Jogurtti lisäaineilla

[Jogurttiin voidaan lisätä lisäaineita useilla tavoilla:]

Jogurtti lisäaineilla

Kategoria: Maito- ja munaruoat

Ainekset
Maito	reseptin mukaan
hapatus	reseptin mukaan
lisäaineita	reseptin mukaan

Keittomenetelmä

• Monet foorumimme emännät tekevät upean terveellisen tuotteen - jogurtin. Niitä auttaa joko jogurtinvalmistaja tai monitoimikeitin sopivalla ohjelmalla. Jotkut jopa käyttävät onnistuneesti termosta tähän. Täällä en opeta perusasioita, jotta voisimme tehdä vain jogurttia, anna aloittelijoiden käydä osiossa
• Jogurtti bakteerien aloitusviljelmillä (nariini, VIVO jne.)
• https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=171094.0
• Haluan auttaa monipuolistamaan tavallista jokapäiväistä jogurttiamme erilaisilla lisävaihtoehdoilla, jotta voit yllättää ja ilahduttaa kotiasi.
• Jogurttiin voidaan lisätä lisäaineita useilla tavoilla:
• Menetelmä 1. Lisää muita ainesosia maitoon ennen sekoittamista hapan kanssa. Tällä tavalla voit lisätä sokeria tai sokerin korvikkeita, hunajaa, hedelmiä, marjoja, kukka- tai minttasiirappeja, vanilliinia, kaakaota, kahvia, karamellihiutaleita, hedelmäkuorta ja muita vapaasti virtaavia ja nestemäisiä täyteaineita. Kun lisäät niitä, varmista, että ne ovat täysin liuenneet tai jakautuneet tasaisesti maitoon sekoitettaessa. Säädä määrä makusi mukaan.
• Merkintä! Erilaisten lisäaineiden lisääminen ennen käymistä vaikuttaa lopputuotteen koostumukseen. Joten esimerkiksi sokeri, makeat siirapit, hunaja tekevät jogurtistasi ohuempaa. Ja tietysti, älä unohda, että lisäaineet vaikuttavat fermentoitujen maitotuotteiden ravinto- ja energia-arvoon: makealla jogurtilla on enemmän kaloreita.
• Menetelmä 2. Aseta lisäaineet jogurtinvalmistajan maljoihin (tai termospulloihin) ennen kuin kaadat siihen valmistetun maidon ja hapan seoksen. Tämä menetelmä soveltuu lisäaineisiin erillisinä paloina: kuivattuja aprikooseja, luumuja, pähkinöitä, joitain tuoreita hedelmiä (ananas, appelsiini, mandariini).
• Merkintä! Marjoja ja marjoja (persikka, aprikoosi) voidaan myös lisätä jogurttiin tällä tavalla, mutta on suositeltavaa keittää ne sokerilla matalalla lämmöllä, koska näistä hedelmistä ja marjoista tulee käymisen lähde 7-10 tunnin aikana maitohappobakteerien käymisessä suotuisassa lämpötilassa. käynyt maitojuoma voi muuttua vahingoksi.
• Menetelmä 3. Lisää halutut ainesosat lopputuotteeseen juuri ennen käyttöä. Tämä menetelmä soveltuu kaikille lisäaineille, mukaan lukien kaikki tuoreet hedelmät ja marjat.
• Yllä olevien ohjeiden avulla voit tehdä monia muunnelmia jogurtista.
• Tässä on esimerkkejä joistakin niistä:
• Vaniljajogurtti:
• Kun teet jogurttia, lisää hieman vaniljasokeria tai lämmintä maitoa ennen jogurtin valmistamista vaniljakotelolla.
• Maustettu jogurtti:
• Ennen jogurtin valmistamista lämmin maito kanelilla, neilikka, erilaiset mausteet glögiä varten ja piirakat.
• Jogurtti sikurilla tai pikakahvilla:
• Jogurttia valmistettaessa liuotetaan 1-2 rkl maitoon. l. juurisikuri tai pikakahvi. Lisää sokeria haluttaessa.
• Kahvi-vaniljajogurtti:
• 1 litra. maito + hapokas: 2 rkl. l. pikakahvi, 2 rkl. l. sokeri, 1 pussi vaniljasokeria.
• Sekoita haaleaa maitoa hapantaineella. Lisää kahvia ja sekoita hyvin, kunnes se on liuennut. Lisää sokeri. Kaada purkkeihin.
• Jogurtti siirappien kanssa:
• Kun valmistat jogurttia, sekoita maitoa ja siirappia.
• Jogurtti teetä, yrtti-infuusioita, minttua:
• Heitä pussi teetä, minttua, lehmää keitettyyn maitoon ja anna jäähtyä haluttuun lämpötilaan, lisää happo.
• Kookospähkinällä:
• Keitä maito kookoshiutaleilla, anna jäähtyä haluttuun lämpötilaan, lisää happo.
