Unikot siemenet (kuten lapsuudessa)

[Opara]

Unikot siemenet (kuten lapsuudessa)

Kategoria: Leipomotuotteet

Ainekset
jauhot	300 g taikinaa ja 700 g taikinaa
vettä	140 g taikinaa ja 210 g taikinaa
sokeria	120 g
suola	1 rkl. l. pienellä liukumäellä
margariini (voi)	80 g
kuivahiiva	1 tl kukkulalla

Keittomenetelmä

• Opara
• 300 g jauhoja (voit 1 tai w / s)
• 140 g vettä
• 1 tl kasalla kuivaa hiivaa
• Sekoita jauhot kuivahiivaan, lisää vesi ja vaivaa taikina. Taikina on erittäin tiheä. Pyöristää, laita kulhoon, peitä, laita lämpimään paikkaan 3,5 - 5 tunniksi. Kypsän taikinan pinta peitetään taitoksilla, räjähtävillä kuplilla.
• Pääerä
• 700 g jauhoja (sama)
• 210 g vettä (+ - riippuu jauhoista, se on minulle erilainen joka kerta)
• 120 g sokeria
• 1 rkl. l. pienellä kasalla suolaa
• 80 g margariinia tai sl. öljyt
• Kaada kulhoon vettä, lisää suola, sokeri, pehmennetty voi. Sekoita kaikki suolan ja sokerin liuottamiseksi.
• Nyt sinun on lisättävä taikina. Se on erittäin tiheä, joten on parempi rullata se flagellumiksi ja leikata keittiö. sakset (älä naura, mutta se on!). Jotta taikina sekoittuu veteen, on parempi "likauttaa" se hyvin käsillesi, puristamalla ja puristamalla sormiasi. Tulee enemmän tai vähemmän homogeeninen massa.
• Lisää jauhoja ja vaivaa hyvin tiheä taikina. Jos vettä ei selvästi ole tarpeeksi, lisää vähän kerrallaan.
• Peitä taikina ja anna sen levätä noin 20 minuuttia ja vaivaa sitten hyvin tasaiseksi.
• Pyöristä taikina, peitä ja jätä lämpimään paikkaan 40-50 minuutiksi. Jaa sitten taikina osiin - jaoin sen 12 osaan (poistumisruokassa bagelit painavat yli 100 g, joten se voi olla 13-14 osaa, mutta sitten ne ovat yhtä ohuita kuin kaupassa). Kierrä jokainen taikinapala. Tätä varten kerää taikinan reunat keskelle toiselta puolelta, toiselta puolelta saadaan sileä pinta ja purista sitten sauma. Kaikkea tätä on vaikea tehdä, koska taikina on hyvin tiheää, voit käyttää vaivaa kämmenelläsi. Sinun pitäisi saada paksuja kakkuja. Peitä ja jätä yksin 20-30 minuutiksi.
• Muodosta jokaisesta kakusta donitsi: pistää reikä keskelle sormellasi ja vaivaa taikina ympyränä haluttuun kokoon.
• Peitä valmistetut bagelit ja jätä yksin, kunnes ne kaksinkertaistuvat, tämä voi kestää jopa 2 tuntia.
• Keitä vesi kattilassa. Keitä kirjaimellisesti syntyvät bagelit 10 sekunnin ajan. Poltin toisella puolella. Se on välttämätöntä todennäköisesti kahdelta puolelta, mutta on pelottavaa kääntää ne. Otin sen siististi, pitämällä sitä kahdella puuhaarukalla (voit käyttää ura-lusikkaa, en arvannut kokeilla sitä), yritin levittää sitä sekä paperille (pidin siitä enemmän) että pyyhkeestä kuivua hieman.
• Laita peitetty leivinlevy (leivinpaperilla tai matolla - mitä vain sinulla on), ripottele kuivilla unikonsiemenillä. Paista kunnes ruskea (älä missaa sitä - se on erittäin nopea). Gemluxissa tein ne ensimmäistä kertaa, asetin maksimin heti. Asemalla. laittaa päälle 240. No, tässä sinun on sopeuduttava uunisi päähän.

