Kvass ja sima

Moskovassa on kuuma ja olen janoinen, mutta en voi tehdä kvasia tai simaa. Tein aikaisemmin kvasia tiivisteestä, mutta maku ei ole kuin "tynnyristä", mutta en tiedä miten niittää ollenkaan.
Olisin kiitollinen kaikille, jotka opettavat kokemuksensa perusteella.

Saan kvasvirrasta tiivisteestä täsmälleen kuin tynnyristä. Tiedän varmasti, että tiiviste on erilainen eri valmistajille. Teen tämän
🔗
Valmistaja JSC ARTRUS Yaroslavlin alue. Rostov.

Ja teen kvasia hapankaalilla. Ensinnäkin aloitusviljelmän valmistaminen kestää kaksi päivää ja sitten saanto = 3 litraa kvassia päivässä. Meillä on tarpeeksi. Jos haluat, kokeile sitä, yhtäkkiä pidät siitä ...
Käynnistyskulttuuri: Otamme tölkin, jonka tilavuus on 3 litraa, 100 g. tuoretta Borodino-leipää (kaupasta), 2 tl. kuivahiiva, 2 rkl. l. sokeri ja kylmä keitetty vesi.
Joten, hajota leipä palasiksi, lähetä se purkkiin, lisää hiiva ja sokeri, lisää vettä niin, että 10 cm on ylhäällä. ja lähde päiväksi. Kaadetaan samea neste cheeseclothin läpi, murskataan liotetut leipäpalat lusikalla ja lisätään jälleen kaikki paitsi hiiva: 100 gr. leipää, sokeria ja vettä samalle tasolle. Lähdemme päiväksi.
Nyt saamme kiinni leivän, joka kelluu päällä, tyhjennetään neste juustolevyn läpi, ja purkkiin jäänyt sedimentti on meidän hapanta.
Kvass: Hapan taikina + 2 rkl. l. kuiva kvass (myydään kaupassa ja käytetään menestyksekkäästi leivontaan) + 2 rkl. l. sokeria ja kylmää keitettyä vettä purkin kaulaan. Kaada valmis kvas päivän kuluttua pulloon ja jääkaappiin.
On tärkeää seurata hapan määrää, sen alaosassa saa olla enintään "2 sormea". Kaada ylimääräinen.

Tein kvassia Vickin reseptin mukaan, ja se osoittautui erinomaiseksi KVAS: ksi. Kehotan kaikkia
Nyt kiinnostaa seuraava kysymys: onko mahdollista lisätä hapatettua leipää leipään

Teen myös hapankaalia. Mutta useimmiten hänen äitinsä käynnistää sen ja "kaataa" sen purkkiini. Mutta teen sen myös itse, joskus jaan sen naapureiden tai tyttöystävien kanssa.
En tykännyt kvasista virtsasta, koska se oli kuin tynnyristä.
Mutta millainen sima ja miten sitä sekoittaa olisi raikastusta estävää. Jaa, plizz, kokemus

Tarjoan kaurakvassia! 1 1/2 litran purkki kokonaisia ​​kauroja - ostan siipikarjamarkkinoilta. Huuhtele siivilässä kylmähanan alla !!! vettä. Laita se kolmen litran purkkiin. Kaada kylmää, ei kiehuvaa vettä - käytän sitä suoraan hanasta. Lisää 5 rkl sokeria purkkiin. Veden sisältävän purkin ei pitäisi olla kovin täynnä, koska kvas soi ja voi virrata purkista. Peitä purkki sideharsolla. Ensimmäinen annos on noin. 5 päivässä. Yrität. Henkilökohtaisesti en todellakaan pidä ensimmäisestä - se on makea ja mausta on kauraa, mutta seuraavat kastikkeet ..... super! Terävä! Tyhjennä kvassi purkista ja kaada kaura - huuhtelematta - uudelleen vedellä ja nyt sokeri voi olla 2-3 rkl - näin pidät siitä enemmän - tasaisemmaksi tai happamammaksi. Teen siitä vain okroshkaa. Ja juomista varten kaadan sen pulloihin ja heitän muutaman rusinaa jääkaappiin. Joka toinen päivä - herkullinen 8-hiilihappoinen kvas! Kokeile - et tule katumaan !!!

