Taikina pizzalle J.Hamelman

[Biga:]

Taikina pizzalle J.Hamelman

Kategoria: Leipomotuotteet

Ainekset
Vahva biga (taikina):
Vehnäjauho	100gr
vettä	60gr
tuore puristettu / tai kuivahiiva	0,2 g / 0,1 g (pieni hyppysellinen)
Taikina:
Vehnäjauho	400gr
vettä	280gr
suola	18gr
tuore puristettu / tai kuivahiiva	7gr / 2gr (2 / 5t. L.)
ekstra neitsyt-oliiviöljy
biga	koko (160gr)
ekstra neitsyt-oliiviöljy	25 g

Keittomenetelmä

• Tunnetun leipurin ja asiantuntijan Hamelmannin mukaan pizzataikina on tärkein pohja. Kaikella on tietysti merkitystä: ainesosat, kuuma-kuuma uuni, harmoninen määrä täytettä ja taikinaa, mutta taikinan laatu on hänen näkökulmastaan ​​perusasioiden perusta.
• Paras tapa valmistaa pizzataikina on hänen mukaansa hidas käyminen ja riittävä kosteus. Tämä voidaan saavuttaa kahdella tavalla: käyttämällä hidastinta (erityinen vedeneristyskaappi, jossa on asetettu lämpötila ja kosteus. Sen sijaan joskus voit käyttää jääkaappia, mutta tarvitset 2-4 astetta), jota meillä ei ole, tai tehdä vahva bigi päivä ennen paistamista.
• Biga:
• Liuota hiiva veteen, lisää jauhot ja vaivaa vahva ja tiheä taikina.
• Kestää sitä 12-16 tuntia 21 astetta.
• Biga vaivaamisen jälkeen ja 16 tunnin kuluttua 21 asteessa (kyllä, tarkkaile lämpötilaa mahdollisimman tarkasti):
• 🔗
• 🔗
• Taikina:
• Lisää kulhoon kaikki ainekset paitsi taikina ja voi. Sekoita ensimmäisellä nopeudella (Kitchen Aida ensin, sekoitin - koukku) 3 minuuttia. Lisää biga pala palalta, kun jatkat vaivaamista.
• Vaihda toiseen nopeuteen, kaada vähitellen oliiviöljyä sekoittaen 5-6 minuuttia.
• 2 tunnin käyminen 24 asteessa, keskellä (tunnin kuluttua) vaivaa kerran.
• Leikkaa taikina paloiksi (pizzojen määrän mukaan), pyöreä, aseta sauma alas, ripottele päälle jauhoja, peitä folio - levätä 20 minuuttia.
• Venytä taikinaa käsilläsi (kuten ammattilaiset tekevät) tai rullaa se ulos, jos et ole kovin hyvä vetämään.
• Todistusta ei tarvita. Voitele vain kastikkeella, aseta haluamasi täyte ja leivonnaiset kuumimpaan uuniin muutaman minuutin ajan, kunnes ne ovat pehmeitä. Ihanteellisena lämpötilana pidetään 370 astetta, mikä saavutetaan melkein vain puulämmitteisissä tai ammattimaisissa uuneissa. Niiden puuttuessa voimme käsitellä sitä tavallisessa keittiöuunissa)).

Astia on suunniteltu

2 suurelle pizzalle, noin 45 cm

Merkintä

Voit vapaasti "koristaa" ja "monimutkaistaa" tätä taikinaa haluamallasi tavalla. Kuka kieltää?)) Vaikka suosittelen vahvasti, ettet tee siitä liian rikas. Pizzapohja ei ole loppujen lopuksi juhlava pulla. Mitä käytän käytännössä:

1. Maidonlisäys (korvaan noin 1/2 tai 1/3 vesipainosta taikinan vaivaamisen yhteydessä). Pelkästään maidon kanssa pizzan taikinasta tulee vain pulla, se menettää "kumimaisuutensa", leveyden. Kohtuullinen maidon lisäys tekee mielestäni siitä hieman maukkaamman ja antaa nopean ja tasaisen sävytyksen sekä sivuille että pohjalle (tavallisten uunien omistajille, ei erityisille uunille, joiden lämpötila on helvetin - merkityksellinen), hyvä kuori.

