Makkara "suomalainen cervelat"

Makkara super

se on tietysti sanottu äänekkäästi
siellä ja kuplat ovat näkyvissä, mutta tämä ei vaikuttanut makuun, on jotain, jonka kanssa työskennellä
Rakastan jopa hilloja, ne saavat sinut analysoimaan ja ymmärtämään prosessin olemuksen
Opettajalle

Onnittelut ansaitusta voitostasi "Viikon paras resepti" -kilpailussa

Vau, siistiä .. uraaa !!!!
Onnittelut!!!

[Zena]

Zena, Zhenya. Kiitos paljon.

[Gayane]

Gayane, Onnittelen teitä vilpittömästi mitalista! Resepti on super !!!

[gaala10]

gaala10, Galya, kiitos paljon.

[Gayane Atabekova]

Gayane Atabekova, Gayanekuinka upea opettaja olet
Ilmoitan, että makkara osoittautui maukkaaksi
ja näyttää melko kunnolliselta, minulle hän on kaikkein ...
Toistan yksiselitteisesti
En voi kuvitella valokuviani teknisistä syistä, ota sanani sille, en ole valehtelija
Ja Moskovassa pyydän myös nuoruuteni kaappaamaan makkaroita eri näkökulmista, lyhyesti sanottuna ajattelen valokuvaraportin.

Gayane, ja kiitos minulta!
Ja onnittelut voitostasi!
Vierailen Lidusissa ja maistin makkaraa ...
No niin herkullista!





Liduksen makkara!

[alba et atra]

alba et atraElena, kiitos paljon onnittelustasi. Syö terveydellesi. Toista resepti.

[tilaa]

tilaa, Lida, makkara on erinomainen. alba et atra, Helenin ruokahalu

[Gayane Atabekova]

Gayane Atabekova, Gayane, onnittelen sinua vilpittömästi ansaitusta voitostasi!
Odotan pakettia mausteilla ja yritän myös kokata. Kiitos, että jaoit kokemuksesi kanssamme.

[Annutka]

Annutka, Anyuta, kiitos paljon onnittelustasi.

[Gayane]

Gayane, mutta voisitteko kertoa minulle, kuinka parasta säästää tällainen makkara? Laskin hieman väärin mausteiden kanssa ja jouduin lisäämään enemmän lihaa, se osoittautui enemmän kuin odotin. Nyt olemme savustaneet sen, jätämme sen kadulle yöksi, yöllä on +7,8 astetta, huomenna yritämme, ja miten säilyttää loput?

[Annutka]

Annutka, Anyuta, olen imuroinut. Jos tyhjiölaitetta ei ole, kääri se folioon, jotta se ei kuivu.
Tytöt kirjoittivat täällä jäätymiseen. Mutta tietysti parasta on imuroida.

[Gayane]

Gayane, on pölynimuri, imen sen, mutta kuinka kauan se makaa näin? Laitan sen nollakammioon.

Anyuta, minulla oli kinkku tyhjiössä kuukauden ajan. Luulen, että se olisi maannut enemmän, mutta söimme sen. Maku ei ole muuttunut lainkaan. Tein makkaran maanantaina. Tyttäreni ja tyttärentytärni ovat ikuisilla dieeteillä, hänen miehensä sanoi haluavansa vain suomalaista cervelatia. Otin ja imuroin kolme leipää. Komeat miehet valehtelevat. Kuukauden loppuun mennessä pojanpoika saapuu, minä avaan sen. Suunnitelmat ovat nyt kinkussa.

[Gayane]

Gayane, kiitos, teen sen, luulen, että se on kuukausi, ja sitten saatamme lopettaa sen. Tein vain kinkun sous-vide-tekniikalla ja savustin sen, myös imuroin osan siitä, syömme sen hitaasti. Kiitos !

[Gayane Atabekova]

Gayane Atabekova, siinä kaikki, leivät ovat täynnä ja odottavat lähetystä uuniin!

[Rada-dms]

Rada-dms, Olya, tämä on herkullisinta. On hyvä, että paljon. Tyhjiöosa. Voit nauttia pitkään.

