Grilli Dym'OK

["Tkemali"]

Grilli Dym'OK

Kategoria: Liharuoat

Ainekset
6 vartaalle:
Porsaan sisäfilee	1-1,2 kg.
Mausteet (voidaan korvata valmiilla sarjoilla):
Paprikat: musta, maustepippuri, paprika, chili	½ tl.
Korianteri	½ tl
Muskottipähkinä tai kurkuma	¼ h. L.
Kuivatut sipulit tai valkosipuli tai tomaatit	maku
Provencen yrtit tai meirami, basilika, oregano	1 rkl. l.
Marinadi:
Puolimakea punaviini	100 ml.
Viini tai pöytäviinietikka	1 rkl. l.
Tomaatteja, paprikaa, naurisipulia	2 kpl
Laakerinlehti, makeat herneet	6 kpl
Sitruunarengas tai sumakki	1 KPL. tai 1 tl.
Suola	1/2 -1 tl

Keittomenetelmä

• Sekoita mausteet hyvin.
• Leikkaa liha paloiksi, sekoita mausteisiin, jätä 1-2 tunniksi.
• Valmista marinadi; tätä varten tomaatteja ei leikata suuriksi kuutioiksi, vaan paprikat ja sipulit, jotta myöhemmin voidaan haluttaessa käyttää vartaassa. Jos käytät kebabeja, joissa on jotain mausteista ja suolaista, suolaa ei voida lisätä marinadiin.
• Kaada marinaatti lihan päälle, jonka on peitettävä liha kokonaan, jos marinadi ei riitä, lisää sitten vettä.
• Marinoi vielä 4-6 tuntia, ei enää sen arvoista.
• Vartaalla liha, kerros pippurilla ja sipulilla marinadista ja paista hiilen päällä.
• 
• Kun kebabin hiilet palavat, paistamme salaatille vihanneksia: munakoisoja, paprikaa, tomaattia, kunnes iho on hiiltynyt.

• Taita paistetut vihannekset muovipusseihin ja anna niiden jäähtyä hieman, jotta ne eivät kuori niitä kuumana.

• Poista vihannekset pussista, poista palanut iho, se irtoaa hyvin, kuori siemenet pippurista, murskata kaikki.

• Lisää valkosipulia, yrttejä, marinoituja sipuleita vihanneksiin, voit

• Marinoituja pieniä sipulia (Tatyana1103)

• suola, mausta oliiviöljyllä.
• 
• Kun he valmistivat salaattia, valmistettiin myös kebab, mutta mikä kebab ilman kastiketta. Meidän tapauksessamme georgialainen kastike "Tkemali"
• 
• Kastiketta varten tarvitset:
• Luumu
• Valkosipuli
• Kuuma vihreä paprika
• Suola ja sokeri
• Kuumaa jauhettua pippuria
• Tuoreet yrtit: korianteri, tilli tai ei lainkaan vihreitä, otan vain tilliä
• Korianteri
• 
• 1. Pese luumu, aseta kattilaan, kaada vähän vettä, noin 1 rkl. kiloa luumuja kohti ja laitetaan tuleen. Pehmeämmät ja mehukkaammat luumut, sitä vähemmän vettä tarvitset. Muutaman minuutin kiehumisen jälkeen luumut alkavat itse mehua, joten älä liioittele sitä vedellä. Keitä luumut pehmeiksi, 5-15 minuuttia heti, kun ne alkavat räjähtää, kiehua - poista lämmöltä.
• 2. Heitä luumut suodattimeen ja anna nesteen valua 10 minuuttia. Poista neste, mutta älä kaada sitä vielä ulos, koska se voi silti olla hyödyllistä halutulle tkemali-sakeudelle, ja pyyhi luumu toiseen astiaan millä tahansa sinulle sopivalla tavalla.
• 3. Lisää luumu-soseeseen suolaa ja sokeria, makusi mukaan kastikkeen maun tulee olla makea ja hapan. Älä yritä saavuttaa haluttua makua heti, koska kastike kypsyy edelleen ja lisää mausteita. Anna soseen hautua vähän mausteiden valmistamisen aikana.
• 
• 4. Pilko valkosipuli, kuumat paprikat ja yrtit tehosekoittimella tai lihamyllyssä. Korianteri, jos se on jyviä, jauhaa, mutta ei pölyksi tai käytä jo jauhettua.
• 5. Lisää luumusoseeseen hieman vasen liemi, jolloin kastikkeen sakeus on haluttu. Kastikkeen tulee olla ohuempi kuin haluat sen valmiiksi. Ensinnäkin se kiehuu hieman enemmän, ja toiseksi jäähtymisen jälkeen se sakeutuu hieman enemmän.
• 6. Lisää kastikkeeseen hienonnettua valkosipulia, yrttejä, korianteria ja pippuria. Sekoita kaikki hyvin. Maun mukaan kastikkeella on oltava miellyttävä makea-hapan-kuuma-mausteinen maku. Voit lisätä suolaa ja sokeria, jos sinusta tuntuu, että sitä ei ole tarpeeksi.
• 7. Laita massa tulelle, kiehauta ja hauduta 10 minuuttia jatkuvasti sekoittaen, jotta massa ei tarttuisi pannun pohjaan. Ole varovainen, että massa voi sylkeä!
• 8.Kaada kastike steriileihin purkkeihin, minulla on 200-250 ml., Kierrä kannen alla ja peiton alla, kunnes se jäähtyy kokonaan.
• 9. Jos kastiketta säilytetään huoneenlämmössä, lisää siihen pieni omenaviinietikka tai viinietikka ennen kaatamista purkkeihin.
• 
• 
• Pidä mukava lepo ja herkullinen grilli!

