Vaalea suolattu vaaleanpunainen lohi

Vaalea suolattu vaaleanpunainen lohi

Kategoria: Kalaruoat

Ainekset
koko vaaleanpunainen lohi ilman päätä	600gr
tavallinen karkea suola
karkea merisuola
sokeria

Keittomenetelmä

• Päätin antaa sille reseptin, jotta en menettäisi tai unohtaisi)
• Vaaleanpunainen lohi makasi pakastimessani eikä tiennyt missä sitä mukauttaa, mutta eräänä päivänä kävin keskustelussa miehen kanssa, joka neuvoi minua suolaa sitä.
• Keitin sen uunissa käärimällä sen folioon, mutta en pitänyt siitä, koska se tulee tietenkin hyvin kuivana, kenellä ei voi olla rasvaa lohta, sitten vaaleanpunainen lohi on asia)
• Kovetusseos
• 1,5 tl karkeaa kivisuolaa
• 1,5 tl karkeaa merisuolaa
• 1 tl sokeria
• Puhdistamme kalat vaa'asta, pesemme sen hyvin, puhdistamme sen ylimääräiseltä kosteudelta. En poistanut luita ja ihoa, mutta mitä haluat.
• Päällystetään laskeumaseoksella ja laitetaan tyhjiösäiliöön.
• Jätin sen yön yli, ja aamulla saamme erittäin maukkaan kevyesti suolattua kalaa))
• Toinen olisi polttaa se, ja mieli voidaan syödä)
• 
• 
• Bon Appetit kaikille!

Merkintä

Plussat:
Kala ei ole rasvaa
Hinta on erittäin edullinen
Se osoittautuu erittäin maukkaaksi
Kyllä, Omelkinin aviomies kokeili tätä kalaa, hän sanoi, että se oli herkullista



IHMINEN, anadrominen lohikala. Pituus 47-50 cm, paino 1,5-1,8 kg (joskus 3 kg). Runko on pitkänomainen, suhteellisen pitkä, peitetty hienoilla vaa'oilla; leimautumisen päässä olevan kalan yläleuka muodostaa terävän kulman; meressä sen väri on hopeanhohtoinen, joessa takana, sivuilla ja päässä on tummia pisteitä; kutevan ajan uroksilla on valtava kumpu selässä, leuat pidentyvät ja voimakkaat hampaat ilmestyvät.

Se tulee Arktisen ja Tyynen valtameren jokiin; löytyy komentajasaarten, Kuril-saarten ja Sahalinin vesiltä; sopeutunut Barentsin ja Valkoisenmeren alueelle ja kutee nyt pohjoisen Euroopan joissa. Tärkein kaupallinen kala.

Se tulee myyntiin suolattuna, pakastettuna, savustettuna ja säilykkeinä. Liha on punainen, maukas, sisältää 21% proteiinia ja 7,5% rasvaa. Suolattu (liotuksen jälkeen) ja jäädytetty (sulatuksen jälkeen) vaaleanpunainen lohi voidaan paistaa tai keittää. Tarjoile kylmänä, kun iho on poistettu, majoneesin ja keitettyjen perunoiden kanssa. Keitettyä, kuumaa ja kylmäsavustettua vaaleanpunaista lohta ja lohen säilykkeitä ”Vaaleanpunainen lohi omassa mehussaan” käytetään myös salaattien, piirakoiden täytteiden ja perunakeittojen valmistamiseen.

Samanlaisia ​​reseptejä

Juustopaistettu vaaleanpunainen lohifilee (V-tina)

Kuumansavustettu vaaleanpunainen lohipasteetti (Anastasia)

Mehukas vaaleanpunainen lohi, ikään kuin savustettu (Ilmirushka)

Hyvä tulos.

ennen suolaamista on parempi leikata fileiksi, sitten se suolataan tasaisesti ja ripottele mausteella "Punaisen kalan suolaus. Maustaminen", sitten yleensä namia

[zhiharka]

zhiharkaKiitos neuvosta, mutta suolaan aina näin ja kaikki on täysin suolattu))

Mutta kiitos joka tapauksessa huomiosta reseptiin))

Puhdistamme kalat vaa'asta, pestään hyvin, puhdistetaan se ylimääräiseltä kosteudelta

Maria, anna minun olla eri mieltä kanssasi. Lohikalalajeja ei missään tapauksessa voida pestä, vaan pyyhi ne huolellisesti lautasliinalla, yleensä jätämme vaa'at. Sinulla on oikeat suola- ja sokerisuhteet 3: 1. Vaaleanpunaisen lohen osalta kala ei sovi lainkaan kevyesti suolattuun (hyvin kuivaan), mutta tupakointi on täysin erilainen kolinkori. Mutta kuten sanotaan, maku ja väri ............

