Kvass ja sima

[Lozja]

Lozja
Hiutani ei vaahtanut kvasia, mutta siinä oli elämää, ja hajun ja maun perusteella tajusin, että se oli valmis. Häiritsi lusikalla - hän alkoi pelata. Teen kvasia 2 viikon ajan, kaikki on hyvin! Ehkä olet sama?

Zinger, kiitos ja iso plus hänelle!

[Lozja]

Lozja
Hiutani ei vaahtanut kvasia, mutta siinä oli elämää, ja hajun ja maun perusteella tajusin, että se oli valmis.

Hiiva ei vaahtoa. Hän vain kiipeää tölkistä, ikään kuin kasvaisi.

Kollegat, voidaanko ruisleipäjuustoa käyttää hapatettuun juurikkaan? Seisoo jääkaapissa, käytän sitä leipää varten.

Tietenkin voit lukea yllä

: girl_red: Kiitos! Olen ilmeisesti lukenut sen, mutta kaikkea leipää käytetään ensisijaisesti, ja jopa piiritys on kuin hapatus. Ja minulla on leivänjuustoa puhtaassa muodossa. Minusta tuntuu, että se on mahdollista, mutta ...

: girl_red: Kiitos! Vaikuttaa siltä, ​​että olen lukenut sen uudelleen, mutta kaikkea leipää käytetään ensisijaisesti, puhumattakaan piirityksestä hapannoksi. Ja minulla on leivänjuustoa puhtaassa muodossa. Minusta tuntuu, että se on mahdollista, mutta ...

Kirjaimellisesti sivu taaksepäin, kiusasin kaikkia samalla kysymyksellä, lue se.

On kvassia, se tulee, kuplia. Eilen kireäsin ensimmäisen annoksen etukäteen, jostain syystä minusta tuntui siltä, ​​että hän oli jo valmis, pelkäsin sen olevan peroksidia. Aviomies hylkäsi, sanoi pitävänsä kauemmin. Eilen aloitin toisen juoksun, joten odotan, mieheni tulee töistä ja ottaa näytteen.
Olen nyt lukenut teitä kaikkia ja ymmärrän, että koska ei ole lämpöä, miksi hän sitten oksyderaatti? Antakaa sen olla sen arvoista. Ja sitten sinun ei tarvitse heittää rusinoita siihen?
Ja minä, huomaamattomasti, luin sen ilmeisesti, kolkkasin puolen litran purkin alkuperäisestä aloitusviljelmästä 3 litraa kohti.

[Lozja]

Lozja Minua vain häiritsee, että kaikki6 laittavat mallasta. Ja minulla ei ole sitä dachassani. Myöskään keksejä ei ole. On vain hapan. Joten halusin selvittää, tekikö kukaan kvasia vain hapantaineella, vedellä ja sokerilla.

Mallas makua ja väriä varten sekä käymiseksi, juurikkaaksi ja sokeriksi. Mikään ei kuivaa kuivilla pähkinöillä? Kuivasin sen täällä tällä viikolla, poikani rypistyi. Ja sää ei ole kvassille - toinen päivä on + 12 + 14, etelää kutsutaan

Ruskistuksia ei ole jäljellä. Suzdalin ulkopuolella sää on kuuma, jopa 30 eikä sateita. Kaupoissa ei ole ruisleipää, voitko kuvitella? Otin mukanani pienen ruisjauhon varastossa. Meidän täytyy leipoa mustaa leipää.

[Lozja]

Lozja Minua vain häiritsee, että kaikki6 laittavat mallasta. Ja minulla ei ole sitä dachassani. Myöskään keksejä ei ole.

Lisään mallas värin vuoksi. No, pieni maku. Aiemmin, kun mallasta ei ollut, lisäsin keksejä, jotka olivat voimakkaasti paahdettuja, melkein palaneet.

Joten halusin selvittää, tekikö kukaan kvasia vain hapantaineella, vedellä ja sokerilla.

Yutan, mikä on kvassin nimi? Oikein leipä. Joten leipää on oltava kvassissa. Hapan taikina lisätään käymisprosessin nopeuttamiseksi.

Hei kaikki! älä vannoa vain, Temka luki kaiken, mutta kaikki tekevät sen omalla tavallaan, enkä ole löytänyt selkeää reseptiä itselleni
Alkuperäinen koostumus on ikuinen hapate (paistan siihen ruisleipää 5 päivän välein), siellä on maltaita, sokeria, ruis-keksejä ei tietenkään myöskään ole ongelma. kuten leivänvalmistajan ohjeissa - grammoina ja litroina
Voiko kukaan auttaa?

