Leipä Zopf (uuni)

[Muunnos 400 gramman jauhoksi HP: lle]

Leipä Zopf (uuni)

Kategoria: Hiivaleipä

Keittiö: sveitsiläinen

Ainekset
Jauhot korkeinta laatua	600 g
Kerma	150 ml
Puolen sitruunan mehu
Pehmennetty voi	110 g
Lämmin maito	150 ml
Tuore hiiva (tai 10 grammaa kuivaa)	30 g
Munat	2 kpl
Suola	12 g
Seesaminsiemeniä, unikonsiemeniä, kaurapuuroa (valinnainen)

Keittomenetelmä

• Mitä tehdä:
• Sekoita kerma ja sitruunamehu kulhoon, jätä 5 minuutiksi
• Siivilöi jauhot dian avulla, aseta hiiva keskelle. Kaada maitoa ja kermaa ohuena virtana. Alamme vaivata taikinaa.
• Lisää yksi muna, pehmennetty voi, suola, leikattu paloiksi yksi kerrallaan.
• Vaivaa taikinaa noin 20 minuuttia, voita se työpintaa vasten. Sen pitäisi olla lempeä.
• Jätä sitten taikina kulhoon 1 tunniksi, peitettynä läpinäkyvällä kalvolla.
• Levitämme taikinan työpöydälle sekoittamatta enää. Jaa taikina 3: een yhtä suureen osaan, rullaa jokaisesta tela.
• Leivän makua voidaan rikastaa rasvaamalla yksi säikeistä lyötyllä munalla ja ripottelemalla se kaurahiutaleilla, seesaminsiemenillä ja unikonsiemenillä.
• Ripottele työpöytä jauhoilla ja kutoa letti. Siirrämme leivinpaperille, täytä vinkit huolellisesti.
• Peitä öljytty kääre ja jätä 50 minuutiksi.
• Kuumenna uuni 180 asteeseen.
• Voitele seuraavaksi leipä, josta on tullut muna (joka on toinen).
• Paistamme 30-40 minuuttia.
• Muunnos 400 gramman jauhoksi HP: lle
• Mitä tarvitset:
• 150 ml (maito + kerma) lämmin
• 75 g voita, pehmennetty
• 400 g jauhoja
• 1,5 tl kuivahiivaa (7gr)
• 2 - 2,5 rkl. l. Sahara
• 1 tl suola
• 1 muna
• 1,5 - 2 rkl. l. lim. mehu
• Loistoa varten voit lisätä panifariinia.
• Kirjassa ei mainita käytetyn kerman prosenttiosuutta. Päätin, että jos ne laimennetaan puoliksi maidolla, vähintään 30 prosenttia. Mutta kotona minulla oli kylässä 10 prosentin kerma talo, joten en sekoittanut sitä maitoon, mutta otin kaiken kerma.
• Kuumenna maito ja voi, jotta voi alkaa sulaa. Laita ruoka ämpäriin HP: n tilauksen mukaan.
• Perustila. Koko M. Crust Light. (Asetin sen keskitasolle, ja leipä osoittautui tummaksi.)
• Vaivaa taikina, sammuttamatta ohjelmaa, ota taikina uunista, vedä melasekoitin ulos. Jaa taikina kolmeen nippuun (nipun pituuden tulisi olla puolitoista - kaksi kertaa ämpärin pituus). Rullaa yksi kugzhutissa, kutoa letti. Laita letti ämpäriin, taivuttamalla päät pohjan alle.
• Anna lieden tehdä työnsä yksin ...

Aika valmistautua:

Keittäminen 30 minuuttia, plus 2 tuntia taikinan todistamiseksi Paista 40 minuuttia

Ruoanlaitto-ohjelma:

180 astetta

Merkintä

Kirjasta "Pullat ja leipä kotona"
Kokeile, leivällä on kermainen maku ...

Erittäin houkutteleva ... tämä on seuraava leipini!

No, tässä on minun Zopf.
Halusin tehdä kaiken täsmälleen reseptin mukaan: katson, mutta kotona ei ole sitruunoita ..
Juoksin kauppaan, tulin tankkaamaan tuotteita HP: ssä, päätin heti, kun aika on hukkaan, laitan sen "nopeasti", varsinkin kun lämmin maitovoi laitetaan sinne.
Ja nyt, kun veistin jo letkeä, näin pöydällä yksinäisiä sitruunoita, ja ne ovat edelleen myymäläkassissa, ostin ne ostettavaksi, mutta unohdin lähettää ne leivälle !!!

Joten minulla on niin upea pulla, mutta ei aivan reseptin mukaan ...

Muuten, sivut olivat hyvin paistettuja, vaikka ne asettivat kevyen kuoren.

[Cubic]

Cubic, no, erittäin kaunis pulla osoittautui !!!

Hyvää päivää!
Tänään paistin leipää reseptisi mukaan, mutta seesamin sijaan käytin unikonsiemeniä. Se osoittautui kauniiksi leiväksi, maulle miellyttäväksi, vain katto putosi hieman.
Kiitos reseptistä.

