Lagman Keski-Venäjällä - resepti valokuvalla Mcookerilla: parhaat reseptit

Lagman in Keski-Venäjä

Kategoria: Ensimmäinen ateria

Keittiö: uzbekki

Ainekset
Paprika (bulgaria)	3-4 kpl
Tomaatit	2 shi
Porkkana	3 kpl
Selleri	2 kpl
Sipuli	3 maalia
Retiisivihreä	1 kpl
Kaali	1 haarukat
Vihreät	1 nippu
Valkosipuli	3 neilikkaa
Peruna	5 tuotetta
lampaanliha	300 g
karitsan kylkiluut	400 g
naudanliha	400 g
mausteet ja mausteet	maku
suola	maku
kasviöljy	200 g

Keittomenetelmä

Lagman in ... Keski-Venäjä, MUTTA !!! Keski-Aasian aksentilla. Ja sinun ei tarvitse kertoa minulle mitään leikkureista. Tunnen itseni.

Aloitetaan vihanneksista. Toisin sanoen aloitamme valmistelun valmistamalla vihanneksia. Tarvitsemme tätä ... jokainen ymmärrettävä ja yksinkertainen sarja.

Monivärinen pippuri ..., mutta tietysti - on välttämätöntä, että yhdessä "maukkaan" ja kauniin kanssa se osoittautui, leikkaamme sen melko ohuiksi suikaleiksi.

Tomaatit. Palaa ja poista iho. Ja sitten leikkaamme. Ei paksu !!!

Juuri ... anteeksi, leikkaamme tällaiset hedelmät.
Porkkana. Leikattiin ei kovin paksuiksi raidoiksi - kuutioiksi. Selleri. Liuotamme myös juuret olkiin ja myös melko ohuiksi.

Luchok. Valkoinen on välttämätöntä. Uzbekki. (En voi antaa takuuta, mutta ostin sen uzbekeiltä. Minua seurasi kauhea vala, että se oli vasta eilen Taškentista.) Mutta sen ulkonäön perusteella päätellen kävelin. Leikattiin se kuutioiksi.

Ja jätämme sellerihuiput sellaisina kuin ne olivat. Myös vihreä retiisi oljiksi ja pilko kaali. Ohut levyt.

Leikkaa valkosipuli ohuiksi viipaleiksi. Pilko persilja. Ei niin paljon ..., mutta niin - yleensä jauhaa.
Ja melkein unohdettu, leikkaamme myös perunat ei kovin suuriksi paloiksi.

Mausteet ovat mausteita.
Zira. Erittäin tuoksuva. Se on vain huimaavaa. Todellinen. Vuori.
Kun ostan mausteita ja otan ne aina samalta Uzbekistanilta, minulla on mahdollisuus verrata. Iranilainen zira, suurempi ja kevyempi. Ja hänen aromi ei ole niin voimakas. Mutta zira Uzbekistanista…. Tämä on täysin erilainen kalori. Muuten, muuten.
Ei kuumaa pippuria. Paprika.
Kuivat tomaatit. Ei kommentteja täällä. Se on todella kesän tuoksu ja Taškentin aurinko.
Ja seos. En tiedä tarkalleen mitä siellä on. Tämä jo mainittu maustemyyjä loi tämän seoksen viiden minuutin ajan. Hän lisäsi, sekoitti, lisäsi uudelleen, sitten ravisteli ja uudestaan ..., sanoen, hän järjesti esityksen. Ja sitten hän lausui:
- Adyn on pieni matkatavara. Mikä tahansa ruokalaji. Sinä et välitä. Rehellinen sana !!!
Ja tiedät - en katunut sitä !!!
Joo. No ja suola, tietysti.
Liha. Lisäksi tiedät, ei viimeinen komponentti lagmanissa.
Leikkaa naudanliha palasiksi tulitikusta. Otetaan karitsan kylkiluut. Ja karitsa.

Hyvin. Kaikki näyttää olevan valmis. Ja siksi - lämmitämme liesi ja….
Kazan. Kuumenna ja kaada öljyä tavalliseen tapaan. Kasvis. Vaikka varastossa on puuvillansiemeniä, otimme auringonkukansiemeniä. Ei paljon. Meidän tapauksessamme kaksisataa grammaa lopetetaan.
Ja sitten en avaa mitään Amerikkaa täällä, he heittivät puolet sipulista ja paistivat sen. Kunnes käytännössä mustaa. Ja he heittivät sen myöhemmin.

Ja jatketaan.
Liha. Laitamme sen kattilaan.
Ensinnäkin kaikki on lammasta. Ja paista. Paistamme sitä!
Ja sitten aloitamme naudanlihan.
Huolehdi vain käsistäsi. Kiehuu, gurgles, roiskeet.

Ja ota se pois kattilasta ... toistaiseksi.

Ja tässä ... voissa lihassa alamme laittaa vihanneksia.
Menemme periaatteen mukaisesti - kovasta pehmeään. Pienellä, viiden minuutin tauolla.
Aloitamme porkkanasta ja selleristä.

Sitten paistamme ja paistamme, kunnes porkkana pehmenee vähän, on kyllästetty öljyllä, ja palautamme lihan kattilaan.
Ja jatkamme paistamista korkealla lämmöllä. Sekoitetaan jatkuvasti.Yritämme varmistaa, että kattilan sisältö paistetaan öljyssä, vähemmän kosketusta kattilan seiniin.

Ja sitten laitamme retiisi myös kattilaan.
Ja älä unohda sekoittaa. Huolellisesti. Mutta! Herkkä.

Lähetämme perunat kattilaan veden mukana, jossa se makasi.

Kaali ... ja yksi tomaatti. Ja sekoita. Täällä voit suolata ensimmäistä kertaa.

Heti kun se kiehuu uudelleen, odota viisi minuuttia ja laita pippuri kattilaan.

Mauste.
Toinen tomaatti.
Täällä sinun täytyy suolata uudelleen. Saavuta normaali, niin sanotun, suolapitoisuus.

Ja sulje kansi. Ja sitten, pienellä - matalalla lämmöllä, käytännöllisesti katsoen hiiltä, anna patan hautua vähitellen. Eli ei kattila, vaan se, mikä on kattilassa.

Puolen tunnin kuluttua lisää haudutettua valkosipulia ja selleri- varret kattilaan. Ja sitten peitä se uudelleen ja jätä se yksin. Toinen viisitoista minuuttia.

Tässä. Ja näiden viidentoista minuutin kuluttua avataan kattila.

Keitetään nuudeleita. Nuudelit ostettiin kaupasta, joka myy erittäin hyviä kotitekoisia tuotteita. Itse tekeminen ei ole, että he ovat laiskoja, mutta yksinkertaisesti kokemus ei riitä.