[Sergei]

Sergei, miksi et poista vaaka? Ja miksi et voi pestä? Voit laajentaa tätä hetkeä tarkemmin.

Muuten, kala oli erittäin maukasta, on jopa todistajia, jotka ovat kokeilleet sitä)

Joten suosittelen teitä suolaamaan, siksi tein reseptin, koska kaikki vain suolattu rasvainen lohi, eikä kukaan tee vaaleanpunaista lohta)))
Meidän on siirryttävä pois kehyksestä

[Masinen]

Masinen,
Mies on hyvä, että hän teki sen reseptillä, muuten unohdat mitä ja kuinka paljon laitat ...

[Galina]

Galina, ajattelin pitkään tehdä sen vai ei, mutta päätin, entä jos joku olisi kätevä, koska kaikki eivät voi syödä rasvaista lohta, mutta vaaleanpunainen lohi on vain mahdollista, punaisen kalan muunnoksena)

Misteli vieraili, joten tein voileipiä aviomiehelle kalan kanssa, hän sanoi, että se osoittautui herkulliseksi)
Ja kaikki pitivät minun. Ikään kuin hän ei ole kuin lohi, mutta voit pitää sen mielessä))))
dogertaani, Sergei, polttaisin sen, mutta minulla ei ole savustamoa, minulla olisi oma talo, joten olisin ostanut kaiken, mutta huoneistoon ei ole paikkaa mennä,)))
Mutta menen kotiin mieheni kanssa, ja lainaan siellä savustamon, heillä on koko itsenäinen savustamo, kuten talo. He tupakoivat lihaa ja paljon)

[Maria]

miksi et voi poistaa vaakaa? Ja miksi et voi pestä?

Maria, lohessa on erittäin pehmeää lihaa, ja vesi löysää sitä, pilaa maun (henkilökohtaisesti en pese kaloja, puhdistan sen vain veitsellä ja lautasliinoilla). Asteikot eivät näytä häiritsevän ollenkaan. Vaaleanpunainen lohi on yleensä suolattu tynnyreissä (sen lihalla ei ole erityistä arvoa, mitä ei voida sanoa kaviaarista), tätä kalaa ei löydy alueeltamme (ostettu viimeksi kaukana Neuvostoliiton aikana), ja yritin suolata sitä, ja vain paistinpannussa tai keitto. Mutta meillä on lohta kuin mutaa, mutta enimmäkseen norjalaista, meillä on myös paikallista lohta, mutta olemme EU: ssa ja velvoitamme kuluttamaan Brysselissä olevat
aikoo sanoa. Mutta tämä on sanoitus, haluan kertoa kuinka keitän suolattua kalaa. Ensinnäkin, puhdistan liman veitsellä päästä päähän, pyyhin sen sitten lautasliinalla, teen sitten viillon pään lähelle ja käännän veitsen harjanteella hännään, aivan kuten toisen puoliskon kanssa, katkaisen sitten vatsakalvon, katkaisin sen (erityisellä veitsellä kylkiluiden luut), puhdistan sen sitten kuivana filee ichorista ja siinä kaikki, niin voit tehdä mitä haluat, jos paistat, on parempi poistaa iho hännästä ohuella fileelveitsellä. En väitä olevani totta aluksi, jokaisella reseptillä on oikeus omaan elämäänsä.

[Sergei]

Sergei, kiitos vastauksesta)
Voi, lohi on kallista. Mutta ostin äskettäin Bahaman, erittäin maukkaan ja hinta ei ole mitään sellaista)

Voi, meillä on kallista lohta

Norjalainen hinta on 8 euroa / kg. Tarjouskampanjoita on sitten 5 eurolla, Mutta tämä on GMO-tuote, ostan enintään kerran kuukaudessa, nyt en saa kiinni itsestäni, kuten aiemmin, oli aika ............

