Staropolsky Zurek

Staropolsky Zurek

Kategoria: Ensimmäinen ateria

Keittiö: kiillottaa

Ainekset
Valkoinen makkara	250 grammaa
Makkarat	250 grammaa
Keitetty-savustettu rinta	250 grammaa
Grillattua makkaraa	250 grammaa
Kermavaahtoa	500 grammaa
Sourdough zhur	0,5 litraa
Inkivääri	50 grammaa
Sipuli	2 kpl
Kuivatut neilikka	3 kpl
Porkkana	2 kpl
Valkosipuli	5 hammasta
Persilja ja tilli varret	1 nippu
Persilja + tilli	maku
Raaka muna	2 kpl
Harmaa leipä	1 KPL.
Perunat	4 asiaa.
laakerinlehti	3 kpl
Meirami	2 pyöristettyä ruokalusikallista
Mustapippurit	maku
Suola	maku

Keittomenetelmä

• Yritän lähettää ensimmäisen reseptini foorumille. Näin, että ennen minua he asettivat niin, yritän antaa oman panokseni. Pyydän, ettet tuomitse tiukasti, keitin rakkaudella ja lisäksi tein sen useammin kuin kerran, joten pidin puolalaisesta keittiöstä)))
• 
• Olen jo kauan halunnut jakaa reseptin tälle varauksettomalle keitolle. Valokuvat koko kissasta ovat jo valmiita, mutta ei ollut mitään tapaa sanoa kaikkea sanaksi. Lisäksi kuvan mukana koko kypsennysaika kesti kolme ja puoli tuntia! Sarjasta - valmistin sävellyksen valokuvaamista varten, samalla pestä laatat ja työtaso, yleensä ymmärrät. Joten otan hattuuni niille, jotka jatkuvasti tukevat tätä telakkaa lisäämällä kulinaarisia mestariteoksiaan, se ei ole niin helppoa kuin miltä näyttää!
• Kun keitin ensimmäistä kertaa, käytin kotitekoista hapatetta, nimeltään zhur. Tarvitset vain: yhden rkl ruisjauhoja, 150 grammaa ruisleipää, lasin kiehuvaa vettä, valkosipulinkynsi, laakerinlehteä ja litra jäähdytettyä keitettyä vettä. Kaada jauhot kiehuvalla vedellä estäen kokkareiden muodostumista, lähetä loput komponentit astiaan, peitä sideharsolla ja laita lämpimään paikkaan 5-7 päiväksi, muista samalla sekoittaa koko asia kahdesti päivässä. Mutta tapahtui niin, että kun kävin jälleen kerran Gdanskissa, kaikkien kaliningradilaisten tuntemassa supermarketissa, ostin puoli litraa vanhaa puolalaista urekia, ja sitä vastaavasti sitä käytettiin.
• Aloitetaan liemestä, jos voit kutsua sitä niin: laita persilja ja tillivarret 6 litran kattilaan, kaksi viipaletta inkivääriä, valkosipulinkynsi, sipulinkynsi (sipulit, joihin on kiinnitetty kuivattuja neilikan silmuja), kaksi laakerinlehteä, täytä kaikki ainekset kylmällä vedellä hieman yli puolet kapasiteetista ja asetetaan kypsentämään liedellä.
• 
• Seuraava luettelossa - paista sipuli + jauhettua pippuria maun mukaan.
• 
• Porkkanat, jotka on aiemmin raastettu karkealle raastimelle, lähetetään sipulille, keitä, kunnes ruskea komponentti ilmestyy, rakastan herkkää koostumusta, joten sekoitan sen jälkeen hieman lisäämällä 3 rkl kiehuvaa vettä, vaikka tämä ei ole tärkeää tässä tapauksessa.
• 
• Kun paistaminen on valmis, aseta se sivuun, pilko perunat
• 
• ja leikkeleitä.
• 
• Altaassa pannulla, jossa ei ole öljyä, aloitamme rintojen paistamisen,
• 
• ja sitten kaikki viipalointi.
• 