• Suklaajogurtti:
• Vaihtoehto 1: 1 litra. maitoa lisätään 200 g tummaa suklaata. Suklaa liuotetaan kuumaan maitoon, sekoitetaan tasaiseksi, annetaan jäähtyä haluttuun lämpötilaan ja lisätään hapantaikina.
• Vaihtoehto 2: Perustuu: 5 kappaletta suklaata purkissa: musta, valkoinen tai maitosuklaa tai vaihtoehdot: oranssi suklaa, kaakaomuruja, minttua), taulukko 4. rkl sokeria.
• Pilko suklaa hienoksi. Laita tyhjien purkkien pohjalle, kaada päälle maito-aloitusseos, johon 4 rkl. l. Sahara. Kypsennä sitten tavalliseen tapaan.
• Vaihtoehto 3: 1 litra maitoa: 2 rkl. l. sokeri, pussi vaniljasokeria, 2 rkl. l. kaakao.
• Jogurtti ruusuvedellä (hydrolaatti):
• Lisää ruusuvettä tai muuta kukkavettä makuun ennen kypsentämistä.
• Pähkinäjogurtti:
• Sekoita raastettuja seesaminsiemeniä (tahini) tai cashew-maitoa.
• Jogurtti hunajalla / hillolla:
• Vaihtoehto 1: Ennen kypsentämistä jokaisen annospurkin pohjaan laitetaan pieni hunaja tai hillo, ja sen päälle kaadetaan maidon ja hapan taikinan seos.
• Vaihtoehto 2: Pieni hunajaa tai hilloa laitetaan valmiiseen jogurttiin, joka on jäähdytetty jääkaapissa juuri ennen käyttöä.
• Jogurtti luumuilla:
• Leikkaa 2-3 luumua purkkiin, ilman sokeria, kaada valmis maito hapan kanssa.
• Jogurtti mansikoilla ja banaanilla:
• 1 litra maitoa + hapantaikaa: 1 banaani, 200 g mansikoita, 4 rkl. l. fariinisokeri. Leikkaa hedelmät paloiksi, sekoita sokeriin, keitä matalalla lämmöllä hillon koostumukseen. Jäähdytä lämpimään. Edelleen:
• Vaihtoehto 1: aseta yksi täysi taide. l. hilloa purkin pohjaan. Kaada hiiva ja maito sekoitettuun jogurttiin vaaditussa lämpötilassa. Älä sekoita maitoseosta ja hilloa!
• Vaihtoehto 2: sekoita hilloa maito-aloittajaseokseen ennen purkkiin asettamista, kunnes saadaan homogeeninen vaaleanpunainen massa.
• Jogurtti ja kuivatut hedelmät:
• 1 litra maitoa + alkuviljelmää: 5 kpl luumuja, 2 kpl kuivattuja viikunoita, 3 kpl kuivattuja päivämääriä, 1 rkl "oranssia" (uute)
• Leikkaa hedelmät ja aseta purkkien pohjalle.
• Sekoita maitoa, hapatinta ja appelsiinikukkaa. Kaada hedelmien päälle, älä sekoita.
• Omenajogurtti:
• 1 litra maitoa + hapantaikaa: 1 kiinteä omena, 1 rkl. l. voita,
• 50 grammaa ruskeaa sokeria.
• Leikkaa omenat kuutioiksi, paista öljyssä. Kun omenat ovat pehmeitä, peitä sokerilla ja karamellisoitua. Kun olet saanut vaalean karamellin värin, laita omenat purkin pohjalle. Kaada maitoseos päälle.
• Sitruunaruoho jogurtti:
• 1 litra maitoa + käyminen: 1 sitruuna, 1 rkl ruskeaa sokeria.
• Poista sitruunan kuori varoen saamasta valkoista katkeraa kerrosta. Tuo maito ja kuori kiehuvaksi. Poista lämmöltä ja anna jyrkätä 3 tuntia. Jäähdytä haluttuun lämpötilaan. Rasittaa. Sekoita syntynyt maito ja hapanta. Lisää sokeri. Kaada purkkeihin. Kypsennä tavalliseen tapaan.
• Jogurtti jäätelöllä:
• 200 g vaniljajäätelöä pähkinöillä ja karamellilla (tai minttu suklaalla)
• Sulata jäätelö. Sekoita maitoa ja hapanta. Lisää jäätelö ja sekoita hyvin. Kaada purkkeihin.
• Jogurtti päärynällä:
• 4 päärynää siirapissa, suklaavermikellia, 3 rkl. l. ruskea sokeri (valinnainen)
• Tyhjennä neste päärynästä. Leikkaa suuriksi paloiksi ja aseta 1/2 per purkki. Kaada maito-aloitusseos päälle. Ripottele vermisellillä ja laita jogurtinvalmistajaan.
• Feijoa-jogurtti:
• Raasta feijoa sokerilla, jäähdytä. Lisää valmiiseen jogurttiin ennen käyttöä teelusikalla. Samalla tavalla voit lisätä haluamasi marjat ja hedelmät.
• Kiivijogurtti - ÄLÄ TEE! :
• On parempi olla sekoittamatta kiiviä ja maitotuotteita lainkaan. Tämä on itse kiivin laatu. Jogurtti sen kanssa saa katkeran maun.

