Nestemäisestä hiivataikinasta valmistettu pizza, jossa on vedonlyöntivaihtoehtoja (Princess 115000: ssa)

[B-1:]

Nestemäisestä hiivataikinasta valmistettu pizza, jossa on vedonlyöntivaihtoehtoja (Princess 115000: ssa)

Kategoria: Leipomotuotteet

Ainekset
B-1:
Esientsyymille:
Nestemäinen hiiva	40 g
Vehnäjauho, korkealaatuinen	40 g
Sokeri	1/3 tl
Taikinaa varten:
Esientsyymi	koko
Vehnäjauho, korkealaatuinen	100 g
Sokeri	1 tl
Testiä varten:
Opara	kaikki
Vehnäjauho, korkealaatuinen	100 g
Suola	1/2 tl
Auringonkukkaöljy	1 rkl. l.

Keittomenetelmä

• Tämä koe alkoi melko vahingossa. Lukemisen jälkeen koko Ludmila-lappl1: n tutkimus nestemäisestä hiivasta (josta hänen SUURIN KIITOS), olin hyvin kiinnostunut tällaisesta yksinkertaisesta versiosta hapatuksesta.
• Kasvoin nestemäistä hiivaa banaanikuorilla, kuivatuilla aprikooseilla ja kuivatuilla omenoilla ja halusin leipoa vehnäleipää.
• Illalla laitoin pre-entsyymin. Mutta yllättäen aamulla mieheni toi kaupasta 2 leipää. Minun piti rakentaa nopeasti. Päätin kokeilla pizzataikinan valmistamista.
• Ja koe alkoi. Prosessi oli niin kiehtova, että tein pizzaa 3 päivää peräkkäin, joka kerta vaihdoin jotain. Haluan jakaa tulokset kanssasi.
• KOHDASSA 1
• Kuuma taikina.
• Esientsyymin annettiin seistä 15 tuntia.
• 
• Päätin tehdä taikinan sienellä.
• (Polaris 1501 -uunissani on mahdollista leipoa ja keittää taikina paitsi yhdessä isossa ämpärissä myös 2 pienessä. Käytin niitä tähän kokeiluun.)
• Lisäsin kaikki taikinan ainekset yhteen pieniin ämpäriin
• 
• Sisältää ohjelman "Taikina". Tässä on taikina ohjelman lopussa.
• 
• Ohjelman päättymisen jälkeen (1,5 tunnin kuluttua) lisäsin loput ainesosista ja käynnistäin “Taikina” -ohjelman uudelleen.
• Piparkakku mies osoittautui söpöksi.
• 
• Vaivaamisen jälkeen odottamatta ohjelman loppua, otti pullan, laittoi sen silikonimuottiin ja laita sen mittarin päälle hitaassa liedessä 30 astetta. 1 tunti 40 minuuttia. (HP: tä tarvittiin muihin tarkoituksiin.)
• 
• Taikina on noussut. Aloin tehdä siitä pizzaa. Koska suunnittelin paistavan sen prinsessassa ilman esilämmitystä, laitoin tarttumattoman maton uuniin ja keräsin siihen jo tulevaa pizzaa. Hän vaivasi ja venytti taikinan halkaisijaltaan 30 cm, voiteli pohjan kasviöljyllä ja sitten kastikkeella (tomaattipasta, suola + vesi paksuksi hapankermaan).
• 
• Laitoin täytteen: kinkkupaloja, suolakurkkua, tomaattia, vähän juustoa "pariisilainen lehmä". Sirotellaan Provencen yrtteillä ja juustolla.
• 
• Kytkettiin uuniin virta 20 sekunniksi, sammutettiin virta ja annettiin pizzan seistä 15 minuuttia. Sitten hän teki 20 sekunnin kuumennuksen uudelleen ja jätti pizzan kasvamaan vielä 10 minuutiksi. (Mielestäni näiden 25 minuutin aikana lämpimässä taikinassa ei tapahtunut suuria muutoksia, se kasvoi kirjaimellisesti pari mm)
• Mukana paista 17 minuuttia.
• Taikina oli paistettu, mutta pohjasta muodostui tiheä kuori, mistä en pidä, mutta mieheni söivät sen mielihyvin.
• Yllättynyt taikinan suurista rei'istä.
• 
• 
• IN 2
• Samana päivänä päätin laittaa uuden esientsyymin jatkamaan pizzataikinan kokeilua.
• Tällä kertaa päätin vaivata taikinan ja leipoa pizzaa ensimmäisestä osasta sen jälkeen, kun se on lämmitetty lämpimässä paikassa, ja toisen osan laittaa vaivaustila jääkaappiin päiväksi. Halusin nähdä, kuinka taikina käyttäytyy kylmän jälkeen ja muuttuuko sen rakenne ja maku.
• Rakenne:
• Esientsyymille:
• Nestemäinen hiiva - 120 g
• Vehnäjauho, korkealaatuinen - 120 g
• Sokeri - 1,5 tl.
• 1 pizza taikina:
• Preentsyymi - ½ osa
• Hirssijauho. a / c - 200 g