[herkullinen leipä kvass.]

Tarjoan hyvin yksinkertaisen reseptin herkullinen leipä kvass.

Yhdestä ruskean leivän leivän kuivikkeet (kauppa "Oksky" sopii hyvin, voit käyttää myös toista) on kuivattava pimeään, mutta älä polta sitä. Laita keksejä emalikauhaan, kaada kiehuvaa vettä yön yli, melkein ylöspäin. Siivilöi aamulla suurempaan, parempaan lasiastiaan, yleensä se tulee viisi litraa nestettä, lisää 300-350 grammaa sokeria (valitse mieleisesi mukaan) ja hieman noin 1/6 pienestä paketista elävää "kuninkaallista" hiivaa (murenee), illaan mennessä kvas vaahtoaa, kaada se on tavallisissa muovipulloissa, tiukasti kiinni korkeilla, laitetaan jääkaappiin, seuraavana päivänä kvas on valmis. Yhdessä sokerin ja hiivan kanssa voit laittaa 1 rkl. l. rusinoita, mutta voit tehdä ilman sitä, kokeile sitä kuin haluat. Kypsennysprosessi on hyvin yksinkertainen, ja jos kaatat uuden erän joka ilta, olet aina kvassin kanssa, kun lämpö menee hyvin nopeasti.

Haluan ehdottaa yksinkertaista ja taloudellista reseptiä kvasin valmistamiseksi. Se sammuttaa jano hyvin ja sisältää vitamiineja, makro- ja mikroelementtejä. Lisäksi se on erittäin hyvä okroshkalle. Ja lapsille se on erittäin hyödyllinen myymälämehujen sijaan ja tehokas hemoglobiinin nostamiseen. Kokeilin sitä poikani (5-vuotias) kanssa. Ehkä joku on kätevä.

Punajuuri - noin 1kg
Sokeri 1. sija. l
Keitetty vesi-3L

Täytä 3 litran purkki kolmanneksella kuorituista ja hienonnetuista punajuurista. Kaada jäähdytetyllä vedellä ja lisää 1 rkl. l sokeria. Laita ikkuna aurinkoisella puolella 4-5 päiväksi käymiseksi. Jäähdytä sitten purkki kvassilla jääkaapissa. Ennen kvasin käyttöä sinun on makeutettava se, mikä pehmentää makua. Kun purkissa oleva kvasi on samalla tasolla punajuurien kanssa, voit lisätä vettä uudelleen ja lisätä 1 rkl. l sokeria ja päivässä kvass on jälleen valmis. Kahden kerran, sinun on otettava uusi juurikas.

Tämä kalja on perusta erittäin maukkaalle ensimmäiselle ruokalajille - punajuurelle tai, kuten sitä kutsutaan, kylmäksi. Kuumina kesäpäivinä okroshka ja punajuuri ovat kaikkein ...

