Kakku "Sifonki suklaassa" (mestarikurssi)

[Halusin jo pitkään luoda reseptin, joka kuvasi yksityiskohtaisesti ja valokuvasi kakun valmistusprosessin suosikkisifonkikeksistäni! tavata:]

Kakku "Sifonki suklaassa" (mestarikurssi)

Kategoria: Kulinaariset reseptit

Ainekset
sifonki keksi:
proteiini + 25 g. Sahara	4
keltuainen	2
jauhot	130 gr.
sokeria	80 gr.
leivinjauhe	1,5 tl.
Annatto Sitan äitijauhe * (valinnainen)	2 tl
suola	1/8 tl
maitoa (lämmitä 30	90 ml
hajuton kasviöljy	65 ml
vanilja. 1 sitruunan kuori
muodosta halkaisijaltaan 26 cm, älä voitele tai peitä mitään
* Annatto Mama Sita -jauhe, joka on uutettu annatton (Achuete / Achiote) siementen jauhemaisesta pinnoitteesta, annatto-jauhe antaa hieman makean, pähkinäisen maun ja suussa sulavan värin kelta-oranssista puna-oranssiksi (käytetystä määrästä riippuen) erilaisille. astiat
Herkkä voiöljy (kuumalla maidolla):
voita huoneenlämmössä	200 gr.
Kuuma maito	150 ml.
sokeria	50 gr.
vanilliini. vähän sitruunankuorta
sitruunamehua	2 rkl. l.
marenkikakku
jauhaa saksanpähkinät 50 gr: lla. hienosokeri	50 gr.
maito	2 rkl. l.
sokeria	30 gr.
proteiini + 40 gr. Sahara	3
hedelmä kerma ganache:
mustaherukka hierotaan seulan läpi	50 gr.
luonnonhunaja	1 tl
tumma suklaa	100 g
tumma suklaa koristeluun	70 gr.
valkoinen suklaa koristeluun	30 gr.

