- maito - 1/2 l
- konjakki tai konjakki - 1 lasi
- muna - 3 kpl.
- sitruuna - 1 kpl.
- voi - 25 g
- rakeinen sokeri - 20 g
- kasviöljy - syvälle rasvalle
- tomusokeri - vähän
- suola.
Valmistautuminen
Keitä riisi maitoon. Lisää kypsennyksen keskellä voita, sokeria, ripaus suolaa ja raastettua sitruunankuorta. Kun riisi on valmis, aseta se kulhoon ja jäähdytä. Lisää sitten konjakki, 3 munankeltuainen ja jauhot. Sekoita huolellisesti. Anna levätä 10-15 minuuttia ja lisää sitten lyötyt munanvalkuaiset. Sekoita. Käytä sitten ruokalusikallista pienten pallojen valmistamista ja heitä etukäteen valmistettuun kiehuvaan öljyyn. Laita valmiit munkit huokoisiin lautasliinoihin ja ripottele jauhemaisella sokerilla. Tarjoillaan kuumana.

46. ​​Sufganiyot
Ainekset:
- hiiva (kuiva) - 1 rkl. l.
- sokeri - 4 rkl. l.
- maito (lämmin) tai vesi - 3/4 kuppi
- jauhot - 2,5 kuppia
- suola - 1 hyppysellinen
- kaneli - 1 tl.
- muna - 2 kpl.
- voi (ghee) tai margariini - 2 rkl. l.
- aprikoosi- tai mansikkahillo - maun mukaan
- kasviöljy (paistamiseen)
- tomusokeri - maun mukaan.
Valmistautuminen
Sekoita hiiva, 2 rkl sokeria ja maitoa (vesi). Laita lämpimään paikkaan 10-15 minuutiksi, jotta hiiva nousee. Erota keltuaiset valkoisista.
Siivilöi jauhot ja sekoita jäljellä olevan sokerin, suolan, kanelin, keltuaisen ja hiivasekoituksen kanssa. Vaivaa taikinaa, kunnes siitä voidaan muovata pallo. Sulata voi (margariini) ja lisää taikinaan. Vaivaa vielä vähän, jotta öljy liukenee kokonaan taikinaan. Peitä pyyhe ja säilytä jääkaapissa yön yli. Levitä taikina 1/2 cm paksuiseksi ja leikkaa taikinasta 24 ympyrää lasilla (halkaisijaltaan 5 cm). Aseta 1/2 teelusikallista hilloa 12 ympyrän keskelle. Peitä 12 kupillista hilloa jäljellä olevalla 12: lla. Sokea reunojen ympäri. Harjaa munanvalkuaisella. Laita lämpimään paikkaan 30 minuutiksi. Kuumenna kasviöljy kattilassa tai syvässä rasvassa. Öljyn tulisi kiehua, ja munkkien on oltava riittävästi kelluvia siinä. Aseta munkkeja kuumaan öljyyn 5 minuutiksi. Odota, kunnes ne ovat ruskistuneet molemmilta puolilta (käännä tarvittaessa ympäri). Pyyhi valmiit munkit paperipyyhkeillä. Ripottele jauhemaisella sokerilla.
Heprealainen sana "sufganiya" tulee kreikan kielestä "sufgan" - "turvonnut, paistettu".

47. Maitokastanja munkkeja
Ainekset:
- kastanjauho - 150 g
- vehnäjauhot - 100 g
- maito - 1 lasi
- rakeinen sokeri - 80 g
- muna - 1 kpl.
- rusinat (siemenetön) - 50 g
- panimohiiva - 10 g
- vanilliinia - vähän
- maapähkinävoi - paistamiseen
- tomusokeri - vähän
- suola.
Valmistautuminen
Kaada puolet maidosta lasiin, kuumenna hieman ja lisää hiiva. Lisää ripaus suolaa, sekoita. Anna käydä 10-15 minuuttia. Kaada kastanja ja vehnäjauhot kulhoon, lisää vanilliini, kevyesti vatkattu muna ja rakeinen sokeri. Sekoita, kaada maitoa hiivalla. Sekoita hyvin puulusikalla, kaada sitten jäljellä oleva maito, lisää rusinat. Sekoita. Peitä puuvilla-lautasliinalla ja jätä 1 tunti lämpimään paikkaan käyminen. Käytä sitten ruokalusikallista pienten pallojen valmistamista ja heitä ne kaikki kerralla kiehuvaan maapähkinävoita noin 6-7 minuutin ajan. Donitsit tulee peittää kokonaan öljyllä (voit pitää niitä lusikalla). Laita valmiit munkit huokoisiin lautasliinoihin ja ripottele jauhemaisella sokerilla. Tarjoillaan kuumana.

