Kalkkunan reiden muhennos luumuilla ja kurpitsalla Steba DD2 -keittiössä

Kalkkunan reiden muhennos luumuilla ja kurpitsalla Steba DD2 -keittiössä

Kategoria: Liharuoat

Ainekset
kalkkunan reiden filee	1 kg
kurpitsa	700 g
hasselpähkinä	100 g
luumuja	140 g
sipuli	2 kpl iso
kuiva valkoviini tai liemi	1 ms
suola
pippuri
solenodille
kanelitangot)	2 kpl
makeat herneet	1 rkl. l
valkosipulin kynnet)	5-6 kpl
oranssi	1 kpl
fariinisokeri	2 tl
suola	1 sekunti. l
vettä	1 litraa

Keittomenetelmä

• Aloita ruoanlaitto 1 päivässä.
• Aseta kalkkunan filee kattilaan, täytä vedellä niin, että liha on 4-5 cm peitetty ja tyhjennä vesi määrän mittaamiseksi.
• Valmista solenoidi nopeudella 1 litra vettä - 1 rkl. l. suolaa, 2 tl. sokeri, lisää kaikki mausteet ja valkosipuli murskaamalla ne hiukan laastiin. Leikkaa appelsiini viipaleiksi ja aseta pohjalevyyn kalkkunanlihan kanssa.
• Pidä viileässä paikassa 12-24 tuntia, laitoin sen jääkaappiin.
• Kuori kurpitsa, leikkaa noin 3x4 cm paloiksi.
• Pilko pähkinät karkeasti. Leikkaa luumut melko hienoksi. Kuori ja pilko sipuli ja valkosipuli.
• Poista liha, valkosipuli ja appelsiini suolasta. Kuivaa liha ja leikkaa pieniksi paloiksi.
• Kytke FRYING-ohjelma päälle.
• Lisää äänimerkin jälkeen öljy ja sipuli, paista kevyesti.
• Lisää kalkkunanpalat ja paista nopeasti.
• Sammuta ohjelma.
• Kaada viini (tai liemi), laita appelsiini, valkosipuli, luumut, kurpitsa ja pähkinät.
• Käynnistä MEAT-ohjelma, paine 0,7, aika 10 minuuttia.
• Anna ohjelman päättyä 20 minuutin ajan.

Merkintä

Resepti Gastronomin verkkosivustolta.

Voi kuinka herkullinen se näyttää! Valintamerkki, uskomaton!

[Angela,]

Angela, se ei vain näytä herkulliselta, se on todella maukasta

Teen usein perunoita lihalla ja kurpitsaa. Me pidämme siitä myös. Ja sinulla on vihdoin makumeri ja yksi liha! Luokka.

Mikä herkullinen!

Maukas ja epätavallinen, kiitos, otit sen mukaan!
Korvataan nykyisen kalkkunan, emme syö sitä!

[Toivoa]

Toivoa,

Korvataan nykyisen kalkkunan, emme syö sitä

et vain osaa valmistaa sitä (c)
Ksyusha, kalkkunan reisi on erittäin maukasta lihaa, pidän siitä enemmän kuin fileestä. Mutta älä pidä siitä, voit ottaa minkä tahansa muun lihan.

Mikä hieno resepti! Lisää se kirjanmerkkeihin!

[Elya]

Elya, ota se, se voi olla kätevä

[Gala]

Gala, joten minä aion!

[Galina]

Galinamikä kaunokainen!
Ja milloin sinun pitäisi lisätä pähkinöitä sekä luumuja ja kurpitsaa? Ehkä en vain nähnyt.

[Tamara]

Tamara, se on totta, laita pähkinät yhdessä luumujen ja kurpitsan kanssa. Korjasin sen reseptissä.

Erittäin ruokahalua kuva! Haluan vain kokata.
Kerro minulle, mitä tämä solenodi antaa? (tämä on ensimmäinen kerta, kun olen kuullut tällaisen nimen)

[dav230]

dav230, Solenadea (suolavedessä peittaus) käytetään lisäämään mehua ja rikkaampaa makua lihaan. Suola pitää lihassa kosteutta, joten tällä tavalla valmistettu liha on mehukkaampaa.

Kiitos paljon! Aion ehdottomasti kokata sen. Toinen kysymys - sinulla on kirjoitettu kalkkunan reiden filee - tarkoittaakö liha leikkaamista reideltä, ja jos kypsennät koko reiteen näin? Ei toimi? Tai kalkkunan filee?

[Alyona]

Alyona, Minulla oli luuton reisifilee. En tehnyt kokonaisuutta, en tiedä miten siitä tulee, ja sopiiko se pannulle kokonaisuutena? Jos se sopii, voit yrittää tehdä kokonaisuuden.

Kiitos vastauksesta! Jos se on pieni, se sopii, keitin sen kanssa liemiä