Parfait hasselpähkinöillä, päärynä- ja rommikastikkeella - resepti valokuvalla Mcookerilla: parhaat reseptit

Parfait hasselpähkinöillä, päärynä ja rommikastikkeella

Kategoria: Kulinaariset reseptit

Ainekset
hasselpähkinä	100g
munat	2 kpl
keltuainen	1 kpl
sokeria	65 grammaa
konjakki	1 rkl. l.
kerma	75 ml
päärynät	2 kpl
fariinisokeri	4 rkl. l
pikakahvi	hyppysellinen
katkera suklaa	100g
maito	250 ml
sappi	2 kpl
sokeria	60 grammaa
vaniljasokeri	1 tl
rommi	1 rkl. l.

Keittomenetelmä

	Jauhaa hasselpähkinät tehosekoittimessa murusiksi
	Keitetään siirappi 100 ml: sta vettä ja 65 grammasta sokeria. Vatkaa munat ja keltuainen. Kaada siirappi muniin. häiritsevät jatkuvasti. Lisää hasselpähkinät ja ripaus kahvia.
	Laitetaan vesihauteeseen, lisätään suklaata. sekoita ja odota, että suklaa sulaa.

	Kun suklaa on sulanut, seos on jäähdytettävä hieman. Lisää sitten konjakki ja kerma. Kaada muotteihin ja poista jäätyä.
	Otamme päärynöitä. puhdista ja leikkaa viipaleiksi. mutta leikkaamatta päärynän kärkeä.
	Ripottele päärynät ruskealla sokerilla ja paista uunissa pehmeäksi.

Vaniljakastikkeen tekeminen. Kuumenna maito vaniljasokerilla, voita keltuaiset sokerilla. Sekoita kaikki hyvin yhteen ja keitä matalalla lämmöllä paksuksi. Jäähdytä hieman ja lisää rommia.
Tarjoilemme parfaitamme vaniljakastikkeella ja päärynöillä. Bon Appetit kaikille.

Merkintä

PARFE - kerma, kermavaahdolla sokerilla, lisäämällä vaniljaa ja pakastettuna kaksi tuntia. Joskus massaan lisätään myös lyötyjä munia. Tässä tapauksessa jäätymisaika on 3–3,5 tuntia. Vaniljan lisäksi voit lisätä kahvia (pikaviivaa), kaakaojauhetta, suklaata (raastettua), kuorta, hedelmämehua. Lisäaineiden on oltava kylmiä, muuten parfee romahtaa tai käpristyy. Pakastemuotti (metalli, joka koostuu kahdesta puoliskosta ja aukko kuin viulukotelo) on vuorattava sisälle öljyttyllä paperilla, täytettävä sitten massalla, peitettävä, peitettävä murskatulla jäällä, peitettävä tiiviisti paperilla päällä ja jäähdytettävä.