Leipäkoneet Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512 ... (4)

Leivin leipää tänään illalla luonani, kutsun sitä ensimmäiseksi likiarvoksi Riiaan, koska arvioitu lopputulos likiarvojen lopussa on maku mahdollisimman lähellä Riiaa.

Muutin hiukan tavallista reseptiä ruisjauhoja sisältävän vähähiivaisen leipäohjelman ohjeista:

Jauhot sisään. alkaen. 300gr
Ruisjauho, kuorittu 100g
Seerumi 260g
suola 1 tl l.
kulta vähän alle 1 tunti. l.
hajuton auringonkukkaöljy 1 rkl. l.
ruisvalkoinen mallas 1 st. l.
kumina 1 rkl. l.
välitön Packmaya-hiiva 0,6 h. l.

Paistettu ohjelmassa "vähähiivainen, vähimmäiskoko M, kevyt kuori.
Sitten korjaan sen: lisään hieman suolaa, yritän siirtää ruisjauhojen määrää kohti kasvua vehnäjauhojen vähenemisen vuoksi. Lisää mallasta ja enemmän kumina. Hunaja on juuri oikea, älä lisää, älä vähennä minun makuuni. Ja öljy näyttää olevan riittävä. Riian pitäisi olla paljon tiheämpi, hyvin, se on valmistettu yhdestä ruisjauhosta, mutta haluan jättää vehnäjauhoja nostoon

Leipä osoittautui herkulliseksi, tuoksuvaksi, pehmeäksi, kumimaiseksi, hieman yli 3/4 ämpäri kooltaan. Pidin todella siitä, kuinka harmaa menee hyvin joka päivä, jos niin, mutta nyt kokeilen edelleen

[".. paistettu luonani yöllä ..."]

Paista leipäni tänään

Lyud, se alkoi kuin etsivä romaani ...
".. paistettu luonani yöllä ..."

Hyvä leipä, Lud, niin kodikas, kodikas, se kulkee näytön läpi!
Haluan myös tämän ...



Silloin nukkumme yöllä emmekä leipoa leipää!?))))
Ihmiset, meillä ei ole lapsenlapsia, niin että he huutavat yöllä ...

[Ritochka]

Ritochkakyllä, on aika lapsenlapsillemme, on aika
Ja sinun ei tarvitse nukkua panasikkimme kanssa, he paistavat itse, minä vain otin ämpärin aamulla ja ravistin leipää, se kastui hieman alhaalta ja sivuilta, mutta seisoi, hengitti jalustalla tunnin ajan ja kaikki palasi normaaliksi, kuori oli oikea!

Jauhot sisään. alkaen. 300gr
Ruisjauho, kuorittu 100g
Seerumi 260g
suola 1 tl l.
kulta vähän alle 1 tunti. l.
hajuton auringonkukkaöljy 1 rkl. l.
ruisvalkoinen mallas 1 st. l.

Minulla ei ole valkoista mallasta.
Mitä sitten? Voinko leipoa ilman sitä?

Luda, valkoinen mallas, mikä tämä on?

[Ritochka]

Ritochka, valkoinen mallas on välttämätöntä Riiassa, mutta voit yksinkertaisesti lisätä tummaa mallasta maukkaaseen harmaaseen ilman sitä tai lisätä tummaa mallasta makuun. Itse olen etsinyt tätä valkoista mallasta pitkään, jotta en matkustaisi kauas, minkä seurauksena ostin Pudovin valkoista ruis mallasta otsonista.
Ostin myös nestemäistä tummaa ohramallasta, haluan kokeilla samaa kvassille ja leivälle, mutta en ole vielä asettunut sen kanssa, haluan myös ohraa leipää, mutta joko keitä ohra ensin tai jauhaa jauholla, yleensä se ei onnistunut vielä .. Minulla on paljon ajatuksia leivästä, en voi ymmärtää kaikkea kerralla, anna heidän kypsyä hitaasti.

