Leivät pääruokille, kuten curry, lula kebab, grilli, kofta (arabialaiset maustekastikkeet)

[Kevyt]

Kevyt, Näin eilen kerralla henkeäsalpaavan ruokahalusi. Mutta koska en ollut vielä syönyt päivällistä, pelkäsin, että kiristäisin puhelinta kirjoittaessani vastausta.

Kiitos kauneudesta. Hengitti heti itämaisten mausteiden aromeja. Kakut ovat mahtavia

Kakut ovat mahtavia

Ylikuivattu tällä kertaa, mutta herkullinen mausteisten papujen kanssa

Svetlenki, tässä on luvatut kakut. Kuplien saamiseksi jouduin paistamaan kannen ollessa kiinni 2 minuuttia kummallakin puolella. Erittäin maukas, kiitos vielä kerran.

nähdä, mitkä kuplat ovat ihania

käänsi kakun

takaosa.
Hemmottele itseäsi sellaisella kauneudella.

[Svetlana201]

Svetlana201, ulkonäöltään erittäin ruokahalua. Kuplat ovat juhlaa silmille.

Svetlenki, paistan melkein joka päivä. Nyt 1 kappale jäi, paistettu vasta aamulla. Herkullinen, kiitos

Minulla on seuraava jakso.
Hän ei ottanut kuvia.
Tortillat ja pavut ovat samat

[Svetlenki]

Svetlenki, lue koko aihe, etkä ole yrittänyt tehdä kakkuja herasta ja c / s-jauhoista, miten menit?
Minulla oli useita yrityksiä leipoa pitaleipää tai vastaavia kakkuja, mutta en voi pitää niitä onnistuneina, ja luettuani aiheen luulen ymmärtävän virheeni. Valssasin taikinan hyvin ohueksi, se kypsyy nopeasti eikä kakussa ole enää kosteutta kuplan täyttämiseksi. Mielestäni kakun pitäisi olla 2-3 mm paksu, mieluiten pyöreä ja halkaisijaltaan enintään 18-20 cm, se on paistettava nopeasti kuumalla paistinpannulla molemmin puolin ja "heitettävä tuleen", höyry muodostuu sisäpuolella olevasta korkeasta lämpötilasta, mutta paistetut kuoret sitä ei vapauteta ja siksi kupla puhalletaan. Suuri leipä tuottaa muutaman pienen kuplan, eikä vaikutus ole sama. Luultavasti jopa ilman avointa tulta saat täytetyn kakun, jos paistinpannussa käännät sen toiselle puolelle, peitä se välittömästi kannella.
Olen nyt yksin, minulla ei ole ketään kokeilemaan testiä, joten toistaiseksi teoriaan. Jos itse leipot nämä kakut, se ei ole valkoisista jauhoista, vaan jotain c / s tai tattaria, mutta en tiedä miten nämä jauhot käyttäytyvät. :-)

[Kevyt]

lue koko aihe, etkä ole yrittänyt valmistaa kakkuja herasta ja c / s-jauhoista, miten menit?

Ei, en ole kokeillut sitä. Yritän, jos löydän hienoja jauhoja, niin ettei leseitä ole.

Valssasin taikinan hyvin ohueksi, se kypsyy nopeasti eikä kakussa ole enää kosteutta kuplan täyttämiseksi. Mielestäni kakun pitäisi olla 2-3 mm paksu, mieluiten pyöreä ja halkaisijaltaan enintään 18-20 cm, se on paistettava nopeasti kuumalla paistinpannulla molemmin puolin ja "heitettävä tuleen", höyry muodostuu sisäpuolella olevasta korkeasta lämpötilasta, mutta paistetut kuoret sitä ei vapauteta ja siksi kupla puhalletaan.

Minun mielestäni, Kevyt, Svetik selitti hyvin järkevästi, miksi keksejä ei tule, ei tasaisia ​​kakkuja. Lämpö ei riitä. Mutta ajatuksesi noin 2 mm ansaitsee myös huomion. 3 mm on edelleen paksu ...

Kevyt, Svetik, kuinka paksua rullat työkappaletta?

Kuinka paksua vierität työkappaletta?

Mitä ohuempi, sitä parempi.
Tällä kertaa saimme taas krutonkeja.

Tällä kertaa saimme taas krutonkeja.

Sinulta??? En usko elämään! Tiedät jo, kuinka tehdä nämä paska suljetuilla silmillä, luultavasti. Yhdellä vasemmalla kädellä

Sinulta??? En usko elämään!

Aha!
Ja siinä kaikki.
Jäännökset.

Svetik selitti hyvin järkevästi, miksi keksejä ei tule, ei litteitä kakkuja. Lämpö ei riitä.