Merkintä

Prosessi on melko pitkä, 12 bagelin vuoksi. Valitettavasti epäilen, että on harvoja, jotka haluavat toistaa ...

Samanlaisia ​​reseptejä

Bagels-kuivaus vanhan reseptin mukaan (1897) (Nagira)

Turkkilaiset bagelit (Simity) (AXIOMA)

Vaniljakastike bagels (pretzels) (ANGELINA BLACKlisää)

[Joutsen-Lokki]

Joutsen-Lokki, hienoja bageleja, minulla on yksinkertaisempia, mutta ne osoittautuvat aina maukkaammiksi

Venäläisiä bageleja (Lerele)

[Lerele]

Lerelekyllä, tämä resepti on yksinkertaisempi. Luin uudelleen joukon bagel-reseptejä, mukaan lukien Neuvostoliiton GOST: n mukaan, yritin toistaa täsmälleen makua lapsuudesta! Siksi se on hyvä tapa, joten se on pitkä, mutta se kannattaa tehdä!

pistää reikä keskelle sormellasi ja vaivaa taikina ympyränä haluttuun kokoon

Ir, mutta voit lävistää ja muotoilla venyttämättä, mutta kierrä sormesi ympäri, kuten hula-rengas, haluttuun kokoon - se on siistiä.

Natus, jos vain kiertelet, se osoittautuu epätasaiseksi. Kierrän vähän, vain "aukkoon" reikä, ja sitten tasaisen bagelin muodostaminen on vielä parempi venyttämällä ja vaivaamalla vähitellen.

[Joutsen-Lokki]

Joutsen-Lokki, Irinaja suola on todella ruokalusikallinen, haluan kokeilla ...

[bnb]

bnb, Natasha, kyllä, ulotteinen taide. l. kuten HP: ltä, mittauksessa en käytännössä käytä tavallista. Onnea sinulle! Älä pelkää, että se kestää niin kauan - käytännössä se ei ole niin: laitat taikinan ja teet muita asioita, vietät sitten vielä jonkin aikaa testin kanssa - ja taas olet vapaa jne. Menestyt!

[Irina]

Haluan myös kokeilla leipomoiden paistamista, mutta en silti pääse yhteen Irina, Joutsen-Lokki, resepti kirjanmerkkeihin

[Irochka]

Hei kaikki

Prosessi on melko pitkä, 12 bagelin vuoksi. Valitettavasti epäilen, että on harvoja, jotka haluavat toistaa ...

12 hyvää Hmm ...
"Älä ole surullinen..."
"Pitäisikö meidän olla surussa?"

Irochka, Ilmoitan

Aluksi vaivattu taikina (2/3 reseptin normista):

4 tunnin keston jälkeen:

Jotta taikina sekoittuu veteen, on parempi "likauttaa" se hyvin käsillesi, puristamalla ja puristamalla sormiasi. Tulee enemmän tai vähemmän homogeeninen massa.

Tässä osassa rikkoin hieman reseptisuosituksia
Hän työnsi taikinan astian toiselle puolelle ja kaatoi vettä + sokeria + suolaa + voita vapautuneelle puoliskolle. Hän peitti ja lähti seisomaan 30 '. Taikina pehmeni, joten lisäsin vain tarvittavan määrän jauhoja päälle ja vaivain sen heti. Nostamisen jälkeen:

Taikina on tiukka, mutta muovaamisessa ei ollut erityisiä vaikeuksia. Kädet kevyesti tahriintuneet ruoste. öljy. 9 kpl 100g kukin, 1kpl. - 80 g:

Peitin sen pyyhkeellä. Eron jälkeen laitoin bagelin uraan. Se oli palanut molemmin puolin: 5c toisella puolella, vallankaappaus + 5c toisella puolella. Muutama sekunti pyyhkeellä:

Ja hän käänsi sen paperilla peitetylle leivinpaperille. Osa ripoteltu kookospähkinällä, osa sokerilla:

Leikkaus vielä lämpimänä:

Rapea kuori, pehmeä murusia namia
* Minun pyysi tehdä hieman makeampi seuraavalla kerralla
Irochka

Marysya27, kaikki, teidän aloitteestanne! Sikäli kuin ymmärrän, teit ne yöllä? tässä on levoton sielu! Ne osoittautuivat kauniiksi!