Svetochka, valkoinen mallas on käymätön mallas, tyrnetissä he kirjoittavat:

Itse asiassa maltaat ovat yleensä itäneet ja kuivatut jyvät. Mallas valmistetaan pääasiassa ohrasta, mutta myös ruisista, vehnästä, kaurasta ja jopa riisistä. Kypsennystekniikasta riippuen maltaita on monia tyyppejä ja lajikkeita. Valkoinen (käymätön), punainen (käynyt), paahdettu, haudutettu, karamellisoitu, keltainen jne.
Leivonnassa käytetään pääsääntöisesti kahta mallasmallia: valkoista ja punaista. Punaista (fermentoitua) mallasta, enimmäkseen ruista, myydään melkein missä tahansa supermarketissa.
Kypsennystekniikan erityispiirteiden vuoksi tämän tyyppisellä (fermentoidulla) maltaalla on erittäin heikko entsymaattinen aktiivisuus ja sitä käytetään enemmän aromi- ja väriaineina, vaikka se onkin luonnollisesti parantava siihen sekoitettu jauho, jolla on positiivinen vaikutus taikinan kosteuden ja kaasun pitokykyyn sekä parantaa käymisprosesseja, koska siinä on paljon vapaita sokereita. Mutta silti se on mielenkiintoisempi lisäaine, joka antaa ruisleivälle (esimerkiksi Borodino) niin rakastetun ja tunnistettavan maun ja aromin.

Valkoinen mallas se on valmistettu juuri entsyymien, vitamiinien, mineraalien ja yksinkertaisten sokerien lisälähteeksi, ja olemme kiinnostuneita siitä lisäaineena, joka parantaa taikinan käymisprosesseja.
Viljan itämisen aikana ravinteiden, mikroelementtien ja vitamiinien määrä siinä kasvaa jyrkästi - keskimäärin 3-4 kertaa verrattuna kuivaan, "uniseen" viljaan. Lisäksi itämisen aikana entsyymit hajottavat proteiinit, rasvat ja hiilihydraatit yksinkertaisemmiksi yhdisteiksi: aminohapot, rasvahapot ja yksinkertaiset sokerit, kuten maltoosi, joka on ravintoa hiivalle, joka ruoansulatuksen aikana tuottaa siitä alkoholia ja hiilidioksidia, kuten käy itse asiassa käymisprosessi.
Valkoinen mallas on luonnollinen jauhojen parantaja ja voimakas katalysaattori taikinan käymiseen. Valkoisen maltaan lisääminen taikinaan (0,5-3 paino-% jauhoja) nopeuttaa jyrkästi taikinan käymisprosesseja, lisää taikinan kaasunpitokykyä ja vaikuttaa positiivisesti sen venyvyyteen. Leivällä, jonka taikinaan on lisätty valkoista mallasta, on monimutkaisempi ja rikkaampi maku ja aromi, ja sitä säilytetään paljon paremmin ja pidempään.

Lisäksi valkoinen käymätön mallas on välttämätön luonnonvalon kvasin valmistuksessa. Haluatko kvasan repiä silmäsi? Tarvitset valkoista mallasta. Ohra, ruis - sillä ei ole väliä.

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila, Luda, ja mihin leipään (tietysti viimeiseen - lisäsit sen? Mitä se muuttaa makussa ja yleensä leivän paistamisessa (havainnot)?

[Svetochka]

Svetochka, joten käytän sitä ensimmäistä kertaa, kuten ymmärrän, fermentoidun aromi antaa, mutta ei anna tummaa väriä, jotain tällaista

[mamusi]

mamusi, Mandraik Ludmila, Lera-7,
tytöt, poistin keskustelut dating-aiheesta ...
Jos haluat, avaa erillinen aihe, jotta kiinnostuneet ihmiset kokoontuvat sinne, eikä tämä kiusaa ketään.

