Mistä tämä ruokalaji tulee?

[Mistä tämä ruokalaji tulee? Mihin kansalliseen ruokaan se kuuluu?]

Mistä tämä ruokalaji tulee? Mihin kansalliseen ruokaan se kuuluu?

Tänään aiheessa "Paastokuumennut perunoiden kanssa" syntyi seuraava vuoropuhelu:

Järjestelmänvalvoja, toinen "venäläinen" ruokalaji, jota keitetään useammin Ukrainassa ja Valkovenäjällä?

Konstantin, ei tarvitse flirttailla ja laittaa itseäsi oman pään ja slaavien yläpuolelle, varsinkin kun nämä kolme kansallisuutta (valkovenäläiset, ukrainalaiset, venäläiset) ovat kaksosveljiä, ei väliä kuinka oudolta se kuulostaa sinulle.
Ja laitetaan politiikka sivuun, haitaksi vatsalle
Perheessämme "tämä ruokalaji" valmistettiin herneiden kuninkaasta, joka asui Venäjällä ja jonka veressä oli sekä venäläisiä että ukrainalaisia.

Järjestelmänvalvoja, täällä ei ole käytäntöä. Ainoa asia, että sinun ei luultavasti pitäisi ripustaa etiketti "venäläinen" jokaiseen reseptiin vain siksi, että se valmistettiin tänään jonnekin Zamkadyessä ... Jos mielestäsi kolme kansallisuutta (valkovenäläiset, ukrainalaiset, venäläiset) ovat kaksoisveljiä, niin miksi resepti on edelleen "Venäläinen" eikä "ukrainalainen" tai "valkovenäläinen"? Kysymys on retorinen ...

Ja totuus: kysymys on retorinen)
Ja tällaisia ​​kysymyksiä kysytään jatkuvasti säännöllisesti: kenen keittiö tämä on, mikä kansallisuus?

Muistamme, kuinka monta kopiota olemme jo rikkoneet, kun osoitimme toisillemme, joka omistaa BORSCHin, että borssi voi olla vain ukrainalainen ja ilman punajuuria (valkoinen). Ja samaan aikaan rakastetut ukrainalaiset naiset itse myönsivät, että Ukrainan eri alueilla borschia keitetään eri tavoin punajuurilla ja ilman.
Riidat olivat vakavia))) Tämän seurauksena todettiin, että borssi voi olla sekä ukraina että Moskova, vaikka kaikki eivät ole samaa mieltä siitä, ja riitoja voi syntyä uudelleen)).

Ja pilaf - kenen tuote?
Ja kenen tuote on nyytit?
Ja kenen tuote on nuudelit?
Ja nyytit, nyytit, juustokakut - kenen tuote?

Missä on totuus, mistä sitä etsiä?
Tässä viestiketjussa haluaisin puhua kansallisten ruokien nimistä, kansallisuudesta, alkuperästä ja niin edelleen ... jotta ei tukkeudu tarpeettomiin kiistoihin ja taisteluihin suoraan reseptiaiheissa))

Joten aloitetaan nyytit. Perunoiden, raejuuston, marjojen, kirsikoiden ja muiden täytteiden kanssa)
Mitä mieltä sinä olet?))

Vicki sanoo tämän:

Vareniki (ukrainalaiset nyytit, vɑˈrɛnɪ̞kɪ̞) on slaavilainen ruokalaji, yleisimpiä ukrainalaisessa keittiössä, keitetyn happamattoman taikinan muodossa, joka on täytetty jauhelihalla, vihanneksilla, sienillä, hedelmillä, raejuustolla ja marjoilla.

slaavilainen ruokalaji

Mikä kansallisuusluokka voidaan katsoa "slaavilaisiksi"? Jos kaikki kolme kansallisuutta sisällytetään tähän, liittyykö ruokalaji yhtäläisesti näihin kansallisuuksiin ja pidetäänkö sitä yhtä lailla Venäjän, Ukrainan ja Valkovenäjän joukkona? Ja nyytit eivät liity tiettyyn kansalaisuuteen?