• Vesi - 95 ml
• Sokeri - 1 tl
• Lisäsuola - 1 tl.
• Kasviöljy - 1 rkl. l.
• Ruoanlaitto.
• 9 tunnin kuluttua esientsyymi oli jo kaksinkertaistunut. Hän antoi hänen pysyä paikallaan, koska hän oli kiireinen muilla asioilla. Kokonaisaika oli 13 tuntia.Tässä on testin kuplan muotoinen pohja.
• 
• Laitoin 2 ämpäriä HP: täni edestäni ja mitasin esientsyymin lusikalla (yksi yhdessä ämpärissä, toinen toisessa). Kussakin kauhassa oli sama määrä.
• 
• Taikina ei. Siksi lisäsin kaikki ainesosat kuhunkin ämpäriin kerralla. Mutta muutin hieman suolan määrää.
• Ohjelman valitsi "Taikina" (kesto 1,5 tuntia).
• Koloboks alkoi muodostua ensimmäisestä erästä.
• 
• Vaivaamisen jälkeen (30 minuutin kuluttua) taikina näytti tältä.
• 
• Hän laittoi taikinan yhdestä ämpäristä kulhoon, peitti sen elintarvikekalvolla (tekemällä siihen useita reikiä) ja pani sen jääkaappiin.
• Jätin toisen kauhan sisällön ohjelman loppuun.
• Tässä se on 1 tunnissa.
• 
• Annoin taikinan seistä irrotetussa uunissa vielä 30 minuuttia.
• 
• Hän pani hyvin kasvaneen taikinan pöydälle ja alkoi käyttää sitä pizzan valmistamiseen.
• 
• Kuten edellisessä versiossa, laitoin tarttumattoman maton uuniin ja keräsin siihen jo tulevaa pizzaa. Hän vaivasi ja venytti taikinaa, jonka halkaisija oli 30 cm, voiteli pohjan kasviöljyllä ja sitten kastikkeella (til. Pasta, suola + vesi, kunnes se oli paksua hapankermaa).
• Sijoitin täytteen: paistettua jauhelihaa sipulilla, suolakurkkua, hieman sulatettua kirsikkatomaattia. Sirotellaan provencelaisilla yrtteillä ja juustolla.
• 
• 
• Uunin lämmitys ja taikinan esikäsittely tehtiin kuten ensimmäisessä vaihtoehdossa.
• 
• Paistettu kylmästä tilasta 17 minuuttia... Asetetun ajan päättymisen jälkeen liesi sammutettiin ja annettiin seistä 2 minuuttia.
• Pohja on kasvanut hieman. Kuori oli taas pohjalla. Taikinan maku ei ole ollenkaan huono, tuskin havaittavissa olevalla makeudella.
• 
• 
• Kylmä levätä.
• 2. kauhan taikinaa oli vedetty lähes 24 tuntia.
• Tässä se on heti vaivaamisen jälkeen, ennen kuin lähetät sen jääkaappiin tarkistusta varten.
• 
• Hän otti sen jääkaapista ja, poistamatta suojakalvoa, jätti kulhon lämpimän lieden luo lämmittämään 2 tunniksi. Taikina on kasvanut hieman enemmän.
• 
• Aloin itse valmistaa pizzaa.
• Tällä kertaa halusin kokeilla paistamista jo lämmitetyssä prinsessassa.
• Siksi panin tarttumattoman maton alustalle d = 30 cm ja muodostin siihen pizzan. Taikina oli tietysti hieman enemmän (mikä tarkoittaa, että se kasvoi paremmin päivässä), joten se makasi lähes 1 cm kerroksena. Taivuttamalla taikinaa tunsin suuria kuplia käteni alla. (Voin kuvitella, kuinka rei'itetyt pullat olisivat, jos ne olisi valmistettu samankaltaisesta taikinasta kylmäkestävällä tavalla!)
• 
• Pohja levitettiin kasviöljyllä, sitten kastikkeella (til.pasta, suola + vesi paksuhapaan kermaan). Laitoin täytteen: makkarat, suolakurkkua, tuoreita tomaatteja. Sirotellaan provencelaisilla yrtteillä ja juustolla.
• 
• Jätetty kasvamaan pöydälle 25 minuutiksi.
• Sitten hän lämmitti prinsessaa 5 minuutin ajan. Sen jälkeen pizza ja tarttumaton matto asetettiin siististi lämmitettyyn prinsessaan.
• Paistettu 13 minuuttia. Pidin sitä vielä 2 minuuttia irrotetussa uunissa kypsymistä varten.
• Taikina on kasvanut noin 2 kertaa. Se osoittautui rei'itetyksi. Edellisessä versiossa ei ollut lainkaan kevyttä makeutta. Happamuutta oli tuskin havaittavissa. Epäilen, että jos et yritä taikinaa täyttämättä, kuten minä, et tunne mitään.
• Pidimme myös todella tästä vaihtoehdosta.
• 
• 
• 
• Hyvää ruokahalua.

