Lohi (suola ilman hämmennystä)

Lohi (suola ilman hämmennystä)

Kategoria: Kalaruoat

Ainekset
Lohi	1500 g
Suola	3 rkl. l.

Keittomenetelmä

• Niukin tuote oli muun muassa myöhään vanhan, historiallisesti dialektisen materialismin aikakaudella. Onko sinulla juhlapöytä ilman punaista kalaa? Mikä sinä olet?
• Mutta kaikkein silmiinpistävin, joka liittyy tähän hyvin punaiseen kalaan, tapaus oli seuraava. Jotenkin seitsemänkymmentäluvun lopulla se toi minut yhteen kaukaisimmista kohdista. Piste sijaitsi pienen mutta puhtaan joen rannalla vuoren taigassa, kuten sitä sitten armeijan slangissa, maastossa kutsuttiin.
• Menimme ruokasaliin. Huomaan, että siinä vaiheessa koko henkilöstö ruokittiin "yhdestä kattilasta", kuten sanotaan. Ellei upseerit istuneet erillisen pöydän ääressä, eikä ruoassa ollut eroa. Joten - kaikilla pöydillä oli kulhoja, joissa oli palasia tästä hyvin punaisesta kalasta. Sitruunoita ei ollut, en valehtele. Mutta siellä oli kalaa ... yleensä ei annoksia. Syö niin paljon kuin tarvitset. Ja se leikattiin kuin tavallisin turska (ja tuolloin se todella oli). Suuret palat.
• Olin tietysti yllättynyt. Mutta vielä yllättävämpää oli se, että kukaan ei oikeastaan ​​syönyt sitä. Päällikkö, muistan, vannosi siinä mielessä - syö, muuten he leikkaavat, ja taas siat menevät pois.
• Myöhemmin he näyttivät minulle kellarin. Tämä kala oli siellä ... sitä oli paljon. Tynnyreissä. Näissä tynnyreissä oli yksinkertaisesti suolistettuja suolattuja ruhoja, kuten esimerkiksi kurkut keskikaistallemme.
• Huomaan, että siellä oli myös punaista kaviaaria. Ja myös tynnyreissä. Näin hänet pöydillä sunnuntaina. Kuvittele, että sotilaspöydällä on alumiinikulho ja siinä kaviaaria, jossa on liukumäki. Oletko esittänyt? Sotilaat tekivät salaattia. He hienonnivat sipulin hienoksi, lisäsivät vähän auringonkukkaöljyä ja söivät sen yksinkertaisesti, ilman hätää. Lusikat. Ja sipulia lisättiin jotenkin monipuolistamaan tätä tylsää makua.
• Tuotteet heitettiin sinne, pääasiassa purkitettuina, kuivattuina ja muina pakastekuivattuina. Tässä ovat ihmiset monipuolistamaan ja pyörittämään valikkonsa. Taiga toimittaa.
• Mutta tämä olen minä ... muuten.
• Joten vain lohi. Yleisin. Älä koskaan ulkomailla. Se siitä.
• 🔗
• Leikkaa päät ja evät, puhdista ne, vaakojen poistamiseksi, huuhtele. Kuivaa sitten paperipyyhkeillä. Ja yleensä olisi mukavaa vain kuivata ruhot.
• 🔗
• Leikkaa ruho harjaa pitkin. Vedä harjanne ulos muiden luiden kanssa. Ja .... Sitten tämä ... fille (miten!) Ruhot. Eli leikkaamme fileet ihosta.
• 🔗
• Siinä kaikki: päät, hännät, evät, harjanteet eivät missään tapauksessa heitä pois. Korvatulle liemelle tai siellä kalanpoikalle, oi, kuinka hyödyllistä.
• 🔗
• "Kuivassa" jäännöksessä siinä on kaksi sellaista lanneosaa.
• 🔗
• Ja sitten otamme suolaa. Yleisin. Kivi. Karkea. Ilman röyhelöitä. Kalaa kohti on kaksi ruokalusikallista suolaa.
• Ja ripottele fileet tällä suolalla.
• 🔗
• Hiero sitten tätä suolaa varsinkin ulkopuolelta hieman ja anna sen imeytyä kalan lihaan. Anna ruhojen istua vain vähän aikaa ilmassa.
• 🔗
• Fileet voidaan leikata suuriksi paloiksi. Koon mukaan esimerkiksi lokero, johon laitamme kalat. Tiukka.
• 🔗
• Sulje lokero.
• Jos sellainen tyhjiö on olemassa, poista sen sisäinen sisältö ilmasta. Tämä on hyväksyttävin vaihtoehto.
• 🔗
• Siinä kaikki.
• Eli neljän tunnin kuluttua uutetaan haluttu pala. Leikkaamme. Ja ... kuten haluat. Esimerkiksi pidän pienestä sitruunasta. Maku. Pidän siitä. Suositella.
• Angela aterialla !!!
• 🔗

[Ivanych]

Ivanych, Haluan myös kevyesti suolattua kalaa ja lohta, ja aikaisemmin, kun asuimme pohjoisessa, sitten muksun nelmochkan kanssa, mutta selityksistäsi ja ideasta tyhjiöalustalla, kiitos!