8 euroa 80 r = 640 r tulee ulos No, se on ok
Ja ostin 750 ruplaan ja se oli alennus kalasta. koko.

tuolla hän on


Suolattu se myös, erittäin maukas!
tämä lohi

Omelkinin aviomies sanoi, että se on herkullista

Manya, on hyvä, että selitin sen

Misteli oli vierailulla

mutta se on jotenkin käsittämätöntä ...

Suuri kala osoittautui! No, puhtaasti visuaalinen!

lohessa on erittäin pehmeää lihaa, ja vesi löysää sitä, pilaa maun

Liotan vaaleanpunaista lohta veteen Ozonizerilla 20 minuutin ajan. On käynyt ilmi, ettei se ole lainkaan kuiva!

Henkilökohtaisesti en pese yhtään kalaa, puhdistan sen vain veitsellä ja lautasliinoilla).

Tietenkin tämä on puhtaasti yksilöllistä. En tiedä millaista kalaa myyt. Mutta en vaarantaisi suolausliinaa !!!

kaikki vain suolattu rasvainen lohi, eikä kukaan tee vaaleanpunaista lohta)))

Mikä tämä on? Suolaan vaaleanpunaisen lohen! Vain olen kyllästynyt jahtaamaan häntä - he eivät tuo häntä tänä vuonna

[Silta]

Manya, on hyvä, että selitin sen
Lainaus: Masinen tänään tänään klo 05:26
Misteli oli vierailulla
mutta se on jotenkin käsittämätöntä ...

Kiitos käynnistä))

Silta, Natasha, no, se tarkoittaa suolaa)) Ja tartuin kahteen kalaan metrolla, eikä se ole kallista)))

Liotan vaaleanpunaista lohta veteen Ozonizerilla 20 minuutin ajan. On käynyt ilmi, ettei se ole lainkaan kuiva!

Mutta olen jo haavannut tämän viiksille

En tiedä millaista kalaa myyt

Kala ostetaan kaupasta harvoin, pääasiassa pyydän karppi tarkoituksella. hauki, ahven ja muut kalat (lohi, taimen).

Saan enimmäkseen kiinni

Ei, no, mistä sitten on kyse. Voit olla omat lautasliinalla, mutta tiskiltä.

Kala ostetaan kaupasta harvoin, pääasiassa pyydän karppi tarkoituksella. hauki, ahven ja muut kalat (lohi, taimen).

Sergey, mikä kauneus! Tuore))

Mieheni myös kalastaa, hän menee Astrakhaniin, mutta tänä vuonna hän ei mene, hän työskentelee)

mutta tiskiltä.

Tietenkin joskus haluat kalaa, mutta katsot sitä ja kaikki halu katoaa, on mahdollisuus mennä STOCMANiin korkealaatuisella, mutta myös paljon kalliimmalla.

on mahdollisuus mennä STOCMANiin

Stockman on poistunut markkinoilta, nyt se on Debrehems. He ostivat Stockmanin ja työskentelevät hänen nimellään vielä 2 vuotta. Mutta se paheni, ja mitä tapahtuu, kun he menevät kyltinsä alle, ehhh ...

Yritin suolata chum-lohi ja coho-lohi tällä tavalla, ripoteltu sitruunapippurilla. Budjetti ja maukas

[andrey007]

andrey007, Olya, tässä olen suunnilleen sama budjettivaihtoehto

kaikki vain suolattu rasvainen lohi, eikä kukaan tee vaaleanpunaista lohta)))

Suolaan vaaleanpunaista lohta suolavedessä ja kaadan sitten öljyä, se osoittautuu erittäin herkäksi ja muistuttaa kalliita kaloja ^{Esitin reseptin pitkään}
En ole koskaan tehnyt sitä kuivana suurlähettiläänä, minun on yritettävä. Kiitos Mashul