Niin...
Meidän on vielä indeksoitava hakuteoksia lähteiden mukaan

Ainakin venäläisten keskuudessa on yleisesti hyväksyttyä, että nyytit ja samovarit ovat puhtaasti keksintöjämme, mutta Kiinassa kaikki tämä ilmestyi paljon aikaisemmin.
Antako uzbekit ja Stalik minulle anteeksi (pelkään erehtyä hänen nimessään), mutta rakastan todella pilafia ja luen sen kansallisena ruokana. :-)
Ja yleensä, olen syntynyt Neuvostoliitossa (muuten Keski-Aasiassa), ja siksi pidän kaikkia entisen Neuvostoliiton kansojen ruokia kansallisina, riippumatta siitä mitä he sanovat. :-)
Leopold-kissa oli oikeassa - eletään yhdessä!

[Järjestelmänvalvoja]

Järjestelmänvalvoja, ei tarvitse rikkoa keihäitä, väittää jne.
Tässä on esimerkki. Givechin resepti (valmistin sen äskettäin) ja luin sen kommenteista:

Givech (gyuvech) - ruokalaji pan-Balkan keittiö, joka on valmistettu vihanneksista, lihasta ja vihanneksista, joskus riisistä. Sain tämän.

Googlesta (no, en ole niin edistynyt) ja lue mukana olevat maat (Bulgaria, Romania, Unkari, Slovenia, Kroatia jne.)
"Kalojen" luettelossa ei ole tällaista ruokaa, aivan kuten ei ole slaavilaista ruokaa.Ehkä vielä on niin yleisiä keittiöitä: (Skandinavian, Balkanin ...)
Johtopäätös. Eikö ole helpompaa lisätä? Tai kirjoita muistiinpano, että reseptin kirjoittajalla ei ehkä ole sitä luodessaan kolme kulinaarista tutkintotodistusta ja tämä "keittiö" on puhtaasti hänen oletuksensa ... no, jotain sellaista ... eivätkä kaikki historioitsijat ole käyttäjät! Tai älä kirjoita mitään, jos et tiedä varmasti.

Slaavilaisten kokonaismäärä on 300-350 miljoonaa ihmistä. Länsislaavit (puolalaiset, silesilaiset, sloviinit, tšekit, slovakit, kašubit, moravialaiset ja lusikaanit), itäslaavit (valkovenäläiset, venäläiset, ukrainalaiset) ja eteläslaavit (bulgarialaiset, serbit, kroaatit, bosnialaiset, makedonialaiset, sloveenit, montenegolaiset) erottuvat toisistaan.

Olemme Vikan mukaan itäslaavilaisia.)

Voit kiistellä, voit keskustella, mutta vietin koko lapsuuteni joka kesä Venäjän pohjoisosassa pomoreiden keskellä, jonne tataari-mongolien ikä ja natsit eivät päässeet. Tapasin myös venäläisten pomorien probabokit ja esi-isät. Tosiasia on, että ei ollut tapana valmistaa nyyttejä siellä tai edes (oh kauhua) nyyttejä. En ole tavannut tai syönyt näitä ruokia missään talossa, juhlissa tai jokapäiväisessä elämässä.

[Larssevsk]

Larssevskja he keittivät kaalikeittoa?

[Galina]

Galina, keitetyt vain kaalikeitto ja perunamurhahaudut - keitot. No, korva itsestään. Jotenkin he eivät kasvaneet juurikkaita liikaa, vain viime vuosina. Mutta retiisi, nauriit, porkkanat valtavia määriä



Unohdin sienet. He keittivät kaikenlaisia, mukaan lukien sienimuotti säännöllisesti

ja uskoin aina, että nyytit eivät ole alun perin venäläisiä ruokia, mutta ne tulivat meille Aasiasta, ja ne tulivat sinne Kiinasta ja sitten, kun sen muunnelmat ja nyytit ilmestyivät, mutta yleisesti ei ole kiistoja ruokien historiasta merkitys ..)