Minulla on varastossa ruisleivaa ruisleipää varten. Joka kerta, haistellessani pussiin, ajattelen sitä. että kvassi olisi erinomainen tästä upeasta jauheesta. Villi lämpö ja katukvassit 0,2 kupillisessa 7 ruplaa pakottivat minua ryhtymään päättäväisiin toimiin: DKoska määrä, jonka voin juoda päivässä, pilaa kenenkään, ja mallas 42 ruplaa kg on vain "hintamme"
Niin. Jotta en kuormittaisi sinua lukuisten kokeideni yksityiskohdilla, tuon "kuivan jäännöksen" tuomioistuimeen.
Suuri muovikauha (13 litraa).
Kaadan ulos 240 ml lasin kuivaa ruis mallasta (mittalasi leipäkoneestani)
Kaadan kiehuvaa vettä vedenkeittimestä sekoittaen voimakkaasti, jotta ei ole kokkareita.
Sitten keitin ja kaadan teekannut niin, että ämpäri on melkein täynnä (eli mielestäni 10 litraa)
Annan tämän mustan, mustan nesteen jäähtyä aamuun asti. Jos tarvitset sitä erittäin kiireellisesti, laitoin ämpäri teelehtiä kylmään vesihauteeseen. Heti kun sisältö on hieman lämmin, laita tuorepuristettua hiivaa 2 ottelulaatikon ja 4-5 mittaisen kupin sokeria leipomosta. Sekoitan kaiken, kunnes se on täysin liuennut. Haluan huomauttaa ohimennen, että ostan hiivan kilopakkauksissa markkinoilta, jaan sen langalla (se murenee veitsestä) paloiksi ja pakastan sen pakastimeen. Niitä säilytetään kuusi kuukautta laadun heikkenemättä, ja niitä käytetään leivontaan, leipäkoneessa ja kvassissa.
Lämpimässä paikassa (vain keittiön lattialla) ämpäri maksaa päivän, se "pelaa" vaahtoamista. Suodatan valmiin kvasin ja kaadan sen purkkeihin. Yö jääkaapissa ja kvas on valmis. Gaziroka nyyhkyttää kateudesta. Perheen ja lasten vieraat juo tätä ämpäriä päivässä. joten jokainen päivä on uusi hapate.
Viimeinen vinkki. Jos laitat kvassia leivälle, älä suodata teelehtiä kerralla, anna leivän käydä hiivalla ja vasta sitten mennä hukkaan. Näet, että kvas on maukkaampaa! Mutta mallasvariantti (jos sinulla sitä on, tietysti!) Minusta näyttää maukkaammalta, nopeammalta ja terveellisemmältä. Lääkärin ystävä sanoi, että "juot joka päivä ämpäri B-vitamiineja!"

... anna leivän käydä hiivalla ja vasta sitten "mennä hukkaan".

Miksi "vetäytyä"? Tämä on hapankaali, johonkin osaan voit laittaa seuraavan annoksen kvasia ja hiivaa ei enää tarvita.

Miksi "vetäytyä"? Tämä on hapankaali, johonkin osaan voit laittaa seuraavan annoksen kvasia ja hiivaa ei enää tarvita.

Ja näihin "jätteisiin" voit laittaa leipätaikina.

Viki, mikä väri on kvassi? Tumma vai mitä? On myös kuori)

Saan vaaleaa kvassia, jos tarvitset tummaa, lisää sitten mallas. Ja kuoret tekevät vain hapan. Sitten niitä ei enää sovelleta.

Mutta millainen sima ja miten sitä sekoittaa olisi raikastusta estävää. Jaa, plizz, kokemus

Mead on hieno juoma! Mutta kvasin kanssa samassa rivissä?
Tämä on periaatteessa hunajamassaa, se on erittäin helppo juoda ja melko miellyttävä, ja miellyttävän keskustelun aikana miellyttävien ihmisten ympyrässä et voi huomattavasti juoda paljon, mutta nouse ylös! Katsoin ihmisten kuvaa vain vierekkäin, lyhyesti sanottuna, toiminta: pää näyttää olevan edelleen selkeä , ja jalat ovat kuin puuvilla, ja jos nousit, istu heti
Kaupungissa he eivät yleensä tee tätä juomaa, se on puhtaasti kylän vitsi, se on kätevää niille, joilla on oma mehiläispesä, resepti voidaan selvittää, kuinka kyläni sukulaiset laskeutuvat, jos on edelleen kiinnostusta

Kiipesin tänne Internetistä ja löysin sivuston, jossa on niin perusteellisesti kuvattu miten tehdä siemeniä kotona ja myös miten tehdä absintti kotona, en koskaan ajatellut, että ihmiset kotona haluavat jäljitellä tällaisia ​​juomia, jos kiinnostunut, täällä mistä:
🔗
ja täällä absinnista:
🔗

mutta käy ilmi, että sitä on myös hunajakvasin muodossa:

sivustolla
mamma | Osallistuja
Latvia, Riika Kirjallinen: 03.06.2003 10:19
En tiedä mitä juomaa myytiin markkinoillasi, mutta jos se oli vaahtoava juoma, kuten kalja, se valmistetaan näin: laita hunajaa ja kiehuvaa vettä suhteessa 1: 7 lämpimään paikkaan avoimeen astiaan, esimerkiksi lasipurkkiin useita päiviä kunnes vaahto ilmestyy pinnalle. (Prosessin nopeuttamiseksi voit lisätä pala luonnollista tuoretta hiivaa.) Jos maku sopii sinulle, eli happamuutta on tarpeeksi, pullota se (voit ottaa muovia kivennäisveden alta), sulje ja aseta nyt kylmään paikkaan, se tekee jääkaappiosaa tuoreille vihanneksille tai viinin varastointialueelle, pidä vielä muutama päivä - juoma on valmis. Isoäitini kylässä, jossa oli puuhella ja kellari, osoittautui siemeneksi - vaahtoinen makea ja hapan raikastava, jolla on tyypillinen haju, heikosti heikko alkoholijuoma, ja kaupunkiolosuhteissa tulee jonkinlainen ersatz, joka muistuttaa midiä. Koko prosessi kestää noin 2 viikkoa, kokeile sitä, saatat saada mitä tarvitset. Kyllä, muista kaataa hunaja kiehuvalla vedellä tai keittää liuos tuhoamaan jonkinlainen entsyymi, joka tappaa myös sienet ja hiivan. Muuten prosessi kestää kauan.

joku sanoi oikein, elä vuosisata, opi vuosisata, ja kuolet tyhmäksi ...

Minulla oli kaksi rukiinhapetta - yksi humala, toinen säännöllinen. Paista leipää käyttämällä niitä vuorotellen. En nähnyt eroa, ja siksi, kun oli aika laittaa kvassi, kaadoin loput puoli litran humalahappopurkista 6 litran kattilaan, jossa komponentit - sokeri ja haudutetut ruisjauhot - oli jo laimennettu.
Kahden päivän kuluttua kvass oli valmis.

Aglo, kiitos!
Eilen, odottamatta vastausta, lisäsin rukiin juurikkaan, illaan mennessä kvass "alkoi pelata", haju on ihana Luulen, että kvass on ihana. On vain sääli, että pelkäsin ja panin kaiken litraan.

Toinen resepti.

100 grammaa glofeja
8 litraa vettä 40 astetta
600g sokeria
1 tl sitruunahappoa
1/2 pakettia hiivaa

Jätä päiväksi. Kaada sitten ja aseta jääkaappiin.

Jaan reseptin kalsalle, jonka äitini teki. ja nyt minä, monta vuotta (mielessä kuuma) peräkkäin. Niin:

LEIVÄN MASSI

Otan emalikauhan (10 litraa) ja kaadan siihen 8 litraa vettä ja annan sen kiehua.
Leikkaa 1 leipä ruista ja puoliruisleipää (noin 800 grammaa. Tyyppi "Darnitsky" tai "Borodinsky" tai "ukrainalainen") leikattu paloiksi ja kuivaa uunissa molemmilta puolilta kullanruskeiksi.
Kaadan keksejä kiehuvaan veteen, ja jos pidät tummemmasta, voit laittaa pari ruokalusikallista ruis mallasta. Anna kaiken jäähtyä (teen sen yöllä) 36-38 asteeseen (yritän sitä kuin maitoa vauvoille, ranteessa). Jos tarvitset sitä nopeammin, laitoin sen kylmään veteen kylpyhuoneeseen. Lisää sitten 50 g. tuoretta hiivaa (voit 4 tl kuivaa) ja 1-3 rkl. Sahara.
Päivän aikana kvas käy. Joskus se kestää 2 päivää, on parempi kokeilla. Siivilöi kvassi puristamalla leipää, ja sitten on toivottavaa laittaa se jääkaappiin yöksi, ei tietenkään enää ämpäriin, vaan tölkeihin tai muovipulloihin. Säilytetään jääkaapissa pitkään.