Tänään laitoin kvasia tai pikemminkin syrovetteja Zhivchikovskyn mukaan. Ja olin yllättynyt siitä, että hän ei ollut kiittänyt Tanyaa tästä reseptistä.
Tanya, kiitos paljon - viime vuonna nautimme tästä kvassista koko kesän! ja paistin siihen leipää ja yleensä - super!

Eilen tein kvassia Tortyzhkin mallas reseptin mukaan.
se ei vielä seisonut jääkaapissa, mutta litra on jo juonut tänään))) Erittäin maukas! Mutta makumme vuoksi meidän on vähennettävä vähän sokeria.

Ja olin yllättynyt siitä, että hän ei ollut kiittänyt Tanyaa tästä reseptistä.

Ei mitään väärin. Mutta Syrovets joi mielihyvin. Olen iloinen, että pidin siitä.

[Zhivchik]

Ja minulla on reseptiä kvasia Zhivchik se ei toimi kolmannen päivän ajan, haisee - se ei haise, tuoksuu vähän taikinaa, ei vaahtoa ollenkaan .... mitä sen kanssa tehdä? heittää tai heittää jotain sinne?

Sinun ei tarvitse hiivaa - sitten se haisee kuin he. En myöskään onnistunut aluksi, mielestäni syy oli leivässä. Minulla oli myymälästä ostettua leipää, kuka tietää mitä siihen lisätään ... Se oli kotona lämmin, mutta kvass ei soittanut. Otin noin 3 ruokalusikallista ruisjauhoa, sekoitin sen purkista tulevaan nesteeseen jauhoon ja kaadoin sen siihen. Kvass alkoi heti soittaa. Ensimmäinen annos oli sameaa, seuraavat olivat normaaleja. Lisäsin jauhoja kerran. Sitten lisäsin vain leipää ja sokeria. Kvass osoittautuu hyväksi, ilman hiivan hajua.

[WIKI]

WIKI, kiitos, yritän lisätä jauhoja

[Leipä kvass]

Erittäin mielenkiintoisia reseptejä. Vedin jotain roskakoriini
Kiitos kaikille !!!!

Leipä kvass Venäläisillä on paljon sananlaskuja ja sanontoja tästä juomasta:

Kvassi on hyvä, jos se karkaa sukassa.

Juo vähän kvassia, hajota melankolia.

Älä katso jonkun muun kalaa.

Kvass on kuin leipä, se ei koskaan tylsää.

Siellä on omena, ruis, vehnä, päärynä, koivu, harvinainen, juurikkaiden kvas

Yritin eilen illalla jotain vikaa tässä kalassa - vettä vedellä, melkein mautonta. ja tänä aamuna on jo jonkin verran vierasta mautonta hajua - se näyttää olevan peroksidia ...
miltä sen pitäisi maistua, kun se on valmis?

Maku on hapatettava, en tiedä miten sitä selittää, makea ja hapan juoma, jolla on leivän tuoksu. Tyhjennä kaikki vesi, lisää uusi leipä tai keksejä ja sokeria joka kerta ja peitä lämpimällä vedellä, 35 astetta.
Valmistaudun noin päiväksi. Aamulla laitoin sen, illalla olen valmis.

miltä sen pitäisi maistua, kun se on valmis?

Maku on herkullinen, makea ja hapan, tyydyttynyt, hiilihappoinen. Näin kvassia tynnyristä.

Kiitos, tytöt, minulla on uusi aamulla

Ruisleipä oli pahan kerran paistettu. Oli sääli heittää se ulos, leikata se pieniksi krutonkeiksi. Tekevätkö he kvasia? En ole koskaan tehnyt sitä leivästä, joten kysyn. Ja kuinka monta otetaan 3 litran tölkille? Leipä oli 500 grammaa. jauhot.

[Anna 1957]

Anna 1957
Krutonien lisäksi kvasin saamiseksi tarvitaan itse asiassa joko mallasta tai kvasvirrettä, ja kekseillä on vain aputoiminto, joka kyllästää kvassin aromilla. Kun tein kvasia VIVO-aloitusviljelmistä, laitoin 3 viipaletta kuivattua ruisleipää, enintään 4.
Joten löydät optimaalisen määrän itsellesi kokemuksen perusteella

[Anna 1957]

Anna 1957
Krutonien lisäksi kvasin saamiseksi tarvitaan itse asiassa joko mallasta tai kvasvirrettä, ja kekseillä on vain aputoiminto, joka kyllästää kvassin aromilla. Kun tein kvasia VIVO-aloitusviljelmistä, laitoin 3 viipaletta kuivattua ruisleipää, enintään 4.
Joten löydät optimaalisen määrän

ATP, on pakko. Olin kiinnostunut mahdollisuudesta hävittää huonolaatuinen leipäni.

