Leipäkoneet Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512 ... (4)

Okei, niin kysyn toisin. Ehkä haluan häneltä paljon? Puolikorkea ämpäri 400 g jauhoja on normaalia? Tai kaikki edellä mainitut?
Ja mikä se ei ole kovin ilmava? Tai ehkä en ymmärrä ranskalaista leipää oikein?

[caprice23]

caprice23, En ajattele heraa, mutta jotta voimme arvata loputtomasti ... Seerumini, kuten Ritochka, on sama "itse tehty", joka on jäljellä raejuustosta myymälästä ostetusta maidosta. No, yhtäkkiä hiiva ei toiminut, tai "ilmapiiri" ei ole sama, taikina on elävä organismi ja uskokaa tai älkää, jopa kuun vaiheet vaikuttavat siihen, ei kriittinen, mutta silti Ja nyt laskeva kuu voi olla syyllinen Ja hiiva yleensä sitten he syövät rakkauden proteiinia
Natasha, rentoudu, hajamielinen, paista jotain aivan erilaista ja paista sitten kevyt sieluinen ranskalainen
No, ranskalainenni osoittautuu, yleensä, katto on kauhan yläreunan tasolla, mutta siellä on myös lävistyksiä

[caprice23]

caprice23, kuuntele, Natalia, ei loukkausta ... keksit vahingossa Nickisi ... vai onko se hahmosi piirre?
Katson vain ... Kapina, kapina ...
Ihana leipä! Reikä tyttärelle reikiin tyttärelle.
Miksi tarvitset erittäin pörröistä leipää? Se ei ole Panettone kaikki samalla tavalla, ja Leipä !!!

Nick keksi vahingossa ... vai onko se hahmosi piirre?

Ja viikuna tietää, ehkä paholainen
Minun täytyy vain tuoda kaikki ihanteelliseen, tietysti mielessäni. Jos en olisi nähnyt toista tulosta, kun leipä oli vain AH, en olisi vaivautunut, olisin uskonut, että sen pitäisi olla niin. Mutta se oli erilainen. Joten esitän itselleni kysymyksen. Pahoittelen, jos joku on jo kyllästynyt siihen

Natasha, rentoudu, hajamielinen, paista jotain aivan erilaista ja sitten paista kevyellä sielulla ranskalainen, niin kaikki onnistuu sinulle

Paistan nyt pizzaa

[Itse tiedän ja opetan aina opiskelijoita:]

Pahoittelen, jos joku on jo kyllästynyt siihen

Tämä ei ole asia ...
Jos joku on kyllästynyt jonkun ~ et voi mennä sisään, lukea, ei vastata ...

... mutta vain leipää ei voi kopioida joka kerta!
Sinulle on jo kerrottu, että se riippuu monista tekijöistä.
Tänään Darnitsky repäisi katon ...
(Tiedän syyn ~ hunaja loppui, laita sokeria ... Ja vaikka hän lisäsi hänelle lusikallisen vettä, hän loukkaantui ja puhkesi ...)
Tämä ei vaikuttanut makuun. Pidän hänen ulkonäöltään. Joten kaikki on kunnossa.

JA Itse tiedän ja opetan aina opiskelijoita:
"Jos jokin ongelma kärsii, jokin kerta toisensa jälkeen ei toimi, sinun on vapautettava se hetkeksi. Vaihda"

[caprice23]

caprice23, Nataliya, lisää nestettä ranskaksi ja reiät ovat suurempia. Hiiva venyttää pehmeää taikinaa.
tai laimenna seerumi puoliksi vedellä.

Jos korvataan vesi heralla leivän reseptissä, heran määrää on lisättävä, koska sen tiheys on erilainen. Samasta vesimäärästä tai herasta saadaan erilainen taikina: Vedellä se voi olla normaalia, mutta heran kanssa se on tiivistä, joten sinun on otettava sitä enemmän, jotta taikina kestää normaaliksi.

[osoittautuu]

Sama määrä vettä ja heraa tuottaa erilaisen taikinan

+1
Mutta silti osoittautuu leipää!

minä tarkoitan sitä Vähän erilainen mutta maukas leipää!

Paistan nyt pizzaa

Ja tein piirakoita kaalilla

Ja tein piirakoita kaalilla

Ja odota aamuun asti, jotta ei aseteta kohtaloa!? Miksi katsot yötä! Kiusaa nyt ... aamuun asti!

Kiusaa nyt ... aamuun asti!

loma loppujen lopuksi

Miksi katsot yötä!

No, itse aika, aina kuin ensimmäinen kerta vai mitä!
Koska päivän vilske pysyy päivällä ja illalla haluat rauhallisesti harjoittaa luovuutta ja hemmotella itseäsi
Minulla on myös 7 tuntia, ja aion leipoa piirakan

Ja minulla on jo piirakka uunissa.
Voit rentoutua

[caprice23]

Fuzzy ei vain toimi. 400 g: sta jauhoja, korkeintaan ämpäri keskeltä, ja ensimmäistä kertaa samasta jauhomäärästä tuli erittäin pitkä komea mies

caprice23, Nataliya, Kamppailen myös ranskalaisen kanssa. Typerästi, ohjeiden reseptin mukaan kasvoin pääni yläosaan melkein ämpärin reunaan asti. Sitten aloin kokeilla jauhoja, heraa jne. Ja vakaus oli kadonnut
Yleensä johtopäätökseni on, että kokonaan seerumissa se osoittautuu alhaiseksi. Sain rehevimmän, kun heraa oli noin 1/3 kaikesta nesteestä, loput oli vettä. Pistin jopa pään yläosan ämpäriin. Minulla on korkealaatuisia jauhoja, mutta korvaan 50 grammaa kokonaismäärästä durumvehnän jauhoilla tai mannasuurimilla. Paistan esisekoituksella ja viivästetyllä aloituksella.

