Kotitekoinen borssi Keski-Ukrainassa

Kotitekoinen borssi Keski-Ukrainassa

Kategoria: Ensimmäinen ateria

Keittiö: ukrainalainen

Ainekset
Sianlihakeitto liha + liha, jos se ei riitä luihin	0,4-0,5 kg
Punajuuri	200 g
Porkkana	30-50 gr
Keskipitkät perunat	3-4 kpl
Sipuli	1 pää
Valkoinen kaali (tuore)	200-300 gr
Paprika	0,5-1 kpl
Valkosipuli	1-2 neilikkaa
Tomaattisose	2 rkl
Suolattu sianliha	50-70 gr
Kasviöljy	3 rkl
Voi	30-50 gr
Etikka (3%)	1 tl
Kidesokeri	1 tl
laakerinlehti	3 kpl
Suola pippuri	maku
Kermavaahtoa maun ja halun mukaan
Persilja (juuret ja yrtit), tilli	maku

Keittomenetelmä

• 
• Ja niin, aloitetaan. Jätän pois tuotteiden perusteellisesta pesusta johtuvat banaliteetit - ja se on ymmärrettävää.
• Keitä liha ensin. Laitetaan kylmään veteen ja keitetään 1 tunti.
• 
• Kun liha kiehuu, valmistamme vihannekset munimista varten
• 
• Leikkaa punajuuret nauhoiksi (en koskaan hiero niitä raastimelle). Kaali on myös olki. ÄLÄ SHINK! Porkkanat - raastin, hienonnettu sipuli ja pippuri.
• Alamme hauduttaa punajuuria muistelemalla nostalgisesti borssia (chintz). Kaada auringonkukkaöljyä esilämmitettyyn pannuun ja paista punajuurta kolme minuuttia. Ripottele etikalla miettimällä joka kerta, miksi tarvitsen ruokajuurikkaan säilytetyn värin borssissa. Myönnän tämän vain vinaigretissä ja sillissä turkin alla. Pedantria ja tapa kuitenkin maksavat veronsa. Ripottele punajuuret sokerilla. Kirjoitin tl, mutta otan itse hyvän ripaus lusikan 1,5 tai kaksi. Nyt 2 rkl. rkl tomaattipastaa ja laimennetaan kiehuvalla liemellä siellä ja sitten kauhalla.
• 
• Asetamme vähimmäislämmityksen, suljet kannen ja unohdamme sen 15 ... 20 minuutiksi. Anna sen viheltää.
• Paista sipuli toisessa CREAM-öljyssä olevaan paistinpannuun kullanruskeaan ja lisää heti porkkanat. Paista kunnes tarjous ja varaa toistaiseksi.
• 
• Paista kuutioiksi pekoni läpikuultavaksi
• 
• Lähetämme vuotaneen rasvan punajuuriin ja panemme sian, valkosipulin, tillin ja persiljan laastiin ja yleensä jauhamme, murskaa.
• 
• Liemi on valmis, erotamme lihan luista ja ... joskus palautan sen heti takaisin, toisinaan yhdessä kaalin kanssa. Aseta perunat ja keitä 15 minuuttia. Lisää nyt kaali hienoksi hienonnettu pippuri ja lavrushka. Keitä 5 minuuttia ja lisää sipuli porkkanan ja laastin sisällön kanssa (kutsun sitä paistamiseksi, mutta sitä kutsutaan jotain toiseksi).
• 
• Lisää vielä 5 minuutin kuluttua kuivatut punajuuret, hienonnettu tilli ja persilja ja keitä vielä 5 minuuttia. Borscht on valmis!
• 
• Anna sen hautua 30 minuuttia.
• 
• Mene pöydälle!

Ruoanlaitto-ohjelma:

Lautanen.

Minulle levy !! Erittäin mukava borssi !!

Tulin myös juoksemaan suuren kulhon kanssa!
Haluaisin tietää liemen määrän, koska keitin kaiken silmällä, ja tiheyden suhteen saan aina toisenlaisen sakeuden. Ja sitten päätin kokata "muistiinpanojen mukaan", valitsin reseptisi. Ainakin kerro minulle, missä siirtopannussa keität?

