Kanarulla Philips HD3060 / 03 -keittimessä

Kanarulla Philips HD3060 / 03 -keittimessä

Kategoria: Liharuoat

Ainekset
kananrinta, filee	240-250gr
gelatiini	20gr
suola	0,5 tl laatikkoa
kuivattu paprika	1 tl Lodge
kuivattua tilliä	1 tl Lodge
valkosipuli	2 neilikkaa
mustapippuri	maku
tuoretta paprikaa ja persiljaa
valinnainen

Keittomenetelmä

• Tämä kanarulla, kotitekoinen vaihtoehto makkaran säilyttämiseen, on luultavasti jo kaikkien valmistama. Menetelmät ovat erilaiset, kuka leipoo uunissa, kuka kokki kattilassa tai hitaassa liedessä.
• Valmistin uunissa, se osoittautui erittäin maukkaaksi, ja sitten päätin testata Filiani ja hän teki minut onnelliseksi, tytöt tarjoutuivat asettamaan reseptin, jota teen.
• Joten minulla oli pieni kananrinta, puhdas filee noin 240-250 g (en muista juuri nyt).
• Leikkain fileen nauhoiksi (voit myös leikata sen kuutioiksi, sitten minulle on kätevämpää muodostaa makkara ja kääriä se kalvoon, kuutiot hajoavat ja nauhat makaavat tasaisesti), lisäsin suolaa, pippuria, paprikaa, kuivattua tilliä, puristin valkosipulin (voit pilkkoa hienoksi), ajattelin ja lisäsi pieniä pieniksi kuutioiksi leikattua punaista paprikaa ja persiljaa.
• 
• Sekoita kaikki hyvin, sulje kansi ja jätti puoleksi tunniksi niin, että liha suolattu, lisättiin puolen tunnin kuluttua gelatiinia, sekoitettiin ja jätettiin vielä puoleksi tunniksi.
• Resepteissä he yleensä tarjoavat laittaa gelatiinin heti, mutta en pidä siitä, että liha ei ole suolattu, kaikki suola jää jostain syystä gelatiiniin ja aloin tehdä sitä omalla tavallani.
• Sitten, kun liha oli infusoitu, hän laittoi sen elintarvikekalvoon, muodosti makkaran ja kietoi sen useaan kerrokseen pituussuunnassa ja poikki, pani sen monen keittokulhoon, täytti sen vedellä 1 litran merkkiin saakka, manuaalinen tila 100 * 50 minuuttia, sitten vielä 40 minuuttia 90 * ...
• Hän otti valmiin telan pois, jäähdytti sen huoneenlämmössä ja pani jääkaappiin yöksi.
• 

Astia on suunniteltu

1 kpl

Aika valmistautua:

noin 14 tuntia

Ruoanlaitto-ohjelma:

multikeitin

Merkintä

Rulla osoittautui olevan 14 cm pitkä, vain Philips-kulhon halkaisija, mutta mielestäni fileen määrä voidaan ottaa ja yli 250 grammaa, tee vain makkarasta paksumpi.
Luulen, että tässä versiossa, niin paksulla pakkauksella, lämpötila on sopiva, mutta aikaa pitäisi todennäköisesti lyhentää. Seuraavan kerran teen 1 tunti 100 * ja 20 minuuttia lämmitykselle.
En korjaa sitä reseptissä, koska tein juuri sen ja pidin tuloksesta.

[sveta-Lana]

sveta-Lana,
Sveta, KIITOS, resepti on hyvä ja kuvat ovat upeita.

[brendabaker]

brendabaker, Kiitos, Oksana, valitettavasti kuvat eivät ole aivan selkeitä, otan ne puhelimeeni.

[sveta-Lana]

sveta-Lana, kiitos reseptistä. Kirjanmerkkeihin.

[$ vetLana]

$ vetLana,

[Svetlana]

Svetlana, Kiitos reseptistä!))) Mikä hieno kaveri !!!
Anna meille 100% suosikki Filkimme käyttö !!!
Lisää hyviä ja erilaisia ​​reseptejä!

hyvä resepti, kiitos, mutta kestikö telan kiehuminen niin kauan? loppujen lopuksi se on kana, ehkä 1 tunti riittää? ja miten hän sitten oli sisällä? ei hajonnut tapaa, jolla gelatiini käyttäytyi?

[mamusi]

mamusi, kavmins, kiitos huomiosta reseptiin!

kesti rullan kiehuminen niin kauan?