Minulla on väärinkäsitys ja pyydän apua selvityksiin. Paistan aina prog 01 -kokolla M
Jauhot (ruis - 50, hirssi. BC - 350) - 400 gr.
Hiiva (Safmoment - 1 tl. Tai 8 g. Puristettu)
Sokeri, reseptisuola, puolivalmis öljy 1 taulukko. l (mittalusikat)
Vesi - 250 ... 260 ml.
Kaikki on koneessa yötä varten. Ei kysymyksiä. Ja niin aamulla saan leipää, joka on kasvanut vain 3/4 vaaditusta koosta tai jopa puolet vähemmän. Mutta maukas !!! Pyok na Turvallinen. Eilen päätin vaihtaa hiivan tuoreimpaan puristettuun. En pitänyt hiivasta. He eivät hajonneet, vaan repivät. Pieniksi paloiksi ei kuitenkaan ole ongelma. Päätin ottaa riskin. Testit suoritettiin täsmälleen samalla tavalla kuin edellistä paistettaessa. Kytkin uunin kello 23-00 ja päätin lukea älykkään kirjan. En löytänyt sellaista ja aloin leikata Zumassa, koska lauantai oli tulossa. Tämän seurauksena kaipasin melkein koko erän. Ja mitä näin, oli kauhistuttavaa! Kolobok ei ollut näkyvissä! Kauhaan laita rypistynyt, tahmea päärynä ja tahmeat taikinapalat kauhan pohjalle ja sivuille. En kuitenkaan sano, että se on märkä. Sileä, matta, mutta ei kolobok. Sain hämmennykseen. En tiedä mitä tehdä. Päätin odottaa toista erää. Aivan ohjelman mukaan alkoi toinen 5 minuutin erä, joka ei muuttanut mitään. Viritin uusia leivonnaisia ​​aamulla. Ja aamulla sama hämmästyttävä leivän tuoksu, mutta täsmälleen kuin edellinen - matala. Mutta se maistuu hyvältä! Täällä hän on

🔗

Osoita kohot

Tärkeää, luulen hiivan ... He olivat jo puolivalmiina ja yön yli yksinkertaisesti lopettivat odottamisen, eli oikeaan hetkeen he olivat jo kyllästyneet odottamaan ja jopa kuolivat.
Tällainen murenematon hiiva tarvitsee enintään 4-6 tuntia.

Ja kyllä, leipä maistuu edelleen hyvältä, mutta kyllä, se on tavallista alhaisempi.

Hän, minulla on sellaista hiivaa jääkaapissa viikon tai jopa kahden. Hän katkaisi neljänneksen ja palasi jääkaappiin. Ja murenen neljänneksen ämpäriin. Vaikka en pidä näistä - peli epäonnistui. Kuitenkin vaihdan jauhot seuraavassa. aika.

[Vitaly]

Vaihdan kuitenkin jauhot seuraavan kerran.

Vitaly, Vaihdan saman jauhon, hiiva vaikuttaa edelleen vaivausvaiheen nousuun - jauhot ... Kestävätkö jauhot kauan? Ehkä se kastui, minulla oli tämä, nyt kosteus on erittäin korkea, minulla on pussi jauhoja aivan ulkona, paperilla, joka seisoi takanani, penaalin syvyydessä, alkoi homehtua ... Sitten pesin koko kynäkotelon pesuaineella ja etikalla ja kylvin kaikki jauhot joka tapauksessa ...Ja niitä, joita pidän pitkään, joita käytetään harvoin, kuten maissi, kaurapuuro, tattari ja jotain muuta, en muista, kaadoin ne muovisiin maitopulloihin seulomisen jälkeen ja kirjoitin. Ja kosteat jauhot menettävät nostovoimansa paljon

[Leinikki]

Leinikki, Olen samaa mieltä.

Tänään tein niin komean miehen, käyttäen hapatetta, ilman teollisuushiivaa, ranskaksi "Maito hapatetulla" 2 kertaa jo paistamassa ja molemmat ovat erittäin kauniita.

[Sedne]

Sedne, kaunis, erittäin mielenkiintoinen rakenne sivuilla

[Nokkela]

Nokkela, Vitaly, olen kauan sitten siirtynyt Saf-hetkestä Pakmayaan. Pidän niistä tällä hetkellä.

--------------------
Katsottuaan Ludan patonkeja hän paisti ranskalaisen heralla. Siihen asti aina vedellä. Se osoittautui katkeruudella. Mielenkiintoista hera voi antaa katkeruutta?

Mielenkiintoista hera voi antaa katkeruutta?

EI, jos herassa itsessään ei ole katkeruutta.




Jotain oli alun perin katkera: joko heraa, tai kuivia jauhoja tai voita.

