Kotitekoinen sulatejuusto "Yantar"

Rakenteen ja maun ero oli erittäin havaittavissa. Toinen kerta oli suoraa sulatettua juustoa ja erittäin maukasta. Tämä aika ei kuitenkaan ole sama. Sekoitan ostetun kanssa. Sitten ostan jonkin maan lehmänmaitoa, näen kuinka sen kanssa tulee.

Luulisin, että rasvapitoisuus,

Valmistettu 1,8 litraa 3,2% maitoa ja 1 litra 2,5% kefiriä. Se osoittautui 400 g ei niin paljon märkää raejuustoa. Hinta on verrannollinen myymälän 9%: iin. Mutta! Jos logiikka ei petä minua (jos kaikki tai lähes kaikki maitorasva menee raejuustoon), niin tämä raejuusto on noin 20% rasvaa!

Joten se ei ole rasvapitoisuuden puute!
Ja jos sekoitat tällaista raejuustoa 9%: lla suhteessa 50/50, rasvapitoisuus on 14,5%.

Ja kotitekoisesta maidosta, joka on myös fermentoitu kefirillä?
Luin sen uudelleen ja huomasin, että se oli valmistettu kefiristä. Tytöt, jos sinulla on vahva "seikkailunhenki", yritä käydä ostettua maitoa hapan kerma niin, että mikrofloora on kuin tavallinen raejuusto eikä kefiiri. Koska se ei ole rasvapitoisuuden puute, ehkä se on?
En ole nyt kotona, lomalla, muuten olisin tehnyt sen itse! Tämä juusto, joka on peräisin kotitekoisesta raejuustosta, on lähitulevaisuudessani. Ja aioin tehdä raejuustoa maidosta.

Minulla oli jossain laskukaava. Kefiiristä 2,5 ja maidosta 3,2 peräisin oleva juusto, jos otat saman määrän, 7% tulee ulos. Mietin myös, mistä kotitekoinen puuttuu, mutta on parempi suorittaa kokeita ainakin kerran, jotta ainakin kerran olisi normaalia sulatettua juustoa

Hmmm .. mutta saan 200 g raejuustoa (litralta maitoa 3,2%, litra kefiriä 2,5%) - rasvapitoisuus ~ 27%, 300 g - ~ 18%.
Kirjoitan sen myöhemmin, luulen löytävän virheen.

Kyllä, tämä on mieheni kirjanpitäjä, ilmeisesti edelleen sama. Pyysin häntä laskemaan kotitekoisen raejuuston rasvapitoisuuden. Hän antoi minulle tuomion, että 7%, nyt aloin tarkastella kaavoja, kävi ilmi, että minun 400 gr. rasvapitoisuus 12%. Tämä tarkoittaa sitä, että jätämme pois rasvapitoisuuden. On vielä suoritettava koe lisäämällä smetanaa. Lisään joskus sitä raejuustoa tehdessäni, halusin lisätä sen tällä kertaa, mutta onnen mielestä jääkaapissa ei ollut hapankermaa. Jos joku suorittaa kokeilun hapan kerma aiemmin, peruuta tilaus.

12% on enemmän kuin totuus!
2 litraa - 400 g raejuustoa? Miten menee?
Teen ehdottomasti smetanalla tai luonnollisesti hapan maidosta, mutta aikaisintaan 9.-10. Marraskuuta.

Kyllä 2 litrasta. Syyskuun alussa se osoittautui melkein 480 grammaan. samasta määrästä, viimeisten kahden kuukauden aikana yli 400 g. ei toimi. Teen sen hitaassa liesi, kaada 50/50 kefiiri ja maito. Monikeittoon 80 gr. 30 minuuttia. Sitten taitan sen seulan läpi. Osa juustoaineesta tunkeutuu joskus heraan, mutta ei paljon.

Kiitos! Ilmeisesti melko kostea raejuusto. Sain 400 g 4 litrasta (3 maitoa, 1 kefiiri), mutta 3 tuntia 70 ° C: ssa.

Tytöt, ilmoitan. Valmistettu juusto raejuustosta - kotitekoista juustoa juustoaineesta, juustomassa maitosta maitoa (paikallinen valmistaja, kalvona, 3,2%). Lisäsin aurinkokuivatut tomaatit toiseen osaan, kaakao ja jauhesokeri toiseen osaan ja jätin kolmannen sellaisenaan.