Olen monikookerin aloittelija, paistin uunissa tällaisen rullan hihassa 1 tunnin ajan 180 * lämpötilassa, ja täällä lämpötila on matalampi ja kuori paksumpi, päätin pelata sitä turvallisesti
Otan mielelläni vihjeitä kypsennysaikaan ja lämpötilaan.

kuinka hän sitten oli sisällä? ei hajonnut tapaa, jolla gelatiini käyttäytyi?

gelatiini suli ja liimattiin lihapalat, kun muovien leikkaaminen on tiheää eikä hajoa, se osoittautui yleensä herkulliseksi.
Kun tein sen lisäämällä vähärasvaisen sianlihan paloja, pidin siitä myös.

[sveta-Lana]

sveta-Lana, Svetochka, mikä mielenkiintoinen ja mutkaton resepti. Minun ei pidä kananrintaa lainkaan, mutta nyt tiedän, missä ne määritellä.
Svetochka, ymmärsinkö, että lisäät kuivaa gelatiinia?

[Rituslya]

Rituslyakyllä, Rita, lisää kuivaa gelatiinia, kun liha infusoidaan, se turpoaa ja kypsennyksen aikana se sulaa ja liimaa palat.

Minun ei pidä kananrintaa lainkaan, mutta nyt tiedän, missä ne määritellä.

Päinvastoin, rakastan rintaa enemmän ja teen kaiken siitä

[Svetlana]

Svetlana, Paistin lihan kokonaisena, mutta en ole vielä tehnyt mitään tällaista, vaikka minulla on myös tämä kirjanmerkeissä. 🔗

[Albina]

Albina, kokeile sitä, mielestäni pidät siitä, ainakin pidit kaikista, joita kohtelin

[Svetlana]

SvetlanaEhdotan opiskelijapojan tekemistä. Hän ottaa usein kananrintoja.

Svetochka, erittäin maukas, ei vaikea ja nopea. Kypsennän sen ehdottomasti tyttärentytärilleni, muuten he syövät tätä kemiallista makkaraa.

[sveta-Lana]

sveta-Lana, Kiitos! Kirjanmerkkeihin
Teen ehdottomasti sen.
Tein kalkkunassa keitetyn sianlihan kalvossa Tanya-Adminin reseptin mukaan. Ja hän voi hoitaa sen

Ehdotan oppilaspoikalleni tehdä

Albina Luulen, että opiskelija pitää siitä

Kypsennän sen ehdottomasti tyttärentytärilleni, muuten he syövät tätä kemiallista makkaraa.

Varmasti meidän on vieroitettava lapset tästä sokerista tarjoamalla vastineeksi kotitekoisia, maukkaita ja terveellisiä.

Tein kalkkunassa keitetyn sianlihan kalvossa Tanya-Adminin reseptin mukaan.

Aion myös kokata

Svetochka, 250 grammaa kananrintaa tuskaamaan tunti 100 asteessa ja 40 minuuttia 90 ° C: ssa? Tämä on jonkinlainen barbaari! Yleensä rullalle, jonka paino on 1 kg. Se kestää 1,5 tuntia 65-70 asteen lämpötilassa (tämä on lämmitystila monissa). Ja lämpötilaa ei tarvita, tämä johtaa lihan "kuivumiseen"! Jos olet kiinnostunut, voin laittaa kuvan juuri keitetystä kanakinkusta (keitin sen juuri toisena päivänä).

[filirina]

filirina, Irina, kiitos kommentista ja neuvosta, aion varmasti käyttää sitä

Jos olet kiinnostunut, voin laittaa kuvan tästä keitetystä kanakinkusta (keitin juuri toisena päivänä)

tietysti mielenkiintoista

Tämä on eilinen:

Ja tämä on vähän aikaisemmin:

Kuva osoittaa, että kinkku on pehmeä ja mehukas. Varaan heti, teen sen ilman nitriittisuolaa ja lisäämättä gelatiinia: liha, suola, mausteet - siinä kaikki!

[filirina]

filirina, IrinaPanitko lihan pulloon? Tällaiset tasaiset ympyrät. Kuvaile, miten menee.

[filirina]

filirina, Irina, super! , luultavasti teet sen erityisessä muodossa?

Tytöt, minulle "sinä".

Albina, voin tehdä ilman pulloa! Nykyinen olla raittiina!
Katkaisin palan leivontamuhvista, katkaisin sen (teen vain kalvon hihasta). Levitin lihan suhteellisen tasaisesti, taitoin sen hyvin päällekkäin. Käärin makkaran takapuolelta yhden reunan kuten karkkia ja siton sen langalla. Sitten teen käsilleni suunnilleen saman halkaisijan. Nostan sitomattoman reunan pystysuoraan ja naputan hieman solmittua reunaa pöydälle, tiivistän lihan. Sitten kierrän sen tiukasti ja siton. Katkaisin kalvon ylimääräiset päät ja kääriin tiukasti saadun tangon joustavalla kalvolla sekä vaaka- että pystysuunnassa. Kaikki! Sitten makaa hieman ja keitä.