Merkintä

Toivon, että rakastajataremme pitävät näistä resepteistä, tämä ei ole minun keksintöni, reseptit kerättiin huolellisesti vähitellen eri lähteistä. Tietenkin niiden lisäksi jokainen voi fantasoida ja keksiä omia jogurttitaiteen mestariteoksia. Halusin vain ajaa fantasiasi hieman.

Hyvää ruokahalua ja olkoon rakkaasi tyytyväisiä ja onnellisia!

Tanya, kiitos upeista ja monipuolisista jogurttiresepteistä lisäaineilla.

Tanya, kiitos upeista ja monipuolisista jogurttiresepteistä lisäaineilla.

Kokki ja syö terveydellesi!

Tanya, kiitos niin yksityiskohtaisesta kuvauksesta! Kuinka paljon jogurttia teen, mutta en uskaltanut lisätä täyteainetta, yritän ehdottomasti.

Tanya, kiitos niin yksityiskohtaisesta kuvauksesta! Kuinka paljon jogurttia teen, mutta en uskaltanut lisätä täyteainetta, yritän ehdottomasti.

Kokeile, ja jos se osoittautuu herkulliseksi, jaa vaikutelmasi. Ehkä voit keksiä mielenkiintoisen.
Halusin myös kirjoittaa, että jos joku ottaa jogurttia jonkinlaisen sairauden hoitoon, sinun on oltava varovainen sallittujen lisäaineiden suhteen, ja jos kypsennät sitä vain jälkiruokana, voit monipuolistaa näennäisen näennäisen jogurtin ja tehdä herkullista.

Enkä pidä makeasta jogurtista. Siksi kypsennän luonnollisesti ja lisätään sitten hienonnettua persiljaa, tilliä, keitettyä makkaraa, juustoa, valkosipulia. Se osoittautuu erittäin maukkaaksi!

Enkä pidä makeasta jogurtista. Siksi kypsennän luonnollisesti ja lisätään sitten hienonnettua persiljaa, tilliä, keitettyä makkaraa, juustoa, valkosipulia. Se osoittautuu erittäin maukkaaksi!

Vau, se on mielenkiintoista. Se näyttää juustoa ja makkaraa sisältävältä salaatilta, pukeutuneena jogurttiin. Tai salaatilla pukeutunut jogurtti. Tillillä ja valkosipulilla saat vihdoin olla herkullisia ja tuoksuvia. Minun täytyy kokeilla.