2. Hapan taikinan lisäys. Määriteltyyn reseptiin lisätään taikinaa vaivaamalla 200 g Hamelmanin aloitusviljelmää, joka sisältää 100% kosteutta. (juurikkaan tyyppi ei ole tärkeä, kosteus on tärkeä laskettaessa). Samanaikaisesti 100 grammaa jauhoja ja 100 grammaa vettä vähennetään taikinan reseptistä. En yleensä käy hapantaineella, mutta käytän sitä "aromaattisena" lisäaineena maun rikastamiseksi.

3. Lisätään hienonnettua paistettua sipulia tai jauhetta (pieniä paloja) kuivattuja sipuleita.

Vau! Ajattelin, että Oleg Voznyn testin jälkeen en enää kokeisi muita vaihtoehtoja ... Mutta ei! Menin laittaa BIGU! Pizza-viikonloppu edessä. Kiitos!

[Tosha]

Tosha,

Meidän on yritettävä ajoittain.Entä jos ??)) Käytän myös 3 perustestiä, mukaan lukien tämä, mutta ajoittain minua kiinnostaa kokeilut.))

Kestää sitä 12-16 tuntia 21 astetta.

Mistä voimme löytää tällaisia ​​paikkoja nyt

Natul, kiitos, yritämme. Mielenkiintoinen resepti

Oleg Voznyn testin jälkeen en enää kokeile muita vaihtoehtoja

Mutta tämä on turhaa! On olemassa kunnollisia reseptejä

Mistä löytää tällaisia ​​paikkoja nyt

Tämä on kyllä. Se on ongelmallista.
Natul, jos lämpötila ei ole 21, mutta korkeampi, lyhentääkö se kypsymisaikaa?

2 tunnin käyminen, keskellä (tunnin kuluttua) vaivaa kerran

Missä lämpötilassa?

Mistä voimme löytää tällaisia ​​paikkoja nyt

Yritä mitata se laattalattian kylpyhuoneessa.

Tämä on kyllä. Se on ongelmallista.
Natul, jos lämpötila ei ole 21, mutta korkeampi, lyhentääkö se kypsymisaikaa?


Missä lämpötilassa?

Kyllä, jos se on yli 21, prosessi etenee nopeammin, mutta sinun on oltava lähellä 21. Koska 16 21: ssä ei ole sama kuin 3 40: ssä, ymmärrät itse))). Erilaisia ​​prosesseja on meneillään.

Poistoaukossa haluttu taikinan lämpötila on 24 astetta, ts. Optimaalinen taikinan käymislämpötila on sama 24.

kylpyhuone laattalattialla, yritä mitata se.

Sammuta lämmitys).

Suoraan, en usko sitä. Kuten Stanislavsky.)) Kadulla 23, ja lattialla on 27.))

[Nata]

Nata, Minulla on erittäin lämmin talo, ja siinä asuntoni



+35: n jälkeen se ei jäähty millään tavalla) aamulla lattia tuulen ollessa kiinni 22: een, sitten lämpimämpi myös kadulla)

Sammuta lämmitys).

Nata, et voi sammuttaa taloa huoneistossa, talossa on yhteinen pyyhekuivain. Ainakin niin kanssamme. Kesällä on parempi olla käymättä kylvyssä))
Mutta dachassa kyllä, siellä on viileämpää, koska lämmitys on autonomista.
Kiitos reseptistä, huomioi!

[Yulia]

Yulia, hän, kylpyhuoneen normeissa)

Kuten Stanislavsky.))

Lähetin nuo todisteet

Hitto, istuen töissä, olin kauhuissani, kuinka niin lämpötila lattian kylpyhuoneessa. Tulin kotiin ja mittain sen. 26.
Meidän on odotettava tätä testiä talveen asti



Ja kadulla nyt 16. Kuinka se on?

Rzhu))). Se ei jäähtynyt kaikki lämmön jälkeen. Inertia: Ei kuumene heti aluksi. se ei heti jäähty).

Ilmeisesti se on. Vaikka kylpyhuone ei näytä olevan lainkaan kuuma.

[Variksenpelätin]

Variksenpelätin, Nata, Paistin pizzan.
Ulkona kylmempi, ja ikkunalaudalla, jossa ikkuna oli hieman auki, vaaditut 21 astetta vain kääntyivät.
Spitsialno meni kello 12 aamulla tekemään bigoa niin, että seuraavana päivänä klo 19 pizza oli valmis.
En voinut vastustaa vielä ja lisäsin tl sokeria.
Taikina tuli pehmeää, kuplivaa. Venytetty ilman ongelmia.
Ja herkullista !!!!