[Svetochka]

Svetochka, Minulla ei ole mitään katkeruutta, jokin alkutuote on katkera, Natasha on oikeassa, todennäköisesti se on heraa.

[Vyötärö]

Vyötärö, Natasha, raejuusto oli erittäin herkkä ja maukas. Joten myös seerumin pitäisi olla normaali? Pidän öljyä jääkaapissa. Leivin paitsi leipää jauhoista, en tunne katkeruutta muissa tuotteissa. Outo



Mandraik Ludmila, Luda, ei enää. Mutta kaksi leipää, kissa. Paistin siinä, olin sinapin kanssa. Joten se on hän. Olen tehnyt syntiä c. h. jauhot toisessa leivässä.

[$ vetLana]

$ vetLanaja hera on tuoretta? teoreettisesti se voi muuttua röyhkeäksi .. Öljy on epätodennäköistä, tapasin joskus täyttää haalistuneen öljyn kuumaksi prosessiksi, se ei anna katkeruutta, se voi antaa epämiellyttävän hajun. Nyt pidän kaiken öljyn pakastimessa, siellä se ei mene röyhkeäksi.

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila, Luda, tuore ja juusto oli herkullista. Maito muuttui kuitenkin jotenkin hitaasti hapan. Mutta ajattelin, että se ei ollut kuuma, joten se ei halunnut hapata.



Nyt yritän seerumia ennen munintaa.

[Sveta]

SvetaNo, en tiedä, paistan nyt kaiken heralla, mikään ei maistu katkeraksi. Ja kuinka paljon maitojauhetta sinulla on ja missä sitä varastoidaan? Se ei tietenkään riitä reseptissä, mutta sama voi muuttua röyhkeäksi.

[katkera]

Maito muuttui kuitenkin jotenkin hitaasti hapan. Mutta ajattelin, että se ei ollut kuuma, joten se ei halunnut hapata.

Sveta, maito voi hapata huonosti lisäaineiden takia, ja ne voivat antaa katkeruutta, en tiedä mitä siellä lisätään, mutta maidomme voi seisoa pöydällä pitkään eikä hapan ja sitten kerran - ja haisevakatkera

[Natasha]

Natasha, ja meillä on sama asia, kuten että Valkovenäjän maito "ei hapannut"

[Vyötärö]

Vyötärö, Mandraik Ludmilaehkä siellä oli sellainen juhla? Ikään kuin kaikki ei ollut hänen kanssaan kunnossa. Tämä on ensimmäinen kertani. Oppitunti tulevaisuutta varten.

Tytöt, onko missään mallissa taikinan ajastinta? Joten taikina on valmis tiettynä ajankohtana?

[Oksana]

Oksana, vain pizzataikina voidaan laittaa ajastimeen malleissa 2500-2512.



Taikina voidaan vaihtoehtoisesti asettaa täysi leipäohjelma ajastimeen, mutta ottaen huomioon aika, jolloin taatusti pystyt saamaan taikinan ja käyttämään sitä. Jos heräät, HP paistaa sinulle leipää

Kiitos! Ja pizzataikina vaivaa 15 minuuttia, eikö?

[Oksana]

Oksana, 40

Malli 2511 sisältää pizzaa - 45 minuuttia

2501: ssä 45 minuuttia Vaivaamalla, käymällä, vaivaamalla ja lähestymällä. Saat sen valmiiksi, paista se heti.

[Oksana]

Oksana, vain pizzataikina voidaan asettaa ajastimeen kaikissa malleissa.

253-vuotiaana tämä on mahdotonta, mikä on sääli

[Alexandra]

Alexandra, jos Hyvin tarvitaan, kokeile leipäohjelmaa: millaista taikinaa haluat, vastaavanlainen ohjelma ja aloita asettamalla ajastin niin, että taakki vetää taikinan ulos ennen viimeistä harjoittelua tai heti sen jälkeen - tämä on testin valmius kuten TEST-tilassa.

Tiloissa "Basic" ja "Diet / Whole Grain" 2500-2512 leipäkoneessa viimeinen murskaus 1:40 uunin näytössä.

Eli:
Laitat ruokaa taikinaan.
Lasket kuinka paljon aikaa muninnasta valmiuteen, kun sinun on vedettävä taikina.
Vähennä 1 tunti 40 minuuttia.
Vastaanotettu - tämä on aika, jonka sinun on asetettava ajastimeen.

