Märkä suolattu sianliha

senttimetriä 30).

Pituus ei ole tärkeä, halkaisija on tärkeä. Lisää 5 astetta uuniin. Ei ole pelottavaa mennä pidemmälle.

[Angela]

Angela, no, lisätään, jos ei pelottavaa)

Lisätty perjantaina 3. kesäkuuta 2016 20.26

Angela, ja mihin lämpötilaan sisällä on parempi tuoda? Jopa 70 tai 72? Vai eikö se ole tärkeä eikä vaikuta makuun?

Parempi 71-72. Joka tapauksessa pidän siitä paremmin.

Kiitos! Näin aloitat ruoanlaiton ja paljon kysymyksiä ... Ja mihin lämpötilaan sinun pitäisi jäähtyä?

Pidän sitä huoneessa tunnin ajan ja laitan sen jääkaappiin

Angel, kiitos tiede. Sitten kerron sinulle mitä tapahtui)

Angela, minulla on myöhäinen raportti. Kiitos! Ihana salomyasco!

Lisätty torstaina 9. kesäkuuta 2016 klo 05:36

[img]

[beverli]

beverli,
Rit, mikä kauneus osoittautui))

[Antonovka]

Antonovka, Helen, kiitos! Sinäkin olet kaunis ja namia))

[beverli]

beverli,
Nyt minulla on sianlihaa suolavedessä, mutta luulla. Katsotaanpa mitä tapahtuu (todennäköisesti lauantaina)

[Lena]

Lena, joten tämä on myös rinta, mutta ilman luuta)

Lisätty torstaina 9. kesäkuuta 2016 klo 18.30

Mitä haluat tehdä luun kanssa? Vain pala, ei rulla?

Angela, minulla on myöhäinen raportti. Kiitos! Ihana salomyasco!

Lisätty torstaina 9. kesäkuuta 2016 klo 05:36

[img]

Ritochka, kaikki sujui hyvin. Hyvin tehty. Olen iloinen siitä, että se on herkullista.

Lisätty torstaina 9. kesäkuuta 2016 kello 19.08

Vain pala, ei rulla?

Voit vain tehdä minkä tahansa tällaisen lihan, ainakin palana, ainakin rullana

[Angela]

Angela, Kiitos!! Olen ylpeä itsestäni))))

Raportin, niska, selkä ja makkara. Angela, kiitos kaavasta, lasken kaiken sen mukaan.

[Lenochka]

Lenochka, kaikki sujui erittäin hyvin. Kaikki on niin herkullista! Hyvin tehty) Ja puolalaisen sivuston kaava menee sinne automaattisella laskurilla, jonka Lana19 mukautti. Ja me kaikki käytämme sitä turvallisesti.

Enkeli, kysymys kuuluu, entä jos vesi ei peitä lihaa kokonaan? Pitäisikö minun lisätä enemmän tai mitä?

Aseta levy päälle upotettavaksi ja käännä sitä joka päivä.

[Angela]

Angela, ah, ok, kiitos)

Hyvät ihmiset, auta.
Suolattu rinta rasvalla, haluan rasvaa. Se maksaa 4 päivää.Haju on epämiellyttävä ja suolaliuos on ikään kuin hyytelömäinen. Pesin sen kylmässä vedessä, tein uuden suolaveden. Mitä luulet, onko sen arvoista vai ei vaarantaa, heittää pois?

[Barbara]

Barbara, teki jotain väärin tai lihaa. Jos se hapan, niin en riskinisi.

[Angela]

Angela, vain suolattu puzanina (sianliha), laita se jääkaappiin. Ymmärsin oikein, että aluksi vain vesi + suola + sokeri suolataan ja kaikki mausteet lisätään myöhemmin? Jos jotain, lisätään mausteita ennen kuin on liian myöhäistä.
Kiitos.

selvä. Ripottele valmiilla lihalla tai ennen paistamista. Paljon hämmentävämpää. Mausteita voidaan lisätä, mutta ne on keitettävä tai paistettava. Jotta ei lyöisi mitään byakaa.

[Lyi]

Lyi,
Mausteet päällystetään sitten mausteilla kypsennyksen aikana))

Hups, anteeksi vastauksen kopioimisesta))

[Angela, Lena]

Angela, Lena, kiitos nopeista vastauksista. : kukat: Nyt rauhoittunut, käännän vain lihaa. Kätevästi, ilman mausteita, koska hän mursi vatsan astiassa vain lautasella eikä käärinyt sitä folioilla tai paperilla, jotta se ei tukehtua, eikä jääkaapissa ole vieraita hajuja.

