Liettuan loma-leipä kuminalla

Liettuan loma-leipä kuminalla

Kategoria: Hapatettu leipä

Keittiö: Liettua

Ainekset
Päivitetty aloitusviljelmä 100% kosteutta	50 grammaa
Jauhot	150 grammaa
Vesi	150
Vehnäjauho	150 grammaa
Kuuma vesi T 95 ° С	300 grammaa
Kumina	1. s. l ilman yläosaa
Jauhot	600 grammaa
Vesi	50-90 grammaa
Hunaja tai sokeri	30 grammaa
Suola	15-20 grammaa
Omenahillo	50-70 grammaa

Keittomenetelmä

• Hiiva
• 50g rukiin tai vehnän raikastettua hapantaikaa (100% kosteutta)
• 150g kylvetty ruisjauho
• 150g vettä
• Jätä huoneenlämmössä 10-12 tuntia.
• Hitsaus
• 150g vehnäjauhoja 1c
• 300g kuumaa vettä (95 astetta)
• 1. s. l. kumina
• Kaada jauhot melkein kiehuvalla vedellä, jauhaa, teelehtien tulee olla sileitä ja kiiltäviä.
• Panimo sakkaroidaan 65 asteen lämpötilassa vähintään 2 tunnin ajan (uunissa)
• Teelehdet voidaan valmistaa illalla.
• Taikina
• kaikki hapatus
• koko panimo
• 600g vehnäjauhoja 1c
• 50-90g vettä (jauhojen kosteudesta ja hillotiheydestä riippuen)
• 50-70g omenahilloa
• 30g hunajaa tai sokeria
• 15-20g suolaa
• Vaivaa pehmeä taikina.
• Fermentaatio 1,5-2 tuntia lämpötilassa 25-28 g.
• Käymisen aikana taitan taikinan kerran.
• Oikea kori 1,5-2 tuntia
• Puhkaise leipä aivan pohjaan ennen paistamista. Tämän toimenpiteen aikana leipä laskeutuu, mutta se ei ole pelottavaa uunissa, se nousee uudelleen
• Höyryuuni - 10min 250 g: ssa
• päästää höyryä pois - 20 min lämpötilassa 220 g
• ja vielä 30 minuuttia 200 g: n lämpötilassa.

Astia on suunniteltu

Valtava leipä noin 1,5 kg

Mikä komea mies! Pyydän minua vähän. Kyllä, ainesosissa ei ole hilloa, sinun on lisättävä.

[Alena Semenyuk]

Alena Semenyuk, niin kaunis leipä, ja minulla on myös yksi kuori leipää, kiitos.

Mikä komea mies! Pyydän minua vähän. Kyllä, ainesosissa ei ole hilloa, sinun on lisättävä.

Kiitos vihjeestä, jo lisätty

[Alena Semenyuk]

Alena SemenyukVoinko pyytää valokuvan leikkauksesta?

[Alena Semenyuk]

Alena SemenyukVoinko pyytää valokuvan leikkauksesta?

Ehkä ensi kerralla, muuten paistin leipää, otin vain kokonaisen kuvan ja menin äitini luokse, kunnes saavuimme, leipää ei enää ollut, mutta se on huokoinen, voimakkaasti tuoksuva, tuoksuu hedelmille, makealta makua, hieman kaukainen hapan, erittäin maukas, vaikka jos joku ei pidä kuminasta, et voi lisätä sitä, niin maku on hieman erilainen

Mistä lukea noin 100% kosteutta virkistävästä aloitusohjelmasta? Pidin resepti.

[Alena Semenyuk]

Alena Semenyuk, Viileä leipä! Liettuan leiville ja valkovenäläisille leiville ei ole koskaan liian paljon reseptejä! Kiitos

Minulla on kysymys - miten kuvailisit taikinaa vaivaamisen jälkeen? Pitääkö se paljon? Työskentelemmekö sen kanssa märillä käsillä, toisin sanoen kuten ruis taikinalla?

Käymisen aikana taitan taikinan kerran.

Otatko taikinan suoraan kulhosta ja laitat sen pöydälle? Vai voiko se olla kulhossa reunasta reunaan neljä kertaa ja käännetty ympäri?

Puhkaise leipä aivan pohjaan ennen paistamista.

Miksi tämä tehdään? Tämä on ensimmäinen kerta, kun olen kuullut tällaisesta vastaanotosta ...

Mistä lukea noin 100% kosteutta virkistävästä aloitusohjelmasta? Pidin resepti.

Otan 1 tl. alkupala on noin 10 grammaa (tämä on happo, jonka laitoin jääkaappiin, otan melko vähän), lisätään 20 grammaa vettä ja 20 grammaa jauhoja, sekoitetaan ja laitetaan lämpöön 28 ° C: seen 8 tunniksi. Tämä voidaan tehdä aamulla, ja illalla jo vaivaa taikina ja jätä yön yli.

Mielenkiintoista leipää, aion ehdottomasti paistaa sen.