[Sveta ja Olga]

Ovat oikein Sveta ja Olga... Mutta ne ovat liian kategorisia, tarvitaan integroitu lähestymistapa sekä heran että sokerin kysymykseen.
Pian

1. Seerumi on aikapommi sen lisääntyneen hyödyllisyyden vuoksi.
Siksi sen tulisi olla tuoretta, ei peroksidoitua, eikä annos saisi ylittää 15-20 prosenttia jauhon painosta, ja jos keskuslaitoksessa tai luokassa 1, yleensä 5-10-20 prosenttia, vielä vähemmän tarvitaan.
Seerumi sisään pieniMäärä - herkullinen kaikin puolin ja lisää volyymiä ja blaa .. blaa ..

Suurimmaksi osaksi se vähentää tuotteiden määrää, heikentää gluteenia, vaikka maku säilyy joka tapauksessa.
Joten .. vesi ei ole aina viileämpää kuin hera, jos heraa ei siirretä.
Jos seerumi pilaa kuvan, sitä on vähennettävä hieman enemmän.
Mutta hera rikastuttaa makua dramaattisesti.
Varsinkin tyhjässä leivässä ilman paistamista.

Taitavasti ja kokonaan voit lukea artikkelista, mielestäni on lyhyt ja tyhjentävä

🔗

2. Mitä hiiva tykkää. He rakastavat syödä jauhoista ilmaista glukoosia, ja tieteellisesti yksinkertaisin on monosokeri.

Ensinnäkin he syövät jauhoja ympärillään, missä heidän on helppo saada (kemiallisesti) vapaata glukoosia, ja sitten syömällä nälästä kaipausta he syövät sokeria. He syövät sen. Enemmän vaivaa käytetään jakamiseen.
Puhtaan sokerin hajottavan hiivan sivuvaikutuksena siellä on sivutuotteita, voin valehdella .. En ole tutkinut tätä asiaa kovin paljon. Tavallaan kuin jonkinlainen sivutuote, haju ja voi maistua karvas.
Monimutkainen sakkaroosi koostuu yksinkertaisimmista sokereista, jos ne hajotetaan,
Samanaikaisesti jauhoissa oleva vapaa sakkaroosi ja sokerissa oleva kiteinen sakkaroosi eroavat toisistaan ​​hieman vaikeuksissa prosessoinnin ja jakamisen yksinkertaisimpiin komponentteihin.
Minulla on jotain etsimistä romusta, mutta käytännössä se on niin.

Siksi, jos jauhot ovat tyhjiä glukoosille, sokeria ei voida yksinkertaisesti korvata. Maku on huonompi kuin jauhojen tärkkelyksen hajoaminen.
Mutta sokeri on parempi kuin vain tyhjät jauhot.
Hiiva on myös elävä olento ja syö enemmän kuin yhden "tuotteen", he tarvitsevat vitamiineja ja kivennäisaineita. Jopa kuolleet sukulaiset

Miksi hiivasta puhutaan sokerin vastenmielisyydestä?
Koska sokeri on kauhean hygroskooppista, se toimii venäjäksi dehydraattorina.
Jos sokeria on paljon, hiivalla ei ole aikaa hajottaa sitä ja vetää maukas glukoosi. Sen sijaan sokeri tarttuu niihin ja kuivaa ne kuivattamalla - tappamalla heidät. Kuten tämä. Ruokasta tulee tappaja.
Siksi dehydratoidussa sokeriympäristössä ei tarvita pelkästään enemmän hiivaa, vaan myös suvaitsevaa, toisin sanoen kestävää, kuorella, josta sokerin ei ole helppo vetää vettä - kuten erityisiä nopeita leivontaan. Niissä on erityisen kosteutta kestävä kotelo.

Hiivan ravitsemuksen suhteen, nimittäin Olya(Peukalo) ratkaisee loistavasti tyhjien jauhojen ongelman. Hän työntää glukoosilla rikastettua CB: tä tyhjyyteen. kanssa, ruokkii hiivaa ja ne ovat hyvin ruokittuja ja onnellisia nostaa leipää hyvin.
On useita tapoja ruokkia jauhoja: lisää sokeripitoinen CZ, mallas elävät itäneet - tämä on ehdottomasti annosteltava, se heikentää ja sama sokeri - vaikka tämä on pakotettu päätös,

Vielä yksi asia - perunaliemi ei korvaa glukoosia, mutta on jotain muuta, johon hiiva on mielettömästi rakastunut yhdessä glukoosin kanssa.
Hiiva tykkää herasta epäsuorasti. On olemassa kaikenlaisia ​​muita tuotteita, vitamiineja, mineraaleja. Seerumi kaadetaan pukeutumisena.Mutta heraa leivässä pidetään pikemminkin leivänparantajana (tai pahenemisena), jos se on liikaa ja liian hapan) kuin hiivan syöttölaitteena.

