Raejuustokastike a la "Juustokakku" (painekattila Steba DD1)

Raejuustokastike a la "Juustokakku" (painekattila Steba DD1)

Kategoria: Leipomotuotteet

Ainekset
Raejuusto	1000 g
Maissitärkkelys	5 rkl. l.
Sokeri	5 rkl. l.
Kermavaahtoa	5 rkl. l.
Munat	5 kpl.

Keittomenetelmä

• Teemme kaiken tavallisella sekoittimella.
• 1. Pyyhi raejuusto seulan läpi (jos se on jyviä, jos se on sileää, et voi hieroa sitä).
• 2. Lisää rakeistettu sokeri. Reseptissä on 5 ruokalusikallista, mutta voit lisätä lisää. Pata ei ole liian makea. Jauhaa sekoittimen suurimmalla nopeudella.
• 3. Lisää sitten smetanaa ja tärkkelystä. Hieromme samalla tavalla suurimmalla nopeudella.
• Jokaista 200 grammaa kohden - 1 rkl. lusikallinen tärkkelystä ja 1 rkl. lusikka smetanaa. Voit laittaa vähemmän tärkkelystä. 1 kg: lle riittää myös 3 ruokalusikallista, herkempi koostumus. Minun osoittautui olevan melko tiheä. Kermavaahtoa voi myös vaihdella. Mille pidän tästä vuoka-vaihtoehdosta, nämä vaihtoehdot ovat mahdollisia.
• 4. Nyt tärkein asia! Lisää munat saatuun massaan. Tiukasti yksi kerrallaan, vähentämällä sekoittimen nopeuden minimiin. Eli lyömättä, mutta sekoittamalla muna varovasti taikinaan. Sekoita yksi - lisää seuraava. Ja niin viisi kertaa. Tässä suhteita tulisi noudattaa. 200 grammaa kohden raejuusto - yksi muna.
• 5. Voitele tarttumaton muotti kevyesti Shteballe. Levitin yksinkertaisella vihannesharjalla pohjassa ja seinissä. Kaada juustomassa muottiin. Tasoita yläosa. Asetamme Kasha-tilan, 0,3. Venttiili on suljettu (jo tapana). Aika 1 tunti 15 minuuttia.
• Sammuta lämmitys Shteban äänimerkin jälkeen. Älä avaa kantta heti. Anna sen seistä vähintään puoli tuntia. Poista varovasti astiaan, leikkaa paloiksi, voit kaataa päälle hilloa, tiivistettyä maitoa, smetanaa. Kaikki makusi mukaan.

Astia on suunniteltu

8 henkilöä

Aika valmistautua:

1,5 tuntia

Ruoanlaitto-ohjelma:

Puuro, paine 0,3

Merkintä

Vaihtoehtoisesti munien vaivaamisen jälkeen voit lisätä kuivattuja hedelmiä, rusinoita, pähkinöitä, suklaapaloja, sokeroituja hedelmiä. Sekoita lisäaineet varovasti lastalla, jotta se ei pilaa melkein soufflen rakennetta.

Samanlaisia ​​reseptejä

Raejuustokakku proteiineilla monikeittokeskuksessa painekattilassa Brand 6051 (Vichka)

Raejuustokastike monikeittimessä Redmond RMC-01 (Järjestelmänvalvoja)

Tarjollinen raejuustokakku Bork U700: ssa (julifera)

Kiitos reseptistä! Pidin sen itselleni!

Mielenkiintoinen resepti. Mikä ohjelma sopii Panasonic-monikookerille? Luultavasti leivonnaisia? Jos joku tietää - kerro minulle.

Äidit, kiitos reseptistä. Ja sen takia, mikä kattilan rakenne on niin huokoinen, koska kuten ymmärrän, siinä ei ole leivinjauhetta?

Mielenkiintoinen resepti. Mikä ohjelma sopii Panasonic-monikookerille? Luultavasti leivonnaisia? Jos joku tietää - kerro minulle.

