Paistettua voijäätelöä (a la crème brulee)

Paistettua voijäätelöä (a la crème brulee)

Kategoria: Maito- ja munaruoat

Ainekset
Hyvälaatuista voita	65 gr.
fariinisokeri	100 g
Kerma, jonka rasvapitoisuus on yli 30%	300 gr.
Maito	130 gr.
Munankeltuaiset C-2 (pieni)	6 kpl
Valkoinen sokeri	20 gr.
Suola	suikale
Vanillin
Valkoinen rommi	1 tl

Keittomenetelmä

• Jäätelö on parempi valmistaa illalla, koska sen on seisottava jääkaapissa (ei pakastimessa!) Yön yli.
• Paista öljyä keskilämmöllä, kunnes vaahtoa ilmestyy, keltainen hiutaleilla ja kaada suoraan kulhoon. Tarkkaile öljyä tasaisesti, jotta se ei pala.
• 
• Kun voi on ruskistunut, tuo kerma ja maito kiehumaan kattilassa keskilämmöllä ruskean sokerin kanssa.
• Vatkaa keltuaiset, valkoinen sokeri ja suola monitoimikoneen kulhoon homogeeniseksi paksuksi massaksi.
• Vatkaa, kunnes kaikki sokeri on liuennut. Tämä antaa sinulle sileämmän tekstuurin lopussa.
• Lisää voita (1 rkl kutakin) pysäyttämättä vatkaamista. Älä sammuta leikkuupuimuria.
• Poista kuuma maitoseos lämmöltä ja lisää munaan ohuena pisarana, vatkaamalla nopeasti, jotta munat eivät haudu.
• Vatkaa tasaiseksi, laita seos (vaniljakastike) kattilaan ja muista sekoittaa jatkuvasti vispilällä keskipitkällä ja matalalla lämmöllä, kunnes sisäinen lämpömittari näyttää 80 ° C. Tämä riittää myös keltuaisen pastörointiin. Katso ja jatka sekoitusta, jotta et saa makeaa munakas.
• Voit suodattaa kermaa hienon seulan tai juustoliinan läpi puhtaaseen kulhoon. Mutta en. Lisää vanilliinia ja rommia sekoitettavaksi. Jäähdytä huoneenlämpötilaan.
• 
• Laita kerma ilmatiiviiseen astiaan ja pidä jääkaapissa yön yli. Tämä sekoittaa ainesosien maut rikkaampaan jäätelöön.
• Aseta jäätelökoneeseen aamulla ja noudata valmistajan ohjeita. Tai voittaa sekoittimella joka tunti. Noin kolme kertaa se osoittautuu.
• Säilytä pakastimessa.
• 
• Tarjoilin suklaalastut ja punaherukka marja-vaahtokarkkeja.
• 
  Zephyr (a la) kotitekoinen tuoreista tai pakastetuista hedelmistä ja vihanneksista (pakastettujen tuotteiden hävittäminen) (Tumanchik)
  
  

Astia on suunniteltu

noin 5-6 annosta

Merkintä

Koska munat valmistetaan, sinun ei tarvitse huolehtia turvallisuudesta. Jäätelö on tiheä, kermainen ja erittäin sileä. Ruskean sokerin makeutta täydentää pähkinäinen maku, jonka paahdettu voi antaa jäätelölle. Tuloksena - jäätelö toffeella, karamellilla tai creme brulee -maulla!



Keitä rakkaudella, Tumanchik

[Ira]

Ira, vei kirjanmerkkeihin

[Ira]

Ira, vei kirjanmerkkeihin

Kiitos Valyusha! Kiva kokeilla!

[Irina]

Irina, tässä on keksijä
Tämä on pakko yrittää. Menin kaivamaan paikkaa jääkaapissa kulhon alle
Ilmoitan takaisin huomenna. Paljon kiitoksia tällaisesta epätavallisesta jäätelöreseptistä

[Irina]

Irina, no, tässä on keksijä
Tämä on pakko yrittää. Menin kaivamaan paikkaa jääkaapissa kulhon alle
Ilmoitan takaisin huomenna. Paljon kiitoksia tällaisesta epätavallisesta jäätelöreseptistä

Helen, olet aina tervetullut!

Irishka, erittäin mielenkiintoinen!
Keksijä!

[Irisha,]

Irisha, Voin kuvitella, kuinka herkkä ja maukas se on.

Tanyusha ja Manechka, tytöt tulevat esiin, älä epäröi ja auta itseämme! Kaikki ovat aina iloisia! Kiitos kultaseni!

En ole tehnyt tätä aiemmin. Kiitos, kesä on vielä edessä. Täällä lämpenee. Jäätelökausi menee myös.

[Irin]

Irin, ja ilman lämpömittaria, onko todella mahdollista jotenkin seurata hetkeä, jolloin sinun on lopetettava lämmitys?

[Irin]

En ole tehnyt tätä aiemmin. Kiitos, kesä on vielä edessä. Täällä lämpenee. Jäätelökausi menee myös.

Angela hei! Kiitos käynnistä!

Lisätty lauantaina 18. kesäkuuta 2016 08:09

Irin, ja ilman lämpömittaria, onko todella mahdollista jotenkin seurata hetkeä, jolloin sinun on lopetettava lämmitys?

Irisha, no, lämmitä kuumaksi, mutta niin, että se ei kiehu edes reunoista ja sekoita jatkuvasti vispilällä.

Kiitos!