Luulen, että loppusijoitus onnistuu

Mutta selitä minulle, mitä tehdä seuraavaksi. Aloitin kvasin hapankaalisella, mallasella, ruisleipäpuruilla ja sokerilla. Hän vaati lämpöä päivän ajan, kaatoi sen purkkeihin ja jääkaappiin. Ja mitä voit tehdä seuraavaksi sedimentin kanssa, aloittaa uusi kvassi siihen? Kuinka paljon sinun on lisättävä sinne? Leipoa leipää, voit lukea sen uudelleen, missä suhteissa?

Jätän 5 ruokalusikallista paksua (ruokalusikallista), lisätään sama määrä uusia keksejä, 3-4 rkl. ruokalusikallinen sokeria, kaada vettä (3 litran purkki) ja anna sen käydä jne. Sokeri maun mukaan (kuka on makeampi, joka pitää hapan). Enkä ole yrittänyt leipoa leipää, joten en voi sanoa

Mutta en tunnista kvassia hiivalla. Jonkinlainen mash osoittautuu.
Joten se tarkoittaa:
Ensinnäkin teen hapankaalia: laitoin ruisleipää puoli litran purkkiin ja täytän sen vedellä alkuun. Laitoin lautasen purkin alle. Jostain päivästä tästä purkista putoaa käynyt leivän "hattu".
Otan tämän juurikkaan noin puolen litran purkista kolmen litran purkkiin. Lisään 2 rkl. l sokeria, 2 viipaletta tuoretta ruisleipää ja 1 viipale hyvin palanut (väri) tai hauduta 1/2 tl mallasta. (vähän enemmän on mahdollista). Täytä vedellä, peitä kansi ja anna käydä.
Puolentoista päivän kuluttua rasituksesta voit juoda.
Teemme seuraavan annoksen näin: jätä 2 viipaletta hapanleipää + 2 - 3 viipaletta ruisleipää ja värin vuoksi siivu paahdettua leipää tai mallasta, sokeria. Täytä vedellä ja anna käydä.
Maku ei ole hiukan hiilihappoa sisältävä juoma, joka sammuttaa täydellisesti jano. Ja ei hiivaa.

ja sokeria ei tarvita hapannossa? ja kun teet jo kvassia. kirjoitti - ja kaada vettä. minkä lämpötilan vettä?

ei ole ketään (((

[chapic]

ja sokeria ei tarvita hapannossa? ja kun teet jo kvassia. kirjoitti - ja kaada vettä. minkä lämpötilan vettä?

chapic, sokeria ei vielä tarvita. Täytit sen kuumalla vedellä ja hiiva keitettiin.
On tarpeen täyttää haalealla vedellä. Ja kun näet "korkin" purkissa, happo on valmis.

ja lämmin onko se hieman lämpimämpi kuin ruumis? ja kun teet jo kvassia, minkä lämpötilan täytät vedellä? No, noin ...

ja lämmin onko se hieman lämpimämpi kuin ruumis? ja kun teet jo kvassia, minkä lämpötilan täytät vedellä? No, noin ...

Lämmin sormi, ei kuuma. Täytän sen samalla vedellä.
On myös suositeltavaa laittaa purkki aurinkoon. Sitten prosessi etenee vielä nopeammin.

asia selvä. Kiitos. meni uudistamaan

Tytöt, tein kvassia mallaselle, hän seisoi kanssani yhden päivän, sitten siivilöi sen jääkaapissa ... kaikki näyttää olevan kuin he kirjoittivat, mutta vain kaverit pitävät siitä, mutta minä olen tynnyristä eikö sinulla ollut hauskaa? vai oliko hän nuori? Entä sinä?

Maku on herkullinen, makea ja hapan, tyydyttynyt, hiilihappoinen. Näin kvassia tynnyristä.

Tatyana, kiitos paljon reseptistä! Laitoin sen kolmannen kerran "käymään". Mutta toinen kalja, jonka sain jotenkin "ohueksi" makuun, ei osoittautunut kylläiseksi. Ole hyvä ja neuvoo, ehkä sinun olisi pitänyt jättää lisää happoa? Tai lisää tuoreita keksejä?