Juo terveydellesi

Teen hieman eri tavalla (vaikka tuen kaikkea mitä Vasilinka sanoi). Otan leipää Ruisin kanssa (jos on sellainen mahdollisuus) ja Borodinskyn (puolet kummastakin).
On parempi olla jäähdyttämättä vettä, vaan antamalla sen hautua.
Sitten on kaksi vaihtoehtoa - 1). poista leipä ja lisää hiiva ja sokeri tai 2). lisätään kokonaismassaan. Käymätön leipä on helpompi vääntää ja poistaa.
Ja pääkäymisen jälkeen saatu neste suodatetaan, pullotetaan, muutama rusina ja sokeri lisätään makuun (okroshkalle on vähemmän sokeria, en sano kuinka paljon, koska maku ja väri ...).
Sitten pullot suljetaan ja poistetaan sopivaan paikkaan fermentointia varten. Optimaalisesti - kolme päivää. Jos enemmän on parempaa, vähemmän - kvass on "kypsymätön". On selvää, että et halua odottaa lämpöä, mutta kokeile sitä ....
Jos paikka ei ole kovin viileä, sokeria ei asetettu okroshkaan, vaan "juomiseen" ja kvass makasi pitkään, korkkia se varovasti, se voi käyttäytyä kuin lämmin samppanja ja päätyä sinuun ja ympäröivään ympäristöön.
Onnea.

Vasilinka, Amagirus Yatak ymmärsi, että kvasin valmistusperiaate on suunnilleen sama sinulle ja kysymys sinulle, onko kaikki sopusoinnussa sen kanssa, miten keitin suosituksesi mukaan - valmistettu vesi - keitetty, lisätty ruisleipä uunissa esipaistettuina viipaleina, anna sen hautua, jäähdytetty lämpimään - lisätty hiiva. Päivä on kulunut, haju on mielenkiintoinen - se tuoksuu kotipannulta, kerro tässä vaiheessa, että sen pitäisi olla niin? Ajattelin, että sen pitäisi olla. Siivilöity, kaadettu pulloihin ja lähetetty jääkaappiin. Eilen oli kylmässä altistumisen toinen päivä, jonka kokein - samea vähäalkoholinen juoma. Jostain syystä sana siideri tuli mieleen, vaikka en ole koskaan maistanut sitä. Yritin sitä nyt - tänään on kolmas altistumispäivä - samea, valkeahko neste, maku on voimakas, voimakas, mutta kaiken kaikkiaan epäilevät minua sen heikosta, mutta alkoholipitoisuudesta. Ehkä pidä sitä edelleen kylmänä? Tämä on jo kysymys itsellesi. Tärkeintä on haju alkuvaiheessa ja sen pitäisi olla tällainen, tai tämä on merkki siitä, että tein jotain väärin.

Minulla on varastossa ruisleivaa ruisleipää varten. Joka kerta, haistellessani pussiin, ajattelen sitä. että kvass olisi erinomainen tästä upeasta jauheesta.

Etsin siis viestiäsi, uskoin, että kalsaa on mahdollista valmistaa maltaasta (koska perheessämme musta leipä ei mene kovin hyvin ja happea on jäljellä paljon). Kiitos reseptistä, meidän on yritettävä tehdä kvassia!

Haluan vain selventää, että jos tämä "musta-musta neste jäähtyy aamuun asti" aamuun asti, se ei ole lämmin, mutta huoneenlämmössä - se on ok, voitko lisätä hiivaa ja sokeria? Ja voidaanko tässä tapauksessa korvata kuivahiivalla? Jos näin on, miten ne voidaan parhaiten liuottaa - tähän suureen tilavuuteen tai erikseen lämpimään veteen?

Valmistan erinomaisen kvassin tämän reseptin mukaan.
3 litraa vettä varten.
5 rkl sokeria
2 rkl Borodino-seosta
1 tl mallasta
1 tl hiivaa.
Jätä päivä lämpimässä paikassa ja laita sitten jääkaappiin

[Kesäasukas]

Kesäasukas, kerro minulle, onko kaikki nämä kvassin ainesosat liuotettava jossakin järjestyksessä vai kaikki kerralla, mitä veden lämpötilaa tarvitaan? Täytyykö sinun peittää purkki jollakin tai kääriä se käymisen tapahtuvaksi? Odotan vastausta, pidin reseptistäsi, minulla on kaikki ainesosat ...