Kaikki pitivät siitä
Kiitos! Vie sen säästöpossuuni

[caprice23]

caprice23,

Pedantti! Minä hyväksyn)). Yritä korvata kolmasosa nesteestä maidolla. Pidät siitä)).

Laudat ovat puhallettavia, ne puhuvat hyvin fermentoidusta taikinasta.

Voi, ja olet onnekas, Nata on ikkunalaudallani, jossa on avoin ikkuna 21, minun piti laittaa se eilen 0:21

piti laittaa eilen klo 0:21

Menemme yhdessä tilassa))
Odotamme tänään herkullisella pizzalla!

Yritä korvata kolmasosa nesteestä maidolla

Jostain syystä minusta tuntuu, että kun vaihdan veden maitoon, taikina osoittautuu enemmän piirakaksi ja vähemmän rapeaksi

Minulla on paljon raejuustoa heraa, laitan sen päälle

Ja kuinka monta oliiveja. öljy?

[Ekaterinushka]

Ekaterinushka,
Voi, jostain syystä en lopettanut kirjoittamista - 25g

Nyt tiedän miksi kylmä snap on tullut tänne:
tämä jotta uusi pizza Chuchelkasta voidaan valmistaa nopeammin
On pelottavaa ajatella, entä jos Nata päättäisi laittaa uuden jäätelön? - Khan lentää kokonaan

Kotitekoinen sianlihan suvid

Minulla on eilen taikinaa jäljellä. Tarpeeksi kahdelle pienelle pizzalle.
Ja toisena päivänä se on myös herkullista

Lisätään Timkina carpacci, kalindzha-jauhot ja kuivattu basilika, Nata
Kaksi juustoa, souvid, makea vihreä paprika
Leivottiin uunissa 275 ° C: ssa, ei enempää (

Eeeeee .... Teit nichosi täällä !! Shikardos!

No, kerro meille taikinasta! Ei kokemusta tai kuten muut tai kovin paljon. En loukkaa mitään)). Maku ja väri ovat tunnettuja. Minun makuni mukaan se ei ole hämmentävää (odota kauan, mutta et tarvitse mitään!)), Mutta paljon rikkaampi maku kuin vain vaivaaminen ja sitten leivonta tunnissa. Natasha jo kirjoitti - herkullista. Ymmärsin - normaali keskimääräinen taso hänen makuunsa. Katya, mitä mieltä olet?

Maku, boHaty) todella virheettömästi, maku voittaa merkittävästi, ulottuu hyvin

Ymmärsin - normaali keskimääräinen taso hänen makuunsa.

Mitä normaali keskiarvo tarkoittaa?
Aivan keskimääräistä korkeampi! Ja pizzalla, joka on paistettu taikinasta, joka on käynyt pari tuntia, et voi verrata lainkaan! En edes katso tätä nyt. Ja kun aiomme kutsua vieraita, sanon miehelleni, että hän varoittaa häntä 3 päivää etukäteen panemaan taikinan. Ja jopa kotiin sama. Kieltäydyn leipomasta nopeaa taikinapizzaa leikkausta varten. Minun tiedän jo. No, he tuntevat myös eron eivätkä pyydä sitä.
Tämä on erittäin kunnollinen taikina. Ja teen sen useammin kuin kerran. Lämpötilan ja käymisajan vaikeudet. En ole kovin mukava. Mutta mielestäni on täysin mahdollista muokata vähän itsellesi, toivon Hamelman, ja sinä, Nata, et loukkaannu
Kerron sinulle salaisuuden, minulla on lakmuskoe herkullista pizzataikina. Jos mieheni söi kyljet, se on herkullista. Ja hän söi tämän pizzan

(odota kauan, mutta sinun ei tarvitse tehdä mitään!))

Minulle se ei ole edes pitkä

verrattuna kolmeen päivään))

Ja tein pizzaa tähän taikinaan. Paljon pizzoja. Joten rakastan Hamelmania ja luotan Chuchelkaan, että päätin laittaa heti kaksinkertaisen osan isosta pussista, jonka olisin aluksi ajatellut, tyhmä, mihin sen vaivaan

Yleensä herkullinen!



