Keittiön pienet asiat (2)

Sain sen tänään Alin kanssa, juustomuotti on kaikki vino
Halusin myös näyttää pitkään, älä osta

[Galina]

Olin yllättynyt kuullessani myös tämän, ja olin myös hyvin yllättynyt ..

Galina, jos luet kaikkien tuotteiden koostumuksen, niin ... myymälästä on vähän syötävää. Kerran kun valitsin jäätelöä, tavallista jäätelöä lapsille tarkoitetulle cocktailille, huomasin, että nyt melkein kaikki jäätelömerkit sisältävät ... tärkkelystä! Olin järkyttynyt, miksi laittaa tärkkelys jäätelöön ... painon vuoksi. Eikö tämä ole kuluttajan harhauttaminen, ja eikö se ole haitallista terveydellemme? Ja kasvirasvoista (lue palmuöljy) olen hiljaa, ne ovat kaikkialla makeisista kosmetiikkaan ... FI!

Tytöt, keitin norjalaista Brunost-juustoa herasta, sooooo long, mutta pidin siitä. Rakastan tätä yhdistelmää - makeaa ja suolaista. Google se.

[natushka]

natushka, ja mitä se on alhaalla olevassa kuvassa? Kahden viimeisen valkosipulipuristimen päällä? Ja millainen pullo, mihin se on tarkoitettu ja miksi ei ostaa, kerro meille

juustomuotti koko käyrä

Luultavasti lähetyksen aikana kaikki oli rypistynyt, siitä on sääli. Etkö voi suoristaa sitä?

Tytöt, keitin norjalaista Brunost-juustoa herasta, sooooo long, mutta pidin siitä. Rakastan tätä yhdistelmää - makeaa ja suolaista. Google se.

Googlen ei tarvitse

Norjalainen ruskea juusto "Brunost" (NataliARH)

Lisätty keskiviikkona 9. marraskuuta 2016 10:13

Luultavasti lähetyksen aikana kaikki oli rypistynyt, sääli. Etkö voi suoristaa sitä?

Muovin rypistäminen on mahdotonta, todennäköisesti se on alun perin valmistettu tällä tavalla

[Irina]

Googlen ei tarvitse

Irina, vaikka purskaisin, unohdin katsoa

todennäköisesti se tehtiin alun perin tällä tavalla

On tarpeen aloittaa riita Alista ja palauttaa rahasi.

Unohdin katsoa paikkamme

Kävin Yandexin läpi HP: lle tämän nimenomaisen reseptin avulla

Tytöt, vain kuka tilaa lehden Aliin, huomaa, että se on hyvin pieni, kirjoitin koot. Tajunnin sen paperille - hyvin pieni, melkein kuin tuorejuustopakkaus, vähän enemmän, vain plus 9,5 cm korkea.

Olin järkyttynyt, miksi laittaa tärkkelys jäätelöön ... painon vuoksi. Eikö tämä ole kuluttajan harhauttaminen, ja eikö se ole haitallista terveydellemme?

Neuvostoliiton ajan GOST: n mukaan tärkkelystä lisättiin myös jäätelöön, esimerkiksi sherbetiin. Tämä ei ole mitenkään paino. Ja niin, että jäätyneessä seoksessa ei ole jääkiteitä. Yritä tehdä sherbettiä ilman tärkkelystä, gelatiinia tai muita lisäaineita, ja sinulla on vain jäätä. Siksi tärkkelys on täysin vaaraton. Pahempaa, kun maitojäätelössä oleva maitorasva korvataan kasvi- ja muilla manipulaatioilla. Vierailullani mieheni sisar ei voinut syödä kotitekoista jäätelöä - hän ei pidä maidosta, sen hajusta. Älä koskaan juo maitoa, ei lisää teetä / kahvia. Mutta kauppajäätelö ei haise maidosta hänelle, hän syö sitä rauhallisesti.

miksi laittaa tärkkelys jäätelöön ... painon vuoksi

Sakeuttamisaine ...
tässä on esimerkki Gostovsky-jäätelöstä.
Kermainen sundae:
Täysmaito 250 gr
Kerma 370 gr
Tiivistetty rasvaton maito 102 gr
Täysmaitojauhe 50 gr
Perunatärkkelys 10 gr
Vanilliini 0,1 g
Vesi (mineraali) 108 gr
Sokeri 105 gr

🔗

[Galina]

Perunatärkkelys 10 gr

Galina, tärkkelys on viidennessä (!) paikassa. Nyt loppujen lopuksi kenenkään ei tarvitse selittää, miksi ainesosat sijaitsevat juuri tällä tavalla, kaikki tietävät, että näin tehdään, jotta olisi selvää, kuinka monta tuotetta prosentteina sisältyy lopputuotteeseen.Mutta kun tärkkelys on toisella sijalla, ennen maitojauhetta, eikä kermasta tai tiivistetystä maidosta ole jälkiä ... No, MIKÄ se on? Jos palautan Neuvostoliiton GOST: t, niin kaupasta saataisiin syödä makkaraa, tietäen mitä hän...