(Valokuvan suklaassa "sulkeumat" ovat ilmakuplat ja alamitoitettu tomusokeri).

Maku on samanlainen kuin kaupassa ostetun sulatetun juuston maku, mutta sakeus on löysä. Hän ojensi lusikan, mutta ei niin tiheä kuin teollinen. Eniten katsoin tomaateilla! Haluan paistettujen sienien kanssa nyt.
Koska tein sen ensimmäistä kertaa elämässäni, olen googlannut sulatejuustojen tuotannosta, lukenut tämän ja naapurimaassa Aiheet.
Tulin siihen tulokseen, että öljypitoisuutta lisättiin rasvapitoisuuden vuoksi - en käyttänyt sitä, koska.raejuusto oli jo noin 25% rasvaa. Tytöt kirjoittavat keltuaisesta, mikä on väriä ja mikä on mahdollista ilman sitä. Mielestäni se lisää myös viskositeettia. En myöskään lisännyt keltuaista, koska olin kiinnostunut itse prosessista ilman lisäaineita.
Tarkasteltuani puhtaan, pilvettömän prosessin kulun oletan, että juusto ei välttämättä toimi korkean kosteuden ja juustoaineen alhaisen happamuuden vuoksi (mitä happamampi juusto on, sitä enemmän happoa se sisältää, sitä alhaisempi sen pH tai happamuus).
Minulla ei ole aikaa kirjoittaa tarkemmin, mutta punnitsen jogurttijuustoa, yritän lähitulevaisuudessa sulattaa sen juustoksi ja peruuttaa tilauksen.

Kiitos raportista. Tomaattien kanssa näyttää siltä, ​​että se jopa metsästää ruudun läpi))) En todellakaan halua tehdä raejuustoa ilman kefiriä, sitten se tulee vähemmän painosta, ja juutalainen rupikonna ei todellakaan pidä siitä. Haluaisin uskoa, että tämä juusto on mahdollista tehdä kefir-raejuustosta.

[Margot]

juutalainen rupikonna ei pidä siitä kovin paljon.

Margottietysti kefiiri on paksumpi kuin maito, mutta myös kalliimpaa, joten kaikki on suunnilleen sama täällä. Kun kaikki muut asiat ovat yhtä suuret, sitä suurempi on raejuuston tuotto, sitä suurempi sen kosteuspitoisuus - ei vaihtoehtoja! Ja kosteampi juusto on vähemmän kuin myymäläjuusto (luultavasti! Oletan toistaiseksi, että juustoni löysyys johtuu vain korkeasta kosteudesta). No, kokeilen lisää ... ehkä löydän argumentteja rupikonna!
Muuten, mitä pienempi tuotto (kuivempi raejuusto), sitä rasvaisempi se on! Voit säästää voita !!!!

Ja väijytyksemme on, että kefiiri ja maito maksavat samat, siksi rupikonna rakastaa maidon ja kefirin sekoitusta raejuustoon.Minusta näyttää siltä, ​​että yhteisillä ponnisteluilla voimme löytää täydellisen ulospääsyn kaikille.

Me yritämme!

[jo]

Hei kaikki!
Olen juuri lopettanut kotitekoisen raejuuston sulattamisen kaupasta ostetusta kefiristä juustoksi.

Kaikki sulaa täydellisesti.
Sekoitin raejuustoa hyvin soodaan, jätin sen jääkaappiin 7 tunniksi (se tapahtui). Tänä aikana raejuustossa jo muutosprosessit alkoivat - se muutti täysin selvästi rakennettaan. Ennen lämmitystä pieni (todella - puhtaasti symbolinen) suolattu makuun. Lämmitetty. Kaikki.
Aloitan nyt kaiken lisäämisen.

[Saavutus]

Saavutus, Lena! Se näyttää aivan super! Kerro vain siinä tapauksessa. kefirin merkki ja prosenttiosuus sekä resepti, jolla se on valmistettu. Luultavasti joidenkin foorumin reseptien mukaan? Haluan todella saada tällaista juustoa juoksematta toreilla etsimällä maidonmaitoa tai raejuustoa luotettavilta omistajilta.