Kaadan vettä suodattimesta purkkiin, Sekoitan erilliseen kulhoon Borodinoa, sokeria ja hiivaa. Panin mallas pienellä kiehuvalla vedellä. Kaadan tämän kaiken purkkiin, sekoitetaan huolellisesti ja peitetään nailonkannella. Jos käyminen on erittäin voimakasta, avaan kannen säännöllisesti, jotta ylimääräinen kaasu tulee ulos.
Tällaisessa kuumuudessa mitään ei pitäisi lämmittää tai kääriä. Ja jos se on viileää, vesi voidaan lämmittää 30 asteeseen

Valmistan erinomaisen kvassin tämän reseptin mukaan.
3 litraa vettä varten.
5 rkl sokeria
2 rkl Borodino-seosta
1 tl mallasta
1 tl hiivaa.
Jätä päivä lämpimässä paikassa ja laita sitten jääkaappiin

Tässä on luultavasti nopein resepti niille, joilla on kaikki ainesosat.
Lähdin kokeilemaan, toivottavasti miellyttän kotini herkullisella, halpalla ja ympäristöystävällisellä kvassilla ilman säilöntäaineita.

Lähdin kokeilemaan, toivottavasti miellyttän kotini herkullisella, halpalla ja ympäristöystävällisellä kvassilla ilman säilöntäaineita.

Laitoin myös vain kalaa Dachnitsa-reseptin mukaan, huomenna iltapäivällä toivon, että se on valmis, lopetan tilauksen myöhemmin

Ja miten kvassi suodatetaan, kaadetaan seula-sideharson läpi toiseen kolmen litran purkkiin ja laitetaan sitten jääkaappiin? Eikö tämä tee kvasista "vähemmän hiilihapotettua"?

Tytöt, entä jos käytät hunajaa tai fruktoosia sokerin sijasta?

Jätä päivä lämpimässä paikassa ja laita sitten jääkaappiin

Kesäasukas, suodatatko kvasia ennen kuin laitat sen jääkaappiin?

Valmistettu kvas Dachnitsa-reseptin mukaan (kiitos reseptistä) Vaellin 2 päivää, ja vasta sitten ilmestyi hapatettua hapatettua hajua, ennen kuin se haju soseelta. Kun kaadettiin pulloihin, kokeilin sitä, se osoittautui minulle erittäin hapan, jouduin lisäämään sokeria.
Vietettyään päivän jääkaapissa pidettiin juhlallinen maistelu, joka piti siitä ja tekivät tällaisen kvassin vielä 2 kertaa. Ja nyt myös pankki seisoo, vaeltaa. Mutta päivä ei riitä minulle, 2 päivää on juuri sitä.

Valmistettu kvas Dachnitsa-reseptin mukaan
Mutta päivä ei riitä minulle, 2 päivää on juuri sitä.

Ja vaellin yhden päivän, joten minusta tuntui siltä, ​​ettei se ollut kvassia.
Kiitos vihjeestä, ensi kerralla laitan sen 2 päivään, ehkä pidän tästä vaihtoehdosta.

Kun kirjoitin keittiössäni, se oli + 38, joten se saavutti tilansa päivässä, ja jos se on hieman viileämpi, niin se luonnollisesti käy pidempään, ja myös sokerilla, minun makuuni, minulla oli lusikat, joissa oli hyvä liukumäki, mutta en kirjoittanut siitä , puhelu

[Kesäasukas]

sokeri, myös makuni mukaan, minulla oli lusikat, joissa oli hyvä liukumäki, mutta en kirjoittanut siitä, soita minulle

Joten se oli, ja mitasin sokeria leipä lusikoilla, enkä voinut ymmärtää, mikä se oli - sellaisella valkosipulilla hapanta, kierteitä ja valmisteita, kuten Kesäasukas - ja tämä maku (luulin, että pidät hapan kvasista)
Ja lusikka, jossa on liukumäki, on kuin 2-ulotteinen, nyt on selvää, miksi minun oli vielä lisättävä kunnollista sokeria.

En rakasta makeaa hapatetta, mieheni teki hapan koivumehusta

Tytöt, minulla on kuivaa hapankaalia ruisleivälle (valmis - Rogi Dunkel) tyhjäkäynnillä. Näytän siltä, ​​että käytät Borodinon seosta, joten luulen, että voit tehdä kvassia tällä hapantaikalla?

