Suolaiset Välimeren tyyliset kaalirullat - resepti valokuvattu Mcookerilla: parhaat reseptit

Mausteiset Välimeren-tyyliset kaalirullat

Kategoria: Liharuoat

Ainekset
Valkoinen kaali (keskikokoinen)	1 haarukat
Jauheliha (vasikanliha, sianliha)	750 g
Pekoni (savustettu)	75 g
Porkkana	100 g
Sipuli	100 g
Valkosipuli	1 hammas.
Persilja	2 rkl. l.
Riisi (minulla on jasmiinia)	100 g
Jogurtti (tai paksu hapankerma)	3 rkl. l.
Suola, pippuri maun mukaan
Kastikkeelle:
Tomaatit (kypsät, mehukkaat, punaiset)	300 g
Tomaattisose	1 rkl. l.
Sipuli	100 g
Valkosipuli	1 hammas.
Kasvisliemi	750 ml
Basilika kuiva tai tuore muutama lehti	1/2 tl
Rosmariini	1 pieni oksa
Suola, pippuri maun mukaan
Oliiviöljy	3 rkl. l.
Bulgarialainen pippuri	150 g

Keittomenetelmä

1.
Kaalilehtien valmistus:
Leikkaa kaalin kanto. Aseta haarukat ruokapussiin ja mikroaaltouuniin 15 minuutiksi. Poista pussista ja aseta juoksevan kylmän veden alle - kaalin lehdet avautuvat kuin kukka. Jos lehdet ovat kovia, laita ne takaisin pussiin ja höyryä vielä 2-3 minuutiksi.

Leikkaa paksunnokset lehdistä ja leikkaa ne kahtia, jos lehdet ovat suuria. Taitan levyn kahtia ja leikkaan napat kulmassa, jolloin saadaan kolmiot, jotka on helppo kääriä. En heitä itse paksunnoksia pois, mutta peitän ne leivinastalla täytetyn kaalin alla

3.
Täyte:
Sekoita jauheliha riisiin, raastettuun sipuliin, puristimen läpi ohjattuun valkosipuliin, hienonnettuun pekoniin, persiljaan, raastettuihin porkkanoihin, lisää suola ja pippuri, jogurtti (täytteen mehukkuuden vuoksi). Minulla on edelleen sienipasteita (sipulilla paistettuja ja tehosekoittimessa lävistettyjä samppanjaa), lisäsin sen jauhelihaan enkä katunut sitä.
PS En koskaan blanseeri tällaista riisiä, mutta jos olet epävarma, kaada kiehuvaa vettä sen päälle 10 minuutin ajan ja heitä sitten siivilään, jolloin vesi valuu kokonaan.
4.
Sekoita kaikki hyvin.
5.
Muodostaminen:
Aseta täyte kaali-lehden reunalle (jos se on kolmio, sitten sen päälle) ja rullaa se ylös.
6.
Puristamme valssattua kaalirullaa vasempaan nyrkkiin ja työnnämme oikean kätemme etusormella kaalin reunaan ensin yhdeltä puolelta, ...
7.
... ja sitten toisella. Osoittautuu niin siistiksi rullaksi.

Peitämme kuumuutta kestävän lomakkeen pohjan leikattuilla kaalikaaleilla (paksunnoksilla), jotka voidelemme kevyesti kasviöljyllä ja laitamme oksan rosmariinia lomakkeen keskelle (lehtien alle). Muuten, tämä kaali on erittäin maukas.

Aseta kaalirullat päälle tasaisilla riveillä.
9.
Kastike:
Kuumenna öljy kattilassa ja hauduta siinä karkealla raastimella raastettua sipulia 2 minuutin ajan. Lisää siihen pieniksi paloiksi leikattu pippuri, hauduta 2-3 minuuttia.
10.
Lisää tomaattipasta ja tomaatit, kuoritut ja raastetut karkealla raastimella. Hauduta 5 minuuttia. Mausta suolalla ja pippurilla, lisää basilika.
11.
Kaada liemi ja kiehauta.
12.
Kaada kaalirullat kastikkeen päälle. Sulje muotti tiiviisti kalvolla ja aseta se 190 ° C: seen lämmitettyyn uuniin tunniksi. Keskity uuniin!

13.

Poista kalvo ja paista kaalirullia kullanruskeaksi vielä 10 minuuttia. Paistamisen aikana melkein kaikki liemi kiehuu, paksua ja erittäin maukasta kastiketta jää, ja täytetyt kaali-rullat ovat itse mehukkaita!