48. Tofu ja Okara Donuts
Ainekset:
- vehnäjauhot - 1/2 kuppi
- tofu - 500 g
- okara - 200 g
- muna - 1 kpl.
- sokeri - 2 rkl. l.
- suola ja jauhettu sokeri - maun mukaan
- kasviöljy paistamiseen - 150 ml
Valmistautuminen
Sekoita tofu, okaru munankeltuaisen kanssa vaahtoavaksi massaksi, lisää sitten jauhot, suola maun mukaan ja esivalittu proteiini viileään vaahtoon. Kun olet kostuttanut kätesi vedellä, muodosta massasta pienet pallot, jauhotetut ja paista kiehuvassa kasviöljyssä. Ripottele päälle tomusokeria tarjoillessasi.

49. Yo-Yo Donuts
Ainekset:
- jauhot - 450 g
- sokeri - 350 g
- hunaja - 120 g
- panimohiiva - 30 g
- raastettu appelsiininkuori - 20 g
- muna - 2 kpl.
- appelsiinimehu - 50 g
- sitruuna - 1 kpl.
- kasviöljy.
Valmistautuminen
Sekoita munat, 50 g kasviöljyä, appelsiinimehua, puoli raastettua kuorta ja 60 g sokeria. Voita kaikki saadaksesi homogeenisen massan. Lisää panimo-hiivaan sekoitetut jauhot ja sekoita hyvin. Peitä taikina pyyhkeellä ja anna seistä 1 tunti. Siirapin valmistus. Laita sokeri pieneen kattilaan, kaada 450 g vettä ja sitruunamehua. Kiehauta, pidä tulessa liuottaa sokeri ja keitä 15 minuuttia. Lisää hunajaa, jäljellä oleva appelsiinikuori ja jatka keittämistä matalalla lämmöllä 5 minuuttia. Poista lämmöltä.Jaa taikina 10 palloon, muotoile ne renkaaksi ja paista kiehuvassa kasviöljyssä kullanruskeaan. Anna kasviöljyn valua, pistää haarukalla ja kaada siirappi.

50. Donitsit - amerikkalaistyyliset munkit
Ainekset:
- rasva - 2 tl.
- sokeri - 1 lasi
- muna - 1 kpl.
- jauhot - 250 g
- hiiva - 2 tl.
- muskottipähkinä (raastettu) - 1/2 tl.
- maito - 1/2 kuppi
- kaneli - 1 tl.
Valmistautuminen
Sekoita rasva puoleen määrätystä määrästä sokeria, lisää muna, jauhot. Hiiva, suola ja muskottipähkinä. Kaada vähitellen maitoa, vaivaa taikina. Vaivaa, kunnes se alkaa jäädä levyn taakse, ja rullaa se sitten sormen paksuiseksi kerrokseksi. Leikkaa taikinasta suuret ympyrät lautasella ja leikkaa reikä jokaisen lasin keskelle. Paista erittäin kuumassa rasvassa. Laita valmiit pannukakut pergamenttipaperille ja ripottele päälle loput kanelilla sekoitetusta sokerista.

[Liku-kaunis ja älykäs tyttö]

Ja nyt ajattelen miten Liku-kaunis ja älykäs tyttö 🔗 suostuttelemaan hänet irrottamaan resepti yhden aiheen arvosteluista - yksi reseptitila, kun arvostelut ilmestyvät. Lisäksi, jos se on negatiivinen ... en edes tiedä miten Liku 🔗 suostutella...

Aloitan näin. Lika 🔗 !!! Silena ja minä käyttäytyy hyvin !!! Henkilökohtaisesti en edes tulvaa täällä !!! Sisään!!!

[Hiusneula]

tuen Hiusneula
Hiusneula , ruoanlaittotarinassa sinun on ilmoitettava aika, jona tuote on valmis (ei raaka).

Parempi ilmoittaa. Minun ei tarvitse unohtaa myös tätä aikaa ...

[Päärynät]

No, tässä ovat munkkejani:



Otin reseptin Päärynät Tämä

Vain minä sekaisin jauhoihin. He olivat hieman tiukasti sisällä. Seuraavan kerran otan vähemmän jauhoja ...

Tässä olen mikä peto minä zababahala !!!

Dundukin idea -

Lyhyesti sanottuna nämä ovat paistettuja munia, paistettua sipulia ja kastiketta ...

Kastikkeen tekeminen (lainaan Dundukia):
Tätä varten sekoita kaksi ruokalusikallista sokeria kolmen ruokalusikallisen soijakastikkeen ja puolen sitruunan mehun kanssa. Kaada saatu seos sopivaan kauhaan ja hauduta hieman matalalla lämmöllä, jotta sokeri on täysin liuennut. Sitten poistetaan näyte ja lisätään tarvittaessa vähän sitruunamehua tai soijakastiketta, jotta kastike maistuu suolaiselta hapan makealta.
Paistetut munat - ei kovin hyvä. Kivulias kova kuori. Mutta pidin paistetuista sipulista kastikkeella sian sirinästä!

Ja perunamunat näyttävät tältä: