Suolattu sardi (kuivasuolattu)

Suolattu sardi (kuivasuolattu)

Kategoria: Liharuoat

Ainekset
Tuore sianrasva iholla	1 kg.
karkea suola (ei lisäaineita)	8-10 s. l.
valmiiksi sekoitetut mausteet (tai korianteri, pippurit, kumina, paprika, laakerinlehti)	2 tl
valkosipuli (valinnainen)	1 hammas.

Keittomenetelmä

• Oikeastaan ​​ei mikään salaisuus. On parempi valita pehmeä pekoni, jossa on ohut kuori ja lihakerrokset, mutta vaikka pala ei olisikaan paras - se on ok, kaikki onnistuu.
• Puhdistamme rasvan "rumuudesta", pyyhitään se paperipyyhkeellä.
• Otamme suolaa varten sopivan astian.
• Kaada puolet suolasta astian pohjalle, tasoita se, laita pekoni päälle, kaada loput suolasta sen päälle varmistaen, että palan sivut ovat myös suolassa. Jätämme astian huoneenlämmössä 1,5 - 2 päiväksi. Poistuva neste voidaan tyhjentää, voit jättää sen yksin.
• Määritetyn ajan kuluttua otamme pekonin suolasta, huuhdotaan juoksevan kylmän veden alla, kuivataan se lautasliinalla.
• Säilytämme valmis pekoni pakastimessa, joten leikkaamme sen heti 200-250 g: n annoksiksi, hyvin, tai mikä sinulle sopii.
• Tietoja mausteista. Otan erilaisia, keitän laavaa usein ja vaihdan mausteita joka kerta. Kuvassa rasvaa varten käytettiin valmiita seoksia maustetta lihaa ja vähän makeaa jauhettua paprikaa. Kun sekoitan mausteet itse, niin useimmiten se on 2 osaa mustapippuria, sama määrä punaista, 1 osa vihreää ja valkoista pippuria, 1 osa korianteria ja kuminan siemeniä, 1 pieni laakerinlehti - jauhaa laastissa, lisää pieni kumina tai punainen paprika ... Jos haluamme lisätä valkosipulia, jauhaa se murokseen millä tahansa sopivalla tavalla.
• Kun olemme päättäneet mausteista ja valmistaneet kaiken, hieromme jokaista kappaletta mausteilla säästeliäästi kaikilta puolilta, myös iho. Jos käytämme valkosipulia, hiero ensin sardi valkosipulilla ja sitten mausteilla. Laitamme pekonipalat välittömästi pussiin tai astiaan ja lähetämme ne pakastimeen.
• Yhdessä päivässä voit jo nauttia herkullisesta pekonista. Ja vaikka olisitkin väärässä valinnut hyvän sardin, se ei venytä, pureskele purukumin tavoin ja testaa hermojasi ja hampaitasi jäätyneinä.
• Hyvää ruokahalua!

Astia on suunniteltu

1 kg.

Aika valmistautua:

20 minuuttia aktiivista aikaa, kolme päivää ruoanlaittoon

Ruoanlaitto-ohjelma:

kynät

Merkintä

Olen valmistanut sardaa tämän reseptin mukaan hyvin kauan. Syömme itse, kohtelemme kollegoita ja ystäviä, kaikki todella pitävät siitä. Se on kätevä varastoida ja pakastimessa on aina maukas morssi)

Tinochka, upea ja mielenkiintoinen resepti, mutta minulle on yksi asia, mutta myymme suolattua sarda ja lisäksi he todennäköisesti suolaa Tumanchik märän suurlähettilään kanssa. Laardi on suolaista, mutta pinnalla ei ole yhtäkään suolaa. Mutta ei ole uutta. Kerro minulle mitä?

[Vika]

Vika, märkä suolattu sardi on erittäin maukasta ja aromaattista, en yleensä näe mitään syytä valmistaa sitä uudelleen. Mutta jos sinulla ei esimerkiksi ole tarpeeksi mausteita tai sitä ei ole kätevää säilyttää, pyyhi se mausteiden seoksella ja lähetä se pakastimeen.
Ja mitä, et myy tuoretta pekonia lainkaan - ei kaupoissa eikä markkinoilla?

Kaupasta en ostaisi sardia, ei ole hyvää sianlihaa, ja basaarissa on vain suolattua sianlihaa Kharkovissa. Tai ehkä en ole törmännyt tähän. Mutta kaupungin ulkopuolella, pienessä kaupungissa, kylämme lähellä, he myyvät suolatonta pekonia, muistan, että äitini ostaa pekonia, tuo sen kylään ja ensin ripottele sitä paksulla suolalla.

Myymälässä en ostaisi sardia, ei ole hyvää sianlihaa, ja basaarissa vain suolattu Harkovassamme. Voimmeko me

On sääli, mutta meillä on paljon pieniä kauppoja, joista voit ostaa hyvää pekonia, ja he myyvät sitä jatkuvasti markkinoilla, joskus yksityiset kauppiaat myyvät puoliruhon - sitten yleensä loma on nyt suolannut kotitekoista pekonia, äitini antoi sen, ja niin minä suolaan myymälää, keittoa tai syömme borssia koko ajan

Mikä yksinkertainen ja hieno resepti! Se on tehtävä ajoissa ennen virkaa.

Myymme rasvaa markkinoilla, mutta mielestäni se on sama asia kuin kaupassa. Kaikki liha tuodaan maahan. Kylissä kukaan ei pidä karjaa käytännössä, jos vain itselleen.

Tina, unohdan kiittää jatkuvasti, resepti on ihana, pekoni on herkullista
Tein luultavasti jo kolme kertaa, hieron seuraavan annoksen mausteilla. Minun on jotenkin helpompaa suolata sardia kuivalla suolalla, laiskuus voittaa

[Ne_lipa]

Ne_lipa, Vika, olen erittäin iloinen siitä, että pidit tästä menetelmästä, en ole viime aikoina valmistanut ruokaa märän suurlähettilään kanssa, minulla ei vain ole fyysisesti aikaa, väänän ja unohdan jatkuvasti, se on paljon helpompaa ja maukasta.



Wiki, Wiki, jotenkin unohdin viestin, toivon, että pidin tällä tavalla suolatusta pekonista