Achma (georgialainen khachapuri-tyyppi)

Achma (georgialainen khachapuri-tyyppi)

Kategoria: Leipomotuotteet

Ainekset
Jauhot	400 grammaa
Munat	2 kpl
Suola	0,5 tl
Suluguni-juusto täytteenä	500 grammaa
Voi täyttöä varten	200 grammaa
Keltuainen voiteluun	1 kpl
Jauhot sadetta varten	Vähän
Taikina maitoa	125 ml

Keittomenetelmä

• Tytöt! Kiitän jakamaan iloni ja reseptini. Älä tuomitse tiukasti, vaan päinvastoin, kehota ja anna neuvoja, jos resepti vaatii muutoksia. Ehkä joku tietää tämän todellisen reseptin?!
• Ensin on esipuhe. 30 vuotta sitten söin khachapuria Tbilisissä, enkä ole koskaan eikä missään vaiheessa voinut maistaa sitä uudelleen. Yritin leipoa itse, kokeillut joukkoa reseptejä, mutta kuten sanotaan, kaikki ei ole oikein ... Ja tänään paistin toisen reseptin ja hän toi minut lähemmäksi alkuperäistä. Leivin raejuustolla reseptissä ilmoitetulla tavalla, mutta turhaan jouduin ottamaan juustoa. Raejuusto ei antanut mitään tahmeutta.
• No, itse resepti. Se on yksinkertaista.
• Raasta juusto täytettä varten ja jaa se neljään osaan. Jaa öljy viiteen osaan.
• Tee taikina jauhoilla, munilla ja maidolla. Jaa viiteen yhtä suureen osaan. Rullaa jokainen osa hyvin ohuesti pyöreäksi kakuksi.Kasta kukin kakku kiehuvaan veteen 10 sekunniksi ja sitten kylmään veteen. Käytin tähän tarjottimia. Luultavasti voit käyttää hillopannuja. Tarvitset leveän, ei korkean astian, koska kakut osoittautuivat halkaisijaltaan 30 cm. Jokainen kakku on puhdistettava kosteudelta, laitoin ne vohvelipyyhkeelle.
• Khachapurin kokoaminen: Voitele leivinlevy voilla, laita 1 osa juustoa kakkuun, leikkaa 1 osa voita paloiksi ja peitä kakulla jne. Voitele viimeinen kakku voilla. En puristanut reunoja, koska taikina on choux. Aseta esilämmitettyyn uuniin 40 minuutiksi. En voi kertoa lämpötilaa, katso uuniasi. Kun se alkaa rusketa, vedä se ulos ja rasvaa keltuaisella ja paista kullanruskeaksi.
• Tarjoile kuuman voin kanssa. Paljon sitä vuotaa paistamisen aikana. Tunnustan, että olin iloinen tästä, koska ruokalaji osoittautui rasvaiseksi.
• No, se näyttää olevan kaikki. Odotan ehdotuksia, kommentteja ja neuvoja.
• Kuvassa on khachapuri 10 litteästä kakusta

Astia on suunniteltu

Piirakka 1kpl, halkaisija 30 cm, korkeus 2,5 cm

Aika valmistautua:

1 tunti

Ruoanlaitto-ohjelma:

Paistaminen uunissa

No, tein jotain samanlaisella reseptillä. Totta, rajoitin itseni 3 kerrokseen, sekoitin sulugunia bulgarialaiseen fetajuustoon enkä kastanut leperskiä veteen.

[ledi]

lediUskoa kutsutaan achmaksi. Jos et ole loukkaantunut, lisätään hieman. Taikina voidaan keittää vedessä. Tee vähintään 6-7 kerrosta. Ensimmäinen ja viimeinen kerros ei ole kypsennetty ja pidetään yhdessä. Jokainen kerros on voideltu sulatetulla voilla ja myös ylin. Et voi rasvaa munalla. Ruskea öljyllä. Ollakseni rehellinen, en tee ruokaa, koska paljon melua ja erittäin kaloreita.

[Gayane]

Gayane, joten en löytänyt tätä reseptiä, koska nimi ei ole oikea. Kun he kohtelivat minua Tbilisissä, he sanoivat, että se oli khachapuri. Kiitos paljon lisäyksestä, koska sivustolla, josta löysin reseptin, sitä ei ollut kirjoitettu kovin yksityiskohtaisesti. Enkä itse ajatellut jättää kahta kakkua raakana, joten minulla oli paljon öljyä ja se loppui, koska en puristanut niitä.
Ja mitä minun pitäisi tehdä nyt? Vaihdetaanko reseptin nimi? Ja ehkä on jo olemassa sellainen resepti? Menen katsomaan

Lisätty keskiviikkona 18. tammikuuta 2017 22.57

Toinen, Kiitos! Joten voit yksinkertaistaa? Aluksi ajattelin myös sitä, mutta päätin olla poikkeamatta reseptistä

[Vera]

Vera, sinun tarvitsee vain korjata nimi.