[Tatjana1103]

Tatjana1103, Tatyan, super grilli! ...

[Galina]

Galina, hemmottele itseäsi shish-kebabilla terveydellesi, kuten sanonta kuuluu: "Kärsi vuosien varrella", siihen lisättiin vähitellen salaattia ja kastiketta. Yritämme kokeilla erilaisia ​​reseptejä, mutta palaamme tähän uudestaan ​​ja uudestaan.

Kuinka kaunista ja herkullista kaikki on!

[Galin]

Galin, auta itseäsi

Joo kiitos Haluan elää

[Kalyusya]

Kalyusya,

Tanya suostutteli. Olen menossa.

suostutteli. Ruoka

[Tanya!]

Tanya! Kuinka ihanaa! Ihailen sinua! Retket ja kuvaukset ovat erittäin mielenkiintoisia ja kuvat ovat erittäin kauniita! Paljon kiitoksia kaikesta matkasta! Ja shish kebab ... no, sinä 🔗

[Olenka]

Olenka, kiitos ystävällisistä sanoista, hemmottele itseäsi kebabilla, se on erittäin lempeä, koska tälle kebabille käytämme vain sianfileetä ja jopa ne, jotka kieltäytyvät kebabista sen rasvapitoisuuden vuoksi, nauttivat tästä

Vau, mikä shish kebab!
Voit tulla hulluksi. Joidenkin valokuvista istun ja nuolen huuliani ja kuvittelen todellisuudessa kuinka herkullista kaikki on!
Tanya, kiitos! Valmistan vain shashlikin siankaulasta, mutta tässä on pehmeämpi sisäfile.
Nyt kiinnitän koko näytön näihin hymiöihin
Tanya, kiitos! Ilo silmille ja tummille!

[Ritochka]

Ritochka, joka päivä sisäfile grilli on tietysti kallista, mutta pari kertaa vuodessa - se on sen arvoista

Tanya, kuinka ihana! Yhdessä reseptissä - niitä on kolme ja niin herkullisesti näytetty ja kuvattu, vain ihana.

[Vika]

Vika, auta itseäsi, on vielä aikaa kokeilla tällaista shish-kebabia tänä vuonna, he lupaavat olevan lämpimiä

Se tuoksui savulta ja lihalta! Luokka!

[Angela]

Angela, auta itseäsi

Tatyana, etkö loukkaannu, jos lisätään kärpän voiteeseen tynnyriisi?