Samanaikaisesti Chuchelkan aiheessa käydyn keskustelun jälkeen suurista pyökistä tehdyistä Ikeev-laudoista, katsoin uuden luultavasti omaa tylsää tyhjäkäyntiäni jo kolmannen vuoden ajan. Ilmeisesti, kun aloitin pizzojen valmistamisen, ilman kokemusta, minuun ei vaikuttunut. Ja täällä pidin siitä todella! Taikinan käsittelyyn taikinan levityksen jälkeen, luultavasti ei, se on liian pieni, mutta pizzan kanssa työskentelyyn se on erittäin tasaista!

Mikä kaunokainen !!! Nyt haluan kokeilla vähän maitoa taikinassa. Uuni ei edes toimi lähellä arvoa 370, taikina ei halua sävytettyä koko matkan.

Tai puuhella tai jotain ...

Uuni ei anna edes lähelle 370, taikina ei halua huolehtia koko matkan.

Nuuuu ... on olemassa Ferrari-vaihtoehto

Muuten, kaaaak on hyvä piilottaa vihannekset juuston alle pizzaan !!! Tämä on haluttomia ... Laitoin marinoitua punasipulia, paprikaa ja pinaattia kuhunkin. Haitasta. Ei, itse asiassa pidän siitä vihannesten kanssa jostain syystä. No, se on hyödyllinen lapsille

Nyt haluan kokeilla vähän maitoa taikinassa.

Joo! Karamellisoinnilla menee paremmin. Vaikka kuori on todella hieno tässä testissä. Ohut, rapea. Suoraan hyvä!

[Svetlenki]

Svetlenki, Kevyt, mikä upea pizza !!! Vaikka en ole tehnyt sitä pitkään aikaan, minun on myös laitettava taikina

Nuuuu ... on olemassa Ferrari-vaihtoehto

Mutta se oli halveksittavaa))). Ja niin katson häntä jatkuvasti, katson eikä mitään))) ...

[Variksenpelätin]

Variksenpelätin, Natagsha on mielenkiintoinen resepti. Etsin 21 astetta huoneistosta.
Ja mitä muita reseptejä käytät, kirjoita kolmesta reseptistä ...
Onko tarpeen ottaa käyttöön hapanta?

Meidän on yritettävä ajoittain. Entä jos ??)) Käytän myös 3 perustestiä, mukaan lukien tämä, mutta ajoittain minua kiinnostaa kokeilut.))

Mutta se oli halveksittavaa))).

Et usko sitä, mutta ymmärrän sinut. Sinulla on hieno uuni ja puuhella. Ensimmäinen on erittäin kätevä, toinen on vaikeampaa, olisin laiska. Mutta valitettavasti pizzaa varten tavallisessa uunissa tarvitaan tansseja tamburiinien kanssa. Reinhart antoi algoritmin, mutta luin sen, kauhistuin ja ostin Ferrarin. Jos haluat, löydän sinut englanninkielisestä versiosta Internetistä - lue se ... Luulen, että valurautaisessa pannussa oli jotain. On tarpeen lämmittää se voimakkaasti liekillä, sitten heittää pizza sen päälle ja laittaa se uuniin. Mutta en muista yksityiskohtia.Muistan, että sanoin itselleni "nooooo", en voi tehdä pizzaa niin usein, sellaisilla tansseilla

Etsin 21 astetta huoneistosta.

Enkä häirinnyt. Minulla oli luultavasti noin +22, ja painin hiivaa supermarketin tuoreesta leivontaosastosta ... Ja ne teroitetaan erittäin nopeaan taikinaan ... Lyhyesti sanottuna, kun biga nousi voimakkaasti, ensimmäiseen "kraatteriin" , se tapahtui 9 tunnissa, laitoin sen jääkaappiin. Kolmen tunnin kuluttua otin ulos ja aloitin taikinan valmistamisen. Olen vihainen ... Mutta teen sen haluamallani tavalla ...

[Kokoschka]

Kokoschka,

Ei, Lil. Raaka-aine on valinnainen. Tämä on henkilökohtainen toiveeni, Hamelmanilla ei ole sitä. Mutta jos lisäät, se ei varmasti pilaa mitään).

Täällä kirjoitin toisessa aiheessa pizzataikina:

1. Tyypillinen pizzaresepti, samanlainen kuin Svetan antama video ja taikina, pidetään jääkaapissa 3–12 tuntia. Hiivan määrä on sama, mutta käymisvaihe ja maku ovat hieman erilaiset erilaisten tuntien jälkeen.
Perusresepti: jauhot 300-320 g, suola 1 tl, sokeri 0,5 rkl. l., oliiviöljy 15gr, vesi 200ml, kuiva hiiva 0,5h. l. Lähden siitä (lasken sen Reinhartin taikinan alle).
2. Taikina suurelle Hamelmanin pizzalle, jossa isoa säilytetään 12-16 tuntia 21 asteessa. Sitten taikina vaivataan. Minulla on enemmän tai vähemmän samanlaista leipää - ruokala pitkällä taikinalla. Täällä hän seisoo myös ämpärissä puoli päivää. Joten tiedän ja pidän siitä.
3. Pizzataikina Reinhartin taikinoilla (bige, puliche, pate ferment). Hänen taikinansa kulkevat jääkaapin läpi (8 tunnista 3 päivään tai enintään 3 kuukauteen pakastimessa). Sitten vain vaivaan perusaikinan taikinan palaan. Tuore. Pakastimen taikina ei ole kovin hyvä minulle. Taikina - melko. Maku vaihtelee hieman iästä riippuen.

Voin korvata osan vedestä maidolla, haluan lisätä taikinaan kuivattuja sipulia / sipulijauhetta. Muuten, kuiva hiiva-saf-hetki pizzalle (vihreä pussi) - jo sipulijauheella, ellei sitä sekoiteta.



Svetlenki,

On typerää polttopuuta kesällä. Lisäksi tällaiseen lämpötilaan asti. Voit kuolla huvimaja)). Ja uuni ei anna edes lähellä haluttua lämpötilaa. Hänellä on pizzatila, kaikki, mutta se on kompromissi. Tämä ei ole pizza, jota olen syönyt Italiassa monta kertaa. Mieheni on jo potkaissut minut tilaamaan Ferrarin, mutta tönin silti nenässäni, en voi saada itseäni yhteen)).

[Variksenpelätin]

VariksenpelätinKiitos Natasha!
Ja kuinka vaihdoin taikinaan PIZZA HUT -pizzeriasta, jonka Lerele antoi pitkään aikaan, en ole kokeillut mitään uutta ... Minusta tuntuu TARVITTAVALTA

Natasha, paistin pizzasi uudelleen. No, erittäin maukas, nopea ja hämmentävä! Kiitos!

[caprice23]

caprice23,

Kymmenen parhaani huhuu ferrarissa - sivut ovat jo tulessa, pannukakku ... Kuinka teet sen niin kauniisti?

Ja melkein poltin vaneriterät)). Laitoin uunin lämmetä ja unohdin terät sisälle. Kun savu meni, tajusin, että jokin oli vialla.

[caprice23]

caprice23, Natasha, sinun on täydellinen, kuten aina, mielestäni olet kuitenkin jo saavuttanut täydellisyyden valmistettaessa pizzaa.

Minulla on kymmenen parhaana Ferrarissa

Nata, ja voitko kiertää pään lämpötila-anturista toiseen suuntaan? Tarkoitan sitä videota caprice23, Natasha asetti paikan, josta italialainen poistaa kiertopainikkeen ja kääntää sitä 15 sekunniksi (vastapäivään, jos en erehdy), jotta lämmityselementti lämpenee enemmän, voitko kääntää sen alas - käännä sitä toiseen suuntaan?

Laitoin uunin lämmetä ja unohdin terät sisälle.

Joten unohdin lastan hiilen puhdistamiseksi ... En nyt varastoi mitään muuta sisälle vahingon varalta.

Kymmenen parhaani huhuu ferrarissa - sivut ovat jo tulessa, pannukakku ... Kuinka teet sen kauniisti?

Natasha, aluksi päinvastoin, se oli pahasti ruskistunut. Ja kierrin termostaattia, eli nosin lämpötilaa. Ja jotta ylemmän tenesin lämpö ei enää haihtuisi, vaan meni tarkalleen sivuille, asensin ohjaimen kannelle. Kuinka kymmenen toimii - nyt se sopii minulle. Pohja lämpenee nyt paljon, paistan ritilällä.Tai joskus järjestän tansseja tamburiinien kanssa: levitin ensin pizzan kivelle, ja minuutin kuluttua työnnän alumiinilevyn pohjan alle ja pohja lakkaa paistamasta liikaa.

Nata, voitko kiertää päätäsi lämpötila-anturista toiseen suuntaan? Tarkoitan, että Natashan lähettämän videon caprice23, jossa italialainen poistaa kiertopainikkeen ja kääntää sitä 15 sekunniksi (vastapäivään, jos en erehdy) niin, että lämmityselementti lämpenee enemmän, voitko kääntää sen alas - käännät sen toiseen suuntaan?

Voitko todella yrittää? Jostain Pizza Uunia koskevasta aiheesta, lähetin tämän videon.

Ja missä lämpötilassa paistat ja kuinka monta minuuttia se paistaa näin?




Natasha, katsoin Ferrari-kakkujasi. Ne ovat niin pullea, ilmeisesti hyvin lähellä tenu-taikinaa. Ehkä sinun on muodostettava ohuempi kakku? Teen tortilloja saman paksuus kuin pizza. Noin 230-250 g ja halkaisija 26-28 cm.

MUTTA, tietysti, mallisi on myös erilainen, ehkä se paistaa enemmän. Vaikka niiden kaikkien raja on 400 grammaa.

[caprice23]

caprice23,

asetettu ohjeiden mukaisesti kahden ja puolen ja kolmen välillä, näyttää siltä. Minulla on sellaisia ​​paistettuja kakkuja paitsi))). Pizzani on täsmälleen sama. Kaikki, mikä on enemmän tai vähemmän kohonnut kiven yläpuolelle ja lähellä lämmityselementtiä, palaa hyvin nopeasti. Minusta ei ole järkevää kiertää termostaatin päätä. Mitä varten? Vähennä vain. Toinen asia on, että kanssasi Hän päinvastoin ei lämmittänyt haluamallasi tavalla. Ja et voi kääntää kiertoa rajoitimen yli. Voin vain vähentää jotain. Tarve kokeilla.

caprice23, Natasha, sinun on täydellinen, kuten aina, mielestäni olet kuitenkin jo saavuttanut täydellisyyden valmistettaessa pizzaa.

Svetul, kiitos, no, on niin mukavaa kuulla sinulta tällaisia ​​sanoja! Mutta täydellisyys on vielä kaukana siitä. Minun täytyy päästä mukaan pizzateemaan uudelleen) Se on niin mielenkiintoista)

Minulla on sellaisia ​​paistettuja kakkuja paitsi))). Pizzani on täsmälleen sama.

No, sitten malli on erilainen ja toimii edelleen eri tavalla: Jokaisella on omat ongelmansa, joku punastuu pahasti, joku muu päinvastoin. No, kaikki ei ole kunnossa meille

Mutta että olemme jättäneet aiheen. Jälleen kerran tästä taikinasta. Se on mahtava!

Hei, voinko saada pienen kysymyksen, peittääkö hapan kalvolla tai kiristää koko kannu kalvolla?

[Juli-Lev]

Juli-Lev, Julia, peitin juuri kannun päälle, en kosketuksissa. Kaikki sujui minulle hyvin. Mutta ehkä Nata Chuchelka korjaa minut

Hei, voinko saada pienen kysymyksen, peittääkö käynnistin kosketuksessa olevalla kalvolla vai kiristäkö koko kannu kalvolla?

Miksi ottaa yhteyttä? Peitä kosketuksessa estääkseen kondensoitumisen ja kosteuden haihtumisen valmistetusta kermasta / hillosta jne. Peitä vain astiat ylhäältä. Kasvamme hapatetta ilman pääsyä ilmaan.

3. Pizza taikina Reinhartin taikinoilla (bige, pulishe, pate ferment). Hänen taikinansa kulkevat jääkaapin läpi (8 tunnista 3 päivään tai enintään 3 kuukauteen pakastimessa). Sitten vain vaivaan perusaikinan taikinan palaan

Kiitos vastauksesta, ajattelin, että yläosa saattaa kuivua, joten selvitin miten parhaiten päällystetään.
Vaivattu, odotamme. Mutta voitko kertoa minulle tämän tyyppisistä taikinoista, joista voit katsoa?

Mielestäni se on herkullista, kaikki arvostivat sitä. Vain en ymmärrä onko taikinan oltava pehmeää ja tahmeaa vai ovatko jauhoni sellaisia?