[Anna 1957]

Anna 1957, Anya, onko se normaalia raejuustoa?

Jinxed He muuttuivat toiseen yritykseen, eikä hyytymeni muodostu millään tavalla Seerumi on kokonaan valkoista. Näyttää siltä, ​​että budjetti-juustoni on loppunut

Nyt loppujen lopuksi kenenkään ei tarvitse selittää, miksi ainesosat sijaitsevat juuri tässä, kaikki tietävät

Minun on pitänyt olla jäljessä elämästä .. rehellisesti, en koskaan edes ajatellut istuinten sijaintia .. Ja tein tämän jäätelön, tämän reseptin mukaan, se osoittautuu erittäin maukkaaksi, varsinkin jos teet sen kuten se on kirjoitettu, poikkeamatta tekniikasta ..
Mutta joka tapauksessa paksuuntuva tärkkelys.

[Galina]

Minun on oltava erittäin myöhässä

Galina, ei, et sinä ole takana, vain se, että televisiosi kytketään usein päälle

ei, et sinä ole takana, vaan vain, että televisiosi kytketään usein päälle

No .. No niin, okei, muuten ajattelin olevani täysin sivilisaation takana .. mutta en katso televisiota ..

[meillä on erillinen aihe ruiskuille]

Minulla on Tescoma-sumutin, se toimii täydellisesti, ei tukkeudu.

+1 !!!

meillä on erillinen aihe ruiskuille ...

[Ilmira]

Ilmira, Sinä tämä pätee myös.

Ilmira, tämä koskee myös sinua.

jutteli ... anteeksi

[Caprice]

Ja ilman lehdistöä - eikö se ole sama asia kuin itsepuristaminen? Ei?

Caprice, En todistanut mitään kenellekään, eikä kyse ollut lainkaan tästä lomakkeesta, vaan tofun muodosta. Adyghe-juusto on itse asiassa pakattu raejuusto, mutta ei paineen alaisena, vaan omalla painollaan. Ja jos luet huolellisesti viestejäni, sanoin juuri sen erityinen muoto tofulle voidaan korvata turvallisesti millä tahansa siivilällä, koska ydin on sama.

Juustossa ymmärrän hieman enemmän kuin sitruunan puristaminen maitoon.

Raejuuston ja Adyghe-juuston valmistustekniikka on jonkin verran erilainen. Sopivia siivilöitä ei myydä kaikkialla.

Lisätty keskiviikkona 9. marraskuuta 2016 19.30

Tytöt! kaikista riidoista ja keskusteluista ymmärsin, että raejuustolle, joka on parempi kuin Bradeks, ja juustolle, jolla on puristin tofua varten. Niin?
molemmat mitä tilata

Vika, lehdistö sopii molemmille.

Lisätty keskiviikkona 9. marraskuuta 2016 19.33

Koru, heraa - taikinaan.
Tai vain lyö sekoittimessa vaahtoon ja lisää useita kertoja - siitä tulee makeaa. Ja lopuksi hedelmillä: drink_milk

Voitko saada lisätietoja tästä hetkestä?

Raejuuston ja Adyghe-juuston valmistustekniikka on hieman erilainen. Ja sopivia astioita ei myydä kaikkialla

Aivan sama - lisää happoa kuumaan maitoon! Mikä tahansa siivilä tekee.

Sain sen tänään Alin kanssa, juustomuotti on kaikki vino

Se on outoa. Sain normaalin, jopa yhden. Luultavasti heillä on erilaisia ​​tehtaita, jotka tuottavat sitä.

ruiskuista meillä on erillinen aihe

Joten haluan huomata: jos on profiiliaihe, kirjoitetaan sinne, ei tässä.

Ehdottomasti sama! Mikä tahansa siivilä tekee.