Eikä päinvastoin? Ohut kuivuu nopeasti, ja paksummat paistetaan päälle ja pysyvät sisällä hieman kosteana, joten pehmeys. Ei?
Paistin myös ohutta armenialaista lavashia krutonissa, mutta aloin paistaa / leipoa sitä, kuten aitoa, vain toisella puolella, ja nyt teen sen hiiva (hapanta) taikinasta.
Tämä ongelma on minulle suljettu, nyt on vielä selvitettävä happamattomat kakut.
Ja arabialaista pitaa leivotaan myös paksusta taikinasta, mutta se on pehmeää ja siinä on reikä, vaikka en tiedä miten se valmistetaan.

[Galina]

Ohut kuivuu nopeasti

Galina, Joo.
Siksi paista nopeasti molemmin puolin.
Pidän edelleen avotulella pari sekuntia molemmin puolin.

[Kevyt]

Kevyt, mutta miksi tulen yli, eikö se enää turvota, vain palaa?

[Galina]

Hän ei turvota enää, vain palaa?

Galina, joskus täytetty ilmapallolla.
Poltan sen makuun.

Yritän, jos löydän hienoja jauhoja, niin ettei leseitä ole.

Ostin ranskalaista asiaa, se on pieni, näyttää siltä, ​​että kaikki menee jopa seulan läpi. Aloin nyt jauhaa vehnäjauhoja myllyssä, se myös osoittautuu hienoksi.

[Svetlenki]

Svetlenki , Sveta
Pidin todella kakkujen leivonnasta CZ-jauhoista. Kaikki oli täsmälleen reseptin mukaista, tein vain puolet annoksesta. Se osoittautui erittäin maukkaaksi. Kiitos taas.

[Kevyt]

KevytKatsoin juuri viimeisimmän viestisi videota ja varmistain, että teoreettiset valmistukseni ovat täysin oikeat - kakun tulee olla pyöreä, paksu ja halkaisijaltaan pieni, sitten se räjäyttää sen hyvin höyryllä tulessa. :-)



Kyllä, ja he heittävät ne kuumana kattilaan kannen alla, sitten kakut pysyvät pehmeinä.

he heittävät ne kuumana pannun alle kannen alle

Joo.
Voitelen edelleen kaivokseni sulalla voilla.

sitten kakut ovat pehmeitä

Minun ei ole aina.
Jopa öljytty ja peitetty.

Minun ei ole aina.
Jopa öljytty ja peitetty

Yritä rullata hieman paksummin ja vertaa, se voi olla pehmeämpi. ;-)

[Svetlana201]

Svetlana201, Sveta, se osoittautui hienoksi! Onko se Tortillassa?

Ja minkä jauhomerkin otit? Tunsitko ZZ-jauhoille ominaisen pähkinäisyyden? Ajaitko hyvin? Eikö rikki vierityksen aikana?

rulla paksumpi

Ja paista pidempään.
Tämä kuivaa ne.
Olen kunnossa ohuilla.

Ja taikina on paksu ilman suolaa

Svetiashik, en ymmärtänyt

Ja taikina on paksu ilman suolaa

onko sitä määrätty ilman suolaa?

Ja paista pidempään.

Laskin videosta - 10-15 sekuntia paistinpannussa ja 2-3 sekuntia tulessa kummallakin puolella, alle minuutti kutakin kakkua kohti.

[Kevyt]

Ja paista pidempään.
Tämä kuivaa ne.

Minulla on taipumus ajatella niin. Tai tarvitset tandoorin. Sitten voit paksumpi.

Kevyt, Svetik, ehkä kaasusi on erilainen kuumuudessa? Vai onko sinulla sähköä? Minulla on jotain syyllistä tähän - että lämpöä ei ole tarpeeksi, ei siksi, että teet sen riittämättömäksi, vaan syötetään taloon.

onko sitä määrätty ilman suolaa?

Tässä reseptissä ei ole suolaa.
Minulla on resepti vedestä ja myös ilman suolaa.

eri kaasu

Ei, Svetochka, minä paahdin ja rullasin samanaikaisesti

[Svetlenki , Sveta. Jauhot VkusVill ZZ hienojauhatus. Leivin suosikkitortillassani, kaikki sujui täydellisesti, mikään ei hajonnut. En sano mitään pähkinästä]

Svetlenki , Sveta. Jauhot VkusVill ZZ hienojauhatus. Leivin suosikkitortillassani, kaikki sujui täydellisesti, mikään ei hajonnut. En sano mitään pähkinästä

Tuore, pehmeä, maukas

Ja kuten aina, jäljellä olevista kakkuista kakku la Napoleon.

[Kevyt]

Kevyt, Svetul, millaista kermaa käytät?

