Kuninkaallinen kakku aprikoosihillolla

Kuninkaallinen kakku aprikoosihillolla

Kategoria: Makeiset

Ainekset
Kakut:
Voi	300 g
Keltuaiset	3 kpl
Sokeri	150 g
Yleiskäyttöiset jauhot	420 g
Tärkkelys	30 g
Vaniljasokeri	1 pakkaus
Suola	1/4 tl
Kerma:
Saksanpähkinät	200 g3
Aprikoosihillo (minulla on aprikoosi-appelsiinilietettä)	300 g
Sitruuna	1 kpl
Proteiini	3 kpl
Sokeri	1/4 s

Keittomenetelmä

• Taikinan keittäminen kakkukerroksille:
• Vatkaa pehmeää voita sokerilla pörröiseksi, valkoiseksi.
• Jaa munat keltuaisiksi ja valkoisiksi.
• Laita proteiinit jääkaappiin.
• Ja lisää keltuaiset, yksi kerrallaan, kermavaahtoon. Emme sammuta sekoitinta ja lisää seuraava keltuainen vasta, kun edellinen keltuainen häiritsee täysin öljyä.
• Pysäytä sekoitin, vaihda vatkaimen kiinnitys taikinakoukoihin.
• Suoraan kulhoon voiseoksen päälle, siivilöi jauhot tärkkelyksellä, lisää vanilja ja suola. Vaivaa taikina. Jos sekoitin ei selviä muroja taikinan vaivaamisesta, kytke se päälle muutamaksi minuutiksi, jotta se yhdistää kaikki jauhot voisekoitukseen. Vaivaa se sitten käsilläsi.
• Klarstein-vaivaajani teki hienoa työtä vaivaamisen kanssa, ja minulla oli melkein valmis taikina 2 minuutin kuluttua
• 
• Minun on vain siirrettävä se kulhosta kulhoon, pyöristettävä se ja jääkaapissa 15-20 minuuttia.
• 
• Kun taikina lepää jääkaapissa, ota pergamenttipaperi ja leikkaa 3 arkkia kooltaan 20 × 25 cm. Ja vielä 3 arkkia, hieman suurempia kuin 20 × 25 cm.
• Meidän on tehtävä tämä, jotta voimme tehdä 3 kirjekuorta 3 leivonta kakun rullalle. Mutta koska pergamentin koko ei salli meidän tehdä kiinteää kirjekuorta, teemme kirjekuoren kahdessa osassa.
• Taitamme suuret arkit haluttuun kokoon, saamme 3 yksipuolista kirjekuorta. Pergamenttirullani oli 23 cm leveä, joten taitin 1,5 - 2 cm kukin ja taittin myös arkit haluttuun kokoon.
• 
• Otamme taikinan jääkaapista ja jaamme sen 4 osaan. Kolme yhtä suurta osaa, kukin 270 g, kakkukerroksille. Ja yksi pienempi osa, mikä tahansa jäljellä, sadettamista varten.
• Nyt otamme yhden kirjekuoren ja laitamme yhden osan taikinasta keskelle. Peitä toinen lehti päälle, kiinnitä reunat, jaa taikina tasaisesti koko kirjekuoreen, etenkin kulmien ympäri. Käännä kirjekuori ympäri ja käy rullan läpi, tasoittamalla taikinan paksuus.
• Tee sama jäljellä olevien 2 kirjekuoren ja 2 ison taikinapallon kanssa.
• Laitamme 3 kirjekuorta taikina kasa laudalle ja laitamme jääkaappiin 2 -2,5 tunniksi.
• 
• Viemme myös pienemmän taikinapallon paperin väliin, mutta koko ja muoto eivät ole enää tärkeitä, jauhamme tämän kakun
• 
• Kahden tunnin kuluttua voit alkaa leipoa kakkuja:
• Kuumenna uuni 190-200 asteen lämpötilaan.
• Kakkuja on helpompi leipoa käännetyllä leivinpaperilla. Jos leivinpaperin koko sallii, voit paistaa 2 kakkua kerralla. Työtaso-uuni on pieni, joten paistin yksi kerrallaan.
