Vihanneskeitto * kevätlaiskainen * Redmond RMC-02 -keittimessä.
Kuivatut vihannekset.
Luokka: Ensimmäiset kurssit
Ainekset
kuivattuja vihanneksia enintään 500 ml
suolattu paistettu sianlihan rinta liha 100-200 ml
suola, pippuri 0,5 tl.
Keittomenetelmä
Keitto on * laiska *, koska sinun ei tarvitse pestä, kuoriutua tai murskata mitään sen tekemiseksi. Liha on myös valmis ja viipaloitu. Periaatteena on vain lisätä vettä.
Vihannekset - kuivatut, hienot leikkaukset kuivattavaksi. Kuivaan paljon paitsi perunat.
Joten: Otan ripaus sipulia, kaalia, munakoisoa, porkkanaa, punajuurta, tomaattia, paprikaa. Koostumus voi vaihdella halutulla tavalla, mutta punajuuret, tomaatit, sipulit, porkkanat ovat perusta kauniille värille ja rikkaalle liemen maulle. Täytän kolmanneksen kulhosta kuivatuilla kuivatuilla tuotteilla. Lisään suolaa ja pippuria.
Lisään hienoksi (2-3 cm) hienonnettua lihaa. Kaadan kylmää vettä max-merkkiin asti. Ohjelma * haudutus * 1 tunti. Kuivatut vihannekset vievät vähän vettä.
Keitto on tuoksuva, väri ja maku kirkkaat. Vihannekset eivät ole värjäytyneet. Lihapalat ovat mausteisia ja suolaisia.
Astia on suunniteltu 1,5 litraa varten
Kypsennysaika: min. 10 kulhon täyttämiseen + 1 tunti kypsennystä
Ruoanlaitto-ohjelma: * haudutus *
Merkintä
Mistä saan lihaa:
Ostin 3 kerrosta sianlihaa vatsaan hyvillä lihakerroksilla, suolasin ne kuivasuolauksella (suola + maustepippuri, 21 päivää suolaa). Sitten paistin ne AG: ssä (40 minuuttia annosta kohti), lihakerrokset osoittautuivat suolaisiksi, leikattiin pekonista, leikattiin paloiksi, laitettiin ne astiaan, säilytettiin jääkaapissa.
Tällaiset suolaiset leivonnaiset ovat hyviä, herkullisia yksin leivän kanssa, keitossa, munakokkelissa paistettaessa perunoita.
Tällainen liha keitossa säilyttää suolapitoisuuden, erittäin maukas. Ja liemi osoittautuu kevyeksi, ei rasvaiseksi, vihannekset antavat maun ja värin hyvin. Ja koska liha on valmis ja kuivattu liha on puolivalmis, keittämisen aikana ei muodostu vaahtoa, liemi on läpinäkyvin.
Laitoin kuivasuolauksen jälkeen jäljellä olevan suolan ja pippurin erikseen, käytän sitä suolana ja pippurina.
Paistin rintakehän AG: ssä tarpeen mukaan - sardi kovettui, paisti sen eikä katunut sitä. Rasvasta on tullut pehmeää, ja liha on suolaista, aromaattista pippurista.
Ja niin pidimme sellaisen lihan mausta keitossa, että nyt ostan erityisesti sianlihan vatsaan, jossa on laajimmat lihakerrokset, suolaan sen erilaisilla mausteilla ja paistan sen.
On erittäin kätevää saada vihanneskuivattua lihaa ja valmiita suolalihaa.
Voit keittää tällaisen keiton missä tahansa hitaassa liedessä, liedellä matalalla lämmöllä, hitaassa liedessä, kunhan kiehumista ei ole juurikaan, niin että liemi pysyy läpinäkyvänä ja liha ei kiehua, kaikki maut pysyvät pannulla eikä ilmassa.