Kyllä, leivonnaisia. 60 minuutin ajan. Paistin sen yleensä leivonnaisilla. Joten päätin kokeilla sitä uudessa multicookerissa. Se ei myöskään osoittanut mitään.

Äidit, kiitos reseptistä. Ja mikä on vuoka rakenne niin huokoinen, koska kuten ymmärrän, siinä ei ole leivinjauhetta?

Ei leivinjauhetta. Ja rakenne johtuu munien oikeasta käyttöönotosta. Ei tarkkaan piiskaamista, vaan sekoittamista taikinaan. Loppujen lopuksi todellinen juustokakku valmistetaan juuri näin - kivekset ruiskutetaan yksi kerrallaan ilman lyömistä. Se on koko salaisuus.

niin ruokahalua ja herkkä

Pidin reseptistäsi hyvin. Etkö ole aivan varma kuinka valmistaa kunnolla paineella tai ilman
Voitteko kertoa minulle minkä tilan valmistaa Oursson MP5015PSD: ssä?

Ja sisään. Orsonella on leivontatila, jos en erehdy) siellä sinun täytyy kokata.
Ja paineen, jonka sinulla on siellä, tulisi olla vähäinen tai ei ollenkaan, jos mahdollista.

Ja sisään. Orsonella on leivontatila, jos en erehdy) siellä sinun täytyy kokata.
Ja paineen, jonka sinulla on siellä, tulisi olla vähäinen tai ei ollenkaan, jos mahdollista.

Kiitos. Kyllä, se on mahdollista paineella tai ilman. Leivontatila, kyllä. En vain pysty käsittelemään leipomista Orsonissa.
Paistan ilman painetta (kaikki reseptien mukaan), leivonta osoittautuu jotenkin kosteaksi, se ei nouse hyvin.
Panasonicissa ei ole tällaisia ​​ongelmia, kaikki on paistettu. Mutta haluan oppia leipomaan hyvin Orsonissa.

Tässä painekattilassa paine 0,3 on melkein sama kuin Panasissa. Toisin sanoen voidaan sanoa - ei. Koska Shteballa ei ole omaa leivontatilaa, pääsemme näin tilanteesta.

Kiitos! Kaikki onnistui. Maku, väri, rakenne - loistava. Herkkä, sulaa suussa - myös kahdessa minuutissa puolet kypsennysajasta on vähintään minimi.
Paistettu Panasonic-monitoimikoneessa.

Rakastamme raejuustoa, paistettuja ja höyrytettyjä. Olen tehnyt sitä pitkään, mutta en arvaillut tätä munien käyttöönottomenetelmää. Aina näytti siltä, ​​että se oli välttämätöntä, kuten kekseillä, piiskaa reheväksi vaahdoksi. Yritän ehdottomasti versiosi, kiitos ideasta.

Kiitos! Kaikki onnistui. Maku, väri, rakenne - loistava. Herkkä, sulaa suussa - myös kahdessa minuutissa puolet kypsennysajasta on vähintään minimi.
Paistettu Panasonic-monitoimikoneessa.

Tein sen myös Panaskassa, kunnes ostin Shtebun. Nauti käytöstä.

Rakastamme raejuustoa, paistettuja ja höyrytettyjä. Olen tehnyt sitä pitkään, mutta en arvaillut tätä munien käyttöönottomenetelmää. Aina näytti siltä, ​​että se oli välttämätöntä, kuten kekseillä, piiskaa reheväksi vaahdoksi. Yritän ehdottomasti versiosi, kiitos ideasta.

Ei. Juustokakun koko rakenne saadaan sekoittamalla munat, ei piiskaamalla. Tie ei ole minun. Sain sen täällä foorumilla. Lolasta oli upea resepti juustokakulle jossain, ja otin idean. Kokeile. Se osoittautuu todella mielenkiintoiseksi.