Hei, Mashenka! Me suolamme usein chum-lohen tai coho-lohen, ne ovat rasvaisempia ja maukkaampia kuin vaaleanpunainen lohi, mutta kun on hopeakala (ei jäätynyt, kutematon, lyömätön, mutta kiiltävä, hopeanhohtoinen kala), se sopii myös suolaksi. Kuorii vaa'at, no, en pidä valmiista, kun vaa'at tarttuvat sormeihini, pesen ne, pyyhkii ne, leikkaan ne sitten sisäpuolelta harjanteita pitkin, jättäen koko ihon takaosaan, jotta voin avata ne "kirjalla" ja ripotella hyvin kovettuvalla seoksella. Mittasuhteet ovat samat tai 2 rkl. l. suola + 1 rkl. l. sokeria (pienellä liukumäellä) / 1 kg kalaa. Pidän sitä viileässä paikassa 3 päivää, kääntäen kalat säännöllisesti ja tyhjentämällä tuloksena olevan nesteen. Sitten syömisen helpottamiseksi poistan ihon, otan luut pois ja leikan palasiksi. Laitoin sen astiaan kaatamalla öljyä jokaiselle kerrokselle (kaikki hajuton). Herkullinen!

Ja haluan yhdistää kaksi reseptiä - Mashin ja Olin Kuumsavustettu makrilli mikroaaltouunissa tai kiertoilmauunissa... Ja tupakoinnin sijasta tee vaaleanpunainen lohi mikrovoltteina konvektiolla 100 grammaa kohden. Luulen, että se on herkullista. Vain en pidä nestesavusta, mutta kuori on tarkoitettu märkäsuolaamiseen. Mutta voit ajatella jotain. Puna- ja Sahalin-kaviaaria on nyt myymälöissämme paljon vaaleanpunaista, chum- ja coho-lohta.

[Irina]

Irina, Evgeniya, tytöt ja auringonkukkaöljy? Onko kastelua tarpeen? Yritän tehdä sen))
Florichka, Irina, täällä tarvitsemme savustamon tällaisille kaloille)))
Ehkä voit polttaa painekattilan päämajassa, foorumin jäsenillä oli jo kokemusta))

ja auringonkukkaöljy?

Aha näyttää tässä

Käytän usein ruiskun öljyä peittämään kalan pinnan hyvin, mutta en "roiskumaan" liikaa. Käytän puhdistettua vihannesta, jotta öljyn haju ei häiritse, mutta tämä ei ole kaikille.

[Evgeniya]

Evgeniya,

mutta tämä ei ole kaikille

Olen samaa mieltä: minusta kasviöljystä valmistettu kalvo pehmentää kalan makua, öljy tulee kielelle, ei kalalle, kalan maku ei ole niin voimakas.
sillin tapauksessa tämä on plus. ja lohen maku on minulle niin herkkä ja miellyttävä, että voi on vain voileipä.

Tytöt, Ozonator - millainen eläin tämä on? Voinko saada sen myös?

Lisätty perjantaina 6. toukokuuta 2016 klo 10.11

Mashun, kiitos reseptistä. Joten luulen, että jos heität sen suolan jälkeen grillille ... mitä tapahtuu?

Tänään ostin valtavan lohikalan, jos illalla suolalla on aikaa "saavuttaa" 31. päivään mennessä, illalla? Vai eikö se ole riskin arvoinen?

[Lucilia]

Lucilia, joten hän on valmis iltaan mennessä))

Tänään ostin valtavan lohikalan, jos illalla suolalla on aikaa "saavuttaa" 31. päivään mennessä, illalla? Vai eikö se ole riskin arvoinen?

Tietenkin se suolataan, suolaan sen viipaleiksi heti, kuten pöydälle, jotta voit leikata fileen niin paljon kuin tarvitset ensimmäistä kertaa, ja loput pakastimessa. Jäädytin tämän palan vielä huomenna illalle, ja sitten leikkaisin ohut puoliksi jäätyneen palan ja suoloin sen. En suolaa pakastettua kalaa.

[kiloa]

kiloa, Irin, teki niin kuin kirjoitit, jäädytti kalat, otti sen sitten pois ja kuori ihon, leikkasi sen sitten kahteen osaan harjanteita pitkin, poisti luut, voiteli sen seoksella ja poisti.
Voin sanoa, että se osoittautui maukkaammaksi. miksi, en ymmärrä))

[Masinen]

Masinen, Masha, olen iloinen, että pidit siitä. Vain minä leikkasin heti ohuiksi paloiksi. Silloin et likaise kätesi ollenkaan. Laitat tarjoilevan kalan suoraan lautaselle.