Pidin joistakin parannuksistasi, minun täytyy kokeilla (erityisesti taikinan kanssa). Kyllä, ja silti sinun täytyy venyttää enemmän, muuten reikä osoittautuu pieneksi (myös minun).

Mine kysyi seuraavalla kerralla

Tulee ensi kerralla?

tee hieman makeampi

mutta nämä eivät enää ole bageleita, vaan munkkeja! Yritin tehdä klassisia leipureita, mutta mitä voidaan muuttaa tai lisätä - jokainen päättää itse ahmisten syöjien yleisön pyynnöstä!

Kiitos, että kokeilet reseptiä niin nopeasti!

Irochka, aamulla keitin ne hyvin aikaisin aamulla, jotta tuoreet kypsyivät aamiaiseksi

... se ei ole bageleja, mutta munkkeja!

Joten teen samat reiät enemmän ja on selvää, että samat bagelit

Minun täytyy kokeilla myös unikonsiemeniä ja innokkaasti
JA...
Onnittelut debyytistä

[Allus]

Allus, kiitos, että vetit raporttisi tänne!

[Ira,]

Hei kaikki
Ira, Olen otteessa, mutta en aivan Bublichkan toistolla jo unikon kanssa

Ja lisäksi unikon kanssa:
Suoritti puolet annoksesta.

Käytin tuoretta hiivaa. Puoli annosta - 4g.
Kestää taikinaa 5 tuntia. Pidin siitä enemmän:

En jakanut taikinaa palasiksi, mutta lisäin taas siihen vettä + sokeria + suolaa + öljyä. Hän peitti ja jätti seisomaan 15 minuutiksi.
Sokeri 60 g: n sijaan lisäsi 80 g.
Hän poikkesi hieman tässä asennossa:

Lisää jauhoja ja vaivaa hyvin tiheä taikina. Jos vettä ei selvästi ole tarpeeksi, lisää vähän kerrallaan.

Isoäitini opetti, että ei ollut "nyt jauhoja, sitten vettä", ei lisätä kaikkia jauhoja kerralla. Vesi +/- vettä on kaikkialla, jauhot voivat vaihdella.Siksi 350 g: n sijasta aloitin 300 g: lla ja lisäsin sitten hieman enemmän.
Taikina osoittautui 750g:

Bagelit leikattiin 72 - 74 grammaan:

Hän leipoi Gemlukschkassa, joka oli esilämmitetty korkeintaan 17 '+ 3' seisomaan:

Pohjalla ja leikkauksella:




Jo jäähdytetty tauko:

Maku todella samanlainen kuin Neuvostoliiton, mutta hieman lisääntyneellä sokerimäärällä. Jostain syystä ensimmäiset eivät osoittautuneet makeiksi, mutta suolaisiksi
Mahtava namia

[Alluska]

Alluska! Tämä on luokka! Totta, kauniimpi kuin ensimmäinen, kauniimpi kuin minun! Piditkö mausta? Eikä laiskuus kello 3 aamulla (tai aamulla)? Kiitos innovaatiosta, kokeilen sitä testillä. Kuten sanot, tämä tekee prosessista hieman helpompaa!