Tässä painekattilassa paine 0,3 on melkein sama kuin Panasissa. Toisin sanoen voidaan sanoa - ei. Koska Shteballa ei ole omaa leivontatilaa, pääsemme näin tilanteesta.

Katso - Shte6e: ssä "paine" ei ole paineen vaan lämpötilan säätämä. Toisin sanoen -0,3: n paine on vain tietyn lämpötilan ylläpito (tarkemmin, näin sen pitäisi olla, mutta itse asiassa on paradokseja ylikuumenemisella). Eikö Panasissa ja Shte6e: ssä ole mitään tapaa mitata pohjan lämpötilaa samoissa olosuhteissa? Silti epäilyt, että Panaskinan leivonnaiset ovat hieman kuumempia kuin Shte6kinan puuro-0,3, eikö olekin?

Tein sen myös Panaskassa, kunnes ostin Shtebun.

Ja mikä ero on tässä "vuoka" erilaisten sarjakuvien tuloksen perusteella?

Katso - Shte6e: ssä "paine" ei ole paineen vaan lämpötilan säätämä. Toisin sanoen -0,3: n paine on vain tietyn lämpötilan ylläpito (tarkemmin, näin sen pitäisi olla, mutta itse asiassa on paradokseja ylikuumenemisella). Eikö Panasissa ja Shte6e: ssä ole mitään tapaa mitata pohjan lämpötilaa samoissa olosuhteissa? Silti epäilyt, että Panaskinan leivonnaiset ovat hieman kuumempia kuin Shte6kinan puuro-0,3, eikö olekin? Ja mikä ero on tässä "vuoka" erilaisten sarjakuvien tuloksen perusteella?

Ei, ei mitään. On "pinna" -tyyppinen lämpömittari, mutta ne eivät voi mitata pohjaa. Muuten, ero on, mutta hyvin pieni. Panaskina roikkui voimakkaammin. Ilmeisesti kansi ei sulkeudu siellä niin hyvin. Mutta maku ei ole eroa. Tapahtui, että molemmat seurasivat toisiaan - jopa ulkonäöltään leikkaus oli sama. Panaska tarvitsee hieman kauemmin kuin avautumasta kuin Shtebu. Ja ne ovat täsmälleen samat. Ja näön, hajun ja maun perusteella.

Muuten, ero on, mutta hyvin pieni. Panaskina roikkui voimakkaammin. Ilmeisesti kansi ei sulkeudu siellä niin hyvin.

Hmm ... Mutta Panasissa ja ylhäältä päin on jonkinlainen lämmitys, ja seinässä, ja mene eteenpäin, Shte6ka hyppäsi hänet.
Okei, tallenna iso 6 vastaukseksi. Mutta pelkään silti tehdä tätä.)))

Hmm ...Mutta Panasissa ja ylhäältä on jonkinlainen lämmitys, ja seinään, ja mene, Shte6ka hyppäsi hänet.
Okei, tallenna iso 6 vastaukseksi. Mutta pelkään silti tehdä tätä.)))

Älä pelkää. Tytöt kirjoittavat niin hyvin eri tilojen työstä, että sinulla on vain aikaa lukea ja tehdä.

[Kiitos Mams niin upeasta reseptistä!]

En ole koskaan syönyt vuoka herkullisemmin! Kuinka herkkä! M-mm-mm-mm !!! Kiitos Mams niin upeasta reseptistä! Nyt keitän tällä tavalla ja levitin päälle mansikoita, mandariineja, karhunvatukoita, kirsikoita, ananassäilykkeitä, mustikoita (yksi asia). Ripottele kermavaahdolla tai kermalla haluttaessa. Älä repi korvia. Minulle se maistuu paremmalta kuin mikään kakku.

Hieno! Olen erittäin iloinen siitä, että pidin reseptistä.

Eeeeh, minulla ei ollut niin kauniita reikiä, totta, tein 2 kg raejuustoa. Luulen, että he puristivat painon alle, koska vuoka nousi hyvin, höyrytin sen.