Peitä astiat rohkeasti kannella.

peitä astiat rohkeasti kannella.

Kansi ei sovi hyllyn korkeuteen. Sitten ehkä folio?
Minulla oli kerran tapaus, kun kaivoin kalvon ja haistin sitten pienen hajun, on hyvä, että katsoin nopeasti sisään, mutta minun piti laittaa se välittömästi lämpökäsittelyyn, vaikka sitä oli vielä suolattava jonkin aikaa.

Peitä folio. Jos vesi kiehuu ja astiat pestään hyvin, liha maksaa yleensä kauan. Käännä jääkaapin lämpötila minimiin. Tyttö seisoi plus kuukausi (syistä, joita hän ei voi valvoa) ja kaikki on kunnossa. Ei hajua, ei limaa.

Tällä kertaa sovitin 2L-farmariauton tapperware-lannasta suolaan. Täydellisesti astui jääkaapin oveen. Ja liha oli kaikki suolavedessä, eikä sitä tarvinnut painaa lautasella. Lauantaina näytän sinulle mitä tapahtui.

Joten kirjoitin mielestäni, että on parempi ottaa korkeita, mutta kapeita ruokia.

Peitä folio

Menin peittämään.

[ang-kay]

ang-kay, helvetti, luin, mutta en kyennyt miettimään mitä sopeutua, ja sitten farmari kiinnitti silmäni. Pala lanne nousi erittäin hyvin. Nyt minulla on se lihan suolaamiseen.

[Angela]

Angela, mehevä rinta, tasainen palkki 700 g tänään 4. päivä suolavedessä ilman nitriittisuolaa.
voidaanko sitä keittää tänään? mikä on uunin lämpötila?
Kiitos jo etukäteen!

[Tanya,]

Tanya, En tiedä. En suola suolavedessä tavallisessa suolassa. Teoriassa sen pitäisi olla suolattu jo. Ja tällaisen lihan lämpötilajärjestelmä ei ole tärkeä. Sinulla ei ole nitriittiä. Voit kokata vähintään 80, vähintään 180. Keskellä 72 ja siinä kaikki.

[Angela]

Angela, kiitos paljon vastauksestasi!
ei nitriittiä, kyllä ​​(suunnitelmissa tilata.
mutta hanki vain paistettua lihaa, kuten ymmärrän, 180 tuntia silmille riittää

[Tan,]

Tan, jos lämpömittaria ei ole, keskity lävistykseen ja mehun väriin. Pitäisi olla läpinäkyvä. On toinen sääntö, että jokaista kilogrammaa lihaa kohti, yksi tunti. Kuulehan.

En suola suolavedessä tavallisessa suolassa.

koska sinä, Angela, olet älykäs! ja olen paskiainen, tekniikkaa on edelleen kunnioitettava ja noudatettava, siksi se on tekniikkaa!

mutta olkoon esimerkkini "erilainen tiede", tuskin olen huolimattomuudessani yksin.
mitä minulle tapahtui: Menin sardille peittaukseen, tällaista rasvaa ei ollut, mutta siellä oli kaunis rinta, jossa oli vaaleanpunaisia ​​raitoja, joita en voinut jättää tiskille, ja vein sen kotiin. Aloin etsiä keittämistä tällä tavalla ja löysin tämän upean reseptin herkullisella valokuvalla ja päätin, että nitriittisuolan puuttuminen kotitaloudesta ei ole syy kieltää itselleni ilo. Jätän yksityiskohdat siitä, kuinka talo käännettiin ylösalaisin etsimään astiaa täsmälleen tahmea kappale, jotta kaikki toimisi kaavan mukaisesti. suolaus jääkaapissa silikonimuotissa "tiilikakulle" 5 päivän ajan, uuni 180 ... samassa muodossa folion alla, sitten ilman aromia ... ja se maistuu mauttomalta, kumimaiselta ... vain paista ja olisi parempi ...

joten nyt ymmärrän eron.
Enkeli, ehkä niille tyhmille kuin minä, kirjoita resepti, jotta he eivät ota nitriittejä ilman tai odottavat tällaista tulosta, ottaen huomioon erityinen lämpötilajärjestelmä, hän on edelleen reseptin pääviulu, ja ne, jotka eivät ole törmänneet tähän, eivät ymmärrä ja havaitse eräänlainen valinnainen mauste.
tai kaikki jo tietävät, minä olen ainoa niin pimeä (
mutta kaikki tämä liharasva-makkara on minulle kauhean mielenkiintoista, paljon enemmän kuin kakut.
kiitos neuvosta ja avusta!