[Vera]

Vera, kiitos reseptistä)) tietysti tämä on achma, ja se on herkullista infektio
Gayane, mutta en silti voinut ymmärtää kuinka hän onnistuu "kiehumaan" keskellä, pintakerros on eräänlainen rapea ja ilmeisesti valmistettu tuoreesta taikinasta. Ja sitten käy ilmi, että se on
Tytöt, kiitos kaikille !! sylkeä kalorit eivät ole tärkeitä, kun voit hemmotella itseäsi .. kultaseni)) nyt sokaan hänet varmasti

Tytöt ennen paistamista ja leikataan annosruutuiksi. 180 g min 50

Ja et voi tehdä suurta halkaisijaa ja sitten voit kastaa taikinan jonkinlaiseen pannuun? ...

[Gayane]

Gayane, jos työskentelet "konsulttina" täällä, vielä yksi asia on pliz.
Esimerkiksi rullasin taikinan taikinalulle ja kastan sen kiehuvaan veteen, joka kiehuu hitaasti tulen päällä, tai vain kuumassa vedessä ja sitten kylmässä vedessä? Voinko käyttää suorakaiteen muotoisia nauhoja leivinpaperilla? Ja täyte on kirkas sulatetulla voilla. Voideltu. Mitä juustoa? Vain suluguni vai suluguni raejuuston kanssa? Pitäisikö minun lisätä muna tai smetana?
Hyvin Verochka!!! Ilman rauhaa))))))

[Jeanne]

Ja et voi tehdä suurta halkaisijaa ja sitten voit kastaa taikinan jonkinlaiseen pannuun? ...

varma. Korkeus on suurempi! Lisäksi Gayane sanoi, että kerroksia pitäisi olla enemmän.

Lisätty torstaina 19. tammikuuta 2017 klo 12.11

Jeanne, jos vain tiedät kuinka tämä resepti ahdisti minua niin monta vuotta! Oli yksinkertaisesti tarpeen kirjoittaa "Georgian piirakat" hakukoneeseen, ei "khachapuri"

Lisätty torstaina 19. tammikuuta 2017 klo 12.14

Vera, sinun tarvitsee vain korjata nimi.

jo!

Lisätty torstaina 19. tammikuuta 2017 klo 12.17

Mitä juustoa? T

Google kirjoittaa
Imeretian suolaveden juustoa käytetään perinteisesti täytteenä. Mutta mistä saan sen?

[ledi]

ledi, Vera voidaan sekoittaa Adyghe sulgunin kanssa.

Yleensä olen alussa. Sunnuntaina, jos tähdet nousevat, ilmoitan

[Zhannptica]

Zhannptica, Jeanne, en sovi mukaan, mutta Vera itse pyysi kuulemista. Tietenkin voit tehdä taikinan rullasta suorakulmaisen kuten lasagnea. Heitä kiehuvaan suolattuun veteen 20 sekunniksi, poista ura lusikalla ja sitten kylmään veteen. Tärkeintä on, että alempi märkä kerros ei ole vuotava. Taikina kiehuvassa vedessä taittuu hieman, mutta kylmän veden jälkeen purista hieman käsilläsi ja levitä se pyyhkeelle. Vaikka se hajoaisikin paikoissa, se ei ole pelottavaa. Laita keitetty taikina alimpaan kerrokseen ja sitten juusto. tee alempi ja ylempi kerros suuremmiksi pitääkseen ne yhdessä. Älä laita juustoa viimeiselle keitetylle lehdelle. Yläosaksi raakaa taikinaa. Leikkaa annoksiksi ennen kuin saavutat pohjan ja voit kaada jäljellä olevan öljyn paikkoihin ja paista.

Lisätty torstaina 19. tammikuuta 2017 klo 13.10

Sinun ei tarvitse lisätä muna ja smetanaa. Tee taikina vedessä. Kadon kaikki, muuten Vera loukkaantuu.

En loukkaannu! Olen hyvin onnellinen ! Kuinka monta uutta opin!

Imeretian juusto voidaan korvata juokseteella Adyghe sulugunilla tai jopa mozzarellalla, lisää vain suolaa, koska Adyghe on tuoretta ja Imeretian suolaa.
Imeretian juusto on pohjimmiltaan puristettua juustojyvä, suolattu ja vanhentunut useita päiviä