Jos unohdat, viimeinen paistaminen ja paistaminen tapahtuu ohjelman mukaisesti - leipää on

Voit nähdä useita muita tiloja

tässä taulukossa.

Viime yönä paistin toisen lähestymistavan Riiaan

heraa (suolaista) 280 g
vehnäjauhot 1s 200g
kylvetty ruisjauho 200g
valkoinen ruis mallas 50g
suola 1 tl
hunaja 1 tl
hiiva 0,75 tl.
kumina (johdettu myllyn läpi, mutta ei jauhoihin) 1 rkl.

Vähähiivaleipäohjelma, koko M, kevyt kuori

Tämä leipä on jo osoittautunut täysin erilaiseksi, leipä on melko "raskas", kostea, mureneva, tahmea, yleensä tyypillinen ruisleipä, toistaiseksi sillä ei ole juurikaan yhtäläisyyksiä Riian kanssa ... Mutta täältä löysin reseptistä, että Riika on valmistettu "teelehdillä", yritän. Tämä leipä on maku, meille tavallinen ruisleipä, vain huokoinen vehnäjauhojen takia. Puoli ämpäri korkea, katkaisin kattoristin etukäteen. Ripottele päälle kokonaiset kumina.

Rukina hän ei sovi minulle sillä, että se sisältää vehnäjauhoja, mutta hän ei silti vedä Riiaa

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila, tälle jauhomäärälle Ooh - paljon valkoista mallasta. Siitä ja sellaisesta murusta.
Valkoinen mallas on hieno asia, rakastan sitä. Sillä ei ole voimakasta tumman fermentoidun mallasen aromia. Mutta se antaa tavalliselle valkoiselle leivälle sellaisen maun kuin käytettäisiin pitkää taikinaa. Ja hieman makeutta ja rikkautta ilman hunajan ja sokerin lisäämistä.
Mutta sitä tulisi lisätä enintään 2% jauhomassasta. Eli 8 grammaa annosta kohden.
Jos teet teetä hänen kanssaan, se on toinen asia. Voit ottaa annoksestasi 25 grammaa teetä annokseen.Älä myöskään unohda, että sinun täytyy keittää se korkeintaan 65 asteen vedellä, muuten kaikki entsyymit kuolevat. Teelehtien tulisi olla todella makeita, kuten sokeriteetä. Olen yllättynyt joka kerta, kun tämä vaikutus

[Svetlana]

Svetlana, kiitos, otan huomioon, en jotenkin tiennyt tästä lämpötilasta, panin aina tummaa mallasta kiehuvalla vedellä
Kurkistan näitä kahta reseptiä

Leipä "Riika" GOST 2077-84 (dogertaani)

"Riga fast" -leipä (leipäkone) (Gasha)

Yritän saada kiehua

[Vyötärö]

Vyötärö,
Natasha, tietysti olen tietoinen siitä, miten tämä tehdään toisella ohjelmalla, ja teen sen aina, jos todella tarvitsen. Kirjoitit, että kaikilla HP: llä on ajastin Pizzassa, ja minä - 253: ssä ei ole sellaista, mikä on tietysti sääli

aina keitetty tumma mallas kiehuvalla vedellä

Kyllä, tummalle mallaselle tämä on oikein, ja sitten, kun panen tummaa mallasta jauhoilla, en kaada kaikkia jauhoja heti, jätä vähän ja lisää, kun kaikki on jo sekoitettu ja lämpötila on laskenut. Sitten käyminen tapahtuu tämän jauho-osuuden kustannuksella ja haudutus osoittautuu hieman makeaksi. Ja valkoisessa mallasjuustossa käyminen tapahtuu pääasiassa mallasen kustannuksella, eikä sitä pitäisi "tappaa".
Katselemassasi GOST-reseptissä (olen myös katsonut sitä jo useita vuosia enkä voi päättää itseäni) sanotaan vain, että sinun pitäisi keittää jauhot kiehuvalla vedellä ja lisätä valkoinen mallas, kun massa on jäähtynyt 65 asteeseen.

