Ruoanlaitto kuten Blumenthal Heston

[Shahin]

Shahintietenkin ero, otin vain hänen menetelmänsä, mutta muutin sen itselleni.
Kirjoitan jopa reseptin nimiin, joka perustuu ..
Vyötärö, Hän keitti 1,5 tuntia 90 tuntia, koska se on välttämätöntä.
Alhaisissa lämpötiloissa liha lämpenee hitaasti, joten kypsennysaika kasvaa useita kertoja))

Keitin 230 65 minuuttia, ja sitten uunissa olevan reseptini mukaan kesti 45 minuuttia)
MUTTA tulos! Kana osoittautui mehukkaaksi ja maukkaaksi.
Tässä suolavedellä on tärkeä rooli, jossa kastelemme kanaa 24 tuntia.

[sinun]

Tässä suolavedellä on tärkeä rooli, jossa kastelemme kanaa 24 tuntia.

Masha huomasi heti Hestonin reseptin, ei kuitenkaan tarkalleen Hestonin reseptin, vaan valmistusmenetelmän, ja sopeutti sen jo hänen makuunsa. Heston noissa videoissa ei vaadi reseptin paikkansapitävyyttä, hän paljastaa meille tämän tai tuotteen ominaisuudet, eivätkä ne ole silmälle näkyviä, mikä on arvokasta. Ja on olemassa monia keittovaihtoehtoja mieltymystesi mukaan.

Täällä esimerkiksi - jätän Hestonin - heti kun he eivät suolaa sardaa - kuivalla suolalla ja märällä ja kuumalla, valitse sinun tapa, itsellesi, sardi, se on sardi, mutta maku on erilainen.

Thalia, Hän keitti 1,5 tuntia 90 tuntia, koska se on välttämätöntä.
Alhaisissa lämpötiloissa liha lämpenee hitaasti, joten kypsennysaika kasvaa useita kertoja))

Keitin 230 65 minuuttia, ja sitten uunissa olevan reseptini mukaan kesti 45 minuuttia)
MUTTA tulos! Kana osoittautui mehukkaaksi ja maukkaaksi.
Tässä suolavedellä on tärkeä rooli, jossa kastelemme kanaa 24 tuntia.

Maria, ymmärrän tämän täydellisesti: ja että alhaisemmassa lämpötilassa sinun on kypsennettävä pidempään, ja että liottamisella on erityinen merkitys ... ja ettet voi valmistaa kokeilematonta reseptiä juhlaan ...
Haluan sanoa, että jos joku ei onnistunut, niin siihen voi olla paljon syitä, eikä kannata heittää mutaa kokin ja hänen reseptinsä päälle.

Nuhtelen itseäni siitä, että olen johtanut tällaisiin kokeisiin kokemusten vastaisesti.
käy ilmi, että "brittiläiset tiedemiehet" eivät ole vain tutkijoita, vaan myös kokkeja ... huomaa, Oliver ei laske.
Pidän kuitenkin välttämättömänä sijoittaa "kompromissitiedot" ensimmäiseen viestiin suurilla punaisilla kirjaimilla: tämä antaa lukijoille mahdollisuuden kiinnittää enemmän huomiota tällaiseen taitotietoon.

Virheesi annetaan helposti anteeksi itsellesi, mutta kokit ovat ainakin saippualla - ainakaan - ei reilua

että jos joku ei onnistunut, niin siihen voi olla paljon syitä ja kannattaa heittää mutaa kokin ja hänen reseptinsä päälle.

Olen täysin samaa mieltä tämän kanssa!

[EI]

jos joku ei onnistunut, tälle voi olla paljon syitä ja EI on syytä heittää mutaa kokille ja hänen reseptilleen.

Eilen tein kanaa Heston-menetelmällä, vaikka lämpötila uunissa oli 120 *, ei 90 *. Paistettu noin 2 tuntia, kunnes t 75 * rintojen aikana. lihalle. Hän antoi kanalle 45 minuuttia makaamaan ja laittoi sen sitten takaisin uuniin kullanruskeaksi kuoreksi. Teho toimitti eniten. Ja tässä tein suuren virheen vaihtamalla tilan normaalista "Grill" -tilaan. Kanani alkoi painaa rasvaa ja mehua kuumalla varjolla. Savu ja höyryt menivät. Vedin sen nopeasti ulos, peitin sen kalvolla ja pidin sitä uunissa 15 minuuttia. Hän antoi sen jäähtyä ja alkoi leikata osiin. Rinta on mehukas, maukas, mutta jalkojen alueella, jossa nivelet olivat vaaleanpunaisia. Minun piti lopettaa taas vähän. Koko menettely on liian pitkä ja tylsä. Oli paljon helpompaa laittaa kana vesipulloon ja mehukas ja herkullinen! Mutta en todellakaan aio kokata sellaista kanaa, paitsi että pidän sitä suolatussa suolavedessä ennen paistamista.