Olin lukenut lävistyksiä pohjaan. Mielestäni makean ja hapan "Riian" leivän reseptissä.Minusta tuntuu, ettei niissä ole mitään pyhää, paitsi valmiiden leivän kauniit kuopat)

[Alena Semenyuk]

Alena Semenyuk, Viileä leipä! Liettuan leiville ja valkovenäläisille leiville ei ole koskaan liian paljon reseptejä! Kiitos

Minulla on kysymys - miten kuvailisit taikinaa vaivaamisen jälkeen? Pitääkö se paljon? Työskentelemmekö sen kanssa märillä käsillä, kuten ruis taikinan kanssa?

Otatko taikinan suoraan kulhosta ja laitat sen pöydälle? Vai voiko se olla kulhossa reunasta reunaan neljä kertaa ja käännetty ympäri?

Miksi tämä tehdään? Tämä on ensimmäinen kerta, kun olen kuullut tällaisesta vastaanotosta ...

Sanon heti, että kun ensi kerralla haluan vähän vähemmän jauhoja minulle, minusta tuntuu siltä, ​​että hän oli hiukan kovaa vaivaessaan, mutta vaivaaminen on ilo, taikina ei tartu käteeni, laitoin sen heti kulhoon, miksi lävistyksiä ei tehdä Voin sanoa, ajattelin, että leipä ei räjähtäisi, mutta se halkesi sen joka tapauksessa, ehkä jos paistin kivellä, niin ei olisi tapahtunut, mutta ilman sitä leipoin pannulla

[Alyona]

Alyona, kiinnitti huomioni Bye kirjanmerkkeihin. Minulla on myös liettualainen leipä jossain tietueissa

Kiitos

Olen pahoillani, mutta on kysymyksiä. Käytät juurikkaita, mutta älä käytä ruisjauhoja (liettua ilman ruisjauhoja?). Mutta hapantaikaa tarvitaan erityisesti ruista varten. Kohta on sitten tämän reseptin hapatus, hiiva on täydellinen. Ja teelehdistä. Ruisjauho tai jauhamaltaat yleensä sakkaroidaan. Mutta pääkysymys on ruisjauhojen puute perustana.

[Albina]

Hapan taikinassa on 150 g kylvettyä ruisjauhoa, en tiedä miksi olet niin vakuuttunut siitä, että reseptissä sakkaroidaan vain ruisjauho, vehnäjauhojen lisäksi kaadetaan myös kiehuvaa vettä. Tästä syystä maku on alkuperäinen, jos et hauduta jauhoja, leivän maku on täysin erilainen, luulen, että jos haluat, voit kokeilla ja sokeroitua ruisjauhoa, kaikki on sinun voimasi. Minulla on puhdasta vehnää, hapankaalia. No, viimeinen asia hiivasta, reseptissä sanotaan, että leipä on hapankaalia. En halua ruokkia perhettäni leivän teollisella hiivalla tai pikemminkin haluan vähentää puristimien kulutuksen minimiin. hiiva, siksi minä paistan tällaista leipää. Jos haluat, voit lisätä leipöösi teollisuushiivaa, vasta sitten sinun on mentävä toiseen osaan.
Liettualaisen leivän reseptejä on monia, eikä tämä resepti ole poikkeus. Pitäisikö liettualaisen juhlapäivän olla ruista? Kirjoita resepti, jonka voit paistaa vapaasti




Albina, sanot, että tietueissa on Liettuan leipää, voinko pyytää reseptiäsi

Älä loukkaa, Jumalan tähden! Mietin vain, kuinka rukiinhappo toimii vehnäjauhoissa, kuinka vehnäjauhot sokeroidaan kiehuvassa vedessä, ovatko proteiinijäätelöt jne. Ja sinun ei pitäisi olla niin negatiivinen hiivan suhteen, hapanta on sama hiiva.

Älä loukkaa, Jumalan tähden! Mietin vain, kuinka rukiinhappo toimii vehnäjauhoissa, kuinka vehnäjauhot sokeroidaan kiehuvassa vedessä, onko proteiinijäätelöitä jne. Ja turhaan olet niin negatiivinen hiivan suhteen, hapanta on sama hiiva.

Kyllä, rikkomuksia ei ole, leivon paitsi hapan kanssa ja tavallisilla poluilla, mutta on reseptejä, jotka paistan vain hapankaalin kanssa ja koska resepti tarjoiltiin, paistin sen ja näytin myös reseptin, ja leipä hapantaineen on erittäin maukasta ja aromi täydellinen toinen, mielestäni tällainen leipä on hyödyllisempi kuin myymme kaupoissa.
On sääli, että aika ei riitä, koska minun on työskenneltävä ja leivontaan on jäljellä vain viikonloppuja, mutta leivän leipää viikon ajan ja pidän siitä siitä, että viikon aikana se pysyy pehmeänä, ei menetä aromiaan ja makujaan, mitä ei voida sanoa ostetusta leivästä viikon loppuun mennessä sitä ei ole enää mahdollista syödä ja haju ja maku muuttuvat dramaattisesti. En houkuttele ihmisiä vaihtamaan hapantaikaan, jokainen päättää itse mitä ja miten syödä, en voi sanoa mitään sokeroitumisesta ja proteiineista, koska en ole teknikko, mutta vain rakastava leivonta, ehkä joku voi vastata sinulle. valitettavasti ei toimivaltainen tässä asiassa.