Lisätty torstaina 6. lokakuuta 2016 klo 20.00

luultavasti teet sen erityisessä muodossa?

Svetochka, hemmoteltu kinkulla, hemmotteli sitä ja heitti sen pois. Valehtelee joutokäynnillä. Kuvasin edellä, miten teen sen. Mikä on tämän muovauksen etu - voit valmistaa vähintään makkaraa, ainakin kinkkua, vähintään 100 grammaa, vähintään 3 kg. Riippuu mielikuvituksesta ja raakan lihan saatavuudesta. Hyvin, säädämme kypsennysaikaa tuotteen painosta ja halkaisijasta. Vain 65-70 asteen lämpötila pysyy muuttumattomana.

[filirina]

filirina, Irochka, no, tässä on tarpeen laatia erillinen resepti valokuvilla ja vinkeillä.
Voitko tehdä sen, vai mitä?
Se olisi hienoa! Haluan kokata niin. Paljonko otat lihaa, mausteita jne. Jne.

[Svetlana]

Svetlana, Irina, kiitos hyvästä ideasta! Jotenkin nämä sämpylät unohdettiin - yhä enemmän keitettyä sianlihaa MV: ssä! Haluan todella kokata, mutta ainoa kysymys on, miten määritetään valmius?

No, säätämme kypsennysaikaa tuotteen painon ja halkaisijan mukaan. Vain 65-70 asteen lämpötila pysyy muuttumattomana.

Täytyykö sinun säätää lämpötilaa telan sisällä? Tai jotenkin tietää painon perusteella arvioidun kypsennysajan?
Se ei toiminut minulle "melkein sous-vidin" kanssa - koska tein sen ilman nitriittisuolaa, kun näin vaaleanpunaisen lihan, paniikkiin ja lämmitin "kotletin" tilaan. Haluan todella saada kunnollisen tuloksen - mehukas liha !!
Ja kyllä, irlantilainen, tuen Ritaa erillisestä reseptistä "sous-näkyvä" rullalle!

Tytöt ovat komeita! Millainen resepti? Meillä on foorumissa kaksi makkarateemaa miljoonalla reseptillä! (Ehkä en ole vielä löytänyt kaikkea?)
Valmiuden suhteen on tietysti parempi tarkistaa lämpötila rullan sisällä (salmonella kuolee 55 astetta), mutta teen sen jo silmällä. Muuten, hän aloitti kokeilunsa sous vide -teeman vaikutuksesta. Mielenkiintoisin havainnoistani on, että 65-70 asteen kypsennyslämpötilassa lihan ylialtistaminen kuivuuteen on ongelmallista - puoli tuntia enemmän, puoli tuntia vähemmän, se ei vaikuta erityisesti makuun. Reseptin mukaan ei ole eksoottista! Suolaa 2 painoprosenttia lihaa, mausta mausteita.
Natalia, ja liha on kypsennetty kunnolla ja tulee olemaan ihanan vaaleanpunaisen värin sisällä ilman nitriittisuolaa! Ja jos lisäät paprikaa jauhettuun lihaan, niin vihdoin kauneus!

[Irina]

liha on kypsennetty oikein ja siinä on kaunis vaaleanpunainen väri

Irina, joten olen tästä viehätyksestä ja pelkääPelkään - se on vielä tavallaan raaka
Lyhyesti sanottuna ymmärsin kaiken: kokeilu on kaikkea, varsinkin Filletissä voit tehdä pienen annoksen! Kiitos!

joustava kääre

ja mikä se on? tavallinen ruoka menee? vai onko hän hän? kiitos ideoista hihasta - nyt teen myös makkaraa tai kinkkua ostamatta univormua))

Stretch-kalvoa kutsutaan tavalliseksi elintarvikekäyttöiseksi muovikalvoksi tuotteiden pakkaamiseen. Myydään rullina, venyy ja tarttuu mihin tahansa
Natalia, lihan "kosteudesta", voin kertoa teille, kuinka keittää lempeä, pehmeä, mehukas kananrinta. Ajatus tällaisesta valmisteesta vakoiltiin noin 10 vuotta sitten ruoanlaitossa. Vesi kiehuu, kananfilee lasketaan kiehuvaan veteen ja aikaa merkitään 5-6 minuuttiin. Sammuta lämmitys ja jätä liha, kunnes se jäähtyy kokonaan vedessä. Uloskäynnillä meillä on mehukkain, herkin ja täysin valmis kanafilee ja kevyt liemi. Suosittelen lahjoittamaan yhtä ulkofileetä ja kokeilemaan tätä keittovaihtoehtoa. Ehkä käsite valmiudesta siirtyy sivuun. Jotain jo aiheen ulkopuolelta ryntäsi. Svetochka, olen pahoillani, jos poistan jotain!