Kirjoitit, että kaikilla HP: llä on ajastin Pizzassa, mutta minulla ei ole sellaista 253: ssa

Alexandra, olen korjannut virheeni. Kirjoitti tarkistamatta varhaisia ​​malleja Kiitos oikaisusta

Mielenkiintoista hera voi antaa katkeruutta?

Yleensä hera on hapan, minulla on paljon vuohenmaidon heraa raejuustoa valmistettaessa.
Lisäsin myös leivaan, mutta hienoin asia on herapannukakut, heität ripaus soodaa kuumiin ... ja mahtavia paksuja pörröisiä pannukakkuja

[asya7195]

asya7195, eilen se ei osoittautunut hapan ollenkaan. Tänään siihen leivottiin ruista kuin Westfalenia. Yritän huomenna. Ulkopuolella kaunis.

Ruis ja hera ovat todennäköisesti hienoja. Kaikissa kokeissani ruis tulee aina esiin kuin Riika, mutta haluan sen kuin leipomosta peräisin oleva ruis. Minusta tuntuu, että et voi sovittaa hänen reseptiään pelkästään leipäkoneeseen ... En voi missään tapauksessa

Yritän huomenna. Ulkopuolella kaunis.

Kirjoita huomenna miltä se näyttää)) mielenkiintoinen

Minusta tuntuu, että et voi sovittaa hänen reseptiään pelkästään leipäkoneeseen ... En voi missään tapauksessa

Olla samaa mieltä. En voi myöskään.

Kirjoita huomenna miltä se näyttää)) mielenkiintoinen

OK

Kirjoita huomenna miltä se näyttää)) mielenkiintoinen

Näyttää siltä, ​​että ruisleipä (en tiedä miten muuta sanoa).En ole paistanut sitä kauan. Joskus haluat ruista. Sitten tällainen leipä sopii minulle. Kuva spoilerin alla.

Resepti

Leipä vain ruisjauholla (kuten Westfalenilla) (kirjoittaja Kosh) (Elena Bo)

En valmistanut mallasta heralle, ilman Extra-R: tä, omenaviinietikalla, ilman siemeniä. Paistettu ruis-tilassa.

Selitä mitä tämä on "esiseos nyytteissä" käytetään usein taikinan vaivaamiseen. Luin, että he neuvovat tekemään esisekoituksen nyytteihin ja sekoittamaan sitten "pää", jos vaivaamisessa on ongelmia ... sekaisin jotenkin.
Haluan käyttää xp: tä taikinan vaivaamiseen (ja paistamiseen uunissa), enkä ole keksinyt, mitä ohjelmaa mihin käyttää. reseptini eroavat ohjeissa olevista. miten vaivaa niitä? jos tarvitset esimerkiksi taikinan tai hapan kanssa?

HP-malli 2511

xn Haluan käyttää taikinan vaivaamiseen (ja paista uunissa)

Eikö ole parempi ostaa sitten vaivaaja? Mielestäni ei ole suositeltavaa ostaa Panasonicia vain testiä varten.

ei, en kirjoittanut, että ostin HP: n VAIN sekoitusta varten (muuten, ostin sen 2 päivää sitten, joten on liian myöhäistä ottaa jotain muuta). mutta en näe mitään vikaa rakastaa leipää uunista.

mutta en näe mitään vikaa rakastaa leipää uunista.

En myöskään näe sitä, tiedän vain, että uuniin on suositeltavampaa vaivaa, ei leivänvalmistajaa.

Valitettavasti no, en olisi pitänyt ostaa leipäkonetta viimeisillä rahoillani?

Raportoin leivän paistamisen ongelmasta. Jätti hiivan saman. Vaihdoin jauhot, poistin ruis reseptistä. En huolehtinut pullasta. Leipä osoittautui, kuten aina. Hiiva on kunnossa.

🔗
🔗

Tarkista lisäämällä ruista.

No, en olisi pitänyt ostaa leipäkonetta viimeisillä rahoillani?

Ei, ei turhaan! Hän auttaa sinua monta kertaa. Älä edes epäröi! Ja sitten et itse huomaa, kuinka vaihdat leivän leipomiseen leipäkoneessa. Onnea sinulle! Teit oikein!