Keittomenetelmä

• Halusin jo pitkään luoda reseptin, joka kuvasi yksityiskohtaisesti ja valokuvasi kakun valmistusprosessin suosikkisifonkikeksistäni! tavata:
• erittäin herkkä ja ilmava keksi. kevyellä voita kerma ja rapea pähkinä marenki herukka-suklaa ganache + kaikki tämä on "pukeutunut" suklaa! se on yksinkertaisesti kuvaamaton ilo makuun !!! Kokeile!
• keksi:
• jauhot. sokeri / 80gr. /. suola. Siivilöi leivinjauhe 3 kertaa.
• keltuaiset. maito. öljy. vani eh. Vatkaa kuori sekoittimella suurella nopeudella valkoiseksi vaahdoksi.
• 
• Yhdistä jauhojen ja keltuaisen seos ja sekoita hyvin lastalla tasaiseksi.
• 
• Vatkaa valkoiset sokerilla / 25 g / kunnes vakaa huippu.
• lisää 1/4 proteiineista keltuaisen ja öljyn seokseen. sekoita varovasti alhaalta ylös. taittomenetelmä.
• 
• lisää loput proteiinit ja sekoita samalla tavalla. homogeenisen pörröisen keksimassan saaminen
• 
• paista hyvin lämmitetyssä 160 "uunissa 25-30 minuuttia.
• 
• Anna valmistetun keksin jäähtyä asettamalla ylösalaisin muoto lasille.
• 
• vapaa lomakkeesta.
• 
• Pidin todella keksin leikkaamisesta.
• aseta keksi levyille / lisäämällä tai poistamalla niitä voit helposti säätää korkeutta / ja peittää irrotettavalla renkaalla / muotista / ulkonevan keksin korkeuden tulisi olla tällainen. jotta leikattu se vastaa tarvitsemasi paksuutta / riippuu siitä, kuinka monta kakkua haluat jakaa valmiin keksin /.
• veitsen tulisi makaa ja liikkua metallimuotin reunaa pitkin
• 
• tämä on erittäin kätevä ja nopea tapa. erityisesti. että tällaista ilmavaa keksiä on yksinkertaisesti mahdotonta leikata muuten.
• 
• öljy kerma:
• Voita voita sekoittimella pörröiseksi ja valkoiseksi.
• voin jatkamista. lisää sokeri. kuori ja vanilliini.
• 
• Nyt. vähitellen. lisää voita sokerilla. Kuuma maito.
• ~ 50 g maidon lisäämisen jälkeen kerma voi muuttua nestemäiseksi. Älä pelkää, tämä on normaalia!
• Laita sitten pakastimeen 15 minuutiksi (voit laittaa sen jääkaappiin 1 tunniksi) ja voita sitten kerma pehmeäksi. lisää sitruunamehu ja sekoita.
• 
• levitä keksikakut kermalla ja jäähdytä.
• 
• marenkikakku "dijonese":
• liuottaa sokeri maitoon. lisää pähkinäjauhot ja sekoita lastalla.
• 
• Vatkaa valkoiset sokerilla kiinteään huippuun.
• lisää sitten pähkinäseokseen kolmessa vaiheessa. sekoittaminen alhaalta ylöspäin ja ympyrässä taittamalla.
• Piirrä leivinpaperille ympyrä, jonka halkaisija on 24 cm, ja vuoraa marenki sen päälle.
• 
• paista uunissa, joka on esilämmitetty 120 ": een, 90-100 minuuttia, kunnes se on pehmeää.
• 
• lämmitä herukkasose. lisää hunajaa ja sekoita sulan suklaan kanssa. anna jäähtyä ja lyödä.
• levitä ganache jäähtyneelle marenkille.
• 
• aseta keksit päälle. laita jääkaappiin.
• 
• koriste:
• levitä sulatettu suklaa silikoniteipille ja paina se kakun sivuille. laita jääkaappiin. kun suklaa on jäätynyt. poista teippi. ripottele kakun yläosaan kaakaota.
• 
• koristele suklaan spiraaleilla.
• spiraalit:
• levitä valkoista raastettua suklaata silikoninauhaan. päälle sulatettua tummaa suklaata.
• Tee urat erityisellä kammalla tai haarukalla ja aseta se jääkaappiin pyörittämällä teippi kierteeksi.
• 
• kun se jäätyy. Poista varovasti teipistä ja aseta kakun päälle.
• 
• valmis kakku
• 

Astia on suunniteltu

12

Aika valmistautua:

90

Ruoanlaitto-ohjelma:

uuni

Kansallinen keittiö

suosikkireseptejäni

Merkintä

Haluan ilmaista syvällisen kiitollisuuteni ja arvostukseni kokille Qween reseptille "Hellävoide kerma (kuumalla maidolla)"
https://mcooker-fim.tomathouse.com/in...&Itemid=200&topic=10136.0

[natapit]

Voi, toinen mestariteos natapit! Ja tämä katselee yötä!
Natasha, olet vain taikuri !!!

Kiitos paljon!!! kutsu "taikureiden" joukkoon !!!

Kiitos paljon!!! kutsu "taikureiden" joukkoon !!!

Yritän liittyä!
Lisää se kirjanmerkkeihin!

mikä ruokahalua leikkaus. kuljettaa pois. Aion yrittää.

odotan raporttia!

Ja pelkään vain mennä kakkuihin .... Natasha luo sellaisia ​​mestariteoksia .... laitoin kaiken säästöpossuun, lisään sen ... henkisesti "syödä liikaa" uudella makeudella ..... joten mikään tahdonvoima ei kestä ..
Erittäin maukasta !!!!

[Teen_tinka]

Teen_tinka, jos katsot tarkkaan, ei ole mitään vaikeaa! joten tule, älä ole hyllyssä !!! Kiitos!

Voi mitä kakku. Kun luen kakkujen säikeitä, ihailen kykyjäsi yhä enemmän.
Natasha, en ymmärtänyt jotain, mutta millainen silikoniteippi, ja jos sitä ei ole, mitä voin korvata sen?