3. Joten miksi pörröinen ei tullut ulos?
- seerumia on saattanut olla liikaa. Vähennä aluksi 5-10 painoprosenttia jauhoja. Lisät vähitellen seerumia.
Kuin kauemmin leipä vaeltaa, niin Vähemmän tarvitsevat seerumia.
- jauhot ovat liian tyhjiä, juuria ei ole tarpeeksi hiivaa varten. Tämä on kiistanalainen asia. Moderni vuonna. alkaen. liian tyhjä makeukselle, mutta käytännössä se riittää yleensä nostamiseen.
Voit lisätä todella pienen pienen CB: n - älä vain liioittele sitä doplukoosin lähteenä. Jos et liioittele sitä, se ei huonone.

Päästää Olya kertoo tarkalleen tarkistetun määrän CZ: tä lisäaineena.

4. Mitä kosteampi pulla, sitä suuremman tilavuuden tulisi olla gluteenin normaalin kehityksen yhteydessä ja jos kosteus ei ylitä jauhojen kapasiteettia
Siksi en näe mitään syytä vähentää kosteutta. On parempi tehdä piparkakkumiehen tilavuus erittäin pehmeäksi.

Tämän suhteen. Kerran törmäsin makfaan, joka lisäsi voimakkaasti äänenvoimakkuutta sekoittamisen jälkeen. Eli se paisui hyvin kauan. Se oli kuitenkin kerran, mutta se oli.

Tietenkin on ihanteellista, että pörröisille on siistimpi vahvin jauho.

Olya, kerro minulle, kuinka suuren prosenttiosuuden CH: stä lisäät jauhojen rikastamiseksi pörröisessä?

Makfa-jauhot, hera, Lux-hiiva.

caprice23, vaihda jauhot. En ole koskaan käyttänyt McFaa, mutta sitten otin yhteyttä häneen. Leivät ovat laskeneet, kuori on kovempaa, muruset ovat pehmeämpiä ja maukkaampia. En pidä siitä ollenkaan.

[eri]

Tiedän, että monet ihmiset moittivat McFoota. Mutta Macfa on joukko valmistajia. Ja minulla oli aina jotenkin onnekas hänen kanssaan. Hän eri jokaisessa kaupungissa.
Mutta

En ole koskaan törmännyt huonoihin makfoihin. Velho, olen samaa mieltä, oli huono. Tapasin pahan haukkamiehen ja keisarillisen.

Törmäsin pitkä makfa - ilman esisekoitus ei antanut normaalia tilavuutta.

Siksi se voi olla Makfan vika tai ei.
Näyttää siltä, ​​että Natasha ja makfassa päätilassa osoittautuivat tyydyttäviksi hänen pörröiselle.
Voit yrittää tehdä erästä märän ja vähän !!!! rikastuttaa jauhoja CZ-vitamiini- ja mineraalilisällä äläkä liioittele sitä heralla (aluksi 5-10 prosenttia).

Natasha, jos päätät vaihtaa makfua - etsi korkeampi proteiini.
esimerkiksi vesikapea siperialainen, jossa on proteiinia 11: stä, tämä on varmasti kaikilta osin super-duper. Paras pussoille. Vahva.



Svetlana käytännössä myös tullut samoihin johtopäätöksiin:

- seerumi on annosteltava
-jauhoihin on lisätty mannaa - kovia lajikkeita - gluteenia on paljon, se on hieman heikompaa kuin väkevöity kuiva gluteeni, mutta samasta sarjasta. Valitse vahvempi jauho. Vahvemmat jauhot - korkeampi leipä, koska vahva gluteeni voi venyttää hyvin.
Voit tyhmästi ottaa erittäin kosteita siperianjauhoja, joissa on korkeampi proteiini. Sitten tansseja tamburiinien kanssa ei tarvita lainkaan. Mitä enemmän kosteutta imevä jauho on, sitä vahvempi se on.
Esisekoita antaa jauhojen paisua paremmin ja muodostaa enemmän gluteenia. Erityinen karkearakeinen mannasuurimot, joiden on turvottava lisäksi aika.
Mannasuurimossa on enemmän makeutta kuin tyhjässä c: ssä. kanssa. eli hiivaa on täydennetty.

Vaikka silti pieni lisäaine CZ olisi ehkä vielä maukkaampi ja rikkaampi glukoosissa, se on myös merkitystä.

Loppujen lopuksi päätin antaa kiinnostuneille tieteellisen artikkelin hiivan ravitsemuksesta

🔗
ja
🔗

ennen kaikkea kammottavan vaikea kemia muuntamalla jauhot hiivaksi
🔗

Hiivaa on todella vaikea syödä. Hapen läsnä ollessa yksi kerrallaan. Ne ovat melko ahneita hapen läsnä ollessa, mutta tätä ei katsota käymiseksi.

Mutta jo ilman happea alkaa uusi ravinto ja sitä kutsutaan nimenomaan taikinan käymiseksi. Se on monimutkaista. lainaan

Hiiva fermentoi ensin omat jauhosokerinsa (glukoosi, fruktoosi, sakkaroosi), ja sitten se muuttaa entsyymien tsymaasikompleksin avulla taikinasta tärkkelyksen hydrolyysin aikana muodostuneen maltoosin glukoosiksi ja fermentoi sen. Siksi jauhojen sokerinmuodostuskyvyllä, toisin sanoen amylolyyttisten entsyymien kyvyllä hydrolysoida tärkkelys maltoosiksi, on merkittävä vaikutus käymisen kulkuun. Näiden entsyymien riittämätön aktiivisuus käyminen hidastuu.Sitten tekniset menetelmät lisäävät tärkkelyksen hyökkäävyyttä amylaasien avulla, esimerkiksi muuttamalla osa jauhojen tärkkelyksestä gelatinoituneeseen tilaan altistamalla jauhot kuumalle vedelle tai käyttämällä menetelmää vesi-jauhoseoksen sähkökosketuslämmityksellä.