On helpompaa lisätä selventävä lause, kuten:
"Yleisimpiä keittiössä" +++ ja siellä avattavan nimen mukaan. maat. Ja mistä se tuli ... jopa Marsilta)

kiista astioiden historiasta on merkityksetöntä ..)

Olen samaa mieltä) On olemassa suuri määrä ruokia, jotka ovat hyvin samankaltaisia, mutta eri mailla on oma tapa valmistaa ruokaa ja tuotteet (mieltymykset) eroavat toisistaan. Joku kalakeitto ja joku korva. Tässä puretaan mikä alkaa

En tiedä nyytistä ollenkaan, mutta unikonsiemenillä se tuntuu minusta täsmälleen ukrainalaiselta, en ole kuullut mitään sellaista kypsennettyä missään muualla.
Pilaf on minulle uzbekki, perunapannukakut ovat valkovenäläisiä, ja kaikki yhdessä Neuvostoliiton kansojen keittiö tarkoittaa myös minun.

draniki - valkovenäläinen

Ja Resti (resti) on sveitsiläinen ja perunapannukakut ... Mutta olennaisesti sama asia))))

Perunapannukakut tunnetaan täällä parhaiten pannukakkuina. Tämä on valkovenäläinen versio astiasta. Ukrainalaiset kutsuvat heitä perunapannukakkuiksi, terunkeiksi, kremzlikeiksi ja venäläiset kutsuvat niitä kakorkiksi, teruniksi, teruniksi, terunkiksi, derrikiksi. Israelissa ja Yhdysvalloissa he valmistavat perunapannukakkuja - latkes, Tšekissä - brambraki.
Tämä ruokalaji tuli länsislaavilaisille Saksan puolelta. Sveitsissä tällaisia ​​pannukakkuja kutsutaan nimellä rösti, Saksassa - raibbeckhen tai Kartoffelpuffer - vain perunapannukakut.

Pannukakkujen pääominaisuus on, että ne on valmistettu raakoista perunoista. Muut vaihtoehdot ovat mahdollisia:

[GTI Tatiana]

GTI Tatiana, itse asiassa - perunoita, mutta vivahteita ...

[Anna67]

Anna67, No kyllä)
Tai esimerkiksi pilaf, kenen ruokalaji?

Tutkijat huomauttavat, että pilafin historia alkoi noin 2.-3. Vuosisadalla eKr. Ensimmäinen pilaf valmistettiin Intiassa, samoin kuin nomadihenkilöt Lähi-idässä. Vaikka riisiä viljeltiin Kiinassa paljon aikaisemmin kuin Intiassa ja Lähi-idässä, taivaan valtakunnassa ei tunnettu pilafin valmistusmenetelmiä.
Maailman kulinaaristen perinteiden tutkijat uskovat, että muinaiset persialaiset lainasivat pilaf-reseptin Intiassa, jossa ihmiset valmistivat vuosisatojen ajan kasvisruokia haudutettua riisiä. Persialaiset alkoivat lisätä lihaa ja siipikarjaa pilafiin ja keksivät siten uuden tavan valmistaa ruokaa. Tuhansia vuosia sitten intiaanit alkoivat lisätä kurkumaa pilafiin sekä sahramia, tämä perinne on säilynyt tähän päivään saakka.
On mielenkiintoista, että tällaista ruokaa kuten pilafia kutsuttiin alun perin juhla-annokseksi ja sitä tarjoillaan pöydälle yksinomaan erityistilaisuuksissa. On myös syytä huomata, että kirjallisissa lähteissä on viitteitä pilafiin, esimerkiksi kuuluisa keskiaikainen arabiteos "Tuhat ja yksi yötä". Se oli itäisistä osavaltioista ja Intiasta, ja pilaf aloitti voitokkaan marssi ympäri maailmaa.

Pannukakkujen pääominaisuus on, että ne on valmistettu raakoista perunoista.

