Munanuudelitaikina

Kategoria: Kulinaariset reseptit

Ainekset
Jauhot	3 kuppia
Muna, yleensä 4-5 munaa, munien koosta riippuen, jos ylhäältä puuttuu vähän, lisää vettä tai maitoa. Vaikka sitä tapahtuu harvoin	1 kuppi
Suola	1 tl

Keittomenetelmä

Vaivaan Pizza-tilassa, periaatteessa voit vaivata missä tahansa tilassa. Vaivaamisen jälkeen on parempi poistaa taikina ämpäriin, vaivata tarvittaessa vähän jauhoja. Jätän sen kulhoon, joka on peitetty pyyhkeellä tai kalvolla, puoleksi tunniksi tai tunniksi.
Mitä tulee suolaan, ilman sitä se on mautonta ja varastopastassa on suolaa.
Kun rullaan sitä nuudelileikkurilla, ensimmäiset kerrokset kuivuvat lautasliinalla (minulla on erityinen omistettu lautasliina, jonka koko on puoli kangasta), lopetin sen rullan ja aloin heti leikata. Talvella ne kuivuvat pidempään, mutta nyt nopeasti, jopa alkavat kuivua reunoiltaan. Kuivaa valmiit nuudelit samalla lautasliinalla.

Merkintä

Vaivaan nuudelitaikinan leipäkoneessa, joskus monitoimikoneessa, minulla on vaivaussuuttimella varustettu Kenwood. Muinaisina aikoina ~~ennen vallankumousta ja sotaa~~ se on vaivatonta, koska taikina on vaivaava hyvin. 255 Panasonicin ohjeissa on testiohje:
Otin tämän reseptin perustaksi, vain nuudelitaikina tehdään vain munista, saan sen näin.