Ja minulle herkullisin borssi on edelleen naudanlihassa ...

Mutta minulle herkullisin borssi on edelleen naudanlihassa ...

Tarkasteltaessa sitä alueellisen ja historiallisen aitouden suhteen ...

Ukrainassa borssi ei ole herkku, vaan jokapäiväinen ruokalaji. Kylien lehmät teurastettiin (ja teurastettiin) erittäin harvoin - loppujen lopuksi tämä on maitoa, smetanaa ja juustoa jne. ... Mutta sian asettaminen veitsen alle ei ole joka päivä, mutta ei kerran vuodessa. Siksi sianliha on juuri sitä mitä se on - Keski-ukraina!

Se osoittautuu kuitenkin erittäin maukkaaksi myös naudanlihan kanssa! Ja myös kotimaisen kukon kanssa ...

Paljon kiitoksia kirjailijalle! Ukrainassa asuva voin vahvistaa, että resepti on aito - eikä vain Keski-Ukrainalle, vaan ainakin läntisille.Anikoni Prikarpattyasta keitti borssia hyvin samalla tavalla ...

[Kapet]

Kapet, Olet oikeassa! Näissä osissa (Ukraina, Etelä-Venäjä, mukaan lukien Krasnodarin alue ja Rostovin alue) naudanlihaa syödään paljon vähemmän kuin sianlihaa. Itse pidän aina parempana sianlihasta kuin naudanlihasta ... Mutta borssi naudanlihassa ja borssi sianlihassa - taivas ja maa makusi mukaan! Tämä ei ole reseptin vastainen, tämä on vain hyviä puolia ...: borssi on myös yksi suosikkiruokaani minulle.

Tämä borsi ei ole vain keski-ukrainalainen, vaan myös etelä-ukrainalainen. Valmistan borssia täsmälleen samalla tavalla, mutta kaipaan pekonikastiketta. En pidä pekonilla pukeutuneista borseista.
Ja joko sianlihasta tai naudanlihasta, keitin aina liemiä sekä sian- että naudanlihan kanssa

mutta nyt sinun on myös useammin kypsennettävä jaloilla, liha on tullut liian kalliiksi

Yleensä otan naudanlihaa ja kylkiluuta tai sianlihaa. Liemi osoittautuu

Yleensä otan naudanlihaa ja kylkiluuta tai sianlihaa. Liemi osoittautuu

Klassinen ukrainalainen borssi ei ole koskaan ruokavalio, koska sen on oltava erittäin rikas. Harkitse tätä sekä ensimmäisen että toisen ruokalajin mukaan klassikoiden mukaan ... Kun kävin äitini luona äitini kanssa Karpaattien alueella, illallinen borssilla oli seuraava: yhden lasin tyylikkään kuutan alla (ruokahalua ja desinfiointia varten) liha syöttiin ensin borssista leivän kanssa salaattia, ja sitten illallisen lopussa jokaiselle tarjoillaan kulho paksuista, rikkaita borseja. Se osoittautui runsas herkullinen lounas!

[Nokkela]

BORSCH - kuinka paljon tässä sanassa on.
Nokkela, Vitaly, aion kokata ehdottomasti reseptisi mukaan, kiitos.

[Rada-dms]

Hyvät emännät! Kiitos luokituksestasi ja ystävällisistä sanoistasi!
Rada-dms, hyvä kysymys! 1,5 litraa vettä riittää tekemään borssista rikkaan 0,5 kg lihaa luissa. Luita tarvitaan.

[Nokkela]

Nokkela, Kiitos paljon vastauksestasi! Aion ehdottomasti kokata ja ilmoittaa takaisin! Kävin yhden naisen kärjessä katsomaan shurpaa !!!

Joten aioin kokata, liemi on jo keitetty, mutta pekonia ei ole. Voimakkaasti kriittinen? Vaikuttaako se makuun?

Ja pavut?

