Leipomot, miten se leivottiin?

[paistin piirakan heti täytteen kanssa tavallisessa, tasaisella pohjalla]

Tänään olen toteuttanut yhden vanhoista ideani piirakan paistamiseksi. En tiedä kenenkään tekevän tätä.
Ja tässä on kakku - mysteeri.



Kerron sinulle heti sen paistin piirakan heti täytteen kanssa tavallisessa, tasaisella pohjalla, mutta sain puskurit.

Olen varma, että pesän mieli selvittää sen. Ja sitten lähetän vaiheittaisen kuvan piirakan valmistuksesta. Tämä on profiilikysymys, melkein kaikki kokeneet leipurit. Joten miten tein sen?

[Kermainen]

Kermainen, tässä ongelma ei ole todennäköisempää leipureille, vaan piirtämisen ja vastaavien tieteenalojen tuntijoille, joihin en kuulu millään tavalla. Ajattelin, että sellainen saataisiin aikaan, jos tavallisen muodon keskelle asetetut hedelmät peitettäisiin esimerkiksi matalalla kulmalla, jossa oli pystysuorat seinät, ja keksi taikina kaadettiin päälle. Käännä ympäri paistamisen jälkeen.
Vaikka ei, tätä kulhoa ei poisteta myöhemmin, ellet ravista täytettä, poista tämä kulho ja laita hedelmä takaisin uraan.
"Kulho" voi olla esimerkiksi sillitina ...

[Kermainen]

Kermainen, laita yhden muodon sisään rengas toisesta ja laita hedelmät pienempään ja taikina (murokeksi?) suurempaan?
Valmis kakku vedettiin renkaasta ja käännettiin ympäri.

mutta sain puskurit.

En ymmärtänyt tätä hetkeä.
Eivätkö aaltoilevat sivut muodosta?
Jos rengas oli matala, niin ehkä yllätyskakku takapuolella on kaikki peitetty taikinalla. Sitten rengas poistettiin pohjan läpi.

[Anna 1957]

Anna 1957, Annakyllä, se on oikein, suuren muotin pohjalle sijoitettiin pieni täytetty muotti.









Itse asiassa sivu on kaunis, mutta selvästi suuri. On tarpeen ottaa kulho suuremman halkaisijan täyttämistä varten tyylikkäälle ohuelle vanteelle. No, kauneuden vuoksi voit kaataa agaria. Olen kauan halunnut testata tätä menetelmää, joten tein sen.

Siistiä !!!!

No, kauneuden vuoksi voit kaataa agaria

Voit käyttää geeliytymistä tai, kuten kakkuissa, hedelmät kiillotetaan - kuorrutuksella.

[Kermainen]

Kermainen, ei, en oikeastaan ​​saanut kiinni. Oletin, että hedelmä makasi kulholla peitetyn suuren muotin pohjassa. Ja sinulla on - päinvastoin, kulhon pohja on muotin pohjassa, kulhon pohjan alla ei ole taikinaa, on reikä, josta tämä kulho poimitaan. Tällöin taikinan ei pitäisi olla nestemäinen, jotta se ei vuoda kulhon pohjan alle.
Minä vielä kerran
Tällainen muoto hyytelömäiselle piirakalle, jonka halkaisija on 20 cm, tuodaan minulle pian Saksasta. Paljon rahaa))) Koska meillä on 26 cm, mutta en ole löytänyt keskimääräistä kokoa (20) missään.
Yritin myös viljellä, mutta ei kovin onnistuneesti))

Ja tehdasmuodossa se näyttää tältä

Mutta tämä on tavallinen iso muotti, jossa paistan säännöllisiä kakkuja muille. Ja itselleni tarvitsen pienemmän koon. Minulla on myös pieniä annoksia, mutta en löytänyt keskimmäistä.

Ja millaista taikinaa tarvitset ja millaista täytettä, jotta et kastuisi?

