Master-luokka Steba / Casolta Pietarissa (3. kesäkuuta 2017)

[Natalia]

NataliaNo, luulen, älä heitä tossuja otsaani, hyvällä tyhjiöllä, ja MV, sous-vid mona

Rakastan vain gadgeteja ... No, rakastan nimagu)))
Minulla on hyvä ystävä. Hän rakastaa kokata. Ja hän tekee sen 5-vuotiaana, koska hän rakastaa myös syödä))) Joten hänelle ei ole mitään ... lukuun ottamatta klassisia kattiloita, pannuja, lautoja ja veistä yksinkertaisella raastimella ... Hänellä on ruoanlaitto. Borscht on puolen päivän aktiviteetti. Hän mietiskelee keittiössä. Ja prosessin nopeuttaminen tai automatisointi on hänelle rikos ... Olen kuitenkin jättänyt sen pois. Aamuhirssipuuron vuoksi hän suostui ... Hirssin kanssa hän ei voinut tavata ystäviä normaalisti))

[Natalia]

NataliaNo, luulen, älä heitä tossuja otsaani, hyvällä tyhjiöllä, ja MV, sous-vid mona

Voi! Mutta se ei ole sitä.

Asia on myös hyvä

Kuka voi väittää, hyvä.
Mutta en koskaan löytänyt motivaatiota ostaa.

Ja minulla oli tänään työpäivä, pääsin juuri tietokoneelleni

Mutta kun hän alkoi tuoda sitä pöydälle, melkein putosin tuoliltani

Anh, ja minä myös. Hänen asenteensa meihin kosketti ydintä!

Tytöt, minulla on ehdotus: jätetäänkö leipäkoneen kollektiivinen kiitollisuus Lazerson Culinary Studio -sivustolle?

(y) Tule!

Ja nyt olen vain keskeytymättömästi toiminut Sybarite-mallin kanssa "näen kaiken, mitä näen". Mutta minulla on vaatimaton Steban piirros. Ja 55 asteen lämpötilassa lämmitetty Panas sopii kaloille. Jopa tavallinen makrilli 100r / kg, ei vain punainen kala - vain kappale.

[Anna 1957]

Anna 1957, niin tarvitset esimerkiksi suvid-laitteen, upotettavan.
Tunnet itse valmistetun tuotteen eron)

[Maria]

Mariakunnes olen saanut pirun korjaukseni loppuun, en voi. Mutta lopulta ostan sen todennäköisesti.

Tytöt, näen kaikki minulle osoitetut vastaukset! En voi vastata lainausmerkkeillä - se on kammottavaa puhelimelta. Ja tietokone - näkemiin.
Katsauksen miettiminen, luonnostelu.

Näyttää siltä, ​​että Valery aikoi kysyä resepteistä sähköpostitse. muodossa.

Lyudochka-Mandraik, kastike oli Worcestershire salaattikastikkeessa.
Sardellit - kaksi fileetä, kaksi valkosipulinkynsiä. I.Lazerson laimensi salaattikastikkeen valkoviinillä, eikö niin?

Ilya ei suolannut kanaa ennen imemistä, vain ripaus timjamia. Mutta sitten grillillä suolasin.

Olin jostain syystä varma, että kalat 40 minuutin ajan 60 gramman vedessä ...

kastike oli Worcestershire

Tarkalleen!

Sardellit - kaksi fileetä, kaksi valkosipulinkynsiä. I.Lazerson laimensi kastikkeen valkoviinillä, eikö niin?

En muista viinistä, mielestäni tämä kastike ei ollut muussa -

kalaa 40 minuutin ajan vedessä 60 g ...

ei, kalaa 20 minuuttia, muistan miksi - tein täällä turskaa 300 g pieniä tiedostoja 90 minuutin ajan ...

[Tricia]

TriciaTiesin, että muistat kastikkeen nimen! ei halunnut kiduttaa Internetiä!
$ vetLana, Shteba (multicooker) -vaiheessa = 1 aste.

I.Lazerson laimensi salaattikastikkeen valkoviinillä, eikö niin?

Kyllä, laimennettu

Olin jostakin syystä varma, että kalat 40 minuutin ajan vedessä, jonka paino oli 60 g

totta 60 astetta, mutta 20 min

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila, sipuli keitettiin viinissä, miten se ei ollut?




Ehdotettiin yhteisen teknologiayrityksen järjestämistä (kuka mitä haluaa).

[Oksana]

viinissä keitetty sipuli, miten se ei ollut?

