Märkä suolattu sianliha

[Angela]

Angela, Minulla on kiire raportin kanssa. Keitin 7. päivänä. Näin se tapahtui





Ostin lihaa palana, joka oli jo sidottu kuminauhoilla. Oli liian laiska poistamaan kumia peittauksen ajaksi, mutta se oli välttämätöntä. Tämän vuoksi keskiosaa ei peitattu ja siinä on harmaa täplä. Ei esteettisesti miellyttävä, mutta ei vaikuta makuun.

Erittäin maukas, se näyttää vanhan ajan Tambov-kinkulta, ehkä hieman kuivemmalta - työskentelen keittolämpötiloissa. Toistan ehdottomasti ja parannan.

[Sveta]

Sveta, hyvin tehty. Työskentelet virheiden parissa ja kaikki on hyvin. Jos et halunnut rentoutua, sinun oli pistettävä liuos pistoksella ruiskulla. Mutta silti fiksu. Olen iloinen, että pidin mausta. Kiitos hyödyllisestä raportista.

Hyvää päivää!!!
Torstaina he "koputtivat" vietnamilaisen vatsan, ripustivat pari päivää ja suolaivat eilen ..., jo kolme kiloa ahneudesta! Joten lauantaina ilmoitan, en voi odottaa .., sinulla on erittäin maukkaita kuvia, Angela !!!!!
Voitteko lisätä myös varret suolaliuokseen? Mielestäni sen pitäisi toimia? Vai onko heille jotain muuta herkullista reseptiä?
Ja ymmärsin oikein - verkossa ja leivontamuhvissa, eikö?

Angela, voinko käyttää ilmastointilaitetta? Siellä voit asettaa lämpötilan ja ilmavirran. Ja sitten uuni ei puhalla.
Pyydän neuvomaan, menin lihan mukaan.

[Jeanne]

Joten ilmoitan lauantaina

Jeanne, kiitos, odotan.

Voitteko lisätä myös varret suolaliuokseen?

Voit, mutta ottaisin luun.

Vai onko heille jotain muuta herkullista reseptiä?

Voisi olla niin. Ei nitriittiä ja paljon vaivaa

Varsi rulla (ang-kay)

Ja ymmärsin oikein - verkossa ja leivontamuhvissa, eikö?

Jeanne, korjaa vain, jos olet varma verkon laadusta. Ostin ruokaa viime kerralla, ja liha sen jälkeen, kun se on katkera. Se voi olla myös joustava siteellä. Joten on parempi sitoa kulinaarisilla langoilla ja viiksillä.

Angela, voinko käyttää ilmastointilaitetta? Siellä voit asettaa lämpötilan ja ilmavirran. Ja sitten uuni ei puhalla.
Pyydän neuvomaan, menin lihan mukaan.

Elena, jos olet varma, että lämpötila on oikea ja se voidaan ylläpitää oikein, miksi ei.

Kerroin sinulle kaiken !!!! Kiitos!!! Resepti, erillinen kunnioitus! Ja valokuva, valokuva !!!

[Jeanne]

Jeanne, iloinen, jos se auttoi ja on kätevä.

Mmmmmm, kuinka herkullista !!!

[Elena]

Elena, Joo. Kiitos.

Namia !!!
Valmistettu tyhjiöpussissa Shtebassa. T-ru kesti 40-80 g.

[Barbara]

Barbara, kaunotar!!! Kiitos!

Olen erittäin kiitollinen mestarikurssista !!!!!
Ei amatööriesityksiä, kaikki reseptin mukaan. Kaif !!!!!!



Kyllä maustetulla leivällä ... mmmmm

[Jeanne]

Jeanne, erinomainen sianliha! Kierretty niin tiukasti. Epäilemättä se on herkullista. Entä leipä? Kiitos niin upeasta raportista.