Vävyilläni on melkein täsmälleen sama brazier, jonka jotkut "grillialan ammattilaiset" ovat keksineet ja jäljitelty lukemattomina määrinä ... Alaosassa hänellä on poraus reikiä kehän ympärille, kuten sinun. Joten näiden reikien takia tuuli puhaltaa aktiivisesti hiilet, minkä seurauksena kukaan ei hallitse lihan alla olevaa lämpötilaa. Tuuli puhalsi - hiilet alkoivat leikkiä kiihkeällä lämpötilalla, joka ei ollut tarpeellista grillejä varten, ja sen seurauksena palanneet lihan ja sipulien osat, kuten valokuvassasi, jotka eivät lievästi sanottuna lisää makua tai ruokahalua, mutta vain hiiltymisen katkeruutta. Ja tällä tavalla tällaisessa grillissä ei voida tehdä mitään. Heitä se vain pois tai luovuta romuksi ja osta juoma, lämpötila, jossa voit ylläpitää juuri sitä lämpötilaa, joka tarvitaan ja on hyödyllinen herkullisille mehukkaille ja hiiltymättömille kebabeille ... En pidä Stalikista, mutta hänellä on paljon hyödyllistä tietoa herkullisten paistamiseen mehukas shish-kebab, missä korkeudessa, missä tilassa hiilet jne. ja kuinka hallita lämpötilaa, jossa shish-kebab ei silloin muistuta nuotion tulipaloja ...
Anteeksi ...

[Constantin]

Constantin, anteeksi, mikä grilli on, tämä on, jos kerran kaudessa käymme grillaamassa, emme tarvitse grilliä. Shish kebab keittää mieheni, ja se osoittautuu aina erittäin mehukkaaksi, paikallisen shish kebabin omistaja opetti hänelle tämän reseptin monta vuotta sitten, eikä hän koskaan pettänyt meitä. Paahdettu liha antaa lihalle erityisen aromin ja viehätyksen, ja tämän kebabin vihanneksia käytetään niin, että liha ei pääse kosketuksiin, kukaan ei syö niitä, tähän on kastike ja salaatti paistettuja vihanneksia.
Ja jos olet niin ammattilainen grillin valmistuksessa, rakastan ihailemaan itse valmistamaasi ruokaa, ja me kaikki osaamme kirjoittaa

[Constantin]

Constantin, miksi keskustelet grillistä? Esimerkiksi meille, minulle henkilökohtaisesti, se ei yleensä ole mielenkiintoista. Puhumme itse grillistä, mutta se on erinomainen: tyttö-kyllä: ja todennäköisesti grillin rakenteesta tulisi keskustella joko toisessa aiheessa tai toisella foorumilla. IMHO

[Kapet]

Constantin, miksi keskustelet grillistä?

Anteeksi, ravistan sitä ...
Hyvä grilli on puolet taistelusta. En henkilökohtaisesti tee grilliä. Aviomies uskoo, ettei hän siedä naisten käsiä. No, mahtavaa. Voit rentoutua ja laiskotella.

Joten hän on jo kokeillut useita grillejä. Ja hän oli koko ajan onneton. Tämän seurauksena keitin sen itse. En ymmärtänyt, miksi tämä tuhlasi rahaa, aikaa ja vaivaa. Mielestäni he olivat kaikki samanlaisia.
Mutta kun yritin uudella grillillä keitettyä shish-kebabia, tajusin, että ero on hyvin havaittavissa. Reseptit ovat samat, mutta shashlik on paljon mehukkaampaa eikä koskaan pala. Silti sinun on myönnettävä, että lihan mustat kuoret ovat mauttomia ...

Kapet, ei halunnut loukata ketään. Täsmennin juuri, että toisella grillillä tulos on vielä maagisempi.

Tatjana1103, Näytän reseptisi miehelleni. Hänellä on jo säästöpossussa vaunu ja pieni kärry. Yhtäkkiä tästä tulee toinen suosikki.
Kuvauksen ja valokuvien mukaan syljen kuin joki. (Ja lounasta on vielä tunti!)

Ja jos olet niin ammattilainen grillikoneessa

Ei, ei ammattilainen, ehdottomasti ... On vain, että grillatun lihan ja hiiltyneen lihan välillä on ero, ja se ilmaistaan ​​jälkimmäisen katkeruudessa ...