Yritä lisätä sokeria, 2 osaa suolaa, 1 osa sokeria.
Herkullisen herkullinen.

No, lopuksi, sokeriton resepti! No, kiitos paljon tarinasta, melkein kuristin sylkeä.

Pidän myös sokeriton, mutta keittää suolaliuosta.
Haluan kysyä kirjoittajalta, liukeneeko kivisuola todella eikä murskaa 4 tunnissa?

[Ivanych]

Ivanych, resepti on minulle tuttu, en piilota sitä, mutta olen valmis kuuntelemaan sinua (lukemaan) tuntikausia

Kiitos! Jostain syystä muistan "Aavikon valkoisen auringon", nykyinen kaviaari oli eri väriä, mutta tunteet olivat samanlaisia ​​kuin kaviaari, kuten punaisen kalan sotilaat

Kuinka pidät mitä et ole syönyt?

Voit esimerkiksi jäätyä.

Yritän vastata järjestyksessä. No, tai lähellä häntä.
Emme lisää sokeria, koska se löysää kalaa.
Kivisuola liukenee melko helposti.
Kalaa pidetään tässä erittäin ilmattomassa tarjottimessa täysin rauhallisesti. Tietenkin jääkaapissa. Emme pakasta mitään. Otimme pala kulutettavaksi, loput jäävät lokeroon.
Kaikkia lisäaineita, kuten sitruuna, pippuri, yrtti, öljy jne. Käytetään kulutettaessa.

Emme lisää sokeria, koska se löysää kalaa.

Hups !!! ensimmäistä kertaa olen kuullut. Tiedämme. Vaikka minulla ei todennäköisesti ole aikaa löystyä

Mieheni palveli Sahalinissa, sama tarina, ja tämä kala oli kaikissa muodoissa.

Isäni palveli Sovetskaja Gavanissa, äitini kertoi minulle, etteivät he tienneet mitä tehdä punaisella kalalla. Siat ruokittiin sillä. Kyllä, suolattu tynnyreissä, kaviaari tynnyreissä.
Sitten isä demobilisoitiin vuonna 1963 ja he menivät Kuibysheviin. Voi, ja muistin nuo tynnyrit kaipaamalla ...

Ja suolaan lisättyä sokeria, luen, että sokeri päinvastoin sakeutuu?

[löysää kalaa]

Emme lisää sokeria, koska se löysää kalaa.
Kivisuola liukenee melko helposti.

Oho! Valheesi tulee olemaan Suolakala vain sokerilla, en huomannut mitään tällaista:

Kotitekoinen suolattu lohi Adminilta (Järjestelmänvalvoja)



Kovettuva seos sisältää suolaa ja sokeria, tilliä - yksinkertaisesti siksi, että en kestä raakan kalan makua ja hajua

Ja kalaa merestä, joten se tunnistaa merisuolan suolaksi

[Tatyana]

Tatyana, tässä olen vähän suolaa reseptisi mukaan, siksi olin yllättynyt. Niin mielenkiintoista. Mutta ehkä kaksi tällaista erilaista lähestymistapaa ...

Eilen etsin reseptiäsi, mutta haku ei tuottanut sitä. Olen jo suolannut 2 kappaletta lohta.

Kovettuva seos sisältää suolaa ja sokeria, tilliä - yksinkertaisesti siksi, että en kestä raakan kalan makua ja hajua
Ja kalaa merestä, joten se tunnistaa merisuolan suolaksi

Yrtit jne. Eivät ole haitallisia. Mutta sokeri ..... minusta tuntuu, että päinvastoin, antaa pehmeyttä.

Minulla on aviomies Ala-Amurista, ts. Tämän joen suulta, josta käytännössä Kaukoidän maiden kehitys alkoi. Hänen isänsä vietti koko elämänsä navigaattorina, leikkasi kalaa / suolaa - en syönyt sitä paremmin, mutta kokein sitä kaikkialla ja monin eri tavoin, joten hän aina suolaa lisäämällä sokeria ja kutsuu sitä lohen suurlähettilääksi, mutta hän ei tunnista niin varhaista menetelmää, hän suolaa sen suolaliuoksella, sanoo, että se on mahdollista kaikki byaki / helmintit / saa tartunnan.
Vaikka kalat tulevat heidän luokseen Okhotskinmereltä, ne ovat silti lihavia eikä murtuneita.