Joten erittäin mielenkiintoista, juuri sitä mitä etsin (kahvi-suklaa) - kiitos!
Mutta on olemassa muutama kysymys:
1. He sanovat, että lisäaineita voidaan lisätä vain lopputuotteeseen, muuten voi syntyä säiliö. saastuminen
2. Data Rp. ovat voimassa vain bakteerien aloitusviljelmissä? Jos menetelmät sopivat Actimelin kanssa käymiseksi?

Joten erittäin mielenkiintoista, juuri sitä mitä etsin (kahvi-suklaa) - kiitos!
Mutta on olemassa muutama kysymys:
1. He sanovat, että lisäaineita voidaan lisätä vain lopputuotteeseen, muuten voi syntyä säiliö. saastuminen
2. Data Rp. ovat voimassa vain bakteerien aloitusviljelmissä? Jos menetelmät sopivat Actimelin kanssa käymiseksi?

Olen iloinen siitä, että pidin resepteistä, annoin siellä reseptien ohella suosituksia mitä lisäaineita, milloin ja miten lisätä jogurttia valmistettaessa. Löysin nämä suositukset Internetistä useista lähteistä, mutta en ole mikään itse mikrobiologi, yritä esittää kysymyksiä alan jogurttialoitusasiantuntijalle Kysy asiantuntijalta
https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=172987.0
Luulen vain, että jos valmistettua tuotetta ei käytetä pelkästään terveellisten ihmisten jälkiruokana, vaan myös lääkkeenä jonkinlaiseen sairauteen, on parempi syödä puhdasta tuotetta.
Ja Actimelista en ole varma käyttökelpoisuudesta, on olemassa kaikenlaisia ​​aromeja ja niin edelleen. Vaikka luin, että Actimel oli käynyt, se haju silti aromiaineena muutaman uudelleen käymisen jälkeen. Jos käydään, on parempi olla jotain neutraalia ilman lisäaineita. Käskin kerran käydä lasten kefirchik Tyomassa (30 astetta, kefirchikit käyvät), se osoittautui litraa erinomaista kefiriä. Mutta se oli lasten kefiiri, ja pelkään käydä tavanomaisia. Ja sinun on myös tarkasteltava huolellisesti viimeistä käyttöpäivää ja siten, että pakkaus ei ole ryppyinen. Ja sitten ystäväni osti jotenkin tämän Tyoman vain juomaan, ei käymiseen, ja siellä tapahtui kauhea myrkytys. En tiedä mitä siellä oli, ehkä pakkaus oli hieman vaurioitunut tai valmistaja rikkoi jotain, mutta tämä tapahtui.
Apteekkityyppi Linex ei myöskään ole välttämätön. Tämän ei ole tarkoitus käydä.
On parasta ostaa hyviä jauhemaisia ​​aloitusviljelmiä luotettavilta valmistajilta, esimerkiksi on olemassa bulgarialaisia ​​tai italialaisia ​​tuotteita, joita ei ole vanhentunut, säilytetään jääkaapissa, käymme heille sopivassa lämpötilassa.

Olen jo kokeillut Actimelia ja positiivisesti. Luonnollisesti se, joka on mauton, eli "luonnollinen" 🔗... Melko yksinkertainen ja edullinen - hän kaatoi pullon litraan maitoa, sekoitti sen MV: ään.Mutta minulla on tulipunainen kokemus, se oli ensimmäinen jogurtti, eikä siihen ole mitään vertailtavaa (paitsi myymälä). Minä ja koko perhe pidimme siitä.

Kerro minulle. Valmistettu jogurtti (Yoghurt Maker Dex DYM108) alkupala Hyvä ruoka-jogurtti Tein kaiken täydellisen reseptin mukaan. Pidin sitä 7 tuntia (jogurtinvalmistajan ohjeet osoittivat 6-8.) 5 tunnin kuluttua tarkistin sen, kuten kaikki ei mennyt huonosti. ja 7 minuutin kuluttua hän alkoi kaataa lasiin ja kauhistui. Seos muuttui hiutaleeksi. Se näyttää olevan lähempänä kefiriä. Hitto hitto. Ehkä ylivalottunut? Vaikka en halua asettaa mielipiteitäni. Kerro se objektiivisesti. se ei välttämättä ole niin. Kiitos kaikille!!! Hatut pois kykyjesi edessä.