• Ota 1 kirjekuori taikinaa ja aseta se ylösalaisin olevalle leivinpaperille. Me avataan ja poistetaan ylempi arkki ja laitetaan esilämmitettyyn uuniin.
• Kakut paistetaan nopeasti, kunnes ne ovat hieman kullanruskeita.
• Leivotaan yksi kakku kokonaisena, tämä on kakun perusta. Kaksi muuta ennen leivontaa leikkaa pystysuoraan 3 osaan
• 
• Paistetut kakut ovat erittäin herkkä ja hauras. Niitä on vaikea poistaa leivinpaperista juuri niin, ne voivat rikkoutua. Kiinnitä siksi levy tai käännetty tarjotin tiukasti leivinpaperiin leivotulla kakulla ja vedä kakku varovasti paperin mukana tälle levylle.
• Paista ja jäähdytä 3 kakkua ja 1 pieni kuori ripottelua varten.
• Kerma valmistetaan:
• Paista saksanpähkinät pannulla, uunissa tai mikroaaltouunissa (sinulle sopivalla tavalla), jäähdytä ja yritä irrottaa ruskea kuori hyvin (myös sinulle sopivalla tavalla. Voit kaataa pähkinät puhtaalle pyyhkeelle ja rullata ne vain, mutta teen sen aina toisin. Kaadan pähkinät leveään ja matalaan kulhoon ja menen kaduille. Siellä aloin napata pähkinöitä yhdellä kädellä ja puhaltaa samalla niitä. Kaikki kuoret poistetaan käsin täydellisesti ja lentävät erilleen. Saan puhtaat ytimet ja jopa melkein murskataan ...
• Pilko pähkinät sinulle sopivalla tavalla,
• Laita sitruuna kulhoon, kaada kiehuvaa vettä päälle ja pidä se minuutin ajan. Kaada sitten kiehuva vesi ja huuhtele sitruuna hyvin juoksevan veden alla ja pyyhi lautasliinalla. Tämä tehdään vahakertymien poistamiseksi kokonaan.
• Jauhaa sitruuna sinulle sopivalla tavalla yhdessä ihon kanssa, mutta poista kaikki siemenet.
• Vatkaa valkoiset sokerilla, kunnes ne ovat huiput.
• Laita aprikoosihillo kulhoon, kaada hienonnetut pähkinät sinne (jätä 1/3 osa sirotteluun), jauhettu sitruuna ja kermavaahdot
• 
• Sekoitamme tämän seoksen hyvin ja saamme niin kevyen ja maukkaan kerman
• 
• Kakut ovat valmiita, kerma on valmis, voit kerätä kakun.
• Aseta koko kuori astiaan.
• Laita siihen noin 1/3 kermaa.
• 
• Aseta nyt leikatut kakun palat varovasti vierekkäin. Jos nämä osat tulevat yhteen paistamisen aikana, ne voidaan erottaa terävällä veitsellä.
• 
• Peitä 1/3 lisää kermaa ja toista kolmas kakku.
• Vaivaa pieni kakku rullalla tai kädellä murusiksi, sekoita jäljellä oleviin pähkinöihin (unohdin, enkä jättänyt pähkinöitä, sekoitin kaiken kerman kanssa) ja ripottele kakun yläosa.
• Jos kermaa on jäljellä, levitä se kakun ympärysmitalle kohdistamalla sen muoto
• 
• Kakku on liotettava vähintään 2 tuntia ennen tarjoilua. Otin sen kylmään yöllä.
• Minulla ei ollut hilloa, mutta harvinaisempi liete. Siksi voiteen sakeus ei osoittautunut enää tiheäksi. Heti sen jälkeen kun kakut levitettiin kermalla, ajattelin, että ne levisivät. Useita kertoja minun piti kerätä vuotava kerma sivuilta, levittää se laajalla lastalla. Mutta aamulla kaikki kerma jäätyi, kastui kakkuihin ja kakku sai kauniin muodon.
• 

