Pretzel Streuselin ja omenan, kanelin ja pähkinän täytteellä (Kenwood Cooking Chef Combine) - resepti valokuvalla Mcookerilla: parhaat reseptit

Pretzel Streuselillä, täytetty omenoilla, kanelilla ja saksanpähkinöillä (Kenwoodin kokki)

Kategoria: Leipomotuotteet

Ainekset
maito	160 g
puristettua hiivaa	15 g
munat (yksi voiteluun)	2 + 1 kpl
voita	65 g
suola	5 g
sokeria	75 g
vaniljakapseli (voidaan korvata vaniljasokerilla)	0,5 tk
jauhot	350-400g
rusinat	50g
kuivatut aprikoosit (hienonnettu)	60g
Täyttö:
omenakastike kastike	130 g
tärkkelys	15 g
iso omena (smitt- tai antonovka-puolet)	1 kpl
sokeria	70n
saksanpähkinät	50 g: sta ja enemmän
kaneli	maku
Streusel:
kaikki pähkinät	40 g
voita	50g
vehnäjauho	60g
sokeria	60g
kardemumma taikinassa	2-3 laatikkoa

Keittomenetelmä

ruoanlaittokäsikirja:
Tein kaiken taikinasekoittimella, joten kuvaan sen myös yhdistelmän näkökulmasta.
maitoa 1 rkl. lämmitä lusikalla sokeria 37 asteeseen.
lisää hiiva ja 2 rkl. l. jauhot, sekoita hyvin ja jätä 10 minuutiksi korkin muodostamiseksi.
täällä ennen
jälkeen
kun hiiva alkaa toimia, siivilöi jauhot suolalla (1 tl. ilman yläosaa). lisää sokeri. Jauhaa kardemumma laastilla ja kaada jauhot siivilän läpi. Leikkaa vaniljakapseli pituussuunnassa, lisää siemenet jauhoihin (laitan palot yleensä sivuun, käytän niitä vaniljakastikkeissa tai vain keitän maitoa vaniljalla). sekoita kaikki vispilällä.
Lisää munat valmiiseen maitohiivamassaan, sekoita kaikki. kaada 300g jauhoja. ja sekoitan ensimmäisellä (kuudesta) nopeudella 5 minuuttia. Sitten jätämme taikinan lepäämään 10 minuutiksi.
tässä on taikina 5 minuutissa yhdistelmässä
Lisää levon jälkeen voita (pehmeää, mutta sulamatonta) ja vaivaa 2. nopeudella 15 minuuttia.
tässä on taikina vaivaamisen jälkeen
Vaivaan sitä hieman käsilläni ja muodostan pullan
Laita pulla kuppiin, peitä folio ja jätä 1,5-1,6 tunniksi.
Tee tänä aikana 2 harjoittelua: yksi 40 minuutin kuluttua ja toinen 30 minuutin kuluttua.
kun taikina on vedetty, valmistele täyte.
kuori omena, poista kalvot ja siemenet ja leikkaa pieniksi kuutioiksi. sekoita kastike 1 rkl. lusikka tärkkelystä (tämä on vain 15-18 g), lisää omenat, sokeri ja kaneli, laita tuleen sekoittaen, kiehauta ja poista lämmöltä. viileä. saat sellaisen massan
pilko pähkinät (käytin juuri keittiövasaraa lihaksi, tasainen puoli suoraan pussissa).
edelleen:
jos se tehdään käsin ja pöytä sallii, me yksinkertaisesti rullataan koko kerros paksuudeltaan 2-4 mm. leikkaa se puoliksi pituussuunnassa, kaada kuivatut hedelmät puolikkaalle jokaisesta kerroksesta koko pituudelta ja peitä toinen puoli, paina se käsin ja rullaa se hieman ulos.
Rullaan kirjoituskoneella, joten jakoin taikinan 6 yhtä suureen osaan ja rullasin sen palloksi:
kukin rullan pallo rullattiin pitkiksi suikaleiksi (rullattiin kokoon 6).
laita kuivatut aprikoosit ensimmäiseen kerrokseen, peitetään toisella kerroksella, painetaan hieman alas ja ripotellaan päälle rusinoita, laita kolmas kerros.
Tein saman jäljellä olevilla kolmella pallolla
edelleen nostamme kerrokset ja lisätään jauhoja alhaalta. rullaa taikina hieman pituudeltaan ja leveydeltä. ja päälle laitamme omenatäyte, levitetään lusikalla. ripottele koko asia pähkinöillä.
taitamme pituussuunnassa kahteen tällaiseen pitkään nippuun. ja kierrä ne yhteen:
sitten muodostamme pretzelimme. Tein sen vain renkaalla, joten pidän siitä paremmin ja koko sallii sen
laitamme taikinan todistettavaksi: voit peittää kalvon ja jättää pöydälle 30-40 minuutiksi. Käynnistän konvektion, jossa on alalämmitys uunissa, 50 astetta, kaada vettä pohjaan.ja laitoin 15 minuutin ajaksi perunan, 5-7 minuutin kuluttua sammutan uunin lämpötilan ja se seisoo vain, kunnes ajastin sammuu, sitten otan sen pois. ja hän on edelleen pöydällä, kunnes lämpötila nousee 225 asteeseen.
oka-suolaruoat vedeneristimessä ja valmistavat streuselin
pilko pähkinät, sekoita kaikki tuotteet ja jauhaa ne murusiksi sormillasi.
Kun olet todistanut, voitele pretzel, kermavaahdolla pari rkl. lusikat vettä, muna ja ripottele streusel:
Kun uuni lämpenee, laita kynsimme sinne, alenna lämpötila 180 asteeseen ja aseta ajastin 45 minuutiksi. Käännä suolalinkki uunissa 10 minuuttia ennen keittämistä ja laske lämpötila 150 asteeseen.
Sain tällaisen perunan. Valitettavasti leivinpaperin ulkopuolella ei ole valokuvaa. Leikattiin se täällä. ja valokuvan yhteydessä en ajatellut tehdä jotain.
Siinä kaikki, hyvää ruokahalua.