[Gayane]

Gayane, tänään avasin tyhjiöpussin, jossa oli makkaraa, ja siellä oli vähän kosteaa ((((
Mikä on minun virheeni?
tangot olivat kuivia pakattuna

[tilaa]

tilaa, Lida, pakkaus oli ilmeisesti huonosti suljettu.

tarkasteli kahta muuta pakettia, saman tarinan ((((
pussi on oooooooooooo hyvin sopiva makkaraan, joten tyhjiö on normaalia
jokin muu on ongelma, mutta en vielä ymmärrä (((
okei, ymmärrän ja analysoin

Minulla on yksinkertainen tyhjiölaite, ellron, joskus se on myös märkä pusseissa. Siksi en halua imuroida lopputuotetta. Minusta tuntuu aina siltä, ​​että kaikki katoaa sinne.) Itse asiassa siksi en kokkaa paljon.Ja juuri kuoressa, valmis makkara makaa helposti jääkaapissa 2 viikkoa, kuivuu. Ei katoa.

Myös kaupassa, kun otamme tyhjiöön, se on märkä.

Gayane, rakas! Kiitos reseptistä! Erittäin hyvä ja maukas!
Suomalainen cervelat on viimeinen asia, jonka olen aina valinnut hyllyiltä. Mutta tämän reseptin mukainen kotitekoinen makkara on täysin eri asia!
Sain sen vähärasvaisen, melkein ruokavalion. Mieheni sanoi, että se oli samanlainen kuin valmis suomalainen, mutta paljon maukkaampaa ja vähemmän rasvaa.
Minulla ei ollut puhdasta chiliä dachassani, minun piti lisätä muutama ripaus chiliseosta muiden mausteiden kanssa, pelkäsin enemmän. Ja pieni mauste ei riittänyt minulle. Mutta miehelleni kaikki tuntui hyvin, hyvin harmoniselta. Seuraavan kerran teen ja lisätään juuri jauhettua chiliä suoraan. Joten kaikki reseptisi mausteet sopivat täydellisesti yhteen!

Selkäytimelläni tunnen, että veistät lääkärin tutkintoa!

[Rada-dms]

Rada-dms, Olga, on hyvä, että sinä ja miehesi pidit siitä. Minäkin tunnistaa vain tämän. Valitettavasti minulla on jäljellä vain 50 grammaa. (Olen parantanut sen toistaiseksi) Kaksi rullaa Suomea makaa tyhjiössä. He odottavat pojanpoikani saapumista. Hän piti myös Armavirskajasta. Jos tilasin sen nyt, en tietenkään olisi tilannut niin paljon kiehuvaa vettä. Valmistettu mausteen avulla makkaroiden metsästykseen vatsassa. Se osoittautui erittäin hyväksi. Mutta ei ole niin rikas maku kuin suomalainen cervelat. En pidä mausteiden sekoituksesta cervelateille ja puolisavustetuille makkaroille. Älä osta.
Kesällä Kukusik-Irina tulee ilmeisesti. Pyydän sinua tuomaan tarvitsemasi. Hän voi ostaa Pietarista myymälästä, muuten toimitus on kallis astiassa. Olet oikeassa, haluan tehdä kilogramman tohtorin. Odotan lihaa. Yli 1 kg on erittäin vaikeaa ilman leikkuria. Ja säilyvyys on lyhyt.

[Gayane Atabekova]

Gayane Atabekova, ja olen raportin kanssa, työ ei ole helppoa, mutta se onnistui.
Kiitos!!!

[Lerele]

LereleOnnittelut aloitteestasi. Olen varma, että se on erittäin maukasta.

[Lerele]

Lerele, Ira .. fiksu !!!
se ei ole ollenkaan pelottavaa !!!