[roomalainen]

roomalainen,
Tämä on temppu jogurteille, joissa on erilaisia ​​lisäaineita, eikä vain jogurtin ongelmille. Tässä on aihe starterikulttuurien valmistelua koskeviin kysymyksiin:
https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=171094.1000
Mutta voin lyhyesti olettaa, että jogurtinvalmistaja on ylivalotettu tai ehkä ylikuumentaa jogurtin valmistajaa (mikä on hyvin yleinen ongelma), joten sinun ei tarvitse keskittyä jogurtinvalmistajan ohjeisiin, vaan ohjeisiin tietyn jogurtin tuomitsemiseksi. Koska VIVO-fermentaatit tarvitsevat esimerkiksi 36-37 astetta, GoodFood - 38-40 ja Genesis 38-42. Ja jogurtinvalmistajalla on yksi lämpötila kaikkeen. Siksi sinun on säädettävä (laita jotain pohjalle, jos se on kuuma alkukulttuurillesi) .Voit tarkistaa lämpötilan, älä laita maitoa hapankaalin kanssa jogurtinvalmistajaan, vaan lämmintä vettä ja mittaa 4-5 tunnin kuluttua lämpötila purkkien sisällä. Sen tulisi olla hyvää ruokaa (tai mitä tahansa muuta) varten vaadittavissa rajoissa. Jos ylikuumenemme, meidän on torjuttava sitä. Kuinka tehdä tämä, kysy sivuliikkeissä jogurtinvalmistajan ongelmista:
https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=18065.0
tai täällä:
https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=170887.1860
Mutta yleensä Dex DYM108 -jogurtintuottajasi on erittäin hyvä, se ei yleensä ylikuumentu. Mutta tarkista se.
Joten älä huoli, sinun tarvitsee vain selvittää se. Ja ehkä he pitivät enemmän kuin tarpeen jogurtinvalmistajassa, ohjeita ei tarvitse tarkastella liikaa, koska se riippuu lämpötilasta, maidosta, pussin määrästä. Hyvässä ruoassa näyttää siltä, ​​että siinä sanotaan, pussi 1-3 litralle maitoa. Vastaavasti, jos laimennat sen 3: een, se sakeutuu 3 kertaa hitaammin, koska bakteerien pitoisuus on pienempi kuin jos laimennat koko pussin 1 litraan. Sisäänkirjautuminen on tarpeen 4 tunnissa. Älä vain sisällä lusikalla, vaan työnnä jogurtinvalmistaja hieman tynnyriin ja katso, kuinka se heiluu - kuten maito on jo paksu (kuten ei kovin rasvaa hapankermaa). Tai ota yksi purkki esiin ja kallista sitä hieman, katso. Ja silti ensimmäistä kertaa, kun teet sen jauheesta, minulla on hyvää ruokaa 6-8 tuntia, ja jos minä sitten fermentoin liikaa osalla saadusta jogurtista, valmius tapahtuu 1,5-2 kertaa nopeammin.
En myöskään kaatanut valmiita jogurttia purkkeihin heti valmiusasteen jälkeen. Jotta en rikkoa rakennetta, keitin vain purkkeihin heti ja laitan ne sitten jääkaappiin. Tein sen vain kerran kokonaiskapasiteetilla enkä pitänyt siitä, että jostain syystä hera jätti vähän, ikään kuin ylikuumenisi, vaikka purkkeissa samoissa olosuhteissa ja hapatteessa se tuli ulos täydellisesti. Vaikka ihmiset käyvät samassa astiassa, niin anna jonkun toisen kertoa sinulle tällä hetkellä. Joten, kuten näette, epäonnistumisellesi on monia mahdollisia syitä. Analysoi kukin ja etsi vastaus. Jos sinulla on kysyttävää, kysy ne säikeet, joihin kirjoitin linkit. Kaikki onnistuu, älä huoli.

Pidän kotitekoisista jogurtteista.