Sain viisi näistä rullista. Huomenna "leikkaan" lihan. Halusin juuri sellaisen tuloksen! Valmistan usein tällaisia ​​sämpylöitä Belobokissa, mutta ilman suolaa. Otin - suolattua, valkosipulia, sinappia, rullasin sen pussiin, Belobokiin ja painekattilaan 40 minuutiksi. Se maistuu keitetty sianliha ja harmahtava. Ja halusin - ruusuinen !!!! Olen yleensä iloinen!
Meidän on todennäköisesti ostettava Shte makkaroille ruoanlaittoa varten. Mutta hänen kultaseni puuttuu keittiöstäni. En voi edes laskea, kuinka monta minikeitintä, painekeitintä minulla on, mutta lämpötilan ollessa hyvin, ei yhtäkään, ja minun piti lukea makkarasta ...
Ja myös ..
No, alipainesuljin ja pystysuora makkararuisku ja savun tupakointiin ....., katastrofi !!!!

[Jeanne]

JeanneJos uuni on sähköinen, voit tehdä ilman Shtebaa.

"Teurastettu" pala lihaa)))



Ilahduttaa!!!!!!
(Olen aloitteleva makkaranvalmistaja, joten iloitsen kuin pieni lapsi !!)

[Jeanne]

Jeanne, sinulla on hieno. Tietenkin se on iloinen ja miellyttävä. Minä myös.

Iloitsen pienestä lapsesta!

Herra, kaikki täällä ovat niin iloisia paitsi menestyksistään myös toveriensa menestyksistä)))
hienoja rullia, fiksu tyttö!

[Vinokurova]

Vinokurova, kiitos, Alena !!!!

[Angela]

Angela,
Keitin ilmansuodattimessa. Maukasta niin!

[Lenus,]

Lenus, mitä sanoa? KAUNOTAR! Olen iloinen, että pidin lihasta! Kokki terveydelle.

Kiitos Angela! Sitten sytytin tulen tämän reseptin kanssa, ajoin sitten kauppaan ja eilen kokasin ja tänä aamuna kokeilin sitä. Hieman rasvainen, mutta pojat syövät sen.
Keitin ilmasuodattimessa tunnin ajan 65 ° C: ssa, kaksi tuntia 80 ° C: ssa ja 1,5 tuntia, kunnes lihan lämpötila oli 70 ° C.

Seuraavan kerran yrität ottaa palan. Kuka tahansa voi tehdä sen.

Kiitos, hyvä tyttö! (No, ei minun! Mutta silti, fiksu!)

Ja tässä hän on - balsami !!!!
Paljon kiitoksia, tämä on suosikkini !!!!!
Hän sokaisi kaksi karbonaadipalaa, 7 päivää suolaliuoksessa, ja työnsi Belobokiin



Parane pian!!!!!!!!

[Jeanne]

Jeanne, loistava. Kokki terveydelle. Kiitos toiveestasi!

Angela, paljon kiitoksia reseptistä! Eilen keitin kaksi kappaletta, tänään ostin sen ja asetin seuraavan marinoitavaksi! herkullinen!!
valokuvaa ei voitu lisätä ...

[bbbbekema]

bbbbekema, terveydeksesi. On hyvä, että se osoittautui maukkaaksi.

[ang-kay]

ang-kay, Angela, raportointi, yummyaaaaa

[Lenochka,]

Lenochka, KAUNOTAR!

Tämän reseptin ainoa haittapuoli: kypsyminen kestää kauan, mutta syö hyvin nopeasti.

Se on varmaa.

[ang-kay]

ang-kay,
Angel, osti kaulan - haluan yrittää tehdä

[Lena]

Lenatietysti. Kaikki järjestyy)

[ang-kay]

ang-kay,
Enkeli, vihdoin minulla on raportti)) Liha makasi suolavedessä 10 päivää.Suola pani 90 g, aluksi se tuntui suolaiselta ja suolaiselta, mutta ilmeisesti se oli reunasta - nyt leikataan keskiosa ja haluamme vähän suolaista. Se osoittautui erittäin maukkaaksi - toistan)) Kiitos paljon!


Mitä halusin kysyä - laitoin lihaa pizzaan ja paistin munien kanssa - eikö se ole haitallista?

Mitä halusin kysyä - laitoin lihaa pizzaan ja paistin munien kanssa - eikö se ole haitallista?

paistatko kauppakinkkua ja makkaraa ja laitat sen pizzaan? jos "kyllä", niin nuku hyvin, koska siellä on nitriittisuolan lisäksi paljon "kaki"

[bbbbekema]

bbbbekema,
Sama ajatus oli))) Kiitos paljon !!!