Oksana, tämä koskee kalakastiketta, mutta jäävuoren kastike näyttää olevan lähes palautettu yhteisillä ponnisteluilla:
Parmesanijuusto - ulkonäöltään noin 100 g, kaprikset, sardellit - kaksi fileetä, kaksi valkosipulinkynsiä, Worcestershire-kastike, majoneesi, kerma nesteytykseen ... mitä muuta siellä oli?

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila, Näin, kyllä, olen samaa mieltä




Tricia, sinä ja minä haluaisimme, että kala kypsyy pidempään!

Mausteet tarrojen perusteella yhdeltä hyvältä yritykseltä

Hyvin? JA? Millainen yritys? Tai ulkomainen eikä toimi meidän puolestamme?

Joo, se tarkoittaa 20 minuuttia! Annoin halutun kypsennysajan päteväksi.
Oksana! Tarkalleen!

Kyllä, viinissä oli sipulia - lypsää kastiketta kaloille.

Ja puhuin salaatin kastikkeesta. Lisääen majoneesia I.Lazerson sanoi, että jos se on liian paksu eikä sekoita, voit laimentaa sen pienellä valkoviinillä.

Anya, Anna 1957, grillatusta kanasta sous-vide. Kyllä, hän menetti vähän kosteutta, mutta minusta tuntuu, että paistaminen on eräänlainen kompromissi niille, jotka pelkäävät vaaleanpunaista.

Oksanchik, joo, muistan tietysti! Minulla on kotona sama Worcestershire-kastike, täsmälleen samassa pullossa, rakastan sitä kovasti! Ilya kutsui sitä "erittäin mausteiseksi". Sanoisin voimakas.

Kuuma kantapäässä, ostin METRO: sta sellaisia ​​kapriksia ja sardelleja kuin mestarikurssilla. Viinietikassa marinoituja kapriksia, oliiviöljyssä sardellit. Tänään tein tavallisen salaatin heidän kanssaan - tomaatit, lehdet, basilika, oregano puutarhan parvekkeelta ... hitto se! Aromaattiset yrtit ja kaprikset + sardellit - tee kaikesta ateria!

Mieheni meni vain pähkinän röyhkeydestäni siitä, että kiinnitin salaatin, fondantin ja lahjaesiliinan! Hän sanoi olevansa erittäin tyytyväinen, mutta oli hyvin huolissaan siitä, etteivät he ajattele minua graberiksi, käski minun pyytää anteeksi. Tytöt, olen pahoillani, jos se ....
Hän rakasti salaattia, erityisesti kastiketta ja kanaa, kuten ajattelin. Hän sanoi, että evakuoija on hieno ja välttämätön asia. Aseta ostosuunnitelma lähitulevaisuutta varten.
Fondant vähensi kahvia, hän sanoi, miksi et vaalia tätä? Ja minä Vihaan suklaata ja suklaaleivonnaisia ​​uuuu ... suostunut leipomaan.

Anteeksi ei lainauksia!

P. S.
Mausteet olivat suurissa purkissa, mielestäni Santa Maria. Tällaiset suuret pankit olivat ehdottomasti METRO-alueella.
Kaikenlaisia ​​paprikoita, timjamia, oreganoa, Välimeren seoksia jne. Kaikenlaisia, joita yritys tuottaa.

Se on mielenkiintoista: yrität muistaa, mitä valmisteltiin ja miten, mutta meillä oli esitteitä, joissa oli valikko kaikille, ja kaikki oli kuvattu selkeästi, mitä ja miten tehdä. Esimerkiksi sinulla on joidenkin oletusten mukaan

kana oli 65 astetta, 1,5 tuntia oli jäljellä

Ja meillä on kananrinta muuten su-saha... Ja se oli erittäin maukasta, pehmeää myös grillattua.

[Oli reseptejä!]

ja meillä oli esitteitä, joissa oli valikko kaikille, ja kaikki oli kuvattu selvästi, mitä ja miten tehdä.

Vooot! Oli reseptejä! Moskovilaisilla. Mitä sanoin Valerylle. Ja hän kohautti olkapäitään.

Tytöt, missä olet nähnyt, että Ilya Lazerson kokkaa tarkkojen reseptien mukaan?
Luulen, että kun tunteet rauhoittuvat, muisti palaa meille ja me kaikki muistamme, mitä valmisteltiin ja miten

Olya, emme yritä muistaa, me muistamme.
Kyllä, mestarikurssillamme oli erilainen lähestymistapa, koska kokki oli erilainen. Henkilökohtaisesti, jos minulla olisi oikeat laitteet, toistan kaikki astiat kerralla. Ja toistan, koska kokeilin niitä ja näin, mitä on tehtävä ja miten sen pitäisi olla. Ehkä en ensimmäistä kertaa, mutta toinen onnistun samalla tavalla. Ja olisin kadottanut lehden kerralla.