Jos hiiva käännetään venäjäksi, ensin hiiva syö omaa jauhosokeriaan esteettömässä muodossa. Sitten he siirtyvät syömään maltoosia, joka muodostuu, kun jauhotärkkelys hajotetaan.

Eli jauhojen tärkkelys pilkkoutuu kaksinkertaisesti. Molemmin puolin: ns. Sisäisillä aktiivisilla aineilla-entsyymeillä jauhoissa ja sitten hiivalla. Vaikuttavat aineet hajottavat tärkkelyksen muodostamalla kompleksisen maltoosin, joka sitten menee myös hiivan ravintoon, mutta vaatii niiltä jo suuria ponnisteluja sen muuttamiseksi jälleen yksinkertaisimmiksi sokereiksi.

Jos tämä ei riitä heille, ne otetaan puhtaan sokerin (sakkaroosin) hajoamiseen kiteinen vaikea käsitellä, mutta se on muutettava yksinkertaisimmiksi sokereiksi.) Tämä on vaikeampaa, vaatii hiivan energiankulutuksen kasvua ja hajoaminen tuottaa hajoamisen sivutuotteita, jotka ovat vähemmän maukkaita leivässä kuin tärkkelysjauhojen yksinkertainen hajoaminen maltoosilla.

Toisin sanoen hiivan ravitsemus tapahtuu kahdessa vaiheessa. Ensinnäkin, mitä he eivät vain syö mielihyvänsä: vitamiineja ja rasvoja, mineraaleja ja joukko kaikkea. Tämä tapahtuu, jos he voivat hengittää hapen läsnä ollessa. Käymisprosessia ei kuitenkaan ole. Ne ovat herkullisia syödä ja lisääntyä.

ja kun happi loppuu, hiiva alkaa syödä vain yksinkertaisimpia sokereita (fruktoosia, glukoosia), toisin sanoen se syö jo toisin, vapauttaen gluteenia venyttäviä kaasuja.
Ensinnäkin he syövät ympäröivän jauhon sokerit, sitten he siirtyvät maltoosin käsittelyyn, joka muodostuu ajan myötä jauhojen kemiallisesta muutoksesta sen omien entsyymien avulla, ja sitten, jos tämä ei riitä, he syövät puhdasta sokeria.

täällä on suosittu hiivakuvien kanssa
🔗

[Lena]

Lena , se on se, mitä halusin kuulla !!! Selitys! Miksi ja miksi se tapahtuu!
Älä vain ota ja paista eri tavoin veden päällä, mutta MIKSI näin tapahtuu tässä tapauksessa.
Suoraan hartioiltasi! Juoksin silmiäni nopeasti, nyt istun alas ja opiskelen perusteellisesti. Kiitos! Ja kiitos kaikille muille, jotka yrittivät selvittää pienen ongelmani kanssani
Svetlana, kiitos, jatkan taistelua), vähennän seerumia. Ja kuinka paljon hiivaa laitat esisekoittamiseen? Pienennätkö määrää?
Olga, Thumbelina, kuten kirjoitit 100g CZ: stä aiemmin vai olenko väärässä?




Ja paistin eilen pizzaa. Foorumilta. Pizza Hut kutsutaan, tavallaan. Tämä on jotain, erittäin maukas taikina on juuri sitä mitä tarvitsen. Rehevä, kevyt ja rapea Nyt suosikkini on
Ja aattona paistin ensimmäisen vaihtoehdon HP: n ohjeiden reseptin mukaan, mikä ei vaikuttanut minuun ollenkaan.

[Natasha]

Natashamitä tarkoitat esisekoittamisella?

Leivonnaisia ​​on myöhässä. Tällöin ei ole esisekoitusta, vain kaikki kauhan ainekset odottavat ohjelman alkamista ajastimella.
Ja on esisekoitus - eli taikina sekoitettiin nyytteihin ja vasta sitten ohjelma käynnistettiin.
Ja tämä esisekoitus on erilainen kaikille kestoltaan.
Minulla ei ole pidempään kuin ohjelmoitu valotus. Kun vaivain, aloitan ohjelman välittömästi.
Tässä tapauksessa en käytännössä muuta hiivan määrää, koska tämän lyhyen seisomisen aika käymisen suhteen voidaan jättää huomiotta.
Jos et aio laittaa hiivaa pitkiä tunteja, laita hiiva tavalliseen tahtiin - pidät siitä fluffier)))

Ja kirjoitat usein monta tuntia seisovaa taikinaa illalla. Tämä on jo hyvin vakavaa. Erityisesti vahvalla luxilla ja aktiivisen seerumin tai aktiivisten CZ-lisäaineiden lisäämisellä.
Taikina on erittäin helppo seistä siellä.
Olen voimaton neuvomaan täällä, en tee tätä. Anna tyttöjen kertoa kokemuksistaan.
Mitä pidempi ja lämpimämpi vanhan taikinan vanheneminen - lue hyvin pitkä käyminen, Vähemmän tarvitset hiivaa, heraa, CZ.

Hiivan ei pitäisi kiristää gluteenia liikaa ja syödä kaikkea taikinasta.
CZ, heran ei pitäisi pilata gluteenia erittäin kemiallisesti aktiivisilla aineillaan.
Ja myös ... edessä on vahva kone vaivaaminen - se on kaksinkertaisen vaarallinen tällaisella taikinakoostumuksella.