[Olya]

mitä voidetta voitelet

Olya, Tämä
Vaniljakastike.
Muna 1 kpl. Jauhot (ei dioja) 1 rkl. l., tärkkelys (ei dian) 1 rkl. l., sokeri (ilman dioja, otin 2,5 lusikkaa) 3 rkl. l., maito 400 ml, voi, voi 10 g, suola (hyppysellinen, ilman suolaa, saadaan tyhjä makea maku).
Riko yksi muna pieneen kattilaan, jotta myöhemmin voit kypsentää siinä kermaa, jos otat kaksinkertaisen tai kolminkertaisen annoksen, astian tulisi olla suurempi.Lisää jauhot ja tärkkelys munaan ja jauhaa (hieroin sekoittimella) tasaiseksi. Lisää sokeriin ja vanilliinia maitoon, ripaus suolaa ja lämmitä jatkuvasti sekoittaen. Kun maito on lämmennyt, kaada se ohuena virtana sekoittaen muna-jauhot-tärkkelysseokseen. Laita tuleva kerma liedelle sekoittaen voimakkaasti ja keitä korkealla lämmöllä. Heti kun se alkaa sakeutua, tee pienin palo hengittämättä - poista tulesta. Lusikka kuuma vaniljakastike saavuttaa tasaisempi. Lisää voi (kuuma kerma) siihen ja sekoita hyvin. Jäähdytä valmis kerma huoneenlämpötilaan ja täytä kakut sillä.

Otan jauhoja ja tärkkelystä liukumäellä.
Sokeri maun mukaan.
Täällä lisäsin 100 g (se olisi voinut olla enemmän).

Tulikuuma

Tuore

Tuore

Ja toinen kakku heistä (oli jäädytetty)

[Kevyt]

Kevyt, Brightwing! Mikä emäntä olet! Mitä et tee vain heiltä !!!

Kuuntele, voit silti kääri valmiiksi täytteen niihin, harjaa öljyllä ja paista pannulla. Se on myös herkullista! Oletko kokeillut sitä?

[Sveta]

koska voit silti kääriä valmiin täytteen niihin

Sveta, varmasti.
En yritä.
Valmistan niitä vain pavuille.
Ja kakku, jos jäljellä on vähintään 5 kappaletta.

Olen taas kakkujen ja papujen kanssa

[Kevyt]

Tässä minä olen! KevytAnteeksi, että kohteliaisuuksien kirjoittaminen kesti niin kauan! No, älykäs tyttö, mitä voin sanoa. Maukas ja terveellinen.

Svetiashka, olen pahoillani, että komplikaatioiden kirjoittaminen kesti niin kauan!

Maukas ja terveellinen

Oli vain kakkuja jäljellä ja päätin tehdä niistä hot dogeja.

[Kevyt]

Kevytja mitä piilotit sisälle? Sinulla on hot dog / burrito

Ja et paneeraa muuten? Voi, olisi herkullista tehdä pavuista sose niin heterogeeninen, siellä kuutioina paistettu pehmeä juusto ja terävöittää kaaaak!

Ja et paneeraa muuten?

Ei, en.
Olen nyt säästötilassa.

ja mitä piilotit sisälle?

Ketsuppi, makkara ja kaalisalaatti.
Reunat on kääritty ja siinä kaikki.

Ketsuppi, makkara ja kaalisalaatti

myös herkullista!

myös herkullista!

Aha!

Toi toisen kiitoksen kakkuista. Kiitos
Keitin ruista CH: stä, erittäin maukasta.

[Svetlan]

Keitin ruista CH: stä

NOIN! Urhea! Ja he turvehtivat eivätkä murtuneet! On joitain vivahteita Svetlan? Pidempi vaivaaminen tai jotain muuta? Olen erittäin iloisesti yllättynyt tuloksesta, loistava!

[Svetlenki]

Svetlenki, Tein erän nyytit, sammutin sen ohjelman lopussa (20 minuutin kuluttua), ehkä se oli mahdollista aikaisemmin, mutta en katsonut. Kuplia oli ehkä vähän vähemmän kuin tavallisilla jauhoilla, ne vain maistuvat hyvältä. En ole valmistanut niitä tavallisista jauhoista pitkään aikaan, käytän CH: tä koko ajan, vehnän CH on ohi, joten heitin ruista ja kaikki on kunnossa.

Tänään olen taas kakkujen kanssa mausteista kaalikeittoa varten
Ei valokuvaa tänään

Tulin kiusata

[Svetlenki]

Svetlenki, Sveta, paisti kaksinkertaisen annoksen, yksinkertaisen ja maukkaan. Paistettu kahteen kattilaan, niin erikokoisia. Nyt leikan salaatin, liha on paistettua, yritämme sitä. Havaintoni perusteella: jos paistat ilman kantta, se puhaltaa kuplan. Jos peität välittömästi kannella, koko pinta turpoaa.