[Tanya,]

Tanya, Älä huoli! Tulee olemaan tiedettä ja kokemusta.
Täällä nitriitti antaa kaiken maun.
Todennäköisesti liha on huonosti suolattu. Voit silti pitää sitä. Ja ei ollut kannattavaa ottaa vähän vettä. Voit ottaa 100 grammaa tavallista suolaa litraa vettä kohti. Mausta suolalla 5-7 päivää ja keitä, ripottele mausteilla. Minä, kirjoittamissani suhteissa, suolaan kanaa ja sitten poltan sen. Teen ilman nitriittiä siellä.

kumi ... vain paista ja se olisi parempi.

Luulen, että voit laittaa lisää vaivaa. Sen ei pitäisi olla niin, vaikka nitriittiä onkin, vaikka sitä ei olisikaan. Todennäköisesti tällainen liha oli kiinni.

ilman nitriittiä he eivät ottaneet tai eivät odottaneet tällaista tulosta, ottaen huomioon erityinen lämpötila-asetus, se on edelleen reseptin pääviulu

Maku ja turvallisuus, tietysti tärkein. Mutta jos sitä ei ole tai joku jostain syystä itsepäisesti uskoo, että se on haitallista, unohdetaan botulismi, voit yksinkertaisesti valmistaa ruokaa korkeammassa lämpötilassa.Rakastammeko me kaikki keitettyä sianlihaa? Ja nitriittiä ei ole ja pala paistetaan normaalissa lämpötilassa.
Joten mene eteenpäin ja laita se takaisin uuniin tai leikkaa se ja sytytä se.

raporttini on sianliha ja naudanliha. Marinoituna 7 päivän ajan, sitten päivän naudanliha, pippuri + valkosipuli, valssattu sianliha kuivassa meksikolaisessa seoksessa (mausteinen), se osoittautui pähkinälehdeksi! Kiitos paljon!!

[Olga]

Olga, erittäin kaunis liha osoittautui. Kokki terveydelle)

[ang-kay Angela]

ang-kay Angela Paljon kiitoksia MK: sta, ostin erityisen rinnan, pidin sitä suolavedessä 10 päivää, rullasin sen sitten ylös ja paistin uunissa. nyt haluan tehdä naudanlihaa tällä tekniikalla.

[Tatyana]

Tatyana, terveydelle. Voit tehdä mitä haluat, eikä taittaa, vaan yksinkertaisesti siteitä.

Angela, kiitos paljon, tällä tekniikalla saadaan erittäin maukasta lihaa, se seisoi suolavedessä 7 päivää.
🔗 🔗

[zoyaaa]

zoyaaa, Zoya, Sepä hienoa)

Enkeli, minulla on leveä astia, jouduin ottamaan litran 700 ml: n veden sijasta, kuten kaavassa määrätään, pienemmällä tilavuudella lihapala upotettiin vain osittain suolaliuokseen, onko se kunnossa?

[Zoya]

Zoyasinun täytyy hukkua tai tehdä kaksinkertainen määrä suolakurkkua.

Kiitos, se tehdään

Angela! Toinen kiitospäivä !!!

[Jeanne]

Jeanne, terveydelle. Kaunis.

[kaikki]

nitriittisuola (0,5-0,6%) kaavan mukaan

Mistä saan kaavan? (((Luin reseptin uudelleen viisi kertaa - en löytänyt sitä. Pistä nenäsi typerällä, pliz?



Voi, se koitti! Tai kaikki osa suolaliuoksessa olevasta suolasta on nitriittiä? Minulla ei ole niin paljon ...

[Lena]

Lena, kaava reseptissä. Ja siinä oleva suola on kaikki nitriittiä.

Kaava suolan ja veden laskemiseksi:
Vesi
Vesi, l = lihan paino, kg * 0,4
Suola
Suolan vähimmäismäärä, g = vesi, l * 85
Enimmäissuola, g = vesi, l * 100
Käytän toista suolakaavaa, jos pidät vähemmän suolaisesta tuotteesta, käytä ensimmäistä.
Lisää sokeri
Sokeri, g = vesi, l * 10
Perustuu 10 grammaan / 1 litra vettä