Kyllä, mielestäni se johtuu painosta. Se osoittautuu melko korkeaksi jopa 1 kg: sta ja jopa kahdesta - yleensä se on 9 cm korkea.

Mamsik !!!! Minä tein sen !!!

Kaikki sanoivat "Mikä tämä on?" Vastaan ​​- et ole koskaan syönyt tätä, auta itseäsi!
Tytär vastasi - söin! Kahvilassa paljon rahaa. Juustokakkua kutsuttiin.))
Lyhyesti sanottuna, kaikki ovat iloisia, se näyttää kaikelta muulta kuin juustokastikkeelta.

Aluksi kävelin ympyröissä noin kymmenen minuuttia ajatellen, kuinka kaataa tämä kolossi. Aluksi hämmästyin kulhon keskiosan yläpuolella olevasta äänenvoimakkuudesta, sitten se kyyristyi hitaasti ja siirtyi pois seiniltä. Mutta mikä on pudonnut kieroisesti, on epärealistista korjata - se on rakenteeltaan kuin hyytelö, miksi kukaan ei kertonut minulle siitä!
Siksi kuvat eivät ole juhlallisia edes kerran, mutta niin on.

🔗 🔗

Lena, hyvä aaaa ...
Kyllä, kuin hyvin tiheä hyytelö, mutta samalla aivan hämmästyttävä rakenne. Ja jos otat raejuuston sijasta Philadelphia-juustoa .. Ja murennat alakerrassa voileipiä .. Sitten se on luonnollinen juustokakku.

Olen iloinen, että pidin siitä. Liikkeitä ei todellakaan ole paljon, mutta tulos on hyvin, hyvin. Käännetty Panasin kaksinkertaiseen kattilaan. Shtebovskaya oli mahdollista käyttää, mutta Panaska makasi lähellä. Se jäähtyy siihen, sitten se poistetaan rauhallisesti lautaselle.

[Mams]

Mams, joten paistin vuoka)
Tulos on miellyttävä! Kiitos reseptistä!
Tein raejuustoa 600 grammaa.


Leikata

Tai voit laittaa paketin vaniljakastiketta Dr. Oetker.

[Lerele]

Lerele, tiedät, ei ole ollenkaan tärkkelystä.
Purin ja pureskelin sitä vain hyvin hitaasti, jotta voisin tuntea sen maun ja sakeuden.
Luulen, että vanukas pyörii)

Tytöt, ja minulla on ongelma näiden vuoka - souffle - juustokakkujen kanssa ......... ne eivät nouse kentälläni ja kaikki. Ja tein kaiken Brandin dachassa - kaikki on super! korkea tarjous ... ja täällä jo 4 kertaa teki sen - se on tasainen ja raskas. Kaiken kaikkiaan, tietysti herkullista ... mutta ulkoisesti ... erittäin ärsyttävää ... Voiko kenelläkään olla lankaa Polarikselle? jaa pzhst!

[Moskvichk @]

Moskvichk @Kuinka Polarisille voi olla toinen resepti? Tämä on "toinen resepti" toiselle vuoka. Toimiiko se siinä?
Mikä vikaa, ylikypsennys tai päinvastoin?

[Moskvichk @]

Moskvichk @, tämä vuoka ei nouse ollenkaan) kuinka paljon taikinaa kaadetaan, niin paljon tulee olemaan.

[Masinen]

Masinen, uh ... miten tämä "ei nouse" ?? Olen ainakin kaksinkertaistunut! Jos ei 6 enemmän. Totta, kun otit seisomaan senttimetrin kulhoon 2 opaalia varten, jäähdytit lautaselle, se laski myös hieman, mutta silti korkea! Perinteinen laski paljon aktiivisemmin mannasuurimilla - se on vain kuudes hattu ja melkein 6linchik. ((
Etsin nyt valokuvaa, mutta näyttää siltä, ​​että en ottanut kuvaa juuri kaadetusta (raejuustoa oli 6 grammaa 800, mikä tarkoittaa, että taikinan kokonaismäärä on noin litra, eikö?), Mutta mielestäni se, joka otettiin, pääsi kehykseen ...