Kefir pakkauksessa, 3,2%. Valkoinen kaupunki (Uralin haaran tuotanto). Mielestäni sillä ei ole väliä!
Tärkeää on. Juustoaine sulatetaan natriumionien (Na⁺). Tämän natriumin (soodasta) tulee reagoida juustossa olevan kaseiinin kanssa. Siksi vaikeissa tapauksissa (jos resepti "ei toimi") annan ehdottomasti soodan seistä raejuuston kanssa. Mitä minä itse asiassa tein. Koska tuorejuusto ei sulanut arvosteluiden mukaan kaupan kefiristä. Jos mitään ei tapahdu kuumennettaessa, natriumioneja on vähän. Lisää sitten ruokasoodaa. Jos juusto sulaa, mutta ei sakeudu, lisää lisää ruokasoodaa. Vain vähän, jotta ei liioitella! Lisää sitten kaikki muut ainesosat reseptiin. Kuka tahansa.

[Saavutus]

Saavutus, Elena! Yritän ehdottomasti tehdä sen uudelleen ottaen huomioon kaikki neuvosi.

Lena, lisää! Minusta tuntui, että kuivempi raejuusto, sitä parempi. Mitä vähemmän soodaa tarvitset.

[Saavutus]

Saavutus, Helen! Joten kerro minulle loppujen lopuksi, mitä resepti teet raejuustoa?
Jos et halua nimetä reseptiä millään tavalla, niin kerro minulle ainakin yksi vain yhdestä kefiristä tai kefiristä maitoa tai jogurttia, smetanaa jne.?

Pellava, mikä vaihtoehto olet kiinnostunut? Ymmärsin periaatteen, joten en välitä mistä juustosta sulatetaan juusto. Seuraavan kerran voin kiinnostavan vaihtoehdon mukaan hahmotella kaiken ja lähettää sen. Luulen, että erilaisilla hapanmaitoilla on makuvivahteita, mutta koska teen sen vasta toisen kerran, en silti ymmärrä, mikä raejuusto maistuu minulle paremmin!
SISÄÄN ensimmäinen kerta siellä oli maitoa, osittain itse hapan, osittain hapan kerma käynyt (mikroflooran suhteen - sama asia). Tällä kertaa - vain kefiiri.

[Saavutus]

Saavutus, Lena! Viime aikoina se on tehty useimmiten Ritan reseptin mukaan. Kurkku Toshiban sarjakuva. Täällä tällä linkillä https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=491322.0
Joskus teen sen kosteammaksi, joskus kuivemmaksi. Tämä on ruokaa raejuuston muodossa. Ja jos tein sen juustolle, tein raejuustoa kuivemmaksi. Hän otti maitoa ja kefiriä puoliksi.

Ok, kokeilin myös tätä reseptiä. Seuraavan kerran teen raejuustoa sen avulla, sitten tuon juustoa! Mitä äänenvoimakkuutta otat?
Painatko pidempään "kuivempaa" vai nostatteko lämpötilan korkeammaksi? Ja kyllä, sitten mikä aika-lämpötila todella vastaamaan. Ovatko kefiirisi / maitosi paikallisia vai joitain kansallisia tuottajia?

[Saavutus]

Saavutus, Lena! Otetaan 2 litraa mittaustarkkuudeksi. 1 litra maitoa ja 1 litra kefiriä. Tai 900 ml maitoa ja 900 ml kefiriä, eli kefiiria ja maitoa yhtä suurina määrinä. Olen aina ottanut yhtä suuret osat molemmista.
Myymme maitoa muovipusseissa, periaatteessa 900 ml: ssa, ja kefiiri on myös tällaisissa pusseissa ja tetra-pakkauksissa, eli pahvina. Ota niin paljon kuin haluat, ja kokeilun jälkeen otan täsmälleen saman määrän.

Lena, määritä lisää, pzhlst, mitä lämpötila- / kestotilaa yleensä käytät?