Moskovan aikaa, luultavasti, se on yhä liike-elämän tapaa, Pietari on edelleen erilainen tyyli.

Tämä johtuu luultavasti siitä, että moskvalaiset ovat järkeviä ihmisiä, ja pietarilaiset ovat tunnepitoisia. Tässä MC: n tarkoitus oli todennäköisesti näyttää laitteet toiminnassa eikä purkaa reseptejä komponenteiksi.

Hyvin? JA? Millainen yritys? Tai ulkomainen eikä toimi meidän puolestamme?

Tämä on Santa Maria -mauste. Niitä on myyty täällä pitkään (Venäjällä).
Aikaisemmin oli wow! Nyt on parempi)

Tytöt, missä olet nähnyt, että Ilya Lazerson kokkaa tarkkojen reseptien mukaan?

En tietenkään ole lainkaan Ilya, mutta en myöskään koskaan kokkaa tarkkojen reseptien mukaan.
Minusta tuntuu, että kaikki, enemmän tai vähemmän emännät, tekevät tämän.

Esimerkiksi kastikkeelle riittää ainesosien sarja, jotta se voidaan valmistaa itse.
No, ja arvioitu ruoanlaitto, kuten kanan ja kalan tapauksessa.

Tässä MC: n tarkoitus oli todennäköisesti näyttää laitteet toiminnassa eikä purkaa reseptejä komponenteiksi.

Tietenkin laitteiden esittelyn vuoksi! Muussa tapauksessa miksi he kutsuvat meidät!

Tässä MK: n tarkoitus oli todennäköisesti näyttää laitteet toiminnassa eikä purkaa reseptejä komponenteiksi

Tässä olen siitä.

Hän sanoi olevansa erittäin tyytyväinen, mutta erittäin huolestunut siitä, etteivät he ajattelisi minua graberiksi, käski pyytää anteeksi.

Nastya, mitä sinä olet? Kyllä, tämä on minulta hänelle fondantin muodossa - en syö makeisia

[Salaattikastike]

Tytöt, pääsin vihdoin tietokoneeseen, kirjoitin reseptit ylös, levitin niitä.

Salaattikastike

Majoneesi, raastettu juusto, Worcestershire-kastike, valkosipuli, kaprikset, sardellit ja jos paksut, laimennetaan valkoviinillä. Riko kaikki sekoittimella.

Kalakastike

Sipuli - puolirenkaat + viini - kiehauta, lisää sitten kalaliemi, kiehauta uudelleen. Heitä sipuli, lisää kermaa, lämmitä. Ota tehosekoitin ja hajota kerma, koska kuumennettaessa ne hiutaleet. Tilli, vähän suolaa.

[Ksenia]

Ksenia, kuten ymmärrän, Santa Maria -mausteet, suurissa purkissa, nämä ovat

laimennetaan valkoviinillä.

Myöhemmin hän näytti sanovan tämän, ja kun hän sanoi, hän sanoi laimentavan sen kermalla ... No, olen niin ka-a-tsa

Tytöt !!! Kuinka hauskaa sinulla oli!
Odotan tuntiamme heinäkuussa ...
Toivon, että suosikkikokkallasi on MC kanssamme!
Upotettava suvid osti OZONE alennuksella noin vuosi sitten hieman yli 10 tuhannella ruplaan.
Siksi olen kiinnostunut työskentelemään hänen kanssaan, on myös erityisiä kysymyksiä siitä, miten sitä käytetään ...

Nähdään!!!

[Lyudochka]

Lyudochka, ei, kerma on vasta toisessa reseptissä, ensimmäisessä hän itse laimennetaan viinillä



SininenOranssi Svetochka, ota valokuva Olyasta kokoukseen ja lähetä samalla kuvia Pietarin kokouksesta

Tytöt, lopeta vaivautuminen näiden reseptien kanssa (sitäkin enemmän, kaikki nämä kastikkeet ovat jatkuvasti "ruoka" -kanavalla, ja löydät todennäköisesti kanavan verkkosivustolta), mestari näytti sinulle, kuinka työskennellä keittiössä - hauskaa ja helppoa - tässä on hyppysellinen, siellä on kourallinen ..., ja sinä "roikkuu grammoina". Oli hauskaa, näytit meille laitteet ja tarkasit ne, ja meillä on täällä reseptejä ja omia moulinejamme.

varsinkin kun kaikki nämä kastikkeet ovat jatkuvasti ruokakanavassa, ja kanavan verkkosivuilta löydät todennäköisesti

On totta, katson jatkuvasti Lazersonia tällä kanavalla, eikä vain häntä

Yritetään palauttaa

Larisochka !! Menen 1. heinäkuuta, yritän kirjoittaa kaiken ylös !! Vain suola ei ole vedessä ..... vaan suoraan pussissa !! Ymmärsinkö oikein?