Ja tämä .. Olen samaa mieltä Elena Bo... Jos todella haluat pörröistä pörröistä, jauhojen valinta on erittäin tärkeää. Yli ostettujen jauhojen mahdollisuudet - älä hyppää.
Pikemminkin voit vain vähän lisäämällä kuivaa gluteenia. No, tai munanvalkuainen aluksi on myös vahvistin.
Etsi superproteiinijauhoja.

Ja erittäin aktiivinen CZ, kuten hera, voi yleensä istuttaa leipää. Anna inhottava maku, jos se on vanhentunut.
Nämä lisäaineet on lisättävä tiukasti normin mukaisesti, jos tuotteen määrä on erittäin tärkeä.

[Lena]

Lena, Haluan vaivata pizzaa juuri ennen nukkumaanmenoa ja laittaa sen päälle viiveellä aamulla. Joten hän kysyi tästä Svetlanalta, hän vain kirjoittaa mitä tekee esisekoituksella ja viiveellä, ihmettelen kuinka hän tekee sen käytännössä ja millä hiivalla muuten)). Ja versiostasi, muistan, että ohjelma käynnistyy heti esisekoituksen jälkeen. Se sopii minulle vain viikonloppuna. Ja muistan myös tarkemmin siitä, että hiivan ja CZ: n kanssa pitkittyneen käymisen aikana.
Ja foorumilla on resepti: "Bork. Pitkä fermentoitu leipä." Omela. Joten on täsmälleen kuvattu menetelmä, jossa on esisekoitus ja ohjelma pitkällä viiveellä. Ja hiiva ei vähene, mutta se paistetaan ilman heraa ja CZ: tä. Mutta hiiva on kuiva.
Ymmärsin teorian, ihmettelen, miten se tulee käytännössä.
Muuten, ja mannasuurimien kanssa (tarkalleen kovat lajikkeet?) Etkö voi pelätä jättää pitkään käymiseen vai onko sillä myös jotenkin erilainen vaikutus?

[erittäin vahva]

noin mannasuurimosta ja esisekoittamisesta

Kaikessa mannasuurimossa on korkea gluteenipitoisuus, mutta sen laatu on erilainen. Jos mannasuurimot ovat pehmeitä lajikkeita, silloin gluteeni on heikompaa kuin edes jauhoissamme oleva. kanssa., tämä lisäaine ei anna mitään vaikutusta volyymiin.
Ja jos mannasuurimot on valmistettu kovista lajikkeista, niin tämä on erittäin vahva gluteeni kaikenlaisilla lisäaineilla.
Mannasuurimot ovat karkeasti jauhettuja, joten sille tulisi antaa aikaa turvota. Ilman esisekoitusta se voi pilata leivän kokonaan.
Mannasuurimot eivät ole CZ, siinä ei ole sellaisia ​​aktiivisia entsyymejä, joten tavallisten jauhojen tavoin se seisoo esisekoituksessa. Mikä mannasuurimot - mikä on yksinkertaista erittäin vahva jauhot c. alkaen. - yksi. Se turpoaa vain pidempään.

Ilman CZ: tä ja seerumia on paljon rauhallisempi laittaa pitkä esierä. MUTTA, mitä edellä jauhoista sanottiin, toimii myös täällä. Jos jauhot ovat tyhjät hiivasyöttölaitetta varten, ne eivät ehkä kestä pitkään seisomista ja alkavat kuolla siellä, tai he eivät nosta leipää hyvin.
Siksi sinun on ainakin laitettava sokeri)))
Ja hiivan tulisi tuntea olonsa mukavaksi eikä samalla käydä leipää käymällä läpi gluteenia.
Ja valitse hiivan määrä itsellesi. Koska reseptissä käyminen tapahtuu reseptin omistajan keittiön lämpötilassa, ja sinulla on omat asteesi ja oman laadun hiiva. Jauhot vahvuudellaan, kestävyydellään ja hiivan ravintomäärällä.
Esisekoitus on mahdollista minkä tahansa hiivan kanssa. Ne ovat kaikki samaa leivontakantaa. Mutta määrä on valittava erikseen.

[Lena]

Lena, käy ilmi, että 28,5%
Tässä reseptissä 350 grammaa korkealaatuista ja 100 grammaa täysjyvätuotetta.

[Olya]

Olya, hyvyydestä, joka ei etsi hyvää. Kirjoita sitten hiivasi osuus. Koska olet parantanut ranskalaisen pörröisen pitkäkestoisen käymisen tekniikkaa, anna Natashan toistaa se.

Kuinka märkä teet pullaa? Onko jauhot yleisiä vai onko niissä paljon proteiineja?

Sviitissä hänen on etsittävä kaikki itse kokeilemalla ja erehdyksellä. Epäilen, että se onnistuu nopeasti. Ja pacmaya ei usko olevansa mennyt kaukana kahvilahetkestä. Todennäköisesti sitä voidaan käyttää kaikissa välittömissä, ja jos joudut säätämään, niin vähän ja ei pitkään.

Kirjoitin jo hänelle tämän pyynnöstä koko reseptin,
Täällä on:
Hiiva 3
Jauhot 350
Jauhot 100
Suola 6
Panifariini 10
Oliiviöljy 20
Vesi 250
Pr ranskalainen leipä
Minulla on runsaasti proteiinia sisältäviä jauhoja ja kaada vettä, ei 250 kuten reseptissä, mutta kun havaitsin koko 300 ml, tajusin, että 300 ml on juuri tämä jauho.
Leipä on vain satu joka päivä, leivon sitä jatkuvasti, laitan sen tänään suosikkipakettiin.
Kuinka paljon laittaa se sisään?