Pastöroitu maito 3,2% rasvaa 1 l
Kefir 2,5% rasvapitoisuus 1 l (tai ota toinen rasvapitoisuus, jonka kirjoitat myöhemmin.)
Kaadan maitoa Shteban kulhoon suoraan jääkaapista, lisää kefiiri. Sekoita varovasti vispilällä tai silikonilastalla. Suljen kannen.
Kytken lämmitystilan päälle, lämpötila on 70 astetta, aika on 2 tuntia.
Noin tunnin kuluttua katson sisälle ja jos seerumi on jo alkanut erota sivuilta, "leikkain" massan varovasti neliöiksi silikonilastalla tai veitsellä, 1/2 ottelulaatikon kokoisella tai hieman pienemmällä. Sinun on leikattava pohjaan jakamalla koko massa palasiksi. Älä sekoita massaa missään olosuhteissa!
Jätän kuutioiksi leikatun massan vielä tunniksi. Sitten sammutan lämmityksen.
(Jos tunnin kuluttua heran erottaminen ei ole vielä alkanut, se tapahtuu myös, odotan vielä puoli tuntia tai tuntia. Toisin sanoen koko kypsennysaika on pidempi.)
Kuten reseptin kirjoittaja kirjoittaa: "Jos haluat raejuustoa kuivemmaksi ja kovemmaksi ~ jätä kulho jäähtymään hitaassa liedessä. Otan esimerkiksi kulhon pois, koska Toshibassa (kirjailija keitti raejuustoa Toshibassa) se on hyvin paksu ~ se pysyy lämpimänä pitkään Laitoin kulhon pöydälle, peittäen sen reikillä olevalla muovikorkilla ~ jäähdytä se! En kaada sitä kuumaksi! "
Teen samoin.
Jos haluat selventää lisätietoja, kirjoita sitten. Voin myös valmistaa raejuustoa toisella sinulle sopivalla tavalla. Tärkeintä on löytää oikeat alkutuotteet ja selvittää tarvitsemani algoritmi.

Kaikki kunnossa! Nyt syömme tämän juuston, ja teen sen.
Muuten eilinen juusto osoittautui, ei kuin purkkeihin, vaan kuten folioon. Leikkaa viipaleiksi. Mielestäni tämä on pitkäaikaisen alustavan vuorovaikutuksen vaikutus soodaan.

Tai ehkä tomaatit tekivät parhaansa - he vetivät veden pois. Sillä minä pommitin heidät ylitse iloon!
Pidän siitä ohuemmasta, jota haluan levittää mieluummin kuin levittää. Mutta kyseessä on henkilökohtainen mieltymys.

[Saavutus]

Saavutus, Lena! Pidän myös ohuemmasta juustosta, kuten osoitit vastauksessasi 113. Levittää se leivälle.

Pidän siitä ohuemmasta, jota haluan levittää mieluummin kuin levittää.

Pehmeämpi, pehmeämpi levitettävä juusto saadaan lisäämällä voita ja mahdollisimman vähän "keittämällä".
Lisäsin sulatettuun juustoon paistettuja samppanjaa ja keitin vähän, jotta sienien maku olisi havaittavampi, minkä jälkeen juustosta tuli rakenteeltaan viileämpi kuin vain sulatettu ja poistettu lämmöltä.

Toinen taitotieto - en kaada valmiita juustoja "sulavasta" kattilasta (en todellakaan pidä siitä, että hyvä puoli on sen seinillä), mutta sulatan juustojuustoseoksen posliinivoi-astiassa tai lämmönkestävässä lasissa vesihauteessa , Jäähdytän sitä myös niissä, peittäen muotin pyyhkeellä tai lautasliinalla + tiukalla kannella (silloin juustoon ei muodostu kuorta eikä "kastetta" putoa pinnalle). Toisin sanoen, minä säilytän ja käytän tuotetta samassa astiassa, jossa kypsennän sitä.
Jos raejuusto on alustavasti hyvin saatettu tahmeaksi (murskaimella, lihamyllyllä, seulalla tai sekoittimella), sekoitetaan perusteellisesti ja saatetaan reagoimaan soodan kanssa (seos muuttuu kiiltäväksi), kuumennettaessa sitä ei tarvitse edes sekoittaa, koska se lämpenee, se sulaa täydellisesti. Sinun on sekoitettava ja silloinkin hieman, vain jos juustoon lisätään lisäaineita paloina (tomaatit, sienet, paprika, kala, kinkku).
Kuivat mausteet (musta tai punainen paprika, kurkuma, valkosipuli), kaakao jne., On parempi sekoittaa ennen kuumennusta, et myöskään voi enää häiritä juustomassaseosta kylvyssä.