Ruoanlaitto-ohjelma:

Uuni

Merkintä

Tämä "kuninkaallinen" kakku, jossa on herkimmät murokakut ja aprikoosihillon, sitruunan, saksanpähkinöiden ja proteiinin kerma, on erittäin epätavallinen maku.
Erittäin herkkä yhdistelmä makeutta ja happamuutta voidessa tekee kakusta kevyen ja ilmavan!
Reseptilähteiden mukaan kakkua voidaan varastoida huoneenlämmössä kuukauden ajan. En tiedä, en kokeillut sitä, koska heti kun keitin, se haihtui heti.
Mutta se, että voit valmistaa tämän kakun etukäteen, muutama päivä ennen haluttua päivämäärää, on ilmainen.
Pitkästä ja pitkästä kuvauksesta huolimatta tämän kakun tekeminen on erittäin helppoa ja nopeaa.

Reseptilähteiden mukaan kakkua voidaan varastoida huoneenlämmössä kuukauden ajan.

Onko se kermavaahdolla, ei lämpökäsittelyä?

Kyllä, Tanya, kermavaahdolla, ei lämpökäsittelyä.
Tämä resepti on tarkoitettu niille, jotka eivät pelkää raakaproteiineja.
Odotin tätä kysymystä, joten epäiltiin, pitäisikö tämän kakun resepti laatia vai ei.
Mutta sitten ajattelin, että on vielä niitä, jotka käyttävät proteiinivoiteita, kuorrutteita ja lasitteita ruoanlaittoon. Niin paljon kuin muistan, isoäitini, äitini paistivat varhaisesta iästä tähän päivään asti Paskia, ja nyt paistan joka vuosi, emme ole koskaan keittäneet fondanttia. Alueellamme fondanttina toimii vain proteiinilasite.
Ja täällä, kerma, on vielä säilöntäaineita - paljon sokeria ja happoa.

No, yksi asia on kerma, jolla on oma säilyvyysaika ja kuukausi, ja jopa huoneenlämmössä ...

mielenkiintoinen resepti, kirjanmerkillä, kiitos)
Nelya, miksi sinun on leikattava kakku kolmeksi osaksi? se on välttämätöntä?

[Tatyana]

Marinka, kiitos myös!
Kysyin myös itseltäni saman kysymyksen. Ainoa vastaus, jonka löysin, oli, että silloin kakut kastetaan paremmin kerma. Kakut imevät melkein kaiken kerman kosteuden.
Ja siellä ei leikata vain yläkakkua. Siellä yksi, alempi kakku, pysyy ehjänä, ja kaksi (keskimmäinen ja ylempi) leikataan paloiksi. Ja lisäksi lähde osoittaa, mitä leikata 4 tasaiseksi osaksi, mutta näin, että pieniä osia saadaan, ja leikkasin 3 osaan.
Ja tarjoilun aikana kakku on kuitenkin helpompi leikata tarkalleen näihin osiin. Sitten hän ei loukkaantunut, ja palaset pysyvät ehjinä.



Tatyana, En tehnyt muistiinpanoa itse reseptissä, mutta muistiinpanoissa. Ja hän katsoi, ettei hän itse ollut ollut. Mutta 5-6 päivän ajan minulla oli tämä kakku, ja useammin kuin kerran.
8. maaliskuuta keräsin sen seitsemäntenä päivänä, ja vasta tänään mieheni ja minä jaoimme viimeisen kappaleen. Kuten näette, he ovat elossa.
Ja kirjoitin tämän vain siksi, että reseptin kirjoittaja ilmoitti nimenomaan tämän. Tässä kakussa oli myös koko perheen tarina. Isoäitinä lapsenlapsensa DR: ssä hän lähetti tämän kakun aina pakettina.
Valitettavasti en löydä lähdettä, koska jo vuonna 13 tallensin tämän reseptin itselleni kulinaarisessa muistikirjassa ja tietysti ilman viitteitä. Yritin löytää lähteen, mutta se ei toimi.

mielenkiintoista, sitten puhumme))))))))))

[nila]

nila, tämä on isoäitini kakku
Sitten ei ollut vielä sekoittimia, lyömme vuorotellen oravia käsin ja ostimme aprikoosihilloa puoli litran purkkeihin, se oli hapan, emme laittaneet sitruunaa, ja lyöimme oravia ja lisäsimme lusikallisen teehilloa. No, ylänahkoja ei leikattu, vaan laitettiin kokonaan.
Kiitos, rakas, muistutuksesta, mieliala on jo kohonnut
Tein sen kuusi kuukautta sitten, mutta sitruunalla, koska ei ole sitä hapan tiheää hilloa, tein sen aprikoosihillolla.
Mutta elämä muuttuu, pelkään raakaproteiineja, joten teen sen vain aikuisille ja hyvin harvoin.
Kutsuimme myös kuninkaallista

[Nelechka]

Nelechka, Olen Anyutkin "Royalissa"

Kakku "Royal" (Qween)

kahdeksannen vuoden ajan en uskalla, mutta kiusaat silti vielä yhden !!!

Tällaisessa valikoimassa en tiedä mistä aloittaa ... jos minulla on rohkeutta ...

