Leipä

[Leipä]

Tiedot sivustolta domovodstvo.com

Leipä

Mitä suurempi nesteen tiheys ja matalampi kiehumispiste, sitä nopeammin tuote keitetään tai paistetaan. Siksi ruoka kypsyy nopeammin öljyssä kuin vedessä. Mutta on vielä yksi tekniikka, joka on suunniteltu vähentämään "koneella" vietettyä aikaa.
Tämä on elintarvikkeiden alustava leivonta ennen paistamista, toisin sanoen elintarvikkeiden kääriminen tai kääriminen irtotavarana (jauhot, mannasuurimot, keksejä tai jauhettu sokeri) tai nestemäiset aineet (muna, siirappi, smetana, majoneesi). Kaikki nämä temput palvelevat vain yhtä asiaa: ne peittävät tuotteen ja luovat kuoren, johon mehu varastoidaan.
• Tavallisesti kaadetaan tasolle tai laudalle kerros leivänmuruja tai jauhoja, joihin kaadetaan kalan-, lihan-, vihannesten tai leikkeleiden paloja, kunnes niiden pinta ei enää ime keksejä. Luuttomien elintarvikkeiden on oltava levyllä 5 minuuttia, ja jos ne kastuvat, rullaa ne uudelleen.
• Kaada lyöty muna tai voi tai sokerisiirappi syvälle lautaselle tai kuppiin ohutta leipää varten. Upota pala lihaa, kalaa tai hedelmiä nesteeseen 3-4 minuutiksi niin, että se on kokonaan peitetty nesteellä. Ota pois ja kuivaa hieman (anna nesteen valua). Sitten voit paistaa, paistaa tai keittää.
• Öljyä käytetään yleensä rasvaan, kun sitä kypsennetään avotulella, tai taikinaa, kun se kypsennetään uunissa (tortilloja, samsaa).
• Kasta kuiva leipä maitoon ennen paistamista (krutonkeja tai ranskalaista paahtoleipää).
• On tärkeää muistaa, että mustaa leipää ei ole maidossa, koska mustan leivän hapon ja maitoproteiinin yhdistelmä tekee ruoasta mauton.
• Kalaa ei ole panostettu maitoon, koska kalan mehu liuottaa maitoproteiinin ja se virtaa yksinkertaisesti kalan pinnalta. Kala on parasta leivota kuivilla jauhoilla.
Taikina
Jos sekoitat esimerkiksi jauhot muna ja vesi tai maito kermaiseen tilaan, saat taikinan. Tätä leivämenetelmää käytetään pääasiassa hyvin pieniin (2–3 cm pitkiin ja 1 cm leveisiin) kalan, siipikarjanlihan, hedelmien ja vihannesten paloihin. Paistaminen kestää 1-3 minuuttia syvässä paksuseinäisessä astiassa kuumassa öljyssä.

Kun paistin taikinassa ensimmäistä kertaa, "viimeistelin" kaiken ympärillä taikinalla, ja vaikka kaikki tämä pesi ja puhdisti, lupasin itselleni, ettet koskaan enää ... koskaan käytä taikinaa uudelleen. Hieman myöhemmin tajusin, että koko asia on siinä, että en ollut ajatellut työpaikan organisointia, ja kun kannoin lihapalaa pannulle, taikina tippui.
Siksi kerron sinulle, kuinka organisoida työpaikka (oikeakätiselle).
• Levyn tulee sijaita työpöydän oikealla puolella. Kun aihio on poistettu taikinasta, se on tarpeen laskea kuumaan paistinpannuun sekunnin erissä. (Sitten epäröin ja tiputin kaikkea ympärilleni).
• Lihan, kalan tai hedelmien aihiot asetetaan taikinakupin vasemmalle puolelle. Oikealla kädellä, pinseteillä tai lusikalla, ne lasketaan taikinaan ja samalla kädenliikkeellä ne viedään vielä oikealle - kuumalle paistinpannulle öljyllä. 2-3 minuutin kuluttua taikinapalat käännetään umpilusikalla. Ja sitten ne poistetaan samalla lusikalla pannusta ja siirretään kattilaan tai syvään kulhoon, joka seisoo pannun tai lieden oikealla puolella.
• Vasta sen jälkeen, kun kaikki paistetut palat on siirretty kulhoon, voit aloittaa alusta seuraavan annoksen kanssa.

Ensimmäiset paistamisyritykset voidaan parhaiten tehdä paksummalla taikinalla.
Ensinnäkin sitä käytetään suurempien palojen (5-10 cm) peittämiseen, ja toiseksi se voidaan suoristaa paistinpannussa, joka on "parsennettu" lisäämällä taikinaa teelusikalla tai veitsellä ja tasoittamalla, kunnes sillä on aikaa paistaa ja kovettua. Aloittelijoille tämä on paras vaihtoehto.

Rauha olkoon leipureiden kanssa!
vaimoni teki kananleipiä päivälliseksi, no, leivonnaisia ​​kuin leikkeleitä.
alkoi syödä, melkein purki puolet haarukasta, maku on epätavallisen hämmästyttävä
Kävi ilmi, että hän pani ne COCONUT-siruihin !!!!
jotka eivät ole kokeilleet, suosittelen

Erittäin hyvä leipä saadaan tavallisesta maissijauhosta, pidän siitä enemmän kuin leivänmuruja.

[Täytetty kananrinta "Liha neliössä"]

Polenta-leipä.

Täytetty kananrinta "Liha neliössä"

Jogurtissa marinoituja kalkkunapaloja

Leipä kaurapuurossa.

Kanafileet marinoituja ja kauralla päällystettyjä

Naudanmaksa currymarinaadissa ja kauran leivonnassa

Naudanlihapullat "Kaurapuuro kaikilta puolilta"

Mantelileipä

Mantelileivitetyt kanan kyljykset

Ja pidän todella sianlihasta saksanpähkinöissä ja cashewpähkinöissä, ei paha, mutta en pitänyt siitä maapähkinöissä.

Tässä on toinen leipä:

Kananrinta, rapea paneroitu

Hiutaleipä.