Tämä on minulle tosiasia, että sekoittaminen höyry- / vesihauteessa on täysin valinnainen vaihe kotitekoisen sulatetun juuston valmistuksessa, tärkeintä tässä prosessissa on murskaamalla juustomassan jyvät tahnaksi ja massan täydellinen reaktio soodalla, sitten lämpötila tekee työnsä.




Valmistan raejuustoa ilman kefiiria, vain pastöroidusta maidosta, pidän 1,5-2 litraa maitoa 4-6 tuntia HP: n "jogurtti" -tilassa, sitten kuumennan sen 60 asteeseen (en leikkaa sitä mihinkään neliöön, en sekoita) pitkään Lämmin, viileä ja heitän takaisin.
Raejuustoni on saatu keskimäärin 9–12% rasvapitoisuudella, juusto on sama. Tämä sopii minulle, mutta jos joku tykkää rasvaisesta juustosta, mielestäni on välttämätöntä olla lisäämättä voita valmiiseen raejuustoon, mutta tee heti juuston raejuusto rasvaisemmaksi.

Naiset, no, no! Kokeilen korviini asti jogurttijuustoa. Tuon sinulle tuloksen. Sanon sisäänkäynnillä - jos haluat levitettävää sulatettua juustoa, unohda kefir-raejuusto
Koeloki 1:
1. Käytetyt tuotteet

2. Raejuusto halusi kuivempaa ja hapan. Siksi sekoitin maidon kefiriin ja asetin sen monikattilaan (monikeitin 35 °) 3 tunniksi ja sitten sitä kuumennettiin 1,5 tuntia 80 ° C: ssa. Punnittu 7,5 tuntia Tuotos - ~ 250 g raejuustoa.
3. Juusto. Jokapäiväisessä mielessä raejuusto ei sula, eli siitä ei koskaan tullut nestettä. Mutta kemiallisia muutoksia on tapahtunut. Hän lakkasi selvästi olemasta raejuusto. Jäähdyttämisen jälkeen se sai kiinteän, sileän aineen. Lämmitetty, sekoitettu tomaatteihin. Sain tämän:

Syömisen jälkeen tomaatit, se oli melko syötävä. Mutta en ollenkaan mitä halusin. En voi tehdä analogioita tuntemieni juustojen kanssa.

Koeloki 2.
Toisen kerran päätin valmistaa raejuustoa lähempänä sovittua reseptiä. Maito on sama (kylän talo, katso koe 1), kefiiri "Iloinen maitomies" ("Kylän talo puuttui", kun ostin sen) ja rinnakkain samasta maidosta, mutta paikallinen kefiiri elokuvassa:

2. Vehnä. Maito ja kefiiri sekoitettiin ja laitettiin monikeittimeen (monikeitin 35 °) 1,5 tunniksi ja sitten sitä kuumennettiin 2 tuntia 70 ° C: ssa. Punnittiin 8,5 tuntia. Raejuuston saanto: 330 g "Merry Milkman", 400 g kefiiria kalvosta (se oli myös hapan).
3. Juusto - sulattamiseen otin 330 g raejuustoa ja 0,3 tl. sooda.
Tämä raejuusto käyttäytyi täsmälleen samalla tavalla kuin kokeessa 1. Se siirtyi kiinteästä tilasta toiseen kiinteään. Samaan aikaan hän ojensi lusikan, mutta käyttäytyi kuin viileä pulla HP: ssä (katso, kaikki kokoontuivat palloon!):

Tuo se tähän tilaan minun piti lisätä uskomaton määrä soodaa - yhteensä 1,25 tl. Luonnollisesti tämä sooda vain maistui huutaa itsestään. Laitoin sen omenaviinietikkaan suoraan juustoon! Kuinka paljon etikkaa kaadettiin - ei mitannut, mutta selvästi vähintään 2 rkl. l.
Saavutin tämän:

Lisäsin etikkaa, kunnes soodaa ei enää tuntunut. Lopputuotteessa ei ole soodaa tai etikkaa. Jäähdytyksen jälkeen sain taas saman tiheän, sileän massan, joka leikattiin veitsellä:


