Jauhoista valmistetut pullat hillolla

[Taikina:]

Jauhoista valmistetut pullat hillolla

Kategoria: Leipomotuotteet

Ainekset
Taikina:
vehnäjauhot 1 s.	200 g
vettä	130 g
kuivahiiva	1 tl
sokeri (maun mukaan)	2-3 tl
Taikina:
vehnäjauhot 1 s.	200 g
vettä	130 g
voita	25 g
kasviöljy	1 tl
suola	1 tl
Sadetta varten:
ensiluokkainen vehnäjauho	45 g
sokeria	45 g
voita	25 g
Lisäksi:
voi (pullien voiteluun)	20-30 g
omenahillo	maku

Keittomenetelmä

• Taikinan valmistamiseksi kaada vesi kulhoon, lisää sokeri, seulotut jauhot ja hiiva, vaivaa taikina ja jätä se 1 tunniksi 20 minuutiksi - 1 tunniksi 30 minuutiksi käymiseksi, kunnes se kaksinkertaistuu.

• Lisää seuraavaksi taikinaan vesi, suola, huoneenlämmössä pehmennetty voi, kasviöljy, seulotut jauhot ja vaivaa taikina. Vaivaamisen alussa taikina näyttää heterogeeniseltä ja paakkuiselta, liian pehmeältä ja hieman öljyiseltä, kunnes taikina leviää hyvin taikinaan ja gluteeni alkaa kehittyä lisäämättä lisää jauhoja työpintaan, vaivaa taikina varovasti puristamatta sitä käsilläsi ja tarpeeksi pian 5 minuutin kuluttua , taikina alkaa muuttua tiheämmäksi ja tasaisemmaksi. On melko kätevää työskennellä testin kanssa R.Bertine -menetelmällä (katselu välillä 1:30 - 2:37): N6koz0GbNTo ... Jatka taikinan vaivaamista vielä 5-7 minuuttia, sen tulee olla pehmeää ja joustavaa, muodosta taikinasta pallo. Siirrä taikina voideltuun kulhoon ja anna sen käydä 1 tunti - 1 tunti ja 20 minuuttia.

• Valmista ripottelu sekoittamalla kylmää voita, jauhoja ja sokeria murusiksi ja jääkaapissa, kunnes pullat ovat muodostuneet. Sulata ylimääräinen voi vähän ennen muotoilua ja jäähdytä, kunnes se on hieman lämmin.

• Valmiin taikinan paino on 710 g.

• Jaa taikina seitsemään 100 g: n painoiseen kappaleeseen, rullaa jokainen pala palloksi - venytä se siististi pyöreäksi kakuksi ja käännä reunat nipistämällä keskelle, kiinnitä se, käännä tasainen pinta ylösalaisin, jätä se 5-10 minuutiksi, joten tulevissa pullissa on tasainen pinta.

• Seuraavaksi muodostamaan pullia käännä pallo puristamalla ylöspäin, venytä se varovasti pyöreäksi kakuksi, lisää hillo, kääri täyte ylemmällä puoliskolla ja paina 1 cm: n etäisyydellä reunasta taikina ensin sormillasi ja sitten merkittyä saumaa pitkin kämmenesi reunalla.

• Kasta aihion pohja sulatettuun voiin, laita sitten sprinkles murusiin ja laita sitten aihio sprinklesillä kasviöljyllä voideltuun leivinlevyyn. Taikina on erittäin kätevä muodostaa, sitä ei tarvitse pölyttää jauhoilla, koska se ei tartu lainkaan työpintaan ja käsiin, se on melko sileä ja joustava, jos se tarttuu vähän, voitele pöytä ja kädet vain kevyesti kasviöljyllä. Muotoilun jälkeen anna pullien seistä kalvon alla noin tunnin ajan.

• Paista pullat, jotka on esilämmitetty 225: eennoinUunista 10 minuutin ajan, avaa sitten uunin luukku muutaman sekunnin ajan, sulje sitten ja alenna lämpötila 200 ° C: seennoinC ja paista vielä 5 minuuttia. Avaa seuraavaksi uuni, käännä leivinpaperia 180noinsulje uunin luukku ja paista vielä 5-10 minuuttia, kunnes se on pehmeä.

Astia on suunniteltu

7 kpl

Aika valmistautua:

4 tuntia.

Samanlaisia ​​reseptejä

Pullat hillolla ja streuselimurulla "Eternal" vehnän juurikkaalla (sveta-Lana)

Viipurin pulla hillolla pinnalla (Sonadora)

Apple hilloherkut (Natusik)

[Korsika]

KorsikaMikä kauneus, ostimme sellaisia ​​pullia kaupasta, pidimme niistä todella, mutta nyt ne ovat kadonneet jonnekin, joten teen itse ja jopa 1. luokan jauhoista.

[Korsika]

Hienoja piirakoita! Tällaiset punapäät!
Korsika, kiitos reseptistä!
Minkälaista hilloa otat? Kaikki leviää ja hiipii aina, tulvia kaiken naapurustossa.

[Tatjana1103]

Tatjana1103, Tanya, yksi paikallisista leipomostamme tuottaa melko maukkaita pullia, joissa on hilloa puhdistamattomissa jauhoissa ja puhdistetussa vedessä, mutta omenahilloa ei aina lisätä, mitä pidän mieluummin näistä leivonnaisista. Yleensä otin ainesosien koostumuksen etiketistä, mittasuhteet ovat maun mukaan standardit, ja rakennetta varten valmistin taikinan taikinaan. Kiitos mielenkiinnostasi reseptiä kohtaan.
Rituslya, Rita, kiitos. Valmiiden leivonnaisten yhtenäisen värin saavuttamiseksi on välttämätöntä, että pullan koristeluun tarkoitetussa sulatussa voissa ei ole valkoisia raitoja pinnalla, mikä merkitsee sen jäähtymistä, lämpötilan tulisi olla riittävän lämmin, mutta ei kuuma. Silti ei piirakoita, vaan pullia - maku on lähempänä leipää, hillon makeudella, toisin sanoen ei enää leipää, mutta ei vielä leivonnaisia ​​eikä näytä piirakoita. Hillon ongelma leivonnassa ei aina korreloi hillon laadun kanssa, joskus myös muovaaminen voi epäonnistua. Hillo:

Hedelmähillo "Apple" ("Lubodarovo")

.
P.S. Minun on helppo olla "sinä", jos se on sinulle hyväksyttävää.