Ja kuinka paljon hiivaa laitat esisekoittamiseen? Pienennätkö määrää?

Minulla on 2512, jossa on hiiva-annostelija. Siksi minun on helpompaa - teen esierä ilman hiivaa, ja ne ovat annostelijalla nopeudella. Ja,
muuten, en myöskään laita voita heti, koska se oli aiemmin vaivattu - heitän palat päälle ja menen nukkumaan.Älä vain tee tätä kasviöljyllä - se räpyttää, se tahraa koko lieden

Kyllä, kyllä, minulla on resepti, kirjoitin sen itselleni ja unohdin))). Tässä on pistoke panifariinilla. Ei ole missä kaupungissa. Jos tilaat vain Internetin kautta. Mikä voi korvata?

Mikä voi korvata?

Paistin ilman sitä, se on hieman matalampi ja ei niin kumista, mutta yleensä
Ja nyt en laita vyskubank-jauhoja, se on sinänsä valkeahkoa, mutta pian se loppuu ja jälleen Stary Oskol on suosikkini ja helppokäyttöinen tai oma Limak

[Olga]

Olga, Kiitos. Onko öljy puhdistettu vai ei?

[Nataliya]

Nataliya, Oliivi, en kaada raf., Green, rakastan sitä.
ehkä minun ei tarvitse kokeilla hiivaa

[ei]

Katso itse. Minä jälkeen eipörröinen Natasha on vaikea neuvoa.
yhtäkkiä taas väärä äänenvoimakkuus osoittautuu?
Laittaisin enintään 5 g, mutta kaikki ovat niin pakkomielle suurista pusseista, sitten luultavasti kaikki 6-7 tulisi laittaa
Jotenkin pääsin kuvioon. Itse rakastan myös Stary Oskolskajan herkullista murusia. Kuori olisi ennen kaikkea rapeaa.

Kyllä, kyllä, minulla on resepti, kirjoitin sen itselleni ja unohdin))). Tässä on pistoke panifariinilla. Ei ole missä kaupungissa. Jos tilaat vain Internetin kautta. Mikä voi korvata?

Panifirin on gluteeni + parantaja.
Voit vain
kuiva gluteeni (kuiva gluteeni), hieman huonompi - kotitekoinen munanvalkuainen
Tai etsi kaiken sijasta vahva jauho, jossa on proteiinia vuodesta 11. Tällaisia ​​jauhoja varten ei tarvita parannusaineita.

Mutta jos sinulla on tavallisia jauhoja ja ilman panifiriiniä (gluteenia), vähennä CH: ta puoleen tavallisten jauhojen kustannuksella. Pelkään tavallista jauhoa, kolmasosaa CH: sta on vaikea huolehtia - liikaa. Se tulee entistä heikommaksi.

Jos teet ilman vahvistimia, tee pieni CH-lisäys

Kuori olisi ennen kaikkea rapeaa.

Erittäin rapeita, mielestäni kokonaiset jauhot auttavat tätä murskausta

Eilen avasimme tölkin aurinkokuivattuja tomaatteja, tein sen itse, kuumalla pippurilla (olemme tottuneet siihen, rakastamme kuumaa), laitimme pienen pulla ohjelman mukaan kirjasta, tomaatit ja rosmariini.
Nyt odotan nuudelikeittoa sisältävää leivän lohikäärmettä

ei .. CZ tekee mausta rikkaamman ja voi auttaa lisäämään hiivan syöttämisen määrää, parantamaan kuoren väriä.
Mutta sinulla voi olla rapea kuori ilman CZ: tä ja jopa ilman heraa. HP vaivaaa leipää hyvin. En ole niin nirso, he vain murskaavat minua vedellä voilla. Annoin pienen leivonnaisen ... ja yummyooo ilman suurta noituutta.

Jos tarvitset puhdasta vehnän funky-makua, mutta äänenvoimakkuus on rajalla, kaikkia näitä herkkuja tarvitaan.

Eilen avasimme tölkin aurinkokuivattuja tomaatteja, tein sen itse, kuumalla pippurilla (olemme tottuneet siihen, rakastamme kuumaa), laitimme pienen pulla ohjelman mukaan kirjasta, tomaatit ja rosmariini.
Nyt odotan nuudelikeittoa sisältävää leivän lohikäärmettä

foodies olet kuitenkin siellä

Minun makuni mukaan tämä resepti ylittää kirjan alkuperäisen ja marginaalisesti, mutta tarkoitan jälleen

foodies olet kuitenkin siellä

[fffuntic]

fffuntic, Helen, kiitos seerumin tiedoista. Erittäin hyödyllinen ja hyödyllinen. Ymmärsin jo joitain asioita omasta kokemuksestani.

GOURMET, tomaatin ja rosmariinin kanssa, kun viipale jäähtyy.
Loaf M

[Olga]

Olga, komea !!

Tytöt, haluan raportoida kokeistani. Tulokset ovat pettymys. Kaikki ruisjauhoja sisältävät leivät ovat epätyydyttäviä riippumatta siitä, missä ne leivotaan. Vehnäjauhojen leipä osoittautuu, kuten aiemmin, erinomaiseksi: pitkä, pörröinen, hyvin paistettu. Kuva:
Thalian seuraava vakioleipäresepti: 2 tl kuivahiivaa
250 g ruisjauhoa
250 g vehnäjauhoja
2 tl suolaa
2 tl sokeria tai hunajaa
2 rkl kasviöljyä
340 ml vettä (Ohjeiden mukaan 360 ml on paljon jauhoillesi).

