Hector Jimenez-Bravon Worcester-kastike

[Hector Jimenez-Bravon Worcester-kastike]

Hector Jimenez-Bravon Worcester-kastike

Luokka: Kastikkeet

Keittiö: englanti

Ainekset

Lampun sipuli 1 kpl
Valkosipuli 2 neilikkaa
Mezzyn inkivääri (juuri) falangit
Sardelli * 3kpl
Pippurit 1 tl
Sinappi jyvät 3. laatikot
Salt 3. jättää
Curry (mauste) 0,5 h
Cinnamon 0.5h mökki
Kuuma jauhettu pippuria 0,5 tuntia
Neilikka 1h laatikot
Kardemumma 0,5 h laatikot
Etikka 2 kuppia
Sokeri 4. laatikot
Soijakastike 0,5 kuppia
Vesi 100 ml + 2 rkl. jättää
Tamarind * (tahna) 1/4 kuppia

Keittomenetelmä

Worcesterkastike

Haluan todella lisätä erilaisia ​​kastikkeita ruokiin. Worcester-kastike ei ole poikkeus. Minua kiinnosti, mistä kastike on tehty. Voit ostaa sen, mutta voit myös tehdä sen. Kaivamalla Internetissä löysin Worcester-kastikkeen Hector Jimenez-Bravolta, kun katsoin päätin tehdä sen. Ja oikeastaan ​​kotona se ei tule huonommaksi. Ja niin on itse valmistelu.
Pilko sipuli ja liota liuokseen: 2 lasillista vettä ja 2 rkl etikkaa. Marinoimme 30 minuuttia.
Pilko valkosipuli.
Laita sinapinsiemenet, punainen ja musta paprika, kaneli, inkivääri, kardemumma, neilikka, valkosipuli ja sipulit useisiin kerroksiin sideharsoa (tai nailonpussiin). Sitoa pussiin, laita kattilaan ja lisää soijakastike, etikka, sokeri, vesi, tamarind *, laita tuleen. Sekoita hyvin. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä 30 minuuttia matalalla lämmöllä.
Lisää sitten curry, hienonnetut sardellit, 2 rkl vettä, suolaa. Keitä 1-2 minuuttia.
Anna sen jäähtyä. Kaada lasipurkkiin, laita pussi mausteita sinne. Sulje kansi. Säilytämme jääkaapissa, puristetaan pussi joka päivä ja sekoitetaan huolellisesti. Viikon tai kahden kuluttua otamme pussin ulos. Kaada kastike pulloon ja käytä. Säilytä jääkaapissa.
* Jos et löydä tamarindia, se on kunnossa, voit korvata sitruunamehun (massan kanssa), jauhaa sen 2-3 rkl sokeria tai hunajaa.
* Jos et löydä sardellia, voit korvata hamsan tai kilohailin.
Kokata ja pitää hauskaa.

Astia on suunniteltu noin puolelle litralle
Valmistusaika: 2 tuntia + 2 viikkoa
Ruoanlaitto-ohjelma: ruoanlaitto

Olen ensimmäinen kastikkeelle !!!

Vau !.
Etsin vain paikkaa myydä tätä vaikeasti puhuttavaa kastiketta
kiitos valaistumisesta

Etsin vain paikkaa myydä tätä vaikeasti puhuttavaa kastiketta

Maun ABC: ssä.

Ostin sen myös aina maun ABC: stä.

Ostin sen myös aina maun ABC: stä.

Ei, vastasin juuri, ehkä joku etsii eikä tiedä mistä ostaa, mutta en halua kokata.

[Fofochka]

Bravo, kollega!

Kerran halusin tehdä myös kotitekoista Worcester-kastiketta, mutta luettuani alkuperäisen lähellä olevan reseptin (yli 30 komponenttia) ja sen valmistusprosessin tajusin, että mitä keittäisin, olisi sama Worcester-kastike kuin Tobasco-kastike hienonnettu kotona lihamyllyssä chilipippureita, kastettu etikkaan.
Ei minun: Valmiit kastikkeet ovat ehdottomasti pahoja, siitä ei ole epäilystäkään. Majoneesia, tartaria, ketsuppia voidaan tehdä kotona, ja se on terveellisempää ja maukkaampaa. Mutta on joitain kastikkeita, jotka voidaan valmistaa teollisesti paitsi mahdollista, mutta ainakin perusteltavissa - kuten soija-, kala-, osterikastikkeet tai Worcester-kastike.

Jos mahdollista, hanki Iso-Britanniassa valmistettu Lea & Perrins Real Worcestershire -kastike.


Heinz Worcestershire -kastike ei ole sama ...



Se ei myöskään ole se ...



Kyllä, periaatteessa vain Lea & Perrinsin ensimmäisellä kastikkeella, joka on valmistettu Isossa-Britanniassa Worcestershiressä, kirkkaan oranssilla etiketillä, on alkuperäinen aito maku ja haju. Ukrainassamme, Selpo-supermarketeissa, se on nyt suhteellisen halpa - alle 3 dollaria 150 ml: n pullolle. Kaikki muut ovat kastikkeita - hyviä tai huonoja, mutta vain muunnelmia Worcestershire-kastikkeen teemasta ...

En kuitenkaan epäile, että mitä rakas Fofochka, myös erittäin maukasta! Kaikilla ei todellakaan ole megamarkkinoita, joiden lähellä olisi merentakaisia ​​herkkuja. Ja haluan kokeilla ...

Rakastan myös tätä kastiketta kovasti, keittiössäni sitä ei käännetä. Mutta olin yllättynyt korvaamalla tamarindin sitruunamehulla hunajalla. Maku muuttuu paljon. En sano, että se pahenee, mutta se on kaukana alkuperäisestä, koska tamarindin maku on hyvin kaukana sitruunasta. Jos syöt sen silmät kiinni, niin se on päivämäärä. Vain kuoren ja luun välinen massa on paljon pienempi kuin päivämäärässä.

[Kapet]

Kapet, Konstantin, kiitos paljon kommentistasi. Olet oikeassa, kaiken voi ostaa, eikä kukaan voi jäljentää alkuperäistä reseptiä tarkalleen. Yritin tätä kastiketta

yritti myös tätä

mutta tämä ei ole huonompi.

Epätoivottavin asia on kiistellä maista ...

Lainattu Osta vain klassinen Lee & Parris -kastike, joka kuuluu heinz Worcester -kastikkeen tuotenimellä. Mutta sinun ei pidä sekoittaa sitä purkkeihin, joissa ei ole Lee- ja Parris-tarroja, vaan vain Worcestershire Heinz -kastike. Sillä ei ole mitään tekemistä alkuperäisen kanssa.

Voin vain jakaa mielipiteeni siitä, että pahimmat Worcestershire-kastikkeet ovat kiinalaisia, jotka on valmistettu soijakastikkeen perusteella. Alkuperäisessä reseptissä soijakastiketta ei ole, ja väri ja haju saavutetaan koostumuksen eri komponenttien avulla. Kotitekoinen - miksi ei ...

Paljon kiitoksia reseptistä. Kypsennän sen varmasti, koska en ole koskaan kokeillut tätä petoa. Ja tällainen ainesosa välkkyy usein - haluan sen!