Kalvokefir-raejuusto käyttäytyi suunnilleen samalla tavalla. Vain minä lisäsin soodaa ja etikkaa vuorollaan (muuten, täällä oli järkevää sammuttaa sooda etikalla ja kaada se sitten raejuustoon!). Tulos on sama:


Lyhyesti sanottuna kefir-raejuusto sulaa, mutta samalla se osoittautuu tiheäksi, virtaamattomaksi.
Voit tietysti punnita kefir-raejuustoa lämmittämättä tai vähän lämmittämällä (esimerkiksi 1 tunti 40 °: ssa) ja nähdä, mitä tapahtuu. Voit sammuttaa soodan sitruunahapolla ja yrittää sulaa näin.Mutta tytöt, en halua enää. Haluan nestemäistä sulatettua juustoa. Siksi teen sen varastosta maidolla, joka on käynyt hapankerma tai luonnollisesti hapan.
Jos tarvitset edelleen nenäverenväristä juustoa kefiiri-juustosta, yksinkertaisin teknisesti näyttää olevan raejuuston sekoittaminen soodan kanssa ja vanhentaminen 5-7 tuntia, kuten osoitin tässä ja tulos
tässä.
Voin vain ihmetellä, miksi tämä juusto ei virtaa. Versioita on monia, mutta ne kaikki perustuvat vain yleisiin mikrobiologisiin ja biokemiallisiin näkökohtiin ja ovat erittäin spekulatiivisia. Eh, pätevä teknikko ilmestyy ja selittää kaiken. En etsi tietoja itse, mieluummin menen heittämään kermavaahtoa maitoon.
P.s. Ensimmäisen raejuuston sulattamiseksi toisessa kokeessa kesti noin 30 'ja kuuuuch kaloria - se oli erittäin energiaa vievä prosessi. Suosittelen vahvasti, että unohdat kefirin ja valmistat juustoa varten juustoa tavallisella tavalla - jogurtista! Sulamisaika on muutama minuutti.

[Saavutus]

Saavutus, Lena! Paljon kiitoksia vaikeista kokeista! Halutun tuloksen puuttuminen on myös tulos. Joka tapauksessa nyt en esimerkiksi yritä turhaan.
Nyt viimeinen asia on jäljellä. Näytä minulle uudelleen reseptisi, jonka mukaan teet parasta nestemäistä viskoosia juustoa. Seuraamme reseptiäsi. Ota vain kaikki yksityiskohdat sisältä ja ulkoa. Jos sinulla on jo se jossain, kerro minulle missä.

Pellava, ei reseptiä! Mutta tänään ostin jälleen "House in the Country" erityisesti sinulle (maitoa, yleensä ostan paikallista elokuvana). Käymän sen hapankerma, teen raejuustoa ja juustoa. Lopeta tilaus!

[Saavutus]

Saavutusja sekoitit kefir-raejuustoa soodaan, laitat sen heti lämmitykseen?
Kaadan melko paljon soodaa (0,5 tl / 200 g raejuustoa), mutta annan aikaa reaktiolle (puolesta tunnista kolmeen tuntiin) pitämällä sekoitettua seosta lämpimässä paikassa ja sitten soodasta ei jää mitään makua.
Ja korvasin etikan sitruunamehulla.
Säännöllinen kaupasta ostettu etikka on haitallista kemiallista jätettä, on parempi olla käyttämättä sitä elintarvikkeissa.

Muuten, erinomainen maito "Oka-joki", se osoittautuu erittäin paksuksi jogurtiksi ja tulee ulos paljon raejuustoa.
Jopa 2,5% on erittäin kunnollinen, teen siitä gheeä ja fermentoitua paistettua maitoa / varenetteja.

kefir-raejuusto, sekoitettuna soodaan, laitetaan välittömästi lämmitykseen?

Pitoaika 30 '- 7 tuntia. Ruokasoodan kanssa vanhentunut sulaa helposti. Mutta se osoittautuu edelleen kiinteän jäähdytyksen jälkeen eikä nestemäiseksi.
En käyttäisi etikkaa lainkaan, tarvitsen tähän prosessiin soveltuvaa raejuustoa, silloin happoa ei tarvita. (Minulla oli luonnollista käymisen omenaviinietikkaa, tämä ei muuta prosessin kemiallista olemusta).
Galina, jos haluat kokeilla kefir-raejuustoa - onnea!

