Bierschinken-olutkinkku (Steba DD1 ja DD2)

Bierschinken-olutkinkku (Steba DD1 ja DD2)

Kategoria: Liharuoat

Keittiö: Saksan kieli

Ainekset
sianliha (kinkku)	500g
sianjauheliha	500g
nitriittisuola	20 g
sokeria	1 rkl. l.
jäävesi	220-240 ml
pippuri, kumina, meirami, valkosipuli, sinappi, paprika	1 tl
kollageenikotelo

Keittomenetelmä

• Saksalaiset makkarat Bierwurst (käännettynä "olut ja makkara", "olutmakkara") ja Bierschinken (käännettynä "olut ja kinkku", "olutkinkku") kuuluvat Bruhwurst-makkaroiden luokkaan, jotka on valmistettu jauhetusta sianlihasta. lisäämällä erilaisia ​​mausteita, useimmiten mustapippuria, valkosipulia, ja tämän jauhelihan pakollinen lämpökäsittely. Huolimatta siitä, että olut mainitaan Bierwurst- ja Bierschinken-makkaroiden nimissä, se ei osallistu näiden makkaroiden valmistukseen, mutta se osallistuu aktiivisesti kulutusprosessiin.
• Makkara Bierschinken ("olutkinkku") on valmistettu jauhetusta sianlihasta, johon lisätään kinkun tai kinkun palasia, lämpökäsitellään ja savustetaan vähän; tarjoillaan pöydälle ohuina viipaleina - ihanteellinen välipala oluelle (toinen nimi - Schinkenwurst - "makkara kinkulla").
• Leikkaa sianliha paloiksi, joiden koko on noin 3x3 cm, lisää jauheliha ja kaikki ainesosat (jauhaa mausteet yhteen laastissa). Sekoita 8-10 minuuttia jatkuvasti, kunnes suola liukenee ja kaikki vesi imeytyy. Laitamme sen kuoreen (voit missä tahansa kinkussa tai mustikassa), sitoa se hyvin langalla ja jätetään kypsymään 24-48 tuntia jääkaapissa. Laitetaan Shteba kulhoon kylmällä vedellä, asetetaan "Lämmitys" 75 * С 2,5 tunniksi. Jäähdytä kylmässä vedessä ja sitten jääkaapissa 5-6 tuntia. Mehukas, aromaattinen, maukas kinkku on valmis.

Astia on suunniteltu

1 kg

Ruoanlaitto-ohjelma:

Lämmitys

kanssa: girl_love: kusnenko miten !!!! ja paistinpannussa tai vain paista ... Haluan kinkkukoneen !!!!

[Irina]

Irina, Kiitos! Tein itse asiassa 3 kg, voin jakaa, ei ole sääli!

[Irina]

Irina, Kiitos! Tein itse asiassa 3 kg, voin jakaa, ei ole sääli!

3 kg .. missä olet niin paljon! Anna se takaisin! Paistan sinulle piirakan! Minulla on suolattu sardi ja hapankaali! Aaltoilemmeko?

Anna se takaisin! Paistan sinulle piirakan! Minulla on suolattu sardi ja hapankaali! Aaltoilemmeko?

Irlanti, voin tehdä piirakan itse, koko säiliön kaalia (no, vähän vähemmän), mutta en tarvitse sarda. Tule, yhdistetään vain tämä kaikki yhdessä pöydässä ja lisätään olutta!

Irlanti, voin tehdä piirakan itse, koko säiliön kaalia (no, vähän vähemmän), mutta en tarvitse sarda. Tule, yhdistetään vain tämä kaikki yhdessä pöydässä ja lisätään olutta!

Hyväksytty !!!! Odotan ja tapaan sinut

Linochka, kuinka kaunis makkara, olet mestari.

Kiitos, Vikus! Vaivaamme sen frankenleivällä (nyt teen reseptin). Vkuuuuuusno!

Hyvin tehty, mutta en silti voi unohtaa varsiasi vaaleanpunaisella lihalla, muistan ja muistan, ehkä joskus luon

Kaunis kaaakaya-kahvila! Jopa halu näytti yrittävän uudelleen
Tein sen pari kertaa, jotenkin en ymmärtänyt, minulla ei edes ollut tarpeeksi siinä ... Ja siellä on kinkkua ja mustikkaa ja shteba ... Kiitos Linochka reseptistä, minä Yritän todennäköisesti uudelleen.

Namia! Haluan myös)), mutta kerro sitten minulle, mistä ostaa kollageenikotelo?

[Irina]

Irina, Hyvää ruokahalua! Nopea ja herkullinen!

kerro sitten mistä ostaa kollageenikotelo?

Natalia, Tilaan Ki. ru, ja nitriittisuola ja luonnollinen kuori.

Kiitos!))

[Linadoc]

Linadocja tavallinen suola ei ole tarpeen tässä? Vai onko riittävästi nitriittiä? Kuivattua valkosipulia, viljan sinappia?

[Tanya]

Tanya, tavallista suolaa ei tarvita (tai jos nitriittisuolaa ei ole - vain tavallinen suola, mutta sitten kinkku ei ole vaaleanpunainen), tuore valkosipuli, valmis sinappi (mieluiten makea - saksalainen).

Voi, mietin, mitä voin tehdä = laittaa nitriittisuolaa, kuivaa valkosipulia ja sinappia jyviin (mutta hieroi kaiken laastiin, kuten on ilmoitettu). Siinä se ... aion kokata .... Lina (anteeksi, jos ei), mutta 2,5 tuntia 75 asteessa riittää? Älä tarkista sisältä?

[Tanya]

Tanya, älä huoli, normaalisti 2,5 tuntia, jos teet sen kinkkukoneessa, voit pitää sitä 3 tuntia. Se on edelleen herkullista. Minun on kadonnut - voileipiä, munakokkelia, munakkaita ... ja viiksiä varten! Asenna uusi!