Voi, namia, olen myös "hokholka", jolla on kokemusta, mutta samalla tavalla paistan kovakuoriaisen tyypillisen erittäin, erittäin maukkaan hajun ja sitten reseptin mukaan.

Valmistettu ilman rasvaa. Loput kaikki reseptin mukaan. Leikkain ja hieroin jopa kaikkea tilauksen mukaan. Istun, käännyn! No, erittäin maukas!
Kiitos, pidin tästä borssiversiosta, kypsennän hyvin, tässä se on))

Rakkaat ystävät, olen iloinen siitä, että pidit borssista! Pavut eivät ole kaikille, mutta sardi on erittäin toivottavaa. Anna kaiken olla herkullista kanssasi!

Onko pekoni välttämättä suolaista? Vai onko se tuoretta?

[caprice23]

caprice23Oletko huomannut, että borssimme väri on erilainen kanssasi?

Mikä tahansa rasva voi olla. En törmännyt jotain tuoretta. Vain markkinoilta.

Stavropolin alueella tällaista borshia keitetään jokaisessa perheessä. Pidän mieluummin naudanlihasta. Olen samaa mieltä siitä, että sianliha tai naudanlihaliemi vaikuttaa suuresti astian makuun.

caprice23, oletko huomannut, että borssimme väri on erilainen?

Tarkalleen. Ihmettelen miksi?
Muuten, en saanut niin kirkasta borssia aiemmin.

Kaali on myös olki. ÄLÄ SHINK!

Eikö se ole sama asia?
Pekoni: ensimmäistä kertaa tapaan, että se on ensin paistettava. Minun täytyy kokeilla, mielenkiintoinen vaihtoehto. Lapsuudessani isoäitini otti pienen palan ikääntynyttä pekonia, jauhaa sen ja lisäsi borsiin. Tämä antoi ainutlaatuisen maun. Lihaa ei ollut, mutta borssi oli hämmästyttävä. Tärkeintä on olla liioittelematta sitä, muuten borssi haisee vanhan pekonin, jos sitä on liikaa.
Aiemmin kylissä sikotauti teurastettiin kylmänä vuodenaikana, pekoni suolattiin ja käytettiin seuraavaan teurastukseen saakka. Tarkoitan siis, onko mahdollista käyttää tuoretta sardaa, ei suolaa. Voit, erittäin paljon.

Eikö se ole sama asia?

Olin liian fiksu. Ymmärtääkseni silppuaminen on raastimessa ja sitten poikki.
Paahtaminen on osaamistani. Paistan läpinäkyväksi ja välittömästi laastissa tippuneen rasvan kanssa.Vaihtoehtoisesti rasva voidaan lisätä suoraan boršiin.

Lihaa ei ollut, mutta borssi oli hämmästyttävä

Natasha! Tarkalleen! Keitin tällaisen borssin ilman lihaa - maku on hämmästyttävä!

Vitaly, pistele, mistä opit tällaisen boršin?

Äiti opetti. Ja isoäitini rakastan borssia, joten muistan kaiken. Aikaisemmin, kun muhennos tehtiin lihasta, ei nepony-jostakin, sitten 10 ... 15 minuuttia ennen valmiutta, voit lisätä kattilaan puolet tölkkiä muhennosta. Se maistuu täysin erilaiselta, mutta oi, pidä minua! Minä kaadu! Älä kokeile nykyistä. Olen jo kokeillut sitä, otin kalliin, jossa Neuvostoliitto on kirjoitettu - ei sitä.

Vau! Borssin keittäminen on lapsuuden muistoista lähtien lahjakkuutta! Luuletko, että se ei toimi kotitekoisen muhennoksen kanssa? Ja sitten hän muistutti minua, nyt kaadu. Kyllä, minulle sinulle, kiitos

Kotimatkalla !!!!!

Ja tässä on sellainen borssi kotitekoisella muhennoksella. Myös herkullista!

Vahvistan! Epätavallinen namia !!! Keitin tämän, kun opiskelin instituutissa, ja toin ruhon lomalta.