Täältä löysin sen. Nyt mitasin likimääräisen tilavuuden litran 6ankilla - se tuli noin 2 litraa, tämä on tiukasti "6": n mukaan, ja se on jo hieman korkeampi, ja 6yla on edelleen paljon korkeampi, "8": n alla melkein todennäköisesti, näet - kuinka se kutistui. Koska se on siirtynyt niin kauas seinistä, se on jopa 6 enemmän korkea. Oli sääli nähdä hänet istumassa. Sitten päätin, että minun oli joko pidettävä sitä pidempään tai laitettava vähemmän - jopa leikkauksen valokuvassa on selvästi nähtävissä, että alapuolella, kuumalla ja aivan yläosassa ja 6 lähempänä keskustaa, missä on viileämpi, se paistui huonommin ja katosi, litistyi ...

🔗

Muuten, se näytti kyllä, kun kaadoin litran vettä, huomasin, että noin yhtä paljon taikinaa oli mennyt.

Len, no, ehkä se on noussut, mutta minusta tuntui siltä, ​​ettei oikeastaan))
Minulla oli se 4 ke)
En vain huomannut kuinka paljon se oli ennen.

Tässä on väijytys! Ja sitten täytä "todistetut reseptit", jos ihmiset saavat niistä erilaisia ​​tuloksia. ((
Että lämmittämättömät munat tekivät kuplia - en vain yllättynyt, kun muistan choux-leivonnaisen. Mutta miksi yhdellä emännällä on erilaiset tulokset eri sarjakuvissa, on minulle mysteeri. Loppujen lopuksi Moskvichkassa se nousi yhdessä piirroksessa, mutta ei toisessa. To6: lla ja minulla on jopa sama multi - ja jälleen erilainen tulos.

[Lena]

Lenariippuu enemmän tuotteista. Ja moskovalaiselle mielestäni kentät ovat hiukan kuumia juustomassalle)

riippuu myös tuotteista

Kyllä, se ei ole missään muualla ... Minulla ei ole edes 6yl-raejuustoa - paikallista "juustotuotetta". Se on muovia, melkein ilman jyviä (mutta hieroin sitä joka tapauksessa), halpaa ja maukasta. No, että rasva ei ole maitoa ... No, tasoitetaan se smetalla. Jos vain siinä on maitoa.
Mutta tietysti odotin yllätyksiä häneltä ...))

Luulen, että vanukas pyörii)

Se on vain, että olen hänen kanssaan kezekuhen, jonka englanniksi teen juustokakkua, aina rullattuna. Ja vanilja ei ole siinä tarpeeton.

Loppujen lopuksi Moskvichkassa se nousi yhdessä piirroksessa, mutta ei toisessa. To6: lla ja minulla on jopa sama multi - ja jälleen erilainen tulos.

Tarkalleen. Siitä puhun. Brandissa se nousi! ja miten. Joten kukaan ei tehnyt tällaista vuoka Polarisissa? Ehkä todella tarvitset lämpötilan poistamista?

Tytöt, entä jos tärkkelys on peruna, ei maissi? ei pilaa sitä?

[Lena]

Lena, Älä)
Se murisee hampaasi!
Parempi vanukas vanilja lääkäri etker put)

Juustokakun ja tämän vuoka oikean paistamisen lämpötila on korkeintaan 160-180 astetta. Ja vielä yksi vivahde. Lämpötilan ei tulisi vaihdella prosessin aikana. Tuo Panas, että Shteba pitävät häntä selvästi. Ehkä Polaris ei pidä lämpötilaa kovin selkeästi? Ja kiihtyykö se paljon? Tämä on ainoa tapa selittää, miksi se ei toimi. Ja anna sen jäähtyä avaamatta kantta. Sitten se ei ratkaise paljon. Se ei nouse paljon, vain vähän. Mutta se ei putoa paistamisen jälkeen.