Kirjoitin Ilyalle kirjeen, jossa pyysin häntä selventämään kaikki reseptit.
Vahvistan edellisen MC: n osallistujien erikoishinnat ja odotan toiveitani henkilökohtaisessa muistiossa.

Emme vaihda MK: n teemaa 1. heinäkuuta Pietarissa.

Kyllä, MK Moskovassa ja Pietarissa ovat erilaiset. Ne ovat täysin erilaisia, mutta ne ovat tekijänoikeuksia, ja kukin kapellimestari sijoittaa jotain omaa.

Sanoisin niin ...
Osallistujia oli enemmän mukana MSC: ssä, enemmän toimintaa (anteeksi sanasta), Pavel työskenteli yleisön hyväksi.
Pietarissa oli enemmän sielua ja lämpöä. Ikään kuin olisimme juuri tulleet käymään Ilyalla ja hän valmisti herkullisen illallisen vanhoille ystäville. Ja tällaisessa tilanteessa grammat ja keittolämpötila eivät ole tärkeitä.

On yksinkertaisesti mahdotonta vastata kysymykseen, missä se oli parempi. Molemmat olivat herkullisia ja mielenkiintoisia.

[win-tat]

win-tat, Tanya !!!!! Olen kanssasi samaa mieltä sataprosenttisesti !!!!!!
Ensinnäkin, alat vaivautua kaikista näistä grammoista / grammoista ja sitten huomaat, että tämä on toissijaista! Tärkeintä on, että mestari näytti kuinka työskennellä keittiössä !!!
Tytöt! Hyvin onnellinen sinulle !!!! Ihana MK !!! Hieno valokuva!!!
Odotan innolla)

Hei! Kerroit kaiken niin maukasta ja emotionaalisesti. Ja on vielä mahdollisuus päästä MK: hon 1. heinäkuuta. Haluan myös!

Yritän kirjoittaa kaiken muistiin !!

Kiitos Olenka, jos se ei ole välttämätöntä minulle. Teen itse jotain tällaista, kaikki muu ei ole niin tärkeää.

Kyllä, tytöt, jotka osaat tartuttaa. Ajattelin tehdä ilman tätä laitetta, mutta se ei todennäköisesti toimi. Se on toistaiseksi vain vähän kallis, ehkä alennuksia ilmestyy pian.

[Olya Zvezda]

En ole jarru - olen hidas kaasu! Kuten aina, ajattelin pitkään, mutta he kirjoittivat minut muistiin
Olya Zvezda, Nähdään siellä. Emme vaivaa ja ärsytä Ilya Isaakovichia tarpeettomilla kysymyksillä, vai mitä? Meillä on vain hieno aika)) Hän ei todellakaan voi aina vastata niihin.
Muuten, toin kerralla hänen reseptinsä muistista yksityiskohtaisesti. Jossakin on tietueita. Voin piirtää myöhemmin)))

Vain suola ei ole vedessä ..... vaan suoraan pussissa !! Ymmärsinkö oikein?

Olya, hän sanoi - vedessä. Se oli minulle outoa ja siksi muistan

Hei! Kerroit kaiken niin maukasta ja emotionaalisesti. Ja on vielä mahdollisuus päästä MK: hon 1. heinäkuuta. Haluan myös!

Lana, kirjoitti sen.
______________

1. heinäkuuta. MK SPb

HiiriYulka
Juliapluss
mansikka
burunduchok
Irina F (2)
Samopal
SininenOranssi
zvezda
Zhanik
Lanchik
ikom (50/50)

[Shtebovich]

Luulin, että kaikki paikat oli otettu, ja olin taas myöhässä. Shtebovich, onko liian myöhäistä rekisteröityä?

[Shtebovich, Valery]

Ystävät! Minä katkaisin täällä kiitoskirjeen I.Lazersonille ... kuin pystyin. En ole vahva curtiesissa, joten mitä tapahtui, se tapahtui. Annan sen tuomiollesi.