... ja perunoiden käsittelymenetelmä: hienoksi raastettu tai ohuina nauhoina

[ehdollinen jäsenyyden määrittely]

Löysin suuren kirjan. Kirjoittanut William Pokhlebkin. Kirjan nimi NATIONAL CUISINE MEIDÄN IHMISET

Kirjan on kirjoittanut Pokhlebkin ja se julkaistiin Neuvostoliiton aikana, kun olimme vielä YKSI maa, eikä taistelua "sinun, puutarhani" ollut.

"Tämä kirja ei sisällä kaikkia Venäjän ja Lähi-ulkomaiden kansojen kansallisten ruokien reseptejä. Samalla se antaa käsityksen kansojen, etnisten ryhmien, joilla on oma voimakas kansalliskeittiö, kulinaariset taidot."

Sisällöltään kirja on jaettu osiin kansallisia ruokia.

Voit lukea lisää kirjan sisällöstä kirjan johdantokappaleesta.
Kirjan voi ostaa ja ladata Internetistä.

Ehkä tätä Pokhlebkin-tietosanakirjaa voidaan käyttää kotona ehdollinen jäsenyyden määrittely tämän tai toisen astian
Ruokakulttuurimestarimme kertovat myös, mitä he ovat valmistaneet muinaisista ajoista lähtien maillaan ja alueillaan, koska astioissa ja niiden valmistusperiaatteissa on aina eroja, kuten samat "pannukakut, rösti", jossa perusta on raaka peruna, ja leikkausmenetelmä ja lisäaineet ovat erilaiset , ja niitä kutsutaan eri tavalla niiden valmistuspaikan perusteella.

Tänään on munien päivä! Hyvää joulua kaikille
Ja herätti heti kysymys: Onko munakokkelia kansallinen ruokalaji?
Ja kävi ilmi, että kyllä. On niin monia kansallisuuksia ja reseptejä.
Uskon, että jos resepti esitetään noudattaen tietyn kansallisuuden valmistussääntöjä ja ainesosia (esimerkiksi esimerkiksi risotto, pilaf, sushi jne. Riisi on kaikkialla, mutta erilainen), se voidaan kansallistaa.

Ja jos Krasnodarin riisin pilaf-resepti, sillä ei ole lainkaan kansalaisuutta. Jotain tällaista.

[kansainvälinen]

Onko munakokkelia kansallinen ruokalaji?

Munakas - kansainvälinen lautasen ympäri maailmaa, etenkin opiskelijoiden keskuudessa

Munakokkelit ovat kansainvälinen ruokalaji ympäri maailmaa, etenkin opiskelijoiden keskuudessa

Maailmanmunipäivä - ruoanlaitto munakat ja muut munaruoat!

Monipuolisessa kulinaarisessa kilpailussa. Australialainen. Nyytit kutsuttiin puolalainen ruokalaji.

Monipuolisessa kulinaarisessa kilpailussa. Australialainen. Nyytit kutsuttiin puolalainen ruokalaji.

Jos ymmärsin oikein, mistä puhuin, meillä oli sellainen resepti
https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=515068.0

Ne myös kääritään jotain jokaiseen luultavasti kansalliseen ruokaan. Tortilloissa, pannukakkuissa, pitaleivässä, taikinassa, vihanneksissa, lehdissä ... Ne kiertyvät kaikkialla))

Puolalaiset kutsuvat nyytit pierogiksi. Jos haet Google-kuvia Pierogista (puolalaiset nyytit), näet yleisimmät "venäläiset" nyytit ...
Eilen illalla keskustelun jälkeen otin kuvan puolalaisessa myymälässä (hapankaalin ja sienien kanssa).



Ja vielä, kyllä, nyytit, pikemminkin Ukrainan / itään. Eurooppalainen kuin venäläinen ruokalaji.

Ja vielä, kyllä, nyytit, pikemminkin Ukrainan / itään. Eurooppalainen kuin venäläinen ruokalaji.