Puddingin avulla voit, koostumuksessa on myös tärkkelystä, eikä vanilja ole tarpeeton. Tein "enkeli kyyneleet", on samanlainen rakenne, ja vain vanukasta.

Peruna ei ole sen arvoinen, se ei liukene kuten pitäisi, ja rakenne on karkea. Jos maissijauhoja ei ole, se on parempi kuin tavalliset jauhot, vain vähemmän. Kilogrammaa raejuustoa varten kirjaimellisesti pari ruokalusikallista ilman dioja. Maissitärkkelys toimii sideaineena ja poistaa ylimääräisen kosteuden. Tästä saadaan hyvin epätavallinen miellyttävä rakenne.

Mams-Olga, resepti superrrrrrrr Tämä on sinulle. Aikaisemmin ei ollut mitään herkullisempaa kuin tämä piirakka! Valmistettu perunatärkkelyksestä, se osoittautui hyväksi

Ja jostain syystä minun vuoka ei toimi jostain syystä, tein ensimmäisen kerran 200 grammaa raejuustoa ja tänään 400 grammaa, vain korvasin tärkkelyksen perunalla, laitoin sen samalla tavalla kuin reseptissä määrällisesti, ehkä tarvitset vähemmän? Vai onko se jotain muuta ??? Haluan pörröisen vuoka - (.. Paistaminen on myös puurotilaa 0,3 kertaa 1,15 ja 30 minuuttia suljettuna ilman lämmitystä ... otin pannukakun ...

[Sweetlana78]

Sweetlana78, 200 g ja 400 g raejuustoa ei riitä tällaiseen monikeittokulhoon)
On tarpeen valmistaa vähintään 600 grammaa raejuustoa.

[Barboskins]

Barboskins, Natasha - syödä mielihyvin! Olin yllättynyt perunasta, no, on hyvä, että kokeilin sitä. Joten tiedämme, että myös hänen kanssaan on hyvä!

Sweetlana78, lukuun ottamatta kokoa (todellakin ei ole tarpeeksi raejuustoa tällaiseen muotoon ...). Vielä yksi kysymys. Munat otettiin käyttöön yksi kerrallaan, lyömättä suurella nopeudella, mutta vain sekoittamalla hitaasti?

[Mams]

Mams,
Munat tuotiin yksi kerrallaan, sekoitettiin käteen vispilällä, eivät lyöneet. Sitten yritän tehdä annoksen 600 grammaa raejuustoa, haluan todella pörröisen vuoka ..

No, tässä paistin sellaisen vuoka. Voin munat ja sekoitin vähitellen raejuustoon, minulla oli 760 g., 4 munaa, 4 rkl. l. smetanaa, 4 rkl. l. sokeri, 3 rkl. l maissitärkkelystä. Upea vuoka tuli ulos, ei ottanut kuvia, koska se osoittautui samaksi kuin Olga, Lena ja Maria, vain hieman matalampi, koska pienempi määrä raejuustoa. Hyvin maukas, vain upea maku. Tyttäreni työskentelee täydellisesti joka päivä. Kiitos Olga herkullisesta reseptistä !!!

Tytöt, niin herkullista !!! Paljon kiitoksia reseptistä! lapsi syö erittäin huonosti, mutta tässä hän väheni kerralla.

Tytöt ja minä saimme sen vihdoin korkeaksi ja kauniiksi, herkulliseksi 1 kg: sta maalaisjuusto. Vain minä rakastan raejuustoleipiä perheessä, joten söin itse))) vanhin tietysti auttoi pari kappaletta)))

[Sweetlana78]

Sweetlana78,

... otti jo pannukakun ...

ja sain vihdoin pitkä ja kaunis

Ero on ilmeinen

Erinomainen vuoka osoittautui kauniiksi ja maukkaaksi. Hyvää ruokahalua!