Mitä yrttejä laittaa keittoon makuun?

Freken Bock

Kerro minulle, mitä mausteita tai yrttejä laitat keittoihin maun mukaan? Teen keittoa, kaikki on hyvin. Mutta on tunne, että jotain puuttuu. Vain viimeiset 5 vuotta keitin keittoja, joissa oli vähintään mausteita ja lisäaineita, koska siellä oli pieniä lapsia. Laitoin suolaa, pyöreää pippuria ja pari lehtiä lavrushkaa. Ja nyt en edes muista, mitä lisäsin makuun.

Järjestelmänvalvoja

Parantamaan liemien makua lisäämään kuivattujen vihannesten seos

Keittovihreät (kuivattujen vihannesten, yrttien seos)
(Järjestelmänvalvoja)

Osoittautuu erittäin maukkaaksi liemeksi, jota voit vain juoda, herkullista

Olga VB

Freken Bock, kokeile yleisimpiä, jotka löydät ensin lähimmästä kaupastasi tai markkinoiltasi.
Esimerkiksi seos "provencelaisia yrttejä", humala-suneli, utskho-suneli, paprikaseos, kuivattujen vihannesten seos jne.
Mutta voit "tuoda" keiton ihanteelliseen makuun yksinkertaisesti tasapainottamalla suola-sokeri-sitruunahappo-pippuri sekä tavalliset yrtit (tilli, persilja, korianteri). Joskus riittää jopa lusikallinen mietoa adjikaa.
Kun saat maistaa, voit monipuolistaa tätä yksinkertaista sarjaa jo tunteen ohjaamana.
Tätä varten voit haistaa mausteen / mausteen, jos pidät tuoksusta, ja kokeilla sitä kielen kärjessä, jos pidät mausta, koska jotkut niistä antavat ja / tai (maku, haju, väri).
Lisäksi keiton makua voidaan "säätää" jopa liemen valmistusvaiheessa tai se voidaan tehdä suoraan keiton valmistuksen aikana. Samaan aikaan liemivaiheessa olevaa ääntä vaimennetaan hieman keittovaiheessa, eli aluksi on parempi kokeilla kirkkaampia makuja liemivaiheessa, jotta, jos et pidä siitä kovin paljon, vaimentaa ne keittovaiheessa.
Lisäksi suosittelen sinua katsomaan kulinaarinen koulu... Siellä opetetaan, kuinka valita oikea liha, vihannekset, miten esikäsitellä ne, kuinka saada erittäin maukas tulos myös ilman erityisiä lisäaineita.
Onnea!

Freken Bock

Järjestelmänvalvoja, Kiitos. Jotenkin en ajatellut aihioita tänä vuonna. No, tietysti tomaatteja ja paprikaa lukuun ottamatta (vaikka en kuivaa niitä, pakastan ne). Ja nyt ei ole kausi. ((Kun paistan, paistan keitosta riippuen sipulia, porkkanaa, tomaattia ja paprikaa. Kesällä ajattelen tietysti valmistaa yrttejä. Ja mitä voit ostaa nyt kaupasta, ehkä kuivista yrtteistä ?

Olga VB, Kiitos. Onko parempi ottaa kuivattuja yrttejä (seoksia) tai jäädytettyjä?

Olga VB

Lainaus: Frekеn Bock

Onko parempi ottaa kuivattuja yrttejä (seoksia) tai jäädytettyjä?

Sillä ei ole merkitystä, se riippuu pikemminkin siitä, missä sitä on helpompi säilyttää. Jotkut ihmiset ajattelevat, että jäätelöt säilyttävät maun, aromin, vitamiinit paremmin - kokeile tätä ja sitä. Vain kuivatut tulisi laittaa lähemmäksi kypsennyksen alkua, ja pakastetut voivat olla lähempänä loppua.
Maku ei yleensä riipu pelkästään tuotteiden koostumuksesta, vaan myös suurelta osin ruoanlaittotekniikasta.
Onnea!

Järjestelmänvalvoja

Kyllä, aluksi on suositeltavaa "toistaa menneisyys" jälleen tavallisten liemien valmistuksessa tavallisilla vihanneksilla (sipulit, porkkanat), minkä jälkeen liemi on jo maustettu ja maukas.

Naudanlihaliemi tai "ripustettava köysi grammoina"
(Järjestelmänvalvoja)

ja tutustu kokkien suosituksiin PERUSSÄÄNNÖT LUU- JA LIHAKEITTOJEN TUOTTAMISESTA (Ananyevin "SOUPS" -kirjasta)
Naudanlihaliemi tai "ripustettava köysi grammoina" # 1

Lisää sitten jotain muuta liemien maustamiseksi

Järjestelmänvalvoja

Lainaus: Frekеn Bock

Ja mitä voit ostaa nyt kaupasta, ehkä kuivista yrtteistä?

Nyt tavallisista vihanneksista, sipulista, porkkanoista, sellereistä (varsi tai juuri) tulee yksinkertainen maukas liemi - tämä riittää jo Ja miten niitä käytetään liemissä, katso yllä oleva linkki - kaikki onnistuu

Freken Bock

Kiitos, yritän.

Freken Bock

Hurraa! Otin kuivia yrttejä, luin vinkkejä, reseptit osoittautuivat niin herkulliseksi keittoksi ... Koko perhe arvosti.

Järjestelmänvalvoja

Lainaus: Frekеn Bock