Joillekin toistan:
1. siivilä ei sovellu. Meillä on liian suuria astioita myytävänä. Suuressa siivilässä ei käy ilmi juusto, vaan juustopannukakku.
2. Raejuuston ja Adyghe-juuston tekniikka on erilainen: kylmää maitoa fermentoidaan raejuustoksi ja kuumennetaan sitten hyvin varovasti, sekoittamatta, jotta siitä ei tulisi juuston "viljaa". Adyghe-juustolle päinvastoin maito lämmitetään ja fermentoidaan sitten kolmen päivän heralla ja sekoitetaan juuston "viljan" saamiseksi. Kaksi suurta eroa.

No, en väittäisi Karan kanssa juustosta
Mutta mitä sitten saan kaatamalla maitoa ja kefiriä Shtebuun lämmitykseen samanaikaisesti? Luulen, että kaikki sama raejuusto

Sain sen tänään Alin kanssa, juustomuotti on kaikki vino

Anna linkki, kuka sen osti.
Mutta ei siitä, mitä ostaa, vaan jotta ei ostaisi siellä.

Minulla on useita vaihtoehtoja toiveiden lykkäämiseksi, yhtäkkiä se on yksi niistä.

No, en väittäisi Karan kanssa juustosta
Mutta mitä sitten saan kaatamalla maitoa ja kefiriä Shtebuun lämmitykseen samanaikaisesti? Luulen, että kaikki sama raejuusto

Tiedän, että minäkin "en ole syntynyt eilen", olen valmistanut Adyghe-juustoa ja raejuustoa jo 20 vuoden ajan.
Saat todennäköisesti juustomassan. Kuten, kun he myyvät kaupoissa, ehkä hieman maukkaampia.
Ja tekniikkani mukaan raejuusto saadaan kerroksittain, kuten markkinoilla.

En väitä. Mitä minulla on? Kumpikaan algoritmi ei ole sopiva.

En väitä. Mitä minulla on? Kumpikaan algoritmi ei sovi.

Vastasi yllä. Tarkemmin sanottuna täydensin viestiäni. Todennäköisesti molempia kutsutaan raejuustoksi. Pidän vain siitä, että pidin aina enemmän raejuustoa kerroksittain kotitekoista maitoa. Näin anopini teki pitäessään lehmiä tilalla. Ja hän opetti minua. Samat vanhat naiset myivät markkinoilla. Israelissa on kiellettyä myydä maitoa, raejuustoa ja muita maitotuotteita markkinoilla. Eläinlääketieteellisistä syistä. Maitoa myydään vain kaupoissa eikä irtotavarana. Valitettavasti kaikki paikalliset maidot eivät sovellu juuston ja maidon valmistamiseen. Olen valinnut lajikkeen ja valmistajan hyvin kauan. Lähes kaikki on jauhemaista. Ja raejuusto ei toiminut siitä. Löysin sen suurella vaikeudella.

2. Raejuuston ja Adyghe-juuston tekniikka on erilainen: kylmää maitoa fermentoidaan raejuustoksi ja kuumennetaan sitten hyvin varovasti, sekoittamatta, jotta siitä ei tulisi juuston "viljaa". Adyghe-juustolle päinvastoin maito lämmitetään ja fermentoidaan sitten kolmen päivän heralla ja sekoitetaan juuston "viljan" saamiseksi. Kaksi suurta eroa.

Tiedän, että minäkin "en ole syntynyt eilen", olen valmistanut Adyghe-juustoa ja raejuustoa jo 20 vuoden ajan.

Joten 20 vuotta on kulunut tietämättä perusperiaatetta. Ja tämä periaate on hapan maidon lämmittäminen, ja tämä maito hapan ennen lämmitystä tai sen aikana - ei ole mitään eroa! Raejuuston valmistamiseksi voit ensin "hapata" maitoa (kuten teit 20 vuoden ajan) ja sitten lämmittää sitä tai voit lisätä happaman tuotteen (sitruunamehu, etikka, hera, kefiiri, jogurtti jne.) Melkein keitettyyn. Tulos on täsmälleen sama - maidon juusto, erottamalla proteiini ja hera. Suolattu proteiini on raejuustoa (yleensä).

Jos jätät raejuuston jäähtymään astiaan (noudattaen toista menetelmää), niin 30 minuutin - 1 tunnin kuluttua (kun massa jäähtyy) saat kerroksesi

No, jos puhumme termeistä

jotta vältetään juuston "vilja".

juustoaine saadaan vain lisäämällä juoksutetta

No, olen valmistanut juustoa raejuustolla ... uhhmmm, yli 25 vuotta. Mutta .... on turhaa mitata täällä, täällä joko tiedät tekniikan tai et

Lisätty keskiviikkona 9. marraskuuta 2016 20.19

En väitä. Mitä minulla on? Kumpikaan algoritmi ei sovi.