• Liemessä olevat vihannekset ovat valmiita ja antoivat hänelle makunsa, emme enää tarvitse niitä, heitämme heidät armottomasti ja alkaa kiehua viipaloidut perunat samassa vedessä.
• 
• Lihavalmisteet sävytetään, kaada ne kuumalla liemellä ja lisää tällä hetkellä ensimmäinen ruokalusikallinen meiramia. Sekoita ja jatka keittämistä kiehumiseen.
• 
• Perunat keitetään, meidän on vaivattava ne, mutta ei perunamuusiin, ja siirrä liemi ja lihalautanen varovasti pannulta pannulle, suolaa maun mukaan.
• 
• Kaada se hapan taikinan esiravistamisen jälkeen, lisää smetana ja toinen rkl meiramia. Jotta hapan kerma leviää kokonaan, on parempi sekoittaa se pieninä annoksina.
• 
• Tämän toiminnan lopussa tuli vuoro hienoksi hienonnettua persilaa tillillä ja valkosipulilla.
• 
• Leikkaa lisäksi valkosipuli murskaamisen jälkeen terän tasaisella puolella.
• Kiehauta ja voit sammuttaa kaasun - keitto on valmis.Jos emme ole silloin, kun olemme nälkäisiä, voimme aloittaa aterian, mutta tarjoilu on myös tärkeää meille, ja sanon teille, että se lisää oman maunsa, koska näin zurekia tarjoillaan Puolassa.
• Panimme kananmunan kiehumaan, ja leikattiin tällä hetkellä leipää leipää harmaa leipä, jotta se näyttää kannelta. Otamme kaikki muruset leivästä, katkaistaan ​​muna ja rasvaa se varovasti kulinaarisella harjalla. Pidämme leipää 10 minuuttia esilämmitetyssä uunissa ~ 230C: seen ja saamme tämän tuloksen. Sisältä ilmestyi kuori, nyt improvisoitu ruukku ei kastu eikä keitto virtaa siitä.
• 
• Tarjoillaan puolen keitetyn munan ja maustetun raastetun piparjuuren kanssa.
• 
• Lopuksi haluaisin sanoa, että reseptini on luovuuden aarrearkku, lisäsin joitain kohtia yksin. Joku valmistaa sieniä, on reseptejä, joissa happamuutta lisätään etikan muodossa, vaikka joskus se korvataan raastetulla piparjuurella, liemi voidaan keittää, myös kylkiluilla jne. Se näyttää varmasti ennalta omistamattomalta ruokalajilta, mutta älä tuomitse tiukasti, kokki ja kokeile sitä, vakuutan teille - tulette rakastamaan sitä, paitsi että siitä tulee vielä maukkaampaa seuraavana päivänä! Ja niille, jotka kuluttivat palokäärmeä viime yönä ilman mittaa, seuraavana aamuna keitosta tulee maaginen eliksiiri, joka palauttaa happo-emästasapainon ja menetetyt elektrolyytit, ja ihostasi tulee pehmeä ja silkkinen - ylitä tarpeeton :-). Usein vieraillessani Puolassa huomasin sellaisen hetken - ravintoloissa he eivät syö leipäpannua, enintään kannen, mutta loppujen lopuksi olemme venäläisiä, eikä mitään menetetä kanssamme, varsinkin kun yksikään leipä ei vahingoittunut ruoanlaittoprosessissani)))))) Jos verrataan kahta erilaista vaihtoehtoa, kotitekoisen ja ostetun lehden kanssa, annan epäilemättä kämmenen ostetulle.
• Ja raidalliset hyväksynnät, vetämällä silmänsä kavalasti, sanoivat - kyllä, laita reseptisi jo, älä vedä!
• 

[Alexey]

Alexey, ihana-herkullinen-kaunis keitto Kiitos reseptistä!
Vain yksi kysymys - "valkoinen makkara" - mikä se on? vain raaka makkara?

Kyllä, se on raakaa, korvaa se esimerkiksi kupatilla ja paista ne yhdessä tynnyrin kanssa, kun olet lävistänyt ihon useissa paikoissa hammastikulla, sinun tarvitsee vain leikata ne. Periaatteessa tynnyri, makkarat ja kupat riittävät leikkeleisiin. Tässä reseptissä ja kuvassa kaikki on puolalaista lihaa, anna anteeksi, mutta tuotteissamme on vähemmän lihaa, enkä lisää mitään sellaiseen tuotteeseen.

[Alexey]

Kyllä, se on raakaa

Tajusin kiitokset. Minulle "sinä"

anna anteeksi, mutta tuotteissamme on vähemmän lihaa,

Alexey, Suurimmalla osalla tämän sivuston asukkaista on omat savustetut makkarat-sämpylät-sämpylät, ja joillakin on myös juustoja

Suurimmalla osalla tämän sivuston asukkaista on omat makkarat, sämpylät, savustetut, kotitekoiset, ja joillakin on myös juustoja

Älä lisää tai lisää - kunnioitus ja kunnioitus! Lääkäri määräsi juuri tämän, ja tytöt ovat myös ujo - kysy, kuka ei ymmärrä mitä? ))))

[sel72]

sel72,

Ok))) Ja nimeni on Simona - kauneuden kuningatar! )))))

Tämä on keittoa, namia! heti näkyvissä

[Alexey]

keitetyt rakkaudella

Alexey, Näen ! Suunnittelu on moitteetonta! Kissa on vertaansa vailla! Zhurek on ihana!
Kiitos reseptin lukemisen ilosta. Heti kun kerään kaikki makkarat kasaan, kypsennän sen heti.

[keitto maistuu paremmalta seuraavana päivänä]

On tärkeää - jos joku on lukenut huomaamattomasti, kiinnitän huomionne siihen keitto maistuu paremmalta seuraavana päivänä, joten sinun on voitettava itsesi, älä syö koko potti ja jätä pieni varastotila))))))))))))))))))

[Alexey]

Alexey, Ja pidin todella valokuvista! No, itse resepti, tietysti))

[Alexey]

Huomenna meillä on hodgepodge liha. Mutta viikon kuluttua luulen voivamme herättää zhurekit. Alexey, kiitos reseptistä! Kaikki on saatavilla ja valokuvat ovat upeita.

Pidin myös reseptistä. Lisää se kirjanmerkkeihin.

Huomenna meillä on liha-koti

Zhurekia kutsutaan myös valkoiseksi hodgepodgeksi, joten astiat ovat ystävystyneitä)))))

Vau, kuinka hienoa!
Syöttö on super!
Alexey, onnellinen debyytti sinulle!

Alexey, onnellinen debyytti sinulle!

Kiitos, voit)))))))

kaksoisruokia

Siksi kirjoitin, että viikossa voit keittää zurekin, koska perhe "melkein sama" ei usein syö.
Mutta rakennan vain leipäkulhon itselleni ja annan heidän kadehtia.

[yksikään leipä ei kärsinyt]

Mutta rakennan vain leipäkulhon itselleni ja annan heidän kadehtia

Ja anna perheen syödä massa)))) Jätteetöntä tuotantoa saadaan. Yleensä massaa käytetään toisena päivänä, joten kirjoitin reseptiin - yksikään leipä ei kärsinyt ))))) Toinen asia, josta pidän todella niin sanotussa syömisessä, josta paskiainen. Keitto tarjoillaan kuumana, luonnollisesti leivässä se jäähtyy pitkään ja pidät siitä tai pidät siitä, mutta murusen sisällä on, vaikka uunin jälkeenkin, mutta se kastuu. Ja tämä märkä leipä jäähdyttävällä keitolla - mmmm, yum yum !!!!

Upea resepti, Alexey !!!!
Debyyttisi kanssa !!!
Voi, unohdin, ja häntä on ihana))), Ryzhulya on niin

sinä pystyt))))

Hyväksytty!

Ja anna perheen syödä massaa

Joo, meillä on tämä joka päivä. Tänään, kun nuorin ruokkii, vanhimmat söivät koko murusen leipää. Äiti kääntyi pois, sitä kutsutaan.

Voi kuinka rakastan sellaisia ​​keittoja leipälautasilla! : girl_love: Kuinka herkullista! En ole vielä tehnyt tätä, yritän ehdottomasti.
Kissa on upea kauneus!

Sinulla on aloite! Upea resepti! Erityiset kiitokset neuvoista "tiiviistä" leipäkannusta! Resepti on ennen kaikkea kiitosta - valokuvasta finaaliin! Kiitos!

Erittäin mielenkiintoinen resepti. Alexey kiitos! Ja kissasi on chuuudo kuinka hyvä ja älykäs!

En syönyt hodgepodge-leipää kulhossa, mielenkiintoinen esitys, kaunis muotoilu! Kiitos reseptistä!
Rakastan punaisia ​​kissoja

[Alexei,]

Tämä on debyytti! Tällaisella upealla reseptillä! Alexei, kuvaus, valokuva, punatukkainen kauneus - ylistys kiitosta! Ja kyllä, erityiset kiitokset neuvoista leipäkannun saattamiseksi tiiviiksi. Toivon todella, että tämä ei ole ainoa resepti foorumillamme!

Muistan, että söimme urekia Puolassa. Siellä valmistettiin kaksi keittoa Zhurek- ja Flaki-hotellissa. En muista enää makua. Menin ihailemaan kissaa jälleen!

Upea resepti!

Erittäin mielenkiintoinen resepti.

En syönyt hodgepodge-leipää kulhossa, mielenkiintoinen esitys, kaunis muotoilu! Kiitos reseptistä!

Olen iloinen, että pidit siitä, yritin!

Ja kissasi on chuuudo kuinka hyvä ja älykäs!

Tämä on kisu - eksoottinen lyhytkarvainen persialainen, ovela on ehdottomasti huomattu! Utelias, mutta pelkurimainen ja rakastaa poikaansa hyvin! ))))

Ja pidin todella valokuvista!

En ole jumala tietää millainen valokuvaaja, vaikka käytin kuviin DSLR-kameraa. Ainoa sääli on, että sivuston moottori leikkaa kuvaa paljon. Mutta jopa työtasolla ja laattojen takalevyllä korkean resoluution valokuvissa näkyy pienimmätkin jäljet ​​kypsennyksen jälkeen, joita et yleensä huomaa. Minun piti laittaa asiat täydelliseen järjestykseen))))) Tässä suhteessa olen perfektionisti, en pidä sotkusta!

Toivon todella, että tämä ei ole ainoa resepti foorumillamme!

Ajattelen jo mitä valmistaa seuraavalla kerralla. Tietysti se vie aikaa - kuvien tulisi olla viileitä ja tekstin sopivan, muuten en näe järkeä.

Siellä valmistettiin kaksi keittoa Zhurek- ja Flaki-hotellissa.

Flaki on keitto, joka on valmistettu naudan arpista ja luista. Aivan kuten hapankaalia myydään zurekille, muita eläimenosia myydään flakkeille, näin niitä useammin kuin kerran kaupoissa

[Alexey]

Alexey, Kiitos! Minulla on jo ilo tutustua uuteen reseptiin, en ole koskaan kuullut sellaisesta keitosta. Mielestäni maku on erilainen kuin hodgepodge, koska se on hapatettu hapankaalilla. Halusin yleensä mennä Puolaan!

Aivan kuten hapankaalia myydään zurekille, muita eläimenosia myydään flakkeille, näin niitä useammin kuin kerran kaupoissa

tarkalleen! monet ostivat myöhemmin. ja zurekia ja pulloja ... ja purkkeihin, makkaroihin ja laskeihin. mutta en ole koskaan kokeillut sitä. Muistan, että miehemme joivat vodkaa näiden keittojen kanssa.jonkinlainen peruna

Halusin yleensä mennä Puolaan!

Kaliningradin ja alueen asukkaat menevät usein sinne, Gdanskiin on vain 200 km mennä, varsinkin kun he antavat meille kortteja rajanylityspaikan paikallisesta rajaliikkeestä konsulaatissa. Sain viimeisen kortin 5 vuoden ajan, se on erittäin kätevää, tilaa passi on säästetty, koska ne eivät aseta leimoja. Vanhoissa Gdanskin ravintoloissa jokaiseen makuun väri ja lompakon koko. Henkilökohtaisesti rakastan perinteistä puolalaista ruokaa, tietysti varsi, unkarinkielinen perunapannukakku tai mustalainen toinen nimi (valtava pannukakku, joka on runsaasti sianlihan gulashin ja tuoreen paprikan kanssa) ja tietysti bigot. Annokset ovat yleensä hyvin suuria, kun vaimoni kysyi, miksi niitä on niin paljon, he saivat vastauksen: "Ei mitään, syö!")))))))

Herkullinen resepti! Herkullisesti asetettu Ja rakastin raidallista

On vielä yksi asia, josta en puhunut. Reseptissä hän kirjoitti tekevänsä sen ensimmäistä kertaa kotitekoisella juurikkaalla. Minulla oli sitä tarkalleen 5 päivän ajan, se maistui kohtalaisen hapan, miellyttävillä valkosipulimuunnoksilla, ja sillä on yksi tärkeimmistä makuaineista + jotain maagista lisää valmiin keiton makuun jääkaapissa vietetyn yön jälkeen. Toisena ja seuraavina kertoina käytän vain valmiita myymälöissä ostettuja aloitusviljelmiä, ja sen jälkeen yritän olla varastossa yksi tai kaksi pulloa jääkaapissa. Ja ennen kuin kaadin valmiin, minulla oli tahdottomuutta maistaa sitä. Se oli niin hapan silmä, syntinen teko, että ajattelin kääntää niin monta lihavalmistetta turhaan ja pilata kaiken. Jos tiesit kuinka väärässä olin. Joten tästä puhun - mielestäni työkappaleen pitäminen lämpimässä paikassa 5 päivän ajan ei riitä, sinun on oltava hapan, joten yritä kestää sitä vähintään 7 päivää, anna sen hapata hyvin.

Hyvä resepti, kiitos. En ole koskaan käynyt Puolassa enkä tiennyt sellaisesta keitosta, yritän nyt valmistaa sen.

Kiitos reseptistä, kirjanmerkillä.

Kiitos kaikille reseptisivulle tulleille! Kuka ei ole koskaan ollut Puolassa - mene, jos mahdollista, pidät siitä.

[Tumanchik]

Tumanchik, flaksit eivät ole keittoa, tämä on toinen annos, joka on valmistettu naudanlihasta, sellainen, ei kaikki pidä ...

[sel72]

sel72, Sen on oltava alkuperäinen - perinteinen puolalainen ruokalaji - "unkarilainen pannukakku"?! Olen tietysti pahoillani, mutta perinteisempi puolalainen ruokalaji on platski - puolalaistyyliset perunapannukakut! Kiitos zurek-reseptistä, mutta henkilökohtaisesti, kun olin Puolassa, en koskaan syönyt sitä leipäkannussa ja vielä enemmän perunoilla ... Kyllä, se valmistetaan erityisellä juurella, mutta vasta sitten, valmiissa, makkarat lisätään lautaselle ja puolet keitetystä munasta.

Aleksey, kiitos reseptistä zurekille. Yritän ehdottomasti kokata sen. Ja kissasi on komea!

Zhurekov, kuten borsi, ei ole koskaan liikaa!