Tatyana, kiitos paljon reseptistä! Laitoin sen kolmannen kerran "käymään". Mutta toinen kalja, jonka sain jotenkin "ohueksi" makuun, ei osoittautunut kylläiseksi. Ole hyvä ja neuvoo, ehkä sinun olisi pitänyt jättää lisää happoa? Tai lisää tuoreita keksejä?

Tarvittiin lisää happea. Lisää mallasta voidaan lisätä.

Kiitos! Sopeudun vähitellen. Ja laitoin lisää mallasta - pidän siitä vain. Ja laitoin kvasin 4,5 litran pulloon - 3 litraa ei riitä.

Voi, kesä on aivan nurkan takana, on aika aloittaa kvassi, ja haluat jo okroshechkin!

Ja näihin "jätteisiin" voit laittaa leipätaikina.

Miten? Miten? Kuinka tehdä se?

En voinut ystävystyä taikinan hapatteen kanssa. Se ei toiminut, se katosi.

Ja kvassista saadaan paljon "jätettä". Ottaa ne samassa painossa kuin resepteissä - hapanta?

Vicki, kerro minulle, mutta kuinka sinun on syötettävä hapanta? Ja sitten minulla on kvassia ajan mittaan, ei niin voimakasta kuin alussa ....... Kiitos .... .

[/ lainaus]

Vicki, kerro minulle, mutta kuinka sinun on syötettävä hapanta?

En ruokinnut. Ehkä hän oli vain väsynyt. On ehtinyt resurssin. Vaikka ..... kun kyllästyimme kvassista päivästä toiseen, kaadin kvassin ja laitoin paksut jääkaappiin ja sitten, kun se lämpenee, se palasi takaisin töihin. Joten tarkoitan tätä - hän ei antanut kvasia ensimmäistä kertaa, ja sitten kaikki oli tavallista.
Ehkä myös leposi vaaditaan. Vaikka uuden tekeminen ei ole vaikeaa.

Vicki, kerro minulle, mutta kuinka sinun on syötettävä hapanta? Ja sitten minulla on kvassia ajan mittaan, ei niin voimakasta kuin alussa ....... Kiitos .... .

Hiivan elvyttämiseksi sinun on heitettävä kalsalle keitettyjä perunoita tai pala hiivataikennetta, noin saksanpähkinän kokoinen, 3 litran purkissa.

Tytöt! Onko kenelläkään kokemusta kvasin valmistamisesta kuivatuista hedelmistä?

Hän laittoi kvassin: sekoitti kuoret, pani maltaat, lisäsi sokeria ja hapanta. On vaeltamisen arvoinen. Kysymys: Kuinka tehdä lisää kvassia tähän asiaan, kun käytän ensin suolaa? Lisätäänkö kaikki vai vain sokeria ja vettä?

[Zhivchik]

Zhivchik,
Tatiana, sano minulle, etkö laita sokeria hapatteeseen tai jotain muuta? Täytätkö sen lämpimällä tai kylmällä vedellä?

Zhivchik,
Tatiana, sano minulle, etkö laita sokeria hapatteeseen tai jotain muuta? Täytätkö sen lämpimällä tai kylmällä vedellä?

Et tarvitse sokeria hapatteessa. Täytän sen vedellä huoneenlämmössä.

Tytöt kertovat minulle, miksi kaljani maistuu katkeralta (tein sen ensimmäisen kerran tänä vuonna). Minulla oli kuiva kvassi (koostumus - vehnän ja ruis keksejä, ruis mallas, puristettu hiiva) ja tein sen kuten pakkauksessa sanotaan, eli kaadin sen 3 litran purkkiin 200 gr. kuivaa kvassia ja kaadettiin 3 litraa kiehuvaa vettä. Kahden tunnin kuluttua lisättiin sokeria, sekoitettiin ja annettiin jäähtyä 30-35 asteen lämpötilaan. Sitten hän kaatoi purkista 50 ml. nestettä ja lisättiin siihen 2 tl kuivahiivaa (ohjeiden mukaan lisätään 10-20 grammaa puristettua, mutta minulla ei ollut sitä), liuotettiin ne ja kaadettiin purkkiin, lisättiin 1 rkl. lusikallinen kuivaa mallasta. Sitten jätetään käymiseksi 12-15 tunniksi (ohjeiden mukaan). Sitten se suodatettiin ja jääkaappiin. Tuloksena on voimakas katkeruus. Miksi? Itse epäilen, että hän siirtyi hiivaa.