Leikkain teipin vanhasta silikonimatosta, voit leikata sen tiedostosta, voit ostaa sen verkkokaupasta !!!

Natasha, kiitos uudesta kulinaarisesta ihmeestä! Lisää jo kirjanmerkkeihin! Ja mitä Annatto Mama Sita -jauhe antaa? Onko tämä kaunis oranssi keksi väri häneltä?

Ilo sielustani, Natalochka, ota se!

Minulla ei ole tätä jauhetta, joten käytän kurkumaa.

[annatto-jauhe antaa hieman makean, pähkinän maun ja ruokahalun keltaisesta oranssista punaisen oranssiin.]

Annatto Mama Sita -jauhe, joka on uutettu annaton (Achuete / Achiote) siementen jauhemaalista, annatto-jauhe antaa hieman makean, pähkinän maun ja ruokahalun keltaisesta oranssista punaisen oranssiin.

kiitos tytöt !!!

[Natasha]

Natasha, tämä on vain upea resepti! Ja leikkaus on vain kappale! Olen kirjanmerkki

ja millaista silikoninauhaa, ja jos sitä ei ole, mitä voidaan käyttää sen korvaamiseen.

Voit käyttää pergamenttipaperia, joka on leikattu nauhoiksi hiukan enemmän kuin kakun korkeus.

Kiitos paljon!!!

Maagisesti!

Hei Natasha! Annan teille raportin tehdystä työstä ja esiin nousevan kysymyksen. Kuinka paljon keksin pitäisi nousta. Minun 26 cm muoto osoittautui noin 4 cm, luulin sen olevan pitempi
Nyt kakun mausta: tämä on jotain vertaansa vailla olevaa, kakku on herkkä, kevyt, sitruunatuoksuinen ja herukkainen. Teos sulaa suussa


Kakku on tietysti niin liian kaukana sinun ulkonäöltään, mutta se ei vaikuttanut makuun. Koko perhe on iloinen! Kiitos upeista resepteistäsi.

kiitos raportista! se osoittautui myös erittäin mukavaksi! kyllä, sain hieman pitempi, mutta ei paljon!

natapit, minulla on kysymys sinulle kulinaarisena mestarina - onko Annatto-jauheen puuttuessa mahdollista käyttää sahramia tai kurkumaa? Teoriassa tiedän, että ne värittävät ruokaa oranssina, mutta en ole koskaan käyttänyt niitä. Ystävätkö keksit heitä vai heikentyvätkö maku vain? Ooooooo haluavat tehdä keltaisen keksi kuin sinun

En suosittele kummankaan käyttämistä, ne antavat väärän maun, yritä paremmin paistaa keksi porkkanoilla ja väri ja maku ovat erinomaisia. ja resepti keksille "Love carrot" -kakussa. onnea!

Tarkalleen !!!! Kiitos, Natasha !!!!
Täytyykö sinun lisätä sifonkeksiin noin 100 g porkkana-sosea?

on toinen resepti, katso!

Natasha, paistin kakkusi kotiin. Super !!! Lisäsin taikinaan 100 g porkkanasoseita ja puolet annoksesta jauhoja.



Natasha, kerro minulle, onko sifonkeksi kyllästetty? Minulla on asiakkaita, jotka rakastavat "erittäin märkiä" keksejä.

Lida, hyvin tehty! En koskaan kyllästy, onko se kuivaa?

Natasha, kaikki sopii täydellisesti makuuni !!! Mutta on asiakkaita, jotka tarvitsevat keksin, kuten sanotaan, hyvin märkä, märkä

Natasha, kerro minulle, mistä ostit Annatto Sitan äitijauheen? Ulkomailla, luultavasti ... En todellakaan näytä mitään etsimällä verkosta ... vain kuvaukset resepteistä (mukaan lukien sinun + Macarons-evästeet)

Minut lähetettiin Kanadasta, mutta näin sen Internetissä. Kokeile google!