Täytin kaivokseni tänään .. jauheliha on niin tahmeaa .. No aviomieheni auttoi täyttämään .. huomenna paistan

[Zena]

Zena, Zhenya tekee erittäin maukkaan makkaran. Tein tohtorin tutkinnon eilen. Paistetaan tavalliseen tapaan uunissa. En halunnut käydä suvidin kanssa. Lisäsin seoksen tohtorin ja fs 4. kun tein, olin iloinen, että vain 1 kg. Kun yritin sitä, olin järkyttynyt siitä, että en tehnyt 3 kg. Se maistuu Neuvostoliiton lääkärimakkaralta, ei muovilta, jota myydään nyt. Se osoittautui erittäin maukkaaksi.

[Gayane Atabekova]

Gayane Atabekova, fs4 onko maustepippuria? Enkä voi päättää kaikkea, miten voin kuvitella tämän aineen ja että se olisi kuorittava pois kaikkialta, varsinkin silppurista, joten otan heti kinkun, makkaran ja jopa nyytit leikeillä)))

[Zena]

Zena, Zhenya tekee erittäin maukkaan makkaran. Tein tohtorin tutkinnon eilen. Paistetaan tavalliseen tapaan uunissa. En halunnut törmätä suvidiin. Lisäsin seoksen tohtorin ja fs 4. kun tein, olin iloinen, että vain 1 kg. Kun yritin sitä, olin järkyttynyt siitä, että en tehnyt 3 kg. Se maistuu Neuvostoliiton lääkärimakkaralta, ei muovilta, jota myydään nyt. Se osoittautui erittäin maukkaaksi.

Gayane Atabekova, ja älä jaa reseptejä kuvilla!
Haluan todella oikeaa makkaraa! Kiitos

[Anna67]

Anna67Anya, tämä on GOST FS # 4 Muscat. Muuten, kaikki oli pesty paljon helpommin kuin silloin, kun laitoin fosfaatteja. Kyllä, tietysti tahmea aine. Vaikein asia on pudottaa se ruiskuun. Älä koskaan tee sitä lihamyllyssä. Mutta se on sen arvoista. Kuinka monta vuotta ei ole syönyt normaalia lääkärin tutkintoa.



Jouravl, Nadia tässä on resepti

700 gr puolirasva sianliha
250 g leikattua naudanlihaa (ilman rasvaa ja kalvoja)
30 g munaa
20g maitojauhetta
200gr jäävettä.
Nitriittisuola 10g.
Ruokasuola 10g.
Mausteseos FS-1 Muscat-8gr
Sekoita lääkäri makkaraa varten 5gr.
Jauhaa liha erittäin hienolle ritilälle 3 kertaa erikseen.
Aseta pakastimeen pilkkomisen välillä.
Laita sitten jokainen lihalaji pussiin, litistä ja aseta pakastimeen 30-40 minuutiksi.
Laita naudanliha hakkuriin (minulla on silppuri), lisää suola ja mausteet, lisää osa vedestä. Jauhaa emulsioon.
Sitten otan naudanlihan hakkurista ja laitan sen jääkaappiin.
Sen jälkeen valmistan sianlihan emulsiota osittain lisäämällä vettä.
Seuraa emulsion lämpötilaa. On parempi jäähtyä hieman enemmän.
Sitten sekoitan koko emulsion Kenwood-kulhoon. Täytän makkararuiskun tiukasti.
Kaikki keinotekoiset kotelot (mieluiten kollageeni), joiden pituus on 45 - 80 mm, on pakattava tiiviisti.



Tämä on GOST-resepti. Yritän antaa sinulle kuvan huomenna. Keittotekniikka on sama kuin cervelatilla.
Jos fs-seosta ei ole, elintarvikefosfaatin on oltava 1,5 g / 1 kg. Ja voit lisätä valkopippuria.

[Gayane Atabekova]

Gayane Atabekova, Kiitos paljon! Minun on päätettävä tohtoriksi

[Gayane]

Gayane, keskitä huomioni leivän jäähdyttämiseen - nopea, kuten tavallista, tai asteittainen? .. Tarkoitan cervelatin keittämistä tupakoimatta .. jotain epäilen lukiessani Pavelin tiedot kaikesta)))

[Vinokurova]

Vinokurova, Alena, nopea jäähdytys kylmässä vedessä. Jos tupakoin, varsinkin kuumalla savulla, jäähdytän sen tupakoinnin jälkeen.