Galina, jos haluat kokeilla kefir-raejuustoa - onnea!

Minä Peura?!?!
No, päinvastoin, kysyn jatkuvasti kysymystä - jos pystyt tekemään erinomaista raejuustoa (vastaavasti sulatettua juustoa) pelkästään maidosta, niin nazafig maksaa enemmän (kefiristä).

Minulla oli luonnollista käymisen omenaviinietikkaa, tämä ei muuta prosessin kemiallista olemusta).

Tämä muuttaa asioita!
Oma etikka on hyvä luonnollinen ja terve kemia, ja kaupan etikka on keinotekoinen ja haitallinen.

jos voit tehdä erinomaista raejuustoa (ja vastaavasti myös sulatettua juustoa) pelkästään maidosta, niin miksi et maksa enemmän (kefiristä)

En voi tietää! Vaikka täällä he kirjoittivat edellä, että se ei ole kalliimpaa. Kefir-raejuuston idea ei myöskään ole kovin selvä minulle, mutta HP: ssä on sellainen villitys. Se maistuu eri tavalla. Ehkä sopii paremmin konditorille? Jälleen sinun ei tarvitse odottaa näiden bakteerien lisääntymistä siellä ja kaseiinin käpertymistä. Sekoitettu, lämmitetty - voila!
Mutta henkilökohtaisesti pidän parempana vanhanaikaisella tavalla - jogurtista.

[Saavutus]

Saavutus, Lena, kiitos! Odotan reseptiä.

Kiitos !!! Ensimmäistä kertaa, kun tein juustoa, se osoittautui hienoksi))) Tein sen ilman lisäaineita, ensi kerralla lisää jotain.

[Saavutus]

Saavutus, tutki vahingossa reseptiä ja näki kokeilusi. Haluatko tehdä erillisen reseptin? Tässä alkuperäinen on täysin erilainen. Rakastan selkeää päättelyäsi ja suosituksiasi. Vaikka teen vain tämän tyyppistä raejuustoa valmiista valkovenäläisistä juustoista. Ja ilman öljyä, tietysti. Ja jopa ilman munaa toistaiseksi. Haluan myös saada enemmän tahriutunutta koostumusta, mutta ilmeisesti tämä on mahdotonta ilman öljyä.

Kiitos paljon reseptistä! Tein juuri kotitekoista juustoa 500 grammasta, lisäsin 100 grammaa voita tähän määrään raejuustoa. Raastettu raejuusto siivilän läpi, lisätty kaikki ainesosat kerralla. Tein sen Keshissä, lämpötila 110 astetta, nopeus -4, kuten aiemmin kirjoitettiin (kiitos!) Kaiken kaikkiaan kesti 11 minuuttia lämpötilan kanssa ja 3-4 minuuttia lämpötilan ollessa pois päältä. Laitoin sen astioihin, yritämme sitä illalliseksi. Lisäaineista - vain jauhettua mustapippuria.

Sekoitin lasikulhossa kaiken työntäjällä ja mikroaaltouunissa 4 kertaa 30 sekunnin ajan sekoittaen jaksojen välillä. Maitoteltan raejuusto, erittäin kuiva ja eräänlainen luonnollinen. Laitoin vähemmän munia ja voita, jäänteitä piirakoista, kakkuja. Se jäähtyy kosketuksessa olevan kalvon alle. Se näyttää ja maistuu pommilta! Kiitos reseptistä))

Kiitos reseptistä! Hän teki kolme vaihtoehtoa: sieni, kermainen ja suklaa. Pidin kaikista kolmesta, hyvin, hyvin tein sen mikrolla, erittäin kätevä!

Kiitos reseptistä! Kaikki osoittautui reseptin kirjoittajan kirjoittamaksi. Kuumana se tuoksuu voimakkaasti raejuustolle. Mutta sulatejuuston koostumus. Jäähdytä - yritämme. Mutta koska rakastamme sekä juustoa että raejuustoa, uskon, että pidämme siitä.