Shl. Jo jonkin aikaa olen tehnyt grilliä vain tandoorissa. Siinä liha osoittautuu poikkeuksetta mehukkaaksi, koska se pitäisi leipoa, ja sinun on silti yritettävä kovasti polttaa se siinä ... Ja jos teemme shish-kebabia jossain luonnossa, niin valitsemme paikan improvisoidulle grillille alangossa tai reikässä niin, ettei hengitystä tai tuulenpuuskaa ole. rikkonut kypsennyslämpötilaa. Toisin sanoen menestyksen avain on hiilien ja niiden lämpötilan täydellinen hallinta ...

[Irina]

Paahdetun lihan ja hiiltyneen lihan välillä on yksinkertainen ero, ja se ilmaistaan ​​jälkimmäisen katkeruudessa ...

Kyllä, mistä sait ajatuksen, että se oli hiiltynyt, ehdottomasti ei, ehkä valokuva vain näytti

Jo jonkin aikaa olen tehnyt grilliä vain tandoorissa. Siinä liha osoittautuu poikkeuksetta mehukkaaksi, koska se pitäisi leipoa, ja sinun on silti yritettävä kovasti polttaa se ...

Ja kanssamme koko kohokohta on irtautuminen yrityksestä ainakin hetkeksi ja puhkeaminen luontoon ja jopa kebabien kanssa, ja kotona voin valmistaa myös muuta lihaa.
En väitä olevani vuoden paras valokuva, mutta ennen kuin arvostelet ruokaa, sinun tulisi ainakin kokeilla sitä ensin, miksi olet niin.

Näytän reseptisi miehelleni. Hänellä on jo säästöpossussa vaunu ja pieni kärry. Yhtäkkiä tästä tulee toinen suosikki.

IrinaIhailen reseptejäsi, on yksi, jota mieheni todella rakasti ja keitin sitä usein hänelle, mutta grilliruokaa ei ole olemassa, haluaisin tavata sinut.

En väitä olevani vuoden paras valokuva, mutta ennen kuin arvostelet ruokaa, sinun tulisi ainakin kokeilla sitä ensin, miksi olet niin.

En halunnut loukata sinua. Yksinkertaisesti, kuten kirjoitin aiemmin, vävyilläni on tällainen grilli. Ja kun näen, mistä mehukas pehmeä siankaula muuttuu tällaisessa grillissä, haluan itkeä ...

[Constantin]

ConstantinKiitos kritiikistä. Grillin ostaminen lähitulevaisuudessa ei sisälly perheen budjettisuunnitelmiin

[Tanyusha]

Puhumme kiinteästä grillistä, kyllä, jos käytät sitä pysyvästi, sen pitäisi olla huomaavainen. Ja kerran tai kahdesti kaudessa lähteä, niin se on niin normaalia.
Unohditko, kun käytit, grilli paistettiin kotitekoisella, muistatko vartaat maassa ja rakentamisessa? Tai tiilet? Ja nämä shashlikit eivät olleet maukkaampia. Eh, ei romanssia, pelkkä käytännöllisyys.
Tanyusha,: ruusu: kiitos reseptistä

[Nadayusha]

muistatko vartaat maassa ja rakentamisessa? Tai tiilet?

Nadayusha, tällaisissa tiilissä sisareni on edelleen paistettuja kebabeja, ja ei ole väliä minkälaista lihaa ne ovat, sianliha, kana ... palanut palamaton. Hän on iloisempi siitä, että koko perheensä menee näihin shashlikeihin. resepti, koska tässä ei ole vain kebabeja, vaan myös salaattia ja kastiketta sekä pala luontoa, mutta joku lihan kuorta lukuun ottamatta ei nähnyt mitään

[Tatjana1103]

Tatjana1103, Hei! Ja kokeilimme mielellämme kebabia reseptisi mukaan viime viikonloppuna. Shish kebab on herkkä, mehukas ja erittäin maukas.Pidin erityisesti naisistani. Kiitos reseptistä!

[Alexfox]

Alexfox, Olen erittäin iloinen siitä, että pidin reseptistä