Jauhot korkeinta laatua - mitä sinun pitäisi ostaa Shtibel ???? Kiitos.Sitä ei vain ole kirjoitettu, mutta olen aloitteleva leipuri, minun täytyy tottua

Sokolnicheskaya, Makfa, Nastya

[TEP60]

TEP60 , sinä täällä, he vastaavat pikemminkin ...

Hyvää päivää!
Kaksi viikkoa sitten mieheni antoi minulle "Severin" leipomon, nyt yritän hieman erilaisia ​​reseptejä
Leivin tänään leipää reseptisi mukaan.
Yleensä ongelmana on, että leipäni osoittautui hieman kosteaksi (ei paistettua) ja sen katto putosi hieman. Minun on sanottava heti, että minulla ei ollut elävää kermaa ja että käytin kuivia, ehkä niiden takia.
mutta riippumatta siitä, se maistui jopa erittäin kunnolliselta

Kaksi viikkoa sitten mieheni antoi minulle "Severin" leipomon, nyt yritän hieman erilaisia ​​reseptejä

Onnittelut!

Yleensä ongelmana on, että leipäni osoittautui hieman kosteaksi (ei valmiiksi) ja sen katto putosi hieman

Näyttää siltä, ​​että vettä oli paljon ...

Eilen paistin myös tämän leivän. Leipä on herkullista, se näyttää jopa enemmän voilta. Mutta myös minun katoni putosi läpi. Ilmeisesti liikaa vettä. Ja olen jo valmistanut kameran, halusin kaapata työni. Sen ei ole tarkoitus olla.
Ajattelin vain ... Ehkä kyse on sitruunasta? 600 grammaan. jauhot alkuperäisessä reseptissä tarvitsevat puoli sitruunan mehua, ja tämä on noin 2 ruokalusikallista, sama määrä kuin muunnetussa reseptissä 400 g: lle. jauhot. Mutta Kubik unohti laittaa sitruunamehua taikinaan, eikä hänen leivänsä katto pudonnut.

[Larissa 888]

Larissa 888, kyse ei ole sitruunasta, vaan erityyppisistä jauhoista ... Leipomoissa mitataan ennen leivonnaisia ​​jauhojen kosteuspitoisuus joka kerta ja vain tältä pohjalta lasketaan tarkka vesimäärä. Tein sen useita kertoja poikkeamatta reseptistä, ja useat ihmiset Gudkukista myös paistivat tätä leipää - kaikilla oli kaunis katto ... Mutta kuten kokemukseni osoittaa, olisi silti hyvä seurata pullaa ... Leipä yksi kerrallaan ja sama resepti riippuen jauhoista, kerman paksuudesta, säästä, lopulta se voi olla erilainen ...

[Larissa 888]

Larissa 888, Vahvistan:

Larissa 888, kyse ei ole sitruunasta, vaan erityyppisistä jauhoista ... Leipomoissa mitataan ennen leivonnaisia ​​jauhojen kosteuspitoisuus joka kerta ja vain tältä pohjalta lasketaan tarkka vesimäärä. Tein sen useita kertoja poikkeamatta reseptistä, ja useat ihmiset Gudkukista myös paistivat tätä leipää - kaikilla oli kaunis katto ... Mutta kuten kokemukseni osoittaa, olisi silti hyvä seurata pullaa ... Leipä yksi kerrallaan ja sama resepti riippuen jauhoista, kerman paksuudesta, säästä, lopulta se voi olla erilainen ...

Toistin tämän leivän sitruunamehulla, vaikka en mitannut sitä lusikoilla, vaan vain murskasin puolet sitruunaa ämpäriin käsilläni ... En ottanut kuvaa uudelleen. Ainoa ero oli paistetuissa sivuissa, joita en voi mitenkään selittää, enkä todellakaan huomannut paljon eroja makussa

Mielestäni sitruunat ja kerma ovat erilaisia ​​ja mikä tärkeintä, munat (mittausten mukaan ne ovat 45 g ja 65 ... epäilen, että alue on vielä laajempi)

[Gasha]

Kiitos, Gasha! Tein sen HP: ssä ilman poikkeamia ehdotetusta reseptistä ja tekniikasta - kaikki sujui täydellisesti. Ainoa loukkaavaa on, että punoksen kuidut eivät jääneet leivän sisälle, se on kaikki yhtenäisiä, toisin sanoen punokset ovat vain päällä, lähinnä kauneuden vuoksi. Minun täytyy kokeilla sitä uunissa, jos voin voittaa laiskuuden ...

Yritin tänään leipoa tätä leipää. Näin tapahtui:

Minulla oli tietysti kiire. Olin huolissani siitä, kuinka hallinto jatkoi toimintaansa, ja vedin taikinan. Kaipasin sitä myös, kun erä oli ohi. Mutta näyttää siltä, ​​että se onnistui.

[Nastasya]

Nastasya, hienoa!

Tällainen on minun leipäni

[ICQ]

ICQ, ihana pulla !!!

[Nastasya, ICQ]

Nastasya, ICQ, hyvää leipää sinulle!
Kiittää kirjoittajaa reseptistä, älä unohda napsauttaa "kiittää"hänen avatarinsa alla.