Tila: Ruisleipä.
Se osoittautui näin: ja tämä on asiayhteydessä

Seuraava leivottiin Margaritan neuvojen mukaan, edellisessä reseptissä pienensin hiivan määrän 1 tuntiin. lusikat ja laita päätilaan. viilto
Tulos on huonompi.
Ja kolmas, valitettavin, Fugascan reseptin mukaan. Minulla oli tapana leipoa se, se osoittautui hyväksi. Tässä on kokoonpano:
Huoneen vettä vauhti. 300 ml
Oliiviöljy 2 rkl l.
Tattarihunaja (voidaan korvata sokerilla) 1 rkl. l.
Hienoa suolaa 1,5 tl.
Vehnäjauhot 325 g
Ruisjauho 150 g
Kuiva hiiva 1,5 tl
Päätilassa
Kuva: Viilto:
Haluan huomata, että ruisissa ja päämoodissa paistettujen puoliruisleivän yläosat ovat erilaiset. Ruisilla on parempi, tämä on tärkeintä , mutta ruisilla
Tytöt, kollegani, toivat pyynnöstäni leipää töihin, paistivat 50/50 ruista ja vehnäjauhoja, kuten minulla oli tapana leipoa (vain enemmän vettä). Hän leipoo Redmondissa. Taivas ja maa minun kanssani. Normaalisti paistettu, kuperalla pohjalla, homogeeninen murusia.
Yleensä en jo ymmärrä mitään. En saa leipää ruisjauholla koostumuksesta ja paistamistavasta riippumatta.

En saa leipää ruisjauholla koostumuksesta ja paistamistavasta riippumatta.

Joten ehkä se on ruisjauho? Hän on yleensä kapriisi leivonnassa, en tuomitse ruisleipää katolla, vain maun mukaan

Ja kokeile Brad Pitan foorumin resepti "vehnä-ruisleipä kauniilla katolla". Hän työskentelee jopa minulle)). Löydä se haun kautta, en voi lisätä linkkiä.

[Varvarka]

Varvarka, millaista ruisjauhoa? Kuinka se varastoidaan?



Vaihtoehtoisesti: vaivaa ja jätä. Menee leivontaan.
Katso kuinka Masha leipoo:
Poissa Moskovassa (helmikuu 2017) # 1261

Tutkin kaikkea ja tein päinvastoin. Leivottu ranskalainen maalaistalo, jossa on esiseosta. Oli tarpeen vähentää hiivaa !!! Leivän katto on romahtanut, ja se on niin herkullista. Mutta nukka, osoittautuu, ei ole minulle. Yleensä päätin tuoda tämän reseptin omaan makuuni, muuten toukokuusta lähtien kaikki on hypännyt eri reseptien mukaan. Paljon kiitoksia niin yksityiskohtaisesta selityksestä.

Kokeile tätä leipää kaikille, jotka rakastavat ranskaa:

Taikina on erittäin pehmeää (ja leipää leipäkoneelle) Tang Zhongilla (Qween)

Erittäin pehmeä, kuori on säädettävissä. Jokainen, joka kokeili sitä, pitää siitä! Et tule katumaan.

Tytöt, olen jo kokeillut niin monia vaihtoehtoja: enemmän tai vähemmän jauhoja, sokeria, suolaa, hiivaa, eikä mitään hyvää tapahdu. Vaikka ennen kaikki oli hyvin. Yleensä haluan edelleen vetää leipäkoneen palveluun, ystäväni sanoo jotain järkevää.

[Varvarka]

Varvarka,

Yritin kovasti selittää sinulle, miksi leipäsi ei toimi, vaikka käisit läpi joukon reseptejä käytännössä sama koostumus yhdessä tilojen kanssa.
Voit jopa mennä pidemmälle ja vaihtaa uunit ja juosta palvelujen ympärillä. Psyykkisenä: D Sanon: EI auta
Teen eniten viimeinen yrittää.
Ymmärtääkseni, juuri sinä , voi tallentaa VAIN:
vehnäjauhot, joita olet nyt paistamassa - jätät sen vain vehnäleivälle ja ostat itse yksinomaan proteiinijauhoja 11 ja korkeampi.
Ostat myös Panifirin tai Dry Gluten (gluteeni). Voit laittaa panifiriinin (gluteeni) omaan versioon tavallisilla jauhoilla juuri nyt ja nähdä tuloksen
Tee sitten koeleivonta väkevöityjä jauhoja panifiriinilla.
Sen pitäisi toimia.
Jos se taas ei ole tyydyttävää, vaihdamme myös ruisjauhot. Jos se ei toimi vahvalla jauholla, jolla on parantavaa ainetta, ruisjauhosi tarvitsee erilaista kohtelua. Tarve yksinkertaisempi merkki.

Ja .. lisää neuvoja. Ruisjauho rakastaa happoa. Tämä vähentää sen haitallista vaikutusta märään muruun.
Voit silti valita reseptejä kefirillä, etikalla ja niin edelleen. Vain vähän.

Minun makuni mukaan tämä resepti ylittää kirjan alkuperäisen ja marginaalisesti, mutta taas

joten mnu: lla ei nyt ole CZ: tä lähimmistä myymälöistä, heralle on mentävä markkinoille, sinun on etsittävä jauhoja klo 11 proteiinia iltapäivällä tulella pitkään, panifirin, jos tilaat vain Internetistä
Yleensä kävelyetäisyydellä työn jälkeen vain makfa ja voi sokerilla. Kysymys ei ole maukkaampi, mutta laiskempi. Mutta se murtuu melko hyvin.