Tämä menetelmä on melko mielenkiintoinen kakkujen, juustokakkujen kokoamisessa. Voit leipoa keksirenkaan. ja laita tähän jo paistettuun keksirenkaaseen vuorotellen kerroksia erilaisia ​​kakkuja, erilaisia ​​voiteita, täytteitä. Kakku, jolla on samanlainen ulkokuori - panssari, ei vaadi tasoittamista ja pitkäaikaista stabilointia.

Ja millaista taikinaa tarvitset ja millaista täytettä, jotta et kastuisi?

Kokeilin tavallista keksi taikinaa. Omenoiden täyttäminen pakastetuilla mustaherukoilla. Täyte osoittautui liian mehukkaaksi. Kutsuin myös piirakkaani kalkittu piirakka, vain marjatäyte.

[Kermainen]

Kermainen, ja jos taikina ei virtaa kulhon alle, voit kokeilla leivontaani versiota ilman täytettä (käännetyllä kulholla), valitse sitten tämä kulho ylösalaisin olevasta tuotteesta - ja täytä sitten tuloksena oleva lovi. Vain kulhon korkeuden tulisi olla pienempi kuin lomakkeen sivujen korkeus, jotta tuloksena olevan syvennyksen pohjalla on riittävä paksuus. Mutta mistä saada tällainen "kulho" ?? Jonkinlainen paistinpannu ilman kahvaa, ehkä pannukakku, sen sivut ovat matalat.

[Anna 1957]

Anna 1957, Anna, kyllä, joten saat ainutlaatuisen muodon tarpeisiisi. Minulla oli kansi suuresta Ceylon-teepurkista.

kansi suuresta Ceylon-teetinnistä.

Katso, minusta tuntui, että oli jotain yksinoikeutta

Mutta mistä saada tällainen "kulho" ?? Jonkinlainen paistinpannu ilman kahvaa, ehkä pannukakku, sen sivut ovat matalat.

Voit ottaa silikonimuotin, jolla on pienet sivut

Tämä menetelmä on melko mielenkiintoinen kakkujen, juustokakkujen kokoamisessa.

Tein mousse-kakun samalla tavalla. Tarvitsin pintakerrokseen loven ja työnsin pienen muotin päämuottiin, pakastin ja kaadoin moussen.

Voit ottaa silikonimuotin, jolla on pienet sivut

Hyvä idea myös

Mutta mihin minä sitten johdan. Haluan todella saada tällaisen muotin muotoa muuttavalle piirakalle, jossa on kaksi muottia kerralla, yksi toiseen. Se olisi niin kätevää. Laita kaikki täytteet keskiosaan sivuilla, kaada taikina päälle. Paista ja käännä ympäri. Ja heti valmis kaunis piirakka - sivu ja täyte. Ja niin, että koko kokoluokka oli kerralla - 20 cm, 24 cm ja 28 cm. Eri yrityksille.

[Alevtina]

Alevtina, mutta minulle päinvastoin näyttää mukavammalta laittaa hedelmiä jo paistettuun kakkuun. Kierrän usein ruusuja omenaviipaleista - ne ovat melko herkkiä muodonmuutoksille, on parempi olla kääntämättä niitä ympäri)). Mutta tietysti se on parempi, kun on olemassa erilaisia ​​vaihtoehtoja. Ja erikokoisia - se on varmaa.

Haluan todella saada tällaisen muotin muotoa muuttavalle piirakalle, jossa on kaksi muottia kerralla, yksi toiseen. Se olisi niin kätevää.

Siksi ajattelin, että siellä oli vain rengas, eikä muotoinen pohja, joka antaa pienen korkeuseron, aivan "sivun". Hedelmien vuotamisen taikinaan estämiseksi rengas voidaan peittää kerroksisella leivontamuhvilla (testasin äskettäin sen (holkin) sitruunan käänteisellä piirakalla, kalvo ei tartu karamelliin tai sitruunoihin ja on helppo poistaa), ja renkaan halkaisijaa voidaan muuttaa joka kerta , täytteen määrästä riippuen.

ja renkaan halkaisijaa voidaan muuttaa joka kerta täytteen määrän mukaan.