[ang-kay]

paistatko kauppakinkkua ja makkaraa ja laitat sen pizzaan? jos "kyllä", niin nuku hyvin, koska siellä on nitriittisuolan lisäksi paljon "kaki"

Tuen täysin edellistä puhujaa. Ainoa asia on, että et voi paistaa ennen hiiltä. Kyllä, ja kaikki ruoka on periaatteessa mahdotonta.

Lisätty keskiviikkona 1. kesäkuuta 2016 14.43

ang-kay,
Enkeli, vihdoin minulla on raportti)) Liha makasi suolavedessä 10 päivää.Suola pani 90 g, aluksi se tuntui suolaiselta ja suolaiselta, mutta ilmeisesti se oli reunasta - nyt leikataan keskiosa ja haluamme vähän suolaista. Se osoittautui erittäin maukkaaksi - toistan)) Kiitos paljon!

Lena, täysi luotto arvosanalla 5+

[ang-kay]

ang-kay,
Kiitos paljon)) Lisään nyt hieman enemmän prosessista. Lopuksi käytin makkaraverkkoa - pyöreä siisti kaula tuli ulos) .Keitin uunissa - minulla on vielä tämä prosessi (((Lieden ohjeiden mukaan vähimmäislämpötila on 75 astetta - mitä liedellä on 1 - yritin saavuttaa vaaditut lämpötilat, laittaa päälle) keskellä välillä 0 ja 1 - 20 minuutissa lämpötila oli 100 astetta. Kaula kypsennettiin avaamalla ja sulkemalla uuni. Seuraavan kerran yritän sitä tyhjössä ja Shtebe DD2.

[Lena]

Lena, no, jos on jossain, uuni ei ole välttämätön.

[ang-kay]

ang-kay,
Shtebassani lämpötila hyppää, mutta on helpompaa tottua siihen kuin uuniin - olen todennäköisesti jo tottunut siihen)) Nyt ajattelen mitä seuraavaa lihaa ostaa

[ang-kay]

ang-kay,
Enkeli, vihdoin minulla on raportti)) Liha makasi suolavedessä 10 päivää.Suola pani 90 g, aluksi se tuntui suolaiselta ja suolaiselta, mutta ilmeisesti se oli reunasta - nyt leikataan keskiosa ja haluamme vähän suolaista. Se osoittautui erittäin maukkaaksi - toistan)) Kiitos paljon!


Mitä halusin kysyä - laitoin lihaa pizzaan ja paistin munien kanssa - eikö se ole haitallista?

Pellava, kelvollinen kinkku! se osoittautui erittäin kauniisti .. mikä on herkullista, en epäile!
Kokeile tyhjössä ja Stebe - sen pitäisi toimia ilman tällaisia ​​tansseja tamburiinien kanssa, kuten sinun)))

[Vinokurova]

Vinokurova,
Alyon, näin valmistan aina Shteban, mutta viime aikoina liemiä on ollut niin paljon - lämpötila todennäköisesti hyppää. Joten päätin tehdä sen uunissa

[Vinokurova]

Vinokurova,
Alyon, näin valmistan aina Shteban, mutta viime aikoina liemiä on ollut niin paljon - lämpötila todennäköisesti hyppää. Joten päätin tehdä sen uunissa

No, liha voidaan pumpata ... se häiritsee minua harvoin ...

Sinä tietysti osoittautui siistiksi ... haluan vain varastaa palan))))

Olen valmistellut kaikkea tätä kauneutta 6 tuntia, toivon, että tulos on kuin kirjoittajan)))

[Margarita]

Margarita, jos et poikennut reseptistä, niin kaikki onnistuu)

Enkeli, kiitos! Tein kaiken reseptin mukaan, vain ilmeisesti suuren baarin (tai pikemminkin pitkän, 30 senttimetriä). Se on paistanut jo 7 tuntia, vaikkakin 40 asteesta, ja lämpötila on nyt 67 astetta. Todennäköisesti hän istui siellä vielä tunnin. Eikö se vie liian kauan?

[beverli]

beverli,
Istuin myös pitkään))

[Lena]

Lena, niin sitten kaikki on kunnossa))) odotamme