No, se on kiinalainen) Juuret sieltä. Ja he tulivat Ukrainaan Turkista

Yhden version mukaan nyytti tuli Ukrainaan Turkista. Ollakseni rehellinen, kasakat eivät pitäneet turkkilaisista, mutta heidän ruokansa, jota kutsuttiin dush-varaksi, oli heidän makunsa. Azerbaidžanin keittiössä on jo nyt ruokalaji - dushbara -, joka muistuttaa ulkoisesti pieniä nyyttejä tai nyyttejä, mutta sinä päivänä, jolloin turkkilaiset toivat dushavaraa Ukrainaan, ukrainalaiset nimeivät ruokalajin ensin varanikiksi ja korvasivat sitten lihan täytteen tutummalla, ja Basurmanin ruokaa alettiin kutsua nyytteiksi.

Tässä on toinen nimeltä


Sana "nyytti" ei vaadi erityisiä selityksiä: se on keitetty kakku, jossa on marjaa, juustoa tai muuta täytettä.

Tässä sanassa juuri "var" tulee vanhasta venäläisestä "kokata". On totta, että on olemassa monia muita keitettyjä ruokia, mutta verbiin "kokki" liittyvä nimi on kiinni vain kolmessa annoksessa: hillo, nyytit ja varenetit.

Ja nyytistä

Mielenkiintoista!
Tutkiakseen nyyttien jakautumista tutkijat tutkivat erilaisia ​​kirjallisia asiakirjoja. Paikallisen väestön perehtyminen nyytteihin osoitetaan muun muassa tähän ruokalajiin liittyvillä nimillä: Pelmennikov, Pelmenev tai niihin liittyvät. Uralissa tämä "nyyttipolku" alkaa näkyä 1600-luvun lopulta. Tämä tarkoittaa, että tuolloin jo oli ihmisiä, jotka olivat läheisesti yhteydessä nyyttiyritykseen. Mutta 1800-luvun puoliväliin asti tämä ruokalaji oli puhtaasti paikallinen, ja muilla Venäjän alueilla nyytit olivat eksoottisia, niitä kutsuttiin "kiinalaisiksi piirakoiksi" ja niitä keitettiin harvoin. Tämän raportoi Rambler. Edelleen: 🔗

Puolalaiset kutsuvat nyytit pierogiksi

Itävallassa - Maultaschen. Kaikki täytteet, raejuusto, perunat, kurpitsa.

... Löysin Internetistä 36 nimeä nyyttejä. Ne eivät ole kansallisia, vaan perinteisiä. Jokaisella kansalaisuudella on omat ruoanlaittoperinteet. Ja ydin on ohut taikina täytteellä.

["Keitetyt juustokakut"]

Sana "nyytti" ei vaadi erityisiä selityksiä: se on keitetty kakku, jossa on marjaa, juustoa tai muuta täytettä.
Tässä sanassa juuri "var" tulee vanhasta venäläisestä "kokata". On totta, että on olemassa monia muita keitettyjä ruokia, mutta verbiin "kokki" liittyvä nimi on kiinni vain kolmessa annoksessa: hillo, nyytit ja varenetit.

Tämän sanan kehittämiseksi: Raejuustopannukakut, keitetyt

Elena Molokhovetsilla on tämä "Keitetyt juustokakut"

"Yleisimmät keittiössä" +++ ja siellä avattavan nimen mukaan. maat. Ja mistä se tuli ... jopa Marsilta)

Foorumilla käytännössä se on
On osa kansallisen keittiön yleisestä suunnasta https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_content&task=view&id=1444 ja edelleen kuuluvana. Kuulemista ei ole tarkistettu perusteellisesti, se valmistetaan Mars-kotikeittiössä, luottaa reseptin kirjoittajaan

Rauha olkoon leipureiden kanssa!

kaikki samat nimet, vain erilaiset: kyllä: jostain Afrikasta he tekevät samat nyytit \ ehkä 100 vuotta ennen ensimmäistä mainintaa \ mutta norsun rungolla