[Vinokurova]

Vinokurova, Alena, nopea jäähdytys kylmässä vedessä. Jos tupakoin, varsinkin kuumalla savulla, jäähdytän sen tupakoinnin jälkeen.

Kiitos kokki

[Gayane Atabekova]

Gayane Atabekovakiitos reseptistä
Eilen tein sen, nyt leikkain sen ja kokeilin. Tämä on minun ensimmäinen cervelat-maukas.

[Toivoa]

Toivoa, hieno cervelat!
Voi, en ilmoittanut!
Katso

poika sanoi, että maku on tuskallisen lihainen .. mutta muistan juuri tämän maun lapsuudesta
Gayane, Kiitos

[AlenKa]

AlenKa, Kiitos! Pidin myös mausta, mutta mielestäni sen on vielä kypsyttävä jääkaapissa. Tuomitsen tämän kinkun perusteella, se maistuu kahdessa päivässä paremmin.

Nadia, Alenka, hieno. Ihana makkara. Mitä kauemmin se makaa, sitä maukkaampaa. Tätä prosessia kutsutaan tasaukseksi.

Tytöt, makkarasi on vain juhla silmille ja on niin herkullista
Ja nyt tarinani - päätin eilen väitöskirjasta, ajattelin täysin jauhelihan täyttämistä. Sanon heti: kenellä ei ole tehokasta sekoitinta, on parempi ajatella pari kertaa - onko se välttämätöntä vai ei? molemmat eivät selviytyneet tehtävästä - se osoittautui aineeksi, joka ei ole kaukana emulsiosta, mutta niin vähän samanlainen. Lyhyesti sanottuna poltin jauhelihalla noin 2 tuntia pitäen lämpötilaa 6 *, kuten sain emulsiota, sitten ruiskua, täytettä, vähän lepoa ja kypsentämistä monisäikeisessä 80 ° C: ssa, leivän sisällä oleva lämpötila saavutti 70 * minuuttia 30: ssa, sitten jääkaapissa ja otin näytteen tänään ... Näkymä ei ole ollenkaan vaaleanpunainen (laitoin nitriittiä), mutta harmaa, haju puuttuu kokonaan, mausta ei ole. Tietenkin söin palan, mutta kukaan minun ei edes tule lähelle makkaraa. Kuvassa väri on vääristynyt, todellisuudessa se on vain tinaa.

Tein videon EK: llä reseptin mukaan.

Rakas Gayane, kirjoitin luultavasti väärässä aiheessa, jos mahdollista - siirry aiheeseen "Makkarakauppa kotikeittiössä"

[mutteri]

mutteri, Irina, tietysti on paljon ongelmia. Kokeile reseptiäni.

700 gr puolirasva sianliha
250 g leikattua naudanlihaa (ilman rasvaa ja kalvoja)
30 g munaa
20g maitojauhetta
200gr jäävettä.
Nitriittisuola 10g.
Ruokasuola 10g.
Mausteseos FS-1 Muscat-8gr
Sekoita lääkäri makkaraa varten 5gr.
Jauhaa liha erittäin hienolle ritilälle 3 kertaa erikseen.
Aseta pakastimeen pilkkomisen välillä.
Laita sitten jokainen lihalaji pussiin, litistä ja aseta pakastimeen 30-40 minuutiksi.
Laita naudanliha hakkuriin (minulla on silppuri), lisää suola ja mausteet, lisää osa vedestä. Jauhaa emulsioon.
Sitten otan naudanlihan hakkurista ja laitan sen jääkaappiin.
Sen jälkeen valmistan sianlihan emulsiota osittain lisäämällä vettä.
Seuraa emulsion lämpötilaa. On parempi jäähtyä hieman enemmän.
Sitten sekoitan koko emulsion Kenwood-kulhoon. Täytän makkararuiskun tiukasti.
Kaikki keinotekoiset kotelot (mieluiten kollageeni), joiden pituus on 45 - 80 mm, on pakattava tiiviisti.
Voit kokata uunissa höyryllä 80 g: lla.
Valmistan kotitekoisessa souvidissa. Pitkällä anturilla varustettu metallilämpömittari on asetettava yhteen leivän sisään. Makkara on valmis, kun vauhti on. sisällä 69-70g.
Jos suvidia ei ole, katso video YouTubesta kolmella kopeikolla. Rakensin yhden.
Voidaan kypsentää multikeittimessä.
Joka tapauksessa lämpökäsittelylämpötila ei saisi ylittää 80 g.