Anh, kuten näette, algoritmisi sopii molempiin vaihtoehtoihin. Maitosi hapan prosessin aikana

Tytöt, kuitenkin erilainen tuote osoittautuu. Kun maito muuttuu hapan, bakteerit fermentoivat proteiinin, ja kun se on juoksutettu happoon (sitruuna- tai maitohappo kefiristä), proteiini denaturoidaan. Nämä ovat erilaisia ​​prosesseja. Tuote on visuaalisesti ja maku identtinen. Mutta kemiallisen koostumuksen ja sulavuuden suhteen nämä ovat erilaisia ​​tuotteita.

En ole koskaan ollut kemisti, mutta edes koulukemian opetussuunnitelmasta muistan, että kuvanneesi prosessi ei ole muuta kuin maitohappokäyminen, joka ilman jyrkkää lämpötilan muutosta, sokkia ei koskaan tee raejuustoa tai juustoa hapanmaidosta. Tämä iskulämpötilan muutos voi olla sekä kiehuva että jäätyvä. Raejuustoa saadaan myös, jos jogurtti tai kefiiri pakastetaan pakastimeen ja ripustetaan sitten sideharsoihin.

Muuten, proteiinia sisältävän massan pH: n muutos, ts. Happamuuden muutos, so. Proteiinia sisältävän massan pH: n muutos, liittyy suoraan proteiinien denaturointiprosessiin.käyminen!

Mutta kaikella tällä keskustelulla ei ole mitään tekemistä tämän aiheen kanssa - "Keittiön pienet asiat", joten olemme nyt atat.

Jos keskustelua halutaan jatkaa edelleen, meillä on erityinen TEEMA

[Kara]

Kara, tehdä mitä haluat. Pidän kaupan mausta - terveydelleni.
Ja teen oikein ja kuinka se maistuu paremmalta.

Herra, joka kielsi sinut

Ali ja minä tilasimme kaksi kertaa muotin tofujuustoa varten (kerran itselleni, toisen kerran naapurille). Muoto on tasainen, siisti, sarja sisältää kangasliinan juustolle. Mitat 14cmx10cmx10cm. Lähetys kesti 20 päivää. Sitä ei ole vielä testattu tässä tapauksessa.

Minulla oli kaksi lautasliinaa pakkauksessa tätä lomaketta varten. Muoto on myös sileä ja siisti.

Eilen yritin tehdä Adyghe-juustoa kahden majoneesitölkin muodossa. Tein reikiä ämpäriin kuumalla naulalla. Hän lämmitti naulan kaasulla, piti sitä pihdeissä. Kaikki oli pakattu täydellisesti ja se osoittautui hyväksi juustoksi. Ja lisäksi litra vesipurkki kuormana sopii täydellisesti toiseen majoneesikauhaan. Kehotan käyttämään rahaa kiinalaisen muovimuotin kanssa, jonka koostumus on tuntematon.

Tein reikiä ämpäriin kuumalla naulalla. Hän lämmitti naulan kaasulla, piti sitä pihdeissä. Kaikki oli pakattu täydellisesti ja se osoittautui hyväksi juustoksi. Ja lisäksi litra vesipurkki kuormana sopii täydellisesti toiseen majoneesikauhaan. Kehotan käyttämään rahaa kiinalaisen muovimuotin kanssa, jonka koostumus on tuntematon.

Eilen yritin tehdä Adyghe-juustoa kahden majoneesitölkin muodossa. Tein reikiä ämpäriin kuumalla naulalla. Hän lämmitti naulan kaasulla, piti sitä pihdeissä. Kaikki oli pakattu täydellisesti ja se osoittautui hyväksi juustoksi. Ja lisäksi litra vesipurkki kuormana sopii täydellisesti toiseen majoneesikauhaan. Kehotan käyttämään rahaa kiinalaisen muovimuotin kanssa, jonka koostumus on tuntematon.

Ja valokuva suunnittelusta ja valmiista tuotteesta? Siellä on myös tyhjennettävä seerumi, ja reikien kuvio on mielenkiintoinen.