Kiitos

Kiitos

Kiitos

otatko 10 g: n käynnistimen? ei 20 grammaa? lisäämällä 20 g jauhoja ja vettä?

Otan 1 tl. alkupala on noin 10 grammaa

Alena, millaista happea sinulla on - 1 tl. käynnistin?

Alena, millaista happea sinulla on - 1 tl. käynnistin?

Hyvää iltaa, minulla on ruishapetta, hänen tiheytensä on kuin kotitekoinen smetana

Alena, kiitos.

Annettu leivaresepti sana sanalta toistaa tämän leivän todellisen kirjoittajan - LJ-bloggaaja SUNNY BAKERin (Svetlana) reseptin, jonka hän julkaisi vuonna 2011. Svetlana kirjoittaa "tämä on ensimmäinen leivän resepti, jonka olen luonut käyttämällä vain tietoja pakkauksessa ilmoitetusta koostumuksesta. Olen siis ylpeä itsestäni! .... vaikka se onkin vaatimaton)" ei edes vaivaudu yhdistämään alkuperäiseen reseptiin ja sen kirjoittajaan, vaan yksinkertaisesti kopioi ja omisti. Erittäin epämiellyttävä jäännös jäi.

Niille, jotka ovat kiinnostuneita tästä upeasta leivästä ja sen paistamisen yksityiskohdista, tutustu alkuperäiseen reseptiin ja erittäin hyödyllisiin keskusteluihin solnce-pek LJ -blogissa. Se on helppo löytää Google-haulla "Juhlaleipä (Šventinė duona) - SUNNY BAKER"

Annettu leivaresepti sana sanalta toistaa tämän leivän todellisen kirjoittajan - LJ-bloggaaja SUNNY BAKERin (Svetlana) reseptin, jonka hän julkaisi vuonna 2011. Svetlana kirjoittaa "tämä on ensimmäinen leivän resepti, jonka olen luonut käyttämällä vain tietoja pakkauksessa ilmoitetusta koostumuksesta. Olen siis ylpeä itsestäni! .... vaikka se on vaatimaton)" Leivänvalmistajan viestin kirjoittaja teki ei edes vaivaudu yhdistämään alkuperäiseen reseptiin ja sen kirjoittajaan, vaan yksinkertaisesti kopioi ja omisti. Erittäin epämiellyttävä jäännös jäi.

Niille, jotka ovat kiinnostuneita tästä upeasta leivästä ja sen paistamisen yksityiskohdista, tutustu alkuperäiseen reseptiin ja erittäin hyödyllisiin keskusteluihin solnce-pek LJ -blogissa. Se on helppo löytää Google-haulla "Juhlaleipä (Šventinė duona) - SUNNY BAKER"

Onnittelen sinua siitä, että paljastit minut. No, vastaan ​​heti järjestyksessä 1. Tässä reseptikuvauksessa en koskaan sanonut, että reseptini tai olen itse keksinyt, Kuvani, ja paistin leipää itse käsin enkä poikkeavat askeleesta reseptistä, joten lähetin reseptin kirjoittajan lähettäessä. Kyllä, otin reseptin Internetiin, mistä unohdin jo ... 2. En lähettänyt linkkiä kahdesta syystä, ensin kopioinut sen niin kauan sitten, että silloin linkkiä ei tarvinnut, ja siksi en tallentanut sitä, ja kun hetken kuluttua paistin sen, en edes muistanut, mistä löysin sen, ja toinen syy, kuten sikäli kuin ymmärsin Leipäkoneen säännöt, linkkejä ei tule lainata tässä: "Aktiiviset ulkoiset linkit ja luvaton kaupallinen ja ei-kaupallinen mainonta (mukaan lukien viittauslinkit, kuponit, tarjouskoodit, alennukset jne.) eivät ole sallittuja, samoin kuin profiilin linkit. Linkit foorumeihin, blogeihin, sosiaalisiin verkostoihin, venäjänkielisiin kulinaarisiin sivustoihin ja niiden keskustelu ovat kiellettyjä (poikkeuksena voi olla inspiroivan reseptin reseptin muistiinpanossa oleva jälkikirjoitus). Myöskään sähköpostin ja muiden yksityisten kontaktien avoin julkaiseminen ei ole sallittua. "
Ja viimeiseksi, en usko, että kaikki, jotka paljastavat reseptejä, ovat kirjoittajia, jotka keksivät reseptejä, erityisesti leipiä, paistin tämän leivän, kuten muutkin, ei hyvin harkittujen reseptien mukaan, mutta laitoin reseptejä tänne, jotta ihmiset käyttävät niitä ja näkevät alkuperäisten "Tekijöiden" lisäksi myös leivonnan ystävien tuloksen.
En myöskään keksinyt pääsiäisreseptiä, mutta otin sen Natalia Shilovalta ja Irina Khlebnikovan voileipiä varten leivän ja Kornishovin mustaa leipää. Ja uskokaa minua, en näe siinä mitään vikaa