Astia on suunniteltu

Yhdelle pizzalle, jonka halkaisija on 30 cm

Merkintä

Päätelmät.

1. Pizzan taikina nestemäisellä hiivalla tapahtuu.
2. Voit valmistaa taikinan sekä sienellä että ei höyryllä.
3. Todistaminen voidaan tehdä paitsi lämpimänä myös kylmänä.
4. Tuote on parasta paistaa esikuumennetussa uunissa.

Mausta.

Perheeni piti kaikista kolmesta vaihtoehdosta. Mutta heille täyte on tärkeämpää pizzassa kuin taikinassa. Pidin kolmannen vaihtoehdon loistosta ja rei'ityksestä. Mutta kylmänkestävyyden lisäämiseksi lisää hieman sokeria (aloitan lisäämällä vielä ½ teelusikallista), koska taikina on syönyt sen.
Vaihtoehdosta 2 mielestäni melkein puuttui reikiä, mutta suola / sokeri ovat mielestäni parhaiten tasapainossa. Voit yrittää antaa tämän jo kootun pizzan seistä hieman kauemmin ja paistaa esikuumennetussa uunissa.

Lisäys.

Ollakseni rehellinen, olen itse viileä pizzasta, mutta sekä mieheni että poikani ovat valmiita syömään sitä joka päivä. Siksi sinun täytyy leipoa. Rajoitan niitä - hemmottelen kerran viikossa. Valmistan pohjan omani mukaan ja piilotan muista resepteistä. Vain erilainen maku on mielenkiintoinen joka kerta.
En tiedä aidon pizzan makua italialaisesta pizzeriasta. Joten en mitenkään väitä olevani pizzan taikinan asiantuntija!

[Shelena]

Shelena, Helen, kuinka siistiä, oikein pizzatutkimus käytetty! On käynyt ilmi, että kylmä käyminen on hyvä rautatien taikinalle, tarvitaan vain lisäsokeria. Yritän ehdottomasti tehdä tämän, haluan myös aloittaa esientsyymin CZ-jauhoille. Kiitos !

[Shelena]

Shelena, Elena, kiitos paljon rautatieliikenteestä! Olen niin iloinen, että he eivät tuottaneet pettymystä ja selviytyivät tehtävästään, ja joka tapauksessa!
Kaikki pizzat näyttävät hyvältä! Vain pari päivää sitten tytöt olivat yllättyneitä siitä, kuinka sain reikiä leipääni. Ja reikiä tulee aina, jos rautatiet ovat hyvät ja taikina valmistettu oikein! Paljon kiitoksia vielä kerran! Sekä reseptistä että rautateiden käytöstä.

[Elena]

Elena, ilmentää ideoita! Mitä enemmän, sitä parempi meille!

[Lyudmila,]

Lyudmila, kiitos arvostavasta tätä reseptiä niin paljon. Jos et olisi sinua, aiheesi nestemäisestä hiivasta, niin selvästi sanottu, ei olisi tätä testiä ja monia muita mielenkiintoisia reseptejä tytöille.
Kiitos!

Zhenya, kokeile mitä tahansa vaihtoehtoa. Kuvailin nimenomaan kaiken tekemäni mahdollisimman yksityiskohtaisesti, jotta jokainen voi joko toistaa tai ottaa reseptin perustaksi.
Onnea kokeiluissasi!

[Elena]

Elena, testikokeilu

[Albina,]

Albina, Kiitos!

Lena, kuinka pidän tästä perforaatiosta. Syöisin vain kakun.

[Tanya,]

Tanya, reiät ovat mielenkiintoisia täällä. Pidin siitä eniten.
Mikään ei estä sinua tekemään kakkuja! Voit ottaa esimerkiksi suosikkitaikinan, korvata tavallisen hiivan nestemäisellä ja leipoa terveellisiä kakkuja.

[Elena]

Elena, Vien sen kirjanmerkkeihini! Kiitos reseptistä

[Oksana,]

Oksana, olet tervetullut!

[Lena!]

Lena! Tällainen vakava ja huomaavainen lähestymistapa!
Lisää se kirjanmerkkeihin kokeilla. Kiitos yksityiskohtaisesta aiheesta ja kauniista valokuvista!

[Shelena]

ShelenaPizza on super. Ja mikä tärkeintä, se sopii kylmällä tavalla.

[Elena,]

Elena, kiitos, että kiinnitit huomiota reseptiin. Kylmävarmistus antaa sinulle vielä luovempia vaihtoehtoja.

Irina, kiitos pysähtymisestä ja lukemisesta. Kokeile terveyttä. Nestemäistä hiivaa on erittäin hauska kasvattaa. Ja on vieläkin mielenkiintoisempaa työskennellä heidän kanssaan. Näet kuinka minua vei mukaan pizzataikina - kokeilin 3 päivää (perheen iloksi).