[Anna]

ja reikien piirtäminen on mielenkiintoista

Anna, mutta onko reikäkuvio niin tärkeä? En edes ajattele sen olevan hämmentynyt, jos en halunnut erityistä kauneutta ... No, kompastuin ja jumin

mutta onko reikäkuvio niin tärkeä?

Ei tietenkään. Se on vain, että joskus käsillä olevat materiaalit ovat kauniimpia kuin alkuperäinen. Joten haluan nähdä.
Chakichit näyttävät mitä komeat tytöt ovat tulleet ulos.

[Anna]

kauniimpi kuin alkuperäinen

AnnaNo, niin haluamasi kauneus on käsissäsi! Onnea luovuutesi kanssa!

Hän lämmitti naulan kaasulla, piti sitä pihdeissä.

Voit käyttää myös juotinta kynsien sijasta. Kiinteä hinta on 50r

Eilen yritin tehdä Adyghe-juustoa kahden majoneesitölkin muodossa. Tein reikiä ämpäriin kuumalla naulalla.

Ja valokuva suunnittelusta ja valmiista tuotteesta? Siellä on myös tyhjennettävä seerumi, ja reikien kuvio on mielenkiintoinen.

Nyt se on luova lähestymistapa. Ja haluan myös nähdä valokuvan ja kaiken, mitä seuraavaksi tulee. Olen kiinnostunut reiän lävistämisen suunnasta naulalla, nämä reiät toisella puolella ovat sileitä, ja toisaalta reikien ääriviivoja pitkin ulkonemia muodostuu kuten Jos kiinnität punaisen kuuman naulan ulkopuolelle, muodostuu reikä kuten ulkonemat. Tai ei. Tässä on valokuva, jonka selitykset haluaisin. Minkä paksuuden kynsi vaaditaan, samasta reikien halkaisija osoittautuu. Tämän rodun kirjoittaja. studioehdotukset kiitos

Tässä on kuva rakennuksesta, lopputuotetta ei valitettavasti vielä ole, se on syönyt.Haluan selventää mitä keitin 1 litraan maitoa. Otin suunnitteluidean täältä:
https://mcooker-fim.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=131240.0

Lisätty perjantaina 11. marraskuuta 2016 13.50

ja muiden kanssa reikien ääriviivoja pitkin ulkonemat muodostuvat kuten.

Kiillotin ne rautasienellä, eikä niillä ole ratkaisevaa roolia. Juusto käärittiin juustoliinaan.

Eilen yritin tehdä Adyghe-juustoa kahden majoneesitölkin muodossa. Tein reikiä ämpäriin kuumalla naulalla. Hän lämmitti naulan kaasulla, piti sitä pihdeissä. Kaikki oli pakattu täydellisesti ja se osoittautui hyväksi juustoksi. Ja lisäksi litra vesipurkki kuormana sopii täydellisesti toiseen majoneesikauhaan. Kehotan käyttämään rahaa kiinalaisen muovimuotin kanssa, jonka koostumus on tuntematon.

Oletko varma muovimajoneesikauhojen koostumuksesta? Varsinkin kun lämpökäsitellään kuumilla kynsillä?
Sama paska kuin kiinalaiset muodot. Mikä muuten maksaa penniäkään.
Istutan orkideani tällaisiin muovikauhoihin, tekemällä reikiä pohjaan. Mutta ei ruokaa varten. Ja majoneesi on parempi kuin oma, kotitekoinen eikä ämpäreistä.

Oletko varma muovimajoneesikauhojen koostumuksesta?

Voit ottaa sen jogurtin alta ..

Varsinkin kun lämpökäsitellään kuumilla kynsillä?

Mitä tapahtuu? Ja miten tämä vaikuttaa juustomassan makuun?
Ja missä on takuu siitä, että raejuustolle myydyillä tuotteilla ei ole väliä mistä ne tulevat, riippumatta siitä, onko Tšekissä, Saksassa, Ktaissa, Israelissa, Venäjällä, muovia koskevia vaaroja ..
Sitten on parempi ottaa vanha alumiinipannu tai ruostumaton teräs Neuvostoliiton aikoina, porata siihen reikiä ja juustolle, raejuustolle tulee tuhoutumaton muoto ..

Alumiinia ei voida käyttää seerumin kanssa

Sama paska kuin kiinalaiset muodot.

En todellakaan luota Kiinaan, kuten monet. Ruokalaatuinen muovimme on edelleen luotettavampi. Mutta tämä on puhtaasti mielipiteeni, en vaadi yleistä tukea.