Tästä pidän todella!

Tästä pidän todella!

On vielä selvitettävä, mistä se tehdään, ja kehitettävä järjestelmä halkaisijan muuttamiseksi.
No, älä osta tätä vähäpätöisyyttä, jolla on sellaiset kyvyt!

Sisäisen muodon sijasta voit yksinkertaisesti asentaa makeisten renkaan - ilman pohjaa ja korkeus voi olla pieni, kuten torttu 2-3-4 cm

[NatalyTeo]

NatalyTeoja renkaan ilman pohjaa, asennettu muotin sisään, mikä antaa?

[Kermainen]

Kermainen, täydellisyydelle ei ole rajoituksia !!!!

Alevtina, tämä on mestariteos !!! Kiitos ideasta !!!

[Tatyana]

Tatyana, sisäreunat ovat tasaiset

[Natalia]

Natalia, ymmärrettävästi. Puhumme hieman eri asioista. Sitten teen täytteen, joten en tajunnut heti, miten teet sen.

Tarinan jatko. Pelataan kulholla, työntämällä se tyhjäksi, päinvastoin. Tässä tapahtui.







Näin on mahdollista leipoa aihio hyytelöille piirakalle tavallisessa muodossa. Älä unohda voidella sisempi ylimääräinen kulho öljyllä ja ripottele leivänmurulla, niin tämä kulho siirtyy helposti pois kekseistä. Kuva osoittaa, että unohdin vain rasvata ja ripotella kulhoa, joten otin kulhon ulos vaivalla.

Tarinan jatko. Pelataan kulholla, työntämällä se tyhjäksi, päinvastoin.Tässä tapahtui.

Luokka !!!
Kiitos tutkimuksestasi)) Olen nukkumassa ja näen valmistettavan hyytelömäisen piirakan.

Lopulta komea mies osoittautui ja hedelmät voidaan laittaa kauniimmin tässä versiossa (kuin silloin, kun ne sitten käännetään).
Olen iloinen siitä, että alun perin väärä arvaukseni johti niin upeaan tulokseen päällikön käsissä

[Anna 1957]

Anna 1957, Annakyllä, tällä menetelmällä voit tehdä hedelmien muotoilusta kauniin, ja siksi kakusta itsestään tulee näyttävä. Kaikesta tulee yksinkertaista. Paistin aihion, jäähdytin sen, sinetöin ja pakastin. Oikealla hetkellä hän otti sen pois, koristi sen hedelmillä ja peitti sen gelatiinilla tai agarilla.

[Alevtina]

Alevtina, täytteestä. Riippumatta siitä, kuinka yritin, täytteen voi tehdä kauniisti ja laadukkaasti vain kaupasta ostetulla "Cake Jelly" -leivällä. Aiemmin tohtori Etker osti, sitten se yhtäkkiä katosi. Minulla on nyt Haas. Siellä karrageenin koostumuksessa - ilmeisesti hän antaa tällaisen tuloksen.

[Ala]

Ala, no, sinä, kuten aina ... Hyvin tehty! : girl_claping: kukaan ei epäillyt, että keksitkö kekseliäisyydelläsi jotain! Lyubasha kertoi minulle, kuinka hedelmät lasitetaan nopeasti, tein jopa: Hups: löydän, kirjoitan! Ja jos rengas kiristetään alhaalta kalvolla ?!
Menen nyt kehyksen ulkopuolelle .. Voitko keksiä jotain minulle? Katso temkaani ... kiitos
Natasha, hiihtäjä, vetävätkö sinut makeisiin? Ja kakku (ei kutsua sitä toisin) on hyvä!

[Ol,]

hiihtäjä, kiinnostaako sinua makeiset?

Ol, miten voisit ajatella minua tuollaisena? No, kotitalouteni ... ja heillä on niin makea hammas ... ja ne vietävät minut, mutta en anna periksi ... minä

[Natasha]

Natasha, missä sinä olet !?