Joku tulee selventämään reseptin yksityiskohtia, joku - olemaan onnellinen ja joku vain pieruakseen ...
Biologinen monimuotoisuus?

sel72, Sen on oltava alkuperäinen - puolalainen perinteinen ruokalaji - "unkarilainen pannukakku"? Olen tietysti pahoillani, mutta perinteisempi puolalainen ruokalaji on platski - puolalaistyyliset perunapannukakut! Kiitos zurek-reseptistä, mutta henkilökohtaisesti en Puolassa ollessani koskaan syönyt sitä leipäkannussa ja vielä enemmän perunoiden kanssa ... Kyllä, se valmistetaan erityisellä juurikkaalla, mutta vasta sitten, valmiissa, makkarat lisätään lautaselle ja puolet keitetystä munasta.

Olen samaa mieltä perunapannukakusta, sitä tarjoillaan vain monissa ravintoloissa ja sinun kannattaa ehdottomasti kokeilla sitä)))) Esimerkiksi Gdanskin Piwna 6 -kadulla on esimerkiksi sellainen KOS-bistro, jossa he tarjoilevat zhurekia leivän alla, vanhankaupungin ravintoloissa voi usein löytää tällaisen annoksen. Katson kotona, ehkä edes valokuvan jäljellä matkasta. Urek-reseptit - kuinka monta kotiäitiä Puolassa, en väitä olevani omaperäisyyttä, varsinkin kirjoitin, että se on mahdollista sienillä, runsailla kylkiluilla jne. Jos haluat makkaroita - lisää erikseen, tiedä ongelmat perunoiden kanssa - se on sinun tehtäväsi, mutta keiton tulisi määritelmän mukaan olla paksu ja sinun on sitten selvitettävä, miten tämä saavutetaan! )))))

Tumanchik, hiutaleet eivät ole keittoa, tämä on toinen annos, joka on valmistettu naudanlihasta, eräänlainen asia, jota kaikki eivät tykkää ...

Flaki on keitto, jonka keksitte)))) Tässä on valikko sen todistamiseksi - kirjoita Gdanskiin, baariin "Neptun" (valitettavasti en voi aloittelijana lähettää suoraa linkkiä), etsi Zupy ja näet siellä FLAKIn. Ja tässä Tawerna "Dominikaska" -ravintolassa on kuori leipää

Kiitos zurekista! Olen varma, että se on ruoanlaittamisen arvoinen, sen perusteella, kuinka herkullista kuvailit kaiken!
Täällä söin pulloja vierailemalla Valkovenäjän sukulaisten luona. Luulen, että joskus kypsennän myös zhurekisi.

[Mikhaska]

Mikhaska, joten lentäsit silti renkaillemme? Milloin aiot toistaa sen?
Alexey, anteeksi offtopicista

ja tietysti bigot

Bigos rakastaa puolaa, yritin sitä kauan sitten - kaksikymmentä vuotta sitten. Totta, hän asui Puolan eteläosassa Krakovassa, mutta muistan ennen kaikkea Bigoksen.
Kiitos reseptistä zurekille!

[Arkusya!]

Arkusya! Ei, sinä? Se oli kauan sitten. Tänään en ole edes lentänyt Novosibiin. Tällainen eväste.

Alexey, anteeksi offtopicista

Unohda koko juttu )))

Kiitos reseptistä zurekille!

Ilo on minun puolellani! Keitin kstiti bigoja äskettäin, mutta keitetyillä perunoilla mmmm! Kaataa pääsi pois! )))))))))

En löytänyt kuvaa siitä, kuinka ryrek tarjoillaan Puolassa, mutta löysin mustalaisperunapannukakun, vain gulassi oli sinetöity siellä. Kuvittele - syö tällainen höyry yhdessä ihmisessä!

Edustan. Jos minua hoidetaan, syön todennäköisesti mitä taustalla on. Olen kiitollinen vieras. Ajatelkaapa, kolmen viikon ajan menen sitten ruokavalioon. Mutta mitä muistoja tulee olemaan!