Ja kukaan ei kiellä ranskalaisia ​​tomaateista :. Ja metsässä oli ohje ...

Lena, en ymmärrä, miksi MINU pelastetaan jauhojen korvaamisella. Leipoin näitä reseptejä tavallisilla jauhoilla ja kaikki onnistui. Joten se on liesi?

[Varvarka]

Varvarka,

Annoin teille kokonaisen tutkielman yllä, annoin teille jopa linkin gurulta, jossa hän kansan selitti kemialle, miksi ruisjauho on niin karkeaa.
Kyse ei ole reseptistä, vaan nyt sinulla olevien jauhojen erityispiirteistä ja laadusta.
Jos löydät aikakoneen ja tuot menneisyydestäsi kärsimyksesi, joka sinulla oli SEN ENNEN sinua, kun se toimi, se toimisi NYT.

Nyt sinulla on nykyinen tandemvehnäjauho-ruis eivät ole ystäviä. Ruis pilaa jauhosi.
Tarjoan heti vehnää parantaa, tämä on helpoin. Vaihda vahvaan tai ainakin laita panifiriini tavalliseen.
Sitten ehdotan hieman ruisjauhojen hillitsemistä: valitse resepti, johon on lisätty happoa, ainakin tippa.
Tai vaihda myös ruista, jos mikään ei ota sitä ollenkaan. Fig tietää, ehkä sinulla on juuri niin haitallinen.

Kun kokoonpano on vehnä-ruista, vehnän tulee olla erittäin korkealaatuista ja vahvaa, eikä ruis ole erityisen haitallista ja aktiivista. Ilmeisesti ennen kuin teit sen. Nyt olet ostanut eri laatuisia ainesosia

Lena, älä loukkaa, kiitos. Arvostan erittäin paljon kaikkia neuvoja. Mutta muutin myös jauhoja ennen kuin tulin tänne. Sekä vehnä että ruis (vaihdoin tuottajaa). Ja jos minulla olisi hänen laukkunsa, ja ostan kaksi pakkausta. Yritän tietysti tehdä niin kuin sanoitte.

[Varvarka]

Varvarka,

missä kaunaa. Rakastan vain uuniamme ja leipää ja haluaisin todella, että ongelmasi ratkaistaan. Mutta näen, että olet menossa väärään suuntaan, joten vannon

Sinun on ymmärrettävä vian syy ja korjattava se johdonmukaisesti oikein.
Nyt niistä ainesosista, joita et saa resepteinä sellaisina kuin ne ovat.

Syy ... käynyt ruisjauho tappaa vehnägluteenia ja leipä kutistuu.
Sinun on vahvistettava vehnää. Tai .. leikkaa hyvin ruis. VAHVA. Aivan tarpeeksi, jotta hänellä ei ollut voimaa pilata vehnää.
Rukiin heikentämiseksi - käytä hapanta, kefiiria, happoa.

Siksi, jos valitset 50x50, 40x60 ruista / vehnää, vahvistat vehnän panifiriinia ja valitset reseptit etikka-kefirillä.
Tai valitse jopa 30-70 reseptiä ... ja vain paista. Jos jopa 30 prosenttia pilaa massan, ruista tarvitaan vielä vähemmän.
No, et voi ajatella mitään, ymmärrätkö?

kaksi tyttöystävää taistelevat, taistelevat. Yksi on vahvempi - toinen on heikompi (vehnä). Sinun täytyy sovittaa ne yhteen. Tai vaihda ystävällisiksi sisariksi

Tajusin parannuksen. Yritän, minun on ostettava ainesosat. 70-30 saan paistettua jo. Lähetin kuvan yllä. Se, joka on 350 vehnää. 150 erilaista, tulos on inhottava. Ruista ei todennäköisesti ole tarkoituksenmukaista vähentää. Tämä on itse asiassa vehnäleipää maun mukaan. Ostan panifariinia, yritän

[ei]

siellä on jotain muuta. Et voi arvata ruisjauholla. Ainoa asia on hän ei täytyy olla tapetti tai täysjyvä ruis. Tämän tyyppinen ruis on erittäin aktiivinen, vaikka sen maku onkin keskittynyt eniten. Mutta tällaista tyyppiä voidaan valmistaa vain kefir-hapatetulla hiivalla.
Ja vehnällä ... täältä ainakin Internetistä tilaisin Siperian-Kubanin ja niin edelleen proteiinista 11 ja korkeampi. HP: lle, jossa on ruista - ihanteellinen.
ole hyvä ja keskity. Älä kiinnitä huomiota valmistajaan, vaan jauhojen koostumukseen. Rukiin tyyppi ja proteiinin määrä vehnässä.
Ja tavallinen, makfa, haukkametsästys ja muut, joiden proteiinit 9-10 ovat heikkoja. He tarvitsevat panitiriiniä (gluteenia).

Kyllä, tajusin, että sinun on tarkasteltava proteiinipitoisuutta. Minulla on 10. Olen kuoritut ruista. Pellava, olen todennäköisesti tyhmä, mutta en ymmärrä, nyt minulla on vain mahdollisuus paistaa aina vahvojen jauhojen tai panifariinin kanssa? Miksi muut onnistuvat käyttämään heikkoa vehnää ja tavallista ruista?