[Marina]

Marinakyllä, on parempi tehdä se, varsinkin kun se ei vie paljon aikaa, mutta tulos ... ... luultavasti parempi!
LereleHurraa! Joten löysimme kirjoittajan tai jonkun, joka on kokeillut tätä hämmästyttävää kakkua!
En tiedä missä isoäitisi asui, mutta löytämäni kirjoittaja kirjoittaa, että kakku matkusti paketeina Odessasta Samaraan. Ja että kaikki lapsenlapset, nadni, odottivat juuri tätä lahjaa isoäidiltään.
Ja pelätä proteiineja ... no, kyllä ​​... ajat ovat nyt! Mitä emme pelkää? Mutta jotenkin en vaivaudu tai olen tottunut niihin lapsuudesta lähtien.
No, tietenkään hygieniatoimenpiteet ennen munan rikkomista, kukaan ei ottanut sitä pois. Tätä pidetään jo itsestään selvänä. No, en myöskään koskaan käytä kotitekoisia munia leivonnassa ja basaarista. Ostan munia leivontaan.



Virkkaa, Innus, meni katsomaan Ani-kakkua
En tiennyt, että meillä on myös tämä kakku resepti. Mutta minulla on myös tämä resepti kulinaarisessa muistikirjassa, mutta käteni eivät myöskään saavuttaneet sitä.
Tämä Anyan resepti "Royalille" näyttää olevan Povorenkalta, jos muisti ei petä, ja tapasin hänet uudelleen, kun etsin reseptini lähdettä.

[nila]

nila, ja kakkumme matkusti Siperiasta Moskovan alueelle
Kuinka fiksu se osoittautuu
Meillä oli se juhlava, upea maku makeaa kakkua ja smetanaa

Voi, ja kakkumatkailija!
Eilen, kun kirjoitin reseptiä, ajattelin, ja kuinka hän voisi matkustaa pakkauksessa

[Nelechka]

Nelechka, Kiitos! Erittäin mielenkiintoinen kakku! Kaikki niin pehmeää, näet.
Vai niin! Rakastan kaikkia niin mehukkaita leikkauksia, jotka haluan purra heti.
Yritän valmistaa sen. Minusta tuntuu, että se on liian vaikeaa. Eh ...
Nelechka, ihana!
Kiitos!

[Ritusya]

Ritusya, ei, ei lainkaan vaikeaa! En myöskään ota ongelmakakkuja. Rakastan yksinkertaisuutta ja nopeutta.
Tämä kuvaus itsessään näyttää pitkältä ja monimutkaiselta. Mutta itse asiassa kaikki on hyvin yksinkertaista. Ja paperikuoret, päinvastoin, yksinkertaistavat kakkujen vierittämistä ja paistamista.
Jos et halua sotkea kirjekuorien kanssa, voit yksinkertaisesti rullata pergamenttiarkkien väliin ja paistaa niiden päällä.Mutta sitten on vaikea arvata saman kokoisia kakkuja.

Mikä kakku! Haluan vain kusmanchikin teelleni. Kiitos hienosta kakusta!

[Nina]

Ninaja kiitos, että kävit ohi. Ja kiitos ystävällisistä sanoista!

[nila]

nila, nope, se on isoäiti, joka matkusti NSA: lla näin, ja kakkua tuskin voidaan kuljettaa tällä tavalla, se on kaikki kastettu, voimme kuljettaa sen.

Joten luulen, kuinka voit laittaa niin pehmeän kakun pakettiin?
Ja isoäitini on hieno, hän lähti niin pitkälle matkalle niin suurella kuormalla!

[Nelya]

Nelya, houkutteleva resepti Kyllä, se tosiasia, että proteiinit ovat raakoja - sinun täytyy ajatella sata kertaa Bye kirjanmerkki

Kuninkaallinen kakku on lapsuuteni kakku .. Totta, resepti sopii vain taikinaan .. kerma oli aina hapankermaa ja kyllästys kesti päivän .. sitten se suli suussa .. ja leikkasi täsmälleen ilman ongelmia.

[olga-olga]

olga-olga, Olen hyvin iloinen siitä, että muistin kakkullani kakkusi lapsuudesta! Nämä ovat niin miellyttäviä muistoja! Ja reseptin lajikkeet - kuinka ilman sitä? Rakas maa on laaja! Ja jokaisella perheellä oli omat suosikkireseptinsä!
Albina, Albinochka, no, jos pelkäät niin raakaproteiineja, voit korvata sen millä tahansa suosikkivoideellä. Joten Olga kirjoittaa, että heillä oli oma kerma. Mutta tietysti se on hieman erilainen kakku, koska tämän kakun ilmavuus on ilmakermassa.