Viime kerralla olin liian laiska häiritsemään suvidia ja tein sen tavalliseen tapaan uunissa. Makkara on herkullista. Voit lisätä lisää valkopippuria ja muskottipähkinää.

[Gayane]

Tein sen käytännössä, vain tohtorin munia, maitoa ja seosta ei ollut, vain FS1-muskottipähkinää. Gayane , 30 grammaa munia - onko se jauhe vai elävä muna?

[Irina]

Irina, En myöskään saanut tohtorintutkintani viime kerralla, mutta se osoittautui kuoren pastaksi. Tehosekoitin on upea, myös emulsio, joten sinun täytyy kiertää se kierteisiin
Kotelo on kuitua, täytetty ensimmäistä kertaa ruiskulla eikä ilmeisesti tampannut sitä, se oli tarpeen tehdä kinkkuvalmistajassa puristimen alla.
Ja nyt, keitän tämän pasteen kuoressa kuten makkaraa ja sinappia, muuten Nikan on syötettävä sitä, hän todella pitää
Joten virheitä on tarpeeksi.

[Toivoa]

Toivoamillainen tehosekoitin on niin upea?

[mutteri]

mutteri, Irina, munoin elävän munan. Laita 2 grammaa sokeria, 1,5 grammaa muskottipähkinää tai perunaa, 2 grammaa valkopippuria. Maitojauheen sijaan voit laittaa tavallisen. Laita tämä makkara pizzalle.

[Toivoa]

Toivoamillainen tehosekoitin on niin upea?

Ira, minulla on Ninja-sekoitin, aivan super!
Tässä näytin
Spiraalileikkuri (leikkuri, spiralisointilaite) vihannesten ja hedelmien leikkaamiseen # 3862
(hetki, suuressa astiassa jauheliha makkaraa varten, lasissa hienonnettuja sitruunoita sokerilla piirakaksi ja keskikokoisessa astiassa murokeksi taikina, kaikki samanaikaisesti, super)

[Gayane Atabekova]

Gayane Atabekova, Gayane, onnistuin. Kävi ilmi kaksi leipää melkein kilogrammasta jauhelihaa. Vain minä osoitin, että en ollut suomalainen, vaan yksinkertaisesti cervelat, koska minulla ei ollut mausteita suomalaiselle cervelatille, mutta oli mausteita cervelateille ja savustettuja makkaroita EM: ltä. En todellakaan pidä näiden mausteiden mausta, ja poikani sanoi, että se oli hienoa. Ja toinen pieni poikkeama: Minulla oli 200 g naudanlihaa, vähärasvaista sianlihaa -400 g ja rasvaa sianlihaa liian 400 g. Tein Borkin työpöytäuunissa, valitettavasti häntä ei voida sammuttaa, molemmat toimivat kerralla, mutta siinä kaikki yhtä hyvin, 2 tunnissa hän teki sen.

[Svetlucha]

Svetlucha, Kevyt, erinomainen makkara. Tärkeintä, mitä perhe piti, pidän eniten suomalaisesta salamiseoksesta. Armavir on myös hyvä. Käytin seosta cervelateille ja puolisavustetuille makkaroille. Hän teki kypsentämättömästä savustetusta ja tavallisesta. En pitänyt seoksesta. Minun piti syödä kaikki itse. Joten ostan vain suomalaista salamia.

[Gayane Atabekova]

Gayane Atabekova, Gayane, tilasin juuri suomalaisen salaamiseoksen syötäväksi, ja kun se tulee, teen sen sen kanssa.

[Svetlucha]

SvetluchaValitettavasti en tiedä kuinka kauan odottaa mahdollisuutta. Meillä ei ole mitään sellaista.