Virrat ilman fanatismia! Se on erittäin aromaattinen, mutta myös erittäin hapan. Luulen, että jos lisäät 1 teetä ilman ylämallasta ruokalusikalliseen mallasta, sen pitäisi olla hyvä

Kiitos! Me yritämme.

[Kakku]

Heti kun sisältö on hieman lämmin, laita tuorepuristettua hiivaa 2 tulitikkurasiaan

Kakku- aurinko-kulta!
Kun teet taas kvassia, hiivasuspensio, kiitos ... No, kuinka paljon panet 10 litraan ... Muuten, olen jo juossut kolmen tupakointiputken ympärillä ... no, tikkuja ei ole ... Mutta yhtäkkiä nämä laatikot ovat erilaisia ​​...

[Packom]

Se on tietysti Packom sitten raikastuksenestoaine ... mutta ...
Kakku, miksi sokeria hiivalla? He sekoittavat minua pahemmin kuin jos heitän sen kiehuvaan veteen ...
Lyhyesti sanottuna, olen jo tekemässä sitä! Ainoastaan ​​kattila, jonka ajattelin aina olevan viisi litraa, osoittautui kolmeksi puoliksi litralle ... Joten mallasta on enemmän ...

Olen jo antanut tämän reseptin, kopioinut sen ortodoksisen foorumin:
... "Otamme tuoretta ruisjauhoa (täsmälleen ruista eikä mitään muuta) jauhoja ja laimennetaan vedellä paksuun hapankermaan. Tarvitsemme noin puoli litraa seosta. Lisää pari ruokalusikallista sokeria. Sinun ei tarvitse lisätä mitään hiivaa, jauhot sisältävät jo kaiken, mitä Ainoa asia on, että prosessin nopeuttamiseksi voit lisätä kourallisen kevyitä rusinoita (mutta sitten sinun on pyydettävä se pois valmiista sakeista, älä jätä sitä).
Sekoitamme kaiken perusteellisesti ja laitamme lämpimään paikkaan useita päiviä. Kun käyminen saavuttaa halutun tilan ja haluttu tila syntyy, kun seoksessa tuntuu hapan, siirrämme melkein valmiin “paksun” isoon kulhoon, täytämme sen kolmella litraa vettä, lisää pari ruokalusikallista sokeria ja pari ruokalusikallista jauhoa, ja parin päivän kuluttua tyhjennämme kaiken nesteen ylhäältä erillisessä astiassa. Ennen meitä kutsutaan "nuoreksi kvassiksi". Se on edelleen liian vetistä maistaa, mutta jos lisäät sokeria makuun ja jätät sen jääkaappiin vielä muutamaksi päiväksi, saamme melko kunnollisen juoman.
Täytä sitten paksu uudelleen vedellä, lisää yksi tai kaksi ruokalusikallista jauhoja, lusikka sokeria, jätä kahdeksi päiväksi. Tyhjennä valmis kvassi (nyt kypsä, ei nuori), lisää sokeria maun mukaan, juo.Täytä loput paksusta vedellä, lisää yksi tai kaksi ruokalusikallista jauhoja, lusikka sokeria, jätä kahdeksi päiväksi. Jne…
Saimme jatkuvan tuotannon, joka antaa meille ilman pienintäkään ponnistelua kolme litraa herkullista juomaa joka toinen päivä. Sitten, kun sakeutumista on tarpeeksi, kvas kypsyy joka päivä. Kun sitä on liikaa ja juoma saa liiallisen hapan, heitä vain ylimääräinen paksu pois. Tai anna se naapurillesi "

Tämän reseptin mukaan nyt dachassa teen vain tällaista kvassia - nopeasti ja yksinkertaisesti. Joskus lisätään kvasvirrettä, minttua ja isopin lehtiä, ja rusinat ovat tummia.
Sen arvo on jo 10 litraa.