Hyvä Ilya Isaakovich! Haluan kiittää sivuston mcooker-fim.tomathouse.com harrastajien ryhmän puolesta mestarikurssista, jonka aiheena on "sous vide" -ruuan valmistus Steban ja Cason laitteilla 3. kesäkuuta 2017.
Meillä oli ilo vierailla kulinaaristudiossa.
Ollakseni rehellinen, se tosiasia, että otit meidät henkilökohtaisesti vieraaksi, oli uskomattoman miellyttävä yllätys! Paljon kiitoksia vilpittömästä tapaamisesta, huumorista, viestinnän helppoudesta ja osallistumisesta.
Me online-kulinaarisen yhteisön jäseninä kommunikoimme keskenään pääasiassa Internetissä. Vielä arvokkaampaa meille oli tämä kokous, jossa onnistuimme sinun johdolla laajentamaan kulinaaristen hienostuneisuustietojamme sekä nauttimaan paitsi herkullisista ruokalajeista, ruoanlaittoprosessista, kulinaarisista keskusteluista ja kulinaarisista aiheista myös yhteydenpidosta samanmielisten kanssa , veljet kulinaarisessa harrastuksessa, josta on kasvanut intohimo. Uskallan toivoa, että voimme nyt ylpeänä sanoa, että olemme "samalla kulinaarisella aallonpituudella" kanssasi, ainakin siltä osin kuin on kyse "sous vide" -keittotekniikasta - tämä innostaa meitä etsimään uusia, mielenkiintoisia, hioamaan olemassa olevia taitojamme ...
Toivotamme vilpittömästi menestystä ja kaikkia hankkeitasi ja sitoumuksiasi!

Kunnioittaen,
mcooker-fim.tomathouse.com-sivuston foorumin käyttäjät
Vastuullinen kirjeenvaihtaja Anastasia B.

Kiedoin sen sinne ... välimerkkeillä on epäilyksiä, katso, plz, pesemättömällä silmällä.

Shtebovich, Valeryolisiko aiheellista mainita sponsorimme korvaamaton panos tässä kirjeessä?
Anna tämän lauseen kuulostaa upealta ja vilpittömältä, mutta tiedät kuinka olemme kaikki uskomattoman kiitollisia upealle sponsorillemme - Comfort-Maximum-myymälälle ja sinulle henkilökohtaisesti kaikista ongelmista, tuesta, neuvoista ja jatkuvasta avusta!

Kenellä on muita vaihtoehtoja kiitoskirjeelle, laita se spoilerin alle

[Shtebovich]

Luulin, että kaikki paikat oli otettu, ja olin taas myöhässä. Shtebovich, onko liian myöhäistä rekisteröityä?

1. heinäkuuta. MK SPb
HiiriYulka
Juliapluss
mansikka
burunduchok
Irina F (2)
Samopal
SininenOranssi
zvezda
Zhanik
Lanchik
win-tat
ikom (50/50)

[Shtebovich]

Urrrrah! Shtebovich, Kiitos paljon !

Shtebovich, Valery, olisiko aiheellista mainita sponsorimme korvaamaton panos tässä kirjeessä?

En välitä, mutta se on parempi tällä tavalla - "lahja Steban ja CASOn kumppanilta Venäjältä" Comfort MAKS LLC "

[Shtebovich, Valery]

Shtebovich, Valery, noin! Kiitos! Korjan sen nyt.

[Shtebovich]

Shtebovich, ja otatko toisen toisen 1. heinäkuuta? Tai ylenmääräinen? jonkin verran pelolla, aluksi aloin jonkun toisen aiheeseen

Hän mietiskelee keittiössä

Viileä, mies löysi itsensä

Stebovich, otatko toisen toisen 1. heinäkuuta? Tai ylenmääräinen?

1. heinäkuuta. MK SPb
HiiriYulka
Juliapluss
mansikka
burunduchok
Irina F (2)
Samopal
SininenOranssi
zvezda
Zhanik
Lanchik
win-tat
Elena-Liza
ikom (50/50)

Ja siinä kaikki nyt.

Jos haluat, kirjoita pääministerille. Teen muistiinpanon itselleni ja lisätään, jos tilaa tulee.

[Shtebovich]

Shtebovichminulla oli aikaa! Kiitos paljon!

[Nastenka]

Nastenka, hyvin kirjoitettu, en ole erikoinen välimerkkien suhteen, haluan työntää ylimääräisiä, jos se ei ole välttämätöntä