[Irochka]

Irochka, oi, kuinka mukavaa on saada kiitosta Bublichkan kirjoittajalta, tietysti pidin niistä. Aviomies ei eronnut heidän kanssaan eilen: ensimmäinen, toinen, kolmas ja kompotti, ja juuri niin - tahraamalla ja ilman Työssä ja kotona he kysyivät Toista sarja jo:

Tulen juoksemaan töistä, rullaan
Viestissä Lerelkin hemmottelevat nyt sinun omasi lyö uuden kauden
Irochkasin välissä voit tehdä mitä tahansa Kiitos

[Allus]

osuma

bagel

Hmm, Allus, minulta ei vain tartu haluun kokata, vaan täydennän sanavarastoni!

Aviomies ei eronnut heidän kanssaan eilen

minun mielelläni leikkaa se kahtia pituussuunnassa, levittää voilla ja taittaa se uudelleen - teen tai kahvin kanssa.

voit tehdä mitä tahansa halua

arvaus! tulee toteutumaan!

[Lerelkin]

Hei Ja tässä on uusi saapuminen

Tänään, erilaisilla jauhoilla, tuli puolet annoksesta 828 g taikinaa, joten yhteensä 10 bagelia, kukin 82 g. Ajattelin aluksi 8 kpl. tehdä 100 g, mutta päätti, että anna sen olla enemmän))

Jopa tänään viimeistelin "reikiä" saadakseni ne näyttämään sileiltä. Alkaen Lerelkin yksinkertaisempi, koska taikina on pehmeämpää ja "uusilla tulokkailla" on kova. Minun piti miettiä sitä. Ja tässä se on


Mutta eilen:

Tänään:

Ira, hyvin paljon bagelisi pitivät reseptistä, joka sai lopullisen ja peruuttamattoman pysyvän asuinpaikan

[Allusik]

Allusik, ja reiät ovat kauniita, sileitä! Nyt jopa massatuotannossa - 10 kappaletta narua kohden, kuten Neuvostoliiton. Kyllä, bagelit ovat herkullisia, niitä ei voida verrata nyt valmistettaviin ja myytäviin.

[Joutsen-Lokki]

Joutsen-Lokki, Irochka,

Kiitos paljon reseptistä, ilmoitan. Se osoittautui! Pidin siitä kovasti, ei ole niin vaikeaa valmistaa. Tuli 18 kpl. Ripottele seesaminsiemenillä, mutta se putoaa paistamisen jälkeen. On hyvä, että ripustin vain puolet bageleista.

[Tanuhka]

Tanuhka, Tanechka, ne osoittautuivat kauniiksi! Ja unikko kaataa myös vähän. Tärkeintä on pitää mausta.

Olen kypsä bageleihin. Erittäin maukas, mutta mieheni pyysi vähän sokeria lisättäväksi.
Tässä on ensimmäinen valokuvattu leivinlevy:

[Joutsen-Lokki]

Joutsen-Lokki , Irina, kiitos paljon reseptistä!

Kerro minulle, sopiiko "julkinen" taikina vain bageleihin?
Tarkoitan, vaikuttaako keskellä oleva reikä jotenkin vedostukseen tai johonkin muuhun?
Pullat tai tortillat eivät toimi?

minun tykkää leikata puoliksi pituussuunnassa, levittää voilla ja taittaa uudelleen, - teen tai kahvin kanssa

Tarkalleen
Rakastamme myös pala juustoa tai makkaraa
Joten emme tarvitse reikää
Mutta haluaisin toistaa maun lapsuudesta asti

[Ankkuri]

Ankkuri, Anya, olet fiksu! Kaunis, ruusuinen, aurinkoinen! Mutta olen laiska, en ole paistanut bageleja yli vuoden. Kiitos muistutuksesta, minun täytyy leipoa!

Pullat tai tortillat eivät toimi?

En kerro sinulle - en ole kokeillut sitä. Taikina on sitkeä, ja sinun on silti poltettava se. Juustovoileipiä varten mielestäni sinun on lisättävä vähän sokeria ja makkaroita - yleensä reseptin mukaan. Yritä pysähtyä kakkujen muodostusvaiheessa, ohita reikä ja muodosta bagelit, sitten kaikki reseptin mukaan. Näytä kaikki tulokset mitä tapahtui! mielenkiintoista ...