Jotain jo aiheen ulkopuolelta ryntäsi. Svetochka, olen pahoillani, jos poistan jotain!

se on ok, luulen, että nämä hyödylliset tiedot auttavat sinua navigoimaan lämpötilan ja ajan asettamisessa sekä reseptissäni
puomi kokeilla

[sveta-Lana]

sveta-Lana-Svetik, loistava rulla! No, ihanaa. Lisää se kirjanmerkkeihin!

[Tumanchik]

Tumanchik,

[filirina]

Vesi kiehuu, kananfilee lasketaan kiehuvaan veteen ja aikaa merkitään 5-6 minuuttiin.

filirina, Irlantilainen, kiitos! Käytän sitä ehdottomasti, kun minun on kypsennettävä suurempi annos - esimerkiksi salaatiksi!
Ja täällä kananrulla : girl_dance: No, kypsennän sen ehdottomasti, haluan vain ostaa tuoreita fileitä, enkä sulata pakastimesta!

Ja jos jos ei mitään syötävää En halua mitään, kypsennän fileen vielä helpommin syötäväksi kerran: suolaa pala fileetä, pippuria, sulje se kalvolla (teen tavallisesti lasikattilan kannessa), tee muutama reikä hammastikulla ja keskikokoisella mikroaaltoteholla 4 minuutin ajan pyöritellen mikroaaltouunissa Leikkain kurkkutomaatit - ja voila! Söin herkullisesti

Natasha!

[filirina]

Tytöt, yksi tunti ei riittänyt minulle 500 g: n rintaan. Suoritti ohjeiden mukaan - 70 astetta.Ehkä tarvitsit lisää vettä? : tyttö-th: ulkosinko hieman vedestä? Minun piti valmistaa eräänlainen hyytelöliha - he lisäsivät kanaliemiä, vähän vettä, keitettiin ja kaadettiin kuppiin. Nyt menen ja yritän. Tuloksena on herkullinen hyytelö.

Lisätty sunnuntai 9. lokakuuta 2016 09.55

filirina, Irina, haluan kokeilla ja reseptisi mukaan ilman gelatiinia. Minusta tuntuu, että sinun on vielä kypsennettävä hieman kauemmin gelatiinilla.

[Irina]

Ajatus tällaisesta valmisteesta vakoiltiin noin 10 vuotta sitten ruoanlaitossa. Vesi kiehuu, kananfilee lasketaan kiehuvaan veteen ja aikaa merkitään 5-6 minuuttiin. Sammuta lämmitys ja jätä liha, kunnes se jäähtyy kokonaan vedessä. Uloskäynnillä meillä on mehukkain, herkin ja täysin valmis kanafilee ja kevyt liemi.

Irinamilloin suolaa?

[baba nata]

Tytöt, yksi tunti ei riittänyt minulle 500 g: n rintaan. Suoritti ohjeiden mukaan - 70 astetta. Ehkä tarvitsit lisää vettä?

baba nata, resepteissä otetaan 700 g fileitä, jos kypsennät uunissa, sitten 1 tunti 180 *, suuressa monikeittimessä, jossa näin myös tunnin haudutustilassa (en tiedä kuinka monta astetta on)
Otin pienen annoksen Phillipsille, arvioin, että uunissa oli 180 *, laitoin 100 * hitaaseen liesi kiehumaan ja asetin sitten 90 *: ksi, aika osoittautui yli tunniksi, mutta loppujen lopuksi astetta on vähemmän kuin uunissa ja kääre on liian paksu, ehkä tässä versiossa asettamasi lämpötila on juuri paikallaan
kaadettiin vettä niin, että rulla kellui vedessä, jos se upposi, se piiloutui, mutta sitten se kellui ylös, kansi suljettiin, joten ei ole pelottavaa, että yläosa ei ole vedessä.
On sääli, että et onnistunut, voitko tehdä sen samalla lämpötilalla kuin minä? En sano, että liha osoittautui olevan kuivunut, tavallinen kananrinta, vain mausteilla, ja gelatiini auttaa säilyttämään muodonsa, no, se pettää maun

Tuloksena on herkullinen hyytelö.

on hyvä ettei heitä heitetä pois

Kyllä, Svetochka, luultavasti niin, ensi kerralla yritän tehdä sen haluamallasi tavalla. Tulen todennäköisesti tekemään perunoilla, sipulilla. Ja on jotenkin sääli, syöt käytännössä vain lihaa. (Haudutan perunat ja lopuksi lisää hyytelömäisen lihani) Talouden on oltava taloudellista!