[Kakku]

Kakku, se osoittautui askel eteenpäin. No, tämä ei ole Schaub, joka kirjoittaa sitä paskaa. Tilavuus - 3 - 3,5 litraa.
1. Mallas laittaa 75 grammaa. Se osoittautui mittaamattomasti.
2. Hiiva laittaa Saf 42 grammaa. Päivän laskeutumisen jälkeen ... haju oli ... en tiedä mikä sose on, enkä ole koskaan maistanut sitä, mutta olen varma, että hän tuoksuu tuollaisella tavalla.
3. Hiiva jatkoi fermentointia toisen päivän ajan. Voimakkaasti.
4. Kaadoin kaksi pulloa ja laitoin ne jääkaappiin. Kun kaadoin jäännökset ... maltaat eivät olleet päivä ... no, oooooooooooooooooooooooooooooooooOaaaa paljon. Viiden millimetrin kerros.
5. Kaadoin uuden erän 40 grammaan mallasta (kaksi ruokalusikallista) ja huomenna aamulla lisätään 15 grammaa hiivaa ja 270 grammaa sokeria.
6. Koska kaikki heittivät minua kvassilla, otin esiin vanhan, vanhan kirjan. Ja siinä sanotaan, että sinun on lisättävä minttua mallaseen. Rahapaja on erilainen. Kihara, pippurinen, sitruuna jne. On selvää, että sitruunamelissa on parempi, mutta minulla on tarpeetonta pippuria ... Poke-not.
7. Ja siellä on suositeltavaa laittaa rusinoita pulloihin.

Tulee toinen vaihtoehto MaryV yrittää.

Piparminttu on juuri sitä, mitä tarvitset popiin! Hän on voimakkain!

Hiusneula, ensimmäinen kokeilusi on nimeltään OLU. Nyt se käy hieman ja se on se. Ja päinvastoin, noin 5,5! joten älä ole hurja! Tietenkin mallas on paljon! Se antaa katkeruutta ja yleensä väärän maun. Hyvin tehty kaiken vähentämiseksi, sen pitäisi osoittautua paljon paremmaksi. Älä odota hiivan "pelaamista"! Leikkipäivä ja bainki jääkaapissa!

[valkoinen mallas]

Muuten. Ajattelin ostaa paljon entogo-mallasta. Ja yhdessä melassin kanssa. No, kaksi kiloa. Ja menin etsimään sivustoja. Ja on vielä valkoinen mallas ja hypätä.

Miksi emme tee mitään humalasta? Ehkä tarvitsemme sitä myös? Ja valkoinen mallas valkoiselle kvassille?

Valkoinen ohramallas. oluelle. Humala hänelle. Sivuliikkeen avaaminen: Panimo?

Valkoinen ohramallas. oluelle. Humala hänelle. Sivuliikkeen avaaminen: Panimo?

Olen puolesta!
Viime aikoina tein itselleni erityisesti kalsan, jolla oli oluen maku - kaadoin humalan keittämisen kvassiin, jotta se olisi katkera ja muistuttaisi hämärästi olutta. Lukuun ottamatta minua "tämä", kukaan ei halunnut juoda

Valkoinen ohramallas. oluelle. Humala hänelle. Sivuliikkeen avaaminen: Panimo?

Nah ... en ole kiinnostunut oluesta ... Luin Dumas niin paljon lapsena, että en juo olutta.

Kvassini suhteen on kaksi kysymystä.
1. Pitäisikö hänen päivässä vielä vaeltaa huomattavasti? Laitoin kattilaani 3,5 litraa 15 grammaa hiivaa ja 12 tunnin kuluttua se tuskin kupli. Lähes huomaamaton. Tarvitseeko sinun lisätä hiivan määrää?
2. Kun astia tyhjennetään, pohjassa on musta maltaakerros. Onko mallasta paljon vai ei vain liukene kokonaan. Pitäisikö mallasmäärää vähentää?

[Hiusneula]

Hiusneula, maltaat eivät liukene veteen!

Yritin myös tehdä kvassia, se osoittautui luonnolliseksi hauduksi ensimmäistä kertaa. Kaadoin kaiken ulos ja aloitin uuden sakalle lisäämällä sokeria ja mallasta, tämä osoittautui herkulliseksi. Enkä tiennyt mitä tehdä seuraavaksi ...