Tataaripiirakka - Gubadiya

Tataaripiirakka - Gubadiya
Luokka: Leipomo
Keittiö: tataari
Ainekset
TAIKINA:
Muna 1 kpl.
Voi 50 g
Maito 125 ml
Sokeri 15 g
Jauhot 350 g
Ripaus suolaa
TÄYTE:
Valmis kenttä 300 g
Keitettyä riisiä 500 g
Rusinat 100 g
Munat 5 kpl
Voi 200 g
Keittomenetelmä

Gubadiya on yksi tataarin keittiön kirkkaimmista annoksista. Piirakka on hyvin omaperäinen, toisin kuin mikään, ei jätä ketään välinpitämättömäksi. Ensi silmäyksellä melko monimutkainen ruokalaji, mutta vaikea vasta ensimmäistä kertaa, sitten sopeudut, ja se ei näytä olevan ollenkaan vaikeaa. Kokeile, tulos on sen arvoinen
Vatkaa muna pehmeällä (ei sulatetulla) voilla, maidolla, suolalla ja sokerilla. Tässä vaiheessa on tärkeää, että kaikki liukenee hyvin. Lisää jauhoja, vaivaa taikina niin, että se ei tartu käsiisi. Anna seistä 30 minuuttia.
Kort haihdutetaan ja paistetaan hapan maitotuotteita. Tavallisesti hapan maitoa ja raejuustoa käytetään tuomioistuimen valmistelemiseen. Täältä (Kazanissa) tuomioistuinta voi ostaa vapaasti kaupoista ja markkinoilta. Mutta muissa kaupungeissa se on epätodennäköistä. Siksi:
Tuomioistuin:
Otamme astiat, joilla on paksut seinät, kuten pata, laitamme tuorejuustoa (parempi mureneva ensimmäistä kertaa), lisätään vähän maitoa ja haudutetaan, kunnes kaikki kosteus haihtuu, sitten paistetaan vähän kullanruskeaan.
Voit myös kuivata sen auringossa, sitten sitä voidaan varastoida hyvin pitkään. Ota 200 g: aan "kuivaa" kenttää 100 g sokeria ja 50 g voita, sekoita ja hauduta vielä 10 minuuttia.Sinun pitäisi saada makea ruskea massa.
Keitä riisi suuressa määrässä suolattua vettä niin, että se on murenevaa. Kun riisi on melkein valmis (hieman kova), taita se takaisin ja huuhtele se kiehuvalla vedellä. Lisää pari ruokalusikallista voita.
Lajittelemme rusinat, erotamme varret ja kaadetaan kiehuvan veden päälle.
Kovaksi keitetyt munat, pilko hienoksi.
Nyt kootaan kaikki yhteen
Ota 3/4 taikinasta ja rullaa se ulos niin, että reunat roikkuvat pannusta. Panostamme täytteen kerroksittain:
1 pala riisiä vain pohjan peittämiseksi (jotta se ei kastu tuomioistuimelta)
2 tuomioistuin
3 puolikas riisiä
4 munaa
5 toinen puoli riisiä
6 rusinaa
Kaada se tasaisesti sulatetulla voilla, tee kansi jäljellä olevasta taikinasta, purista herkullisuuttamme. Koristele yläosa jauholla tehdyillä voimurulla. Valitettavasti minulla ei ole digitaalikameraa, se osoittautuu erittäin herkulliseksi !!! Laitetaan esilämmitettyyn uuniin ja paistetaan noin tunti. Otamme ulos ja taistelemme vyötäröllä! Hyvää ruokahalua!

300 g tuomioistuin valmis

Ja mikä se on?

Söin sellaisen, se ei ole vain maukasta, mutta ................ Minulta puuttuu superlatiiveja kuvaamaan. Kiitos reseptistä, kaikki foorumin jäsenet todennäköisesti jo tietävät riippuvuuteni tataariruokasta.

Gubadiya on erittäin suosittu paitsi Tatarstanissa myös Bashkortostanissa. Herkullinen piirakka, jolla on alkuperäinen maku. Jotkut kotiäidit tekevät sen ilman tuomioistuinta, lisää vähän lihaa.

[Elena Bo]

Elena Bo , ja tässä reseptissä sanotaan:
Tuomioistuin:
Otamme astiat, joilla on paksut seinät, kuten pata, laitamme tuorejuustoa (parempi mureneva ensimmäistä kertaa), lisätään vähän maitoa ja haudutetaan, kunnes kaikki kosteus haihtuu, sitten paistetaan vähän kullanruskeaan.
Voit myös kuivata sen auringossa, sitten sitä voidaan varastoida hyvin pitkään. Ota 200 g: aan "kuivaa" kenttää 100 g sokeria ja 50 g voita, sekoita ja hauduta vielä 10 minuuttia.Sinun pitäisi saada makea ruskea massa.

anirtak, sinun ei tarvitse lisätä hapankermaa tuomioistuimeen - se ei toimi ollenkaan.Jos vain kuivan kentän valmisteluvaiheessa. Valmistuksessa, kuten sanoin, he käyttävät pilaantuneita (hapan) maitotuotteita, eräänlaista jätetöntä tuotantoa. Mutta sinun ei pitäisi kokeilla näin ensimmäistä kertaa, on parempi tehdä tuomioistuin murenevasta raejuustosta. Ja sinun ei pitäisi lisätä hapankermaa valmiiseen kuivaan kenttään, jos vain vähän maitoa, jos se on täysin kuiva.
Yleensä Internetissä on monia reseptejä, mutta jos päätät valmistaa gubadiaa, suosittelen kokeilemaan minua, sitä on testannut useampi kuin yksi sukupolvi

Söin sellaisen, se ei ole vain maukasta, mutta ................ Minulta puuttuu superlatiiveja kuvaamaan. Kiitos reseptistä, kaikki foorumin jäsenet todennäköisesti jo tietävät riippuvuuteni tataariruokasta.

Moskovassa, kuten Bakhetle avattiin, siellä tuomioistuin pitäisi myydä, ja olen myös muuten gubadi, mutta silti se ei ole, että oikea gubadia tulisi tehdä happamattomasta taikinasta, rapealla kuorella, niin pitkä mmmmmm
Muuten, on tarpeen asettaa enemmän zur byalishia, myös herkullista!

kiitos, se on erittäin, erittäin, erittäin maukasta. Ainoastaan ​​melkein kuiva tuomioistuin asetetaan pohjalle, taikinakerrokselle, ja riisi sekoitetaan rusinoihin ja kuivattuihin aprikooseihin, ja seuraava kerros asetetaan. Se kaadetaan sulatetulla voilla, ja keltuaiset murentuvat seuraavaksi vähän. Kaikki tämä loisto on jo peitetty taikinakerroksella. Siihen tehdään reikiä ... Ah, lapsuuden maku ...

muuten, tuomioistuin on hyvä tehdä maitokeittimessä

kyllä, tarkalleen, ja myös lämpöseoksessa) hän kulkee ja häiritsee itseään)

Gulshat. Olen toistuvasti tehnyt gubadiaa, yritän nyt sen reseptisi mukaan. Pidän siitä myös enemmän happamattoman taikinan kanssa.
Ja sitten he toivat kortteja Tatarstanista ja heti toimintaan?
Kerro minulle keräessäsi, mikä on pannun halkaisija?